Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 1321
widok:  lista   spis

wtorek, 13 grudnia 2011

Domino - kostki piernikowe z marcepanem i konfiturą morelową

Moja ogromna słabość! Tak, tak, zanim upiekłam sama najlepsze domino na świecie, zjadłam bardzo dużo tych małych słodkości. I nie tylko w tym roku. Także w zeszłym. I dwa lata temu.. Właściwie nie wiem, kiedy zaczęła się ta obsesja. Ale co tam, nie będę mówiła o sobie, moja Siostra specjalnie po 'domino' do Lidla jeździ. I Szwagier też lubi. Moje dzieci to w zasadzie już uzależnione.. A tak niewiele potrzeba - warstwa mięciutkiego, rozpływającego się w ustach piernika, marcepanu i galaretki morelowej lub pomarańczowej (którą w przepisie zastąpiłam dżemem morelowym). Z aksamitną glazurą czekoladową.. A najlepsze jest to, że te małe kosteczki są na jeden gryz, ale ani się spostrzeżesz, a tu nie ma opakowania..

'Dominosteine' są głęboko zakorzenione w niemieckiej tradycji świątecznej. Podobno przepis na nie sięga 1936 roku, a szczególną popularność osiągnął podczas II wojny światowej. Spotkałam wersję z konfiturą/galaretką z czarnej porzeczki, z pomarańczową - każda, która przełamie słodki smak marcepanu będzie tu pasowała. Choć ja oblałam kostki prawdziwą polewą czekoladową, polecam również wypróbowanie glazury czekoladowej do pierniczków. Tworzy ona kostkach delikatną, cieniutką skorupkę i jest bardzo ekonomiczna. Nie dominuje nad smakiem kostki, jak czekolada. No cóż.. specjalnie zachwalać chyba nie muszę? ;-)

Z poniższych składników wychodzi około 80 kostek (wielkości trochę tylko większej niż kupne domino).

Składniki na warstwę piernikową:

  • 60 g miodu
  • 60 g golden syrupu (można zastąpić miodem)
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 60 g masła
  • 1 duże jajko
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1,5 łyżeczki kakao
  • 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika

W garnuszku z grubym dnem umieścić miód, golden syrup, cukier trzcinowy, masło. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, do rozpuszczenia się składników. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić (mikstura może pozostać ciepła).

Mąkę, sodę, kakao, przyprawę do piernika przesiać. Do przesianych suchych składników dodać jajko (w całości) i ciepłą mieszankę miodową, zmiksować do powstania jednolitej masy.

Formę o wymiarach 23 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Klejącą masę przełożyć do formy i rozprowadzić łyżką, starając się jak najlepiej wyrównać powierzchnię piernika (warstwa będzie dość cienka).

Piec w temperaturze 175ºC przez 15 - 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Ponadto:

  • 250 g konfitury/dżemu morelowego, pomarańczowego lub z czarnej porzeczki* (lub opcja nr 2, przeczytaj dopisek pod przepisem)
  • 300 g białej masy marcepanowej, rozwałkowanej na wymiar formy (warto podsypywać cukrem pudrem, by marcepan się nie kleił podczas wałkowania)

Ostudzony piernik przekroić wzdłuż na pół (najprościej przeciąć blat piernikowy na 3 części, a potem każdą część przekroić na pół wzdłuż, złożyć w całość w formie).

Dolną warstwę piernika posmarować połową konfitury, przykryć rozwałkowaną masą marcepanową. Następnie masę posmarować resztą konfitury, przykryć wierzchnią warstwą piernika.

Na gotowy placek wyłożyć papier do pieczenia, obciążyć deseczką, schłodzić w lodówce przez 24 godziny.

Po tym czasie placek wyjąć z lodówki, pokroić na małe kwadraty.

Dodatkowo:

  • czekolada roztopiona w kąpieli wodnej z olejem w proporcji na 120 g czekolady 1 łyżka oleju rzepakowego lub:
  • glazura czekoladowa

Kostki nabijać na patyczek (do szaszłyków) i zanurzać w czekoladzie lub glazurze czekoladowej. Odkładać na kratkę do odcieknięcia i zastygnięcia.

* konfitury można dać więcej, co nawet lepiej smakuje, a spora jej część wsiąka w piernik; należy jednak pamiętać, że będzie to stanowiło problem podczas nakładania polewy czekoladowej, ponieważ z konfitury będą ześlizgiwały się pozostałe warstwy; ponadto jest opcja druga - dżem morelowy można wymieszać z galaretką brzoskwiniową - słoiczek dżemu 450 g podgrzewamy w garnuszku, ściągamy z palnika i dodajemy galaretkę rozpuszczoną w 1 szklance wody (połowa rekomendowanej ilości), dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki do zgęstnienia, gęstą galaretkę rozprowadzamy na pierniku i przykrywamy marcepanem

Smacznego :-).

Domino - kostki piernikowe z marcepanem i konfiturą morelową

Na zdjęciu wyglądają na spore, w rzeczywistości to drobniutkie kostki..

Domino - kostki piernikowe z marcepanem i konfiturą morelową

Domino - kostki piernikowe z marcepanem i konfiturą morelową

  Oceń: 
Ocena: 9  (liczba głosów: 9)

niedziela, 11 grudnia 2011

 	Mince pies w cieście francuskim

Jeśli próbowaliście już mince pies, ten smak będzie za Wami chodził w każde święta ;-). Naprawdę nie przesadzam. Nie znałam tego smaku dopóki nie zamieszkałam w UK; teraz - nie wyobrażam sobie bez nich świąt (jak zapewne większość Brytyjczyków), a na stole świątecznym zajmują honorowe miejsce obok sernika, makowca i piernika. Przepis jest niewiarygodnie prosty do wykonania. Wystarczy mieć w lodówce gotową mieszankę bakaliową (może być kupna) i ciasto francuskie na maśle. Przepis do wykorzystania w sytuacji awaryjnej, niezawodny, który można przygotować last minute. Inspiracja z BBC 'GoodFood'. Bardzo polecam!

Składniki na 12 sztuk:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego na maśle (375 g)
  • słoiczek gotowego mincemeat (411 g) lub domowego mincemeat
  • garść płatków migdałów
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
  • opcjonalnie: cukier puder do oprószenia

Stolnicę oprószyć mąką. Wyłożyć na nią ciasto francuskie (jeśli jest zamrożone - wcześniej odmrozić). Ciasto powinno dojść do temperatury pokojowej (wtedy nie kurczy się podczas pieczenia).

Ciasto posmarować mincemeat, pozostawiając wolne 2 cm wzdłuż dłuższych boków. Zwinąć w roladę zaczynając od dłuższego boku, delikatnie przyciskając mincemeat do ciasta. Zlepić końcówkę rolady.

Gotową roladę pokroić na 12 kawałków*, każdy o grubości 3 cm. Położyć je na blaszce wyłożonej matą teflonową lub papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć dłonią. Ciasto posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Posypać migdałami.

Piec w temperaturze 190ºC przez 15 - 20 minut do złotego koloru. Lekko przestudzić, oprószyć pudrem i ciepłe podawać. Równie smaczne na zimno :-).

* ja robię to nitką  - przeciągając nitkę pod spodem rolady i zaciskając nad nią - najlepszy sposób!

Smacznego :)

 	Mince pies w cieście francuskim

  Oceń: 
Ocena: 8  (liczba głosów: 2)

niedziela, 11 grudnia 2011

Kruche cynamonowe gwiazdki w mlecznej czekoladzie

Te cynamonowe ciasteczka wystarczy wyciąć w dowolnych kształtach, upiec, ostudzić i zanurzyć w czekoladzie! Czy może być prościej? ;-)

Składniki na około 30 - 40 sztuk ciastek:

  • 180 g masła, zimnego
  • 90 g cukru pudru
  • 230 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 płaska łyżka cynamonu
  • 40 g skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub mąki ryżowej

Dodatkowo:

  • około 50 - 100 g mlecznej czekolady do ozdoby

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Można również wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po schłodzeniu, ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać gwiazdki. Układać na papierze do pieczenia lub macie teflonowej, zachowując nieduże odstępy (ciasteczka praktycznie nie rosną).

Piec w temperaturze 180ºC przez 12 - 15 minut. Wystudzić na kratce.

Mleczną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z 1 łyżką masła (50 g czekolady) lub 2 łyżkami (100 g czekolady). Gwiazdki zanurzać do połowy w czekoladzie, odkładać na kratkę, do zastygnięcia.

Smacznego :-).

Kruche cynamonowe gwiazdki w mlecznej czekoladzie

Kruche cynamonowe gwiazdki w mlecznej czekoladzie

Przepis Lindy Collister z 'Easy baking'.

  Oceń: 
Ocena: 8.4  (liczba głosów: 27)

niedziela, 11 grudnia 2011

Kremowe karmelki

Karmelki, które przygotowałam na kiermasz świąteczny (oprócz reniferkowych słodkości). Przepis łatwy i szybki, nie wymagający użycia siły podczas ucierania ani posiadania termometru cukierniczego. Z przepisu powstają karmelki o kremowej konsystencji naszych polskich krówek - ciągutek, rozpływające się w ustach, a im dłużej je ucieramy i gotujemy, tym są bardziej kruche. Jeśli myślicie o przygotowaniu paczek świątecznych z własnoręcznie przygotowanymi słodkościami, karmelki z tego przepisu muszą się w nich znaleźć, po prostu muszą ;-).

Składniki na około 80 sztuk cukierków:

  • 1 szklanka mleka słodzonego skondensowanego (250 ml, czyli mniej więcej cała puszka 400 g)
  • 230 g golden syrupu
  • 180 g masła
  • 2 szklanki drobnego cukru do wypieków (lub trochę mniej)

Formę kwadratową o boku 21 - 23 wysmarować cienką warstwą oleju (spód i boki do 1/3 wysokości).

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku z grubszym dnem. Podgrzewać, mieszając, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia i gotować na słabym ogniu przez około 6 - 7 minut, mieszając, aż mikstura przybierze karmelowy kolor. Zdjąć z palnika, wymieszać, by nie było piany.

Gorącą miksturę przelać do formy i pozostawić do zastygnięcia i wystudzenia. Kroić ostrym nożem wysmarowanym cienka warstwą oleju. Gotowe cukierki owijać papierem woskowanym.

Smacznego :)

Przepis AWW 'The Cake Stall'.

  Oceń: 
Ocena: 9.5  (liczba głosów: 6)

piątek, 09 grudnia 2011

Parkin - piernik z Yorkshire

Tradycyjny piernik z Yorkshire, najczęściej spożywany w Bonfire Night (5 listopada), choć znany w całej Wielkiej Brytanii i pieczony przez okrągły rok. Czym się różni od naszych pierników? Jest miękki, bardzo lepki i wilgotny, pieczony z dodatkiem melasy i płatków owsianych. Melasa nadaje mu głębokiego, ciemnego koloru. Po upieczeniu może być długo przechowywany (do 2 tygodni), a niektórzy twierdzą, że im starszy tym lepszy.. 

Składniki:

  • 225 g masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mleka
  • 170 g golden syrupu
  • 100 g melasy
  • 85 g jasnego cukru muscovado
  • 100 g średnio zmielonych płatków owsianych*
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki zmielonego imbiru
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W niedużym garnuszku umieścić masło, golden syrup, melasę, cukier i podgrzewać, do rozpuszczenia się i połączenia składników, mieszając. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka może pozostać ciepła).

Mąkę, imbir i sodę przesiać, wymieszać z płatkami owsianymi.

Do suchych składników dodać lekko przestudzone masło z syropem i melasą, następnie jajko i mleko. Zmiksować, do połączenia się składników.

Formę kwadratową o boku 22 - 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę piernikową.

Piec w temperaturze 150ºC przez 50 - 60 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto powinno mieć sprężystą, wypieczoną skórkę. Wystudzić.

Przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.

Smacznego :-).

* płatki wkładamy do malaksera i mielimy krótko, tylko do zmniejszenia wielkości płatków o połowę

Przepis z magazynu 'GoodFood' (listopad 2007).

  Oceń: 
Ocena: 8  (liczba głosów: 3)

    1 | 2 | 3 | 4 | 5    


do góry