Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



9 marca 2016

Ciasto Battenberg

tradycyjne angielskie ciasto


Ciasto Battenberg

Staromodne ciasto na podwieczorek przy herbacie, tak bardzo symboliczne dla Wielkiej Brytanii, że nie ma chyba bardziej angielskiego ciasta ;-). Historia mówi, że ciasto zostało stworzone w 1884 roku by uczcić ślub księżniczki Wiktorii (wnuczki królowej Wiktorii) i księcia Ludwika z Battenberg. Cztery części ciasta reprezentowały książąt z Battenberg - Ludwika i jego trzech braci, choć nie uchowały się zapiski potwierdzające prawdziwość tej historii. Klasycznie jest to dość słodkie ciasto ucierane lub biszkopt genueński, upieczone z jednakowych proporcji mąki, masła, cukru i jajek. Do ciasta dodajemy zmielone migdały które dodają mu oprócz smaku, wilgotności. Ciasto pieczone jest na wzór dwukolorowej szachownicy, pachnie migdałami, marcepanem, morelami, choć oprócz wersji migdałowej równie często spotyka się waniliową i różaną z dżemem malinowym, które równie dobrze smakują z marcepanem. Ciasto powinno być wykonane z niezwykłą precyzją, równo przycięte i gładko obłożone marcepanem, nie ma tutaj miejsca na niedbałość. Wypiek jest bardzo popularny w czasach dzisiejszych: w każdym praktycznie sklepie w UK można je zakupić i skosztować. Warto jednak skusić się i przygotować ciasto samemu  w domu. To nie jest takie trudne, jak by się mogło wydawać :-).

Składniki:

  • 150 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 75 g zmielonych migdałów*
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel ekstraktu z migdałów (lub aromatu migdałowego)
  • czerwony barwnik spożywczy (użyłam barwnika Wilton kolor red-red)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia, następnie wymieszać ze zmielonymi migdałami, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Ucierać powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do połączenia się składników. Dodać ekstrakt migdałowy i zmiksować. Dodać suche składniki i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Powstałe ciasto podzielić na 2 równe części. Do jednej z nich dodać niedużo czerwonego barwnika, wymieszać do połączenia.

Formę kwadratową o boku 18 lub 19 cm podzielić na pół (u mnie domowa podziałka: kawałek kartonu owinięty folią aluminiową, następnie forma wyłożona papierem, jak na zdjęciu). Do formy wyłożyć ciasto, kolory osobno, wyrównać.

Piec w temperaturze 165ºC przez około 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Wystudzone ciasto podzielić na 4 równe części: po 2 części z każdego koloru: przyciąć je odpowiednio by powierzchnie styczne były proste i gładkie, a każdy kawałek w przekroju kwadratowy.

Ponadto:

  • pół słoiczka dżemu morelowego, gładkiego
  • ok. 300 g marcepanu, białego lub złotego
  • cukier puder, do podsypywania

Dżem morelowy podgrzać, przetrzeć przez sitko. Powinien być idealnie gładki.

Ciasto złożyć w szachownicę, powierzchnie styczne sklejając dżemem - smarując je pędzelkiem. Ciasto wokół również posmarować dżemem morelowym.

Marcepan rozwałkować, podsypując go delikatnie cukrem pudrem. Ciasto posmarowane dżemem zawinąć w marcepan, przyciąć.

* Zmielone migdały można zastąpić zmielonym ryżem, mąką ryżową lub skrobią ziemniaczaną - ciasto wtedy jest mniej tłuste, a bardziej sypkie.

Smacznego :-).

Ciasto Battenberg

Przepis Mary Berry, lekko zmodyfikowany.

Średnia ocena: 7,5  (liczba głosów: 2)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (31)
mariola84 profil
01.04.2017 21:52 odpowiedz
gdzie kupić ten barwnik?
agnsud profil
01.04.2017 23:27 odpowiedz
W stacjonarnych sklepach dla cukiernikow lub w internecie.
justynaBH profil
12.10.2016 21:49 odpowiedz
Ciasto jest pyszne,łatwe w wykonaniu mimo ze marcepan troche stawiał opor...
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 10:37 odpowiedz
Udało się świetnie :).
Andzia01 profil
20.05.2016 20:49 odpowiedz
Dla mnie to ciasto jest bardzo słodkie choć dałam tylko 200 g marcepanu. Jest smaczne ale raczej mniej niż bardziej;)
anglia92 profil
24.04.2016 19:29 odpowiedz
Czym mozna zastapic migdaly, niestety wszystko co z orzechami jest zakazane w szkole.
Doro74Kraków profil
25.04.2016 01:17 odpowiedz
Przeczytaj cały przepis :).
Ajka13 profil
29.03.2016 18:49 odpowiedz
Rewelacja. Ciasto efektowne, choć proste w wykonaniu (najwięcej czasu zajęło mi podzielenie foremki na równe części :)) i jednocześnie pyszne, odpowiednio słodkie, z wyraźną nutą migdałów. Osobiście polecam przechowywać w lodówce, ponieważ w temperaturze pokojowej marcepan szybko robił się zbyt miękki.

Aga Mars profil
29.03.2016 23:50 odpowiedz
Wyglada super :)
justynaBH profil
12.10.2016 21:56 odpowiedz
Bardzo ładne:)
lubaglu profil
27.03.2016 21:08 odpowiedz
Upiekłam) Smakuję bardzo- jest o wyraźnym marcepanowym smaku. Tak, jak lubię! Pod czas krojenia dolna warstwa marcepanu ciężko odchodzi od podstawka, klei się i to mi się nie podoba. Ale..... przecież to łatwo zmienić)))
27.03.2016 21:38 odpowiedz
idealne wykonanie, bardzo staranne, brawo! zeby sie nie kleilo wystarczy polozyc na cienkiej warstwie przesianego cukru pudru :)
lubaglu profil
27.03.2016 22:19 odpowiedz
Dziękuję! Przed chwilą znalazłam taką informację- do marcepanu można dodać 1 łyżkę białka i 100 cukru pudru.Oczywiście masa będzie słodsza , ale myślę też bardziej stabilna.
Aga Mars profil
28.03.2016 13:44 odpowiedz
Jakie sliczne :)
Esme profil
29.03.2016 11:49 odpowiedz
Piękne, wykonane po prostu perfekcyjnie:)
justynaBH profil
12.10.2016 21:55 odpowiedz
Cudne:)
lubaglu profil
23.03.2016 08:31 odpowiedz
Pani Dorotko! Ile czerwonego barwnika trzeba dodać? W przepisie ,,dodać niedużo"- jest to na czubku wykałaczki, czy mniej więcej 1/4- 1/3 łyżeczki?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2016 16:57 odpowiedz
Zależy jak Pani ma barwnik, są o różnej intensywności. Zaczynamy od minimalnej ilości i dodajemy więcej w razie potrzeby.
Coralina profil
16.03.2016 10:23 odpowiedz
dzien dobry, czy przepsi bedzie dostepny w aplikacji na telefon?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2016 11:20 odpowiedz
Powinien być, sprawdzę dzisiaj, dlaczego nie przeszedł.
Lilahe profil
14.03.2016 08:28 odpowiedz
Zastanawiam się czym zastąpić marcepan... Bardzo nie lubię jego smaku, a ciasto wyglada pięknie, idealnie by pasowało na świąteczny stół. Jakieś pomysły?
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2016 10:15 odpowiedz
Może masa cukrowa (lukier plastyczny?). Może też być masa z marshmallows
lubaglu profil
16.03.2016 09:16 odpowiedz
Myślę ,że z masy marchmallows będzie smakować jak dzieciom , tak i osobom dorosłym.
justynaBH profil
12.10.2016 21:51 odpowiedz
Biała czekolada...?
tulipanna profil
10.03.2016 18:51 odpowiedz
Ja zrobilam dzis! Zamiast migdalow-maka ziemniaczana a zamiast morelowego dzemu nutella:) Upieklam w dwoch malych keksowkach-polecam ten sposob:) No i barwniki Dr Oetker nie daja takich barw jak te Twoje:) smak super... Aaa i bez marcepanu moj jedt:) Wersja dla ubogich lub jak kto woli-DLA DZIECI:-)
elasz profil
10.03.2016 11:58 odpowiedz
Robiłam już ciasto Battenberg bo zainteresowało mnie pięknym wyglądem.Jak się okazało po upieczeniu smakowało równie dobrze jak wyglądało.Śmiało mogę powiedzieć , że w swej prostocie jest bardzo wytworne.Mój wypiek nie wyglądał tak pięknie jak ten na zdjęciu powyżej ale i tak wszystkim smakował. Polecam.
mallib profil
09.03.2016 23:45 odpowiedz
Chciałabym uniknąć sztucznego barwnika, czy można by zrobić jedną część z dodatkiem kakao albo czegoś innego ale naturalnego?
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2016 10:37 odpowiedz
Można dodać kakao, ale zmieni to smak ciasta. Istnieje też wersja orzechowa tego ciasta, może kiedyś wykonam na bloga. Można uzyć barwników naturalnych.
kate0068 profil
09.03.2016 22:43 odpowiedz
Slicznie wyglada i na pewnotak smakuje. Zapisuje do zdrobienia w najbliszym czasie.
Emila3000 profil
09.03.2016 22:19 odpowiedz
wygląda przepięknie i musi być przepyszne.
antytaonka profil
09.03.2016 21:13 odpowiedz
Cudowne ciasto! Na pewno je zrobię, robi wrażenie, na pewno goście będą zadowoleni :) przy tym smakowo pewnie jest delikatne, idealne do herbaty :)





Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach