Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery'
już w sprzedaży!

 

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 112
widok:  lista   spis

niedziela, 02 września 2012

Sernik z orzechami laskowymi

Już jesienny sernik. Choć w przepisach wrócę jeszcze do owoców letnich, w tym malin a nawet jagód... Sernik ma idealną konsystencję, jest lekki, choć zwarty i nie kremowy, przepięknie pachnie orzechami laskowymi. Masa serowa jest tak smaczna, że ciężko się powstrzymać przed nie wylizaniem miski ;-). Bardzo dużo daje dla smaku i konsystencji sernika dodatek likieru z orzechów laskowych, więc nie można go pominąć. Całości dopełnia czekolada, koniecznie gorzka. Zdecydowanie najlepszy sernik z orzechami laskowymi, jaki miałam przyjemność kosztować, mocno polecam!

Składniki na spód:

  • 120 g ciastek oreo (lub innych ciemnych ciastek kakaowych), z usuniętym nadzieniem
  • 50 g orzechów laskowych, podpieczonych
  • 55 g masła, roztopionego

W malakserze (lub przy pomocy blendera) zmielić ciastka oreo i orzechy laskowe, do konsystencji piasku. Dodać roztopione masło i wymieszać, aż masa będzie wilgotna.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do tak przygotowanej formy wysypać mokrą masę ciasteczkową, wyrównać, mocno uciskając do dna. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtlustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 3 duże jajka
  • 80 ml likieru Frangelico (lub innego likieru z orzechów laskowych)*
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej, przesianej
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki (jajka bez rozdzielania na białka i żółtka) i utrzeć, tylko do połączenia się składników (nie napowietrzać bez potrzeby masy serowej). Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Wyjąć z lodówki schłodzony spód i wylać na wierzch masę serową.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 1 godzinę i 20 minut (lub krócej), aż do momentu gdy powierzchnia sernika będzie ścięta i sprężysta w dotyku patyczkiem (szczególnie na środku). Po upieczeniu sernik wystudzić w minimalnie uchylonym piekarniku. Odpiąć boki tortownicy i schłodzić w lodówce przez noc.

Polewa:

  • 200 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 50 g masła
  • dodatkowo - orzechy laskowe podpieczone i posiekane, do dekoracji boków sernika

W małym garnuszku roztopić masło, ściągnąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, wymieszać, poczekać do jej rozpuszczenia, mieszając tylko od czasu do czasu. Po otrzymaniu polewy czekoladowej odczekać do jej lekkiego zgęstnienia.

Lekko gęstą polewę wylać na sernik (wyjęty 30 minut wcześniej z lodówki), pokryć nią wierzch i boki sernika, równo rozprowadzając polewę szpatułką. Boki obsypać podpieczonymi i posiekanymi orzechami laskowymi.

Schłodzić i podawać.

* użyłam Baileys Hazelnut

Smacznego :-).

------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik z orzechami laskowymi

Sernik z orzechami laskowymi

Sernik z orzechami laskowymi

Źródło inspiracji - 'Dessert by Candy'.

  Oceń: 
Ocena: 9.6  (liczba głosów: 11)

wtorek, 14 sierpnia 2012

Mini - serniczki z malinowym puree

Najbardziej fantazyjne mini serniczki w tym sezonie, z pysznym malinowym puree ;-). Bez spodu, sama masa serowa! Do przygotowania w kilka minut i bez użycia miksera - składniki należy tylko wymieszać widelcem. Poza sezonem malinowym można wykorzystać do nich inne owoce, np. truskawki, jagody, wiśnie (a zamrożone owoce trzeba najpierw rozmrozić). Bardzo polecam!

Składniki na masę serową:

  • 400 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 100 ml mleka skondensowanego słodzonego
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej (lub ekstraktu z wanilii)
  • 1 jajko
  • 3 łyżki drobnego cukru

Składniki na malinowe puree:

  • 70 g malin
  • 1 łyżka cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki na masę serową umieścić w naczyniu i dokładnie wymieszać widelcem. Odłożyć.

Maliny zmiksować przy pomocy blendera na puree. Przetrzeć przez sitko, by pozbyć się pesteczek. Do gładkiego puree dodać 1 łyżkę cukru i wymieszać.

Przygotować standardową formę na muffinki. Wyłożyć ją 10 papilotkami. Pomiędzy papilotki rozdzielić masę serową. Na wierzch każdego mini serniczka kłaść łyżeczkę puree, delikatnie wciskając ją również w środek. Przy pomocy wykałaczki lub patyczka do szaszłyków zrobić fantazyjne esy - floresy.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 25 minut, z parą (poziom niżej w piekarniku ustawić żaroodporne naczynie z wrzącą wodą i pozostawić je tam na cały czas pieczenia). Przestudzić w stygnącym, lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Z przepisu otrzymamy około 10 mini-serniczków.

Smacznego :-).

Mini - serniczki z malinowym puree

Mini - serniczki z malinowym puree

Inspiracja - Martha Stewart, przepis własny.

  Oceń: 
Ocena: 9.1  (liczba głosów: 15)

wtorek, 12 czerwca 2012

Biało - czerwony sernik z red velvet cake

Go Poland! Tak mocno trzymam dzisiaj kciuki za polską reprezentację! 

Świętujemy z sernikiem na cieście Red Velvet. Amerykańskie ciasto w narodowych barwach Polski. Z najlepszym sernikiem, jaki można sobie wymarzyć, o lekko kremowej strukturze. Obsypane okruszkami ciasta, przełożone lekko słonawym kremem z serka philadelphia. Ciasto jest tak smaczne, że w zasadzie nie będziecie potrzebować większej rekomendacji i okazji, by je upiec. Bardzo polecam :-).

Składniki na masę serową:

  • 600 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 jajka
  • pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki na masę serową umieścić w misie miksera i utrzeć, tylko do połączenia się składników. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do niej wyłożyć masę serową, wyrównać.

Piec w temperaturze 150ºC (bez termoobiegu) przez około 45 - 60 minut z parą wodną*. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć, włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

* sernik pieczemy w kąpieli wodnej lub umieszczając poziom niżej w piekarniku żaroodporne naczynie z wrzącą wodą; przed pieczeniem sernika w kąpieli wodnej formę należy dwukrotnie uszczelnić folią aluminiową owijając ją od zewnątrz

Składniki na ciasto Red Velvet:

  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • pół łyżki kakao
  • szczypta soli
  • 1 duże jajko
  • 3/4 szklanki oleju słonecznikowego
  • 1/2 szklanki maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka)
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1/2 łyżki octu
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 30 ml czerwonego barwnika w płynie lub około 1/2 - 3/4 łyżeczki barwnika w paście

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm: spód wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.

Mąkę, kakao i sól przesiać do miski. Dodać cukier, wymieszać.

W drugiej misce jajko lekko roztrzepać widelcem, dodać oleju, maślanki, barwnika, ekstraktu i wymieszać do połączenia (również widelcem, choć można użyć blendera, by dobrze rozprowadzić barwnik - ja tak zrobiłam).

Składniki suche przesypać do składników mokrych, wymieszać widelcem na gładką masę (mieszając tylko w jednym kierunku).

Do małej miseczki wlać ocet, dodać sodę, wymieszać. Powstanie piana. Od tego momentu działać szybko - pianę wlać do ciasta, wymieszać. Ciasto wyłożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i całkowicie ostudzić.

Krem z serka kremowego:

  • 170 g serka kremowego philadelphia
  • 140 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W misie miksera utrzeć masło na puszystą i jasną masę. Dodawać stopniowo cukier, ucierając. Dodać wanilię, serek i zmiksować.

Wykonanie

Na paterę wyłożyć ciasto Red Velvet, wyrównać (by było proste, bez górki), ścinki ciasta zachować i pokruszyć. Wierzch posmarować kilkoma łyżkami kremu. Ostrożnie na górę wyłożyć sernik (najłatwiej wyłożyć jest sernik mocno schłodzony, zimny - jest sztywny i się nie połamie). Wierzch i boki wysmarować kremem i obsypać okruszkami. Schłodzić.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Biało - czerwony sernik z red velvet cake

Biało - czerwony sernik z red velvet cake

I kilka fotek z wczorajszych przygotowań..

Biało - czerwony sernik z red velvet cake

Biało - czerwony sernik z red velvet cake

Źródło inspiracji - 'Erin's food files'.

  Oceń: 
Ocena: 8.7  (liczba głosów: 10)

piątek, 02 marca 2012

Sernik cytrynowy na mleku skondensowanym, z kremem cytrynowym

Propozycja na weekend :-). Bardzo smaczny, wiosenny, orzeźwiający sernik z kremem cytrynowym. Do przygotowania w kilka minut, bez konieczności używania miksera! Jeśli próbowaliście już kiedyś piec sernik z dodatkiem mleka skondensowanego, np. migdałowy sernik z Amaretto, ten MUSI być kolejny na liście. Jest nawet lepszy ;-).

Składniki:

  • 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 3 jajka
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • skórka otarta z 2 cytryn i sok świeżo wyciśnięty z jednej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki, zmiksować (lub utrzeć ręcznie) tylko do połączenia się składników. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Formę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do formy wyłożyć masę serową. Piec w temperaturze 150ºC (bez termoobiegu) przez około 60 minut z parą wodną*. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć, włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Po schłodzeniu sernik wyjąć delikatnie z formy, a jego boki obsypać pokruszonymi maślanymi ciasteczkami (niekoniecznie), natomiast na wierzch sernika wyłożyć krem cytrynowy. Wyrównać.

Krem cytrynowy:

  • 125 g mascarpone
  • 125 g lemon curd (kupnego lub domowego)

Oba składniki wymieszać łyżką do gładkości.

* sernik pieczemy w kąpieli wodnej lub umieszczając poziom niżej w piekarniku żaroodporne naczynie z wrzącą wodą; przed pieczeniem sernika w kąpieli wodnej formę należy dwukrotnie uszczelnić folią aluminiową owijając ją od zewnątrz

Smacznego :-).

------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik cytrynowy na mleku skondensowanym, z kremem cytrynowym

Sernik cytrynowy na mleku skondensowanym, z kremem cytrynowym

  Oceń: 
Ocena: 8.7  (liczba głosów: 21)

poniedziałek, 05 grudnia 2011

 	Sernik gotowany

Może ten sernik zagości w tym roku na Waszym stole świątecznym? Sernik jest tzw. gotowany, czyli gotujemy masę serową zamiast ją piec. Zalety? Sernik nie opada, ma zwartą i gęstą konsystencję sernika pieczonego, jest szybki do przygotowania. Do masy serowej upiekłam 3 kruche spody, ale równie popularne jest przełożenie sernika kruchymi herbatnikami, co dodatkowo bardzo skróci czas wykonania :)-.

Za umieszczenie przepisu na portalu FB bardzo dziękuję Ali i polecam!

Składniki na 3 kruche spody:

  • 400 g mąki pszennej
  • 150 g cukru pudru
  • 150 g masła, zimnego
  • 2 duże żółtka
  • pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki włożyć do malaksera i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto można również wyrobić ręcznie - wszystkie składniki umieścić w misce, posiekać nożem, szybko zagnieść. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć, podzielić na 3 równe części. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę. Ponakłuwać widelcem i piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut lub do zezłocenia.

Po upieczeniu ciasto przełożyć na kratkę i w taki sam sposób upiec 2 pozostałe placki. Wystudzić.

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 200 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka, białka i żółtka osobno
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
  • 1/3 szklanki mleka
  • ekstrakt migdałowy, waniliowy lub ulubiony aromat do smaku

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć w misie miksera na jasną, puszystą masę. Dodawać cukier i ucierać. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając. Dodawać zmielony twaróg i ucierać. Białka ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Masę serową przełożyć do większego garnka i mieszając, zagotować (uwaga: masa łatwo się przypala). Proszek budyniowy rozrobić w mleku i wlać do gotującej się masy serowej. Dodać ulubiony ekstrakt lub aromat i wymieszać.

Jeden z wcześniej upieczonych placków zapiąć w tortownicy. Na niego wylać połowę masy serowej i przykryć drugim kruchym plackiem. Następnie wylać pozostałą część masy serowej i przykryć trzecim, ostatnim plackiem. Sernik obciążyć i schłodzić przez 12 h (całą noc) w lodówce.

Kolejnego dnia usunąć obciążenie, sernik oprószyć cukrem pudrem i podawać.

Smacznego :-).

 	Sernik gotowany

  Oceń: 
Ocena: 9  (liczba głosów: 11)

    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 ... 19    


do góry