Ładowanie strony

Ładowanie...
widok:  lista  spis

piątek, 06 czerwca 2014

Sernik bananowy na zimno

Szybki i bezproblemowy sernik na zimno o kremowej konsystencji - to tylko dwa główne składniki: banany i twaróg. Wyjątkowy, bardzo intensywny bananowy smak, dodatkowo 'podkręcony' przez dodatek cytryny :-). Najlepszy na ciepłe weekendy! Gotowy sernik przybiera kolor jasnobrązowy i nie pomaga tu nawet dodatek cytryny, należy to po prostu przyjąć do wiadomości.. ;-). Najważniejsze w serniku jest bardzo dokładne zmiksowanie bananów na puree, by po schłodzeniu serniczek był jednolity w konsystencji, a nie 'straciatella' - biały w brązowe kropki; jestem pewna, że sobie poradzicie. Bardzo polecam!

Składniki na masę serową:

  • 300 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
  • 400 g bananów (3 - 4 sztuki), waga po obraniu
  • 60 g cukru pudru
  • 12 g żelatyny w proszku (3 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny
  • sok z połowy cytryny
  • 40 ml wody
  • dodatkowo 3 banany - do środka i dekoracji
  • 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 250 ml gorącej wody (o połowę mniej niż zaleca instrukcja na opakowaniu) i wystudzona

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg i cukier puder i zmiksować do gładkości. W osobnym naczyniu umieścić banany i sok z cytryny, zmiksować blenderem na gładkie puree. Bananowe puree dodać do twarogu i zmiksować, do całkowitego połączenia się składników. Dodać lekko tylko ciepłą żelatynę i dokładnie zmiksować do połączenia (do żelatyny najlepiej wcześniej dodać 1 - 2 łyżki masy serowej i tak przygotowaną połączyć z resztą).

Formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Do formy przełożyć masę serową. Obrać 2 banany i włożyć w masę serową (będą widoczne w przekroju serniczka). Wyrównać, włożyć do lodówki do stężenia.

Po stężeniu pozostały banan pokroić w cienkie plasterki, wyłożyć na górę sernika. Zalać całkowicie wystudzoną galaretką. Odłożyć do lodówki do stężenia.

Smacznego :-).

Sernik bananowy na zimno

Sernik bananowy na zimno

Średnia ocena: 9.2  (liczba głosów: 10)
środa, 04 czerwca 2014

Sernik z musem truskawkowym

Serniczek na zimno składający się w dwóch warstw - serowej i truskawkowej. W lżejszej letniej wersji - do wykonania sernika i musu truskawkowego wykorzystałam jogurt grecki zamiast tradycyjnie - śmietany kremówki. Wpłynęło to oczywiście na konsystencję musu - jest mniej kremowy, ale coś za coś.. ;-). Przepis w sam raz na zbliżające się upały!

Składniki na spód:

  • 120 g ciastek maślanych
  • 30 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego

Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
  • 250 g jogurtu greckiego
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
  • 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 2,5 listka żelatyny
  • 40 ml wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg i jogurt grecki i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, wanilię, zmiksować. Na sam koniec dodać przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami masy serowej), dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Mus truskawkowy:

  • 150 g jogurtu greckiego
  • 400 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 5 łyżek cukru pudru (płaskich)
  • 16 g żelatyny w proszku (4 łyżeczki) lub 4 listki żelatyny
  • 60 ml wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Truskawki odszypułkować, zmiksować blenderem na puree. Nie ma konieczności przecierania przez sitko (ale można to zrobić). Dodać sok z cytryny, cukier puder i zmiksować.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić jogurt grecki i ubić. Dodać puree z truskawek i przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami puree truskawkowego). Ubijać do połączenia. Warstwę truskawkową wylać na stężałą masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Kolejnego dnia udekorować truskawkami, podawać.

Smacznego :-).

Sernik z musem truskawkowym

Sernik z musem truskawkowym

Sernik z musem truskawkowym

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 29)
wtorek, 03 czerwca 2014

Sernik limonka - matcha

Rewelacyjny, orzeźwiający sernik na zimno z dodatkiem zielonej herbaty matcha i limonki. Te dwa smaki wzajemnie się w nim przenikają i uzupełniają tworząc najlepszą kompozycję smakową w pastelowym kolorze! Serniczek nie jest trudny w wykonaniu, choć szczególnie należy zadbać o żelatynę, dokładne jej rozpuszczenie i wymieszanie z masą serową (to częsta przyczyna niepowodzeń w sernikach bez pieczenia). Sernik udekorowałam białą czekoladą z matcha w postaci czekoladowych rurek i podałam z truskawkami. Smacznego :-).

Składniki na spód:

Ciastka, masło i zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki kokosowej 22% lub gęstego mleka kokosowego*
  • 1 łyżka zielonej herbaty matcha (proszku)
  • 110 g cukru pudru
  • 20 g żelatyny w proszku (5 łyżeczek) lub 5 listków żelatyny
  • 60 ml wody
  • skórka otarta z 1 limonki i sok z niej wyciśnięty

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

Śmietankę kokosową przełożyć do małego garnuszka, podgrzać, niekoniecznie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać przesianą zieloną herbatę, wymieszać, najlepiej zmiksować blenderem - mieszanka powinna być gładka, bezgrudkowa, pięknie zielona. Do jeszcze ciepłej dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, by nie było grudek. 

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, otartą skórkę z limonki i sok z limonki, zmiksować. Na sam koniec dodać mieszankę z zieloną herbatą i żelatyną, dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Na wierzch:

  • 50 g białej czekolady
  • pół łyżeczki herbaty matcha (proszku)

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z zieloną herbatą. Wymieszać do otrzymania gładkiego, zielonego koloru czekolady.

Przygotować czekoladowe rurki. Płynną czekoladę rozsmarować równą i cienką warstwą na stalowej blaszce lub marmurowym blacie. Kiedy czekolada zastygnie, ale jednoczesnie będzie wciąż plastyczna przy pomocy ostrego stalowego przyrządu kuchennego (np. noża) formować rurki z czekolady: trzymając ostrą stroną do dołu, prawie pionowo, nachylając lekko do zewnątrz zeskrobywać czekoladę z blaszki lub blatu.

Rurki wyłożyć na stężały sernik. Podawać z truskawkami.

* Mleko kokosowe dobrej jakości składające się głównie ze śmietanki - gęstej, białej śmietanki oddzielającej się po odstaniu mleka przez 24 godziny w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik limonka - matcha

Sernik limonka - matcha

Sernik limonka - matcha

Sernik limonka - matcha

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 11)
poniedziałek, 12 maja 2014

Deser jaglany migdałowo - truskawkowy

Delikatny, przepyszny 'serniczek' na zimno, z kaszą jaglaną zamiast tradycyjnego twarogu lub serka kremowego. Całość deseru została utrzymana w konwencji migdałowej (tak, migdały i truskawki to zgrany duet, ale będzie równie smacznie jeśli użyjecie po prostu ziarenek z laski wanilii). Migdałowy spód z bezowych ciasteczek amaretti, biała masa jaglana i truskawki zanurzone w gęstniejącym 'serniczku'. Podane z moją ulubioną frużeliną truskawkową. Może będzie podobnym hitem blogowym jak moje jaglane brownie z orzechami pekan? ;-)

Przepis ten bierze udział w wydarzeniu organizowanym przez blogerów kulinarnych na portalu społecznościowym Facebook pod słodkim tytułem 'Blogerzy słodzą kaszę'. Na wielu blogach kulinarnych natkniecie się w tym tygodniu na przepisy z wykorzystaniem kaszy jaglanej, gryczanej lub jęczmiennej, w tym mnóstwo serniczków jaglanych - wszystko na słodko! Szukajcie, inspirujcie się i pieczcie :-).

/zdjęcie banerka dzięki uprzejmości Iwony Świerczyńskiej, autorki 'bloGotowania z pasją'/

 

W tym miejscu również parę słów ode mnie - w 'Koncercie Życzeń' często wyrażacie życzenia o przepisy na wypieki zdrowe, dietetyczne, wegańskie, dla osób z cukrzycą lub nietolerujących jajek/glutenu/mleka/cukru itp. Owszem, będą się takie zdarzały na MW, ale bardzo rzadko. Mój blog nie ma związku z żadnymi dietami i z założenia nie jest blogiem dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Jeśli zdarzają się takie przepisy na MW (na przykład jak poniższy) to tylko dla odmiany - lubimy od czasu do czasu zjeść inaczej lub dlatego, że.. łączę się z innymi blogującymi w takich akcjach, jak dzisiejsza :-).

---------------------------------------

Wracam jednak do przepisu :-).

Masło w poniższym przepisie można zastąpić margaryną bezmleczną lub olejem kokosowym, natomiast jogurt naturalny - jogurtem sojowym lub większą ilością śmietanki kokosowej. Ilość cukru można zmniejszyć lub zastąpić innym produktem słodzącym np. miodem, syropem z agawy, golden syrupem, ksylitolem, stewią itp. Zmiany te nie będą miały wpływu na konsystencję deseru, natomiast będą miały wpływ na jego smak.

 

Składniki na spód:

Ciasteczka pokruszyć do otrzymania konsystencji piasku. Dodać roztopione masło, wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć ciasteczka, wyrównać. 

/Otrzymany spód będzie dość sypki).

Składniki na masę jaglaną:

  • pół szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • szczypta soli
  • 250 ml śmietanki kokosowej 20% - 22%*
  • pół szklanki jogurtu naturalnego
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • 1,5 łyżki żelatyny w proszku /lub 5 listków żelatyny/
  • 1/4 szklanki wody
  • 8 dużych truskawek (świeżych)
  • do podania - domowa frużelina truskawkowa

Do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc palnika i gotować, na małym ogniu, przez około 15 minut, do miękkości lub do momentu, gdy cała woda odparuje. Przestudzić. Zmiksować w malakserze lub blenderem do otrzymania bardzo gładkiej masy.

W międzyczasie żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać, do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Uwaga: żelatyny nie można doprowadzić do wrzenia - straci swoje właściwości żelujące. Lekko przestudzić.

Do misy malaksera (ze zmiksowaną kaszą) dodać śmietankę kokosową, jogurt naturalny, drobny cukier do wypieków, ekstrakt z migdałów. Zmiksować do połączenia. Dodać rozpuszczoną żelatynę i zmiksować. Otrzymana mikstura będzie dość rzadka.

Przygotowaną masę przelać do tortownicy, na spód z ciasteczek amaretti - delikatnie, szczególnie na początku - spód jest dość sypki. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Kiedy deser zacznie tężeć w jego środek, wokół brzegów foremki włożyć truskawki, w całości i z szypułkami (szypułki powinny wystawać ponad serniczek, dla ozdoby). Schłodzić w lodówce do momentu całkowitego zastygnięcia masy, przez kilka godzin.

Przed podaniem na sernik wyłożyć frużelinę truskawkową.

* Zamiast śmietanki kokosowej można wykorzystać mleko kokosowe w puszce. 2 puszki mleka schłodzić przez 24 h w lodówce. Ostrożnie wyjąć mleko z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nie będzie nam potrzebna). Z puszki wyjąć pozostałą gestą śmietankę kokosową. Do otrzymania ilości śmietanki kokosowej potrzebnej do przepisu będą potrzebne 2 puszki mleka kokosowego (czasem mniej, w zależności od firmy produkującej mleko).

Smacznego :-).

Deser jaglany migdałowo - truskawkowy

Deser jaglany migdałowo - truskawkowy

Deser jaglany migdałowo - truskawkowy

Inspirowane przepisem Olgi Smile. Przepis autorski.

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 15)
sobota, 24 sierpnia 2013

Sernik Pina Colada

Z ręką na sercu, najsmaczniejszy sernik na zimno, jaki jadłam :-). Kremowy, orzeźwiający, z lekką nutą kokosową i owocami ananasa. Niebanalny smak a przy tym tak szybki w przygotowaniu! Musicie się skusić :-).

Składniki na spód:

  • 150 g ciastek kokosowych (użyłam dokładnie takich)
  • 30 g wiórków kokosowych
  • 60 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego

Wiórki kokosowe podprażyć na suchej patelni, mieszając, do zezłocenia. Dodać ciastka, masło i zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu sernikowego (zmielonego)
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki kokosowej 22%
  • 70 g cukru pudru
  • 80 ml likieru kokosowego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • 70 ml wody, wrzącej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (za wyjątkiem wody).

Żelatynę dokładnie rozpuścić w wodzie, odstawić do lekkiego przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone, śmietanę kokosową i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, zmiksować. Dodać likier kokosowy i raz jeszcze zmiksować. Na sam koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę i dokładnie zmiksować.*

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Ponadto:

  • mała puszka ananasów
  • galaretka ananasowa, 1 opakowanie
  • płatki lub wiórki kokosowe do dekoracji

Ananasy dokładnie odsączyć z soku, ułożyć na wierzchu sernika.

Galaretkę rozpuścić w połowie wody, jaka jest sugerowana na opakowaniu. Przestudzić. Wylać na wierzch sernika. Odłożyć do lodówki do stężenia.

Przed podaniem udekorować wiórkami lub płatkami kokosowymi.

* najlepiej do żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej i dokładnie wymieszać, powtórzyć kilka razy, następnie tak przygotowaną żelatynę dodać w całości do masy serowej

Smacznego :-).

Sernik Pina Colada

Sernik Pina Colada

Średnia ocena: 8.9  (liczba głosów: 15)
    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach