Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy :)

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida -
- przepisy zawsze pod ręką!

 

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
piątek, 27 lutego 2015

Delicja

Delicja w wersji XXL ;-). Ciasto powstało na wzór popularnych biszkoptów z galaretką i czekoladą (skąd jego nazwa), w UK znanych pod nazwą 'jaffa cakes'. Spód ciasta to klasyczny biały biszkopt 'rzucany', kolejna warstwa to galaretka pomarańczowa z cząstkami świeżych pomarańczy a całość wykończona jest najlepszym musem czekoladowym. Całość smakuje przepysznie, ciasto jest eleganckie, doskonałe na uwieńczenie uroczystego obiadu bądź kolacji. Smakuje lekko i orzeźwiająco - połączenie czekolady i pomarańczy jest ponadczasowe!

Uwaga: ciasto zostało upieczone w tortownicy o średnicy 23 cm a złożone w wysokiej obręczy do tortów (8,5 cm wysokości). Jeśli nie posiadasz takiej obręczy lub wysokiej tortownicy użyj lekko większej tortownicy, najlepiej o średnicy 25 cm.

 

Składniki na biszkopt:

  • 2 duże jajka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 50 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Galaretka pomarańczowa:

  • 2 galaretki pomarańczowe w proszku (każda na 500 ml wody)
  • 2 duże pomarańcze

Galaretki przygotować według instrukcji na opakowaniu zużywając 750 ml wody (nie 1 litr). Wystudzić, schłodzić do lekkiego stężenia - nie powinny być płynne, ponieważ wsiąkną podczas nakładania w biszkopt.

Pomarańcze obrać, podzielić na cząstki, cząstki obrać z najmniejszych błonek.

Biszkopt przenieść na paterę i zapiąć w wysokiej obręczy do tortów. Na biszkopt wyłożyć tężejącą galaretkę, następnie powkładać w nią cząstki pomarańczy. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Składniki na mus czekoladowy:

  • 200 g gorzkiej czekolady (lub 100 g gorzkiej i 100 g mlecznej)
  • 1 łyżka likieru pomarańczowego (można pominąć)
  • 3 łyżki soku z pomarańczy
  • 30 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 3 duże jajka, osobno białka i żółtka
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

W małym garnuszku umieścić czekoladę, alkohol, masło, sok i rozpuścić w kąpieli wodnej, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Zostawić do przestudzenia.

W międzyczasie, kiedy masa czekoladowa stygnie, ubić na sztywno białka, pod koniec ubijania dodając drobny cukier do wypieków, łyżka po łyżce. Powinna powstać sztywna piana.

Do masy czekoladowej po kolei wbijać żółtka, wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia (lub zmiksować mikserem). Dodać połowę piany z ubitych białek, dla rozluźnienia konsystencji, delikatnie wymieszać.

W kolejnej miseczce ubić śmietanę kremówkę, na sztywno. Ubitą dodać do masy czekoladowej, delikatnie wymieszać. Na koniec dodać resztę ubitych białek i równie delikatnie wymieszać.

Mus czekoladowy wyłożyć na stężałą galaretkę, wyrównać. Schłodzić przez 12 godzin w lodówce (całą noc).

Kolejnego dnia, przed podaniem oprószyć delikatnie kakao.

Przechowywać w lodówce.

Uwaga: poncz do biszkoptu nie jest koniecznością, ale można go nasączyć delikatnie sokiem z pomarańczy, by nie był zbyt suchy.

Smacznego :-).

Delicja

Delicja

Delicja

 

  Oceń: 
Ocena: 10  (liczba głosów: 4)

czwartek, 26 lutego 2015

 Brownie z burakami

Brownie z burakami? Dlaczego nie ;-). Ciasta z warzywami nie dziwią dzisiaj nikogo i dość szybko zawojowały kulinarną blogosferę. Nie trzeba szukać dalej - większość z Was próbowała już ciasto marchewkowe, szpinakowe lub z cukinią a kakaowe muffiny buraczkowe od dawna można znaleźć na blogu. Burak świetnie się spisuje w ciastach czekoladowych, dodaje im dużej wilgotności. Nikt z poczęstowanych osób nie zorientował się, że w brownie jest niecodzienny składnik, a każdy zachwycał się smakiem. Warto ugotować 2 buraczki do obiadu więcej i odłożyć do ciasta ;-).

Składniki:

  • 250 g masła
  • 250 g gorzkiej czekolady (70%), posiekanej
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 150 g mąki pszennej lub pszennej razowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g ugotowanych buraków (niesolonych), obranych i startych na najmniejszych oczkach

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W garnuszku umieścić masło. Postawić na palniku, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na kilka minut, następnie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

Do drugiego naczynia wbić jajka, dodać cukier. Wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej, do lekkiego roztrzepania jajek. Do jajek dodać sos czekoladowy (może być lekko ciepły). Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i wymieszać rózgą, tylko do połączenia się składników. Na sam koniec wmieszać starte buraczki.

Formę o wymiarach 18 x 28 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto na brownies.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 - 25 minut. Patyczek włożony w ciasto może być mokry i oblepiony, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta. 

Wyjąć, przestudzić, pokroić.

Smacznego :-).

Brownie z burakami

Brownie z burakami

Źródło przepisu - Hugh Fearnley - Whittingstall.

  Oceń: 
Ocena: 9.8  (liczba głosów: 5)
Tagi: czekolada, buraki
Kategoria: Brownies

środa, 25 lutego 2015

Chlebek pita

Pieczywo pita (z greckiego - 'pita' to placek) to popularny wypiek w krajach Bliskiego Wschodu i Maghrebu - kieszonki z prostego ciasta drożdżowego (to tylko woda, mąka, drożdże), które można wypełniać dowolnym, pysznym farszem: warzywami, mięsem, sosami. Podczas pieczenia ciasto magiczne napusza się i rośnie w oczach, na pewno będziecie chcieli w tym czasie siedzieć pod piekarnikiem i obserwować :-). Ciasto jest miękkie, puszyste przy skórce w środku, lekko chrupiące z zewnątrz. Świetnie się mrozi. 

Przepis realizowany w ramach prośby z Koncertu Życzeń :-).

Składniki na 10 sztuk:

  • 3 szklanki mąki pszennej chlebowej
  • 1 i 1/4 szklanki letniej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych

Mąkę przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto można wyrabiać ręcznie, można też mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego (mikserem zajmie to około 15 minut). 

Z ciasta uformować kulę, umieścić w naczyniu, przykryć folią spożywczą i pozostawić w cieple do podwojenia objętości na około 1 - 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Podzielić na 10 równych części (około 75 g każda), uformować z nich kule. Każdą kulę rozwałkować na naleśnik o średnicy około 15 - 17 cm (im cieniej rozwałkowane ciasto tym cieńsze ścianki chlebka). Odłożyć na oprószoną mąką stolnicę do podwojenia objętości, przykryć ściereczką (na około 30 - 40 minut). 

W międzyczasie zacząć rozgrzewać kamień (do pizzy) w piekarniku (220ºC). Jeśli nie posiadamy kamienia do pizzy kilka minut przed samym pieczeniem należy rozgrzać blachę. 

Wyrośnięte chlebki pita kłaść na rozgrzany kamień (lub blachę) i piec w temperaturze 220ºC przez około 12 - 14 minut lub do zarumienienia. W ciągu pierwszych 5 minut pieczenia chlebki powinny wyrosnąć i mocno się zaokrąglić.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, jeszcze ciepłe można rozkroić i dowolnie nadziewać.

Uwaga: w wersji razowej połowę mąki pszennej zastępujemy mąką pszenną razową.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Chlebek pita

Chlebek pita

Źródło przepisu - 'Simple Bites', przepis zmodyfikowany.

  Oceń: 
Ocena: 10  (liczba głosów: 3)

piątek, 20 lutego 2015

Tarta orzechowa na krakersach

Fantastyczna tarta dla fanów masła orzechowego i krakersów. Słodko - słona, nietuzinkowa, prawie bez pieczenia (jest tyko konieczność 10 minutowego podpieczenia spodu). Bardzo szybka do przygotowania, całość nie zajmie Wam więcej niż 30 minut! Precelki - są tylko do dekoracji; przyznaję, nie odrywają tutaj dużej roli smakowej. Całość smakuje jak słodko - słony batonik. Musicie spróbować - połączenie fistaszków, czekolady i krakersów jest po prostu obłędne :-). 

Składniki na spód:

  • 200 g krakersów (np. Ritz)
  • 140 g masła orzechowego
  • 50 g brązowego cukru

Krakersy umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania okruszków (można też umieścić je w mocnym woreczku i pokruszyć uderzając mocno wałkiem). Dodać masło orzechowe i cukier, zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku. 

Formę do tarty (najlepsza z wyjmowanym dnem) o wymiarach 36 x 13 cm wysmarować dokładnie masłem. Dno i boki formy wyłożyć masą krakersową, wklepać w formę.

Podpiec w temperaturze 180ºC przez 10 minut. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na orzechowy krem:

  • 180 g serka philadelphia (1 małe opakowanie)
  • 75 g masła orzechowego
  • 100 g cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Serek i cukier puder umieścić w misie miksera i zmiksować do gładkości. Dodać masło orzechowe i zmiksować. 

Czekoladowe ganache:

  • 200 ml śmietany kremówki 36%
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
  • 120 g gorzkiej czekolady, posiekanej (lub mlecznej, jeśli lubicie)

Śmietanę kremówkę przelać do garnuszka, postawić na palniku, podgrzać prawie do wrzenia (nie gotować), zdjąć z palnika. Dodać posiekane czekolady, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do połączenia się składników i otrzymania gładkiego sosu czekoladowego. Odstawić do lekkiego zgęstnienia.

Dodatkowo:

  • precelki do dekoracji

Krem orzechowy wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. Na krem wylać gęstniejące ganache, następnie tartę umieścić w lodówce. Kiedy ganache będzie już dość gęste udekorować precelkami.

Przechowywać w lodówce do 5 dni. Kroić nożem z piłką.

Smacznego :-).

Tarta orzechowa na krakersach

Tarta orzechowa na krakersach

Tarta orzechowa na krakersach

Tarta orzechowa na krakersach

Do przygotowania tarty wykorzystałam formę do tarty Moka - Ibili o oryginalnym prostokątnym kształcie i z wyjmowanym dnem dostępną w sklepie internetowym AleDobre.pl.

Forma jest solidna, metalowa, ładnie wykończona, z pięknie karbowanymi bokami. Wyjmowane dno to niewątpliwie największy atut formy. Wygodne i tak bardzo praktyczne. Niezastąpione przy kruchych spodach ciasteczkowych, ale też przy zwykłym cieście kruchym; tartę w całości można wyjąć z formy i przełożyć na paterę. Najtrudniejszy egzamin, ze spodem ciasteczkowym, zdała idealnie :-). 

Jak wyjmujemy ciasto z takiej formy? Tartę ustawiamy np. na wyższym naczyniu, szerszym kubku lub innym okrągłym pojemniku (którego średnica jest mniejsza niż otwór w formie). Delikatnie pociagamy boki formy w dół by 'uwolnić' z niej tartę. Bardzo delikatnie - jeśli ciasto kruche to spód ciasteczkowy. Przenosimy na paterę.

Forma pokryta jest nieprzywierającą powłoką, łatwą do czyszczenia, można ją nawet myć w zmywarce. Dobry stosunek ceny do jakości.

Pamiętajcie o niej, kiedy przyjdzie pora na wielkanocne mazurki! 

Do kupienia na AleDobre.pl :-).

 

---------------------------------------------

/*wpis zawiera lokowanie produktu/

  Oceń: 
Ocena: 9.1  (liczba głosów: 8)

poniedziałek, 16 lutego 2015

Dżemowe oczka - ciasteczka 'thumbprint'

Ciasteczka z dżemem znane często pod nazwą 'thumbprint cookies'; wykonanie jest proste - z ciasta formujemy kulki, następnie kciukiem robimy w nich dołek i wypełniamy dżemem (jak kluski śląskie!). Najlepszy do ciastek jest gęsty domowy dżem; dżemy galaretkowate i rzadkie często 'gotują się' na ciasteczkach i z nich wypływają. Ja wykorzystałam swoje zeszłoroczne domowe przetwory. Ciastka są tak mało skomplikowane i tak smaczne, że musicie upiec :-).

Składniki na 35 sztuk:

  • 125 g masła, zimnego i pokrojonego w plastry
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 110 g mąki pszennej
  • 110 g zmielonych migdałów lub orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub z migdałów
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Ponadto:

  • dowolny dżem do do wypełnienia ciastek, najlepszy gęsty

Wszystkie składniki na ciastka umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania gładkiego kruchego ciasta (składniki można też zagnieść ręcznie). Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą, schłodzić do 60 minut w lodówce.

Po tym czasie z ciasta odrywać kawałki ciasta i formować nieduże kulki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach (urosną podczas pieczenia). Palcem lub końcem drewnianej łyżki w każdej kulce zrobić wgłębienie. Wgłębienia wypełnić dżemem.

Piec w temperaturze 170ºC przez 13 - 15 minut lub do lekkiego zarumienienia ciastek. Wyjąć, chwilę przestudzić na blaszce, następnie przenieść na metalową kratkę.

Smacznego :-).

Dżemowe oczka - ciasteczka 'thumbprint'

Dżemowe oczka - ciasteczka 'thumbprint'

  Oceń: 
Ocena: 9.1  (liczba głosów: 11)

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 323    


Najnowsze zdjęcia użytkowników
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Najnowsze przepisy użytkowników


do góry