Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



24 lutego 2012

Flash loaf - szybki chleb pszenno - razowy


Flash loaf - szybki chleb pszenno - razowy

Są takie dni, kiedy nie mamy wiele czasu, by upiec dobry chleb. Niestety, najsmaczniejszy chleb wymaga czasu, a upieczenie chleba na zakwasie zajmuje najczęściej kilkanaście godzin. W tym przepisie Dan Lepard poszedł na kompromis - w ciągu 2 godzin przygotujecie i upieczecie smaczne pieczywo! Licząc od pierwszego włożenia rąk w klejące ciasto, do jego stygnięcia. Z chrupiącą skórką i smakujące zaskakująco dobrze. Z surowymi ziemniakami, które nadają mu wilgotności przy relatywnie małej ilości mąki i znacznej (niestety) ilości drożdży. I te drożdże to jedyny kompromis, na jaki musicie pójść. Dodatek octu ma spore znaczenie - wpływa na smak i teksturę chleba, działając na białko zawarte w mące jak podczas kilkunastogodzinnego procesu fermentacji. Chleba nie wyrabiamy również w maszynie do pieczenia, cała procedura jest szybka i prosta. Polecam do przetestowania :-).

Składniki na 1 bochenek:

  • 400 g mąki pszennej chlebowej
  • 125 g mąki pszennej razowej lub żytniej (jasnej lub razowej)
  • 2 łyżeczki soli
  • 25 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 250 ml ciepłej wody (30 - 38ºC)
  • 175 g surowych ziemniaków, umytych i nieobranych (startych na tarce na papkę, jak na placki)
  • 2 łyżki octu balsamicznego lub słodowego
  • 5 łyżeczek drożdży suchych (20 g) lub 40 g drożdży świeżych

Do większego naczynia wsypać mąki, suche drożdże* i sól. Dodać masło i wyrobić lekko między palcami. W drugim naczyniu wymieszać ciepłą wodę, starte ziemniaki, ocet - dodać do suchych składników i wyrobić klejące ciasto, dodając trochę więcej wody, jeśli ciasto wydawać się będzie zbyt suche. Odłożyć przykryte na 10 minut.

Po tym czasie lekko naoliwić dłonie i stolnicę, ponownie wyrobić i zagnieść ciasto. Odłożyć przykryte na 10 minut. Ponownie wyrobić i ponownie odłożyć pod przykryciem na 10 minut. Po tym czasie uformować bochenek, przełożyć do oprószonego mąką kosza do wyrastania, łączeniami ku górze. Przykryć lnianym ręczniczkiem i odłożyć w ciepłe miejsce do zwiększenia objętości o połowę, na około 20 - 30 minut.

Po tym czasie przełożyć na rozgrzany kamień lub blachę, szybko naciąć i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 220ºC, z parą**, przez około 40 - 50 minut. Wystudzić na kratce.

* Świeże drożdże najpierw dodać do ciepłej wody i rozpuścić.

** Na dolną półkę w piekarniku należy położyć żaroodporne naczynie z gorącą wodą.

Smacznego :-).

Flash loaf - szybki chleb pszenno - razowy

Flash loaf - szybki chleb pszenno - razowy

Źródło inspiracji - 'Short and sweet' Dan Lepard.

Średnia ocena: 8,3  (liczba głosów: 11)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (113)
AneX profil
23.03.2017 10:23 odpowiedz
Najprostszy i najszybszy chleb jaki pieklam. Idealnie składa się ciasto. Bardzo smaczny. Zagości na stałe u mnie.....tylko te drożdże. Niby nie czuć ale jest świadomość że w środku jest prawie pół kostki świeżych drożdży podczas gdy do innych przepisów wykorzystuje ułamek tej ilości.
Gość: Gosia
17.01.2017 13:21 odpowiedz
"Na dolną półkę w piekarniku należy położyć żaroodporne naczynie z gorącą wodą." Chcę upiec chleb na kamieniu, który będzie na przedostatniej półce piekarnika. Na ostatnią włożę blachę i tam chciałabym umieścić naczynie z wodą. Czy mogę to zrobić przed załączeniem piekarnika aby woda grzała się z piekarnikiem? Jeśli będzie odpowiednio duże to może woda szybko nie odparuje? Trochę obawiam się wkładania naczynia nawet z wrzątkiem to tak nagrzanego piekarnika, nie chciałabym również dolewać wrzątku, obawiam się pęknięcia naczynia.
agnsud profil
17.01.2017 13:49 odpowiedz
Nie musi być szklane naczynie - moim zdaniem najwygodniej wziąć metalową blaszkę do pieczenia, po nagrzaniu piekarnika postawić ją na wysuniętej ostatniej półce i nalać gorącej wody z czajnika. Potem wystarczy tylko wsunąć bez obaw o poparzenie.
justynaBH profil
08.10.2016 14:52 odpowiedz
Jeszcze nie znam smaku ale juz go lubie;)
jedynka profil
14.08.2016 11:25 odpowiedz
witam
bardzo czesto zagladam na Twojego bloga i czerpie inspiracje:) Zastanawia mnie jednak Twoj przelicznik drozdzy. Na moich suchych jest napisane, ze 1op. suchych (12g) odpowiada 50g swiezych i wystarcza na tradycyjne wypieki z 1 kg maki (wyprobowalam wiele razy ) Dlaczego u Ciebie jest to stosunek 1:2? Czy roznica wynika z tego, ze uzywamy innych drozdzy?Ja mieszkam w Norwegii, ale dziwi mnie az taka roznica. Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2016 11:41 odpowiedz
Taki jest mój sprawdzony przelicznik, ale można się trzymać swojego :-). 
Goralka1994 profil
22.03.2016 01:52 odpowiedz
Witam i mam pytanie - Czy ma Pani jakis bardzo prosty przepis na chleb. Ja nigdy nie pieklam chleba a chcialabym sprobowac tylko boje sie ze zepsuje sobie, dlatego pytam o jakis przepis dla bardzo poczatkujacych. Dziekuje. Wesolych Swiat zycze.

Kierownica profil
22.03.2016 09:13 odpowiedz
Upiecz wieloziarnisty albo orkiszowy na początek - oba są bardzo proste i mało pracochłonne, udają mi się za każdym razem. A też jestem początkująca. Pozdrawiam przedświątecznie!
MmsWife profil
05.02.2016 19:37 odpowiedz
Mam taki problem: piekę chleb od 50 minut i nadal nie jest upieczony w środku. Wiem, bo zniecierpliwiony mąż odkroił piętkę - ona w smaku już jest dobra, ale reszta chleba - surowa. Robiłam wszystko wg przepisu, chleb ładnie wyrósł itp. Skąd się to mogło wziąć?
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2016 18:54 odpowiedz
Może zbyt niska temperatura? Trzeba piec dłużej.
bartek.godd profil
25.01.2016 11:19 odpowiedz
Ten chleb jest naprawdę pyszny tylko ile nalać mam tej wody a musi ona być ...???
Esme profil
25.01.2016 13:14 odpowiedz
Woda potrzebna jest w pierwszej fazie pieczenia. Zamiast tego można kilkakrotnie spryskać nią ścianki piekarnika. Ja mam małe żaroodporne naczynko, do którego wlewam około szklanki wrzącej wody.
bartek.godd profil
25.01.2016 11:12 odpowiedz
Ten chelebej jest naprawde przepyszny ale juz jak go nawet robiłem to pieknie pachniało ale mam małe pytanie duzo ma byc ten wody wlanej do tego naczynia i czy mysi ona wogóle byc a chleb czym smarować przed lub po pieczeniu
EWIK8 profil
11.01.2016 03:17 odpowiedz
Ja nie miałam koszyka, na blaszce by wyszedł bo ładnie urósł, ale lubię mieć zgrabny kształt.
Niestety mi się przy krojeniu kruszył. Ale w smaku dobry :)
EWIK8 profil
09.01.2016 01:19 odpowiedz
Ja mam inne pytanie.
Czy ziemniaki ścieramy na tarce o grubych oczkach? Czy też tak jak na placki ziemniaczane, że robi się taka papka?
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2016 16:05 odpowiedz
Jak na placki, na papkę.
EveryBunny profil
12.12.2015 10:17 odpowiedz
Dzień dobry, czy 175g startych ziemniaków to około szklanki 250ml? Z góry dziękuję za odpowiedź :-)
EWIK8 profil
09.01.2016 01:18 odpowiedz
moim zdaniem to ok 3/4 szklanki :)
maagda profil
14.08.2015 14:49 odpowiedz
Dzisiaj upiekłam - wspaniały chleb, bardzo smaczny i nie wyczuwam w nim drożdży. Nie miałam niestety octu w domu, więc pominęłam ten składnik. Nie chciało mi się szorować ziemniaków, więc obrałam. Chlebek wyrastał w wyłożonym ściereczką durszlaku. Mam pytanie do osób, które korzystają z tego przepisu - czy bochenek wychodzi taki niezbyt duży, a sam chlebek jest raczej 'zbity'? Nie wydaje mi się, że zbyt słabo wyrósł, jest wypieczony w środku, tylko zastanawiam się, czy coś mogłabym ulepszyć (poza dodaniem octu).
milka1696 profil
29.04.2015 09:59 odpowiedz
Czy jeśli nie mam kosza do wypiekania chleba mogę go przełożyć do okrągłego koszyka wiklinowego wyłożonego ściereczką lub jakiejś wyłożonej materiałem blaszki keksówki? co byłoby najlepsze?
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2015 10:02 odpowiedz
Można. Koszyk wiklinowy byłby lepszy, u mnie czasem jeśli mi zabraknie koszyka chleb wyrasta w... durszlaku ;-). Oczywiscie wyłożony ręczniczkiem oprószonym mąką. 
milka1696 profil
29.04.2015 10:19 odpowiedz
Bardzo dziękuje za odpowiedź, użyję koszyka w takim razie, najwyżej będzie bardziej okrągły niż podłużny;) Ale z durszlakiem też dobry pomysł ;)
mardoozia profil
07.05.2015 18:28 odpowiedz
Ja nie mam koszy, ale wrzucam ciasto do podłużnego naczynia żaroodpornego i też wychodzi ;)
mardoozia profil
16.04.2015 10:40 odpowiedz
Właśnie odstawiłam do wyrastania. Już nie mogę się doczekać efektu końcowego! :)
mardoozia profil
16.04.2015 19:02 odpowiedz
Piękny, cudownie pachnący, chrupiący, pyszny! Zdecydowanie polecam poświęcić kilka chwil na wykonanie tego chleba :)
Aga Mars profil
17.04.2015 11:56 odpowiedz
Bardzo pieknie ci sie udal :)
mardoozia profil
17.04.2015 12:19 odpowiedz
Dziękuję! Sama jestem w szoku, bo długo po upieczeniu przeczytałam dopiero, że drożdże mają być rozpuszczone w wodzie. Ja je wsypałam bezpośrednio do ciasta, a mimo to wszystko wyszło super :)
Aga Mars profil
17.04.2015 16:45 odpowiedz
A z jakich drozdzy robilas?
mardoozia profil
17.04.2015 20:13
Używam suszonych drożdży. W tym przypadku akurat padło na firmę Delecta.
Aga Mars profil
18.04.2015 08:23 odpowiedz
Wszystko w porzadku, bo tylko swieze maja byc rozpuszczone w wodzie, a suche dodaje sie do maki :)
michalina.kedzia profil
02.01.2015 00:27 odpowiedz
szybki, prosty, bezproblemowy i bardzo smaczny!polecam!

MadziaMadzia profil
21.12.2014 13:53 odpowiedz
Mam pytanie: ile tej wody dodać by rozpuścić drożdże?:)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 01:39 odpowiedz
Całą ilość wody z przepisu.
MadziaMadzia profil
23.12.2014 21:20 odpowiedz
Dziękuje za odp. Muszę nauczyć się czytać "instrukcji". Póki co ze mnie "analfabetka kulinarna".
Ps. Chleb wyszedł na 3+. Następny wyjdzie lepiej! :) pozdro
Gość: Iza8
15.03.2014 11:10 odpowiedz
Upieklam wczoraj, chleb robi się tak długo, jak nagrzewa się mój piekarnik lol i jest zaskakująco dobry! Jestem zagorzałą fanką chlebow na zakwasie, ale z braku czasu lub natchnienia, super. Robiłam z obranymi ziemniakami i pieklam w garnku zeliwnym.
Gość: marty_nika
11.01.2014 22:34 odpowiedz
A ja zmieszałam mąkę orkiszową i żytnią - wyszło pysznie :)
Gość: michal
29.10.2013 13:36 odpowiedz
eva s.: krupczatka typ 500 oraz maka zytnia razowa do wypieku chleba domowego z melvit- to jest pelnoziarnista, tak jest na opakowaniu.
eva.s profil
31.10.2013 21:02 odpowiedz
dzęki
eva.s profil
25.10.2013 22:16 odpowiedz
witam,
wlaśnie wpadł mi w rece ten przepis i chciałabym upiec ten chebek na niedzielne śniadanie. Jestem tylko pogubiona w nazwach mąk. Mam już na koncie kilka chlebów,ale do tej pory korzystałam z niemieckich przepisów ( mieszam tu od 15 lat)
Nie wiem na przykład co to znaczy "razowa" ? czy to poprostu mąka pełnoziarnista?
"pszenna razowa" to pszenna z pełnego ziarna ( pszenna pełoziarnista)?? no i mąka "żytnia jasna lub razowa" czyli że żytnia lub żytnia pełnoziarnista???
u nas najcześciej mąki maja numery ( chyba chodzi o grubość mielenia) i każdy rodzaj mąki ma swój odpowiednik w postaci mąki pełoziarnistej......
Pytam, bo zupełnie nie wiem jakiej mam użyć w przepisie,a to przecież istotna sprawa jest....
pewnie się ze mnie śmiejecie....:'(
eva.s profil
25.10.2013 22:15 odpowiedz
witam,
wlaśnie wpadł mi w rece ten przepis i chciałabym upiec ten chebek na niedzielne śniadanie. Jestem tylko pogubiona w nazwach mąk. Mam już na koncie kilka chlebów,ale do tej pory korzystałam z niemieckich przepisów ( mieszam tu od 15 lat)
Nie wiem na przykład co to znaczy "razowa" ? czy to poprostu mąka pełnoziarnista?
"pszenna razowa" to pszenna z pełnego ziarna ( pszenna pełoziarnista)?? no i mąka "żytnia jasna lub razowa" czyli że żytnia lub żytnia pełnoziarnista???
u nas najcześciej mąki maja numery ( chyba chodzi o grubość mielenia) i każdy rodzaj mąki ma swój odpowiednik w postaci mąki pełoziarnistej......
Pytam, bo zupełnie nie wiem jakiej mam użyć w przepisie,a to przecież istotna sprawa jest....
pewnie się ze mnie śmiejecie....:'(
Gość: michal
25.10.2013 09:21 odpowiedz
Wczoraj zrobilem, cala noc lezal pod przykryciem. Od rana mlody krzyczal zebym mu robil kanapke z pysznym chlebkiem. Jest idealny jako baza. Nie dodalem octu i myslalem, ze za duzo drozdzy bedzie, ale chleb rosl jak dziki, a drozdzy w ogole nie czuc. Ziemniak byl obrany. Nastepnym razem dodam mniej pszennej, a wiecej razowej i dorzuce troche dodatkow jak dynia, slonecznik, siemie zmielone.
Gość: Dorota
09.10.2013 22:14 odpowiedz
Mam takie pytanie - czy na ostatnie wyrastanie można schować chlebek do lodówki? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2013 09:24 odpowiedz
Tak.
Deliverance profil
17.09.2013 14:53 odpowiedz
Uwielbiam ten chlebek. Moje dziecko, jadające tylko białe kajzerki, pała do niego jeszcze większą miłością niż ja. Gdyby miał troszkę delikatniejszy, z większymi otworkami miąższ byłby chlebem idealnym.
Gość: trzmiel
04.07.2013 23:24 odpowiedz
moim zdaniem nie czuć w nim ani octu ani drożdży (co jest dużym atutem przy tak krótkim czasie wyrastania). jedyny mankament to klejące się do łap ciasto - ale jak dotąd nie znalazłam lepszego do zrobienia w tak krótkim czasie. polecam!
Gość: Gosia
24.05.2013 12:51 odpowiedz
Upieklam dzis ten chlebek,ale dalam jedna lyzke octu(mialam 10%)bo balam sie,ze bedzie kwasny.Naprawde polecam,jest Wspanialy,pieknie wyrosl.PYSZNY!!!!!!
Gość: Marcyśka
24.05.2013 10:10 odpowiedz
Jak się ziemniaki zetrze to nawet nie widać, że są właśnie w łupinkach ścierane. wystarczy je tylko dobrze wyszorować i na prawdę wychodzi pyyyyyyyyyyyyyyyszny chlebek- wiem, bo wypróbowałam!
gosiaczek64 profil
06.04.2013 04:02 odpowiedz
Dorotko, chcialam zapytac dlaczego ziemniakow nie obieramy? Czy po obraniu to juz bedzie cos innego?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2013 19:33 odpowiedz
Nie wiem :).
Gość: trzmiel
04.07.2013 23:22 odpowiedz
ja obieram ziemniaki i wszystko jest ok :)
Gość: smile02
26.03.2013 16:19 odpowiedz
a może być zwykły ocet lub winny?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 20:36 odpowiedz
Moze byc winny.
Gość: Sylwana21
25.02.2013 22:37 odpowiedz
Witam.
Moje pytanie to czy mogę dodać w zamian mąki pszennej żytniej mąki Wholemeal Plain Flour ?
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2013 18:45 odpowiedz
Tak.
Gość: owca
29.01.2013 17:12 odpowiedz
Mój też wyrósł pięknie i wyglądał jak taki staropolski bochen chleba oprószony mąką. Jak dla mnie przepyszny. Nie mam dużego porównania z chlebami na zakwasie, bo gdy robiłam ostatnio swój pierwszy zakwas, to pierwszego dnia wyrósł a w następne dni zamilkł i chlebek z niego był płaski:( (ale pokroiłam na paski i były takie ziarniste paluchy do zup:P). Ten chlebek podniósł moją wiarę w umiejętność pieczenia;P Dziś zrobię jeszcze raz:)
AniaWita profil
25.01.2013 22:32 odpowiedz
witam,
mam pytanie a propos przerzucania chleba na rozgrzana blachę. Czy chlebek ma lądować na brzuchu czy na plecach, jeśli założymy, ze wyrastał w koszyku na plecach.
Jeśli ma lądować na plecach tak jak wyrastał w koszyku, to ja mam z tym duże problemy. Czy są jakieś triki?
Z góry dziękuje za rade.
Gość: agna
26.01.2013 18:23 odpowiedz
ja zwyczajnie wyrzucam z koszyczka na blachę, czyli łączeniem na blachę:)
agna profil
25.01.2013 19:29 odpowiedz
chlebek rewelacyjny, doskonały smak, nie czuję w nim octu jak pozostali, chrupiąca skórka sprawia , że można chlebek jeść, jeść, jeść...
Jolla profil
28.01.2013 14:30 odpowiedz
Wygląda smakowicie:)
Melanna profil
27.11.2012 14:16 odpowiedz
Ciekawy przepis, szczegolnie dlatego, ze rzeczywiscie, mimo, ze na drozdzach- o wiele bardziej mi smakuje na drugi dzien. Po upieczeniu mial wspaniale chrupiaca skorke, ale mocno drozdzowy smak i zapach ( maz krecil nosem mruczac : " jakis dziwny"). Od czasu do czasu pewnie bede wracac, jak znow sobie zapomne odswiezyc zakwas :) Pozdrawiam.
Gość: joannea
21.11.2012 15:45 odpowiedz
Chleb faktycznie piecze sie w 2 godziny - to niewatpliwa zaleta. Wyrabialam mikserem, na mace pszennej zwyklej i razowej zytniej. Najlepszy jest nastepnego dnia (pieczony w nocy, jedzony rano), bo zaraz po pieczeniu jednak czuc w nim bylo ziemniaki i ocet (uzylam balsamicznego). Ku mojemu wielkiemu zdziwieniu, chleb bardzo zasmakowal mojemu dziecku, ktorej jada najchetniej pieczywo tostowe i nie chce niczego na zakwasie, na mace zytniej itp. A tu, choc chleb nie jest "do konca" bialy, maly nie mial oporow a wrecz wcinal. Moze to ze wzgledu na lekka konsystencje miazszu, sama nie wiem. W kazdym razie, bede z nim jeszcze na pewno eksperymentowac, dodajac tym razem same maki pszenne.
WhiteDesertRose profil
22.09.2012 18:57 odpowiedz
Ok, to może jednak zużyję zapasy mąki żytniej i zrobię ten chleb, a bułki zrobię razowe z mąką żytnią :)
WhiteDesertRose profil
22.09.2012 18:49 odpowiedz
Pani Doroto, mam pytanie, czy z ciasta z tego przepisu można zrobić bułki zamiast chleba? :)
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2012 18:52 odpowiedz
Bułki można zawsze :). Będą trochę cięższe, to nie jest najlżejszy chleb.
Gość: joasienka1
18.09.2012 10:20 odpowiedz
przepis wypróbowany! chleb pyszny aczkolwiek mała modyfikacja: zamiast mąki pszennej chlebowej mąka pszenna pełnoziarnista, chleb wyszedł bardziej ciemny, razowy.
dodam że wyrabiałam go mikserem z hakiem, nie wyrastał tyle, raz tylko wyrósł w misie, zbiłam go i wyrósł drugi raz i potem do pieca.
dla mnie rewelacja
Gość: Anna
06.06.2012 11:16 odpowiedz
Chleb jest wspaniały! Pyszny, sycący, u mnie nieco wilgotniejszy niż na Twoich zdjęciach. To mój pierwszy chleb z mąki mieszanej, jestem bardzo zadowolona. Stosunek włożonej pracy do uzyskanych efektów jest warty polecenia znajomym, więc POLECAM!!!
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2012 16:47 odpowiedz
Nie wszystkie. Do wiklinowych rzeczywiscie ciasto się lubi przyklejac mimo prószenia mąką, ale do tych z materiałem też lubi :). Choć są nieco lepsze. Możesz spokojnie wykładac np. lnianym kawałkiem materiału, nawet przyszyć do koszyczka.
Gość: -onna-
03.04.2012 11:36 odpowiedz
czy wszystkie koszyki do wyrastania są w środku wyłożone takim materiałem jak u Ciebie na zdjęciu? ja kiedys dostałam kilka koszykow ale z samej wikliny i przyznam że ZAWSZE ciasto mi się do nich przykleja mimo porządnego wysypania mąką. i czy w związku z tym powinnam te koszyczki też wykładać jakimiś ściereczkami? jeśli tak to jakimi bo naprawdę zawsze szkoda mi jak z chlebka robi się podpłomyk:(
Gość: kasiula.n
02.04.2012 19:18 odpowiedz
Przepis skusił mnie bo tak szybko się robi ten chlebek :)))) Skórka chrupiąca i smaczny, ale mój się kruszył ( użyłam mąki chlebowej pszenna+żytnia).
Gość: mimik3
12.03.2012 20:48 odpowiedz
chleb-ideał na dni, w których... nie chce mi się zabierać za pieczenie chleba. Wyrabianie i wyrastanie ciasta w sumie trwa rzeczywiście momencik, nawet za późno zaczęłam nagrzewać piekarnik, więc u mnie końcowe wyrastanie zostało automatycznie przedłużone o 10 min. Pięknie wyrósł- nie rozlał się na kamieniu i, co najważniejsze- po 24h od upieczenia jest nadal przepyszny: nie wysechł, a skórka jest nadal chrupiąca. Lecę po kolejną kromeczkę ;)
Gość: bella
06.03.2012 11:10 odpowiedz
Dziękuję za film o wyrabianiu chleba, bo w ogóle nie zdawałam sobie sprawy, że trzeba go w taki sposób przekładać aby zachował kształt. Pozdrawiam.
Gość:
05.03.2012 21:35 odpowiedz
Mam pytanie-Przed wlozeniem do pieca chlebek byl ladnie wyrosniety za to pare minut po wlozeniu zauwazylam ze lekko opadl i nie wiem czemu??moze mi ktos pomoc i podpowiedziec co zrobilam zle.Dzieki bardzo
Gość: mikla
27.11.2014 11:09 odpowiedz
za długo wyrastał?
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2012 21:52 odpowiedz
Tak, jak najbardziej :).
Gość: spy1
03.03.2012 21:30 odpowiedz
Rozlazł mi się minimalnie. Użyłam keksówki jako koszyka rozrostowego, ale przełożyłam na blachę. Czy można wkładać do piekarnika w keksówce ?
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2012 17:35 odpowiedz
Tak. Im częściej składamy tym lepiej, nie będzie się tak rozlewał po przerzuceniu z koszyka na kamień. Średnio 3-4 razy podczas rośnięcia, lub jak w tym przepisie, po każdym wyrabianiu. Aha, i kamien powinien być rozgrzany (jesli pieczesz na kamieniu) 30 minut wcześniej.
Gość: wawa
03.03.2012 17:30 odpowiedz
Wow! Film robi wrażenie! Muszę się więc podszkolić w składaniu chleba:-) Ale na pewno warto, bo wypieki wychodzą pierwsza klasa, Cały czas się zastanawiałam co robię nie tak, że ten chleb nie jest taki wysoki kiedy piecze się bez formy... Dzięki wielkie za wskazówki. Czyli flash loaf też w tych momentach kiedy należy go co 10 minut wyrabiać, to najlepiej go składać? Pozdrowienia dla wszystkich chlebowypiekaczy :-)
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2012 17:05 odpowiedz
Np. tutaj więcej o składaniu: www.motherearthnews.com/relish/bread-folding-techniques-zb0z10zarc.aspx
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2012 17:04 odpowiedz
Bella, Wawa - chleb musi być odpowiednio składany podczas rośnięcia, kilkakrotnie. Sam koszyk nie przyda się na wiele bez składania.
Gość: agatka.l87
03.03.2012 14:11 odpowiedz
Faktycznie sprawia wrażenie zbyt luźnego i też dla bezpieczeństwa wrzuciłam do formy ale się nie rozlał. I wszystko by było fajnie ale dla mnie wyszedł zbyt słony niestety :/
Gość: wawa
02.03.2012 20:41 odpowiedz
chleb się piecze, ale się wystraszyłam przekładając na kamień, ze się za bardzo spłaszcza i rozlewa, więc szybko przełożyłam do foremki i pozwoliłam ciut podrosnąć. Jakie macie wrażenia jeśli chodzi o konsystencje ciasta, czy też wam się tak "rozłazi"? Czy trzyma jednak kształt z koszyka do wyrastania. A tak się cieszyłam z nabycia kamienia, pizza wychodzi super, ale jest jednak płaska;-) proszę o komentarze
Gość: bella
02.03.2012 14:23 odpowiedz
Nie rozleje sie podczas pieczenia na blaszce?
Gość: pasqda
01.03.2012 18:53 odpowiedz
Chleb upiekłam (mąka wrocławska+żytnia razowa) i polecam! Wyszedł fantastyczny w smaku, drożdży nie czuć, skórka chrrrupiąca, a roboty niewiele i specjalnie się z nim cackać nie trzeba:)
29.02.2012 21:29 odpowiedz
Fantastyczny przepis, Dorotus! Marzy mi się ta ksiązka Dana Leparda... :)
Gość: tymciulka
27.02.2012 12:48 odpowiedz
Zrobiliśmy go późnym wieczorem, przez noc ostygł (bo a propos tej szkodliwości drożdży, to słyszałam, że trzeba drożdżom piekarniczym pozwolić "przestać pracować" i wtedy jest ok). Był bardzo smaczny, zwarty, ale nie zbity, wilgotny. Drożdże absolutnie nie dominowały w smaku, więc nie należy się tego bać. Dałam mąkę pszenną 650 i mąkę żytnią razową. Dodałam też ok. 20ml wody więcej, bo ciasto od razu odchodziło od ręki, zamiast być klejące.
Gość: madzia
27.02.2012 12:19 odpowiedz
właśnie robie ten chleb bo wyglada przepieknie wiec postanowiłam sprobowac ale mam pytanie, czy to ciasto ma sie tak strasznie lepic?
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2012 18:11 odpowiedz
Muffi, tego chleba nie polecam wyrabiać w maszynie. Może przy starszych przepisach czasami tego nie pisałam, zazwyczaj można. Tu-tusia, nie ma sensu jego wyrabiać w maszynie, robotem można. Chodzi o ten cykl: wyrabianie, odpoczywanie 10 minut, wyrabianie, itd. Issima, tak.
Gość: muffi
26.02.2012 17:47 odpowiedz
mam pytanie czy ten chleb i wszystkie inne które nie zawierają opisu dla maszynistów można wyrabiać w maszynie???
Gość: tu-tusia
26.02.2012 14:27 odpowiedz
A czy dopisek, żeby chleba nie wyrabiać w maszynie odnosi się do tego, żeby w ogóle go mechanicznie nie wyrabiać, tylko ręcznie czy chodzi konkretnie o maszynę do chleba? Bo ja zazwyczaj wyrabiam ciasta drożdżowe robotem kuchennym i ten chleb kusi, ale nie mam za bardzo czasu (i ochoty) na wyrabianie.
Gość: gosiabosia
26.02.2012 13:58 odpowiedz
Chętnie chciałabym zobaczyć na Pani blogu przepisy na ciasteczka mediolanskie, fondanty czekoladowe i przede wszystkim na makaroniki ale takie kolorowe z kolorowym kremem jak z filmów :) Byłabym baardzo wdzięczna :)
Gość: malina1966
26.02.2012 06:34 odpowiedz
Mam prośbę o przepis na obwarzanki ,takie na sznurku,które sprzedają na straganach pod kościołem.Byłabym wdzięczna.
Gość: kate
25.02.2012 23:39 odpowiedz
Dzieki Dorotko, chlebek super.Przepis dla zabieganych lub leniwych .Szybko i smacznie.
Gość: avelina75
25.02.2012 20:40 odpowiedz
Bardzo apetyczny chlebek, pięknie wyrósł :)
Gość: issima
25.02.2012 17:25 odpowiedz
Dorotko a można ten chlebek upiec w garnku żeliwnym ???
Gość: karmel-itka
24.02.2012 23:19 odpowiedz
te zdjęcia...
magiczne.
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2012 22:40 odpowiedz
Nadeshiko, im mniej drożdży w przepisie, tym pieczywo dla nas zdrowsze. Zbyt duża ilość drożdży wysusza pieczywo (dlatego ten ziemniak potrzebny). Ponadto ciasto/chleb z dużą ilością drożdży pachnie mocniej drożdżowo, co może niktórym przeszkadzać. Muszę powiedziec, że tutaj ich nie czułam w jakiś mocny sposób.
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2012 22:33 odpowiedz
Lain22, w poprzek chleba lub wzdłuż, ostrym nożem przejechać po skórce, by miał ładne nacięcia. Zapobiegnie to również pęknięciu chleba po bokach. Magda, niestety z samej żytniej nie mozna go upiec.
Gość: nadeshiko
24.02.2012 22:33 odpowiedz
Ja mam takie chyba trochę głupie pytanie (niekoniecznie do Pani Doroty, do kogokolwiek): Czemu to źle, że w przepisie jest dużo drożdży? Bo jakoś żadna przyczyna mi nie przychodzi do głowy, prawdę mówiąc.
Gość: kachna2086
24.02.2012 22:22 odpowiedz
pięknie wygląda
Gość: Smaczny Dom
24.02.2012 21:51 odpowiedz
od pewnego czasu...cos dla mnie:) taki kompromis pomiedzy brakiem czasu a gotowaniem:)
Gość: moth3
24.02.2012 21:21 odpowiedz
drogie Panie=) przepis wypróbowałam...przed godziną wyjęłam chlebek z pieca pachnie w całym domu... pytacie o ziemniaki, ocet, mąkę więc napisze co ja zrobiłam.
Ocet dałam zwykły ponieważ nie posiadam balsamicznego, ziemniak wyszorowany i starty na tarce więc skórki nie było, a co do mąki to sama zmieniłam proporcje i dałam więcej żytniej a chlebek wyrósł pięknie i bardzo dobrze smakuje (zjedzony jeszcze ciepły bo powstrzymać się nie mogłam =) ) więc próbujcie bo warto
Pani Dorotko dziękuję za kolejny wspaniały przepis!
Gość: lain22
24.02.2012 21:03 odpowiedz
Może to głupie pytanie ale nigdy nie piekłam chleba; jak naciąć?
Gość: magda
24.02.2012 20:37 odpowiedz
A czy można by zastąpić mąkę pszenną, żytnią? Tak żeby chleb był zrobiony tylko z żytniej? Pozdrawiam
Gość: majanaboxing
24.02.2012 20:36 odpowiedz
Przepiękny chleb i cudowne zdjęcia! Uwielbiam takie.
Pozdrawiam Dorotko:)
Gość: danka
24.02.2012 20:12 odpowiedz
ja dodałam zwykły bo innego nie mam ale chyba nie zrobi to wielkiej różnicy...
Gość: asiek_ba
24.02.2012 20:11 odpowiedz
Bardzo fajny ten chlebuś, ostatnio mocno się zaniedbałam w pieczeniu chleba, właśnie z powodu długiego czekania:) Faktycznie sporo tych drożdży, ale coś za coś:)
Dla tych co nie mają koszyka, wydaje mi się, że spokojnie chleb może wyrastać w foremce i potem w niej można od razu piec
Pozdrawiam cieplutko:)
Gość: Monika
24.02.2012 19:53 odpowiedz
A może by tak zwykły ocet spirytusowy?
Gość: danka
24.02.2012 19:46 odpowiedz
hmmm sama się zastanawiam ale spróbowałam =) właśnie ciasto rośnie, a co do ziemniaków to jak go wyszorowałam to skórki prawie nie było, zobaczymy mi z tego wyjdzie jak się uda to się pochwalę...
Gość: skowroneczka
24.02.2012 19:41 odpowiedz
A czy muszę mieć kosz do chleba? Nie da się zrobić chleba bez niego?
Gość: bijana
24.02.2012 19:31 odpowiedz
ciekawy przepis, chetnie skorzystam
Gość: mikimama
24.02.2012 19:22 odpowiedz
Myślę, że wypróbuję przepis już w ten weekend. Pozdrawiam :)
Gość: darkangelika
24.02.2012 19:17 odpowiedz
Lubie takie chleby na szybko, ten wygląda znakomicie;)
Gość:
24.02.2012 19:11 odpowiedz
O rany, wygląda wspaniale! Tylko czemu ziemniaki w łupinkach mają być?




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach