Ładowanie strony

Ładowanie...
piątek, 26 czerwca 2015

Ciasto agrestowe z bezową pianką

Jak się ma Wasz agrest na krzaczkach? Jeśli aż prosi o zebranie, polecam Wam sezonowe pyszne ciasto z lekką pianką bezową. Dużo agrestu i dużo pianki, która świetnie harmonizuje z tymi kwaśnymi owocami. Ciasto jest na lekkim i puszystym spodzie, całą pracę wykona za Was mikser. Polecam :).

Na Moich Wypiekach zapowiadam wakacyjną przerwę, nieco dłuższą w tym roku niż zwykle, spotkamy się już po wakacjach. Na blog w miarę możliwości będę zaglądać i odpowiadać na Wasze zapytania. Aha, testy serów z wiaderek już zakończyłam, to będzie pierwsza rzecz, od jakiej rozpocznę blogowanie po powrocie ;-). Życzę Wam gorącego lata i udanego wypoczynku!

Składniki na ciasto:

  • 5 żółtek
  • 50 ml wody
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 ml mleka
  • 280 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g masła, roztopionego
  • 600 g agrestu, odszypułkowanego

Składniki na piankę bezową:

  • 5 białek, pozostałych z ciasta
  • 220 g drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki kwaśnego winianu potasu (cream of tartar) lub 1 łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

Formę o wymiarach 23 x 32 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera umieścić żółtka, cukier, wodę. Ubijać do otrzymania jasnej, puszystej masy która przynajmniej trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Dodać wanilię, dalej ubijając. Do pianki dodać przesianą mąkę z proszkiem, mleko, bardzo (bardzo!) delikatnie wymieszać. Na koniec dodać masło, równie delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać szpatułką. Podpiec w temperaturze 160ºC przez około 15  - 18 minut. 

W międzyczasie, gdy do końca podpiekania ciasta pozostało 5 minut zacząć ubijać białka. 

Białka umieścić w misie miksera razem z winianem potasu i rozpocząć ubijanie do otrzymania sztywnej piany (jeśli nie posiadacie winianu potasu w zamian dodajecie sok z cytryny po zakończeniu ubijania). Dodawać cukier, łyżka po łyżce, powoli i stopniowo, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny (jeśli nie dodaliście wcześniej winianu potasu) i zmiksować.

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika. Na ciasto wysypać równomiernie agrest. Na agrest wyłożyć pianę bezową. Wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez około 30 minut (bez termoobiegu). Następnie obniżyć temperaturę do 120ºC i piec kolejne 20 minut lub krócej, jeśli piana bezowa wcześniej będzie chrupka z wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym i wyłączonym piekarniku.

Wyjąć, kroić na kwadraty i podawać.

Smacznego :-).

Ciasto agrestowe z bezową pianką

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 2)
piątek, 26 czerwca 2015

agrestowy fool

Kolejny znany (i lubiany), obok trifle, deser angielski. Chyba najpopularniejszy z agrestem :-). Tym razem trochę lżej niż w trifle, śmietanę kremówkę połączyłam z jogurtem greckim, agrest krótko podgotowałam z wodą różaną, i voilà! deser podano. Szybko, prosto, a przede wszystkim smacznie :-).

Składniki na 2 porcje:

  • 400 g agrestu (może być mrożony)
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka wody różanej
  • 300 g jogurtu greckiego, schłodzonego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej i ubitej

Z agrestu usunąć szypułki. Włożyć do garnuszka, dodać cukier i wodę różaną, zagotować, często mieszając. Gotować przez kilka minut do miękkości, aż większość owoców popęka. Zdjąć z palnika. Najładniejszych kilka owoców odłożyć do dekoracji, resztę rozgnieść widelcem, odłożyć do lodówki do schłodzenia.

Jogurt grecki z cukrem umieścić w misie miksera i  zmiksować, do lekkiej puszystości. Dodać ubitą kremówkę i delikatnie wymieszać. Dodać rozgnieciony agrest i lekko wymieszać.

Przełożyć do pucharków. Udekorować odłożonym agrestem.

Smacznego :-). 

 

Ten przepis nie został jeszcze oceniony.
piątek, 19 czerwca 2015

Strawberry Summer - letni deser z truskawek i mango

Deser na zimno, dzisiaj bardziej elegancko – w specjalnych metalowych obręczach. Nie jest trudny do wykonania, choć trochę rozłożony w czasie. Na deser składa się pyszny delikatny sernik z mango przykryty musem truskawkowym, a wszystko na chrupkim spodzie z ciasteczek. Nazwę deseru wymyśliły moje dzieci, to była chyba najtrudniejsza część w dzisiejszym słodkim przedsięwzięciu :-). Nie martwcie się, jeśli nie posiadacie (lub nie dacie rady zakupić) specjalnych obręczy do deserów na zimno - można ciasto zrobić w tortownicy 22 - 23 cm. Smakuje jak lato! I stąd jego nazwa. Polecam na weekend... a może na najbliższą okazję - Dzień Ojca? 

Przepis na 8 porcji.

Składniki na spód:

  • 150 g ciastek owsianych lub zbożowych
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Obręcze do deserów o średnicy 8 cm i wysokości 5 cm ułożyć na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Do każdej obręczy nasypać ciasteczek, po równo, wyrównać palcami i wklepując je w dno. Schłodzić w lodówce do momentu przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 2 sztuki dojrzałego mango
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 100 g cukru
  • 250 g twarogu, zmielonego trzykrotnie, w temperaturze pokojowej
  • 150 ml kremówki 36%, schłodzonej
  • 5 łyżeczek (20 g) żelatyny w proszku lub 5 listków żelatyny

Żelatynę zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika.

Mango obrać, zmiksować z sokiem z cytryny do otrzymania gładkiego puree - będzimy potrzebować około 500 ml puree. Przełożyć do garnuszka, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia, pogotować przez pół minuty. Zdjąć z palnika, do jeszcze gorącego puree dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać do połączenia. Odłożyć do wystudzenia do temperatury pokojowej.

W misie miksera dokładnie rozetrzeć lub zmiksować zmielony twaróg. Dodać przestudzone puree z mango i zmiksować do połączenia (nie może być grudek).

W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę, do sztywności. Dodać do mieszanki z mango i delikatnie wymieszać do połączenia. Gotową masę serową równo rozdzielić pomiędzy obręcze. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Składniki na masę truskawkową:

  • 250 g truskawek
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 12 g (3 łyżeczki żelatyny) lub 3 listki żelatyny
  • 100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Truskawki odszypułkować, zmiksować z sokiem z cytryny na puree. Dodać cukier, podgrzać do rozpuszczenia się cukru i zdjąć z palnika.

Żelatynę zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika.

Gorącą żelatynę wymieszać z jeszcze ciepłym truskawkowym puree, do połączenia. Odłożyć do przestudzenia.

Śmietanę kremówkę umieścić w misie miksera i ubić. Delikatnie wymieszać z przestudzonym puree truskawkowym. Mus truskawkowy wyłożyć na serniczki z mango w obręczach, wyrównać. Schłodzić przez minimum 4 godziny.

W celu wyjęcia deseru z obręczy lekko podgrzać boki obręczy np. suszarką następnie wypchnąć go od dołu specjalnym 'przydasiem' najczęściej dołączonym do zestawu obręczy. Ułożyć na paterze, ozdobić świeżymi owocami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Strawberry Summer - letni deser z truskawek i mango

Strawberry Summer - letni deser z truskawek i mango

Strawberry Summer - letni deser z truskawek i mango

Strawberry Summer - letni deser z truskawek i mango

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 5)
środa, 17 czerwca 2015

Tort lodowy Maltesers

Ukochany tort lodowy moich dzieci... i męża ;-). Zarówno Maltesery jak i napój słodowy nie zagrzeją długo miejsca w naszych szafkach; pewnie z tego powodu kupuję je nie często ;-). Tort lodowy o smaku Malteserów to rozkoszny smakołyk dla fanów tych słodyczy. Torcik powstał w oparciu o przepis na tradycyjne lody na żółtkach. Najprościej, jeśli do jego wykonania użyjecie maszyny do lodów - bardzo skróci to czas oczekiwania na gotowy deser. Świetnie się sprawdzi na letnich przyjęciach, ponadto... podobno dobrze się po nim śpi ;-).

Składniki:

  • 100 g ciastek zbożowych, pokruszonych
  • 500 ml mleka 3,2%
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 6 żółtek
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2/3 - 3/4 szklanki napoju słodowego np. Horlicks (proszku)
  • pół łyżeczki kakao
  • opakowanie groszków Maltesers (120 g)

Formę tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pokruszone ciasteczka wysypać na dno, wyrównać.

Do garnuszka przelać mleko, dodać kakao, napój słodowy w proszku, wymieszać i zagotować.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Ubić (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu. Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z wrzącym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia - krem by się zwarzył. Dodać śmietanę kremówkę i wymieszać. Przelać do pojemniczka, przykryć folią spożywczą, schłodzić przez noc w lodówce.

Kolejnego dnia mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według jej instrukcji. Ukręcone przez maszynkę lody (gęste, lekko zamrożone) przełożyć na spód ciasteczkowy, wyrównać. Formę natychmiast umieścić w zamrażarce. Po około 45 - 60 minutach na wierzch tortu lodowego wysypać Maltesery, lekko wciskając je w masę lodową. Zamrażać przez minimum 5 godzin.

Torcik wyjąć z zamrażarki, następnie suszarką do włosów (nie lokówką ;-) lekko ogrzać boki formy, forma wtedy natychmiast odejdzie od zamrożonego tortu. Przełożyć na paterę.

Uwaga: lody można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas procesu zamrażania mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i by lody były bardziej puszyste. Przełożyć na spód ciasteczkowy, zamrozić.

Smacznego :-).

Tort lodowy Maltesers

Tort lodowy Maltesers

Tort lodowy Maltesers

Tort lodowy Maltesers

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 5)
środa, 17 czerwca 2015

lodowiec

Przepis na ciasto o wdzięcznej nazwie 'lodowiec', który otrzymałam od jednej z Czytelniczek, mojej imienniczki (Dorotko, dziękuję!). Wbrew pozorom nie jest to ciasto lodowe: to dwie warstwy biszkoptów, pysznego kremu, galaretki i owoców. Mnóstwo owoców! Ciasto wyjątkowe  w okresie letnim, szczególnie truskawkowym; jest bardzo orzeźwiające i stąd jego nazwa :-). Do ciasta wykorzystałam mrożone drobne owoce porzeczek, malin i jeżyn, ale możecie oczywiście użyć swoje ulubione. Przepis jest dość wiekowy, staromodny, ale do tej pory ciasto jest przygotowywane w wielu domach - jest po prostu pyszne! A może to Wasze ciasto z dzieciństwa?

-------------------------------------

Dzisiaj odrobinę inaczej niż zwykle, MW na chwilę zamieniają się w Koncert Życzeń ;-).

Pewna młoda dama, Ania, wkracza w dorosłość i właśnie dzisiaj obchodzi 18 urodziny! Jej Mama nie ma możliwości, by w tym dniu być z nią i tradycyjnie wręczyć jej tort urodzinowy - Ania studiuje z dala od domu, wyjechała na stypendium do Anglii, spełniając swoje marzenia.

Słowami jej Mamy "tak wiele słów i życzeń chciałabym przekazać swojemu dziecku w takim dniu. I mądrych i wzniosłych, i takich prostych, banalnych wręcz. Takich, jakich tylko rodzice mogą życzyć - od serca. Po prostu: KOCHAMY CIĘ, ANECZKO."

Aniu, gorące uściski i życzenia urodzinowe także od nas, małej społeczności MW :-).

-------------------------------------

Składniki:

  • biszkopty: okragłe lub podłużne, na dwukrotnie przełożenie tortownicy
  • 2 opakowania galaretki truskawkowej 
  • 1,5 szklanki mleka (375 ml)
  • 5 żółtek
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (proszku budyniowego)*
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1,5 łyżki kakao
  • owoce lata: porzeczki czerwone i czarne, maliny, jeżyny, truskawki (około 500 - 700 g)

* budyń na 0.5 litra mleka, bez cukru

Wysoką formę o średnicy 22 - 23 cm lub o standardowej wysokości tortownicę 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

Przygotować 2 galaretki: rozpuścić je w 750 ml wrzącej wody (mniej wody niż zaleca opakowanie), wystudzić.

1 szklankę mleka zagotować. ​W misie miksera umieścić żółtka i utrzeć z 3/4 szklanki cukru do otrzymania jasnej i puszystej masy. Wsypać budyń, mąkę pszenną, pół szklanki mleka i zmiksować.  Gotową mieszankę wlać na gotujące się mleko. Ugotować budyń, cały czas mieszając. Po zagotowaniu gotować jeszcze około 1 minuty, do zgęstnienia. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą i odłożyć do wystudzenia. 

Po wystudzeniu budyniu utrzeć go z masłem: masło umieścić w misie miksera i utrzeć do puszystości. Dodawać budyń, w kilku turach, ucierając po każdym podaniu. Po utarciu masę podzielić na dwie równe części - do jedej dodać kakao i zmiksować.

Wykonanie:

Odlać trochę galaretki do nasączenia biszkoptów. Biszkopty nasączać w galaretce i układać pojedynczą warstwą na dnie tortownicy. Na nie wyłożyć jasny krem, wyrównać. Na jasnym kremie wyłożyć kolejną wartwę biszkoptów nasączonych w galaretce. Przykryć kremem z dodatkiem kakao, wyrównać. Schłodzić w lodówce, do momentu stężenia kremów.

Po tym czasie na wierzch ciasta wyłożyć owoce, zalać pozostałą galaretką, schłodzić w lodówce do stężenia galaretki. Najlepiej pozostawić ciasto na noc w lodówce.

Smacznego :-).

lodowiec

lodowiec

Średnia ocena: 9.1  (liczba głosów: 7)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 334    



  Zdjęcia użytkowników


Ładowanie...

Przepisy użytkowników


  Mój Instagram
Mój Facebook




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach