Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 145
środa, 22 października 2014

Ciasto czekoladowe z chilli

Dodatkowa propozycja dla osób, które nie przepadają za wypiekami w wersji mini i po prostu nie lubią dekorować babeczek. Dla nich - duża porcja mięsistego, czekoladowego ciasta z dodatkiem chilli - dodatek chilli dodaje wypiekowi charakteru, nowego smaku, rozgrzewa organizm i pali w podniebienie... Jeżeli lubicie od czasu do czasu rozkoszować się czekoladą z dodatkiem chilli - ten wypiek jest dedykowany Wam :-).

Składniki:

  • 200 g masła
  • 160 g gorzkiej czekolady 70%
  • 4 jajka
  • 260 g jasnego brązowego cukru np. muscovado
  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki mleka
  • 1,5 - 2 łyżeczki zmielonych suszonych płatków chilli (zaczynamy od mniejszej ilości)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do otrzymania gładkiego sosu. Przestudzić.

Do osobnego naczynia przesiać mąkę pszenną, zmielone migdały, kakao, proszek do pieczenia, chilli; odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka i brązowy cukier. Ubijać, końcówką do ubijania białek, aż powstanie jasna pianka o objętości trzykrotnie większej niż wyjściowa (zajmie to kilka minut na wysokiej prędkości miksera). Zmniejszyć prędkość miksera i dodawać przestudzoną czekoladę, cały czas miksując. Wyłączyć mikser, dodać przesiane suche składniki, mleko i wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia. 

/uwaga: w tym momencie należy ciasto skosztować, jeśli jest mało palące, dodajemy więcej chilli, wedle smaku/

Ciasto przelać do dwóch foremek o średnicy 20 - 21 cm, rozdzielić równo pomiędzy foremki, wyłożone papierem do pieczenia (sam spód). 

Piec w temperaturze 160ºC, przez 30 - 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Na patyczku mogą być strzępki mokrego, lecz nie surowego ciasta.

Wyjąć, wystudzić.

Czekoladowa polewa (ganache):

  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 200 g gorzkiej czekolady 70%, posiekanej
  • 1 łyżeczka zmielonych suszonych płatków chilli

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać gorzką czekoladę i chilli, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego zgęstnienia sosu, można na chwilę włożyć do lodówki.

Dwa blaty czekoladowego ciasta przełożyć czekoladowym ganache, polać też nim po wierzchu ciasta i po bokach. Ozdobić płatkami chilli.

Smacznego :-).

Ciasto czekoladowe z chilli

Ciasto czekoladowe z chilli

Ciasto czekoladowe z chilli

  Oceń: 
Ocena: 9  (liczba głosów: 3)

środa, 22 października 2014

Diabelskie babeczki

Diabelskie, ogniste, czekoladowe babeczki! Głównym atutem babeczek jest mięsiste ciasto czekoladowe z dodatkiem... palącego chilli. Wykończenie stanowi krem z serka kremowego oraz diabelskie 'przebranie' babeczek. To kolejna propozycja dla osób, które obchodzą Halloween, polecam!

Składniki na około 8 babeczek:

  • 100 g masła
  • 80 g gorzkiej czekolady 70%
  • 2 jajka
  • 130 g jasnego brązowego cukru np. muscovado
  • 75 g mąki pszennej
  • 25 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mleka
  • 0,5 - 1 łyżeczka zmielonych suszonych płatków chilli (zaczynamy od mniejszej ilości)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do otrzymania gładkiego sosu. Przestudzić.

Do osobnego naczynia przesiać mąkę pszenną, zmielone migdały, kakao, proszek do pieczenia, chilli; odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka i brązowy cukier. Ubijać, końcówką do ubijania białek, aż powstanie jasna pianka o objętości trzykrotnie większej niż wyjściowa (zajmie to kilka minut na wysokiej prędkości miksera). Zmniejszyć prędkość miksera i dodawać przestudzoną czekoladę, cały czas miksując. Wyłączyć mikser, dodać przesiane suche składniki, mleko i wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia. 

/uwaga: w tym momencie należy ciasto skosztować, jeśli jest mało palące, dodajemy więcej chilli, wedle smaku/

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wykładać do nich ciasto, mniej więcej do 3/4 wysokości papilotki. Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez 20 - 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Na patyczku mogą być strzępki mokrego, lecz nie surowego ciasta.

Wyjąć, wystudzić.

Składniki na krem z serka kremowego:

  • 170 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
  • 200 g serka kremowego typu philadelphia
  • barwnik spożywczy czerwony i czarny w żelu (ilość wedle uznania, do uzyskania zadowalającego koloru; użyłam barwników w żelu Wilton red - red oraz black)

Masło utrzeć z cukrem pudrem do uzyskania jasnego i puszystego kremu (mikserem przez kilka minut). Następnie dodać serek kremowy, nie zaprzestając ucierania. Na samym końcu do kremu wmiksować barwniki (do odłożonych kilku łyżek kremu dodajemy barwnik czarny, do reszty - czerwony). Schłodzić przez 30 - 45 minut.

Krem czerwony przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną nasadką w kształcie głęboko wciętej gwiazdki (Wilton 1M). Udekorować babeczki. Z czarnego kremu i wymieniając tylkę na małą okrągłą zrobić rogi (Wilton 12) oraz ogon lub widły (Wilton 4).

Przechowywać w lodówce do 5 dni.

Smacznego :-).

Diabelskie babeczki

Diabelskie babeczki

Diabelskie babeczki

  Oceń: 
Ocena: 9.4  (liczba głosów: 5)

wtorek, 21 października 2014

Drapieżne babeczki na Halloween

Drapieżne babeczki w kształcie łapek potwora z pazurami... oczywiście na Halloween! Straszne czy raczej słodkie? Dla nas rozkoszne ;-). Zwłaszcza, że babeczki wyglądają jak futrzane kule i nie można się nie uśmiechnąć ;-). 

Babeczki można wykonać z dowolnego, ulubionego przepisu. U mnie to klasyczne babeczki czekoladowe (bez dodatku czekolady, z kakao). Krem do wykonania futerka potwora to prosty krem maślany z dodatkiem barwników. Pazury wykonujemy z lukru plastycznego lub marcepanu. Dużo słodkiej zabawy!

Ps. czy potwory nie mają tylko 3 pazurów? to była u nas kwestia sporna ;-)

Składniki na 12 babeczek:

  • 100 g masła
  • 1 szklanka miałkiego brązowego cukru
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżka likieru kawowego lub ekstraktu z wanilii
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 6 łyżek kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • pół szklanki (125 ml) kwaśnej śmietany 12% lub 18%
  • pół szklanki (125 ml) mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, sodę, proszek - wymieszać i przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i brązowy cukier. Ucierać do otrzymania jaśniejszej, bardzo puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać likier kawowy lub wanilię i zmiksować. Do masy dodawać śmietanę i mleko, na zmianę z przesianymi suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do wysokości papilotek. Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 20 - 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, wystudzić na kratce.

Waniliowy krem maślany:

  • 250 g masła
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka mleka
  • barwniki w żelu np. fioletowy, czarny, pomarańczowy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć w misie miksera razem z cukrem na puszystą, jasną masę, ucierając przez kilka minut. Dodać ekstrakt waniliowy, mleko, dalej ucierając. Krem powinien być gładki, nie za gęsty. Jeśli jest zbyt gęsty - dodać odrobinę mleka, jeśli zbyt rzadki - cukru pudru.

Krem podzielić na 3 części - każdą z części zmiksować z innym barwnikiem (ilość wedle uznania, do uzykania pożądanego koloru kremu).

Przygotować rękaw cukierniczy z tylką "do trawy" (Wilton 233). Krem wyciskać na babeczki, przy zmianie koloru zmieniając rękaw i tylkę na czystą. 

Pazury:

  • masa cukrowa lub marcepanowa (z domowego przepisu lub kupna)
  • barwniki w żelu np. fioletowy, czarny, pomarańczowy

Będziemy potrzebować niewielką ilość masy cukrowej lub marcepanowej, tylko do wykonania 48 pazurów, po 4 na każdą babeczkę. Masę dowolnie zabarwić. Odrywać z niej małe kawałki, formować kulki, z których następnie uformować pazury (wałkując delikatnie palcem kulkę z jednej strony). Pazury można wykonać dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Pazury 'montować' na miękkim kremie maślanym, następnie babeczki schłodzić w lodówce (na zimnym kremie maślanym pazury nie będą chciały się dobrze trzymać).

Smacznego :-).

Drapieżne babeczki na Halloween

Drapieżne babeczki na Halloween

Źródło inspiracji - bakingdom.com, przepis własny.

  Oceń: 
Ocena: 9.6  (liczba głosów: 9)

piątek, 17 października 2014

Ciasteczka z orzechami laskowymi i czekolada

Jesienne ciastka - z orzechami laskowymi i mleczną czekoladą :-). Wspaniałe, kruche zarówno na zewnątrz jak i w środku, w smaku uzależniające. Proste do przygotowania i bez dodatku jajka. Do chrupania podczas jesiennych podwieczorków...

Składniki na około 30 ciastek:

  • 200 g masła, w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki miałkiego brązowego cukru (np. muscovado)
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki zmielonych orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3/4 szklanki grubo posiekanych orzechów laskowych (na ćwiartki)
  • 100 g mlecznych 'chocolate chips' lub posiekanej mlecznej czekolady

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, do otrzymania puszystej masy maślanej. Dodać mąkę, zmielone orzechy, proszek do pieczenia, sól, ekstrakt z wanilii i zmiksować. Na sam koniec dodać posiekane orzechy laskowe i chocolate chips, zmiksować tylko raz, do połączenia.

Ciastka formować w dłoni na kształt kulek wielkości orzecha włoskiego i kłaść na wysmarowanej masłem blaszce, w sporych odległościach od siebie. Każde ciastko spłaszczyć dłonią.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 minut lub dłużej, do zezłocenia brzegów. Wystudzić przez chwilę na blaszce (zaraz po upieczeniu będą bardzo miękkie), następnie ściągać z niej i przekładać na kratkę.

Smacznego :-).

Ciasteczka z orzechami laskowymi i czekolada

  Oceń: 
Ocena: 9.8  (liczba głosów: 8)

środa, 15 października 2014

Szarlotka różana z kratką

Szarlotka na najlepszym cieście kruchym pieczona z dużą ilością jabłkowego nadzienia oraz z warstwą konfitury z owoców dzikiej róży. Róża + jabłka - połączenie idealne! Na górze z kratką z ciasta kruchego, dzięki czemu nie tylko pięknie się prezentuje, ale też nie ma problemu z nadmierną wilgotnością jabłek. Doskonała, po prostu nie można się od niej oderwać :-).

Składniki na kruche ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g masła, zimnego
  • 60 g smalcu, zimnego
  • 1 żółtko
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Mąkę przesiać, dodać masło, smalec, posiekać, dodać żółtko, cukier, wanilię, szybko zagnieść, owinąć folią (można również zmiksować w malakserze). Odłożyć na 1 - 2 godziny do lodówki.

Przygotować prostokątną formę o wymiarach 23 x 33 cm.  Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, razem z bokami.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie części, jedną odrobinę większą. Większą część rozwałkować i wyłożyć nią przygotowaną blaszkę, ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 190ºC przez około 13 - 15 minut lub do zarumienienia się ciasta.

Nadzienie jabłkowe:

  • 2 kg jabłek szarlotkowch (Antonówka, Szara Reneta, w UK: Cox)
  • świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
  • 4 łyżki cukru demerara (lub zwykłego)
  • 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki, następnie w grubsze plasterki. Wrzucić do naczynia, wymieszać razem z sokiem cytryny i cukrem. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie odlać sok powstały na dnie naczynia, nie będzie nam potrzebny. Doprawić cynamonem (jeśli używamy), wymieszać.

Ponadto:

  • 2/3 szklanki konfitury z owoców dzikiej róży
  • cukier puder, do oprószenia

Wykonanie:

Na podpieczonym kruchym spodzie rozsmarować warstwę konfitury z owoców dzikiej róży. Na nią wyłożyć odsączone jabłka, wyrównać. Resztę odłożonego kruchego ciasta rozwałkować, nożem pokroić w paski o szerokości około 1 cm i ułożyć w kratkę na szarlotce.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut. Wyjąć, lekko przestudzić, oprószyć pudrem.

Smacznego :-).

Szarlotka różana z kratką

Szarlotka różana z kratką

Szarlotka różana z kratką

  Oceń: 
Ocena: 9.3  (liczba głosów: 4)

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 311    


Najnowsze zdjęcia użytkowników
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Najnowsze przepisy użytkowników


do góry