Ładowanie strony

Ładowanie...
wtorek, 01 września 2015

Marcepanowa tarta ze śliwkami

Są takie połączenia, które chyba nigdy się nie znudzą. Jednym z moich ulubionych jest smak śliwek w połączeniu z amaretto, z migdałami, z marcepanem... Ta tarta zachwyca - jeśli tak jak ja kochacie te smaki. Tarta z nadzieniem marcepanowym, na migdałowym kruchym spodzie z puszystym, wyważonym w smaku nadzieniem. I te śliwki, które są jak kropka nad "i". Bardzo polecam!

Składniki na kruchy spód migdałowy:

  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 30 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 jajko

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze), uformować z niego kulę, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 5 minut, do zrumienienia spodu. 

Nadzienie marcepanowe:

  • 200 g masy marcepanowej (u mnie tzw. złoty marcepan, w kolorze żółtym)
  • 2 duże jajka
  • 90 g masła
  • 30 g cukru pudru
  • pół łyżeczki ekstraktu z migdałów lub 1/4 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Nie może być prościej: wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej mieszanki migdałowej (można również zmiksować blenderem).

Ponadto:

  • 400 g śliwek 

Na gorące podpieczone ciasto przelać nadzienie marcepanowe. Na wierzchu poukładać śliwki, zanurzając je w nadzieniu marcepanowym, rozcięciami ku górze.

Zmniejszyć temperaturę do 175ºC i piec przez około 30 - 35 minut do wypieczenia, zarumienienia i lekkiego wyrośnięcia nadzienia.

Wyjąć, wystudzić na kratce. 

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce.

Smacznego :-).

Marcepanowa tarta ze śliwkami

Marcepanowa tarta ze śliwkami

Marcepanowa tarta ze śliwkami

Ten przepis nie został jeszcze oceniony.
poniedziałek, 31 sierpnia 2015

Ciasto twarogowe ze śliwkami

Twarogowy placek ze śliwkami, na dużą blachę. Przygotowanie i konsystencja ciasta przypomina znane już Wam ciasteczka z jabłkami; podstawowe składniki tego ciasta to twaróg, masło i mąka. Ciasto jest bez dodatku jajek, nie wyrasta więc mocno, a konsystencją przypomina ciasto ucierane. Tutaj liczą się po prostu śliwki ;-).

Składniki:

  • 150 g sera ricotta (odsączonego na sitku) lub twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
  • 75 g masła, roztopionego
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczka aromatu wanilinowego lub 16 g cukru wanilinowego
  • 250 g mąki pszennej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 kg śliwek węgierek
  • pół szklanki płatków migdałowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić ser ricotta, kwaśną śmietanę, przestudzone masło, cukier, wanilię i zmiksować do połączenia. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sól i zmiksować tylko do połączenia się składników.

Formę  o wymiarach 28 x 36 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier przełożyć ciasto - będzie dość elastyczne. Rozprowadzić palcami po całej formie (jak ciasto drożdżowe podczas przygotowania pizzy), wyrównać. 

Śliwki węgierki odpestkować, przekroić na ćwiartki. Wyłożyć na ciasto lekko je w nie wciskając. Posypać płatkami migdałów. 

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut. Wyjąć, wystudzić.

Smacznego :-).

Ciasto twarogowe ze śliwkami

Średnia ocena: 8  (liczba głosów: 4)
sobota, 29 sierpnia 2015

Kostka sernikowa z jeżynami

Kostka sernikowa z jeżynami - deser końca lata. Klasyczna cytrynowa masa sernikowa, ciasteczkowy spód i ciemna polewa z jeżyn, która 'na żywo' wygląda jak błyszcząca polewa czekoladowa ;-). Na spotkanie z przyjaciółmi lub do podania na podwieczorek podczas leniwej, ciepłej niedzieli...

Składniki na spód:

  • 220 g ciastek digestive w czekoladzie (lub innych ciastek pełnoziarnistych i kilka kostek czekolady)
  • 50 g płatków owsianych, lekko rozdrobnionych w malakserze
  • 50 g masła, roztopionego

Ciastka, rozdrobnione płatki owsiane i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o wymiarach 23 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy.

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i podpiec przez około 10 minut. Wyjąć, przestudzić. 

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • otarta skórka z 2 cytryn i sok z jednej z nich
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. 

Masę serową wylać na podpieczony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez 40 - 45 minut. Wystudzić w stygnącym piekarniku. Wyjąć, schłodzić.

Dodatkowo:

  • 400 g jeżyn (mogą być mrożone)
  • 50 g cukru
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (8g) lub 2 listki żelatyny
  • świeże jeżyny do dekoracji

W garnuszku umieścić jeżyny, cukier, sok z cytryny. Zagotować, przetrzeć przez sitko, wyrzucić pesteczki.

Żelatynę w proszku zalać małą ilością wody (tylko do jej przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Dodać do ciepłego sosu jeżynowego, dobrze wymieszać, wystudzić, następnie schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia. Gęstniejącą polewę przelać na sernik, rozprowadzić, schłodzić w lodówce.

Kroić na kwadraty, ozdobić jeżynami i podawać.

Uwaga: do polewy użyłam 3 łyżeczek żelatyny, co było zbyt dużą ilością, polewa powinna być bardziej luźna niż na zdjęciach; w przepisie podałam już ze zmniejszoną ilością żelatyny.

Smacznego :-).

Kostka sernikowa z jeżynami

Kostka sernikowa z jeżynami

Kostka sernikowa z jeżynami

Kostka sernikowa z jeżynami

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 3)
sobota, 29 sierpnia 2015

Ciasto ze śliwkami i cynamonem

Może nie 'najłatwiejsze w świecie', ale proste, wilgotne, puszyste - najlepsze ciasto ucierane na rozpoczęcie sezonu śliwkowego. Piekłam je razem z Wami w wersji z rabarbarem i kruszonką, potem z serem i truskawkami, przyszła więc pora na śliwkowe z lukrem :-). Wypróbujcie, warto!

Składniki na ciasto:

  • 125 g masła
  • 120 - 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 180 g mąki pszennej
  • 60 g skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 90 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub migdałów (lub pół łyżeczki aromatu waniliowego lub migdałowego)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 900 g śliwek węgierek (lub innych), odpestkowanych i pokrojonych w ćwiartki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cynamon - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło z cukrem. Ucierać/miksować do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy, przez kilka minut. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodawać przesiane mąki na zmianę z kwaśną śmietaną i ekstraktem/aromatem, w dwóch turach i krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników lub wymieszać przy pomocy szpatułki. 

Formę o wymiarach 23 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać (ciasta nie będzie dużo, jest niskie). Na ciasto równo rozłożyć kawałki śliwek, jedna przy drugiej.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 45 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, polukrować.

Składniki na lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 - 4 łyżki gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Rozetrzeć z gorącą wodą przy pomocy grzbietu łyżki. Gdy lukier będzie zbyt gęsty – dodać odrobinę wody. Gdy będzie zbyt rzadki, dosypać cukru pudru. 

Ciasto jest bardzo delikatne, najlepiej się kroi po wystudzeniu.

Smacznego :-).

ciasto ze śliwkami i cynamonem

ciasto ze śliwkami i cynamonem

ciasto ze śliwkami i cynamonem

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 4)
czwartek, 27 sierpnia 2015

Tarta francuska z jabłkami

Prosta i ekspresowa – przygotowanie to tylko 3 minuty + pieczenie! Warunkiem jest posiadanie w lodówce gotowego dobrego ciasta francuskiego ze sklepu (może być świeże lub mrożone, ale ważne, by było na maśle, nie na margarynie). Kupuję w sklepie dobrej jakości świeże ciasto i zamrażam. Gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego - voilà! To najszybsza i bardzo smaczna tarta z jabłkami.

Składniki:

  • 320 g ciasta francuskiego na maśle (1 płat), może być mrożone
  • 2 średniej wielkości jabłka
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki cukru demerara
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania

Stolnicę oprószyć mąką. Wyłożyć na nią ciasto francuskie (jeśli jest zamrożone należy wcześniej odmrozić). Ciasto powinno dojść do temperatury pokojowej, wtedy nie kurczy się podczas pieczenia. Przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Brzegi ciasta posmarować jajkiem, założyć na ciasto w taki sposób, by powstała wyższa krawędź, około 1,5 cm wokół ciasta. Środek ciasta ponakłuwać widelcem a brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem.

Jabłka przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na plasterki. Plasterki gęsto poukładać na przygotowanym cieście francuskim w taki sposób, by na siebie zachodziły. Oprószyć cynamonem i posypać cukrem demerara.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 - 25 minut, ostatnie 5 minut tylko z dolną grzałką i blisko niej. Gotowe ciasto powinno być wypieczone i złociste, również od spodu. Podawać z lodami waniliowymi.

Smacznego :-).

Średnia ocena: 8  (liczba głosów: 2)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 336    



  Zdjęcia użytkowników


Ładowanie...

Przepisy użytkowników


  Mój Instagram
Mój Facebook




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach