Ładowanie strony

Ładowanie...
widok:  lista  spis

sobota, 28 września 2013

Mini serniczki czekoladowe z suszoną śliwką i rumem

Przepyszne, czekoladowe mini serniczki. Czekoladowe w sam raz, z dużą ilością rumu i suszonych śliwek. Rozgrzewające :-). Przygotowane bez konieczności pieczenia w kąpieli wodnej, w tradycyjnych babeczkowych papilotkach. Ze wspaniałym ganache z mlecznej czekolady. 'Must bake' tegorocznej jesieni!

Składniki na 9 mini serniczków:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 100 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 27 suszonych śliwek
  • ciemny rum, więcej niż pół szklanki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Kilka godzin wcześniej śliwki umieścić w małej miseczce, zalać rumem, odstawić do nasączenia. Po tym czasie odcedzić, rum zachować.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone, jajka, cukier, mąkę pszenną i zmiksować tylko do połączenia się składników. Nie dłużej, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować do połączenia. Dodać 4 łyżki rumu, pozostałe z odsączenia śliwek (nie więcej), zmiksować.

Masę serową rozdzielić pomiędzy 9 papilotek. W sam środek każdego serniczka wcisnąć po 2 śliwki w rumie.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 30 minut. Powierzchnia serniczków powinna być ścięta i lekko sprężysta przy dotyku patyczkiem. Przestudzić w stygnącym piekarniku. Schłodzić przez noc w lodówce. 

Kolejnego dnia serniczki polać ganache z mlecznej czekolady, każdy udekorować śliwką w rumie, odstawić do stężenia polewy.

Ganache z mlecznej czekolady:

  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej

Do małego ganuszka wlać śmietanę kremówkę, podgrzać i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego. Schłodzić, by sos zgęstniał.

Smacznego :-).

Mini serniczki czekoladowe z suszoną śliwką i rumem

Mini serniczki czekoladowe z suszoną śliwką i rumem

Mini serniczki czekoladowe z suszoną śliwką i rumem

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 21)
środa, 11 września 2013

Jeden z delikatniejszych pieczonych serników na Moich Wypiekach. Z głównym składnikiem w postaci jogurtu naturalnego. Przed przygotowaniem masy serowej jogurt odsączamy na sitku, jak w mazurku jogurtowym z białą czekoladą. Dodatkową wilgoć z jogurtu chłoną również biszkopty układane na spodzie foremki. Dzięki temu sernik ma zawsze idealną konsystencję i delikatny, kremowo - jogurtowy smak. Bardzo polecam!

Składniki:

  • pół opakowania podłużnych biszkoptów
  • 1500 g jogurtu naturalnego (3 opakowania po 500 g)*
  • 250 g serka mascarpone
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 4 jajka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 100 g masy kajmakowej z puszki (dulce de leche)
  • płatki migdałów, do dekoracji

10 - 12 godzin wcześniej cały jogurt przełożyć na duże sitko (bądź durszlak) wyłożone podwójną gazą lub bawełnianym ręczniczkiem. Przykryć, obciążyć, odstawić do odsączenia do lodówki. Odlać zgromadzoną wodę.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie poukładać biszkopty, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając.

Formę owiniąć z zewnątrz dwukrotnie folią aluminiową, sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

W misie miksera umieścić odsączony jogurt, mascarpone, cukier, wanilię, jajka i mąkę pszenną. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na biszkopty, wyrównać.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Formę z sernikiem włożyć do piekarnika i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC. Piec w kąpieli wodnej** około 1 godziny i 15 - 30 minut, bez termoobiegu. Wyjąć, przestudzić.

Sernik schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub najlepiej przez całą noc. Udekorować masą kajmakową, smarując nią boki i brzegi sernika. Obkleić płatkami migdałów. 

Kroić ostrym, gorącym nożem (zanurzanym na chwilę we wrzątku i wycieranym do sucha).

* Najlepiej użyć jogurtu naturalnego lecz nie typu light, użyłam dokładnie takiego jogurtu.

** Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

Smacznego :-).

Sernik jogurtowy z migdałami i masą kajmakową

Sernik jogurtowy z migdałami i masą kajmakową

Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 17)
środa, 28 sierpnia 2013

Sernik dyniowy

Od dzisiaj mój ulubiony sernik dyniowy. Po prostu idealny! Jeśli nigdy nie piekliście sernika z dodatkiem puree z dyni, to będzie Wasz wzorcowy przepis. Jeśli lubicie, możecie jako spód wykorzystać ciasteczka orzechowe, a na wierzch pokruszyć podprażone orzeszki włoskie lub pekan.. Bardzo aromatyczny, jesienny sernik, który zaskoczy Was swoim smakiem!

Składniki na spód:

  • 250 g ciasteczek imbirowych
  • 80 g masła, rozpuszczonego
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika

Wszystkie składniki umieścić w malakserze. Zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno i boki formy - do połowy ich wysokości, schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 jajka
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 190 g drobnego cukru do wypieków
  • 425 g puree z dyni*
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką, jednolitą masę. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Na schłodzony ciasteczkowy spód wylać masę serową, wyrównać. Włożyć do piekarnika i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC. Piec w kąpieli wodnej** około 1 godziny i 30 minut, bez termoobiegu. Wyjąć, przestudzić.

Sernik schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub najlepiej przez całą noc. Udekorować bitą śmietaną. Kroić ostrym, gorącym nożem (zanurzanym na chwilę we wrzątku i wycieranym do sucha).

Do dekoracji:

  • 120 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 łyżeczki cukru pudru

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu - w tym celu niedużą dynię umyć i przekroić na kilka mniejszych części, wydrążyć łyżką środek z nasionami. Tak przygotowaną dynię ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką; piec w temperaturze 180ºC przez około 90 minut, do miękkości. Ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować blenderem na puree.

** Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

Smacznego :-).

------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik dyniowy

Sernik dyniowy

Sernik dyniowy

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 39)
niedziela, 02 czerwca 2013

Sernik migdałowy z truskawkami

Smaczny i nowoczesny sernik, do przygotowania którego wykorzystałam domowe masło migdałowe. Lekko czekoladowy (na cieście czekoladowym z migdałami), raczej zwarty niż mazisty, a smak migdałów i truskawek świetnie razem współgra :-). Sernik jest niski, ale to przepis na sporą, familijną porcję. Bardzo polecam!

Składniki na migdałowe brownie:

  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 90 g gorzkiej czekolady
  • 90 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Masło roztopić w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i poczekać do jej roztopienia. Lekko przestudzić.

W misie miksera ubić jajka (w całości) z cukrem na puszystą masę. Powoli wlewać roztopioną czekoladę, cały czas miksując. Wsypać zmielone migdały, dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować.

Formę o wymiarach 34 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wylać ciasto czekoladowe, wyrównać. 

Piec w temperaturze 160ºC przez około 20 - 25 minut do tzw. suchego patyczka. 

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 4 duże jajka
  • 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 200 g masła migdałowego*
  • 500 g truskawek
  • pół słoiczka dżemu truskawkowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg, jajka (w całości), cukier, mąkę, ekstrakt z migdałów. Zmiksować na gładką masę. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. 

Masę serową podzielić na połowę: do jednej części dodać masło migdałowe i zmiksować.

Przygotować formę z upieczonym spodem (może być prosto z piekarnika). Na wierzch wylać białą masę serową, wyrównać. Na nią wylać migdałową masę serową, wyrównać. Na górze poukładać truskawki.

Piec w temperaturze 150ºC, bez termoobiegu, przez około 1 godzinę lub dłużej, do całkowitego ścięcia sernika na środku (środek powinien być sprężysty). Wyłączyć piekarnik, pozostawić w nim do przestudzenia. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Przed samym podaniem sernik udekorować podgrzanym dżemem truskawkowym - nakładając po łyżeczce na truskawki.

* wykonane mniej więcej z połowy składników na masło migdałowe, podanych w przepisie; można zastąpić masłem z innych orzechów lub nutellą

Smacznego :-).

Sernik migdałowy z truskawkami

Sernik migdałowy z truskawkami

Średnia ocena: 8.6  (liczba głosów: 12)
niedziela, 21 kwietnia 2013

Sernik budyniowy z mascarpone i mango

Czy próbowaliście kiedykolwiek piec sernik na samym serku mascarpone? Jestem w nim absolutnie zakochana :-). Nie przypomina tradycyjnego sernika w niczym; to deser o smaku budyniowym, smakuje jak.. pieczony budyń. Jest wspaniały, mazisty i bardzo smaczny! Na górę bardzo pasowałyby banany, ale uznałam, że może być zbyt mdło, więc zdecydowałam się na mango. Bardzo polecam, zwłaszcza osobom, które mają problem z kupnem tradycyjnego polskiego twarogu.

Składniki na masę serową:

  • 1000 g serka mascarpone
  • 4 duże jajka
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 2 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru (proszku budyniowego)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera roztrzepać jajka razem z cukrem. Dodać serek mascarpone i dokładnie zmiksować, by nie było grudek. Dodać pastę z wanilii i budyń w proszku, zmiksować. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Formę o średnicy 21 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przełożyć masę serową, wyrównać.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Formę z masą serową włożyć do piekarnika i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC. Piec z parą wodną* około 1 godziny i 15 - 30 minut. 

Po upieczeniu usunąć kąpiel wodną, studzić sernik w lekko uchylonym piekarniku. Schłodzić przez noc w lodówce.

Krem budyniowy:

  • 3 żółtka
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 20 g mąki pszennej (2 łyżki)
  • 7 g mąki ziemniaczanej (pół łyżki)
  • 225 ml mleka
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii 

Ponadto:

  • 1 nieduże dojrzałe mango, obrane i pokrojone w plasterki

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 30 ml mleka, mąki, pastę z wanilii i zmiksować. Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. 

Zdjąć z palnika, od razy wylać na schłodzony sernik, wyrównać. Na wierzchu poukładać plasterki mango.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

Smacznego :-).

------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik budyniowy z mascarpone i mango

Sernik budyniowy z mascarpone i mango

Sernik budyniowy z mascarpone i mango

Sernik budyniowy z mascarpone i mango

Średnia ocena: 8.2  (liczba głosów: 9)
    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 ... 22    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach