Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 761
wtorek, 16 września 2014

Muffiny dyniowe

Wspaniałe jesienne muffiny z dodatkiem dyniowego puree, jabłka i dużej ilości cynamonu. Szybkie w przygotowaniu, nie potrzeba nawet uruchamiać miksera. Przepisem na nie podzieliła się wczoraj jedna z czytelniczek (dziękuję, born.to.bake.123 :-), dokonałam w nich jednak trochę zmian. Obniżyłam zawartość cukru, tłuszczu i spulchniaczy, dla zachowania wilgotności dodając do muffinek starte na tarce jabłko. Ponieważ u nas cały czas letnia pogoda, zrezygnowałam z przypraw korzennych, pozostawiąc jedynie cynamon. Muffiny są przepyszne, wigotne, miękkie, dyniowo - jabłkowe. Polecam!

Składniki na 12 - 15 sztuk:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 130 g drobnego cukru do wypieków lub jasnego brązowego cukru
  • 4 jajka
  • 200 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 200 g puree z dyni*
  • 1 jabłko (średniej wielkości) starte na tarce o dużych oczkach
  • cukier demerara - do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, cynamonem, szczyptą soli. 

W drugim naczyniu lekko roztrzepać jajka, wymieszać z olejem, puree z dyni, startym jabłkiem i cukrem.

Połączyć zawartość obu naczyń i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinków wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta do około 3/4 wysokości papilotki. Posypać cukrem demerara. Piec w temperaturze 175ºC przez około 20 - 25 minut do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, wystudzić na kratce.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu - w tym celu niedużą dynię umyć i przekroić na kilka mniejszych części, wydrążyć łyżką środek z nasionami. Tak przygotowaną dynię ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką; piec w temperaturze 180ºC przez około 90 minut, do miękkości. Ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować blenderem na puree. Ewentualny nadmiar wody można lekko odcisnąć (nie za mocno, puree nie może być suche).

Smacznego :-).

Muffiny dyniowe

Muffiny dyniowe

  Oceń: 
Ten przepis nie został jeszcze oceniony.

poniedziałek, 15 września 2014

Tarta z budyniem i karmelizowanymi gruszkami

Tarta na kruchym czekoladowym spodzie z domowym budyniem waniliowym i karmelizowanymi gruszkami, pod błyszczącą polewą. Spód jest delikatny i kruchy, smakuje jak czekoladowe ciasteczka - świetnie współgra ze słodkimi, miękkimi gruszkami :-). Każdą warstwę przygotowujemy osobno - najpierw pieczemy kruchy spód, w międzyczasie (lub dzień wcześniej) gotujemy i schładzamy budyń, w końcu - karmelizujemy gruszki. Tarta nie jest pracochłonna, ale zachwyca i delikatnym smakiem i wyglądem :-).

Składniki na kruchy spód:

  • 160 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żołtko

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze), zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je lub wcisnąć w dno formy na tartę o średnicy 25 cm lub o wymiarach 31 x 21 cm, wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Włożyć do lodówki na kolejne 30 minut.

Po tym czasie na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 10 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 15 minut.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Budyń waniliowy:

  • 600 ml mleka
  • ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 6 żółtek
  • 100 g cukru 
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej

W garnku zagotować 500 ml mleka z wanilią.

W naczyniu zmiksować 100 ml mleka (pozostałego), cukier, żółtka, obie mąki (najszybciej blenderem). Mieszankę dodać do wrzącego mleka i zagotować jak budyń, cały czas mieszając, do zgęstnienia.

Gotowy budyń przykryć folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu), przestudzić, następnie schłodzić w lodówce. 

Zimny budyń przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i równo wycisnąć na kruchy spód tarty.

Karmelizowane gruszki:

  • 4 gruszki np. konferencje
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki. 

Na patelni rozgrzać i roztopić masło. Wsypać cukier, wymieszać lekko potrząsając za rączkę patelni, chwilę pogotować, doprowadzić do zabulgotania mieszanki. Dodać gruszki, oprószyć cynamonem i gotować na średnim ogniu, co pewien czas odwracając na drugą stronę, do miękkości gruszek i ich zezłocenia. Nie przypalić karmelu - przypalony będzie gorzki.  Etap ten nie powinien trwać dłużej niż 10 minut, może trwać krócej, w zależności od odmiany gruszek (gruszki nie powinny się rozgotować, powinny pozostać w całości). Gruszki wystudzić, odcedzić od nadmiaru soku i karmelu.

Ponadto:

  • 1/4 słoiczka gładkiego dżemu gruszkowego lub morelowego, podgrzanego w małym garnuszku

Karmelizowane gruszki ułożyć na budyniu, w taki sposób, by na siebie zachodziły. Przy pomocy pędzelka rozprowadzić po gruszkach gruszkową lub morelową polewę. Tartę schłodzić i podawać.

Można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego :-).

Tarta z budyniem i karmelizowanymi gruszkami

Tarta z budyniem i karmelizowanymi gruszkami

Tarta z budyniem i karmelizowanymi gruszkami

Tarta z budyniem i karmelizowanymi gruszkami

  Oceń: 
Ocena: 9  (liczba głosów: 4)

piątek, 12 września 2014

Sernik chałwowy (bez pieczenia)

Idealny sernik chałwowy na zimno. Korzystajmy z wypieków szybkich i bez pieczenia, póki za oknem ciepła końcówka lata :-). Ma idealną, kremową konsystencję; wcale nie czuć, że jemy sernik, smakuje po prostu jak chałwowy deser lub delikatna panna cotta ;-). Polecany dla wielbicieli chałwy!

Składniki na spód:

  • 150 g ciastek typu Oreo Lub Neo z nadzieniem czekoladowym
  • 30 g masła

Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie, schłodzonego
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 chałwy sezamowe o smaku waniliowym (65 g każda)
  • 50 ml likieru czekoladowego
  • 3 - 5 łyżek cukru pudru, przesianego (do smaku)
  • 16 g żelatyny w proszku (4 łyżeczki) lub 4 listki żelatyny
  • 60 ml wody

Dodatkowo:

  • kilka kostek roztopionej białej czekolady

Wieczór wcześniej kremówkę podgrzać w garnuszku (nie doprowadzamy do wrzenia). Zdjąć z palnika, dodać posiekaną chałwę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Przetrzeć przez sitko, by nie było grudek. Przykryć folią spożywczą, wystudzić, następnie schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

Zimną mieszankę chałwową wyjąć z lodówki, ubić do momentu powstania kremu (końcówkami miksera do ubijania białek). 

W misie miksera umieścić twaróg, likier czekoladowy, cukier i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać ubity krem chałwowy i dokładnie wymieszać. Na sam koniec dodać przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami masy serowej), dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Przed podaniem ozdobić paseczkami białej czekolady wyciśniętej z rękawa cukierniczego z odciętą końcówką.

Smacznego :-).

Sernik chałwowy (bez pieczenia)

Sernik chałwowy (bez pieczenia)

  Oceń: 
Ocena: 9.9  (liczba głosów: 7)

piątek, 12 września 2014

Kolejne wieści o mojej książce, tym razem z drukarni :-).

„W Empiku przedsprzedaż, a tymczasem w drukarni pełną parą ruszył druk. Pierwsze arkusze, jeszcze ciepłe, ułożone w stosie na paletach. To dopiero pierwszy etap, na efekt końcowy trzeba poczekać jeszcze kilkanaście dni. Następne zdjęcia z produkcji już wkrótce!”

Małgorzata Wower, która jest również autorką poniższych zdjęć, dziękuję!

 

Wydrukuj:
  Oceń: 
Ocena: 9.2  (liczba głosów: 11)

czwartek, 11 września 2014

Bułeczki dynie

Bułeczki na śniadanie czy mini - dynie? Zaskocz swoich najbliższych najmodniejszymi bułeczkami w tym sezonie ;-). Bułeczki z dodatkiem puree z dyni, któremu zawdzięczają swoją barwę i zapach; lecz przede wszystkim - klasyczne bułeczki idealne na śniadanie, do których pasują wszystkie wytrawne dodatki. Z ciastem miło się pracuje, a bułeczki nie są trudne do uformowania - to tylko nacięcia po bokach. Równie smaczne i puszyste będą z dodatkiem mąki orkiszowej, bardzo polecam!

Składniki na 10 sztuk:

  • 360 g mąki pszennej chlebowej
  • 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
  • 125 ml (pół szklanki) mleka
  • 1 jajko
  • 45 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 125 g puree z dyni*
  • pół łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek
  • kilka orzechów pekan lub włoskich

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki, pod sam koniec dodając masło. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrobić. Ostrym nożem lub szpatułką podzielić na 10 części, każda około 73 g. Uformować z nich okrągłe bułeczki (kształt kuli) i ułożyć na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Uformować dynie - lekko spłaszczyć, następnie ostrym nożem lub kartą (jak karta telefoniczna lub kredytowa ;-) ponacinać każdą bułeczkę po bokach, aż do samej blaszki - wykonując 8 nacięć (środka nie rozcinamy). Przykryć lnianym ręczniczkiem, odłożyć na 20 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Bułeczki dynie

Bułeczki dynie

Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. W środek włożyć kawałek orzeszka.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 - 20 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu - w tym celu niedużą dynię umyć i przekroić na kilka mniejszych części, wydrążyć łyżką środek z nasionami. Tak przygotowaną dynię ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką; piec w temperaturze 180ºC przez około 90 minut, do miękkości. Ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować blenderem na puree. Ewentualny nadmiar wody można lekko odcisnąć (nie za mocno, puree nie może być suche).

Smacznego :-).

Bułeczki dynie

Bułeczki dynie

Bułeczki dynie

Bułeczki dynie

Zdjęcie, które mnie zainspirowało :-).

  Oceń: 
Ocena: 8.8  (liczba głosów: 5)

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 306    


Najnowsze zdjęcia użytkowników
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Najnowsze przepisy użytkowników


do góry