Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

poniedziałek, 25 września 2017

crumble z jabłkami

Klasyka - pyszne szarlotkowe nadzienie z rodzynkami pod warstwą kruszonki. Crumble najlepsze jest na ciepło, ale także na zimno ma swoich zwolenników ;-). Deser prosty i szybki, z dużą ilością jabłek, porcja familijna. Polecam na jesienne podwieczorki!

Składniki na kruszonkę:

  • 200 g mąki pszennej
  • 135 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W naczyniu umieścić miękkie masło, mąkę, cukier i ekstrakt z wanilii. Wyrobić między palcami na kruszonkę, odstawić.

Nadzienie jabłkowe:

  • 1 kg jabłek odmiany szarlotkowej*
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • pół szklanki rodzynków

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na grubsze plasterki. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Formę owalną o przekątnych: 30 i 22 cm wysmarować masłem. Do formy przełożyć nadzienie jabłkowe, wyrównać. Wierzch posypać równomiernie kruszonką.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 - 45 minut lub do zrumienienia się kruszonki. Nadzienie jabłkowe w środku będzie się wyraźnie gotowało i bulgotało. Wyjąć z piekarnika; można podawać ciepłe np. z lodami waniliowymi.

* W Polsce najlepsze odmiany na szarlotkę: szara reneta, antonówka, w UK: russell, cox.

Smacznego :-).

Crumble z jabłkami

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 2)

piątek, 22 września 2017

Ciasto jabłkowe z cynamonem

Proste a pyszne ciasto ucierane z nutą budyniową, jabłkami i cynamonem. Bardzo mięciutka struktura ciasta, idealne do szklanki mleka na podwieczorek :-). Duża porcja!

Składniki:

  • 200 g masła
  • 3/4  - 1 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 300 g mąki pszennej np. tortowej
  • 1,5 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru (w sumie 60 g)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 ml (1 szklanka) mleka
  • 0,7 - 1 kg jabłek
  • dodatkowo po upieczeniu: 30 g roztopionego masła i cukier cynamonowy do posypania (1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków wymieszana z 1,5 łyżeczki cynamonu)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną przesiać z budyniem i z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na grubsze plasterki.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać wanilię i utrzeć. Dodawać przesianą mąkę, budyń i proszek do pieczenia, w 3 turach, na zmianę z mlekiem i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 23 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, na wierzch wyłożyć plasterki jabłek. Piec w temperaturze 160ºC (bez termoobiegu) przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i gorące jeszcze ciasto posmarować roztopionym masłem, oprószyć cynamonowym cukrem.

Smacznego :-).

Ciasto jabłkowe z cynamonem

Ciasto jabłkowe z cynamonem

Ciasto jabłkowe z cynamonem

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 6)

środa, 13 września 2017

Słodkie bułeczki z budyniem i owocami

Kiedy we wrześniu dzieci wracają do szkoły, ja wracam do tematu drożdżówek :-). Tym razem ulubione przez nie nadzienie: domowy budyń i sezonowe owoce, które wciąż dojrzewają na krzaczkach. Klasyczny kształt i smak, to lubimy :-). 

Uwaga: domowy budyń waniliowy (creme patissiere) można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce, pod przykryciem z folii, którą kładziemy na nim w taki sposób, by dotykała budyniu.

Składniki na 12 sztuk:

  • 540 g mąki pszennej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki soli
  • 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
  • 75 g masła, roztopionego
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 12 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na dwóch blaszkach (wyłożonych wcześniej papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć folią spożywczą/lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple  na 30 - 45 minut lub do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu). Budyń waniliowy (przepis poniżej) przełożyć do rękawa cukierniczego, odciąć końcówkę. We wgłębienia bułeczek wyciskać budyń, rozdzielając go równo między bułeczki. Na wierzch położyć kilka drobnych owoców.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 17 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Budyń waniliowy (creme patissiere):

  • 600 ml mleka
  • ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii
  • 6 dużych żółtek
  • 100 g cukru
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej

W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać 100 ml  wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.

Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż krem/budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. 

Ponadto:

  • 1 szklanka drobnych owoców: borówki amerykańskie, maliny, jeżyny

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Słodkie bułeczki z budyniem i owocami

Słodkie bułeczki z budyniem i owocami

Słodkie bułeczki z budyniem i owocami

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 4)

wtorek, 12 września 2017

Ciasto_kinder_pingui

Ciasto czekoladowe z kremem, które smakiem i wyglądem nawiązuje do znanego i lubianego batonika Kinder Pingui. Dwa blaty rozpływającego się w ustach ciasta czekoladowego przełożone kremem śmietankowo - waniliowym i dodatkową cienką warstwą czekolady. I oczywiście polewa czekoladowa :-). 

Uwaga: składnikach podany jest przepis na 1 blat czekoladowy. Trzeba upiec 2 takie same blaty. Jeśli posiadacie 2 takie same formy o poniższych wymiarach ilość składników na blat wystarczy podwoić i upiec oba blaty na raz, z termoobiegiem.

Składniki na 1 blat czekoladowy:

  • 1/3 szklanki pszennej np. tortowej
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g masła
  • 30 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1 duże jajko
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, sodę, proszek - wymieszać i przesiać, odłożyć.

W garnuszku umieścić masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia, mieszając pod koniec. Dodać przesiane kakao i wymieszać rózgą kuchenną. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Jajko (bez rozdzielania na białko i żółtko) i cukier ubić mikserem do puszystości. Dodać ekstrakt z wanilii, ubijając dalej. Dodać masę czekoladową i dokładnie ubić (tą samą końcówką miksera). Dodawać kwaśną śmietanę, na zmianę ze suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o wymiarach 24 x 34cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać (ciasto będzie gęste). Piec w temperaturze 160ºC przez około 13 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

W taki sam sposób i według powyższego przepisu upiec drugi blat czekoladowy i wystudzić.

Krem śmietankowo - waniliowy:

  • 900 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 1 duże opakowanie cukru wanilinowego (32 g)
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny 

Żelatynę w proszku zalać 40 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę, serek mascarpone, oba cukry. Ubić do utrzymania sztywnego, gęstego kremu.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę kremu śmietankowego, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki kremu i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy kremowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

Polewa czekoladowa:

  • 200 g czekolady deserowej, posiekanej na kawałki lub chocolate chips
  • 40 g masła
  • 60 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Masło i śmietanę kremówkę umieścić w garnuszku i podgrzać, do roztopienia się masła. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i odczekać, około 2 minut, następnie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić.

Wykonanie:

Pierwszy blat czekoladowy położyć na tacy/w formie. Na niego wyłożyć połowę kremu i wyrównać szpatułką (pozostały krem włożyć do lodówki). Na krem wylać połowę polewy czekoladowej i wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce do momentu stężenia polewy (lub szybciej, przez chwilę w zamrażarce). Ciasto wyjąć z lodówki i na stężałą polewę czekoladową wyłożyć resztę schłodzonego kremu. Przykryć drugim blatem czekoladowym. Na wierzch wylać resztę polewy czekoladowej i wyrównać.

Ciasto schłodzić i przechowywać w lodówce. Kroić ostrym długim nożem maczanym co chwilę we wrzątku i wycieranym do sucha.

Smacznego :-).

Ciasto kinder pingui

Ciasto kinder pingui

Ciasto kinder pingui

Średnia ocena: 8.3  (liczba głosów: 3)
sobota, 09 września 2017

Sernik z jabłkami i syropem klonowym

Jeśli połączenie jabłek i syropu klonowego to Wasze smaki, będziecie w siódmym niebie ;-). Delikatnie kremowy sernik o wyraźnym aromacie syropu klonowego z pysznymi, lekko karmelizowanymi jabłkami. Na szybkim, ciasteczkowym spodzie. Wspaniały jesienny podwieczorek!

Porada: zamiast syropu klonowego można użyć golden syropu lub miodu (jeśli lubicie, sernik z miodem będzie smakował zupełnie inaczej!). Polecam użyć dobrej jakości twarogu do sernika. Jeśli używacie twarogu wiaderkowego zerknijcie na ranking serów z wiaderek. Użycie gorszej jakości, rzadkiej masy serowej może spowodować, że sernik się nie uda - masa serowa i tak jest dość płynna przez dodatek syropu klonowego.

 

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 40 g masła, roztopionego

Ciastka, cynamon i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175ºC przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • pół szklanki (125 ml) syropu klonowego + dodatkowy cukier do smaku /niekoniecznie, ⇒ przeczytaj najpierw przepis/
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Zmiksowaną masę serową skosztować - jeśli po dodaniu syropu klonowego będzie mało słodka dosłodzić zwykłym cukrem (dodałam 2 łyżki).

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 160ºC w kapieli wodnej* przez około 50  - 55 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić przez kilka godzin.

Jabłka w syropie klonowym:

  • 3 jabłka, twarde i soczyste
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • szczypta soli

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na 3 części. 

Masło roztopić na patelni. Dodać jabłka i podsmażyć na średniej mocy palnika przez kilka minut do ich zarumienienia, od czasu do czasu mieszając. Dodać syrop klonowy i sól i smażyć dalej, mieszając, do zmięknięcia jabłek (około 3 minut). Zdjąć z palnika.

Jabłka (mogą być ciepłe) wyłożyć na wystudzony sernik i podawać.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

Sernik z jabłkami i syropem klonowym

Sernik z jabłkami i syropem klonowym

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 3)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 423    



  Zdjęcia użytkowników


Ładowanie...

Przepisy użytkowników


  Mój Instagram
Mój Facebook





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach