Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

Karpatka - 'stary' przepis

Karpatka

Będę znów nieskromna - podobno moja karpatka jest p-y-s-z-n-a :-). Moja - bo robię ją swoim wypróbowanym od lat sposobem. Ciasto parzone - takie jak ptysiowe. Krem maślano - budyniowy ma kilka zalet. Dla nas głównym plusem jest fakt, że nie jest bardzo maślany (maślanym mówimy stanowcze NIE) - dodaję tylko pół kostki masła (rekordziści, np. Ewa Wachowicz w "Słodkim świecie" - aż 3 kostki). Ponadto doskonale się kroi, jest 'sztywny' nie wypływa na boki ani przy krojeniu, ani przy jedzeniu. A smakuje - wybornie ... Ech, nie będę już zachwalać, jak upieczecie, to ocenicie ;-).

Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka wody
  • 125 g masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 5 jajek (rozmiar M)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło i wodę umieścić w garnuszku, podgrzać do roztopienia się masła, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę i chwilę ucierać do powstania gęstej, szklistej, bezgrudkowej masy odchodzącej od brzegów garnka. Zdjąć z palnika, wystudzić.

Po przestudzeniu wbijać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Powinna powstać gładkie, klejące, bezgrudkowe ciasto. Pod sam koniec dodać proszek do pieczenia i zmiksować. Gotową masę podzielić na 2 części.

Blachę o wymiarach 32 x 23 cm wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką (uwaga: można wyłożyć papierem do pieczenia,  jednak ciężko potem papier oddzielić od ciasta; lubię tutaj używać matę teflonową przyciętą do wymiarów formy). Jedną część ciasta rozprowadzić na blaszce przy pomocy szpatułki (ciasto jest klejące, ale takie ma być).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut do lekkiego zbrązowienia ciasta (w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika).

W ten sam sposób upiec drugą część ciasta. Wystudzić.

Składniki na krem:

  • 3 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 125 g masła
  • 1 cukier wanilinowy (16 g)
  • 4 łyżki mąki pszennej, z lekką górką
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej, z lekką górką
  • 4 jajka

Ponadto:

  • cukier puder do oprószenia

Zagotować 2 szklanki mleka z cukrami i masłem. Pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 - 2 minuty, energicznie mieszając, by się nie porobiły grudki.

Gorący krem wylać na jeden upieczony wcześniej płat ciasta (zostawiając po bokach wolne 2 cm - po nałożeniu drugiego płatu ciasta krem by wypłynął), przykryć drugim. Ostudzić. Schłodzić. 

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach