Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 569
wtorek, 21 października 2014

Drapieżne babeczki na Halloween

Drapieżne babeczki w kształcie łapek potwora z pazurami... oczywiście na Halloween! Straszne czy raczej słodkie? Dla nas rozkoszne ;-). Zwłaszcza, że babeczki wyglądają jak futrzane kule i nie można się nie uśmiechnąć ;-). 

Babeczki można wykonać z dowolnego, ulubionego przepisu. U mnie to klasyczne babeczki czekoladowe (bez dodatku czekolady, z kakao). Krem do wykonania futerka potwora to prosty krem maślany z dodatkiem barwników. Pazury wykonujemy z lukru plastycznego lub marcepanu. Dużo słodkiej zabawy!

Ps. czy potwory nie mają tylko 3 pazurów? to była u nas kwestia sporna ;-)

Składniki na 12 babeczek:

  • 100 g masła
  • 1 szklanka miałkiego brązowego cukru
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżka likieru kawowego lub ekstraktu z wanilii
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 6 łyżek kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • pół szklanki (125 ml) kwaśnej śmietany 12% lub 18%
  • pół szklanki (125 ml) mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, sodę, proszek - wymieszać i przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i brązowy cukier. Ucierać do otrzymania jaśniejszej, bardzo puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać likier kawowy lub wanilię i zmiksować. Do masy dodawać śmietanę i mleko, na zmianę z przesianymi suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do wysokości papilotek. Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 20 - 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, wystudzić na kratce.

Waniliowy krem maślany:

  • 250 g masła
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka mleka
  • barwniki w żelu np. fioletowy, czarny, pomarańczowy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć w misie miksera razem z cukrem na puszystą, jasną masę, ucierając przez kilka minut. Dodać ekstrakt waniliowy, mleko, dalej ucierając. Krem powinien być gładki, nie za gęsty. Jeśli jest zbyt gęsty - dodać odrobinę mleka, jeśli zbyt rzadki - cukru pudru.

Krem podzielić na 3 części - każdą z części zmiksować z innym barwnikiem (ilość wedle uznania, do uzykania pożądanego koloru kremu).

Przygotować rękaw cukierniczy z tylką "do trawy" (Wilton 233). Krem wyciskać na babeczki, przy zmianie koloru zmieniając rękaw i tylkę na czystą. 

Pazury:

  • masa cukrowa lub marcepanowa (z domowego przepisu lub kupna)
  • barwniki w żelu np. fioletowy, czarny, pomarańczowy

Będziemy potrzebować niewielką ilość masy cukrowej lub marcepanowej, tylko do wykonania 48 pazurów, po 4 na każdą babeczkę. Masę dowolnie zabarwić. Odrywać z niej małe kawałki, formować kulki, z których następnie uformować pazury (wałkując delikatnie palcem kulkę z jednej strony). Pazury można wykonać dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Pazury 'montować' na miękkim kremie maślanym, następnie babeczki schłodzić w lodówce (na zimnym kremie maślanym pazury nie będą chciały się dobrze trzymać).

Smacznego :-).

Drapieżne babeczki na Halloween

Drapieżne babeczki na Halloween

Źródło inspiracji - bakingdom.com, przepis własny.

  Oceń: 
Ocena: 9.8  (liczba głosów: 4)

piątek, 17 października 2014

Ciasteczka z orzechami laskowymi i czekolada

Jesienne ciastka - z orzechami laskowymi i mleczną czekoladą :-). Wspaniałe, kruche zarówno na zewnątrz jak i w środku, w smaku uzależniające. Proste do przygotowania i bez dodatku jajka. Do chrupania podczas jesiennych podwieczorków...

Składniki na około 30 ciastek:

  • 200 g masła, w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki miałkiego brązowego cukru (np. muscovado)
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki zmielonych orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3/4 szklanki grubo posiekanych orzechów laskowych (na ćwiartki)
  • 100 g mlecznych 'chocolate chips' lub posiekanej mlecznej czekolady

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, do otrzymania puszystej masy maślanej. Dodać mąkę, zmielone orzechy, proszek do pieczenia, sól, ekstrakt z wanilii i zmiksować. Na sam koniec dodać posiekane orzechy laskowe i chocolate chips, zmiksować tylko raz, do połączenia.

Ciastka formować w dłoni na kształt kulek wielkości orzecha włoskiego i kłaść na wysmarowanej masłem blaszce, w sporych odległościach od siebie. Każde ciastko spłaszczyć dłonią.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 minut lub dłużej, do zezłocenia brzegów. Wystudzić przez chwilę na blaszce (zaraz po upieczeniu będą bardzo miękkie), następnie ściągać z niej i przekładać na kratkę.

Smacznego :-).

Ciasteczka z orzechami laskowymi i czekolada

  Oceń: 
Ocena: 9.8  (liczba głosów: 8)

środa, 15 października 2014

Szarlotka różana z kratką

Szarlotka na najlepszym cieście kruchym pieczona z dużą ilością jabłkowego nadzienia oraz z warstwą konfitury z owoców dzikiej róży. Róża + jabłka - połączenie idealne! Na górze z kratką z ciasta kruchego, dzięki czemu nie tylko pięknie się prezentuje, ale też nie ma problemu z nadmierną wilgotnością jabłek. Doskonała, po prostu nie można się od niej oderwać :-).

Składniki na kruche ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g masła, zimnego
  • 60 g smalcu, zimnego
  • 1 żółtko
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Mąkę przesiać, dodać masło, smalec, posiekać, dodać żółtko, cukier, wanilię, szybko zagnieść, owinąć folią (można również zmiksować w malakserze). Odłożyć na 1 - 2 godziny do lodówki.

Przygotować prostokątną formę o wymiarach 23 x 33 cm.  Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, razem z bokami.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie części, jedną odrobinę większą. Większą część rozwałkować i wyłożyć nią przygotowaną blaszkę, ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 190ºC przez około 13 - 15 minut lub do zarumienienia się ciasta.

Nadzienie jabłkowe:

  • 2 kg jabłek szarlotkowch (Antonówka, Szara Reneta, w UK: Cox)
  • świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
  • 4 łyżki cukru demerara (lub zwykłego)
  • 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki, następnie w grubsze plasterki. Wrzucić do naczynia, wymieszać razem z sokiem cytryny i cukrem. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie odlać sok powstały na dnie naczynia, nie będzie nam potrzebny. Doprawić cynamonem (jeśli używamy), wymieszać.

Ponadto:

  • 2/3 szklanki konfitury z owoców dzikiej róży
  • cukier puder, do oprószenia

Wykonanie:

Na podpieczonym kruchym spodzie rozsmarować warstwę konfitury z owoców dzikiej róży. Na nią wyłożyć odsączone jabłka, wyrównać. Resztę odłożonego kruchego ciasta rozwałkować, nożem pokroić w paski o szerokości około 1 cm i ułożyć w kratkę na szarlotce.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut. Wyjąć, lekko przestudzić, oprószyć pudrem.

Smacznego :-).

Szarlotka różana z kratką

Szarlotka różana z kratką

Szarlotka różana z kratką

  Oceń: 
Ocena: 9.3  (liczba głosów: 4)

środa, 15 października 2014

Malinowe mini - szarlotki

Słodkie, kuszące i wcale nie takie maleństwa! To kruche babeczki z nadzieniem jabłkowym, udekorowane malinami i bezą (wykorzystałam ostatnie świeże maliny z krzaczków, ale można też użyć mrożonych). Idealne do kawy, na podwieczorek, nie ma konieczności krojenia i wyglądają zawsze elegancko :-).  

Składniki na 12 babeczek.

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8g)
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść ręcznie lub zmiksować w malakserze. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Przygotować foremki do małych babeczek. Wysmarować masłem, oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość około 3 mm podsypując lekko mąką. Ciastem wykładać foremki na babeczki. Ponownie schłodzić w lodówce przez około 15 minut. 

Piec w temperaturze 190 - 200ºC przez około 10 - 15 minut tylko do lekkiego zezłocenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Nadzienie jabłkowe:

  • 600 g jabłek szarlotkowch (Antonówka, Szara Reneta, w UK: Cox)
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego sok z cytryny
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki cukru demerara (lub zwykłego)
  • 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki, następnie w grubsze plasterki. Wrzucić na patelnię lub do garnuszka i wymieszać razem z sokiem cytryny. Dodać masło, cukier, ewentualnie cynamon. Chwilę pogotować, by jabłka lekko zmiękły.

Beza:

  • 3 białka
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić w misie miksera na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce (to bardzo ważne), cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Gdy masa będzie sztywna i błyszcząca, dodać skrobię, sok z cytryny i ubić.

Ponadto:

  • 200 g malin

Wykonanie:

Do podpieczonych kruchych babeczek nałożyć nadzienia jabłkowego (jeszcze ciepłego). Na wierzchu każdej babeczki położyć 2 maliny. Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w postaci gwiazdki. Wyciskać na każdą babeczkę dużą porcję bezy. 

Piec w temperaturze 160ºC przez około 30 minut lub chwilę dłużej, do wypieczenia bezy z wierzchu (powinna być krucha przy dotyku).

Smacznego :-).

Malinowe mini - szarlotki

Malinowe mini - szarlotki

  Oceń: 
Ocena: 9.8  (liczba głosów: 8)

poniedziałek, 13 października 2014

Wałkiem malowane

Takie wpisy nie zdarzają się często. Nie często też otrzymuję TAKIE przesyłki. Od studia Mood for Wood otrzymałam laserowo grawerowane wałki do ciastek wykonane z polskiego drewna bukowego. To prawdziwi pasjonaci. Ich wałki są nowoczesną interpretacją popularnych w krajach skandynawskich, w Niemczech i Austrii ciasteczek springerle (tutaj je piekłam), tradycyjnie wypiekanych przy okazji Świąt Bożego Narodzenia. Tworzą klasyczne wałki, ale i wałki w stylu retro, z kulistymi uchwytami. Ale największą zaletą wałków jest, że na ciastkach mogą malować takie wzory, jakie zechcecie - jeden z wałków miał logo Moich Wypieków! Dzięki temu powstały oryginalne ciasteczka z moją charakterystyczną babeczką. Nietuzinkowy pomysł, ekologiczny prezent :-). Co powiecie na takie ciasteczka?

Przepis ze zbiorów Mood for Wood, to klasyczne kruche ciastka, zmodyfikowałam go do własnych potrzeb.

Składniki na około 40 ciastek:

  • 400 g mąki pszennej
  • 70 g cukru pudru
  • 200 g masła, zimnego
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 duże jajko
  • szczypta soli

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Można również wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut.*

Po schłodzeniu, odrywać kawałki ciasta i wałkować (zwykłym wałkiem) na grubość około 4 - 5 mm, podsypując delikatnie mąką. Następnie po rozwałkowanym cieście raz rozwałkować wałkiem z wzorkami. Wykrawać ciastka. Układać na papierze do pieczenia lub macie teflonowej, zachowując nieduże odstępy. Blachę z ciasteczkami schłodzić w lodówce przez kolejne 15 minut (lub dłużej) przed samym pieczeniem.

Piec w temperaturze 190ºC przez 10 - 15 minut lub do zezłocenia brzegów. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Można przechowywać do 7 dni, w zamkniętym pojemniku.

* ciasto można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce, można także mrozić

Smacznego :-).

Wałkiem malowane

Wałkiem malowane

Wałkiem malowane

Wałkiem malowane

Wałkiem malowane

Wałkiem malowane

Mood For Wood można znaleźć na pakamera.pl oraz etsy.com.  

---------------------------------------------

/*wpis zawiera lokowanie produktu/

  Oceń: 
Ocena: 8.2  (liczba głosów: 5)
Kategoria: Ciastka

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 311    


Najnowsze zdjęcia użytkowników
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Najnowsze przepisy użytkowników


do góry