Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



14 czerwca 2009

Biszkopt (przepis II)


najlepszy biszkopt

Najlepszy przepis na klasyczny biszkopt. Pieczony bez dodatku proszku do pieczenia, nic nie opadający. Biszkopt rośnie tylko dzięki dokładnemu, prawidłowemu ubiciu białek i delikatnemu ich wymieszaniu z mąką pszenną. Przepis od mojej dobrej kumpeli Ani, który wymaga, by po upieczeniu opuścić formę z ciastem z 30 cm wysokości na podłogę.. Długo mnie musiała do tego przekonywać ;-) ale rzeczywiście się udało. Polecam (do tortów i nie tylko)!

W tortownicy o średnicy 23 cm biszkopt osiąga wysokość 7 cm (jak na zdjęciach, mam wysoką formę). W klasycznej tortownicy o średnicy 25 cm i wysokości 5 cm wyrasta po same brzegi formy, czyli ma wysokość 5 cm.

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

/uwaga: szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 - 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 - 4 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Co robić, jeśli biszkopt nie wyrasta lub opada po upieczeniu? 

Prześledź sposób wykonania, co mogłeś zrobić inaczej? Czy dobrze odmierzyłeś mąkę i pozostałe składniki? Może użyłeś innej mąki niż pszennej? Czy prawidłowo ubiłeś białka (nie przebiłeś)? A może mało delikatnie wymieszałeś je z pozostałymi składnikami i białka opadły? Biszkopt jest bez dodatku proszku do pieczenia i rośnie tylko dzięki prawidłowo ubitym białkom. 

Smacznego :-).

najlepszy biszkopt

najlepszy biszkopt

Średnia ocena: 9,8  (liczba głosów: 260)
Kategoria: Biszkopty

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (3713)
1  2  3  4  5  6  7 ... 22
Gość: mery
05.12.2017 21:59 odpowiedz
Czy można jednorazowo upiec podwójną porcję w formie 27cm? Potrzebuję tortu na dużą liczbę osób i niestety 25 może być za mały, a chciałabym, żeby tort był wysoki.
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2017 22:58 odpowiedz
Można upiec biszkopt w dowolnej formie, ale ilość składników należy przeliczyć proporcjonalnie, inaczej ciasto wyjdzie zbyt niskie lub przeciwnie - "ucieknie" z formy. Najlepiej posłużyć się przelicznikiem foremek (na dole każdej strony w stopce) lub skorzystać prostej proporcji matematycznej.
matmar profil
04.12.2017 12:24 odpowiedz
Pozdrawiam BARBÓRKOWO wszystkie Barbary i dodatkowo urodzinowo górnika Jacka :)
Aga Mars profil
04.12.2017 18:00 odpowiedz
Swietny :D
willow profil
12.12.2017 18:13 odpowiedz
super :)
admete profil
03.12.2017 11:52 odpowiedz
Witam . Czy mogę dodać mąki pszennej typ 00 ? Nie chce mi się iść do sklepu a chciałabym upiec dzisiaj ten biszkopt.
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2017 12:53 odpowiedz
Niestety, nie próbowałam.
admete profil
03.12.2017 13:13 odpowiedz
Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź. Pozdrawiam .
Gość: Ivo
01.12.2017 20:35 odpowiedz
Po nieudanej próbie biszkoptu genueńskiego ten się udał! :D Cudnie pachnie i super wyrośnięty! :D Tego pierwszego muszę jeszcze spróbować ale już nie dziś... xD
Gość: Lilka
01.12.2017 15:17 odpowiedz
Najlepszy przepis na biszkopt, jeszcze nigdy nie zdarzyło się żeby mi nie wyszedł. Zazwyczaj dodaję kolorowej posypki i wygląda jak funfetti :p

Gość: Marlena
30.11.2017 12:50 odpowiedz
Co to to oznacza "nie przebić białka"? Po czym poznać, że jest przebite? Kiedy zacząć dodawać cukier?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 21:36 odpowiedz
Przebite białka to białka zbyt długo ubijane. Wyglądają na zwarzone, oddziela się od nich woda, grupują się w obłoczki. Cukier dodajemy, kiedy ubijania piana jest sztywna.
Gość: Karolina
29.11.2017 14:46 odpowiedz
Czy mogę dodać proszek do pieczenia w razie ‚w’? Nie jestem za bardzo doświadczona w pieczeniu biszkoptów, a chce zrobić idealny tort dla narzeczonego na urodziny (tort bedzie smakować 15 osób wiec musi byc idealny
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 11:13 odpowiedz
On nic nie pomoże. Jeśli białka nie będą poprawnie ubite i delikatnie wymieszane z mąką, i tak opadnie :/.
Gość: Kasia
26.11.2017 20:42 odpowiedz
czy mogę jednorazowo upiec biszkopt z 1.5 porcji?
Gość: Gość
26.11.2017 22:07 odpowiedz
Tak
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2017 22:34 odpowiedz
Dodam, że w większej formie.
Gość: MaBa
23.11.2017 08:57 odpowiedz
Nie wyszło :(
Wyrósł ale nie za dużo, jest twardy jak kamień i suchy.
Wydaje mi się że wszystko zrobiłam ok, białka na pewno nie były przebite.
Czy może mieć znaczenie to, jak się mąkę dodaje. Wsypywałam partiami przesiewając przez sitko, żeby nie przygnieść masy jajecznej. Powinnam wsypać wszystko na raz? Czy to może mieć znaczenie?
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2017 16:15 odpowiedz
Prawdopodobnie zbyt długo i mało delikatnie mieszane jajka z mąką, co spowodowało, że opadły. Biszkopt rośnie tylko dzięki nim. Można wsypać na jeden raz i wymieszać. Ważne, by to zrobić delikatnie.
Gość: MaBa
26.11.2017 20:08 odpowiedz
Myślę, że delikatności nie brakło, mieszałam rózgą żeby kluski mi się nie zrobiły, ale może faktycznie sypanie w partiach wydłużyło czas mieszania.
Zostaje spróbować raz jeszcze.
Gość: MaBa
29.11.2017 13:40 odpowiedz
Wyszło :)
i nawet wiem co źle zrobiłam za pierwszym razem. To się nazywa pomroczność umysłowa. Zamiast 3/4 szklanki cukru dałam 1/4 !!!
Siłą rzeczy musiało wyjść twarde bo masa jajeczna była nie dość puchata.
Tym razem sypnęłam również mąkę na raz, bałam się bardzo że mi mąka się nie rozprowadzi ale wyszło ładnie.
Mogę się szykować na wypiek tortu za da tygodnie :)
IzaMamaDominika profil
16.11.2017 19:15 odpowiedz
Uwielbiam Pani biszkopty,jestem im wierna z każdym moim nowym tortem :D Zmieniam tylko z kakaowego na zwykły,ze zwykłego na bezglutenowy i z bezglutenowego na genueński :D
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2017 22:23 odpowiedz
Wow, przepiękny :).
IzaMamaDominika profil
17.11.2017 08:00 odpowiedz
Dziękuję pięknie:) I to wszystko dzięki Pani się zaczeło,od pierwszego przepisu tutaj..na tym blogu :* Od roku zawsze gdy mam zrobić jakieś ciasto,pizzę czy bezę zawsze pierwsze otwieram- Moje Wypieki
matmar profil
13.11.2017 12:20 odpowiedz
... oraz dla mnie i męża na nasze wspólnie obchodzone 50+50 urodziny i 29-ta rocznica ślubu :)
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2017 11:46 odpowiedz
Piękny :-). Wszystkiego najlepszego dla Was i proszę przyjmijcie moje gratulacje! :-).
matmar profil
14.11.2017 12:34 odpowiedz
wielkie dzieki :)
justynaBH profil
14.11.2017 15:28 odpowiedz
Sliczny...Wszystkiego dobrego :)
matmar profil
15.11.2017 12:16 odpowiedz
wielkie dzięki
matmar profil
13.11.2017 12:18 odpowiedz
... dla wielbicieli "Barcelony"
matmar profil
13.11.2017 12:16 odpowiedz
U mnie tym razem wykorzystanie podkładu do "imprezowego" torcika :)
Gość: Gosc
10.11.2017 20:14 odpowiedz
Ale jak mam go opuścić ? Do góry nogami naprawdę mam go rzucic ?
karolina g profil
10.11.2017 21:31 odpowiedz
Jeśli mogę się wtrącić,upuszczamy biszkopt w formie po wyjęciu z piekarnika ,tzn.chwytamy blachę w obie ręce i mniej więcej z wysokości 50 cm. upuszczamy go np.na podlogę.Dzięki temu pęcherzyki powietrza,które są w środku szybko się uwolnią i ciasto nie opadnie.
Gość: io
10.11.2017 16:22 odpowiedz
Uwielbiam ten przepis. Kilka razy robiłam i wszyscy znajomi zachwycają się tym biszkoptem :) OGROMNE DZIĘKI!

Gość: Patrycja
30.10.2017 13:00 odpowiedz
witam potrzebuje upiec dziecku tort ale prostokątny. mam blaszke 32/22 proszę o pomoc w proporcjach żeby wyszedł tak piękny jak na zdjęciu
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2017 11:31 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek w lewej szpalcie.
AseaAranion profil
29.10.2017 17:23 odpowiedz
Świetny biszkopt. Podczas pieczenia wyrósł ponad foremkę i nabawił się małej kopuły, ale po rzuceniu wypoziomował się. Wyszedł wysoki na 6 cm (proporcje z 4 jajek, tortownica 21 cm). Piekłam 30 minut w ok. 165 st. C. Wyszedł mięciutki, troszkę sypki, ale trzymał kształt idealnie. Łatwo można go było przekroić na blaty.
Jedyne co mogłabym mu zarzucić to to, że jest za słodki, i stąd moje pytanie: jaka jest najmniejsza ilość cukru na jajko gwarantująca, że biszkopt się utrzyma? Czy redukcja z 33 g do 20-25 g cukru na jajko to już zbyt niebezpieczne? Czy jest sens próbować?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2017 12:10 odpowiedz
Ja nie zmniejszam ilości cukru więc ciężko mi powiedzieć. Trzeba próbować.
Gość: Katarzyna
28.10.2017 17:07 odpowiedz
Czy mogłabym dodać do biszkoptu orzechy włoskie, aby biszkopt był orzechowy? czy zmienić wtedy jakoś proporcje?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2017 17:41 odpowiedz
Polecam wtedy skorzystać z tego przepisu na biszkopt. Kawę i cytrynę można pominąć.
justynaBH profil
28.10.2017 12:57 odpowiedz
Biszkopt,krem cukierniczy i sporo kokosu:)
Aga Mars profil
01.11.2017 08:17 odpowiedz
Radosna dekoracja :D
Gość: Agnieszka
27.10.2017 12:16 odpowiedz
Dzień dobry,
Czy mogę przełożyć biszkopt mrożonymi malinami i kremem z mascarpone i śmietanki? Ile wcześniej przełożyć tort (ze względu na te mrożone maliny)?
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2017 18:58 odpowiedz
Maliny trzeba wcześniej rozmrozić na papierowym ręczniczku kuchennym. Lub położyć zamrożone bezpośrednio na blat biszkoptu (woda z nich wsiąknie w biszkopt) a na to krem. Dzień wcześniej.
Gosia97 profil
26.10.2017 16:38 odpowiedz
Chciałam upiec ciasto lekkie, bez tłuszczu a jednocześnie takie, które nie będzie suche. Bardzo lubie jogurtowe babeczki z truskawkami. Stwierdziłam, że spróbuje zrobić biszkopt z truskawkami. Pomimo opinii, że ciasto nie wyjdzie, będzie zakalec itp... biszkopt wyszedl wspaniały!!! :) naprawde. Wilgotny, wyrośnięty, puszysty no po prostu niebo w gębie! Mam tylko pytanie... czy można ten biszkopt robić na samej mące pszennej? Po co dodajemy mąke ziemniaczaną? :)
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2017 20:10 odpowiedz
Ma inną konsystencję, taką lekko sypką, jak powinien mieć :-).
Gość: Monia
26.10.2017 15:21 odpowiedz
Witam, jakie proporcje składników na biszkopt ale na foremke tradycyjna prostokątną?
agnsud profil
26.10.2017 18:02 odpowiedz
"Tradycyjna" foremka nie istnieje :), każda ma inny wymiar. W lewej kolumnie jest doskonały przelicznik foremek.
Gość: Marta
25.10.2017 07:50 odpowiedz
Witam. Chciałabym zrobić ten biszkopt w kolorze czerwonym, ile barwnika musiałabym dodać, żeby kolor był intensywny jak w red velvet?
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2017 20:31 odpowiedz
Trzeba dodawać powoli, miksować (np. z jajkami) i sprawdzać efekt, ponieważ rózne barwniki dają różny efekt. Czasem wystarczy ilość na czubku łyżeczki. Nie polecam barwników w płynie.
Gość: Marta
27.10.2017 23:15 odpowiedz
Dziękuje za odpowiedz. To się pośpieszyłam z zakupem bo kupiłam akurat w płynie
Gość: wioleta
24.10.2017 16:08 odpowiedz
Witam. Chciałam zapytać czy biszkopt wkładać do nagrzanego piekarnika czy zimnego? Pozdrawiam
agnsud profil
24.10.2017 17:14 odpowiedz
Do nagrzanego.
Wszystkie ciasta tak pieczemy, chyba że w przepisie wyraźnie jest zaznaczone inaczej (na tym blogu są chyba tylko dwa takie na ponad 2 tys. przepisów :))
Weron_15 profil
20.10.2017 14:01 odpowiedz
Dzień dobry! Chciałam zapytać, czy można zrobić biszkopt w kwadratowej formie? I jeśli tak, to jak dobrać ilość składnikøw na dwa blaty. Z góry dziękuję za odpowiedź.
Ps. Uwielbiam przepisy na tej stronie! Dziękuję!!!!
cała_ona profil
20.10.2017 15:06 odpowiedz
Można. W lewej szpalcie na blogu jest przelicznik foremek - można łatwo przeliczyć do wymiarów swoich form.
Gość: Mary
19.10.2017 16:17 odpowiedz
Witam czy ten biszkopt da się upiec w regulowanej obręczy? Jest rzucany więc o to rzucanie się martwię bo obrecz to obrecz a nie pełna forma, jeśli się nie da to proszę o radę jaki upiec bez proszku do pieczenia właśnie w obręczy
ao_12 profil
19.10.2017 18:03 odpowiedz
Da się, ja rant ustawiam na blasze od piekarnika,gdy się upiecze wyciągam i rzucam razem z blachą. Właśnie upiekłam biszkopt
Gość: Ania
27.10.2017 17:20 odpowiedz
A ja rzucam w formie z obręczą :) Wszystko jest ok :)
bubulana profil
15.10.2017 20:10 odpowiedz
Witam serdecznie. Bardzo proszę o pomoc. Często piekę biszkopt "rzucany" z tego przepisu właśnie dlatego że nie zawiera proszku do pieczenia. Chciałabym na jego bazie upiec biszkopt piernikowy. Czy wystarczy jak wymieszam mąkę z przyprawą do piernika? Z góry dziękuję za wszelkie porady.
Doro74Kraków profil
15.10.2017 21:46 odpowiedz
Tak, należy wymieszać z mąką. 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika ale to zależy jak bardzo jest aromatyczna.
bubulana profil
15.10.2017 22:23 odpowiedz
Dziękuję pięknie za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie.
justynaBH profil
14.10.2017 16:23 odpowiedz
Jeszcze troche lata tej jesieni...
Biszkopt,masa serowa z sernika czarny las i brzoskwinie miedzy warstwami :)
justynaBH profil
15.10.2017 11:48 odpowiedz
Zdjecie nie przeszło ;)
stulatka profil
15.10.2017 20:59 odpowiedz
Super!
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2017 12:29 odpowiedz
Jakie ładne kolory :).
Aga Mars profil
17.10.2017 11:14 odpowiedz
Jaki radosny :D
Gość: kaśka_włocławek
13.10.2017 17:11 odpowiedz
Dzień dobry!
Biszkopt w smaku jest nieziemski :) Zawsze się udaje, nigdy się nie zapada. Mam z nim tylko jeden problem - boki się odrywają. Nieważne czy wyjmuje ciepły czy całkiem zimny. Zawsze bardzo przykleja się do boków tortownicy, odcinanie nożem też nie skutkuje. Czemu się tak dzieje?
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2017 11:48 odpowiedz
Jeśli przykleja się do boków tortownicy trzeba odciąć go długim ostrym nożem. Jak nóż może nie być skuteczny?
Gość: Paula
13.10.2017 14:30 odpowiedz
Czy jeżeli upiekę biszkopt w niedzielę, to we wtorek będzie nadal świeży?
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2017 14:43 odpowiedz
Tak, przechowujemy go pod przykryciem w szafce lub nawet w lodówce. Poza tym wystarczy lekkie nasączenie i jest świeży :).
Gość: Magda
12.10.2017 13:19 odpowiedz
Dzień dobry, czy mąkę ziemniaczaną mogę zastąpić budyniem waniliowym bez cukru?
Gość: Magda
12.10.2017 13:49 odpowiedz
Aha, i drugie pytanie, bardziej skomplikowane :) Chcę ten przepis wykorzystać do upieczenia jednego blatu (czyli potrzebuję max. ok. 2 cm. ciasta), ale w formie 25x30 cm. Czy mam jakoś zmieniać proporcje?
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2017 14:34 odpowiedz
Biszkopt z budyniem będzie dużo trudniejszy do upieczenia, ale można próbować. Upiekłabym biszkopt z 3 jajek, zmieniając proporcje pozostałych składników.
Gość: Też Dorotka
10.10.2017 22:59 odpowiedz
Pani Dorotko nie wiem, gdzie zadać pytanie więc zadaję przy tym biszkopcie.... piekłam już go dwa razy i wyszedł perfekcyjny i planuję go ponownie na roczek Synka i kombinuję czym go przełożyć... na pewno kremem z bitej śmietany i mascarpone ale co do tego? Chciałabym zetrzeć na tarce czekoladę do kremu (jedna warstwa z białą, druga z ciemną) i jeden biszkopt posmarować dżemem ..... figowym (??? może dziwne połączenie, ale chciałabym aby właśnie nie był taki banalny w smaku a jednak prosty ten tort), a drugą warstwę kajmakiem, aby tort zachował jednak słodycz. Czy Pani zdaniem takie połączenia smakowe będą ok???
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2017 10:28 odpowiedz
Tak, będzie ok. Może weźmie Pani inspirację z innych tortów z blogu? 
matmar profil
09.10.2017 16:41 odpowiedz
tort z hasłem : Młodej Parze pomyślności :)
Gość: Anna
07.10.2017 11:26 odpowiedz
Witam mam formę 28 cm z przelicznika wychodzi????????
Składniki po przeliczeniu na tortownicę o średnicy 28:
7,41 szt. jajek????????
1,11 szklanki (277,5 ml)
1,11 szklanki (277,5 ml)
0,37 szklanki (92,5 ml)
Proszę o dokładną ilość do tortownicy 28 cm
agnsud profil
07.10.2017 13:02 odpowiedz
Przelicznik to czysta matematyka wieć właśnie to jest dokladna ilość na tortownicę 28 cm.
Mozesz zaokrąglić - wszystkie składniki w te samą "stronę" (przy tych proporcjach zaokrągliłabym w dół czyli 7 jajek, szklanka, ćwierć szklanki)
ineska profil
07.10.2017 17:03 odpowiedz
wyszło dobrze, jeśli wolisz przeliczać gramy, to tu masz ten sam biszkopt w gramach http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-tiramisu
Gość: Jolka
07.10.2017 09:32 odpowiedz
Cześć ! Przepis jest genialny :-) ciasto nie opada, jest delikatne w smaku i przede wszystkim .. proste :-)
Gość: kawalekdalej
03.10.2017 22:47 odpowiedz
Niezawodny, słodko polecam :-)
Gość: Edyta
02.10.2017 11:00 odpowiedz
Hej, przepis jest rewelacyjny i zawsze wychodzi. ostatnio próbowałam go zmodyfikować i dodałam kakao ale pewnie zachwiałam proporcje i środek mi się zapadł. jakie powinny być właściwe proporcje na biszkopt czekoladowy?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:28 odpowiedz
Gość: Sabine
27.09.2017 18:04 odpowiedz
Biszkopt jest genialny! Pięknie rośnie, nie opada, a w smaku po prostu wyśmienity!
Mam jedno pytanie: czy ciasto z tego przepisu można wykorzystać do upieczenia małych biszkoptów do kawy? Jak je wtedy nakładać? Łyżką czy wyciskać przez szprycę?

Serdecznie dziękuję i pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2017 18:06 odpowiedz
Gość: Sabine
28.09.2017 00:22 odpowiedz
Dokładnie takie, dziękuję :)
Kinia94 profil
26.09.2017 13:27 odpowiedz
Witam mam pytanie: jak zrobic truskawkowy biszkopt? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2017 18:21 odpowiedz
Nigdy nie robiłam. Może upiec w kolorze czerwonym i nasączyć komotem/sokiem truskawkowym? Są też aromaty truskawkowe, na pewno można kupić online. Może by się udał z truskawkami liofilizowanymi? Albo upiec biały biszkopt i przełożyć kremem z truskawkami.
Kinia94 profil
27.09.2017 19:30 odpowiedz
Wlasnie chodzi mi o taki strawberry cheesecake jak diabelski sernik na Pani blogu
PaulaG profil
25.09.2017 09:31 odpowiedz
Z tym biszkoptem tort musi się udać !
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2017 11:21 odpowiedz
Wspaniały!
umm.osman profil
24.09.2017 23:06 odpowiedz
Kochana Dorotko!!!
Pieklam juz wszystkie chyba mozliwe biszkopty (rowniez twoje) i zaden z nich mi nie wyrasta, nigdy. Nie jest to na pewno wina pieca, poniewaz prosilam dwie rozne osoby o upieczenie biszkoptu w moim domu i pieknie wyrasta, poza blache! Ale nawet jesli podazam za ich przepisami, dalej klops. Co robie zle? Dodam, ze krok w krok podazam za przepisem!
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2017 11:23 odpowiedz
Bardzo polecam dokładną lekturę komentarzy. Wiem, że jest ich sporo, ale wszystkie porady na ten temat zostały w nich zawarte. Szkoda, że nie obsewowałaś uważnie, jak  te osoby robią biszkopt w Twoim domu, tak się najłatwiej nauczyć ;-).
pozdrawiam
Gość: Nadia
23.09.2017 15:17 odpowiedz
Piekłam dziś pierwszy raz w życiu w ogóle biszkopt
Gość: Ania
19.09.2017 18:37 odpowiedz
Czy biszkopt mogę piec w foremce 20cm i wysokość ok8 cm? Jakie proporcje? czy długość pieczenia i temperatura mają być te same?
aleksa69 profil
17.09.2017 19:38 odpowiedz
Czy biszkopt po upieczeniu obracamy do góry nogami? (bo wg mnie tak wygląda na zdjęciu :) i jeśli tak robimy to po wystygnięciu czy zaraz po wyjęciu z pieca? Bardzo proszę o odp :)
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2017 12:06 odpowiedz
Można, ale nie jest to konieczne. Biszkopt wyjmujemy z formy po wystudzeniu. 
Gość: Marta
17.09.2017 13:49 odpowiedz
Czy mozna make ziemniaczana zastapic cornstarch?
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2017 12:17 odpowiedz
Tak.
Gość: Ewelizarda
16.09.2017 20:13 odpowiedz
Padło pytanie czy można upiec biszkopt bez kakaa? Otóż można, ale bez kakao (wyraz kakao nie odmienia się przez przypadki) :)
Gość: Katarzyna
16.09.2017 11:03 odpowiedz
Pierwszy raz piekłam biszkopt , przepis jest rewelacyjny. Biszkopt był przepyszny. Super. Każdy z gości dziwił się jak można upiec biszkopt bez proszku do pieczenia
Gość: Paula
09.09.2017 18:08 odpowiedz
Czy można w biszkopcie drobny cukier zastąpić cukrem pudrem? Jeśli tak, to jaką ilość dodać? Szukałam w komentarzach pod różnymi przepisami i nie znalazłam takiej informacji
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2017 20:26 odpowiedz
Lepiej zastąpić zwykłym cukrem i pudrem pół na pół. Ilość bez zmian.
Gość: Magdalena
22.09.2017 14:00 odpowiedz
Nie polecam zrobiłam tak ostatnio i biszkopt nie był taki puszysty był bardziej zbity.
Gość: Agnieszka
09.09.2017 14:09 odpowiedz
Dziś postanowiłam zrobić biszkopt z tego przepisu. Nie dodawałam proszku do pieczenia. Jak na razie stygnie, zobaczymy czy nie opadnie. Dam znać później.
Gość: Ewa
09.09.2017 12:53 odpowiedz
Witam, mam pytanie, może ktoś zdoła doradzić. Jakiej wielkości blachy mam użyć by upiec biszkopta na tort o wadze od 5 do 6kg? Pozdrawiam :)
c..kate profil
22.09.2017 08:39 odpowiedz
Waga wagą ;) wszystko zależy, jaki wysoki i co pani da do środka. Robiłam biszkopt z formy o średnicy 25 cm, ale jeden biały, drugi ciemny, czyli 4 blaty, 3 przełożenia plus dekoracja i wyszedł mi wysoki na 14 cm (sam, bez dekoracji) i waga ok 4,5 kg.
Jeśli mniej przełożeń, to średnica może być np 28 cm. Albo mniejsze średnice i piętrowy.
Lub blacha kwadratowa/prostokątna
Gość: Pomocna dłoń ^^
09.09.2017 10:59 odpowiedz
Ja dla sprostowania. Białka nie da się przebić :) a w np. Takiej śmietanie którą się ubija po przebiciu oddziela się tluszcz od smietany i robi się masło a w białkach nie ma takiego tłuszczu i nie ma się co oddzielić :)
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2017 11:37 odpowiedz
Oj, da się :-). Białka ubijane same - bez dodatku cukru. Zbyt długo ubijane zaczynają wyglądać jak zwarzone, grupują się w obłoczki i białko zaczyna się rozdzielać. Dodałam zdjęcie, jak to wygląda - over whipped, choć w rzeczywistości po dłuższym ubijaniu wygląda nawet gorzej.
Dopiero po dodaniu cukru można ubijać długo.
Gość: Marta
08.09.2017 22:51 odpowiedz
Biszkopt piekę tylko z tego przepisu i nigdy mnie nie zawiódł:)))to mój dzisiejsze "dzieło";)
Gość: Andzka
05.09.2017 14:21 odpowiedz
Witam bez proszku do pieczenia?
agnsud profil
05.09.2017 15:21 odpowiedz
Bez. Biszkopt rośnie dzięki dobrze ubitym białkom.
Gość: dr13
01.09.2017 10:20 odpowiedz
Korzystam z tego przepisu już jakiś czas, za każdym razem wszyscy są zachwyceni i zdziwieni, że tak idealnie wychodzi. Dodam, że jestem facetem, któremu bliżej do łopaty i wymiany oleju w samochodzie niż szpatułki i pieczenia, więc po prostu przepis jest genialny, a nie moje zdolności ;-) Pozdrawiam!
Panna K. profil
04.09.2017 16:46 odpowiedz
Fakt, to chyba najlepszy przepis na biały biszkopt jaki znam. Nigdy jeszcze mnie nie zawiódł, a robiłam go już w różnych formach, do różnych ciast(wyższe, niższe, prostokątne, okrągłe)! :D
Prawda jest taka, że jeżeli umiesz ubić białka(poradnik do tego zresztą jest na stronie) i robisz wszystko zgodnie z przepisem, to nie ma prawa ci się nie udać.
Dr13, a może masz po prostu talent do pieczenia, tylko jeszcze do końca go nie odkryłeś? :p
mariopalmeral profil
31.08.2017 22:13 odpowiedz
Czy można pominąć cukier w tym przepisie?Chodzi o to że to ma być przysmak dla papug a nie wolno im podawać cukru ani soli.Wiem że są w sklepach zoo biszkopty dla papug ale nie wiem jak są robione.Gdybym mógł pominąć cukier sam mógł bym zrobić przysmak dla moich pupili
Panna K. profil
04.09.2017 16:52 odpowiedz
Cukier ma za zadanie ustabilizować i utrzymać pianę. Bez tego niestety nie wyjdzie Ci puszysty biszkopt, bo piana opadnie i pewnie wyjdzie jakaś płatka papka. Ale jakby co, to polecam poszukać przepisów na wegańskie biszkopty, ponieważ najczęściej są robione z zamiennikami białego cukru(cukier klonowy/miód itp.), z mąk pełnoziarnistych i z proszkiem do pieczenia(nie znam się na papugach, więc nie wiem czy mogą ją spożywać :I).
Wydaje mi się, że chyba dobrym pomysłem jest jeszcze zmodyfikowanie przepisów na ciastka zbożowe i tego typu rzeczy, bo tam można bardzo udziwniać.
W razie czego, jakbyś nie wiedział, co dokładnie zrobić, to napisz odpowiedź, postaram się zostawić kontakt i może razem coś wymyślimy. :)
Gość: Ula S.
25.08.2017 15:12 odpowiedz
Czy jak zrobię np. z połowy porcji i powkładam owoce (np. śliwki), posypię kruszonką to mi urośnie? Czy to będzie za ciężkie? Czy ten biszkopt jest raczej do przekładania kremem?
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2017 21:53 odpowiedz
Za cieżkie do biszkoptu, i owoce i kruszonka opadną na dno. 
Gość: Ula S.
28.08.2017 08:02 odpowiedz
Dzięki. Tak myślałam.
Gość: Ewa
19.08.2017 22:48 odpowiedz
Po prostu najlepszy. Zawsze balam sie biszkoptow, bo nigdy do konca nie wychodzily a to sie spiekly a to opadly. Ten jest genialny. Pierwszy raz tort ktory zrobilam byl 10 na 10. Dziekuje
Gość: Kinga
18.08.2017 15:42 odpowiedz
Właśnie upiekłam biszkopt z tego przepisu pięknie rósł i w ogóle niestety w czasie pieczenia środek biszkoptu opadł. Co może być przyczyną?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2017 16:41 odpowiedz
Prawdopodobnie białka zostały źle ubite. Proszę przejrzeć komentarze, na pewno znajdzie Pani odpowiedź.
Gość: Ola
09.08.2017 15:05 odpowiedz
Pani Doroto a jeśli chcę zrobić biszkopt w prostokątnej formie to podwójna porcja ciasta?
agnsud profil
09.08.2017 16:24 odpowiedz
To zależy jakie ma wymiary blacha. Odpowiedź znajdziesz tutaj: http://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Marcia
09.08.2017 01:15 odpowiedz
Absolutnie nie wyszedł. Wysokość jednego blatu... :c i gumowy. Pierwszy raz nie udało mi się cos z Pani przepisów. Ciekawa jestem tylko co poszło nie tak. Pieklam dla córki na urodziny.
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2017 10:03 odpowiedz
Oj, wiele poszło nie tak, polecam przejrzenie komentarzy. Ten biszkopt jest niezawodny.
Gość: Dorota
12.08.2017 21:48 odpowiedz
Potwierdzam, zawsze się udaje
Panna K. profil
04.09.2017 16:55 odpowiedz
Obstawiam, że źle- za mocno i za długo mieszałaś masę mokrą z mąką. Ja tak miałam kiedyś w przypadku biszkoptu kakaowego(same białka były dobrze ubite, ale kakao było jakieś nie w humorze i nie chciało współpracować). :p
GoskaT profil
03.08.2017 19:13 odpowiedz
Dorota ratuj!!! Dziewczyny, Wy też się wypowiedzcie jeśli macie pomysł... Biszkopt z tego przepisu piekłam naście razy- najlepszy, najsmaczniejszy, najwspanialszy... aż do dzisiaj. Mianowicie: piana ubiła się pięknie, dodałam cukier, żółtka, mąki, przełożyłam do formy, wstawiłam do piekarnika. Przez pierwsze 20 minut zachowywał się pięknie, wyrósł, lekko przyrumienił. I nagle boki pięknie wyrośnięte a na środku zapadnięty, do połowy wysokości. Dwa upiekłam, 28cm i 18cm, oba to samo. Ilości składników dostosowałam do wielkości foremek. Teraz w piekarniku siedzi trzeci, 23cm, muszę zobaczyć jak wyjdzie ten. Co mogło pójść nie tak?
Gość: ja
04.08.2017 10:58 odpowiedz
Coś poszło nie tak - za słabo/za mocno ubite białka, zbyt szybko dodany cukier, mieszanie mikserem po dodaniu mąki. Trzeba przeanalizować sytuację. :)
Aga Mars profil
04.08.2017 11:28 odpowiedz
Jak wyszedl ostani?
Panna K. profil
04.09.2017 16:57 odpowiedz
A pieczesz na termoobiegu czy góra-dół? Bo jeżeli wszystko inne faktycznie zrobiłaś dobrze, to może piekarnik zaczął coś nawalać? :(
Szaleczka profil
02.08.2017 10:33 odpowiedz
Pierwszy raz biszkopt wyszedł mi idealnie :)
Gość: Justyna
31.07.2017 09:16 odpowiedz
Pani Doroto, czy cukier mogę zastąpić ksylitonem lub innym zamiennikiem?
Pozdrawiam:)
Gość: Klaudia
31.07.2017 00:53 odpowiedz
Witam, czy mogę upiec ten biszkopt w prostokątnej blaszce (ok. 35x25)? Jakich proporcji składników powinnam wtedy użyć?
Gość: Kasia
28.07.2017 15:35 odpowiedz
Witam :) biszkopt dopiero w piekarniu, dopiero rano bedzie przekladany kremem. Jak po wystudzeniu go przechowac aby nie wyschnal do jutra rana? Z góry dziękuję :)
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2017 12:41 odpowiedz
W temp. pokojowej, zawinięty w ręczniczek kuchenny.
IzaMamaDominika profil
28.07.2017 10:45 odpowiedz
Najlepszy biszkopt jaki robiłam do tej pory,jeśli się dopilnuje czasu pieczenia i nie otworzy wcześniej piekarnika(co też nie raz uczyniłam:D to nie ma możliwości aby opadł.
Aga Mars profil
29.07.2017 19:22 odpowiedz
Ale piekny!!!
Gość: AGata
06.08.2017 13:33 odpowiedz
witam,
Nie wiem dlaczego ale mi nie chce taki wyrosnąć nawet w połowie a korzystam z przepisu powyżej
Co może mi Pani poradzić na co zwrócić szczególną uwagę ???
Czy wysokość w piekarniku na jakiej pieczone jest ciasto ma znaczenie ??
IzaMamaDominika profil
06.08.2017 20:45 odpowiedz
Witam,ja zawsze wstawiam na środek. Podstawą są dobrze ubite białka z cukrem nie wolno ich,, przebić,,i delikatne wymieszanie mąki. Aha i robię sobie rant z papieru do pieczenia i wtedy ładnie rośnie. Piekę na termoobiegu na 165,170 stopni i nigdy nie wyjmuje przed 40 min(czasami mnie korciło, żeby sprawdzić ale zawsze okazywało się to zgubne :D Pozdrawiam
Panna K. profil
04.09.2017 17:04 odpowiedz
I postępować we wszystkim ZGODNIE z przepisem. Co do kropki. Żółtka dodajemy stopniowo(ja zwykle dodaję jedno, miksuję 2-5 sekund i dopiero następne) to samo z cukrem- łyżką, a nie "jak się sypnie tak będzie" i warto sprawdzić między palcami czy rozpuścił się w pianie(weź trochę piany i rozetrzyj miedzy palcami- czuć czy się rozpuścił czy nie -> i dlatego też poleca się cukier drobny, a nie normalnej grubości).
Ciasto najlepiej wsadzić na środek, niezależnie od tego, czy pieczemy z termoobiegiem czy z grzaniem góra-dół.
Co do ubijania białek to bardzo polecam poradnik z tej strony, bo wybór miski przy ubijaniu też ma znaczenie(wiem, że wydaje się to śmieszne, ale kiedyś to sprawdzałam i faktycznie jest różnica). :)
Gość: annie
25.07.2017 11:32 odpowiedz
przepis świetny, ciasto pieknie urosło, nie opadło - cudo :)
Gość: KarolinaD
23.07.2017 16:54 odpowiedz
prosze o podpowiedz:) termoobieg czy gora doł?
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2017 17:35 odpowiedz
Jak wolisz lub jak lepiej piecze Twój piekarnik. Ja lubię go piec z termoobiegiem.
Gość: Ciocia
23.07.2017 16:39 odpowiedz
Popatrzcie jaki piękny "biszkopt" wyszedł:
:-)
https://i.imgur.com/R9IKy1b.jpg

#mojewypieki #biszkopt #zakalec
Majeczka82 profil
19.07.2017 18:57 odpowiedz
Zawsze robiłam torty z biszkoptem z tego przepisu i zawsze wychodziły super :) tym razem syn zażyczył sobie tort w kształcie samolotu, czyli taki 3D. Proszę o poradę, czy ten biszkopt do takiego składanego z kilku elementów tortu nie będzie zbyt delikatny i puszysty? Czy może jest przepis na jakiegoś innego rodzaju biszkopt/ciasto, które byłoby stabilniejsze i mniej kruszyło się przy krojeniu? Dziękuję za wszelkie podpowiedzi :)
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2017 11:20 odpowiedz
Polecam madeira cake lub victoria sponge cake.
pozdrawiam!
Gość: myszka
19.07.2017 10:25 odpowiedz
Witam, chciałam zrobić tort z tego przepisu z musem malinowym, czy odpowiedni zrobię mus gdy delikatnie zblenduję maliny i dodam do nich galaretkę malinową rozpuszczoną w 1/2 szkl wody?
Gość: Emka
18.07.2017 00:32 odpowiedz
Chciałabym dodać barwnik spożywczy.Chciałabym czerwone blaty na tort :)Czy się powstrzymać, bo zepsuję masę?
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2017 10:59 odpowiedz
Można dodać barwnik, ale nie w płynie.
Toskania profil
17.07.2017 17:08 odpowiedz
Witam,
czy ktoś piekł ten biszkopt w przenośnym piekarniku (taki zielony metalowy). Tam jest temperatura ponad 200 stopni. Gdzieś czytałam, że biszkopt się udaje ale ponoć trzeba jakoś drzwiczki uchylać? Ktoś coś podpowie? Ktoś w takim piecze? Kiedyś były bardzo popularne i jakoś musiało się w nim dać piec. Tylko czy wszystko?
Gość: Kasandra141
19.07.2017 15:11 odpowiedz
Ja do tej pory piekłam w czymś takim i się biszkopty udawały tylko trzeba obserwować czy to już upieczone, najlepiej latarką przez szybkę
Gość: Karolina
12.07.2017 09:57 odpowiedz
Witam chcę upiec biszkopt w prostokątnej blaszce. Czy powinnam ją wyłożyć papierem (czy w takim wypadku boki też), czy może lepiej posmarować dno tłuszczem?
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2017 10:17 odpowiedz
Wykładamy papierem tylko spód formy.
Gość: Karolina
12.07.2017 11:37 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :)
matmar profil
10.07.2017 07:44 odpowiedz
A dla nie wtajemniczonych czytając poniższe e-maile podpowiem , że proporcje na ten podkład biszkoptowy wcale nie muszą być ściśle przestrzegane - tylko należy dokładnie ubić białka z cukrem i delikatnie wymieszać z mąką , a wszystko wyjdzie jak należy :)
matmar profil
10.07.2017 07:41 odpowiedz
... i jeszcze taki pomysł :)
matmar profil
10.07.2017 07:40 odpowiedz
...i dla kolegi na 40-tkę :)
matmar profil
10.07.2017 07:39 odpowiedz
... i taki dla Pani doktor :)
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2017 10:53 odpowiedz
Brawa za całokształt, piękne torty! Ten mój ulubiony ;-).
matmar profil
11.07.2017 11:53 odpowiedz
dzięki :)
matmar profil
10.07.2017 07:37 odpowiedz
Kolejne udane torty z wykorzystaniem niezawodnego biszkoptu rzucanego :)
Ananke profil
07.07.2017 13:35 odpowiedz
Czy mozliwe byloby podanie wagi sypkich skladnikow? Ulatwiloby to przeliczanie, jesli chcemy upiec biszkopt z mniejszej/wiekszej ilosci jajek.
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2017 13:42 odpowiedz
Można przeliczyć wg przelicznika foremek, lewa szpalta na blogu.
Ananke profil
07.07.2017 16:34 odpowiedz
O dobrze wiedziec, nie korzystalam nigdy, nie wiedzialam, ze mozna tez przeliczyc wedlug skladnikow. Jednak zawsze wole miec podana wage, jestem wtedy pewna, ze mam wlasciwe proporcje. Dziekuje za odpowiedz!
ineska profil
07.07.2017 20:41 odpowiedz
http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-tiramisu
tu masz biszkopt rzucany wg wagi
Gość: Ann
06.07.2017 08:12 odpowiedz
W środku wyszedł zupełnie surowy pomimo pieczenia 40 min według przepisu; jak dla mnie był też dużo za słodki. Drugi raz nie skorzystam z tej receptury
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2017 12:52 odpowiedz
Biszkopt nie został poprawnie przygotowany lub nie działa piekarnik.
Gość: wiksik
04.07.2017 20:35 odpowiedz
Na którym poziomie piekarnika piec w opcji gora dół? Na pierwszym czy drugim?
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2017 11:50 odpowiedz
Najlepiej pośrodku.
Gość: Marta
03.07.2017 10:45 odpowiedz
Witam. Ile składników mam dać na 15 cm tortownicę? Dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2017 21:19 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek, w lewej szpalcie.
Gość: Aneta
01.07.2017 21:53 odpowiedz
Witam, jestem bezglutenowcem ;-) i chcialabym zapytac czy make pszenna moge zastapic mixem marki Schar ? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2017 22:58 odpowiedz
Tak. Pozdrawiam :).
Gość: halina
28.06.2017 23:53 odpowiedz
bardzo smaczny biszkopt! powiedzialabym nawet rewelacyjny! jesli mnie sie udal, to kazdemu sie uda.
nie potrzebowalam az tak wysokiego biszkoptu, wiec ujelam troche z wszystkiego w przepisie. wyszlo przepysznie!
MONIKA26POZNAN profil
28.06.2017 19:32 odpowiedz
Super. Bardzo się cieszę. Pięknie wyrosły :-)
MONIKA26POZNAN profil
28.06.2017 12:33 odpowiedz
Jak zawsze idealny .pozdrawiam serdecznie Monika
Gość: szarotka
28.06.2017 08:57 odpowiedz
szukam przepisu na biszkopt w tortownicy 20-21cm, czy ma Pani taki na blogu? Nie chcę przeliczać składników...
26.06.2017 08:12 odpowiedz
z fruzelina z truskawek i kremem waniliowym mascarpone i kremowka :)
Esme profil
02.07.2017 11:18 odpowiedz
So sweet:)
Gość: Monika
16.06.2017 22:06 odpowiedz
Witam, biszkopt pieczony jest góra dół? Mój piekarnik niestety pali czy mogę upiec na termoobiegu? W jakiej temperaturze?
Doro74Kraków profil
17.06.2017 12:28 odpowiedz
Można z termoobiegiem. 150-160 stopni około 30-40 minut. Trzeba pilnować.
1  2  3  4  5  6  7 ... 22




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach