Ładowanie strony

Ładowanie...
piątek, 04 września 2015

Malinowa tarta z Eton

Tarta powstała na wzór naszego ukochanego angielskiego deseru bałaganu z Eton. Smakuje jak słynny Eton Mess w wersji malinowej, lecz tym razem nie w pucharkach, ale wyłożony na kruchym spodzie. Wszystko, co kochacie: maliny, bezy, krem, kruche ciasto - w jednym deserze. Obłęd, a jakie proste w przygotowaniu. Pozostaje mi tylko życzyć Wam takiego 'bałaganu' w weekend ;-).

Składniki na kruche ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • 130 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kawałki
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka zimnej wody

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze), uformować z niego kulę, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 - 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 8 - 10 minut, do wypieczenia i zrumienienia spodu. Wyjąć, wystudzić.

Frużelina malinowa:

  • 250 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g) lub 1 listek żelatyny
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać maliny z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia a następnie schłodzić w lodówce.

Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

Ponadto:

  • 250 - 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii lub ziarenka z połowy laski wanilii
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • grubo pokruszone beziki, około 1 - 1,5 szklanki
  • 200 g malin

Wystudzony spód do tarty posmarować warstwą frużeliny malinowej.

Śmietanę kremówkę, wanilię i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić do powstania sztywnego kremu. Dodać do niej pokruszone bezy, większą część malin i wymieszać. Tak przygotowane kremowe nadzienie wyłożyć na frużelinę malinową, udekorować kilkoma odłożonymi malinami. Podawać natychmiast lub tego samego dnia. 

Uwaga: Nadzienie - połączenie kremówki i bezików nie jest trwałe, kolejnego dnia bezy zaczną się rozpuszczać. Kruchy spód i frużelinę najlepiej przygotować dzień wcześniej, a nadzienie w dniu podania, najlepiej 1 - 2 godziny wcześniej.

Smacznego :-).

Malinowa tarta z Eton

Malinowa tarta z Eton

Malinowa tarta z Eton

Ten przepis nie został jeszcze oceniony.
środa, 02 września 2015

Kruche ze śliwkami

Wspaniałe kruche ze śliwkami, po prostu. Jeśli planujecie pierwszy wypiek ze śliwkami w tym sezonie, możecie zacząć od tego przepisu, nie zawiedziecie się. Idealne migdałowe ciasto kruche, delikatne, lekko sypkie, rozpływające się w ustach. Wcześniej piekliśmy z podobnego przepisu placek z budyniem i rabarbarem i zebrał dużo pozytywnych opinii ;-). Wypróbowany klasyk, tym razem bez wcześniejszego podpiekania spodu, co znacznie skraca czas przygotowania.

Ciasto kruche:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki zmielonych migdałów
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 240 g masła, zimnego
  • 1 szklanka jasnego brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cynamonu

Ponadto:

  • 1 - 1,2 kg śliwek, odpestkowanych i przekrojonych - mniejsze na pół a większe na ćwiartki
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 3 łyżki zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • cukier puder do oprószenia po upieczeniu

Uwaga: 1 szklanka tradycyjnie na MW o pojemności 250 ml.

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (w malakserze lub ręcznie - siekając nożem masło i dodając pozostałe składniki, zagnieść), do momentu kiedy ciasto uformuje zgrabną kulę (jeśli będzie zbyt sypkie dolać 2 łyżki zimnej wody). Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki podzielić je na dwie części, jedna trochę większa od drugiej (60:40). Blachę o wymiarach 23 x 34 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wiekszą część ciasta rozwałkować na wymiar blachy i dokładnie wylepić ciastem spód. Tak przygotowany spód oprószyć zmielonymi migdałami (3 łyżki). Wyłożyć śliwki układając je rozcięciami ku górze. Posypać brązowym cukrem i oprószyć cynamonem. Na wierzch zetrzeć mniejszą, pozostałą część kruchego ciasta.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 minut lub do zarumienienia się ciasta. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Kruche ze śliwkami

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 4)
wtorek, 01 września 2015

Marcepanowa tarta ze śliwkami

Są takie połączenia, które chyba nigdy się nie znudzą. Jednym z moich ulubionych jest smak śliwek w połączeniu z amaretto, z migdałami, z marcepanem... Ta tarta zachwyca - jeśli tak jak ja kochacie te smaki. Tarta z nadzieniem marcepanowym, na migdałowym kruchym spodzie z puszystym, wyważonym w smaku nadzieniem. I te śliwki, które są jak kropka nad "i". Bardzo polecam!

Składniki na kruchy spód migdałowy:

  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 30 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 jajko

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze), uformować z niego kulę, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 5 minut, do zrumienienia spodu. 

Nadzienie marcepanowe:

  • 200 g masy marcepanowej (u mnie tzw. złoty marcepan, w kolorze żółtym)
  • 2 duże jajka
  • 90 g masła
  • 30 g cukru pudru
  • pół łyżeczki ekstraktu z migdałów lub 1/4 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Nie może być prościej: wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej mieszanki migdałowej (można również zmiksować blenderem).

Ponadto:

  • 400 g śliwek 
  • garść podprażonych na suchej patelni płatków migdałowych

Na gorące podpieczone ciasto przelać nadzienie marcepanowe. Na wierzchu poukładać śliwki, zanurzając je w nadzieniu marcepanowym, rozcięciami ku górze.

Zmniejszyć temperaturę do 175ºC i piec przez około 30 - 35 minut do wypieczenia, zarumienienia i lekkiego wyrośnięcia nadzienia.

Wyjąć, wystudzić na kratce. Oprószyć płatkami migdałów.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce.

Smacznego :-).

Marcepanowa tarta ze śliwkami

Marcepanowa tarta ze śliwkami

Marcepanowa tarta ze śliwkami

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)
poniedziałek, 31 sierpnia 2015

Ciasto twarogowe ze śliwkami

Twarogowy placek ze śliwkami, na dużą blachę. Przygotowanie i konsystencja ciasta przypomina znane już Wam ciasteczka z jabłkami; podstawowe składniki tego ciasta to twaróg, masło i mąka. Ciasto jest bez dodatku jajek, nie wyrasta więc mocno, a konsystencją przypomina ciasto ucierane. Tutaj liczą się po prostu śliwki ;-).

Składniki:

  • 150 g sera ricotta (odsączonego na sitku) lub twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
  • 75 g masła, roztopionego
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczka aromatu wanilinowego lub 16 g cukru wanilinowego
  • 250 g mąki pszennej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 kg śliwek węgierek
  • pół szklanki płatków migdałowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić ser ricotta, kwaśną śmietanę, przestudzone masło, cukier, wanilię i zmiksować do połączenia. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sól i zmiksować tylko do połączenia się składników.

Formę  o wymiarach 28 x 36 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier przełożyć ciasto - będzie dość elastyczne. Rozprowadzić palcami po całej formie (jak ciasto drożdżowe podczas przygotowania pizzy), wyrównać. 

Śliwki węgierki odpestkować, przekroić na ćwiartki. Wyłożyć na ciasto lekko je w nie wciskając. Posypać płatkami migdałów. 

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut. Wyjąć, wystudzić.

Smacznego :-).

Ciasto twarogowe ze śliwkami

Średnia ocena: 8.4  (liczba głosów: 5)
sobota, 29 sierpnia 2015

Kostka sernikowa z jeżynami

Kostka sernikowa z jeżynami - deser końca lata. Klasyczna cytrynowa masa sernikowa, ciasteczkowy spód i ciemna polewa z jeżyn, która 'na żywo' wygląda jak błyszcząca polewa czekoladowa ;-). Na spotkanie z przyjaciółmi lub do podania na podwieczorek podczas leniwej, ciepłej niedzieli...

Składniki na spód:

  • 220 g ciastek digestive w czekoladzie (lub innych ciastek pełnoziarnistych i kilka kostek czekolady)
  • 50 g płatków owsianych, lekko rozdrobnionych w malakserze
  • 50 g masła, roztopionego

Ciastka, rozdrobnione płatki owsiane i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o wymiarach 23 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy.

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i podpiec przez około 10 minut. Wyjąć, przestudzić. 

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • otarta skórka z 2 cytryn i sok z jednej z nich
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. 

Masę serową wylać na podpieczony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez 40 - 45 minut. Wystudzić w stygnącym piekarniku. Wyjąć, schłodzić.

Dodatkowo:

  • 400 g jeżyn (mogą być mrożone)
  • 50 g cukru
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (8g) lub 2 listki żelatyny
  • świeże jeżyny do dekoracji

W garnuszku umieścić jeżyny, cukier, sok z cytryny. Zagotować, przetrzeć przez sitko, wyrzucić pesteczki.

Żelatynę w proszku zalać małą ilością wody (tylko do jej przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Dodać do ciepłego sosu jeżynowego, dobrze wymieszać, wystudzić, następnie schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia. Gęstniejącą polewę przelać na sernik, rozprowadzić, schłodzić w lodówce.

Kroić na kwadraty, ozdobić jeżynami i podawać.

Uwaga: do polewy użyłam 3 łyżeczek żelatyny, co było zbyt dużą ilością, polewa powinna być bardziej luźna niż na zdjęciach; w przepisie podałam już ze zmniejszoną ilością żelatyny.

Smacznego :-).

Kostka sernikowa z jeżynami

Kostka sernikowa z jeżynami

Kostka sernikowa z jeżynami

Kostka sernikowa z jeżynami

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 4)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 336    



  Zdjęcia użytkowników


Ładowanie...

Przepisy użytkowników


  Mój Instagram
Mój Facebook




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach