Rozstaniemy się na trochę. Może tydzień, dwa, może dłużej. 

Wczoraj miejscowość, w której mieszkam, nawiedziła ogromna burza. Niestety, spaliła nam linię telefoniczną w całym domu, gniazdka telefoniczne eksplodowały i rozerwały się na strzępy (nigdy czegoś takiego nie widziałam!), przy okazji szlag (dosłownie) trafił komputer, który był włączony.. Nie mam więc głównego narzędzia mojej pracy, nie mam tymczasowo dostępu do internetu. 

Komputer odwiozłam dziś do serwisu, by ratowali dysk twardy, na którym były zdjęcia do przyszłej książki (tak, nie zdążyłam ich jeszcze przerzucić na dysk zewnętrzny..). 

Trzymajcie proszę kciuki, jestem podłamana, idę po czekoladę :/.

do kolejnego napisania,

aha, przepraszam, nie będę przez ten czas odpowiadała na komentarze,

dorota

Dzisiaj parę słów o dekoracji babeczek, szczególnie skierowanych w stronę osób początkujących, które nie wierzą w swoje siły i zdolności dekoratorskie. Dekoracja babeczek i ciast to jedna z najbardziej miłych chwil po upieczeniu, a dzięki kilku małym 'przydasiom' można zmienić najprostsze wypieki w małe kulinarne dzieła sztuki :-).

Klasyczne babeczki, ulubiona konfitura, mało skomplikowany krem i owoce = recepta na najpiękniejsze babeczki! Tym razem do kremu użyłam napoju nesquik, który po intensywnym mieszaniu i eksploatowaniu, nie wzbudzał już większego zainteresowania u moich dziewczyn.. ale do kremu nadaje się wyśmienicie ;-). Zamiast nesquika można użyć dowolnego napoju w proszku, nawet słodkiego kakao (w proszku, nie w granulkach), pamiętając by czytać etykiety: proszek nie powinien zawierać sztucznych aromatów, słodzików i konserwantów. I.. to chyba tyle.. zaczynamy dekorację :-).

Składniki na 12 babeczek:

• 160 g masła
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 165 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiać, odłożyć. 

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodać skórkę z cytryny, ekstrakt i zmiksować.

Do powstałej masy dodać odłożone przesiane składniki. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. 

Formę do 12 muffinek wyłożyć papilotkami, ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem truskawkowy:

• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki truskawkowego napoju typu nesquik (proszku)

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Śmietanę i mascarpone umieścić w misie miksera. Zmiksować do otrzymania gęstej masy (nie zbyt długo, by krem się nie zwarzył). 

Zmienić końcówkę miksera z ubijającej na mieszającą, dodać nesquik, zmiksować do gładkości. Schłodzić przez 30 minut przed dekoracją babeczek.

Krem bananowy:

Do klasycznej dekoracji babeczek używamy tej samej tylki, czyli Wilton 1M.

Wzór klasyczny wyciskamy umieszczając worek cukierniczy nad brzegiem babeczki, prostopadle do jej powierzchni. Wyciskamy krem spiralnie, zaczynając od zewnątrz i zataczając coraz mniejsze okręgi zachodzące na siebie, kończąc na środku babeczki. Płynnym ruchem odrywamy tylkę od babeczki.

Tylka 1M to moja ulubiona tylka i najczęściej przeze mnie używana nie tylko do dekoracji babeczek. Przydaje się do dekoracji tortów, tart, ciast kremowych, do churros, pączków hiszpańskich, kruchych ciasteczek itp. Jest uniwersalna.

Tylka Wilton 12 to okrągła nieduża tylka. Przy jej pomocy można robić na babeczkach lub tortach rozkoszne kropki, linie lub napisy :-).

Mała rozetka, tylka Wilton 22 służy głównie do wyciskania małych rozetek, gwiazdek, kwiatuszków.

Tylka Bismarck do nadziewania, unikalna w zestawie, najdłuższa, i zarazem najbardziej praktyczna. Przy jej pomocy nadziewamy babeczki kremem, dżemem lub budyniem. Umieszczamy tylkę nad środkiem babeczki pod kątem 90º, następnie wsuwamy tylkę do jej wnętrza, trochę za połowę wysokości. Wyciskamy krem, powoli wycofując tylkę z babeczki. Przyda się również do nadziewania pączków! (pączki nadziewamy wciskając tylkę z boku)

Zestaw Wiltona do dekoracji babeczek można nabyć w sklepie internetowym AleDobre.pl:

Zdecydowanie najbardziej uniwersalny zestaw do dekoracji babeczek i ciast. Doskonały dla osób, które jeszcze nigdy samodzielnie nie dekorowały babeczek, ciast, ani ciasteczek lub dla osób, ktore nie mają wielkich zdolności dekoratorskich (albo tylko tak uważają ;-). Dekoracje nadadzą uroku Waszym wypiekom (zobaczcie tylko, jak często na blogu sama korzystam z tej możliwości). 

Zestaw jest kompletny: oprócz tylek do dekoracji i tylki do nadziewania Bismarck w pudełku znajdziecie 8 jednorazowych rękawów, o klasycznej wielkości 30 cm. Rękawy jedorazowe są najlepsze i najprostsze do dekoracji - nie ma potrzeby ich mycia, oszczędzają Wasz czas, nie przeciekają, są idealnie dopasowane i dobrej jakości (mocne, wytrzymałe i nie za cienkie), można je przyciąć tak, by pasowały do różnego rodzaju lub wielkości tylek.. 

Życzę powodzenia w dekorowaniu, trzymam kciuki i Wiem, że i Wam się uda! :-)

---------------------------------------------

/*wpis zawiera lokowanie produktu/

Co tu dużo pisać. Wiosenna klasyka. Miękki, maślano - cytrynowy placek drożdżowy, z wiśniami (lub rabarbarem) i dużą ilością kruszonki. 'Must bake' w tym sezonie :-).

/Uwaga: z dniem 13 maja przepis został odrobinę zmieniony, ciasto było zbyt delikatne na tą ilość owoców. Żółtka zastąpiłam całymi jajkami, dodając odrobinę więcej mąki. Taki placek jest jeszcze lepszy :-)./

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 400 g mąki pszennej
• 10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
• 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 125 ml mleka
• 60 g miodu 
• szczypta soli
• 3 jajka
• świeżo otarta skórka z 1 cytryny

Ponadto:

• 400 g wiśni (świeżych lub rozmrożonych) lub rabarbaru, pokrojonego w kostkę
• 4 łyżki cukru (tylko w przypadku ciasta z rabarbarem)

Składniki na kruszonkę:

• 125 g masła, roztopionego
• 180 g mąki pszennej
• 100 g cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, mąka przesiana.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać miód, sól, następnie resztę składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie, elastyczne, ale dość rzadkie i klejące (takie powinno być, nie należy dosypywać mąki). Przełożyć je do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto mocno uderzyć, wyrobić krótko jeszcze raz.

Formę o wymiarach dolnych 21 x 31 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać (warstwa ciasta będzie niska). Na ciasto wyłożyć wiśnie lub rabarbar, oprószyć cukrem. Posypać kruszonką (mąkę wymieszać z cukrem, zalać gorącym masłem i wymieszać widelcem, wyrobić między palcami na kruszonkę). Przykryć ręczniczkiem i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 25 - 30 minut).

Włożyć ciasto do zimnego piekarnika i rozgrzać go do 180ºC (bez termoobiegu) i piec przez około 40 minut, do suchego patyczka. Wyłączyć piekarnik, w lekko uchylonym przestudzić ciasto.

Smacznego :-).

I wersja z rabarbarem..

Rozczyn z drożdży świeżych jest pierwszym krokiem do przygotowania perfekcyjnego ciasta drożdżowego. Podczas gdy suche drożdże wystarczy wymieszać z mąką, drożdże świeże wymagają od nas większego zaangażowania. Nie jest to jednak trudne :-).

By przygotować rozczyn potrzeba:

• 25 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 1/4 szklanki letniego mleka
• 3 łyżki mąki pszennej

Do niedużego garnuszka rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem.  Zalać letnim mlekiem (nie gorącym! zbyt wysoka temperatura zabije drożdże). Wymieszać do rozpuszczenia drożdży.

Dodać mąkę, wymieszać, by nie było grudek.

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 - 30 minut.

Składniki do rozczynu odejmujemy z przepisu na wybrane przez Was ciasto drożdżowe. Jeśli w przepisie nie ma mleka, stosujemy w zamian wodę. Rodzaj użytej mąki również zależy od mąki, jaką mamy w wybranym przepisie, nie musi być to mąka pszenna. Ilość drożdży użyta do przygotowania rozczynu (powyżej) jest przykładowa - należy użyć ilość drożdży, jaka zawarta jest w wybranym przez Was przepisie. 

Ciasto podwójnie czekoladowe, składające się z dwóch blatów czekoladowych: ciemnego i jasnego, przełożone grubą warstwą słodkiego kremu czekoladowego. Z lekką kawową nutą. Ozdobione lasem Malteserów. Ciasto u dzieci, niezależnie od wieku, wywołuje natychmiastowy efekt 'wow' i uśmiech na twarzy :-). Ciekawy efekt można również osiągnąć dekorując ciasto Malteserami w białej czekoladzie. Polecam, na Dzień Dziecka lub na urodzinki maluszków :-). 

Składniki na ciasto czekoladowe ciemne:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 50 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

W garnuszku roztopić masło, dodać posiekaną czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

W misie miksera ubić jajka (w całości) z cukrem (końcówką do ubijania białek), na gęstą, jasną i puszystą pianę. Wlewać strużką czekoladę z masłem, następnie ekstrakt, cały czas miksując. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać szpatułką.

Gotowe ciasto przelać do okrągłej formy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 175ºC przez około 25 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na ciasto czekoladowe jasne:

• 50 g białej czekolady
• 50 g masła
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 50 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

W garnuszku roztopić masło, dodać posiekaną czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

W misie miksera ubić jajka (w całości) z cukrem (końcówką do ubijania białek), na gęstą, jasną i puszystą pianę. Wlewać strużką czekoladę z masłem, następnie ekstrakt, cały czas miksując. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać szpatułką.

Gotowe ciasto przelać do okrągłej formy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 175ºC przez około 25 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Krem z mlecznej czekolady i kawy:

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 1 łyżka kawy zbożowej
• 350 g mlecznej czekolady, posiekanej
• 2 łyżki cukru pudru

W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać cukier, kawę i wymieszać. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia, co pewien czas mieszając. Wystudzić i schłodzić w lodówce przez 12 godzin (całą noc).

Przed samym przełożeniem tortu ubić (końcówkami do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu, uważając, by go nie 'przebić' (zwarzyłby się natychmiast).

Dodatkowo:

• 4 opakowania Malteserów (ok. 120 g każde opakowanie)

Wykonanie

Na paterze ułożyć ciemny blat, posmarować grubą warstwą kremu czekoladowego. Przykryć jasnym blatem. Wierzch i boki grubo posmarować kremem. Ozdobić Malteserami przyklejając je do kremu jeden obok drugiego.

Schłodzić.

Smacznego :-).

Chleb, tak różny od każdego bochenka, jaki jadłam w życiu. Być może odmieni też Wasze życie. Od kiedy pojawił się na blogu 'My new roots' zrewolucjonizował wiele kuchni.. Chleb z samych nasion, bez mąki, bez drożdży, zakwasu czy spulchniaczy. Prosty i szybki w przygotowaniu: nie rośnie, więc też nie opada, bez konieczności wyrabiania i poradzą sobie z nim nawet osoby, które nigdy chleba nie piekły. Materiałem sklejającym chleb są nasiona babki płesznik, o których zdrowotnych właściwościach tak dużo można wyczytać w internecie. Miękki, wilgotny, pachnący orzechami, lekko kleisty, przebogaty w błonnik, sycący, najlepszy dla Waszych jelit. Przepyszny zarówno z mięsem, rybą, jak również z twarożkiem, dżemem lub zieleninią. Smakuje również dzieciom. Polecam, bo warto.

Składniki na 1 bochenek:

• 135 g ziaren słonecznika
• 90 g siemienia lnianego
• 65 g orzechów laskowych lub migdałów, mogą być ze skórką
• 145 g płatków owsianych, tradycyjnych
• 4 łyżki nasion babki płesznik (lub 3 łyżki proszku z tych nasion)*
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka syropu klonowego (lub szczypta stewi)
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub masła ghee
• 350 ml wody
• 2 łyżki nasion chia (szałwia hiszpańska) opcjonalnie

W naczyniu wymieszać suche składniki: słonecznik, siemię lniane, orzechy, płatki owsiane, nasiona babki płesznik, sól, chia. W drugim naczyniu wymieszać wodę z syropem klonowym i olejem. 

Wymieszać zawartość obu naczyń, do dobrego połączenia składników. Jeśli masa będzie zbyt gęsta i trudna do mieszania, dodać łyżkę wody. 

Masę przełożyć do małej keksówki (może być silikonowa), wysmarowanej uprzednio masłem. Wyrównać, owinąć folią spożywczą i odłożyć w temperaturze pokojowej na minimum 2 godziny (max 24 godziny).

Piec w tempeaturze 175ºC przez 20 minut, następnie chleb wyjąć z formy i piec na blaszce dodatkowe 30 - 40 minut. Gotowy bochenek postukany od spodu powinien dać głuchy odgłos. Całkowicie wystudzić.

Może być przechowywany w temperaturze pokojowej do 5 dni, dobrze znosi mrożenie.

* psyllium seed husks, w UK do kupienia m.in na ebayu

Smacznego :-).