Ładowanie strony

Ładowanie...
czwartek, 28 lipca 2016

Deser jogurtowy z mango, wanilią i pistacjami

Szybki i zdrowy deser do przygotowania w kilka minut. Deser lekki, przygotowany ze świeżego dojrzałego owocu mango i gęstego naturalnego jogurtu. Wszystko, co trzeba zrobić to zmiksować składniki. Niezastąpiony na śniadanie lub podwieczorek w upalne dni :-).

Polecam obejrzenie niedługiego filmiku z przygotowania deseru - kliknij tutaj :-)

Składniki na 2 porcje:

  • 3 małe opakowania jogurtu naturalnego gęstego Bakoma (w sumie 450 g)
  • szczypta zmielonego kardamonu
  • 1 dojrzałe mango, średniej wielkości
  • 2 łyżeczki drobnego cukru trzcinowego
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 2 łyżeczki wyłuskanych pistacji, posiekanych

Mango obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do blendera kielichowego lub zmiksować blenderem ręcznym. Dodać jogurt, cukier, kardamon i ziarenka wanilli. Zmiksować do gładkości.

Przełożyć do pucharków, na wierzchu ułożyć łyżeczkę jogurtu naturalnego gęstego i posypać posiekanymi pistacjami.

Natychmiast podawać.

Smacznego :-).

Deser jogurtowy z mango, wanilią i pistacjami

-----------------------------------------------

/* wpis zawiera lokowanie produktu/

Ten przepis nie został jeszcze oceniony.
środa, 27 lipca 2016

Millefeuille

Millefeuille (ciasto tysiąca listków) to dekadencki i oldskulowy francuski deser składający się z trzech płatów ciasta francuskiego przełożonego kremem cukierniczym (crème pâtissière), choć zdarza się, że i bitą śmietaną i owocami. Ostatnia warstwa francuskiego ciasta jest przykryta cukrem pudrem lub glazurą lukrową z paseczkami czekolady. Proste smaki, ale wykwintny deser. Od razu to napiszę - uwielbiam takie ciasta; wszelkiego rodzaju kremówki to prawdziwy test mojej silnej woli ;-). Trudno zresztą uniknąć porównania do rodzimej kremówki lub napoleonki; ciasto to występuje pod różną nazwą w wielu krajach. Jest pyszne, a najlepsze tuż po schłodzeniu budyniu, kiedy ciasto francuskie idealnie się listkuje i chrupie...

Baardzo dużym uproszczeniem będzie po prostu upieczenie dwóch blatów ciasta francuskiego i przełożenie ich kremem cukierniczym (nie będzie to już wprawdzie millefeuille, ale to wersja dla leniuszków lub osób zapracowanych, tak samo pyszna! ;-). 

Składniki na 6 porcji.

Składniki na ciasto:

  • około 500 g ciasta francuskiego na maśle (trzeba kupić 2 blaty - każdy około 300 g, które po upieczeniu będziemy przycinać), może być mrożone

Dużą płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na niego 1 płat ciasta francuskiego (jeśli jest zamrożone - wcześniej odmrozić). Ciasto powinno dojść do temperatury pokojowej (wtedy nie kurczy się podczas pieczenia). Ciasto dokładnie oprószyć mąką pszenną i przykryć ponownie papierem do pieczenia. Na papier położyć większą formę do pieczenia, by je obciążyć i by nie wybrzuszyło się podczas pieczenia (jeśli forma jest lekka, można na niej położyć dodatkowe obciążenie, np. kolejną formę). Ciasto podpiec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut. Następnie usunąć obciążenie i piec dodatkowe 5 minut lub do zezłocenia/lekkiego zbrązowienia ciasta. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Dokładnie w taki sam sposób upiec drugi blat ciasta francuskiego.

Okrągłym nożem do pizzy przyciąć każdy blat ciasta do wymiarów 18 x 24 cm. Następnie każdy z otrzymanych prostokątów przeciąć na 3 części by otrzymać 6 prostokątów o wymiarach 6 x 24 cm.

Krem cukierniczy (crème pâtissière):

  • 600 ml mleka
  • ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • 6 dużych żółtek
  • 100 g cukru
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej

W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać 100 ml  wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.

Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 3 minuty, mieszając, aż krem/budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy krem przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia (podczas studzenia nie wolno mieszać!). Gotowy krem można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Lukier:

  • 1 małe białko (30 g)*
  • 150 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka kakao

Przygotować lukier królewski - białko rozetrzeć grzbietem łyżki z przesianym cukrem pudrem i sokiem z cytryny; powinien powstać lukier o gęstej lecz smarownej konsystencji . Odłożyć 1 - 2 łyżki lukru i rozetrzeć z kakao.

Wykonanie:

Krem cukierniczy przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o szerokości 1 cm lub po prostu odciąć koniec rękawa na taki wymiar. 

Z 6 otrzymanych prostokatów odłożyć 2 najbardziej proste - to będzie wierzchni blat ciastek. W formie ułożyć obok siebie 2 prostokąty 6 x 24 cm, wyłożyć na nie połowę kremu cukierniczego (przy pomocy rękawa), wyrównać. 4 pozostałe prostokąty 6 x 24 cm pokroić nożem do pizzy na ciastka 6 x 8 cm (potem będzie trudniej je pokroić bez wypływania kremu na boki, chyba, że posiadacie nóż elektryczny). Na kremie położyć drugi blat (już pokrojony), przykryć resztą kremu cukierniczego, na wierzchu poukładać najbardziej prosty blat ciasta francuskiego (już pokrojony). Odłożyć do lodówki na 3 godziny, do schłodzenia kremu.

Po tym czasie wierzch ciasta posmarować białym lukrem, wyrównać. Lukier z kakao przełożyć do rękawa cukierniczego z cienką tylką (lub odciąć tylko końcówkę rękawa cukierniczego) i szybko wycisnąć na biały lukier linie z lukru kakaowego, po skosie. Wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków przeciagać po liniach by uzyskać charakterystyczny wzorek.

Przechowywać w lodówce.

Millefeuille jest najsmaczniejsze, kiedy ciasto francuskie jest idealnie chrupkie, kolejnego dnia blaty już zaczynają mięknąć w lodówce. 

* Lukier z białek można zastąpić zwykłym lukrem na wodzie: 1 szklankę cukru pudru rozcieramy z 2 - 3 łyżkami soku z cytryny, do części dodając małą ilość kakao, jak powyżej.

Smacznego :-).

Millefeuille

Millefeuille

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 2)
środa, 27 lipca 2016

Sernik Cassis

Pyszny sernik z czarną porzeczką i polewą z likieru Cassis, inspirowany francuskim deserem Delice au Cassis. Sernik Cassis to kakaowy ciasteczkowy spód, delikatnie kokosowa masa serowa, mus z czarnych porzeczek i galaretka z likieru. Znakomite połączenie smaków, deser z górnej półki :-).

Składniki na ciasteczkowy spód:

  • 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 20 g wiórków kokosowych
  • 40 g masła, roztopionego
  • 1,5 łyżki kakao

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i podpiec przez około 10 minut. Wyjąć, przestudzić.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową (od dołu i boki, nie górę) - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, więc woda nie może się dostać do formy.

Składniki na kokosową masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na podpieczony spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut w kąpieli wodnej*. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Mus z czarnej porzeczki:

  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 500 g czarnej porzeczki (świeżej lub mrożonej)
  • 120 g cukru
  • 14 g żelatyny w proszku (3,5 łyżeczki) lub 4 listki żelatyny

Porzeczki (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, wyrzucić nasionka i skórki – nie będą potrzebne.

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Żelatynę w listkach namoczyć w wodzie, po 10 minutach, kiedy napęcznieje - odcisnąć z nadmiaru wody. Podgrzać w mikrofali (lub na palniku) do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny (nie gotować). Zdjąć z palnika, dodać do ciepłego porzeczkowego puree, dokładnie wymieszać, przestudzić, ale nie można dopuścić do stężenia.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z porzeczki. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Warstwę musu porzeczkowego wylać na wystudzoną masę serową. Odstawić do lodówki do stężenia. Po stężeniu na mus wylać galaretkę Cassis, można ozdobić dodatkowymi owocami czarnej porzeczki.

Galaretka Cassis:

  • 150 ml likieru z czarnej porzeczki crème de cassis
  • 50 g cukru
  • 2 listki żelatyny lub 2 łyżeczki żelatyny w proszku
  • kilka odłożonych porzeczek, do dekoracji

Żelatynę w proszku zalać minimalną ilością zimnej wody (tylko do przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić. Żelatynę w listkach namoczyć w wodzie, po 10 minutach, kiedy napęcznieje - odcisnąć z nadmiaru wody. Podgrzać w mikrofali (lub na palniku) do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny (nie gotować). 

Likier i cukier umieścić w garnuszku i podgrzać, prawie do wrzenia i rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z palnika i dodać żelatynę, wymieszać do połączenia. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

Smacznego :-).

Sernik Cassis

Sernik Cassis

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)
wtorek, 26 lipca 2016

Orzechowe ciasto z cukinią

Wspaniałe ciasto z cukinią tym razem z dodatkiem orzechów laskowych. Mięciutkie, wilgotne (jak wszystkie z cukinią), mocno orzechowe, z nutą cynamonu i polewą czekoladową. Można upiec również w formie do muffinów. Kto się skusi? :-)

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 200 g zmielonych orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 3 duże jajka
  • 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 180 g miałkiego i jasnego brązowego cukru
  • 250 g cukinii startej na tarce o dużych oczkach (cukinię myjemy, odcinamy końce, ścieramy ze skórką, nie odsączamy; z dużej cukinii można wydrążyć środek)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, sól - wymieszać, przesiać. Wymieszać ze zmielonymi orzechami laskowymi, odłożyć.

W osobnym naczyniu lekko roztrzepać rózgą kuchenną jajka, olej, cukier. Dodać odłożone suche składniki i wymieszać szpatułką - krótko, tylko do połączenia się składników. Dodać startą cukinię i krótko wymieszać, do połączenia.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać do niej ciasto, wyrównać Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Polać polewą czekoladową i posypać posiekanymi orzeszkami laskowymi (4 łyżki).

Polewa czekoladowa:

  • 70 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 70 g deserowej czekolady (50% kakao)

W garnuszku podgrzać kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego; w razie konieczności przetrzeć przez sitko. Pozostawić do lekkiego zgęstnienia.

Smacznego :-).

Orzechowe ciasto z cukinią

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 1)
poniedziałek, 25 lipca 2016

Mufiny cytrynowe z cukinią

Obłędnie pyszne! Mocno cytrynowe i z cytrynowym lukrem, fantastycznie wilgotne dzięki zawartości cukinii, długo utrzymujące świeżość. Przy tym idealnie puszyste :-). Najlepsze muffiny z cukinią, bardzo polecam!

Składniki na 10 - 12 sztuk:

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/3 łyżeczki zmielonego kardamonu
  • szczypta soli
  • 2 duże jajka
  • 125 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 125 ml (pół szklanki) kwaśnej śmietany 12%
  • świeżo wyciśnięty sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 230 g cukinii startej na tarce o dużych oczkach (cukinię myjemy, odcinamy końce, ścieramy ze skórką, nie odsączamy; z dużej cukinii można wydrążyć środek)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kardamon, sól - wymieszać, przesiać i odłożyć.

W osobnym naczyniu lekko roztrzepać rózgą kuchenną jajka, olej, cukier, śmietanę, sok i skórkę z cytryny. Dodać przesiane suche składniki i wymieszać szpatułką - krótko, tylko do połączenia się składników. Dodać startą cukinię i krótko wymieszać, do połączenia.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasto - u mnie papilotki 'tulipany' i nakładałam do nich ciasta do wysokości foremki do muffinów. Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Polukrować.

Lukier cytrynowy:

  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • skórka świeżo otarta z 1 cytryny
  • 3 - 4 łyżki soku z cytryny

Składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć do gładkości grzbietem łyżki. W razie konieczności, jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać odrobinę soku, a jeśli zbyt rzadki dosypać pudru.

Smacznego :-).

Mufiny cytrynowe z cukinią

Mufiny cytrynowe z cukinią

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 4)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 382    



  Zdjęcia użytkowników


Ładowanie...

Przepisy użytkowników


  Mój Instagram
Mój Facebook




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach