Przepisy na muffiny

Muffiny to wypieki, które często bywają mylone z babeczkami. Wbrew pozorom nie są to te same wypieki. Jest pomiędzy nimi wiele różnic, a podstawowa jest taka, że muffiny, wywodząc się z tradycji pieczenia bułeczek, są znacznie prostsze i mniej spektakularne niż babeczki, które mogą przypominać małe torciki. 

Suche i mokre składniki

W muffinach istotną rolę ma sposób łączenia składników. Przed połączeniem całości, należy osobno zmieszać składniki suche, jak mąka czy proszek do pieczenia, a osobno mokre, jak jajka czy masło. Dopiero w kolejnym kroku łączy się suche z mokrym i delikatnie miesza. Ciasto muffinowe może być lekko grudkowe. Muffinów nie dekoruje się w wyszukany sposób. Zwykle wystarczy polewa, cukier puder czy lukier. Mogą one zawierać zbożowe lub owocowe dodatki, w zależności od upodobań.

Co dodać do muffinów?

Muffiny świetnie łączą się z właściwie każdymi owocami – świeżymi i suszonymi. Doskonale pasują do nich kawałki czekolady czy orzechy. Bardzo smaczne są ze składnikami zbożowymi jak otręby czy płatki owsiane. Smakują również w wersji jogurtowej czy z dodatkiem twarożku. A wśród moich przepisów znajdziecie je nawet z Coca Colą.

W czym piec muffiny?

Do wypieku muffinów najlepiej użyć specjalnej blaszki, którą wykłada się papilotkami. Do nich wlewa się ciasto w ilość wskazanej w przepisie. Papilotki mogą mieć różne kształty i kolory. Bardzo popularne obecnie są takie w kształcie tulipana. Jeśli nie macie specjalnej blaszki, możecie ją zastąpić sztywnymi papilotkami, które w czasie pieczenia utrzymają ciasto na miejscu. Mogą też być papilotki silikonowe, które są wielokrotnego użytku. Warto pamiętać, że same papilotki są ozdobą muffinów, które podaje się wraz z nimi. Tak przygotowani możecie wybrać przepis i do dzieła!

Muffiny pistacjowe
20.09.23

Muffiny pistacjowe

Muffiny pistacjowe jakich pragniecie. Pyszne, mięciutkie, z dużą ilością pistacji, polane białą czekoladą i ozdobione świeżymi malinami. Muffiny pistacjowe tradycyjnie przygotowuję w formie do muffinów, którą wykładam papierkami (papilotkami), choć z ciasta można

Czytaj więcej
Muffiny dyniowe z suszoną żurawiną
08.10.22

Muffiny dyniowe z suszoną żurawiną

Muffiny dyniowe z suszoną żurawiną są mięciutkie w środku, pachnące przyprawami i jesienią… po prostu pyszne! Proste i szybkie do wykonania, jeśli macie już przygotowane puree z dyni – to tylko wymieszanie składników mokrych z suchymi. Oprócz suszonej żurawiny lub rodzynków można dosypać

Czytaj więcej
Muffiny z rabarbarem i marcepanem
02.05.22

Muffiny z rabarbarem i marcepanem

Rabarbar i marcepan to jedno z najlepiej sprawdzających się połączeń smakowych, przekonajcie się sami :). Długo utrzymujące świeżość muffiny z rabarbarem i startym marcepanem, posypane płatkami migdałów. To jeden z tych najszybszych wypieków, po prostu połączenie składników suchych

Czytaj więcej
Muffiny czekoladowo – bananowe
12.01.22

Muffiny czekoladowo – bananowe

Moje ulubione muffiny czekoladowo – bananowe :). Kiedy mam w domu bardzo dojrzałe banany najczęściej korzystam z poniższego przepisu Nigelli Lawson, od siebie dodając koniecznie chocolate chips (drobinki czekoladowe). W ten sposób są czekoladowe w sam raz.

Czytaj więcej
Dyniowe muffiny z kruszonką
02.10.21

Dyniowe muffiny z kruszonką

Najlepsze dyniowe muffiny w sezonie! Dyniowe muffiny z kruszonką nie dość, że są proste do wykonania, to na dodatek pyszne – delikatne, pięknie pomarańczowe, z dużą ilością kruszonki i z lukrem. Obiecuję, że po kilku godzinach z muffinów pozostaną tylko… słodkie okruszki ;).

Czytaj więcej
Muffiny z białą czekoladą i rabarbarem
24.04.21

Muffiny z białą czekoladą i rabarbarem

Klasyczne muffiny tym razem z dodatkiem rabarbaru i białej czekolady. Muffiny z białą czekoladą i rabarbarem upiekłam w ramekinach., ale oczywiście można je upiec w klasycznej formie do muffinów. Połączenie kwaśnego rabarbaru i słodkiej czekolady nigdy nie wychodzi z mody ;).

Czytaj więcej
Muffiny z cukinią i twarożkiem
25.07.20

Muffiny z cukinią i twarożkiem

Miękkie, aromatyczne muffiny z cukinią i twarożkiem. Wspaniałe połączenie smaków! Lekko cynamonowe, mocno wilgotne, długo zachowujące świeżość. I z cukrową chrupiącą posypką. Czego chcieć więcej? 😉

Czytaj więcej
Maślane muffiny z czereśniami
05.07.20

Maślane muffiny z czereśniami

Maślane muffiny z czereśniami. O konsystencji babeczek, ale bez ucierania :). Pyszny, maślano – waniliowy smak, prosty do wykonania deser. Nie zastępujcie masła margaryną, bez masła muffiny stracą dużo na smaku.

Czytaj więcej
Muffiny bananowe z czekoladą
18.04.20

Muffiny bananowe z czekoladą

Delikatne, wilgotne i puszyste muffiny bananowe. Zawsze się udają i długo utrzymują świeżość. Mocno nakrapiane czekoladą – dodajcie swoją ulubioną czekoladę. Choć jestem fanką gorzkiej czekolady muszę przyznać, że tutaj świetnie odnajduje

Czytaj więcej
Żytnie czekoladowe muffiny
15.11.19

Żytnie czekoladowe muffiny

Zdrowsze muffiny czekoladowe, z dodatkiem mąki żytniej. Mimo dodatku tak ciężkiej mąki miękkie i lekkie, choć wyraźnie razowe w smaku i mięsiste w konsystencji. Są pyszne, to wspaniała przegryzka na drugie śniadanie lub podwieczorek :).

Czytaj więcej
Mini muffiny dyniowe w cynamonowym cukrze
24.10.19

Mini muffiny dyniowe w cynamonowym cukrze

Mini muffiny dyniowe obtoczone w cukrze cynamonowym to małe kawałki szczęścia – smakują jak małe pączusie! Błyskawicznie zniknęły z talerza. Szybkie do przygotowania, jeśli macie akurat w domu zapasy dyniowego puree. Pieczemy je w formie na mini

Czytaj więcej
Muffiny z jabłkami i cynamonem
26.09.19

Muffiny z jabłkami i cynamonem

Wspaniałe muffiny z jabłkami, cynamonem i orzechowo – cukrową posypką. Na drugie śniadanie lub podwieczorek, szybkie do przygotowania, długo zachowujące świeżość. Można się od nich uzależnić, są tak pyszne! Muszę przyznać, że za takimi jesiennymi

Czytaj więcej
Muffiny jogurtowe z malinami
08.07.19

Muffiny jogurtowe z malinami

Miękkie, jogurtowe cytrynowe muffiny z malinami. Bardzo szybkie do przygotowania. Obłędne w smaku, puszyste i bardzo malinowe! Koniecznie do wykonania w sezonie malinowym :).

Czytaj więcej
Muffiny czekoladowe z nutellą
20.05.19

Muffiny czekoladowe z nutellą

Idealne muffiny czekoladowe. Mocno czekoladowe, mięsiste ciasto (też dzięki dodatkowi zmielonych migdałów), nie za słodkie, w sam raz. I niespodzianka – w środku spora dawka nutelli (choć możecie użyć Waszego ulubionego kremu czekoladowo

Czytaj więcej
Muffiny Izaura
13.03.19

Muffiny Izaura

Mam słabość do wypieków czekoladowych z dodatkiem twarogu, więc dzisiaj kolejna wersja muffinów czekoladowych z białym serem. Najbardziej czekoladowe muffiny z serowym nadzieniem waniliowym! Pokryte polewą czekoladową. Pyszne, smakują wszystkim

Czytaj więcej
Muffiny z żurawiną i białą czekoladą
09.11.18

Muffiny z żurawiną i białą czekoladą

Pojawiła się żurawina! Czerwone, kwaśne, błyszczące owoce tak pysznie i pięknie się prezentujące w ciastach. Szybkie muffiny z żurawiną i białą czekoladą – na pewno zachcecie je upiec :). Słodycz białej czekolady i ciasta muffinowego przeplatana

Czytaj więcej
Muffiny czekoladowe kokosowo – bananowe
04.09.18

Muffiny czekoladowe kokosowo – bananowe

Wspaniałe, miękkie, pachnące muffiny czekoladowe. Smakują troche bananowo, trochę kokosowo, trochę czekoladowo – smaki się równoważą :). Najlepsze jeszcze ciepłe, kiedy kawałki czekolady w środku się rozkosznie roztapiają. Może dlatego wciągają od

Czytaj więcej