Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

wtorek, 22 sierpnia 2017

Babka z mango i lukrem z marakui

Pyszne, bardzo wilgotne ciasto ucierane z puree z mango i lukrem z orzeźwiających owoców marakui :-). W cieście nie ma sztucznych barwników. Swój piękny kolor i cudowny smak babka zawdzięcza oczywiście bardzo dojrzałym owocom mango. Kupiłam gotowe owocowe puree, co i Wam polecam, jeśli nie macie pod ręką skąpanych w słońcu i soczystych owoców lub co najmniej drzewa w ogródku ;-). Z gotowego puree wyjdą Wam wspaniałe wypieki i desery - efekt nie do porównania.  I - nie rezygnujcie z lukru - to kropka nad 'i'. Tymczasem, zapraszam po przepis :-).

Użyłam takiej gotowej pulpy z mango, napiszcie w komentarzach, jakie Wy przetestowaliście i polecacie:

mango puree

Składniki:

  • 170 g masła
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 375 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 420 g puree z mango (gotowej pulpy z puszki)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

Formę keksówkę o wymiarach dolnych 23 x 8 cm i górnych 26 x 11 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Nadmiar mąki strzepać.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do dokładnego połączenia się składników. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, puree z mango, wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Przełożyć na przygotowanej formy i wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 55 - 60 minut lub dłużej, do wypieczenia i tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przez chwilę wystudzić w formie a następie wyjąć na metalową kratkę i wystudzić do temperatury pokojowej.

Wystudzone ciasto polukrować.

Lukier z marakui:

  • 2 duże owoce z marakui lub 3 mniejsze
  • 3/4 szklanki cukru pudru

Marakuję przekroić, łyżeczką wydobyć puree i przełożyć do miseczki. Dodać cukier puder i utrzeć przy pomocy grzbietu łyżki. Zaczynać od mniejszej ilości cukru - jeśli lukier jest zbyt płynny jego ilość zwiększać do otrzymania odpowiedniej konsystencji.

Smacznego :-).

Babka z mango i lukrem z marakui

Babka z mango i lukrem z marakui

Źródło przepisu - Annie's Noms.

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)
Tagi: mango, marakuja
Kategoria: Babki, Ciasta z owocami

piątek, 18 sierpnia 2017

Sernik czekoladowy z wiśniami

Sernik czekoladowy z frużeliną wiśniową. Bez pieczenia i bez dodatku żelatyny: opieramy się na dobrym jakościowo, gęstym twarogu i czekoladzie, dzięki którym tężeje, a dodatek ubitej śmietanki dodaje mu bardziej puszystej konsystencji. Na prostym spodzie ciasteczkowym. Udekorowany czekoladowymi rurkami. Bezbłędny przepis i smak :-).

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie (lub innych zbożowych, owsianych itp.)
  • 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 250 g czekolady deserowej (54%), roztopionej w kąpieli wodnej
  • 3 łyżki kakao rozpuszczone w 50 - 60 ml wrzątku
  • 150 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Wszystkie składniki, poza kremówką, powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg, cukier, wanilię, kakao, lekko ciepłą czekoladę. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej czekoladowej masy.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce, do całkowitego stężenia masy.

Frużelina wiśniowa:

  • 250 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku lub 1 listek żelatyny
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Żelatynę w proszku w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać wiśnie z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać wodę ze skrobią, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Pozostawić do wystudzenia a następnie schłodzić niedługo w lodówce do otrzymania konsystencji żelu - kisielu (jeśli stężeje zbyt mocno wystarczy ją przez chwilę podgrzać w mikrofali lub w kąpieli wodnej).

Czekoladowe rurki:

  • 70 g gorzkiej czekolady (54%)

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Płynną, rozsmarować równą i cienką warstwą na stalowej blaszce lub marmurowym blacie. Kiedy czekolada zastygnie, ale jednoczesnie będzie wciąż plastyczna przy pomocy ostrego stalowego przyrządu kuchennego (np. noża) formować rurki z czekolady: trzymając ostrą stroną do dołu, prawie pionowo, nachylając lekko do zewnątrz zeskrobywać czekoladę z blaszki lub blatu.

Wykonanie:

Schłodzony sernik uwolnić z tortownicy i przełożyć na paterę. Udekorować czekoladowymi rurkami i frużeliną. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik czekoladowy z wiśniami

Sernik czekoladowy z wiśniami

Sernik czekoladowy z wiśniami

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 2)

czwartek, 17 sierpnia 2017

Śliwkowa nutella

Przepis na czekoladowe powidła śliwkowe zwane potocznie "śliwkową nutellą" jest stary jak świat jak mój blog, który założyłam ponad 10 lat temu. Podczas gdy ja zamieszczałam pierwsze nieśmiałe przepisy na MW, na forach kulinarnych pojawiła się ta wersja de lux powideł śliwkowych. Cierpiałam, ponieważ już wtedy mieszkając w Walii nie wiedziałam, skąd mam wziąć śliwki węgierki. Każda zdobyta choć mała ilość śliwek była bezcenna, a delektowałam się nimi jak pomarańczami kubańskimi na święta Bożego Narodzenia wiele lat temu. Kiedy do UK weszły polskie sklepy życie stało się prostsze ;-). Teraz śliwki mam na wyciągnięcie ręki, a dodatkowo po przeprowadzce do Anglii trafiłam na prawdziwe zagłębie owocowe w postaci pobliskich sadów i farm owocowych. Tak więc, proszę Państwa, ten słynny przepis na śliwkową nutellę, w końcu na Moich Wypiekach :-).

ps. jeśli zadajecie sobie to pytanie co ja przez te wszystkie lata, nie smakuje jak nutella! to po prostu pyszne czekoladowe powidła śliwkowe ;-)

Składniki na 2 słoiczki o pojemności 220 ml:

  • 1 kg śliwek węgierek
  • 3/4 szklanki cukru (lub wedle smaku)
  • wanilia (ekstrakt lub pasta z wanilii), niekoniecznie
  • 70 g kakao

Śliwki węgierki odpestkować, umieścić w szerszym garnku z grubszym dnem razem z cukrem, wanilią i kakao. Wymieszać, chwilę pogotować, doprowadzić do wrzenia. Jak już owoce puszczą soki a cukier się rozpuści zmiksować przy pomocy blendera. Gotować przez kilka godzin (porcję z 1 kg śliwek przez około 1 godzinę, większą ilość powideł dłużej, do otrzymania odpowiedniej konsystencji), na małej mocy palnika, bez pokrywki, aż woda odparuje na tyle, że powidła będą miały odpowiednią konsystencję. Najkorzystniej gotowanie rozłożyć na 2 dni. Uwaga: koniecznie mieszając od czasu do czasu!

Jak sprawdzić, czy konsystencja powideł jest odpowiednia? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorących powideł. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać powidła, dobrze zakręcić. Odstawić.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc. 

Uwaga: jeśli wrzące powidła były nałożone do wyparzonych słoików i od razu zamknięte, nie ma konieczności pasteryzacji.

Smacznego :-).

Śliwkowa nutella

Śliwkowa nutella

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)

czwartek, 17 sierpnia 2017

Śliwkowy pudding

Niesamowity pieczony budyń ze śliwkami, z dodatkiem likieru migdałowego i oprószony cynamonem... Pyszny i szybki deser; ani trochę mdły przez dodatek śliwek. Pewnie gdyby nie fakt, że wypadało się podzielić, zjadłabym cały SAMA ;-). Jeśli macie ochotę możecie taki pudding upiec na dobrze podpieczonym kruchym spodzie do tarty i podać w takiej formie.

Składniki:

  • 3 duże jajka
  • pół szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 3 łyżki likieru migdałowego lub pomarańczowego lub anyżowego
  • pół szklanki mąki pszennej
  • duża szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w wyższym naczyniu i zmiksować blenderem. Odstawić na 10 - 15 minut.

Ponadto:

  • cukier do oprószenia formy
  • 8 dużych śliwek lub 15 mniejszych
  • cukier cynamonowy: 3 łyżki drobnego cukru do wypieków wymieszane z 1 łyżeczką cynamonu

Śliwki odpestkować, pokroić na kawałki. 

Formę ceramiczną/żaroodporną/porcelanową itp. o wymiarach 16 x 24 cm (lub mniejszą) posmarować masłem i posypać cukrem. Wlać mieszankę jajeczną. Na górę poukładać kawałki śliwek zanurzając je w mieszance.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut, następnie obniżyć temperaturę do  170ºC i piec dodatkowe 5 - 15 minut dopóki budyń się nie zetnie i lekko zarumieni (im płytsze naczynie tym czas pieczenia krótszy). Wyjąć, podawać lekko ciepły oprószony cynamonowym cukrem.

Smacznego :-).

Źródło inspiracji - Bon Appetit, z moimi zmianami.

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 3)
wtorek, 15 sierpnia 2017

Sernik z musem śliwkowym

Sernik z dodatkiem puree z pieczonych śliwek węgierek; to im zawdzięcza ten niesamowity kolor i orzeźwiający smak :-). Sernik dwuwarstwowy - to biała masa serowa pieczona w kąpieli wodnej i kwaskowa warstwa musu z fioletowych śliwek i soku pomarańczowego. Przepis nie jest trudny, jeśli już kiedyś piekliście sernik z musem z Moich Wypieków :-). Pracę nad sernikiem można sobie podzielić na dwa dni: masę serową i śliwki upiec dzień wcześniej by kolejnego dnia dokończyć wykonanie deseru :-). Sernik wykwintny, podzielny, pięknie prezentujący się na stole.

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek kakaowych (użyłam Łakotek)
  • 40 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175ºC przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 150ºC w kapieli wodnej* przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Mus śliwkowy:

  • 650 g śliwek węgierek (świeżych lub mrożonych), waga z pestkami
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy małej pomarańczy
  • 100 g cukru (lub mniej, w zależności od słodkości śliwek)
  • 14 g żelatyny w proszku (3,5 łyżeczki) lub 4 listki żelatyny
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Śliwki przepołowić, odpestkować. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym rozcięciami ku górze. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut, do miękkości (sok śliwkowy zacznie 'bulgotać'). Jeszcze gorące śliwki zmiksować (razem z sokiem pozostałym w formie) w mikserze kielichowym lub przy pomocy blendera do otrzymania śliwkowego puree. Dodać cukier i zmiksować. Przetrzeć przez sitko by pozbyć się skórek, wymieszać z sokiem z pomarańczy, odstawić.

Żelatynę zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Dodać do gorącego śliwkowego puree (w razie konieczności puree wcześniej podgrzać), dokładnie wymieszać, wystudzić a następnie schłodzić, nie dopuszczając do stężenia.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree ze śliwek. Delikatne lecz dokładnie wymieszać przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej. Warstwę musu śliwkowego wylać na wystudzoną masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem dowolnie ozdobić.

Przechowywać w lodówce.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

Sernik z musem śliwkowym

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 420    



  Zdjęcia użytkowników


Ładowanie...

Przepisy użytkowników


  Mój Instagram
Mój Facebook





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach