Przepisy na maila
Kategorie
Ostatnie komentarze
Składniki / tagi
RSS
       wpisów komentarzy

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida -
- przepisy zawsze pod ręką!



niedziela, 19 kwietnia 2015

Kiedy kilka dni temu słupek rtęci na termometrze za oknem przekroczył 20 stopni C, wiedziałam, że już nie ma na co czekać. Można kręcić domowe lody! Wspaniałe lody o smaku mojito - z miętą ogrodową, sokiem z limonek i likierem miętowym. Bez jajek - to lody przygotowane na mleku skondensowanym słodzonym, jemu zawdzięczają słodki smak i aksamitną, kremową konsystencję. Bardzo polecam!

Składniki na 1 litr lodów:

  • 1,5 szklanki pełnego mleka (1 szklanka = 250 ml)
  • 40 g świeżych listków mięty (nie łodyżek)
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g)
  • skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 dużych limonek
  • 3 łyżki likieru miętowego (Creme the Menthe)

Mleko i listki mięty umieścić z blenderze kielichowym (można użyć zwykłego blendera) i zmiksować bardzo dokładnie, do połączenia się składników i dokładnego rozdrobnienia mięty. Dodać pozostałe składniki i krótko zmiksować, tylko do połączenia. Przelać do naczynia, przykryć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez całą noc. 

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny zmiksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste. Zamrozić.

Smacznego :-).

Lody mojito

  Oceń: 
Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)
piątek, 17 kwietnia 2015

Sernik z marakują

Niezwykły sernik z pulpą z owoców marakui. Przenikają się nim kolory: czarny, biały, żółty - wygląda zjawiskowo i tak też smakuje :-). Kwaśnosłodki owoc marakui wprowadza do słodkiego sernika letnie orzeźwienie i aromat. Taki sernik nie może się znudzić!

Składniki na spód:

  • 250 g ciasteczek Oreo, bez kremu (lub maślanych ciastek kakaowych)
  • 40 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Wysoką tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i jej boki do połowy.

Schłodzić w lodówce do czasu przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 1000 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 4 jajka
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki i zmiksować (lub utrzeć ręcznie) tylko do połączenia się składników. Uwaga: nie miksować/nie ucierać zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Na spód ciasteczkowy przelać masę serową. 

Piec w temperaturze 160ºC (bez termoobiegu) przez około 50 - 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty na całej powierzchni i sprężysty przy dotyku patyczkiem, szczególnie na środku. Wystudzić w piekarniku, następnie wyjąć, włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Na schłodzony sernik wylać gęstniejącą polewę z makarui, rozprowadzić po powierzchni sernika, schłodzić przez chwilę do jej zastygnięcia, podawać.

Polewa z marakui:

  • 125 ml (pół szklanki) pulpy z owoców marakui (około 6 małych lub 3 - 4 większe owoce)
  • 1 łyżeczka żelatyny (4 g) lub 1 listek żelatyny

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wody, tylko do jej przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Pulpę z marakui podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Przestudzić i lekko schłodzić, do jej zgęstnienia.

Smacznego :-).

Sernik z marakują

Sernik z marakują

Sernik z marakują

  Oceń: 
Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 1)
wtorek, 14 kwietnia 2015

Czekoladowa wyspa

Elegancki deser czekoladowy, teraz możliwy do wykonania w domu! Nie ma w nim nic, z czym nie zetknęliście się już wcześniej - biszkopt genueński, aksamitny mus czekoladowy, lustrzana glazura z dodatkiem kakao i żelatyny, nadzienie ze świeżych malin. Niecodzienny jest kształt deseru - przygotowujemy go w specjalnych metalowych (lub silikonowych) foremkach w kształcie półkul. Pięknie wygląda w błyszczacej glazurze podany indywidualnie na talerzykach, można go również przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Gwarantuję, że zrobi wrażenie na gościach ;-).

Wydaje się, że deser nie jest spory (foremki nie są duże), ale jest sycący i w zupełności wystarcza na podwieczorek dla 1 osoby. Taki deser najlepiej smakuje, jeśli przenikają się w nim różne smaki i różne struktury: musowe, biszkoptowe, chrupiące, bezowe, słodkie ale i lekko kwaśne... to jest przepis podstawowy, może teraz będziemy więcej eksperymentować? :-)

Do wykonania deseru potrzebne są formy w kształcie półkuli - metalowe lub silikonowe. Użyłam dokładnie takich foremek o średnicy 8 cm i wysokości 4,8 cm, ponadto potrzebna jest foremka do ciastek do wycięcia biszkoptu o średnicy około 7 cm.

Składniki na 7 - 8 sztuk.

Składniki na biszkopt:

  • 2 duże jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka)
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 40 g mąki pszennej
  • 16 g kakao
  • 13 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka (w całości, w skorupkach) pół godziny wcześniej włożyć do bardzo ciepłej (nie wrzącej) wody by się ogrzały; wystudzoną wodę w razie konieczności wymieniać. Mąkę i kakao przesiać, odłożyć.

Masło roztopić, wystudzić do temperatury pokojowej.

Formę kwadratową o boku 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno.

Do misy miksera wbić ogrzane jajka, wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 - 10 minut, mikserem ręcznym od 10 - 15 minut. Masa jajeczna podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.

Do masy jajecznej przesiać mąkę i kakao, wymieszać delikatnie rózgą kuchenną do połączenia. Podczas ostatniego mieszania dodać wystudzone masło (wymieszane wcześniej z 1 łyżką masy jajecznej), delikatnie wymieszać.

/Uwaga: mieszamy bardzo delikatnie! Biszkopt rośnie tylko dzięki ubitym jajkom, jeśli zniszczymy wprowadzone do masy jajecznej podczas ubijania pęcherzyki powietrza - ciasto nie wyrośnie./

Masę przelać do formy i wyrównać szpatułką lub delikatnie przechylając blachą.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 12 - 15 minut lub do tzw, suchego patyczka. Przestudzić.

Po wystudzeniu przejechać ostrym nożem z piłką pomiędzy biszkoptem i formą, uwolnić go z formy. 

Foremką do ciastek (o średnicy 1 cm mniejszej od średnicy półkul) wykroić kółka. Odłożyć.

Składniki na mus czekoladowy:

  • 200 g gorzkiej czekolady (lub 100 g gorzkiej i 100 g mlecznej)
  • 1 łyżka rumu lub likieru malinowego
  • 3 łyżki wody
  • 30 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 3 duże jajka, osobno białka i żółtka
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

W małym garnuszku umieścić czekoladę, alkohol, masło, wodę i rozpuścić w kąpieli wodnej, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Zostawić do przestudzenia.

W międzyczasie, kiedy masa czekoladowa stygnie, ubić na sztywno białka, pod koniec ubijania dodając drobny cukier do wypieków, łyżka po łyżce. Powinna powstać sztywna piana.

Do masy czekoladowej po kolei wbijać żółtka, wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia (lub zmiksować mikserem). Dodać połowę piany z ubitych białek, dla rozluźnienia konsystencji, delikatnie wymieszać.

W kolejnej miseczce ubić śmietanę kremówkę, na sztywno. Ubitą dodać do masy czekoladowej, delikatnie wymieszać. Na koniec dodać resztę ubitych białek i równie delikatnie wymieszać.

Ponadto:

  • dżem malinowy do posmarowania wykrojonych biszkoptów
  • 150 - 200 g świeżych malin
  • wiórki czekoladowe, do dekoracji

Lustrzana glazura czekoladowa:

  • 150 g cukru
  • 50 ml wody
  • 50 g kakao
  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny (8g) lub 2 listki żelatyny

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kakao, kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Nie mieszać zbyt długo i nie ubijać - powstaną trudne do usunięcia pęcherzyki powietrza. Przelać przez sitko by pozbyć się ewentualnych grudek. Do bardzo gorącej polewy dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Polewę przestudzić - najlepiej włożyć do lodówki, cały czas kontrolując jej gęstość - w odpowiednim momencie wyjąć z lodówki. Jeśli polewa zgęstnieje zbyt mocno należy ją znowu podgrzać w mikrofali lub w kąpieli wodnej.

Polewę przygotowujemy przed samą dekoracją gotowego deseru.

Wykonanie:

Przygotować 8 półkul, rozdzielić pomiędzy nie mus. Do musu powkładać świeże maliny (maliny nie powinny dotykać foremek, powinny być zanurzone w musie). W każdej półkuli pozostawić miejsce na biszkopt.

Przygotowane kółka biszkoptowe posmarować z jednej strony dżemem malinowym. Przykryć nimi mus (stroną  posmarowaną dżemem w stronę musu) lekko go dociskając. 

Zamrozić  - umieścić wszystkie foremki w zamrażarce na minimum 4 godziny a najlepiej na całą noc. 

Kolejnego dnia przygotować miseczkę z gorącą wodą. Foremki z musem wyjąć z zamrażarki i kolejno wkładać na kilka sekund do wody (uważając, by woda nie dostała się do deseru), by się ogrzały. Nacisnąć mus z jednej strony foremki - bardzo łatwo wyjdzie z foremki. Ułożyć na kratce.

Przygotowaną polewę wylewać na deser, chwilę odczekać, aż przestanie kapać, następnie udekorować wiórkami czekoladowymi. Schłodzić w lodówce. Początkowo deser będzie smakował jak semifreddo - na wpół zamrożone lody - i w takiej postaci można go już serwować (smakuje nawet lepiej ;-). Kiedy rozmrozi się do końca - otrzymamy deser o tradycyjnej konsystencji musu. 

Smacznego :-).

Czekoladowa wyspa

Czekoladowa wyspa

Czekoladowa wyspa

Czekoladowa wyspa

Czekoladowa wyspa

Czekoladowa wyspa

Czekoladowa wyspa

Czekoladowa wyspa

  Oceń: 
Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 6)
sobota, 11 kwietnia 2015

Kokosanki_na_kruchym_spodzie

Trochę staromodne, trochę sentymentalne. Kiedy sięgam pamięcią jeszcze do czasów liceum pojawiają się gdzieś z moich wspomnieniach z lat nastoletnich ;-). Wtedy nie pałałam miłością do kokosu, ale podobno smaki się co kilka lat zmieniają... Są idealne - półkruchy spód, warstwa dżemu malinowego i kokosowa beza. Pycha! Przypominają mi... Panią Walewską aka Pychotka - może upieczemy teraz jej wersję kokosową? 

Składniki na ciasto półkruche:

  • 330 g mąki pszennej
  • 80 g cukru pudru 
  • 185 g masła, zimnego
  • 3 żółtka 
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i wyrobić/zmiksować (można też wyrobić ręcznie). Ciasto uformować w kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Blachę o wymiarach 35 x 25 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto wyjąć z lodówki rozwałkować na grubość około 5 - 7 mm i wyłożyć nim blachę, wyrównać (jeśli ciasta będzie odrobinę za dużo, z reszty upiec ciasteczka).  Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. 

Ponadto:

  • pół szklanki dżemu malinowego
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g wiórków kokosowych

Schłodzone ciasto posmarować równo dżemem malinowym.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta, błyszcząca piana bezowa. Dodać wiórki kokosowe i zmiksować. Bezę kokosową wyłożyć na kruchy spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut lub dłużej (po tym czasie można obniżyć temperaturę nawet do 140ºC) do momentu całkowitego wysuszenia bezy - beza powinna być chrupiąca i sztywna, nie 'gumowa' przy dotyku i miękka. Wyjąć, wystudzić.

Pokroić na kwadraty. Przechowywać w pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni.

Smacznego :-). 

Kokosanki_na_kruchym_spodzie

Kokosanki_na_kruchym_spodzie

Kokosanki_na_kruchym_spodzie_1

Kokosanki_na_kruchym_spodzie

  Oceń: 
Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 8)
sobota, 11 kwietnia 2015

Tort Mojito

Rześki i chłodny, chłodny i rześki, bardzo orzeźwiający! Zdecydowanie jeden z najbardziej chłodzących tortów na blogu. Oto jest! Szybki do przygotowania na tradycyjnym białym biszkopcie. Lekki krem limonkowy i miętowe nasączenie - smaki Mojito to smaki nadchodzącej wiosny! Jedyne co mi nie pasowało, to kolor po przekrojeniu tortu - zielony kolor likieru miętowego, którym nasączone zostały blaty... przynajmniej teraz wiem, że likier miętowy można kupić również w wersji niekolorowej ;-). Bardzo polecam!

Składniki na biszkopt:

  • 5 dużych jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Nasączenie biszkoptu:

  • 1/3 szklanki likieru miętowego (Creme the Menthe)*
  • 1/3 szklanki herbaty miętowej (niesłodzonej)
  • 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonek

Składniki wymieszać.

Krem śmietankowo - limonkowy:

  • 500 g serka mascarpone
  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • skórka otarta z 2 dużych limonek
  • świeżo wyciśnięty sok z 1 dużej limonki

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki na krem umieścić w misie miksera (tak, wszystkie razem) i rozpocząć ubijanie (końcówką miksera do ubijania piany z białek). Ubijać do momentu otrzymania gęstego, ścisłego kremu - mieszadło miksera będzie pozostawiało na nim ślad a krem nie będzie spływał z łyżki. 

Ponadto:

Wykonanie:

Odłożyć 3 - 4 łyżki kremu  śmietankowo - limonkowego do wykonania rozetek na torcie.

Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze, naponczować 1/3 szklanki ponczu (na tej warstwie biszkoptu trzyma się cały tort, nie może być zbyt mokra). Na blat wyłożyć połowę szklanki dżemu, równo wysmarować nim blat, następnie wyłożyć 1/3 kremu śmietankowo - limonkowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, posmarować resztą dżemu, następnie wyłożyć połowę pozostałego kremu śmietankowo - limonkowego, wyrównać. Przykryć ostatnim blatem biszkoptowym, naponczować. Na boki i wierzch tortu wyłożyć pozostały krem śmietankowo - limonkowy, wyrównać. Boki tortu obsypać wiórkami z białej czekolady. Na wierzchu tortu wykonać rozetki z kremu wyciskając go przez rękaw cukierniczy z ozdobną końcówką w kształcie gwiazdy (np. Wilton 1M). W rozetki powkładać limonki. Przed samym podaniem udekorować świeżymi listkami mięty (mięta szybko więdnie).

Przechowywać w lodówce.

* W wersji bezalkoholowej należy zastąpić herbatą miętową.

Smacznego :-).

Tort Mojito

Tort Mojito

Tort Mojito

Tort Mojito

  Oceń: 
Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 6)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 329    



  Zdjęcia użytkowników
Przepisy użytkowników


  Mój Instagram
Mój Facebook




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach