Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

widok:  lista  spis

Ciasta bez pieczenia
czwartek, 08 czerwca 2017

Jaglany sernik truskawkowy

Truskawkowy 'sernik' jaglany, czyli deser przygotowany z ugotowanej kaszy jaglanej i świeżych truskawek. Alternatywa dla osób, która nie mogą spożywać produktów mlecznych (przy składnikach podałam zamienniki). Taki 'sernik' ma oczywiście inny smak niż tradycyjny sernik na zimno z truskawkami, ale jeśli jak ja lubicie wszelkie budynie i desery przygotowywane z tej kaszy, będziecie zachwyceni :-).

Składniki na spód:

  • 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub innych kruchych ciastek, wedle życzenia)
  • 50 g masła, roztopionego (lub oleju kokosowego)

Ciasteczka pokruszyć do otrzymania konsystencji piasku. Dodać roztopione masło, wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na dno formy i jej boki (do połowy ich wysokości) wyłożyć ciasteczka, wyrównać i przyklepać np. dłonią lub dnem szklanki; schłodzić w lodówce przez 30 minut. 

Składniki na truskawkową masę jaglaną:

  • pół szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • szczypta soli
  • 300 g truskawek
  • pół szklanki cukru pudru (lub mniej, do smaku)
  • 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 30% lub 36% (lub śmietanki kokosowej, czyli tłustej i gęstej części z mleka kokosowego z puszki)
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • 1,5 łyżki żelatyny w proszku /lub 5 listków żelatyny/
  • 1/4 szklanki wody

Kaszę jaglaną wypłukać pod ciepłą wodą, kilkakrotnie, odcedzić.

Do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc palnika i gotować, na małym ogniu, przez około 15 minut, do miękkości lub do momentu, gdy cała woda odparuje. Przestudzić.

Do misy malaksera lub blendera dodać ugotowaną ciepłą kaszę, truskawki i cukier puder. Zmiksować do otrzymania bardzo gładkiej, jednolitej masy.

W międzyczasie żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać, do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Uwaga: żelatyny nie można doprowadzić do wrzenia - straci swoje właściwości żelujące.

Do zmiksowanej mieszanki truskawkowej wlać śmietanę kremówkę i ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia. Dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie zmiksować. 

Przygotowaną masę przelać do tortownicy na ciasteczkowy spód. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia, na kilka godzin.

Przed podaniem sernik udekorować dodatkowymi plasterkami truskawek i kwiatami bzu czarnego (uwaga: świeże kwaty bzu czarnego tylko do dekoracji, można je spożywać po obróbce termicznej).

Smacznego :-).

Jaglany sernik truskawkowy

Jaglany sernik truskawkowy

Średnia ocena: 8  (liczba głosów: 2)
środa, 07 czerwca 2017

Sernik na zimno z truskawkami

Podobno... nie było do tej pory na MW takiego prostego, szybkiego ale równocześnie pysznego przepisu na sernik truskawkowy z dodatkiem galaretki. Już się poprawiam ;-). Lekki, delikatny serniczek jak truskawkowe ptasie mleczko. Jeśli chcecie by był bardziej 'treściwy' i serowy zastąpcie mascarpone zmielonym twarogiem. Naprawdę, ciężko się jest od niego oderwać!

Składniki:

  • 100 g biszkoptów typu Savoiardi (lub innych, waga zależy od rodzaju biszkoptów)
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej (na 500 ml wody)
  • 250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej (lub twarogu 3 x zmielonego)
  • 200 g truskawek, odszypułkowanych
  • 250 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej

Galaretkę truskawkową rozpuścić w 250 ml wrzącej wody (połowa ilości wody sugerowanej na opakowaniu) i przestudzić.

Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papierze ułożyć biszkopty, łamiąc je w razie potrzeby.

W naczyniu umieścić płynną i przestudzoną galaretkę, serek mascarpone, truskawki. Zmiksować blenderem do otrzymania gładkiej, bezgrudkowej mieszanki. Umieścić w lodówce do lekkiego zgęstnienia.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do lekko gęstniejącej mieszanki truskawkowej i wymieszać delikatnie rózgą kuchenną. Przelać na biszkopty do przygotowanej tortownicy. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Na wierzch:

  • 250 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 300 g truskawek, przepołowionych

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Wyłożyć na schłodzony sernik. Udekorować świeżymi truskawkami.

Smacznego :-).

Sernik na zimno z truskawkami

Sernik na zimno z truskawkami

Sernik na zimno z truskawkami

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 10)
czwartek, 26 stycznia 2017

Kremówka z masłem orzechowym

Kremówka dla fanów masła orzechowego :-). Z delikatnym kremem budyniowym, kremem orzechowym, z amaretto i warstwą dżemu porzeczkowego dla przełamania smaków. Ciasto jest w miarę szybkie do przygotowania, podzielne i bez pieczenia!

Krem waniliowy:

  • 600 ml mleka
  • ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii
  • 6 dużych żółtek
  • 100 g cukru
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego

W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać 100 ml  wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.

Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej (podczas studzenia nie wolno mieszać!). 

Schłodzony serek mascarpone umieścić w misie miksera i ubić. Dodawać budyń waniliowy, w kilku turach, ubijając do połączenia i powstania gładkiego kremu.

Krem z masła orzechowego:

  • 300 g gładkiego masła orzechowego
  • 450 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 100 g cukru pudru
  • 5 łyżek likieru amaretto

W misie miksera umieścić masło orzechowe i serek mascarpone. Zmiksować (końcówka do ubijania białek przez cały czas przygotowania kremu), do połączenia i powstania gładkiego kremu. Dodać cukier puder, amaretto i zmiksować do połączenia. Śmietanę kremówkę ubić i dodać do kremu orzechowego, delikatnie wymieszać.

Ponadto:

  • 3 opakowania prostokątnych krakersów
  • 350 g dżemu z czarnej porzeczki
  • cukier puder do oprószenia
  • ganache czekoladowe na esy floresy (30 g czekolady roztopić w 30 ml śmietany kremówki, przestudzić by sos zgęstniał)

Wykonanie:

Formę o wymiarach 23 x 35 cm (lub mniejszą 20 x 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (nie jest to konieczne, ale może pomóc przy krojeniu i wyciąganiu ciasta z blachy).

Na dno formy wyłożyć pojedynczą warstwę krakersów. Na nią wyłożyć warstwę kremu budyniowego, przykryć kolejną warstwą krakersów. Kraksery posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Na dżem wyłożyć krem z masła orzechowego. Przykryć kolejną warstwą krakersów. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem a z czekoladowego ganache wykonać esy floresy.

Smacznego :-).

Kremówka z masłem orzechowym

Średnia ocena: 7.9  (liczba głosów: 9)
środa, 28 grudnia 2016

Truskawkowa princessa

Co będzie pasowało lepiej do szampana, jak nie truskawki? ;-) Ciasto bez pieczenia z delikatnym kremem śmietankowym, dżemem truskawkowym i okruszkami kokosowej princessy. 

Do przygotowania ciasta polecam delikatne i kruche herbatniki 'petitki' (nie klasyczne Jutrzenki, są grubsze i twardsze, ale ich nową wersję - extra kruche lub delikatne innych marek np. Krakuski), dzięki którym ciasto zmięknie jeszcze tego samego dnia i pozostanie delikatne do samego końca.

Składniki:

  • 7 opakowań "petitków" (Petit Beurre)
  • 1000 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 125 g serka mascarpone (pół opakowania), schłodzonego
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki likieru kokosowego, schłodzonego
  • 3 łyżeczki żelatyny w proszku (12 g) lub 3 listki żelatyny
  • 4 wafelki kokosowe Princessa, pokruszone
  • 450 g dżemu truskawkowego
  • świeże truskawki, do ozdoby

Żelatynę w proszku zalać 40 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier puder, likier. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitego  i sztywnego kremu. 

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę kremu śmietankowo - kokosowego, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do reszty kremu i natychmiast zmiksować, do połączenia. Krem podzielić na 3 części - jedna z części trochę większa niż pozostałe (na wierzch).

Formę o wymiarach 23 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią po kolei: warstwę petitków, dżem truskawkowy, krem śmietankowo - kokosowy, warstwę petitków, dżem truskawkowy, krem śmietankowo - kokosowy, warstwę petitków, dżem truskawkowy, krem śmietankowo - kokosowy. Posypać pokruszonymi wafelkami i wstawić do lodówki na  około 5  godzin (herbatniki muszą zmięknąć by ciasto dobrze się kroiło). Kroić na kwadraty, na każdy położyć połowę truskawki i podawać.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Truskawkowa princessa

Truskawkowa princessa

Średnia ocena: 7.8  (liczba głosów: 6)
czwartek, 15 grudnia 2016

Świąteczna zebra kokosowa z czarną porzeczką

Bezbłędne ciasto bez pieczenia z kremem śmietankowo - kokosowym i dżemem z czarnej porzeczki. Zebra kolorystycznie wyróżnia się na stole świątecznym, wszystkim smakuje, a dodatkowo wygląda jak otulona śniegiem... którego Wam życzę na święta :-). Szybka i prosta do przygotowania!

Składniki:

  • 8 opakowań "petitków" kakaowych (Petit Beurre)
  • 1300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 125 g serka mascarpone (pół opakowania), schłodzonego
  • 7 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki likieru kokosowego, schłodzonego
  • 4 łyżeczki żelatyny w proszku (16 g) lub 4 listki żelatyny
  • 1/2 - 3/4 szklanki wiórków kokosowych, do posypania
  • 400 - 450 g dżemu z czarnej porzeczki
  • pralinki Raffaello, około 12 sztuk

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier puder, likier. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitego  i sztywnego kremu. 

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę kremu śmietankowo - kokosowego, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do reszty kremu i natychmiast zmiksować, do połączenia. Krem podzielić na 4 części - jedna z części trochę większa niż pozostałe (na wierzch).

Formę o wymiarach 23 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią po kolei: warstwę petitków, dżem z czarnej porzeczki, krem śmietankowo - kokosowy, warstwę petitków, dżem z czarnej porzeczki, krem śmietankowo - kokosowy, warstwę petitków, dżem z czarnej porzeczki, krem śmietankowo - kokosowy, warstwę petitków i ostatnią (grubszą) warstwę kremu. Posypać wiórkami kokosowymi i wstawić do lodówki na  około 5  godzin (herbatniki muszą zmięknąć by ciasto dobrze się kroiło). Kroić na kwadraty, na każdy położyć połowę pralinki raffaello i podawać.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Świąteczna zebra kokosowa z czarną porzeczką

Świąteczna zebra kokosowa z czarną porzeczką

ZapiszZapisz

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 4)
    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 13    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach