Ładowanie strony

Ładowanie...
widok:  lista  spis

wtorek, 01 lipca 2014

Tarta Black Forest

Na tapecie dzisiaj u mnie była jeszcze jedna bardzo podobna tarta bez pieczenia. Tarta Black Forest - z wiśniami i czekoladą. Tutaj zdecydowanie więcej się dzieje, w roli wiśni występują czereśnie (wybaczcie, w UK nie znalazłam świeżych wiśni, tylko mrożone), jest i trochę frużeliny wiśniowej, są i wiórki czekoladowe... Podstawa i krem jak w tarcie z malinami. To również świetne połączenie smakowe, bardzo polecam!

Składniki na spód:

  • 300 g markiz czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (w UK - bourbon biscuits, nadają się również Oreo z czekoladowym nadzieniem lub inne)
  • 50 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, połamanej
  • 50 g masła, w temperaturze pokojowej

Wszystkie składniki włożyć do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Przygotować formę do tarty o średnicy 25 cm, z wyjmowanym dnem lub formę prostokątną o zbliżonej powierzchni (jak u mnie na zdjęciach). Wysypać do niej ciasteczkową masę, wcisnąć w dno i boki formy, wyrównać np. dnem szklanki. Schłodzić, do momentu przygotowania kremowego nadzienia.

Krem śmietankowy z mleka skondensowanego:

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g mleka słodzonego skondensowanego

Wszystkie składniki powinny być schłodzone w lodówce przynajmniej 24 godziny przed rozpoczęciem ubijania (to bardzo ważne).

W misie miksera umieścić serek mascarpone i słodzone mleko skondensowane i rozpocząć ubijanie (trzepaczki miksera do ubijania białek). W miarę ubijania krem będzie robił się coraz bardziej gęsty, aż w końcu przestanie spływać z mieszadeł miksera i będzie zachowywał kształt. Powinien powstać gęsty, jednolity krem. 

/Uwaga: zbyt długie ubijanie może spowodować zwarzenie się kremu - ale nie zawsze, zależy od firmy produkującej mascarpone./

Krem wyłożyć na schłodzony spód tarty. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce.

Ponadto:

Na wierzch schłodzonego kremu wyłożyć cienką warstwą frużelinę wiśniową, wokół brzegów poukładać świeże odpestkowane wiśnie, środek wypełnić startymi wiórkami czekoladowymi. Delikatnie oprószyć pudrem.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Tarta Black Forest

Tarta Black Forest

Tarta Black Forest

Tarta Black Forest

Uwaga: okazało się, że ubijanie mleka słodzonego i mascarpone może stanowić problem, poniżej krótkie filmiki pokazujące jaką konsystencję powinna mieć powstała słodka masa i dekoracja kremem - krem nie powinien się rozpływać, idealnie 'trzyma się' bez dodatku żelatyny.

Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 7)
wtorek, 01 lipca 2014

Tarta z malinami

Tarta z malinami, bez pieczenia. Docenicie to, kiedy słupek rtęci powędruje w górę i w kuchni będzie gorąco nie do wytrzymania ;-). Spód wykonany został z przekładanych czekoladowych ciasteczek, wykorzystajcie swoje ulubione markizy. Rozkoszna mleczna masa z mleka skondensowanego - przypomina tą z tortu ananasowego. Masa nie potrzebuje dodatku żelatyny i udaje się bez problemów, jeśli składniki są odpowiednio długo schładzane w lodówce. Na wierzch - po prostu maliny oprószone pudrem. Smakuje jak malinowy raj!

Składniki na spód:

  • 300 g markiz czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (w UK - bourbon biscuits, nadają się również Oreo z czekoladowym nadzieniem lub inne)
  • 50 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, połamanej
  • 50 g masła, w temperaturze pokojowej

Wszystkie składniki włożyć do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Przygotować formę do tarty o średnicy 25 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wcisnąć w dno i boki formy, wyrównać np. dnem szklanki. Schłodzić, do momentu przygotowania kremowego nadzienia.

Krem śmietankowy z mleka skondensowanego:

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g mleka słodzonego skondensowanego

Wszystkie składniki powinny być schłodzone w lodówce przynajmniej 24 godziny przed rozpoczęciem ubijania (to bardzo ważne).

W misie miksera umieścić serek mascarpone i słodzone mleko skondensowane i rozpocząć ubijanie (trzepaczki miksera do ubijania białek). W miarę ubijania krem będzie robił się coraz bardziej gęsty, aż w końcu przestanie spływać z mieszadeł miksera i będzie zachowywał kształt. Powinien powstać gęsty, jednolity krem.

/Uwaga: zbyt długie ubijanie może spowodować zwarzenie się kremu - ale nie zawsze, zależy od firmy produkującej mascarpone./

Krem wyłożyć na schłodzony spód tarty. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce.

Ponadto:

  • 600 g świeżych malin
  • cukier puder do oprószenia

Na wierzch schłodzonego kremu poukładać maliny, oprószyć cukrem pudrem.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Tarta z malinami

Tarta z malinami

Tarta z malinami

Tarta z malinami

Uwaga: okazało się, że ubijanie mleka słodzonego i mascarpone może stanowić problem, poniżej krótkie filmiki pokazujące jaką konsystencję powinna mieć powstała słodka masa i dekoracja kremem - krem nie powinien się rozpływać, idealnie 'trzyma się' bez dodatku żelatyny.

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 43)
piątek, 06 czerwca 2014

Sernik bananowy na zimno

Szybki i bezproblemowy sernik na zimno o kremowej konsystencji - to tylko dwa główne składniki: banany i twaróg. Wyjątkowy, bardzo intensywny bananowy smak, dodatkowo 'podkręcony' przez dodatek cytryny :-). Najlepszy na ciepłe weekendy! Gotowy sernik przybiera kolor jasnobrązowy i nie pomaga tu nawet dodatek cytryny, należy to po prostu przyjąć do wiadomości.. ;-). Najważniejsze w serniku jest bardzo dokładne zmiksowanie bananów na puree, by po schłodzeniu serniczek był jednolity w konsystencji, a nie 'straciatella' - biały w brązowe kropki; jestem pewna, że sobie poradzicie. Bardzo polecam!

Składniki na masę serową:

  • 300 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
  • 400 g bananów (3 - 4 sztuki), waga po obraniu
  • 60 g cukru pudru
  • 12 g żelatyny w proszku (3 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny
  • sok z połowy cytryny
  • 40 ml wody
  • dodatkowo 3 banany - do środka i dekoracji
  • 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 250 ml gorącej wody (o połowę mniej niż zaleca instrukcja na opakowaniu) i wystudzona

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg i cukier puder i zmiksować do gładkości. W osobnym naczyniu umieścić banany i sok z cytryny, zmiksować blenderem na gładkie puree. Bananowe puree dodać do twarogu i zmiksować, do całkowitego połączenia się składników. Dodać lekko tylko ciepłą żelatynę i dokładnie zmiksować do połączenia (do żelatyny najlepiej wcześniej dodać 1 - 2 łyżki masy serowej i tak przygotowaną połączyć z resztą).

Formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Do formy przełożyć masę serową. Obrać 2 banany i włożyć w masę serową (będą widoczne w przekroju serniczka). Wyrównać, włożyć do lodówki do stężenia.

Po stężeniu pozostały banan pokroić w cienkie plasterki, wyłożyć na górę sernika. Zalać całkowicie wystudzoną galaretką. Odłożyć do lodówki do stężenia.

Smacznego :-).

Sernik bananowy na zimno

Sernik bananowy na zimno

Średnia ocena: 9.1  (liczba głosów: 11)
środa, 04 czerwca 2014

Sernik z musem truskawkowym

Serniczek na zimno składający się w dwóch warstw - serowej i truskawkowej. W lżejszej letniej wersji - do wykonania sernika i musu truskawkowego wykorzystałam jogurt grecki zamiast tradycyjnie - śmietany kremówki. Wpłynęło to oczywiście na konsystencję musu - jest mniej kremowy, ale coś za coś.. ;-). Przepis w sam raz na zbliżające się upały!

Składniki na spód:

  • 120 g ciastek maślanych
  • 30 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego

Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
  • 250 g jogurtu greckiego
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
  • 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 2,5 listka żelatyny
  • 40 ml wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg i jogurt grecki i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, wanilię, zmiksować. Na sam koniec dodać przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami masy serowej), dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Mus truskawkowy:

  • 150 g jogurtu greckiego
  • 400 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 5 łyżek cukru pudru (płaskich)
  • 16 g żelatyny w proszku (4 łyżeczki) lub 4 listki żelatyny
  • 60 ml wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Truskawki odszypułkować, zmiksować blenderem na puree. Nie ma konieczności przecierania przez sitko (ale można to zrobić). Dodać sok z cytryny, cukier puder i zmiksować.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić jogurt grecki i ubić. Dodać puree z truskawek i przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami puree truskawkowego). Ubijać do połączenia. Warstwę truskawkową wylać na stężałą masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Kolejnego dnia udekorować truskawkami, podawać.

Smacznego :-).

Sernik z musem truskawkowym

Sernik z musem truskawkowym

Sernik z musem truskawkowym

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 29)
wtorek, 03 czerwca 2014

Sernik limonka - matcha

Rewelacyjny, orzeźwiający sernik na zimno z dodatkiem zielonej herbaty matcha i limonki. Te dwa smaki wzajemnie się w nim przenikają i uzupełniają tworząc najlepszą kompozycję smakową w pastelowym kolorze! Serniczek nie jest trudny w wykonaniu, choć szczególnie należy zadbać o żelatynę, dokładne jej rozpuszczenie i wymieszanie z masą serową (to częsta przyczyna niepowodzeń w sernikach bez pieczenia). Sernik udekorowałam białą czekoladą z matcha w postaci czekoladowych rurek i podałam z truskawkami. Smacznego :-).

Składniki na spód:

Ciastka, masło i zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki kokosowej 22% lub gęstego mleka kokosowego*
  • 1 łyżka zielonej herbaty matcha (proszku)
  • 110 g cukru pudru
  • 20 g żelatyny w proszku (5 łyżeczek) lub 5 listków żelatyny
  • 60 ml wody
  • skórka otarta z 1 limonki i sok z niej wyciśnięty

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

Śmietankę kokosową przełożyć do małego garnuszka, podgrzać, niekoniecznie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać przesianą zieloną herbatę, wymieszać, najlepiej zmiksować blenderem - mieszanka powinna być gładka, bezgrudkowa, pięknie zielona. Do jeszcze ciepłej dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, by nie było grudek. 

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, otartą skórkę z limonki i sok z limonki, zmiksować. Na sam koniec dodać mieszankę z zieloną herbatą i żelatyną, dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Na wierzch:

  • 50 g białej czekolady
  • pół łyżeczki herbaty matcha (proszku)

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z zieloną herbatą. Wymieszać do otrzymania gładkiego, zielonego koloru czekolady.

Przygotować czekoladowe rurki. Płynną czekoladę rozsmarować równą i cienką warstwą na stalowej blaszce lub marmurowym blacie. Kiedy czekolada zastygnie, ale jednoczesnie będzie wciąż plastyczna przy pomocy ostrego stalowego przyrządu kuchennego (np. noża) formować rurki z czekolady: trzymając ostrą stroną do dołu, prawie pionowo, nachylając lekko do zewnątrz zeskrobywać czekoladę z blaszki lub blatu.

Rurki wyłożyć na stężały sernik. Podawać z truskawkami.

* Mleko kokosowe dobrej jakości składające się głównie ze śmietanki - gęstej, białej śmietanki oddzielającej się po odstaniu mleka przez 24 godziny w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik limonka - matcha

Sernik limonka - matcha

Sernik limonka - matcha

Sernik limonka - matcha

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 11)
    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach