Jeszcze na chwilę powrót do smaków kokosowych, którymi się ostatnio zachwycam, co widać i na blogu :-). Słynne 'coconut cream pie' w mojej wersji. Kruchutki spód, rozkoszny kokosowy budyń (znany już Wam z pączków kokosowych), warstwa bitej śmietany i płatki kokosowe. Nie można tego nie polubić! Do ciasta świetnie będą pasowały świeże owoce mango, dla uzyskania tropikalnej nuty smakowej można je dodać to ubitej śmietany. 

Składniki na ciasto kruche:

• 175 g mąki pszennej
• 100 g masła, zimnego
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 - 2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią, schłodzić w lodówce przez 30 minut. Ciasto można też wyrobić w malakserze.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na papierze do pieczenia na grubość około 3 mm, następnie razem z papierem przenieść nad formę od tarty, obrócić, delikatnie odkleić papier i wylepić nim formę do tarty (o średnicy 23), wysmarowanej wcześniej masłem. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 15 - 20 minut, do zezłocenia.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Budyń kokosowy:

• 5 żółtek
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 40 g mąki pszennej
• 10 g mąki ziemniaczanej
• 400 ml mleka kokosowego

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąki i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem, jeszcze gorący, przelać na wystudzony kruchy spód, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Budyń będzie miał kolor lekko szary - kolor mleka kokosowego.

Dodatkowo:

• 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• pół szklanki wiórków kokosowych
• płatki kokosowe, do dekoracji

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać.

Wykonanie

Na schłodzony spód z budyniem wyłożyć bitą śmietanę z wiórkami kokosowymi. Posypać płatkami kokosowymi.

Przechowywać w lodówce. 

Smacznego :-).

Do przygotowania kruchego ciasta posłużyłam się mieszadłem (siekaczem) firmy Wilton. Przyznam, że nie lubię wyrabiać ciasta ręcznie, więc zawsze wędrowało do malaksera. Nie spodziewałam się, że z tym przyrządem zagniotę ciasto w 2 minuty, dodatkowo nie brudząc rąk ;-).

Mieszadło składa się z kilku wytrzymałych prętów, które działają jak najlepsze noże siekające ciasto, a ponieważ jest ich kilka - siekają szybciej. Co ważne, ciasto nie nagrzewa się od ciepła naszych rąk, cała praca idzie szybko i sprawnie. Bardzo ułatwia sprawę.

Zagniatać kruche można na dowolnej powierzchni, siekacz jest zaokrąglony, nie porysuje i nie zniszczy stołu, miski lub blatu.  Ponieważ nie jest ostry, z przyjemności własnoręcznego przygotowania ciasteczek mogą skorzystać i dzieci. Przy pomocy suwaka umieszczonego z boku łatwo czyścić go z klejącego się ciasta. Przyrząd jest wykonany solidnie, nie wygina się podczas pracy, jest wygodny w użyciu i myciu - jeden z najbardziej  praktycznych przydasi kuchennych.

Jedyny mały minus - mieszadło nie wyrobi ciasta bez siły Waszych rąk, więc trzeba się trochę wysilić. Ale nie można tego nazwać nawet pracą, to przyjemność :-).

Mimo wszystko.. teraz już nie mam powodów, by używać malaksera ;-). 

Mieszadło (siekacz) Wiltona można nabyć w sklepie internetowym AleDobre.pl.

----------------------------------------------

/*wpis zawiera lokowanie produktu/

Wynik moich wczorajszych eksperymentów z puszką masy kajmakowej :-). Ciasteczka wyszły niesamowite - dominuje zapach i smak kajmaku i czekolady. Są lekko kruche, ładnie się rozlewają na boki podczas pieczenia tworząc sporej wielkości ciastka. Najlepsze ze szklanką mleka!

Dziś oprócz przepisu mam dla Was niespodziankę :-). CupoNation rozdaje Czekoladowe Telegramy! Możecie sobie sprawić taką słodką przyjemność i wygrać własny telegram TUTAJ. Konkurs trwa do 14.06.2013. Życzę powodzenia!

Składniki na około 20 sztuk:

• 100 g masła, w temperaturze pokojowej
• 100 g dulce de leche (masy kajmakowej z puszki zwanej również 'krówkową')
• 4 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 170 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 g gorzkich czekoladowych drobinek (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady

W misie miksera umieścić masło, dulce de leche, cukier i zmiksować na gladką masę. Dodać mąkę, ekstrakt z wanilii i zmiksować. Na koniec dodać drobinki czekoladowe, wymieszać.

Blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia. 

Z ciasta formować kulki, wielkości niedużego orzecha włoskiego, układać na blaszce w sporych odstępach od siebie. Spłaszczyć dłonią.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 13 minut lub do lekkiego zarumienienia brzegów. Wyjąć, przez chwilę pozostawić na blaszce, następnie przenieść na kratkę do wystudzenia.

Smacznego :-).

Kasza manna z truskawkami - koszmar dzieciństwa czy ulubiony podwieczorek? Macie okazję się przekonać ;-). Ciasto bez pieczenia, na ulubionych herbatnikach, z kremem z kaszy manny. Takim samym kremem, jak w znanej Wam stefance. Smaczne, szybkie, wygodne do krojenia, ładnie się prezentujące. Może okaże się Waszym tegorocznym truskawkowym hitem?

Składniki:

• 2 opakowania herbatników np. petitków
• 1 litr mleka
• 200 g masła
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 szklanka kaszy manny
• 500 g truskawek
• 2 opakowania galaretki truskawkowej

Galaretki rozpuścić w 750 ml wody, odstawić do ostudzenia.

Formę o wymiarach dolnych 26 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Dno formy wyłożyć herbatnikami, jeden przy drugim.

W garnku zagotować mleko z cukrami i masłem. Do gorącego dodać szklankę kaszy manny, zagotować. Pogotować około minuty lub dwóch od momentu zagotowania, mieszając, do otrzymania gęstej kaszy. Gorącą kaszę wylać na herbatniki, wyrównać. W jeszcze ciepłą kaszę powciskać truskawki, do połowy ich wielkości. Przestudzić.

Zalać tężejącą galaretką.

Uwaga: może się zdarzyć, że truskawki podpłyną do góry, wtedy trzeba je umieścić na miejscu przy pomoca malutkich wykałaczek, które usuniemy po stężeniu galaretki.

Przechowywać w lodówce. Przed podaniem dowolnie udekorować, np. bitą śmietaną.

Smacznego :-).

Źródło przepisu - kuchniagw.blogspot.co.uk

Torcik z owocami lata - truskawkami, czereśniami, wiśniami, borówkami amerykańskimi. Przełożony kremem śmietankowo - waniliowym i frużeliną owocową. Pyszne, wilgotne, idealne kakaowe blaty, które w każdym torcie zastąpią Wam biszkopt kakaowy - torty z takim ciastem na pewno będą częściej pojawiały się na MW. Tort jest mięsisty, nie przesłodzony, wilgotny, nie można się od niego oderwać! Polecam na wszystkie letnie miesiące :-).

Składniki na czekoladowe ciasto:

• 3 duże jajka
• 150 ml mleka
• 130 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 i 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150 g mąki pszennej
• 60 g kakao
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu roztrzepać lekko jajka, dodać mleko, olej, cukier, ekstrakt z wanilii - wymieszać do połączenia.

Do drugiego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Przesiane składniki wsypać do wymieszanych mokrych składników i wymieszać do połączenia (wszystko mieszałam przy pomocy rózgi kuchennej, nie używałam w ogóle miksera).

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 170ºC przez około 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Z wystudzonego ciasta odciąć 'górkę' i pokruszyć. Pozostałe ciasto przekroić wzdłuż na pół.

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Wszystkie składniki powinny być schlodzone.

Mascarpone i kremówkę umieścić w jednym naczyniu, ubić do otrzymania gęstego kremu. Pod koniec ubijania dodać cukier i wanilię.

Frużelina z owoców lata:

• 250 g owoców lata (świeżych lub mrożonych): truskawki, porzeczki, wiśnie, borówki amerykańskie, maliny itp.
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody
• pół szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody 

W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, lekko podgrzać, wymieszać i zdjąć z palnika. Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owoców, uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną soku z owoców, by nie była tak gęsta). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu-kisielu (nie może być jednak gęsta jak galaretka).

Ponadto:

• świeże owoce do dekoracji wierzchu tortu

Wykonanie

Jeden z blatów tortu położyć na paterze. Na niego wyłożyć połowę kremu, następnie kilka łyżek frużeliny, wyrównując. Przykryć drugim blatem, posmarować resztą kremu, kilkoma łyżkami frużeliny. Na górę wysypać czekoladowe okruchy, ozdobić owocami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Delikatna, puszysta rolada z najsmaczniejszym kremem kokosowym. Całe pieczenie to tylko 12 minut! Krem wykonany bez dodatku żelatyny, na samym serku kremowym i śmietance kokosowej. Z wiórkami i płatkami kokosowymi.. przysłowiowe niebo w buzi :-). Polecam dla lubiących kremowe ciasta i oczywiście - kokos!

Składniki na biszkopt:

• 3 duże jajka
• 50 g drobnego cukru
• 40 g mąki pszennej
• 40 g skrobi (mąki) ziemniaczanej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtku, i dalej ubijać.

Mąki przesiać z proszkiem. Dodać do ubitej masy i delikatnie wymieszać szpatułką, by piana nie 'siadła'.

Blachę prostokątną o niewysokich brzegach (o wymiarach 43 x 28 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wyłożyć masę, wyrównać.

Przygotować lniany ręczniczek kuchennym, oprószyć drobnym cukrem. 

Blaszkę z ciastem włożyć do piekarnika rozgrzanego do 170ºC i piec przez około 12 minut. Wyjąć z piekarnika, odwrócić do góry dnem, ciasto przełożyć na lniany ręczniczek kuchenny, usunąć papier do pieczenia. Następnie roladę zwinąć wzdłuż dłuższego boku (razem z ręcznikiem), odstawić do ostudzenia. 

Krem kokosowy:

• 500 g serka mascarpone
• 250 ml śmietanki kokosowej 22%*
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 1 łyżka likieru Malibu
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• płatki kokosowe, do posypania 
• cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki na krem kokosowy umieścić w misie miksera i zmiksować, pod sam koniec miksowania dodając wiórki kokosowe. Nie miksować zbyt długo, tylko do połączenia się składników.

*Zamiast śmietanki kokosowej można wykorzystać mleko kokosowe: schłodzone mleko ostrożnie wyjąć z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nie będzie nam potrzebna w przepisie). Z puszki wyjąć pozostałą gestą śmietankę kokosową, wykorzystać ją w przepisie. 

Wykonanie

Wystudzoną roladę odwinąć, usunąć ręcznik. Na biszkopt wyłożyć krem. Zwinać w taki sam sposób, jak była zwinięta rolada wraz z ręczniczkiem, czyli wzdłuż dłuższego boku. Schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem, obsypać płatkami kokosowymi.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Ukochane smoothie moich dzieci :-). Smakuje jak lody truskawkowe, smak banana jest wyraźnie wyczuwalny. Koniecznie podawane zmrożone, polecam!

Składniki na 4 porcje:

• 600 g truskawek, zamrożonych
• 3 banany
• pół szklanki kostek lodu
• 3 łyżki cukru
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego

W misie miksera kielichowego umieścić wszystkie składniki i zmiksować (można również blenderem). 

Przelać do szklaneczek. Podawać natychmiast. 

Smacznego :-).