Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

piątek, 20 października 2017

Sernik z figami i orzechami

Jeśli uda się Wam kupić dojrzałe, piękne figi - nie zwlekajcie z przygotowaniem tego sernika. Jest po prostu wspaniały. Spód daktylowo - orzechowy (bardzo popularny na zagranicznych blogach wegańskich), puszysta waniliowa masa serowa (na zimno), solony karmel, świeże figi i pistacje... Tak, dużo się dzieje, ale wszystko razem smakuje niebiańsko i tak też się prezentuje. Polecam!

Składniki na spód:

  • 200 g suszonych daktyli
  • 120 g orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania rozdrobnionej masy z małymi kawałkami orzechów. Nie mielić za długo by nie otrzymać pasty.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć spód, wyrównać.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie i schłodzonego
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1/2-  2/3 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny w proszku lub 5 listków żelatyny
  • 1/4 szklanki zimnej wody (do żelatyny)
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Żelatynę w proszku zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia na 10 minut. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić twaróg, serek i cukier puder. Zmiksować do dokładnego połączenia się składników. Dodać wanilię i zmiksować. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej i dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki masy serowej i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać rózgą kuchenną lub szpatułką, do połączenia.

Przygotowaną masę serową wyłożyć na spód, wyrównać. Schłodzić w lodówce do stężenia, najlepiej przez noc.

Solony sos karmelowy:

  • 110 g cukru (pół szklanki)
  • 30 ml wody
  • pół łyżki golden syrupu (niekoniecznie, ale zapobiega scukrzeniu się karmelu)
  • 25 g masła
  • 90 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • duża szczypta soli morskiej

W małym garnuszku z grubszym dnem umieścić cukier, golden syrup i wodę. Wymieszać.

Garnuszek umieścić na palniku. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować na wyższej mocy palnika (nie mieszając ani razu, nawet nie dotykając karmelu) do momentu uzyskania na nim temperatury 170ºC (około 12 - 15 minut). Kolor karmelu powinien być bursztynowo - złoty (termometr nie jest konieczny, jeśli dobrze uchwycimy kolor karmelu, uważając, by go nie przypalić - będzie gorzki). 

Garnuszek zdjąć z palnika. Dodać masło i śmietanę kremówkę, wymieszać do rozpuszczenia (uwaga - reakcja będzie bardzo gwałtowna). Wrócić na palnik i pogotować na małej mocy palnika przez około 1 minutę, mieszając. Zdjąć z palnika. Dodać sól morską i wymieszać łyżką. Wystudzić.

Ponadto:

  • 6 świeżych fig
  • garstka posiekanych pistacji
  • odrobina golden syropu do podania (niekoniecznie)

Na stężały i schłodzony sernik wyłożyć solony sos karmelowy, rozprowadzić. Na górze poukładać ćwiartki fig, posypać pistacjami. Kroić i podawać z golden syrupem.

Smacznego :-).

Sernik z figami i orzechami

Sernik z figami i orzechami

Sernik z figami i orzechami

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)

środa, 18 października 2017

Nanaimo bars

Słynne kanadyjskie nanaimo bars, czyli staromodny przepis na batoniki wywodzące się z lat 60-tych XX wieku z miasta Nanaimo w Kolumbii Brytyjskiej. Chyba najpopularniejszy deser kanadyjski :-). Chrupiąca czekoladowa masa nieco przypominająca blok czekoladowy z wiórkami kokosowymi, orzechami i okruszkami ciastek, maślana masa o smaku budyniowym i czekolada. Prosto i bez pieczenia. Z biegiem czasu powstały różne wersje nanaimo bars, np. z masą miętową lub z masła orzechowego. Batoniki dobrze wytrzymują przechowywanie w temperaturze pokojowej (masa maślana), są słodkie i sycące, świetnie się kroją i przechowują. Warto podzielić się ze znajmymi lub upiec je np. na festyn szkolny :-). 

Składniki:

  • 115 g masła, roztopionego
  • 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 5 łyżek kakao
  • 1 duże jajko, lekko roztrzepane
  • 1 i 3/4 szklanki czyli ok. 175 g pokruszonych ciastek digestive (lub dowolnych zbożowych herbatników)
  • pół szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan
  • 1 szklanka wiórków kokosowych

3 pierwsze składniki: masło, cukier i kakao umieścić w niedużym naczyniu (miseczce), a tą z kolei ustawić na garnuszku z wrzacą, parującą wodą. Miseczka nie powinna dotykać powierzchni wody. Podgrzewać, mieszając, do roztopienia się masła i cukru i powstania jednolitej mieszanki. Nie ściągając znad parującej wody dodać lekko roztrzepane jajko i mieszać cały czas rózgą kuchenną, podgrzewając. Powstanie gęsta i lśniąca mieszanka czekoladowa. 

Mieszankę ściągnąć z kapieli wodnej i przelać do naczynia. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Formę o wymiarach 23 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej 'ciasto', dokładnie rozprowadzić i wklepać w formę. Schłodzić do stężenia w lodówce.

Krem:

  • 115 g masła
  • 250 g cukru pudru
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżki budyniu w proszku (bez cukru)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania bardzo jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać pozostałe składniki i utrzeć do otrzymania puszystego kremu.

Krem rozsmarować na schłodzonym spodzie wyciągniętym z lodówki. Ponownie umieścić w lodówce do schłodzenia się kremu.

Polewa czekoladowa:

  • 120 g deserowej czekolady, posiekanej
  • 60 g masła

Masło roztopić w ganuszku. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na 2 minuty po czym wymieszać do rozpuszczenia się czekolady i powstania gładkiego sosu czekoladowego. Polewę rozsmarować na kremie i schłodzić do jej steżenia.

Kroić na batoniki i podawać.

Smacznego :-).

Nanaimo bars

Źródło przepisu - Genius Kitchen.

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 2)

środa, 18 października 2017

Ciasto pomarańczowe

Najlepsze ucierane ciasto pomarańczowe z dodatkiem świeżego soku z pomarańczy i otartej skórki pomarańczowej. Z lukrem i wiórkami kokosowymi. Idealnie puszyste, wilgotne, bardzo aromatyczne. Po prostu pycha!

Składniki:

  • 200 g masła
  • 170 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 180 g mąki pszennej
  • 30 g skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
  • 100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną przesiać ze skrobią ziemniaczaną i z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać skórkę z pomarańczy i utrzeć. Dodawać przesianą mąkę, skrobię i proszek do pieczenia, w 3 turach, na zmianę z sokiem z pomarańczy i wymieszać rózgą kuchenną lub szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 21 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC (bez termoobiegu) przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. 

Wyjąć, przestudzić, polukrować i posypać wiórkami kokosowymi.

Lukier pomarańczowy:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • świeżo otarta skórka z połowy pomarańczy

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i dokładnie rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki dodać więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - soku z pomarańczy.

Dodatkowo:

  • wiórki kokosowe do posypania

Smacznego :-).

Ciasto pomarańczowe

Ciasto pomarańczowe

Źródło przepisu - detsoteliv.no, z moimi zmianami.

Ten przepis nie został jeszcze oceniony.

piątek, 13 października 2017

Dyniowe ciastka owsiane

Wspaniałe owsiane ciasteczka z dodatkiem dyniowego puree. Mięciutkie w środku i lekko ciągnące od płatków owsianych, aromatyczne, a dodatek suszonej żurawiny to przysłowiowa kropka nad 'i'. Cynamonowy lukier jest niekonieczny, ale dopełnia smak ciastek. Ciężko się od nich oderwać!

Składniki na 20 - 24 sztuki:

  • 220 g płatków owsianych
  • 100 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 150 g jasnego (miałkiego) brązowego cukru (lub mniej)
  • 120 g masła, roztopionego
  • 150 g puree z dyni*
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 80 g suszonej żurawiny

W naczyniu umieścić pierwsze 6 suchych składników i wymieszać. Dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką. Odstawić na 15 minut do nasiąknięcia płatków. Po tym czasie sprawdzić konsystencję ciasta - jeśli będzie suche dodać 1 - 2 łyżki puree z dyni, jeśli zbyt mokre - poczekać jeszcze dłużej lub dosypać 1 - 2 łyżki płatków owsianych.

Po tym czasie z ciasta formować kulki o wadze około 30 g każda. Układać na blaszce wyłożonej na papierem do pieczenia i spłaszczać łyżką (ciastko nie powinno być zbyt cienkie by po upieczeniu nie było twarde).

Piec w temperaturze 175ºC z termoobiegiem przez około 15 - 17 minut w zależności od grubości ciastek. Ciastka powinny się zarumienić na brzegach i od spodu. Wyjąć i przełożyć na metalową kratkę, do wystudzenia.

Cynamonowy lukier:

  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki wrzącej wody
  • 3/4 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i rozetrzeć przy pomocy grzbietu łyżki. Polukrować ciasteczka.

Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu - skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego :-). 

Dyniowe ciastka owsiane

Dyniowe ciastka owsiane

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 6)
czwartek, 12 października 2017

Karleksmums ciasto miłości

Jedno z tych ciast, które zawsze wprowadzają w dobry nastrój. Czekoladowe, proste do wykonania, z instensywnie czekoladowo - kawową polewą i wiórkami kokosowymi (choć klasycznie w Szwecji na górę często wykłada się lukier). W smaku przypomina popularnego 'murzynka'. W Szwecji istnieje sporo przepisów na Karleksmums, polecane szczególnie jesienią, ale przyznacie chyba, że nie potrzeba szczególnej okazji by upiec dobre ciasto czekoladowe ;-)

Składniki:

  • 140 g masła
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 4 łyżki kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • duża szczypta soli
  • 2 duże jajka
  • 3/4 - 1 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 180 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło roztopić w małym garnuszku, przestudzić.

W misie miksera umieścić jajka, cukier i wanilię. Ubić do połączenia się składników i otrzymania jaśniejszej piany - nie ubijać na sztywno! Dodać mleko i roztopione masło, zmiksować. Bezpośrednio do misy miksera przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kakao i sól. Wymieszać rózgą kuchenną (nie używać miksera) tylko do połączenia się składników, nie dłużej. 

Formę o wymiarach 23 x 33 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC bez termoobiegu przez około 14 - 17 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Polewa czekoladowa:

  • 120 ml śmietany kremówki 30%
  • 3 łyżki zaparzonej, mocnej kawy
  • 110 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 30 g masła

W małym garnuszku umieścić śmietanę kremówkę i kawę, podgrzać prawie do wrzenia i natychmiast zdjąć z palnika. Dodać czekoladę, masło, wymieszać i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. 

Dodatkowo:

  • 1 szklanka wiórków kokosowych

Wystudzone ciasto polać gęstniejącym sosem czekoladowym, równo go rozprowadzić. Posypać wiórkami kokosowymi i odstawić do stężenia polewy. Pokroić w kwadraty i podawać.

Smacznego :-). 

Karleksmums ciasto miłości

Karleksmums ciasto miłości

Karleksmums ciasto miłości

Źródło przepisu - Anna Brones & Johanna Kindvall "Fika".

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 2)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 426    



  Zdjęcia użytkowników


Ładowanie...

Przepisy użytkowników


  Mój Instagram
Mój Facebook





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach