Ładowanie strony

Ładowanie...
widok:  lista  spis

Ciasta bez pieczenia
środa, 24 sierpnia 2016

Jagodowiec

Jagodowiec - delikatny serniczek na wzór sernika brzoskwiniowego Melba. Do jagodowca nie nadają się, niestety, borówki amerykańskie - uda się, ale ani kolor, ani smak nie będzie już ten sam... Spód jagodowca to delikatne biszkopty, ale można użyć dowolnych ciastek. Wykończony jagodową galaretką i owocami. Dla nas to prawdziwy rarytas, polskich jagód nie jedliśmy już dobrych kilka lat - smakował jak milion dolarów ;-). Polecam!

Składniki na spód:

  • 100 g podłużnych biszkoptów

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki), następnie na jej dno wyłożyć biszkopty, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając je do wielkości formy.

Składniki na masę serową:

  • 500 g jagód
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
  • 1 opakowanie galaretki jagodowej (na 375 ml wody)
  • 5 łyżeczek żelatyny w proszku lub 5 listków żelatyny
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • cukier puder - tylko w razie potrzeby, do dosłodzenia

Jagody i 3 łyżki cukru umieścić w garnuszku, zagotować, tylko do rozpuszczenia się cukru. Zmiksować blenderem na puree, przetrzeć przez sitko. Dodać sok z cytryny, wymieszać do połączenia, odłożyć.

Żelatynę w proszku zalać małą ilością zimnej wody (ok. 4 łyżek), tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut.

Galaretkę jagodową i namoczoną wcześniej żelatynę zalać 150 ml wrzącej wody i rozpuścić. Całkowicie wystudzić do temperatury pokojowej upewniając się, że jest dobrze rozpuszczona i bez grudek (w razie konieczności ponownie podgrzać - nie gotować! - i wystudzić).

W misie miksera umieścić mascarpone, krótko ubić/utrzeć. Dodać puree jagodowe (jest bardzo rzadkie) i zmiksować do połączenia. Dodać galaretkę z żelatyną i zmiksować. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i bardzo delikatnie wymieszać z resztą składników. Skosztować - jeśli masa serowa jest mało słodka można dodać przesiany cukier puder i delikatnie wymieszać.

Przygotowaną masę natychmiast przelać na biszkopty ułożone w tortownicy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia masy jagodowej.

Ponadto:

  • 1 opakowanie galaretki jagodowej (na 375 ml wody)
  • 300 g jagód
  • wiórki kokosowe, do dekoracji

Galaretkę jagodową rozpuścić w 200 ml wrzącej wody, odstawić do całkowitego wystudzenia. Jagody wysypać na wierzch stężałej masy serowej, zalać galaretką. Odstawić do lodówki do stężenia.

Po stężeniu sernik wyjąć z tortownicy, boki obsypać wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Jagodowiec

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 4)
środa, 20 lipca 2016

Jaglany deser czekoladowy z malinami

Siostrzany przepis deseru jaglanego migdałowego z truskawkami. 'Sernik' na zimno z kaszy jaglanej - całość smakuje jak czekoladowy sernik na zimno, choć nie ma w nim odrobiny twarogu... Podstawą deseru jest ugotowana kasza jaglana, zmiksowana następnie do konsystencji budyniu oraz oczywiście czekolada :-). Deser jest wspaniały, lekko kremowy, nic a nic nie smakuje ani kaszą jaglaną ani kokosem - smak czekolady jest najbardziej wyczuwalny. Bardzo polecam!

Masło w poniższym przepisie można zastąpić margaryną bezmleczną lub olejem kokosowym, natomiast jogurt naturalny - jogurtem sojowym lub większą ilością śmietanki kokosowej. Ilość cukru można zmniejszyć lub zastąpić innym produktem słodzącym np. miodem, syropem z agawy, golden syrupem, ksylitolem, stewią itp. Czekoladę mleczną można zastąpić gorzką i dosłodzić więcej, do smaku. Jeśli jest taka konieczność można wykonać spód z innych ciasteczek np. bezglutenowych wymieszanych z odrobiną roztopionej czekolady i masłem.

Składniki na spód:

  • 100 g ciasteczek czekoladowych z kremem czekoladowym (markizy); można wykorzystać też inne czekoladowe ciastka z nadzieniem lub bez
  • 30 g masła, roztopionego

Ciasteczka pokruszyć do otrzymania konsystencji piasku. Dodać roztopione masło, wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć ciasteczka, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

/Otrzymany spód będzie dość sypki).

Składniki na masę jaglaną:

  • pół szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • szczypta soli
  • 250 ml śmietanki kokosowej 20% - 22%*
  • pół szklanki jogurtu naturalnego
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 50 g czekolady mlecznej, roztopionej
  • 50 g czekolady gorzkiej, roztopionej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 4 łyżeczki żelatyny w proszku lub 4 listki żelatyny
  • 200 g malin

Kaszę jaglaną wypłukać pod ciepłą wodą, kilkakrotnie, odcedzić.

Do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc palnika i gotować (gotowałam z przykrywką z otworkiem), na małym ogniu, przez około 15 minut, do miękkości lub do momentu, gdy cała woda odparuje (pod koniec gotowania można dolać 1 - 2 łyżki wody w razie potrzeby). Jeszcze gorącą kaszą zmiksować w malakserze lub blenderem do otrzymania bardzo gładkiej masy.

W międzyczasie żelatynę zalać zimną wodą, tylko do jej przykrycia, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać, do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Uwaga: żelatyny nie można doprowadzić do wrzenia - straci swoje właściwości żelujące. 

Do misy malaksera (z ciepłą zmiksowaną kaszą) dodać śmietankę kokosową, jogurt naturalny, drobny cukier do wypieków, ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia. Dodać rozpuszczoną żelatynę i zmiksować.  Obie czekolady roztopić i przelać do miksera, zmiksować do otrzymania mieszanki o idealnie gładkiej konsystencji. Otrzymana mieszanka będzie dość rzadka.

Przygotowaną masę przestudzić a następnie przelać do tortownicy, na spód z ciasteczek czekoladowych - delikatnie, szczególnie na początku - spód jest dość sypki. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Kiedy deser zacznie tężeć - wokół brzegów foremki powkładać maliny, w taki sposób, by lekko wystawały. Schłodzić w lodówce do momentu całkowitego stężenia masy, przez kilka godzin.

Przed podaniem na sernik wyłożyć resztę świeżych malin.

* Zamiast śmietanki kokosowej można wykorzystać mleko kokosowe w puszce. 2 puszki mleka schłodzić przez 24 h w lodówce. Ostrożnie wyjąć mleko z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nie będzie nam potrzebna). Z puszki wyjąć pozostałą gestą śmietankę kokosową. Do otrzymania ilości śmietanki kokosowej potrzebnej do przepisu będą potrzebne 2 puszki mleka kokosowego (czasem mniej, w zależności od firmy produkującej mleko).

Smak czekoladowo - pomarańczowy deseru - można pominąć maliny a do deseru dodać otartą skórkę z dużej pomarańczy i 1 łyżeczkę ekstraktu z pomarańczy (lub kilka kropli aromatu pomarańczowego). 

Smacznego :-).

Jaglany deser czekoladowy z malinami

Jaglany deser czekoladowy z malinami

Jaglany deser czekoladowy z malinami

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 3)
czwartek, 23 czerwca 2016

Sernik waniliowy z czereśniami

Delikatny waniliowy serniczek z czereśniami, których mam nadzieję obecnie Wam nie brakuje :-). Z kakaowym ciasteczkowym spodem i galaretką wiśniową. Bez pieczenia - przyda się na upalne dni, kiedy nie będziecie chcieli nawet myśleć o włączeniu piekarnika ;-).

Składniki na spód:

  • 200 g ciastek maślanych
  • 30 g kakao
  • 60 g masła, roztopionego

Ciastka, kakao i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem i kakao.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód, boków niczym nie smarować. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód i boki formy do połowy, wyrównując łyżką. 

Składniki na masę serową:

  • 1 szklanka jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
  • 250 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie, w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
  • 1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 12 g żelatyny w proszku (3 łyżeczki) lub 4 listki żelatyny + 50 ml wody
  • 300 g czereśni (trochę odłożyć na górę)

Czereśnie odpestkować i przepołowić.

W misie miksera umieścić jogurt grecki, twaróg, cukier puder, wanilię. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową. Dodać czereśnie (trochę odłożyć na górę) i delikatnie wymieszać.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić do momentu stężenia sernika przed nałożeniem galaretki.

Ponadto:

  • pół opakowania galaretki wiśniowej

Pół opakowania galaretki wiśniowej rozpuścić w 150 ml wrzątku. Wystudzić w temperaturze pokojowej.

Na stężały sernik przelać galaretkę, na górę powykładać pozostałe czereśnie. Odstawić do stężenia, przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik waniliowy z czereśniami

Sernik waniliowy z czereśniami

Sernik waniliowy z czereśniami

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 3)
niedziela, 12 czerwca 2016

Truskawkowa chmurka

W sezonie na truskawki nie można pominąć chmurki ;-). Wspólnie piekliśmy już malinową (hit blogu!), bananową, pora więc na wersję z truskawkami i tym razem - bez pieczenia. Truskawkowa chmurka to kruchy spód z herbatników, warstwa galaretki z owocami, krem cytrynowo - śmietankowy i mini beziki. Chmurka w takim wykonaniu to zaledwie kilka chwil pracy, a potem radość z dzielenia się blachą wyśmienitego ciasta :-). Wypróbuj i podziel się zdjęciem w komentarzach :-).

Kruchy spód:

  • 150 g kakaowych ciasteczek Petit Beurre (np. takich)

Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka wyłożyć na spód formy.

Galaretka z truskawkami:

  • 600 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 3 truskawkowe galaretki (każda na 500 ml wody)
  • 3,5 szklanki wrzącej wody

Truskawek wcześniej mrożonych nie rozmrażać, ale przekroić ja mniejsze kawałki. Świeże truskawki tylko odszypułkować i przekroić na mniejsze kawałki.

3 truskawkowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzacej wody. Przestudzić, wymieszać z truskawkami. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasteczka, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Krem śmietankowo - cytrynowy:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok wyciśnięty z połowy niedużej cytryny

Cytrynę wyparzyć i zetrzeć z niej skórkę.

Wszystkie składniki (poza sokiem i skórką z cytryny) umieścić w misie miksera. Ubić (końcówka miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu. Pod koniec dodać otartą skórkę z cytryny i sok, jeszcze przez chwilę ubić lub wymieszać do połączenia.

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Ponadto:

  • duże opakowanie mini bezików lub dwa mniejsze, do wyłożenia na wierzch ciasta
  • świeże truskawki do dekoracji

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzchu ułożyć beziki i świeże truskawki. Kilka bezików pokruszyć i oprószyć nimi ciasto. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.

Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beziki nie stawiają oporu przy krojeniu). Można przechowywać do 3 dni, w lodówce.

Smacznego :-).

Truskawkowa chmurka

Truskawkowa chmurka

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 5)
wtorek, 03 maja 2016

Sernik orzechowy z czekoladą i bananami

Znakomity deser z masła orzechowego i kremowego serka philadelphia, zakończony polewą czekoladową i bananami. Niebo w buzi! Nie jest w ogóle nudny lub mdły. Niziutki, ponieważ mały jego kawałek wystarcza na długo, bardzo kremowy w konsystencji - będziecie mieli wrażenie, że to nie sernik, a najsmaczniejszy krem z masła orzechowego :-). Smaku oprócz czekolady dodają mu i banany i imbirowe ciasteczka, którymi wykładamy spód. Uwaga: ten smak wciąga ;-).

Składniki na spód:

  • 120 g ciastek imbirowych (ginger nuts)
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód, boków niczym nie smarować. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wklepać w formę.

Masa serowo- orzechowa:

  • 280 g serka kremowego philadelphia (1 duże opakowanie), schłodzonego
  • 250 g masła orzechowego (gładkiego, bez kawałków orzeszków)
  • 60 g cukru pudru
  • 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

W misie miksera umieścić serek philadelphia i cukier puder. Zmiksować, do połączenia. Dodać masło orzechowe i zmiksować, tylko do połączenia się składników.

W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę, na sztywno. Dodać do masy serowej z masłem orzechowym, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Masę sernikową przełożyć na przygotowany spód, wyrównać. Schłodzić przez 12 godzin w lodówce.

Polewa czekoladowa:

  • 120 ml śmietany kremówki 36%
  • 60 g czekolady gorzkiej, posiekanej
  • 60 g czekolady mlecznej, posiekanej

Śmietanę kremówkę umieścić w garnuszku. Podgrzewać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać obie czekolady, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego (w razie konieczności przetrzeć przez sitko). Przestudzić.

Dekoracja:

  • 3 małe banany
  • sok z połowy cytryny

Banany obrać, przekroić na pół a następnie wzdłuż. Wymieszać z sokiem z cytryny, by nie ciemniały.

Wykonanie

Schłodzony sernik wyjąć z lodówki, nie otwierać tortownicy. Przestudzony sos czekoladowy wylać na powierzchnię sernika, równo rozprowadzić. Odłożyć na chwilę do lodówki. Kiedy polewa mocniej zgęstnieje, osuszyć banany z soku i wyłożyć na wierzch. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik orzechowy z czekoladą i bananami

Sernik orzechowy z czekoladą i bananami

 

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 6)
    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach