Ładowanie strony

Ładowanie...
piątek, 30 września 2016

Ciastka brownie z kremem z masła orzechowego

Dzisiaj nie liczcie kalorii ;-). Nie warto, bo te ciastka rozchmurzą nawet najbardziej depresyjny jesienny dzień ;-). Czekolada i masło orzechowe to moje "guilty pleasure". Miękkie, intensywnie czekoladowe ciastka brownies (z bardzo dużej ilości czekolady!) i puszysty krem orzechowy. Chyba nie trzeba ich specjalnie rekomendować? ;-)

Składniki na 12 ciastek (już przełożonych kremem):

  • 200 g gorzkiej czekolady + 150 g dodatkowo, posiekanej (nadają się też chocolate chips)
  • 40 g masła
  • 2 jajka
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 35 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

W garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać 200 g posiekanej gorzkiej czekolady, wymieszać. Postawić z powrotem na małą moc palnika i roztopić do końca, mieszając. Zdjąć z palnika, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka, cukier i wanilię. Ubić (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie potroi swoją objętość. Dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem, ubić. Dodać odłożoną masę czekoladową, ubić/zmiksować do połączenia. Dodać resztę posiekanej czekolady (150 g) i wymieszać. Tak przygotowaną masę ciasteczkową odstawić na 10 minut (nie dłużej i nie krócej) by zgęstniała.

Po tym czasie 2 blachy do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wykładać po 1 łyżce (15 ml) masy brownie, zachowując odstępy. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut aż ciasteczka wyrosną i popękają (piekłam 8 minut z termoobiegiem). Wyjąć z piekarnika i ściągać z blachy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Krem z masła orzechowego:

  • 280 g masła orzechowego gładkiego (bez kawałków orzeszków)
  • 80 g masła
  • pół szklanki cukru pudru
  • 60 ml śmietany kremówki 30%

Masło orzechowe, masło i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić do puszystości. Dodać kremówkę i jeszcze przez moment ubijać.

Wystudzone ciastka przekładać obfitą ilością kremu orzechowego.

Smacznego :-).

Ciastka brownie z kremem z masła orzechowego

Źródło przepisu - Donna Hay Magazine.

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)

czwartek, 29 września 2016

Kołacz z makiem, marcepanem i śliwkami

Wspaniałe połączenie smaków - mak, marcepan i śliwki w mięciutkim, drożdżowym kołaczu (kolač po bośniacku oznacza ciasto). Będziecie zachwyceni smakiem i dumni z tak pysznego wypieku, na widok którego wszyscy powiedzą po prostu - wow! :-). Drożdżowego ślimaka pieczemy w tortownicy, a po upieczeniu w przekroju możemy podziwiać przeplatające się warstwy: maku, śliwek, maku, śliwek... Bardzo polecam!

Składniki:

  • 380 g mąki pszennej
  • 20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży
  • 1 duże jajko
  • 1 żółtko
  • 150 ml mleka
  • 80 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 60 g drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm, delikatnie podsypując mąką. Ciasto przekroić na 3 dłuższe (40 cm) pasy (→ patrz zdjęcie poniżej). Na środek pasów wyłożyć nadzienie makowe, skleić i uformować 3 długie ruloniki. Ruloniki ułożyć i połączyć na kształt ślimaka w tortownicy o średnicy 26 cm (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia). W nieduże pozostawione odstępy powkładać odpestkowane i przepołowione śliwki, w taki sposób, by na siebie zachodziły. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 - 40 minut w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia (podwojenia objętości). Po wyrośnięciu a przed samym pieczeniem chlebek posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 35 - 40 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Nadzienie makowo - marcepanowe:

  • 80 g maku (suchego)
  • 50 g masy marcepanowej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • kilka kropel ekstraktu (lub aromatu) migdałowego

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystudzenia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym. 

Do tak przygotowanego maku dodać startą na tarce masę marcepanową, cukier, ekstrakt z migdałów i wymieszać do połączenia.

Ponadto:

  • 700 - 800 g śliwek
  • 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka, na glazurę
  • cukier puder do oprószenia

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-)

Kołacz z makiem, marcepanem i śliwkami

Kołacz z makiem, marcepanem i śliwkami

Kołacz z makiem, marcepanem i śliwkami

Kołacz z makiem, marcepanem i śliwkami

Źródło przepisu - coolinarika.com, z moimi zmianami.

Ten przepis nie został jeszcze oceniony.

czwartek, 29 września 2016

Dyniowe mini serniczki z sosem toffi

Wyśmienite dyniowe mini serniczki z cytrysową nutą i sosem toffi, które podałam z sorbetem cytrynowym. Wypróbujcie, jak świetnie aromat cytryny i pomarańczy współgra z dynią :-). Serniczki na kilka kęsów, ale zarazem solidny, sycący jesienny deser.

Składniki na 12 sztuk:

  • ciastka Oreo (z usuniętym nadzieniem), pół opakowania czyli 6 ciastek
  • 600 g twarogu, zmielonego przynajmniej 3-krotnie
  • 100 ml śmietany kremówki 36%
  • 200 g puree z dyni*
  • 1 duże jajko
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (proszku), ok. 40 g
  • świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować formę do muffinek, wyłożyć papilotkami (u mnie papilotki wyższe o 1 cm od gniazda formy). Na dno każdej papilotki ułożyć 1 połowę ciastka.

W misie miksera umieścić twaróg, kremówkę, jajko, cukier, puree z dyni, budyń waniliowy, skórkę z pomarańczy i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo. 

Piec w temperaturze 160°C przez około 28 - 30 minut. Wyjąć, wystudzić. Polać sosem toffi (można też podać z sorbetem cytrynowym).

Sos toffi:

  • 60 g jasnego brązowego cukru
  • 1 łyżka golden syrupu (lub miodu)
  • 60 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 30 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W małym garnuszku umieścić cukier, golden syrup i masło. Podgrzewać, do roztopienia się masła i rozpuszczenia cukru. Zagotować i gotować przez 2 - 3 minuty. Dodać kremówkę, ostrożnie - reakcja może być gwałtowna, wymieszać. Gotować przez kolejne 3 minuty do zgęstnienia.

*  Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu - skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego :-).

Dyniowe mini serniczki z sosem toffi

Dyniowe mini serniczki z sosem toffi

Ten przepis nie został jeszcze oceniony.

środa, 28 września 2016

Włoskie ciasto migdałowe ze śliwkami

Pozostając w migdałowym i śliwkowym klimacie - włoskie ciasto ze śliwkami. Przygotowane szybko i bez użycia miksera, składniki wystarczy wymieszać rózgą kuchenną. Dzięki sporej zawartości zmielonych migdałów ciasto długo zachowuje świeżość. Pyszne jest połączenie słodkiego ciasta, kwaskowatości owoców i chrupiącej posypki migdałowej. Dodajcie do ulubionych ;-).

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej (i 1-2 łyżki dodatkowo)
  • pół szklanki zmielonych migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 duże jajko
  • pół szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • pół szklanki mleka
  • świeżo wyciśniety sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub o połowę mniej aromatu migdałowego)
  • około 10 śliwek, przepołowionych i odpestkowanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 1 szklankę mąki i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W naczyniu roztrzepać rózgą kuchenną jajko, mleko, olej, sok i skórkę z cytryny, cukier, ekstrakt z migdałów - tylko do połączenia. Dodać zmielone migdały, przesiane suche składniki i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Jeśli ciasto będzie rzadkie, dodać 1-2 łyżki przesianej mąki dodatkowo i wymieszać.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto. Na wierzch wyłożyć śliwki, jedna obok drugiej, rozcięciami ku górze. Na wierzch równomiernie rozłożyć posypkę migdałową.

Piec w temperaturze 175ºC bez termoobiegu przez około 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Migdałowa posypka:

  • 1/3 szklanki płatków migdałowych
  • 2 łyżki cukru
  • 30 g masła, w temperaturze pokojowej

Składniki wymieszać w miseczce. Posypka będzie klejąca i wykładamy ja na ciasto dzieląc ją na mniejsze części.

Smacznego :-).

Włoskie ciasto migdałowe ze śliwkami

Źródło przepisu - "Rustic Italian (Williams-Sonoma): Simple, Authentic Recipes for Everyday Cooking" Domenica Marchetti.

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)
wtorek, 27 września 2016

Kruche migdałowe ciasto ze śliwkami i bezą

Sezonowe ciasto kruche ze śliwkami i z bezą :-). Tym razem kruche ciasto z porzeczkami przekształciłam w ciasto z pysznym kruchym migdałowym spodem, by jeszcze bardziej smakowało ze śliwkami!  Prosto i klasycznie.

Składniki na kruchy spód:

  • 270 g mąki pszennej
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 150 g masła, zimnego
  • 80 g cukru pudru
  • pół opakowania cukru wanilinowego (8 g)
  • kilka kropel ekstraktu z migdałów
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 4 żółtka

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać zmielone migdały, masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, cukier wanilinowy, sól, ekstrakt z migdałów i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę (ciasto będzie klejące, ale oprószyć je mąką), owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę o wymiarach lub 34 x 23 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przenieść na papier do pieczenia i co pewien czas zanurzając dłonie w mące, by się nie kleiło, dokładnie wylepić spód i wyrównać, lekko ponakłuwać widelcem. Schłodzić ponownie w lodówce przez 30 minut.

Piec w temperaturze 180ºC (termoobieg) przez około 18 - 20 minut, do złotego koloru.

Nadzienie:

  • 700 g śliwek, odpestkowanych
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Śliwki przepołowić, większe przekroić na ćwiartki. Umieścić razem ze skrobią w naczyniu i wymieszać.

Beza:

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • pół szklanki płatków migdałów, do oprószenia

Wszystkie składniki na bezę powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić białka i zacząć ubijanie. Kiedy białka lekko się spienią dodać sól i ubijać dalej. Kiedy piana będzie sztywna zacząć dodawać cukier - łyżka po łyżce, powoli, ubijając po każdym dodaniu. Powinna powstać gęsta, błyszcząca masa bezowa. Dodać przesianą skrobię i lekko wymieszać szpatułką.​​

Na podpieczony spód (może być gorący) wyłożyć śliwkowe nadzienie (starając się układać śliwki rozcięciem ku górze). Na nie wyłożyć bezę, którą oprószyć płatkami migdałów. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180ºC i natychmiast obniżyć temperaturę do 140ºC (termoobieg). Piec przez około 1 godzinę do momentu kiedy wierzch bezy będzie chrupiący. Wystudzić w stygnącym piekarniku.

Smacznego :-).

Ciasto kruche ze śliwkami i bezą

Ten przepis nie został jeszcze oceniony.
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 389    



  Zdjęcia użytkowników


Ładowanie...

Przepisy użytkowników


  Mój Instagram
Mój Facebook




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach