Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Przepis dnia
Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 1102
widok:  lista   spis

wtorek, 03 czerwca 2014

Sernik limonka - matcha

Rewelacyjny, orzeźwiający sernik na zimno z dodatkiem zielonej herbaty matcha i limonki. Te dwa smaki wzajemnie się w nim przenikają i uzupełniają tworząc najlepszą kompozycję smakową w pastelowym kolorze! Serniczek nie jest trudny w wykonaniu, choć szczególnie należy zadbać o żelatynę, dokładne jej rozpuszczenie i wymieszanie z masą serową (to częsta przyczyna niepowodzeń w sernikach bez pieczenia). Sernik udekorowałam białą czekoladą z matcha w postaci czekoladowych rurek i podałam z truskawkami. Smacznego :-).

Składniki na spód:

Ciastka, masło i zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki kokosowej 22% lub gęstego mleka kokosowego*
  • 1 łyżka zielonej herbaty matcha (proszku)
  • 110 g cukru pudru
  • 20 g żelatyny w proszku (5 łyżeczek) lub 5 listków żelatyny
  • 60 ml wody
  • skórka otarta z 1 limonki i sok z niej wyciśnięty

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

Śmietankę kokosową przełożyć do małego garnuszka, podgrzać, niekoniecznie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać przesianą zieloną herbatę, wymieszać, najlepiej zmiksować blenderem - mieszanka powinna być gładka, bezgrudkowa, pięknie zielona. Do jeszcze ciepłej dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, by nie było grudek. 

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, otartą skórkę z limonki i sok z limonki, zmiksować. Na sam koniec dodać mieszankę z zieloną herbatą i żelatyną, dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Na wierzch:

  • 50 g białej czekolady
  • pół łyżeczki herbaty matcha (proszku)

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z zieloną herbatą. Wymieszać do otrzymania gładkiego, zielonego koloru czekolady.

Przygotować czekoladowe rurki. Płynną czekoladę rozsmarować równą i cienką warstwą na stalowej blaszce lub marmurowym blacie. Kiedy czekolada zastygnie, ale jednoczesnie będzie wciąż plastyczna przy pomocy ostrego stalowego przyrządu kuchennego (np. noża) formować rurki z czekolady: trzymając ostrą stroną do dołu, prawie pionowo, nachylając lekko do zewnątrz zeskrobywać czekoladę z blaszki lub blatu.

Rurki wyłożyć na stężały sernik. Podawać z truskawkami.

* Mleko kokosowe dobrej jakości składające się głównie ze śmietanki - gęstej, białej śmietanki oddzielającej się po odstaniu mleka przez 24 godziny w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik limonka - matcha

Sernik limonka - matcha

Sernik limonka - matcha

Sernik limonka - matcha

  Oceń: 
Ocena: 9.3  (liczba głosów: 9)

poniedziałek, 12 maja 2014

Deser jaglany migdałowo - truskawkowy

Delikatny, przepyszny 'serniczek' na zimno, z kaszą jaglaną zamiast tradycyjnego twarogu lub serka kremowego. Całość deseru została utrzymana w konwencji migdałowej (tak, migdały i truskawki to zgrany duet, ale będzie równie smacznie jeśli użyjecie po prostu ziarenek z laski wanilii). Migdałowy spód z bezowych ciasteczek amaretti, biała masa jaglana i truskawki zanurzone w gęstniejącym 'serniczku'. Podane z moją ulubioną frużeliną truskawkową. Może będzie podobnym hitem blogowym jak moje jaglane brownie z orzechami pekan? ;-)

Przepis ten bierze udział w wydarzeniu organizowanym przez blogerów kulinarnych na portalu społecznościowym Facebook pod słodkim tytułem 'Blogerzy słodzą kaszę'. Na wielu blogach kulinarnych natkniecie się w tym tygodniu na przepisy z wykorzystaniem kaszy jaglanej, gryczanej lub jęczmiennej, w tym mnóstwo serniczków jaglanych - wszystko na słodko! Szukajcie, inspirujcie się i pieczcie :-).

/zdjęcie banerka dzięki uprzejmości Iwony Świerczyńskiej, autorki 'bloGotowania z pasją'/

 

W tym miejscu również parę słów ode mnie - w 'Koncercie Życzeń' często wyrażacie życzenia o przepisy na wypieki zdrowe, dietetyczne, wegańskie, dla osób z cukrzycą lub nietolerujących jajek/glutenu/mleka/cukru itp. Owszem, będą się takie zdarzały na MW, ale bardzo rzadko. Mój blog nie ma związku z żadnymi dietami i z założenia nie jest blogiem dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Jeśli zdarzają się takie przepisy na MW (na przykład jak poniższy) to tylko dla odmiany - lubimy od czasu do czasu zjeść inaczej lub dlatego, że.. łączę się z innymi blogującymi w takich akcjach, jak dzisiejsza :-).

---------------------------------------

Wracam jednak do przepisu :-).

Masło w poniższym przepisie można zastąpić margaryną bezmleczną lub olejem kokosowym, natomiast jogurt naturalny - jogurtem sojowym lub większą ilością śmietanki kokosowej. Ilość cukru można zmniejszyć lub zastąpić innym produktem słodzącym np. miodem, syropem z agawy, golden syrupem, ksylitolem, stewią itp. Zmiany te nie będą miały wpływu na konsystencję deseru, natomiast będą miały wpływ na jego smak.

 

Składniki na spód:

Ciasteczka pokruszyć do otrzymania konsystencji piasku. Dodać roztopione masło, wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć ciasteczka, wyrównać. 

/Otrzymany spód będzie dość sypki).

Składniki na masę jaglaną:

  • pół szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • szczypta soli
  • 250 ml śmietanki kokosowej 20% - 22%*
  • pół szklanki jogurtu naturalnego
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • 1,5 łyżki żelatyny w proszku /lub 5 listków żelatyny/
  • 1/4 szklanki wody
  • 8 dużych truskawek (świeżych)
  • do podania - domowa frużelina truskawkowa

Do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc palnika i gotować, na małym ogniu, przez około 15 minut, do miękkości lub do momentu, gdy cała woda odparuje. Przestudzić. Zmiksować w malakserze lub blenderem do otrzymania bardzo gładkiej masy.

W międzyczasie żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać, do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Uwaga: żelatyny nie można doprowadzić do wrzenia - straci swoje właściwości żelujące. Lekko przestudzić.

Do misy malaksera (ze zmiksowaną kaszą) dodać śmietankę kokosową, jogurt naturalny, drobny cukier do wypieków, ekstrakt z migdałów. Zmiksować do połączenia. Dodać rozpuszczoną żelatynę i zmiksować. Otrzymana mikstura będzie dość rzadka.

Przygotowaną masę przelać do tortownicy, na spód z ciasteczek amaretti - delikatnie, szczególnie na początku - spód jest dość sypki. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Kiedy deser zacznie tężeć w jego środek, wokół brzegów foremki włożyć truskawki, w całości i z szypułkami (szypułki powinny wystawać ponad serniczek, dla ozdoby). Schłodzić w lodówce do momentu całkowitego zastygnięcia masy, przez kilka godzin.

Przed podaniem na sernik wyłożyć frużelinę truskawkową.

* Zamiast śmietanki kokosowej można wykorzystać mleko kokosowe w puszce. 2 puszki mleka schłodzić przez 24 h w lodówce. Ostrożnie wyjąć mleko z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nie będzie nam potrzebna). Z puszki wyjąć pozostałą gestą śmietankę kokosową. Do otrzymania ilości śmietanki kokosowej potrzebnej do przepisu będą potrzebne 2 puszki mleka kokosowego (czasem mniej, w zależności od firmy produkującej mleko).

Smacznego :-).

Deser jaglany migdałowo - truskawkowy

Deser jaglany migdałowo - truskawkowy

Deser jaglany migdałowo - truskawkowy

Inspirowane przepisem Olgi Smile. Przepis autorski.

  Oceń: 
Ocena: 9.4  (liczba głosów: 13)

sobota, 24 sierpnia 2013

Sernik Pina Colada

Z ręką na sercu, najsmaczniejszy sernik na zimno, jaki jadłam :-). Kremowy, orzeźwiający, z lekką nutą kokosową i owocami ananasa. Niebanalny smak a przy tym tak szybki w przygotowaniu! Musicie się skusić :-).

Składniki na spód:

  • 150 g ciastek kokosowych (użyłam dokładnie takich)
  • 30 g wiórków kokosowych
  • 60 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego

Wiórki kokosowe podprażyć na suchej patelni, mieszając, do zezłocenia. Dodać ciastka, masło i zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu sernikowego (zmielonego)
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki kokosowej 22%
  • 70 g cukru pudru
  • 80 ml likieru kokosowego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • 70 ml wody, wrzącej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (za wyjątkiem wody).

Żelatynę dokładnie rozpuścić w wodzie, odstawić do lekkiego przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone, śmietanę kokosową i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, zmiksować. Dodać likier kokosowy i raz jeszcze zmiksować. Na sam koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę i dokładnie zmiksować.*

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Ponadto:

  • mała puszka ananasów
  • galaretka ananasowa, 1 opakowanie
  • płatki lub wiórki kokosowe do dekoracji

Ananasy dokładnie odsączyć z soku, ułożyć na wierzchu sernika.

Galaretkę rozpuścić w połowie wody, jaka jest sugerowana na opakowaniu. Przestudzić. Wylać na wierzch sernika. Odłożyć do lodówki do stężenia.

Przed podaniem udekorować wiórkami lub płatkami kokosowymi.

* najlepiej do żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej i dokładnie wymieszać, powtórzyć kilka razy, następnie tak przygotowaną żelatynę dodać w całości do masy serowej

Smacznego :-).

Sernik Pina Colada

Sernik Pina Colada

  Oceń: 
Ocena: 8.8  (liczba głosów: 14)

piątek, 09 sierpnia 2013

Deser malinowo - kokosowy

Kiedy zbyt gorąco, by odpalać piekarnik.. sięgajcie po desery i ciasta bez pieczenia. To kolejne z nich. Malinowa panna cotta w formie ciasta, na kruchym kokosowym spodzie ciasteczkowym i z warstwą śmietanki kokosowej. Śmietankę kokosową ubijamy jak śmietanę kremówkę, ubija się znakomicie tylko gdy jest porządnie schłodzona. Kokos i maliny to smaki, które świetnie się uzupełniają, deser jest nieprzeciętny i smakuje świeżo. Warto się skusić :-)

Składniki na spód:

  • 150 g ciastek kokosowych (użyłam dokładnie takich)
  • 30 g wiórków kokosowych
  • 60 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego

Wiórki kokosowe podprażyć na suchej patelni, mieszając, do zezłocenia. Dodać ciastka, masło i zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę malinową (panna cotta):

  • 350 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 100 g cukru
  • 525 ml śmietany kremówki 36%
  • 175 ml mleka
  • 5 i 1/4 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 1/3 szklanki gorącej wody

W garnuszku umieścić maliny, sok z cytryny, cukier. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać, zdjąć z palnika. Przestrzeć przez sitko by pozbyć się pesteczek.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie.

Do drugiego garnuszka wlać śmietanę kremówkę, mleko, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać przetarte maliny, rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszać. Wystudzić w temperaturze pokojowej. Garnuszek umieścić w lodówce, mieszając od czasu do czasu. Gdy zacznie gęstnieć przelać na schłodzony kokosowy spód.

Odstawić do lodówki na całą noc, do zgęstnienia.

Ponadto:

  • 5 ciastek kokosowych
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 250 ml śmietanki kokosowej 22% (schłodzonej przynajmniej 24 h wcześniej)
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 200 g świeżych malin

Ciastka i wiórki umieścić w malakserze, zmiksować na okruchy. Obsypać boki i wierzch deseru (ciasteczka raczej nie będą trzymały się boków deseru). 

Śmietankę kokosową ubić na sztywno, pod sam koniec ubijania dodając cukier puder. Wyłożyć na wierzch deseru. Obsypać malinami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Deser malinowo - kokosowy

  Oceń: 
Ocena: 9.1  (liczba głosów: 10)

czwartek, 08 sierpnia 2013

Charlotte podwójnie malinowa z owocami

Wracanie do blogowania po urlopie (nawet niedługim) to dla mnie podobne uczucie, jakby iść do szkoły po wakacjach, mały stresik ;-). Dlatego na powitanie przygotowałam wyjątkowy letni deser - charlotte malinowo - malinową (jeśli wolicie podwójnie malinową).

Deser bez pieczenia, zniewalający smakiem i wyglądem. Z warstwą musu malinowego i przykrywającym go malinowym kremem. Otulona biszkoptowymi paluszkami - podobno ich pieczenie to największa frajda przy charlotte.. przyznaję, że poszłam na skróty i wykorzystałam gotowe biszkopty. Jeśli macie więcej czasu, przepis na ladyfingers znajdziecie na blogu. Do charlotte będziecie potrzebować mniejszej formy z odpinaną obręczą lub wypychanym spodem, warto się w taką zaopatrzyć, do deseru na pewno wrócicie z przyjemnością :-). Jest bezbłędna, obiecuję!

Składniki:

  • opakowanie 200 g biszkoptów Savoiardi/ladyfingers (podłużne biszkopty)*

Mus malinowy:

  • 350 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy małej cytryny
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2,5 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 200 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Formę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz.

Formę przy bokach wyłożyć biszkoptami, jeden przy drugim, przycinając je, by trzymały pion w foremce (postępujemy jak przy serniku tiramisu).

W garnuszku umieścić maliny (mrożone bez wcześniejszego rozmrażania), sok z cytryny, cukier. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się cukru i rozgotowania się malin. Przetrzeć przez sitko, dokładnie, do pozbycia się drobnych pesteczek. 

Puree przelać do ganuszka, podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, wymieszać dokładnie, by się rozpuściła i nie było grudek, następnie dodać do podgrzanego puree, dobrze wymieszać. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Powoli, łyżka po łyżce, dodawać do wystudzonego puree, bardzo delikatnie mieszając. Gotowy mus malinowy przelać do formy. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia, na kilka godzin.

Krem z malinami:

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku rozpuszczonej w 30 ml gorącego mleka, przestudzonej
  • 150 g malin (świeżych lub rozmrożonych)

W naczyniu umieścić serek mascarpone, śmietanę kremówkę, cukier puder. Ubić na sztywno, mikserem z końcówkami do ubijania białek. Dodać maliny, wlać przestudzoną żelatynę, ubijać dalej (używając tych samych końcówek miksera) do wyraźnego zaróżowienia się kremu.

Krem malinowy wyłożyć na stężały mus malinowy, wyrównać. Schłodzić do momentu stężenia kremu.

Gotowy deser ostrożnie wyjąć z formy i przełożyć na paterę. Udekorować owocami, oprószyć cukrem pudrem, przewiązać wstążeczką.

Smacznego :-).

* ladyfingers można wykonać według przepisu na blogu

  Charlotte podwójnie malinowa z owocami

Charlotte podwójnie malinowa z owocami

Charlotte podwójnie malinowa z owocami

Charlotte podwójnie malinowa z owocami

  Oceń: 
Ocena: 9.6  (liczba głosów: 25)

    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7    


do góry