Ładowanie strony

Ładowanie...
widok:  lista  spis

niedziela, 28 kwietnia 2013

Kopiec kreta

Najlepsze ciasto na majówkę, tuż obok nieśmiertelnego biszkoptu z truskawkami ;-). Teraz jeszcze prostsze w wykonaniu i bez pieczenia. Tylko dzięki użyciu gotowych ciasteczek z nadzieniem czekoladowym. Wypełnienie ciasta to banany i bita śmietana, którą ubiłam z serkiem mascarpone, by nie dodawać do ciasta żelatyny. Przygotujecie je w kilkanaście minut, od podstaw, dzięki czemu na majówce będzie można poświęcić więcej czasu potrawom wytrawnym, rodzinie, gościom i wypoczynkowi.. :-). 

Składniki na spód:

  • 350 g ciastek czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (np. oreo lub neo z nadzieniem czekoladowym)
  • 70 g masła

Składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Formę do tarty o średnicy 25 cm wysmarować masłem. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wyrównać, wygładzić i dokładnie, ściśle wgnieść w dno i boki formy. Schłodzić przez 30 minut w lodówce. 

Ponadto:

  • 7 średniej wielkości bananów
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
  • 2 - 3 łyżki cukru pudru
  • 80 g mlecznej czekolady, drobno posiekanej
  • 250 g ciastek czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (np. oreo lub neo z nadzieniem czekoladowym)

Spód do tarty przenieść na paterę. Obrane banany skropić sokiem z cytryny, poukładać obok siebie na spodzie ciasteczkowym. 

Kopiec kreta

 

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę i serek mascarpone. Ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Dodać czekoladę, pastę z wanilii i wymieszać. Wyłożyć w kształcie kopca na banany.

Ciasteczka zmiksować w malakserze do otrzymania masy o konsystencji grubego piasku. Posypać po górze ciasta, schłodzić.

Smacznego :-).

kopiec kreta

kopiec kreta

kopiec kreta

Średnia ocena: 8.7  (liczba głosów: 47)
środa, 24 kwietnia 2013

Tarta migdałowa z truskawkami

Znakomita tarta z truskawkami, migdałowym kremem, na kruchym migdałowym spodzie. Krem  do tarty powstał z połączenia migdałowego kremu budyniowego i utartego masła. Kropką nad 'i' są delikatnie podprażone płatki migdałów oraz oczywiście truskawki, które nadają tarcie świeżości..

ps. niestety zdjęcia w przekroju nie ma, tarta jest prezentem ;-)

Składniki na kruchy spód migdałowy:

  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 30 g cukru pudru (2 łyżki)
  • szczypta soli
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 jajko

Wszystkie składniki zagnieść ręcznie lub zmiksować malakserem. Ciasto owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Formę na tartę (najlepiej z wyjmowanym dnem) o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 - 15 minut, do zrumienienia spodu. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, usunąć formę wykładając spód na paterę.

Składniki na krem migdałowy:

  • 6 żółtek
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 20 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 450 ml mleka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów 
  • 100 g masła, w temperaturze pokojowej

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości (mikserem z końcówką do ubijania białek). Dodać 50 ml mleka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, ekstrakt migdałowy i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia.  Dodać masło, pokrojone w kawałki, wymieszać do jego roztopienia. Gotowy krem wyłożyć na kruchy spód, schłodzić.

Ponadto:

  • 500 g truskawek, odszypułkowanych, przepołowionych
  • pół szklanki płatków migdałów, podprażonych na suchej patelni

Na schłodzoną tartę wyłożyć truskawki, oprószyć migdałami.

Smacznego :-).

krem budyniowy

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 50)
poniedziałek, 22 kwietnia 2013

Tarta kawowa

Bez skromności, najsmaczniejsza tarta kawowa, jaką jadłam :-). Mega szybka w przygotowaniu: spód wykonujemy z czekoladowych ciastek z kremem, masa kawowa to tylko wymieszanie składników, a na wierzch skromna dekoracja z bitej śmietany.. Szczególny wpływ na smak ma dodatek masła orzechowego - smaki wspaniale się dopełniają, a goście zastanawiają się, co tak przyjemnie chrupie ;-). 

Składniki na spód:

  • 350 g ciastek czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (użyłam bourbon biscuits)
  • 70 g masła

Składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Formę do tarty o średnicy 25 cm wysmarować masłem. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wyrównać, wygładzić i dokładnie, ściśle wgnieść w dno i boki formy. Schłodzić przez 30 minut w lodówce. 

Masa kawowa:

  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (400 g)*
  • 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego (410 g)*
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 2 łyżkach goracej wody

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i dokładnie wymieszać, np. rózgą kuchenną. Powstała mikstura będzie bardzo rzadka.

Przelać na schłodzony spód.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 50 minut do 1 godziny, aż masa będzie ścięta na całej powierzchni i sprężysta przy dotyku patyczkiem, zwłaszcza na środku.

Schłodzić w lodówce, przez kilka godzin.

Ponadto:

  • 2/3 szklanki masła orzechowego crunchy (z orzeszkami)
  • 350 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • kakao, do oprószenia + kawa w czekoladzie do dekoracji

Na schłodzoną tartę wyłożyć masło orzechowe, łyżka po łyżce i ostrożnie, delikatnie rozsmarować. 

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Wyłożyć na masło orzechowe (np. z rękawa cukierniczego z ozdobną tylką). Oprószyć kakao, udekorować ziarenkami kawy w czekoladzie.

Schłodzić.

Smacznego :-).

* uwaga na gramaturę puszek z mlekiem (używam produktów angielskich, które mogą mieć inną pojemność niż polskie)

Tarta kawowa

Tarta kawowa

Średnia ocena: 8.1  (liczba głosów: 12)
poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Babeczki z kremem z białej czekolady i marakui

Przepyszne połączenie - kruchutkie babeczki, słodki krem z czekolady i lekko kwaśny, aromatyczny krem z owoców marakui :-). Planowanie babeczek warto zacząć dzień wcześniej, wtedy też upiec kruche babeczki, przygotować krem z marakui. Samo przygotowanie babeczek nie zajmie wiele czasu. Babeczki można wykonać na małe dziecięce przyjęcia - moje dziewczyny się w nich zakochały :-).

Składniki na kruche babeczki (11 - 12 sztuk):

  • 175 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 żółtko

Wszystkie składniki zagnieść ręcznie lub zmiksować malakserem do otrzymania kuli ciasta. Ciasto owinąć folią spożywczą, lekko spłaszczyć, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Standardową formę do muffinek wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 2 mm, szerokim kubkiem lub foremką do wycinania ciastek wycinać koła, umieszczać je formie na muffinki, wylepić, dno ponakłuwać widelcem. Schłodzić w lodówce przez kolejne 30 minut.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut, do zezłocenia się ciasta. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem z białej czekolady:

  • 150 g białej czekolady
  • 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 36%

Śmietanę kremówkę podgrzać, do momentu wrzenia. Ściągnąć z palnika, dodać posiekaną białą czekoladę, odstawić do jej rozpuszczenia, po 2 minutach wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Krem czekoladowy przelać do miseczki, odstawić do lodówki do schłodzenia. 

Schłodzony krem ubić (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu. 

Krem z owoców marakui (najlepiej przygotować dzień wcześniej):

  • 75 ml pulpy z owoców marakui (około 3 - 4 owoców)
  • 70 g cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 50 g masła

W niedużym garnuszku roztrzepać jajko, żółtko i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając.

Praktycznie od razu można dodać masło, pulpę z marakui i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania (krem powinien 'zabulgotać') i zgęstnienia kremu oraz otrzymania kremu o gładkiej konsystencji. 

Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć. Schłodzić. 

Wykonanie:

Do kruchych babeczek nałożyć kremu z białej czekolady, do 3/4 ich wysokości. Dopełnić kremem z marakui. Schłodzić.

Smacznego :-).

Babeczki z kremem z białej czekolady i marakui

Do upieczenia powyższych kruchych babeczek użyłam metalowej formy Wiltona z serii RR. Korzystam z niej już od dłuższego czasu, także do pieczenia tradycyjnych babeczek i muffinek. Jest to najsolidniejsza forma jaką używałam, warta każdego wydanego pensa.

Forma jest pokryta specjalną nieprzywieralną powłoką, odporną na wysokie temperatury i odkształcenia - nawet po latach zachowa swój kształt. W czym się przejawia niesamowitość tej powłoki? Każdy kawałek babeczki lub muffinki odchodzi od formy z łatwością. Nie trzeba używać papilotek, papieru do pieczenia, wysypywać blaszki bułką tartą lub oprószać mąką. Wystarczy formę wysmarować tłuszczem - ja zawsze używam masła w temperaturze pokojowej. To wszystko! Nie muszę wspominać, że bardzo ułatwia to mycie formy? Wystarczy tylko przetrzeć wilgotną ściereczką lub ręczniczkiem kuchennym. 

Szczególnie proste stało się pieczenie babeczek, które dużo rosną ponad formę, często przywierając do blaszki. Lub pieczenie muffinek ze świeżymi owocami, z których sok przyklejaja się do formy. Tutaj już nie ma tego problemu, babeczki praktycznie same odchodzą od blaszki. 

Z czystym sumieniem mogłabym się podpisać pod słowami każdego, kto zna i zachwala tą foremkę. 

Ja już innej nie chcę ;-). 

Inne formy Wiltona z serii RR.

Babeczki z kremem z białej czekolady i marakui

Babeczki z kremem z białej czekolady i marakui

------------------------------------------------

/*wpis zawiera lokowanie produktu/

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 16)
czwartek, 11 kwietnia 2013

Orzechowa szarlotka z pianką i żurawinami

Rewelacyjna szarlotka orzechowa! Kruchutka, rozpływająca się w ustach, mega! Z delikatną pianką z białek, z żurawinami.. Trochę jesienne ciasto, ale zanim kupicie na targu rabarbar, skorzystajcie jeszcze z zimowych jabłek :-). Inspirowałam się najlepszym kruchym ciastem orzechowym na ciasteczka z Linzu.. Polecam!

Składniki na orzechowe kruche ciasto:

  • 1 i 1/4 szklanki orzechów laskowych, wcześniej podpieczonych, skórka obrana
  • 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 3 duże żółtka
  • 230 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Orzechy zmiksować w malakserze na drobny piasek. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy, cukier puder i dokładnie zmiksować do połączenia. Dodać masło, żółtka, ekstrakt z wanilii. Dokładnie zmiksować do otrzymania kuli gładkiego, kruchego ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie dodać łyżkę wody, jeśli zbyt mokre - łyżkę mąki. 

Otrzymane ciasto lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. 

W tym czasie przygotować nadzienie jabłkowe.

Nadzienie jabłkowo - żurawinowe:

  • 2 kg jabłek szarlotkowych*, obranych i pokrojonych w grubsze plasterki
  • sok z 1 niedużej cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 40 g masła
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • pół szklanki suszonych żurawin

Dodatkowo:

  • 2 łyżki bułki tartej
  • 3 białka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków

Jabłka (pokrojone w plasterki) wymieszać z sokiem z cytryny.

Na dużej patelni umieścić masło, cynamon, brązowy cukier. Podgrzać, do roztopienia masła, wymieszać. Dorzucić jabłka, żurawinę, wymieszać. Gotować, mieszając, do odparowania wiekszości soku, około 12 minut. Odłożyć 2 - 3 łyżki soku z patelni, wymieszać z mąką ziemniaczaną, dodać na sam koniec do jabłek, wymieszać. Całkowicie wystudzić. 

Wykonanie

Formę prostokątną o wymiarach  23 x 33 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Połowę schłodzonego kruchego ciasta wyłożyć/wysypać na spód, palcami ugnieść na dnie formy. Wyrównać. Posypać 2 łyżkami bułki tartej. Wyłożyć jabłka, wyrównać.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Ubitą pianę wyłożyć na jabłka, wyrównać. Na górę zetrzeć na tarce lub drobno pokruszyć kruche ciasto.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut. Przestudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wyjąć, oprószyć cukrem pudrem, kroić nożem z piłką, podawać.

* odmiany szarlotkowe w Polsce: szara reneta, antonówka; odmiany szarlotkowe w UK: Cox, Russet, Golden Delicious

Smacznego :-).

Orzechowa szarlotka z pianką i żurawinami

Orzechowa szarlotka z pianką i żurawinami

Średnia ocena: 9.1  (liczba głosów: 51)
    1 ... 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 ... 17    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach