Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


czwartek, 22 października 2015

Babeczki cytrynowe z bezą

Niesamowicie pyszne babeczki na wzór słynnego lemon meringue pie! Jogurtowo - cytrynowe babeczki, na nich warstwa najlepszego lemon curdu i beza włoska opalana palnikiem. Spytacie, jak je jeść - na kilka sposobów. Można zjeść bezę jak ciepłe lody (tak, to ta sama masa piankowa), zlizać lemon curd a na końcu zjeść samą babeczkę. Ja najpierw odpakowuję babeczkę z papierka, następnie widelczykiem przebijam się przez wszystkie 3 warstwy, by smaki się wymieszały - niebo w gębie! Co tu dużo mówić pisać, przywracają humor na resztę dnia, działają lepiej niż czekolada czy ćwiczenia z Chodakowską, obiecuję ;-). 

Lemon curd najlepiej przygotować dzień wcześniej (lub 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce). Bezę włoską należy jak najszybciej po przygotowaniu wycisnąć na wystudzone i udekorowane lemon curdem babeczki.

Składniki na 12 - 14 babeczek:

  • 120 g masła
  • 170 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 jajka
  • 280 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 170 g jogurtu naturalnego lub greckiego
  • skórka otarta z 2 cytryn
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną – przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i drobny cukier do wypieków. Utrzeć/zmiksować do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajko, jedno po drugim, miksując do połączenia składników po każdym dodaniu. Dodać przesiane składniki, wymieszać szpatułką lub na bardzo wolnych obrotach miksera. Dodać jogurt, skórkę i sok z cytryny. Wymieszać do połączenia.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Przelać do nich ciasto, trochę więcej niż do ¾ wysokości formy (niemal do pełna). Piec w temperaturze 165ºC (bez termoobiegu) przez około 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na lemon curd:

  • 2 duże jajka
  • 2 żółtka
  • 160 g drobnego cukru do wypieków
  • 80 g masła
  • skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn

Cytryny (najlepiej niewoskowane, ekologiczne) wyszorować szczoteczką, wyparzyć, skórkę otrzeć. 

W niedużym garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier (np. przy pomocy rózgi kuchennej), do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, cały czas mieszając. Praktycznie od razu można dodać masło i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu. Jeśli w kremie pojawią się grudki, których nie chcemy - przetrzeć przez sitko.

Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć, schłodzić w lodówce. Najlepiej lemon curd przygotować dzień wcześniej.

Beza włoska*:

  • 3 białka, w temperaturze pokojowej
  • 225 g drobnego cukru do wypieków (195 g + 30 g)
  • 45 ml wody

W misie miksera umieścić białka (misa powinna być sucha, bez śladów tłuszczu, białka idealnie oddzielone od żółtek). Obok w małym kubeczku przygotować 30 g cukru.

W małym garnuszku umieścić 195 g cukru i 45 ml wody. Wymieszać, zagotować. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować na średniej mocy palnika (ważne: nie mieszając ani razu!) do osiągnięcia na nim temperatury 118ºC (245ºF). 

W międzyczasie, gdy syrop dochodzi do temperatury 100ºC (210ºF) zacząć ubijać białka. Białka ubijać jak na bezy - do sztywności, pod koniec miksowania dosypując cukier, łyżeczka po łyżeczce, cały czas miksując. Gdy syrop osiągnie wymaganą temperaturę natychmiast ściągnąć go z palnika, obroty miksera zwiększyć do maksimum i powoli, cienką strużką wlewać syrop cukrowy do ubijanych białek, nie zaprzestając miksowania. Miksowanie kontynuować przez 5 - 8 minut. Beza powinna być bardzo sztywna, gęsta, lśniąca i powinna się wystudzić.

Wykonanie:

Wystudzone babeczki posmarować lemon curdem, w razie potrzeby odcinając z ciasta górkę. Bezę włoską  natychmiast po jej wykonaniu przełożyć do rękawa cukieniczego zakończonego ozdobną końcówką (np. Wilton 1M) i wyciskać na babeczki krem. Lekko opalić przy pomocy palnika do creme brulee.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce (jedynie podczas upałów).

Smacznego :-).

Babeczki cytrynowe z bezą

Babeczki cytrynowe z bezą

Babeczki cytrynowe z bezą

Babeczki cytrynowe z bezą

 

 

Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 5)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (143)
Gość: Panda
08.07.2017 20:20 odpowiedz
Przepis obłędny!!! Pierwszy raz robiłam lemin curd!!! Niebo w gębie!!! Wyjadałam jeszcze ciepły! A da się go mniej posłodzić lub cukier zastąpić erytrolem?
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2017 10:50 odpowiedz
Można dodać mniej cukru - do babeczek, odrobinę mniej do lemon curdu, ale nie do bezy.
Nie próbowałam z erytrolem.
Gość: Panda
12.07.2017 16:18 odpowiedz
Do bezy to wiem, że nie można. ;-) Do babeczek dałam mniej cukru. Następnym razem spróbuję lemon curd z erytrolem.
Gość: Dominika
18.06.2017 14:21 odpowiedz
jak długo beza zachowa swój kształt i konsystencje?jesli impreza jest w sobotę to czy robiąć babeczki w piątek przechowają sie w całości i nic im nie będzie?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 17:12 odpowiedz
Najlepiej lemon curd i bezę można nałożyć w sobotę rano.
Gość: Kinga
02.06.2017 08:13 odpowiedz
Dzień dobry, chciałabym zapytać, czy jeżeli zastąpieę curd rabarbarowym dżemem to babeczki wiele stracą? I czy babeczki, które sa na Pani zdjęciach, Pani Dorotko, to normalna wielkość na muffiny? Bo wydają się malutkie i takie na jeden kęs :)
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2017 10:40 odpowiedz
Babeczki będą zupełnie inaczej smakowały. Tak, to tradycyjna wielkość muffinów :).
Gość: Kinga
02.06.2017 13:43 odpowiedz
Dziękuję Pani bardzo!
mirabelka profil
04.05.2017 16:21 odpowiedz
Mam pytanie, jak przechowywać babeczki już zrobione? Chciałam je zrobić w sobotę na komunie która jest w niedziele. Czy mam je przechowywać w lodowce czy można w temperaturze pokojowej?
Aga Mars profil
04.05.2017 19:16 odpowiedz
Temp. pokojowa. Pieklabym najpozniej jak sie da. Jesli bedzie padalo, beza zmieknie i tak i tak.
mirabelka profil
04.05.2017 21:48 odpowiedz
Tak myślałam. Jak patrzę na pogodę to chyba nie ma sensu się stresować. Dziękuje
09.04.2017 17:37 odpowiedz
Pyszne, szczególnie zachwycił mnie spód - do tej pory "przerobiłam" wiele przepisów, i tylko kilka mnie zachwyciło. To jest właśnie jeden z nich. Delikatny, mokry, cytrynowo - jogurtowy.

Boję się bezy, do której trzeba robić syrop z białek - bo już nie raz go spaliłam. Postanowiłam spróbowac z bezą ubijaną na parze, ale konsystencja wyszła zbyt piankowa, przez co wzór z tylki nie wyglądał tak ładnie, jak powinien (to było do przewidzenia...)
Czy byłaby różnica, jakbym podgrzała białka na parze tylko do rozpuszczenia się cukru, a następnie ubiła w robocie? Tak jak przy kremie białkowo-maślanym z tego przepisu - http://www.mojewypieki.com/post/rozowy-tort-z-falbankami---tort-dla-malych-ksiezniczek
(szukam alternetywy dla syropu :P)

Ogólnie bardzo polecam ;)
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2017 22:19 odpowiedz
A może spróbujesz takiej pianki? To jest chyba to, co masz na myśli, chociaż chodzi o długie ubijania nad parą, a potem już nie trzeba w robocie.
10.04.2017 09:34 odpowiedz
Właśnie tą piankę robiłam, zapomniałam wspomnieć :) i z niej wzór wyszedł kiepski. Białka pewnie muszą być ubite bardziej na taką gęstą, sztywną masę niż piankę. I dlatego się zastanawiam czy jeśli najpierw rozpuszczę cukier (i przy okazji zabiję ew. Salmonellę), a później ubiję w robocie, to czy będzie różnica w konsystencji.
dazdilly profil
30.03.2017 23:01 odpowiedz
Oto moja wersja. Mega dobry przepis. Połączenie smaków super :)
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2017 22:05 odpowiedz
Wow, piękne zdjęcia :).
dazdilly profil
31.03.2017 22:58 odpowiedz
Dzięki :) Dodatkowo dodałem złoty pył :) Najpierw połowa poszła w bezę, ale się zgubiła, to później luźno sypnąłem na każda :)
24.10.2016 21:48 odpowiedz
Moje babeczki :) zamiast z cytryn- curd z limonek.
Nie mam palnika, więc nie są opalone, ale takie bardzo nam smakowały :)
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2016 00:54 odpowiedz
Wspaniałe :).
white.tea profil
11.10.2016 12:46 odpowiedz
Pyszne i orzeźwiające cóż więcej mówić :) Krem zrobiłam ze śmietanki i serka mascarpone (domownicy nie akceptują bezy włoskiej) A jeśli chodzi o lemon curd (mniam!) zrobiłam go z połowy ilości i wyszło idealnie, ale to może dlatego że dałam go do środka babeczek a nie z wierzchu
stifor profil
17.09.2016 13:14 odpowiedz
Pani Doroto, skonczyl mi sie zasob slow na zachwyty a Pani ma nieskonczona liste pomyslow. A jeden lepszy od drugiego. Babeczki sa rewelacyjne a lemon curd to kolejne mistrzostwo swiata. Zmarnowalam tyle pieknych chwil kupujac go w sklepie. Ale jak to mowia lepiej pozno niz pozniej:-) Milego weekendu!
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2016 15:40 odpowiedz
Jak z obrazka :-). Dziękuję, wzajemnie :-).
agnieszka.b profil
26.05.2016 19:28 odpowiedz
Bardzo efektowne babeczki! Zarówno w wyglądzie jak i w smaku :) Liczyłam tylko, że beza będzie bardziej piankowa niż kremowa, ale być może to ja zrobiłam coś nie tak.
Esterra profil
15.05.2016 07:01 odpowiedz
Zdecydowałam się jednak wysuszyć bezę, rezultat przewidywanie zadowalający
Esterra profil
14.05.2016 23:46 odpowiedz
Wypróbowałam przepis, jest ok, ale spód w wersji kruchej zdecydowanie bardziej mi smakuje w zestawieniu z kremem i bezą , wtedy babeczki zamieniają się w mini tarty cytrynowe i są rewelacyjne.
Efekt moich "testów" poniżej
kasiakasiak profil
07.05.2016 22:12 odpowiedz
Czy mozna zastapic cukier zwykly cukrem pudrem w babeczkach?
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2016 11:26 odpowiedz
Tak.
J_Zielinka profil
03.05.2016 12:58 odpowiedz
Moje babeczki: z kremem ze śmietany i z mascarpone i z lemon curdem (zostały mi od naleśników francuskich) i ze zwykłą bezą (miałam).
Przy okazji pytanie dot.bezy włoskiej. Skoro nie jest ona pieczona, to czy nie zostaje surowa? (Chciałabym je dawać dzieciom, stąd pytanie). Czy powinno się ją raczej robić z pasteryzowanych białek? (Przy okazji: w jakim sklepie je kupujecie?) Kusi mnie ta beza. Nigdy nie jadłam. Chciałabym jej spróbować i...zaskoczyć rodzinę...
Dorota, Moje Wypieki
03.05.2016 23:12 odpowiedz
Najlepiej robić z pateryzowanych białek. Kupuję w Tesco (ale UK).
pozdrawiam :)
J_Zielinka profil
03.05.2016 23:22 odpowiedz
Dziękuję za info :-) Wybieram się od dłuższego czasu do Tesco po orzechy na masło, a teraz już mam drugi cel :-)
Dorota, Moje Wypieki
03.05.2016 23:49 odpowiedz
Dokładnie tak wygląda opakowanie :).
J_Zielinka profil
04.05.2016 08:34 odpowiedz
Ja w PL, ale dziękuję, będę szukać :-) Może ktoś inny jeszcze podpowie... :-)
Esme profil
04.05.2016 08:45
Kupuję w sklepie internetowym Wiltona białko w proszku. Tylko, że używam zazwyczaj do lukru królewskiego i nie wiem czy przy bezie się sprawdzi.
Esme profil
04.05.2016 09:21
Hmm...może w wolnej chwili przetestuję na mini porcji bezików i dam znać:)
J_Zielinka profil
04.05.2016 11:48
Och, Esme, Dobra Kobieto...
Lili An profil
04.05.2016 12:23
Używałam takich białek do makaroników na bezie włoskiej, i do zwykłej bezy też, więc jak najbardziej te proszkowe białka się nadają.
Tom3k profil
14.03.2016 17:45 odpowiedz
Dla tego przepisu specjalnie kupiłem rękaw cukierniczy i tylki, jak mi wyszły?
haneczka_2011 profil
14.03.2016 18:36 odpowiedz
Super :)
psiaczka202 profil
13.03.2016 00:01 odpowiedz
Cudowne
Lenka0409 profil
12.06.2016 22:00 odpowiedz
Śliczne! :)
golazizu profil
28.02.2016 18:10 odpowiedz
Witam. Czy można pominąć dodawanie cukru lub zastąpić go czymś płynnym np. Miodem lub syropem z agawy?
Dorota, Moje Wypieki
29.02.2016 16:40 odpowiedz
W cieście, w lemon curdzie czy w bezie?
golazizu profil
29.02.2016 17:11 odpowiedz
W cieście i lemon curd
Dorota, Moje Wypieki
29.02.2016 17:20 odpowiedz
Można tylko pół na pół z cukrem w cieście. W lemon curdzie - nie. Obawiałabym się zmiany konsystencji.
paulab87 profil
30.01.2016 11:51 odpowiedz
Na pewno do idealnych im daleko :-) ale jak na pierwszy raz i to z przeszkodami :-) jestem z nich dumna.
Karolcia123 profil
21.01.2016 12:08 odpowiedz
Dzień dobry mam pytanie . Czy poleca pani stronę aledobre.pl ponieważ chciałam zamówić z tej strony kilka rzeczy.
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2016 12:09 odpowiedz
To bardzo porządny sklep.
Lili An profil
21.01.2016 12:20 odpowiedz
Ja bardzo polecam ten sklep. Kiedyś zrobiłam duże zakupy, po kilku miesiącach nadal miałam 2 produkty, które okazały się zbędne, nadal zapakowane oczywiście :-) Bez najmniejszego problemu przyjęto mi zwrot. Innym razem podjechałam rowerem po odbiór zamówienia, nie wzięłam żadnych pieniędzy, bo nie planowałam zakupów. A tam wpadła mi w oko śliczna foremka. Właściciel (chyba) powiedział, że mogę zrobić przelew, więc mogłam foremkę zabrać od razu, bez potrzeby kolejnej wizyty. Bardzo zapunktowali :-)
servusfly profil
13.01.2016 13:48 odpowiedz
Uwielbiam!!!
Johannah profil
13.01.2016 14:41 odpowiedz
Małe elegantki. Urocze są!
servusfly profil
15.01.2016 00:41 odpowiedz
Dziękuję
Wiktoria1 profil
13.01.2016 16:02 odpowiedz
Bardzo fajnie się prezentują. :-)
servusfly profil
15.01.2016 00:42 odpowiedz
Dziękuję
Aga Mars profil
13.01.2016 21:49 odpowiedz
Podziwiam!!!
servusfly profil
15.01.2016 00:42 odpowiedz
Dziękuję!
Esme profil
15.01.2016 00:34 odpowiedz
Piękne:)
servusfly profil
15.01.2016 00:44 odpowiedz
Dziękuję wszystkim :)
Te akurat robiłam pierwszy raz. Bez palnika i termometra
Lenka0409 profil
12.06.2016 21:59 odpowiedz
Wyglądają perfekcyjnie ! :)
Lenka0409 profil
01.01.2016 20:51 odpowiedz
Babeczki były dobre, ale ja jednak wole je bez bezy włoskiej. ;)
agatace profil
28.12.2015 20:24 odpowiedz
Witam, chcialabym upiec 60-70 muffinek na imprezę, niekoniecznie tych. Jakie powinnam użyć mniej więcej ilości składników na średnie papilotki, jeżeli chcę zrobić coś na podobę ciasts malibu lub potrojnie czekoladowych babeczek?
Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2015 12:57 odpowiedz
Proszę napisać dokładnie, z jakiego przepisu na ciasto chce Pani skorzystać. Chyba najprościej będzie użyć od razu użyć przepisu na babeczki.
Dorota L. profil
14.12.2015 11:09 odpowiedz
Dzień dobry! W liście świątecznych wypieków brakuje mi czegoś owocowego, lekko kwaskowatego tak, żeby przełamać te wszystkie polewy czekoladowe, serniki i pierniki; ]. Jak długo takie babeczki zachowają świeżość? Czy zrobione 23 rano będą ok na Święta, czy lepiej zrobić coś innego? Przeglądam i przeglądam przepisy i aż w głowie mi się od tego kręci, a jakoś w tym w roku ciężko mi skompletować listę ;). Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 12:15 odpowiedz
Będą świeże, ale jak ciasto babkowe - do 3 dni.
pozdrawiam!
lubaglu profil
15.11.2015 18:07 odpowiedz
Dziękuję! Zrobiłam korzystając z przepisu włoskiej bezy Pani Doroty za pomocą tylki chryzantema. W zasadzie nic trudnego. Do pomocy filmiki w internecie.
lubaglu profil
15.11.2015 09:51 odpowiedz
Zdecydowałam się na eksperyment i wstawiłam babeczki do piekarnika ) ciekawy efekt!!!!!!!
Aga Mars profil
15.11.2015 15:23 odpowiedz
Jakie piekne chryzantemy :D jak je zrobilas?
malgosiama profil
15.11.2015 19:07 odpowiedz
Przepiękne :)
Lea. profil
15.11.2015 19:43 odpowiedz
Ale śliczne :)
lubaglu profil
14.11.2015 19:41 odpowiedz
Zrobiłam!!! Pyszne są!!!!!!! co prawda trochę odstąpiłam od przepisu i zrobiłam nadzienie z pomarańczy. Beza wyśmienita, trzyma kształt.Pani Dorotko, baaaaardzo dziękuję za przepis!
użytkownik usunięty
14.11.2015 21:39 odpowiedz
Wyglądają uroczo, bardzo zgrabne :-)
Lea. profil
14.11.2015 11:33 odpowiedz
No i są :)
Aga Mars profil
14.11.2015 12:26 odpowiedz
Zachwycajace!!!!! :D
Lea. profil
14.11.2015 15:28 odpowiedz
Dziękuję bardzo :) Przyjemnie się je robiło, z każdą chwilą zyskiwały na wyglądzie :)
agatelek profil
14.11.2015 12:54 odpowiedz
Piękne!
Lea. profil
14.11.2015 15:32 odpowiedz
Bardzo dziękuję :)
Esme profil
14.11.2015 13:06 odpowiedz
Jakie piękne:) Rozumiem, że masz ten specjalny palnik...
Lea. profil
14.11.2015 15:31 odpowiedz
Esme , dziękuję :) Moja pierwsza beza włoska. Tak, opalałam palnikiem a w zasadzie palniczkiem (ma może z 10 cm) Kiedyś dawno, dawno temu kupiłam w promocji . Poleżał ze dwa lata i dzisiaj nadszedł czas, by mógł pokazać na co go stać :)
użytkownik usunięty
14.11.2015 21:42 odpowiedz
Szacun Lea, wyglądają przepięknie :)
Lea. profil
15.11.2015 09:35 odpowiedz
Dziękuję Malinko :) Pozostajesz dla mnie niedoścignionym wzorem słodkiej perfekcji :)
AgnieszkaB_85 profil
25.11.2015 09:01 odpowiedz
Piękne babeczki, szaleństwa z palnikiem sie opłacają bo daja niesamowite efekty. Pozdrawiam ;-)
Lenka0409 profil
29.12.2015 10:55 odpowiedz
Są śliczne!!! :)
Lea. profil
29.12.2015 18:08 odpowiedz
Bardzo dziękuję :)
lubaglu profil
13.11.2015 19:11 odpowiedz
Pani Doroto! Zabrałam się do pieczenia babeczek z bezą. Strasznie mnie kuszom ))))))))))))Ale zauważyłam rozbieżność w przepisie i opisie wykonania. Chodzi mnie o cukier i wodę. Jeśli można proszę o szybką odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie.
Lea. profil
14.11.2015 08:41 odpowiedz
Trzymałabym się wielkości podanych w składnikach. W tekście są proporcje na 4 białka (tak jak na przykład tu http://www.mojewypieki.com/przepis/tarta-7-up-z-beza-wloska), a do babeczek potrzebne są 3. Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2015 10:49 odpowiedz
Już poprawiam!
monika_johny profil
29.10.2015 20:25 odpowiedz
Pani Doroto jest coś czym mogę zastąpić palnik do cremu brulee?
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2015 12:00 odpowiedz
Niestety, grill nie jest tutaj dobrym zamiennikiem (proszę poczytać komentarze), musi jednak być palnik.
Kasikk profil
29.10.2015 17:07 odpowiedz
Dlaczego beza zrobiła się bardzo rzadka po dodaniu syropu ?Ubijalam przez 8 min, niestety nie chciała zgęstnieć (białka ubilam na sztywno )
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2015 18:17 odpowiedz
Prawdopodobnie zbyt niska temperatura syropu.
DziewczynaŚwiętego profil
28.10.2015 15:49 odpowiedz
Babeczki mnie zainspiriwały do zrobienia sernika pomarańczowego z curdem żurawinowym i bezą włoską, Dzielę się zdjęciem ;)
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2015 16:05 odpowiedz
Śliczne :).
Aga Mars profil
30.10.2015 10:08 odpowiedz
Wow!!! Swiety musial byc w siodmym niebie ;)
pszenica profil
27.10.2015 21:19 odpowiedz
Nie miałam masła, spokojnie można dać olej- wagowo 1/3 mniej niż masła. Zmieniłam wobec tego sposób wykonania- ubić białka, potem powoli z cukrem (dałam 1/3 mniej), następnie żółtka- na małych obrotach i krótko, olej wąską stróżką, jogurt partiami i sok cytrynowy- krótko miksować. Mąkę z sodą przesiałam w trzech częściach ale dałam jej ok. 1/3 mniej, ciasto nie może siąść, ma pozostać lekkie) i na koniec skórkę. Chyba wyszedł inny przepis ale urosły pięknie i były pyszne. Polecam! Z lukrem cytrynowym;-)
czekoladaaaa profil
27.10.2015 07:11 odpowiedz
Wyglądają przebajecznie! *.* czy jest mozliwe zrobienie wersji z malinowym curdem i czy wystarczy zmienic cytryny na maliny? :3
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2015 20:49 odpowiedz
Przepis na malinowy curd jest na blogu :).
czekoladaaaa profil
28.10.2015 06:03 odpowiedz
Potem o tym myślałam i takie "czy malinowego curdu" nie ma na blogu? Aaaa jest! W każdym razie dziękuję za odpowiedź, jest Pani najlepsza!
Lili An profil
25.10.2015 21:47 odpowiedz
Udało mi się ich nie spalić, ale jednak przy tych babeczkach grillowanie nie spradza się, bo kapelusze sa wysokie, więc czubek zaczyna sie już palić, a reszta nadal biała. Myślę jednak, że przy niższej bezowej czapeczce byloby ok. Aha, smak super :-) Sa slodkei, no ale to przecież nie ogórek kiszony! Ma być słodkie! :-D
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2015 22:09 odpowiedz
Bardzo mi się podobają :). Teraz trzeba zaopatrzyć się w palnik ;-). Zmienię proporcje w przepisie na piankę z 3 białek.
Lili An profil
26.10.2015 10:12 odpowiedz
Dziękuję :-) Tak, chyba się w ten palnik zaopatrzę :-) Podobała mi się praca z bezą włoską, nabrałam ochoty na inne z nią wypieki. Chociaż jeszcze muszę popracować nad techniką wyciskania.
Merc. profil
26.10.2015 10:31 odpowiedz
Te babeczki są super! Im więcej pieczecie i się zaopatrujecie, tym większej ochoty nabieram :)
27.10.2015 08:08 odpowiedz
Dorotko, w opisie przygotowania bezy też chyba trzeba zrobić aktualizację :)
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2015 20:44 odpowiedz
Prawda, dzięki! :)
Dorociaczek profil
25.10.2015 19:33 odpowiedz
Robiłam wczoraj. Pyszne babeczki. Dla mnie też za dużo bezy. Spokojnie wystarczy z 3. Pierwszy raz robiłam taka bezę. Wyszła świetnie. Przypalenie palnikiem też było u mnie premierą, też udaną. Jestem bardzo zadowolona z przepisu.Dziękuję, będę eksperymentować dalej.
Lili An profil
25.10.2015 11:23 odpowiedz
Wyszło mi 16 babeczek, myślę, że 18 byłoby optymalnie, bo dosyć dużo ciasta napakowałam do papilotek i trochę za bardzo wyrosły. Krem cytrynowy szczęśliwie po nocy w lodóce zachowuje się przyzwoicie. Jest gęsty i łatwo go rozsmarować na babeczce. Zrobiłam dosyć wysokie bezowe kapelusze i jeszcze mi sporo bezy zostało. Myślę, że z 3 białek byłoby akurat, ale może powinnam jeszcze wyższe kapelusze porobić? Czy z resztek bezy mogę zrobić małe beziki, czy tej włoskiej bezy się nie suszy? W tej chwili moje babeczki wyglądają tak. Śnieżna biel czapeczek cieszy oko, ale chcę spróbować lekko opalić je grillem w piekarniku. Tylko się boję, żebym nie przesadziła. Jakby co, na pocieszenie zostanie mi zdjęcie :-)
użytkownik usunięty
25.10.2015 13:45 odpowiedz
Co za zgrabniutkie ślicznotki!
Wiktoria1 profil
25.10.2015 14:37 odpowiedz
Śliczne. :-)
zgagulec profil
25.10.2015 19:44 odpowiedz
Wspaniałe!
Lili An profil
25.10.2015 21:38 odpowiedz
Dziękuję, babeczki ;-)
Aga Mars profil
25.10.2015 21:48 odpowiedz
Cytrynowo-bezowe krasnoludki :) Piekne :)
aniutek80 profil
24.10.2015 15:58 odpowiedz
Witam. Potrzebuje pomocy nie mam termometra czy uda mi sie zrobic beze??
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2015 16:05 odpowiedz
118 stopni C to tzw. soft ball stage. Syrop cukrowy opuszczony z łyżeczki do lodowatej wody uformuje miekką, plastyczną kulę (tutaj link do filmiku na youtube).
Inaczej mówiąc - syrop gotujemy do nitki - kiedy spuszczamy kroplę syropu z łyżeczki ciągnie się jak nitka. 
Haro profil
23.10.2015 09:49 odpowiedz
Przy lemon curd jest składnik skórka cytrynowa. Kiedy się ją dodaje? Na sam koniec przygotowania czy może podczas podgrzewania? Potem jest napisane, że w razie grudek przetrzeć przez sitko, to skórka nie przejdzie, zaś surowa dodana na koniec może gorzej smakować, więc jak to jest?
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2015 10:26 odpowiedz
Na samym początku. Ryzyko grudek jest jednak małe, jeśli często mieszamy. Jeśli trzeba przetrzeć... trudno, po przetarciu można ją z powrotem dodać do lemon curdu :).
AgnieszkaB_85 profil
23.10.2015 01:12 odpowiedz
Robiłam podobne babeczki cytrynowe tylko bez lemon curdu i były pyszne, choć brakowało czegoś, na pewno wypróbuję te babeczki wkrótce :) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2015 10:26 odpowiedz
Ślicznie ozdobione :).
AgnieszkaB_85 profil
23.10.2015 11:10 odpowiedz
Dziękuję bardzo Dorotko, choć za bardzo z palnikiem zaszalalam
Esme profil
23.10.2015 12:22 odpowiedz
Właśnie to bardzo ładnie wygląda:)
AgnieszkaB_85 profil
23.10.2015 13:00 odpowiedz
Dziękuję :)
zefka profil
23.10.2015 18:49 odpowiedz
Gdzie można kupić taki palnik?
Pozdrawiam.
AgnieszkaB_85 profil
25.10.2015 11:35 odpowiedz
Ja osobiście nie kupowałam palnika, ale napewno w internecie znajdziesz :) ja z pracy pożyczyłam ;) pozdrawiam
Lea. profil
23.10.2015 13:26 odpowiedz
Bardzo ładne. Ja też chyba poszaleję z palnikiem :)
AgnieszkaB_85 profil
25.10.2015 11:36 odpowiedz
Dziękuję i proszę pochwalić się efektami szaleństwa ;) Pozdrawiam serdecznie :)
kate0068 profil
22.10.2015 21:24 odpowiedz
Powalilo mnie sa cudne.
airrele profil
22.10.2015 20:04 odpowiedz
Czy jest możliwe upieczenie tych bez? Mi odpowiadają takie surowe, ale moja rodzina zdecydowanie preferuje prawie całkiem wysuszone. Czy można upiec je oddzielnie, a potem przykleić curdem?
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2015 23:30 odpowiedz
airrele profil
22.10.2015 23:47 odpowiedz
Bardzo dziękuję :)
Aga Mars profil
22.10.2015 18:57 odpowiedz
Rozswietaja pochmurny dzien jak male sloneczka :D
karolek_ profil
22.10.2015 18:54 odpowiedz
Jak miło, ponieważ muszę upiec babeczki na kiermasz do przedszkola :) czy te babeczki się sprawdzą czy może inne??? :) Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2015 23:31 odpowiedz
Dzieci chyba nie przepadają za takimi kwaśnymi smakami. Wybrałabym czekoladowe lub waniliowe babeczki :).
Lilla profil
24.10.2015 08:34 odpowiedz
Ja na kiermasze do szkoły czy przedszkola polecam cynamonki. Piekę w papilotkach. Łatwe i smaczne:)
Lea. profil
22.10.2015 14:59 odpowiedz
Przepięknie wyglądają te babeczki :)
ariama profil
22.10.2015 14:14 odpowiedz
Czy przy braku palnika można wsadzić do piekarnika pod nagrzany grill na kilka minut?
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2015 15:37 odpowiedz
Tak, ale nie na kilka minut, zbyt długo,mogą się spalić, trzeba obserwować.
Condwiramurs profil
22.10.2015 14:09 odpowiedz
Bardzo mnie zaciekawiła wielkość tych babeczek. W jakiej formie były pieczole? Chodzi mi o średnicę gniazd? Z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2015 15:40 odpowiedz
Tradycyjna forma na babeczki/muffinki. Dokładnie taka
średnica górna: 7 cm   
średnica dolna: 5 cm   
głębokość: 3 cm 
22.10.2015 13:41 odpowiedz
bardzo fajne są te papilotki, możesz napisać jakie to dokładnie? Na początku myślałam, że to te malutkie bo nie są tak gęsto karbowane (i tak ich pewnie tu nie dostanę, ale napisz :)
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2015 15:38 odpowiedz
To duże, standardowe papilotki Wiltona, są w kilku kolorach :).
docia23 profil
22.10.2015 13:19 odpowiedz
Koniecznie muszę zrobić, problem mam jedynie z palnikiem. Czy jest to konieczne, nie posiadam niestety palnika :( jeszcze ;)?
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2015 15:38 odpowiedz
Można umieścić je na chwilę pod grillem w piekarniku, ale nie spuszczając z oczu.
samia profil
22.10.2015 19:36 odpowiedz
Ślinka cieknie na samą myśl, ale również będę musiała kombinować Z grillem. Jaką temperaturę nastawić? Dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2015 23:35 odpowiedz
Musi być bardzo gorący. 
samia profil
23.10.2015 16:38 odpowiedz
Ja również dziękuję. Właśnie wyjęłam babeczki z piekarnika. Pod grillem były około 1,5 mini w temperaturze 250st. Te wyższe są ciut cenniejsze od Twoich ale ślinka już cieknie.
docia23 profil
22.10.2015 23:03 odpowiedz
Dziękuje za odpowiedź :)




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach