Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


środa, 24 lutego 2016

Łatwy chleb ziemniaczany

Pszenno - żytni chleb z dodatkiem ziemniaczanego puree, dzięki któremu dłużej zachowa świeżość (dzień wcześniej gotujemy ziemniaki do wykorzystania w pieczywie). Puszyste wnętrze, delikatny i lekko klejący miąższ. Łatwy do przygotowania - bez wyrabiania, składania, i całego tego zamieszania wokół - to tylko porządnie zmiksowanie składników ;-). 

Składniki na 2 bochenki.

Składniki na zaczyn:

  • 5 g świeżych drożdży lub 2,5 g drożdży suchych
  • 250 g wody
  • 250 g mąki pszennej chlebowej
  • 50 g mąki żytniej jasnej

Wszystkie składniki umieścić w większym naczyniu i wymieszać. Przykryć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin (całą noc).

Ciasto właściwe (kolejnego dnia):

  • cały wcześniejszy zaczyn
  • 250 g ugotowanych ziemniaków, z poprzedniego dnia, przeciśniętych przez praskę do ziemniaków
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka oleju
  • 500 ml wody
  • 450 g mąki pszennej chlebowej
  • 200 g mąki żytniej jasnej

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do połączenia, miksując około 3 minut (mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego, przy jego braku można również wymieszać/wyrobić ciasto ręcznie). 

2 foremki keksówki o wymiarach 30 x 11 cm wysmarować masłem i wysypać otrębami. Wymieszane ciasto podzielić na pół. Ciasto uformować i umieścić w foremkach; powinno wypełnić obie foremki do połowy ich wysokości. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Piec w temperaturze 210ºC przez około 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 190º​C i piec dodatkowe 45 minut. Wypieczony chleb po postukaniu od dołu powinien wydawać głuchy odgłos. Wystudzić na metalowej kratce.

Smacznego :-).

Łatwy chleb ziemniaczany

Źródło przepisu - blog truffle-in-a-rum-chocolate.blogspot.co.uk

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 6)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (76)
Gerard- profil
19.05.2017 04:54 odpowiedz
Witam Wszystkich,

Pierwszy ten chleb zrobiłem dokładnie wg przepisu i wyszdł bardzo dobry (8/10). Za drugim razem zamiast ziemiaków, dodałem łyżkę kminku, łeżeczkę czrnuszki (Nigella seeds) i łyżeczkę nasion kopru włoskiego (Fennel seeds).
Dla mojego podniebienia był jeszcze lepszy (9/10), aczkolwiek to już zupełnie inny chleb i nie można go nazwać ziemiaczany.

Pozdrawiam
Gerard
Gość: kati792
09.04.2017 21:29 odpowiedz
Ktoś mi wytłumaczy jak krowie na pastwisku jaka to maka żytnia jasna???Jaki typ w sensie...Zawsze mam z tym problem...typów jest tyle,że głowa mała...
Pozdrawiam Kasia.
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2017 21:37 odpowiedz
Polecam np. ten artykuł.
pozdrawiam
agnsud profil
15.03.2017 17:22 odpowiedz
Siedem (!!) rodzajów mąki a chleb dalej jest łatwy :). I pyszny!
justynaBH profil
16.03.2017 17:58 odpowiedz
Wow...chlebek milionera ...z pyrami:)
Swietny i wierze ze pyszny.
Pozdrawiam:)
Gość: Aga
16.01.2017 17:34 odpowiedz
Czy na pewno w przepisie nie ma pomyłki co do ilości drożdży? 5 g to mikroskopijna ilość? Będę wdzięczna za odpowiedź, dopiero zaczynam przygodę z pieczeniem chlebów.
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2017 10:20 odpowiedz
Nie ma pomyłki.
zuszka profil
17.11.2016 19:32 odpowiedz
Chleb zaskoczył mnie!!! Prosty do wykonania a smak.... obłędny!!! Bardzo długo zachowuje świeżość - nawet na trzeci dzień był mięciutki i wilgotny. Po przeczytaniu komentarzy zmniejszyłam nieco ilość soli. Okazało się ze niepotrzebnie - następnym razem dodam tyle, ile w przepisie.
Pozdrawiam Dorotko!
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_3.ctp
agnsud profil
06.10.2016 15:27 odpowiedz
Chyba tylko ja piekę ten chleb ;).
Kolejna modyfikacja: puree ziemniaczano - cebulowe (gotowane ziemniaki, surowa cebula). Smak super, bo bardzo lubię cebulę:)
bipiko profil
02.11.2016 05:27 odpowiedz
ja też upiekłam! łatwo i szybko. Nie będę już kupować pieczywa na zapas na święta. Po co, skoro można sobie upiec rano i mieć świeży.
agnsud profil
20.09.2016 21:34 odpowiedz
Ciekawam, czy moja skłonność do eksperymentów zakończy się kiedyś spektakularną klapą? Pewnie nie, bo przepisy tutaj perfekcyjne i zmiany im nie szkodzą :).
Ale do rzeczy: zamiast ziemniaków dałam ugotowaną (a właściwie rozgotowaną) czerwoną soczewicę (no i tradycyjnie połowę mąk zastąpiłam ciemnymi). Chleb wyszedł super, lekko pikantny. Nie wypowiem się na temat zachowania świeżości bo chleby zamrażam, ale wygląd i smak pierwsza klasa.
Salimar profil
13.09.2016 09:46 odpowiedz
Witam. Piekłam ten chleb już 5 razy. Pierwsze 3 wypieki super - wyrośnięty, sprężysty, od soboty wytrzymywał do czwartku. Natomiast 2 ostatnie, zaraz po upieczeniu też super, ale już we wtorek miąższ zaczyna się kleić i pachnieć jakby fermentował. Zmieniłam mąkę z żytniej chlebowej (tak było napisane na opakowaniu) na żytnią typ 720, ale czy to nie to samo? I czy może mieć aż taki wpływ? Miał ktoś taką sytuację?
lewanilorak profil
01.07.2016 11:57 odpowiedz
Witaj Doroto, czy zamiast mąki pszennej chlebowej można uzyć innej? np: jaglanej, owsianej, gryczanej? Pozdrawiam serdecznie :D
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2016 12:20 odpowiedz
Niestety, nie, chleb się nie uda.
lewanilorak profil
01.07.2016 12:24 odpowiedz
A czy możesz polecić jakiś przepis na chlebek bez pszennej mąki ale także bez ziaren? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
02.07.2016 00:05 odpowiedz
Wydaje mi się, że na stronie jedyny taki chleb to będzie żytni na zakwasie.
pozdrawiam :)
calendula profil
18.06.2016 15:30 odpowiedz
Nastepny smaczny chleb, tez na mace orkiszowej chlebowej (nie posiadam innej) drozdzy suchych dalam 3g i zwiekszylam ilosc wody o 50 ml, reszta jak w przepisie, ciasto bylo dosc luzne, nie dalabym rady zagniesc rekoma, nie wiem, czy nie za duzo tej wody ? sugerowalam sie komentarzem p. Dorotki, zeby lekko zwiekszyc te skladniki, o ile pieczemy na tej wlasnie mace, prosze mnie poprawic, czy tak ma byc ? poza tym chlebek pieknie sie upiekl i jest sprezysty :)
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_mobile.ctp
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2016 12:52 odpowiedz
Może jednak dodałaś trochę za dużo wody?
calendula profil
19.06.2016 16:11 odpowiedz
Wiec nastepnym razem mniej, dziekuje :)
agnsud profil
07.05.2016 21:38 odpowiedz
Chleb nastawiłam a tu ziemniaków nie ma w domu! Da się bez (w zamian więcej mąki?) czy mam biegać po sąsiadach?
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2016 11:28 odpowiedz
Biegać ;-).
agnsud profil
11.05.2016 10:45 odpowiedz
Obyło się bez biegania (bo przecież mi nie wolno ;)) - znalazłam w domu dwa ziemniaki, które po obraniu ważyły 126 g :)(a robię zawsze z połowy porcji).
Jeszcze chcę wypróbować jedną zmianę: woda + maślanka, pół na pół, wydaje mi się, że wyjdzie OK.
Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
11.05.2016 12:43 odpowiedz
Jesteś niemożliwa ;-).
agnsud profil
31.03.2016 17:47 odpowiedz
Pierwsze dwa razy upiekłam ściśle według przepisu (dodając tylko sporo kminku). Potem już stopniowo robiłam po swojemu :). Dziś orkiszowo - żytni, mąki pół na pół białe i razowe, dodatkowo orzechy, słonecznik, dynia i kminek. Dziury ciut mniejsze niż w oryginale ale i tak pyszny :)
agnsud profil
18.03.2016 22:09 odpowiedz
W pospiech pomyliłam proporcje i sypnęłam do zaczynu podwójna porcję suchych drożdży. Czy mogę wykorzystać tę pomyłkę i dodać razowej mąki zamiast części białej? Udźwignie czy to tak nie działa?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 22:11 odpowiedz
Można dodać część razowej :).
natula2705 profil
13.03.2016 12:16 odpowiedz
zrobiła wszystko jak w przepisie, piekłam jak w przepisie, przekrajam a w środku miękka papka, wsadziłam jeszcze do piekarnika i chyba w sumie godzinę dłużej się piekło bo co jakiś czas sprawdzam i wciąż mokre w środku, tak chyba nie ma być?
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2016 17:19 odpowiedz
Nie ma tak być, coś poszło nie tak.
agnsud profil
08.03.2016 18:27 odpowiedz
Chlebek wspaniały!
Jedno spostrzeżenie: ciasto nie wyrasta w lodówce. Chciałam być sprytna i odwróciłam kolejność w czasie: zaczyn zrobiłam o 10 rano, chleb przygotowałam o 22.30 i włożyłam do lodówki z nadzieją, że przez noc sobie wyrośnie. O 5.30 okazało się, że ani drgnął więc położyłam foremkę na kaloryferze. O 7.45 miałam eleganckie wyrośnięte ciasto gotowe do pieczenia.
gonia7272 profil
03.03.2016 22:47 odpowiedz
Witam:-D Pani Doroto chleb upiekłam już dwa razy i dwa razy pełen sukces, tak jak wszystko z pani przepisów. Jest pani moją wyrocznią gdy chodzi o wypieki.
Vanda profil
02.03.2016 19:52 odpowiedz
Czy do zaczynu mogę dać zamiast pszennej chlebowej mąkę orkiszową jasną?
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2016 20:11 odpowiedz
Myślę, że można.
ika73 profil
01.03.2016 19:17 odpowiedz
Za pierwszym razem chleb słabo mi wyrósł. Nie wiem ,czy przyczyną była mąka razowa czy za mała ilość drożdży. Dzisiaj upiekłam drugi raz. Dałam 50 g drożdży i mąkę taką jak w przepisie,do ciasta dodałam słonecznik i dynię . Chleb wyszedł pyszny ,wygląda jak na Pani zdjęciu.
Kierownica profil
02.03.2016 08:16 odpowiedz
50 g to 10 razy tyle ile w przepisie! ???
ika73 profil
02.03.2016 12:46 odpowiedz
Dokładnie tak.
Kierownica profil
28.02.2016 16:57 odpowiedz
Chleb wyszedł baaaardzo smaczny, tata zachwycony :) Podwoił objętość w ciągu półtorej godziny, postawiony na kuchence z grzejącym piekarnikiem. Na drugi raz spróbuję dodać jeszcze kminku albo czarnuszki.
Esme profil
01.03.2016 05:53 odpowiedz
Idealnie wyrośnięty:)
lolka-l profil
28.02.2016 09:08 odpowiedz
Moje wpisy pokazują się niepełne. P. Dorotko, dlaczego tak się dziej?
Dorota, Moje Wypieki
29.02.2016 16:58 odpowiedz
Niestety, nie wiem :/.
lolka-l profil
27.02.2016 12:28 odpowiedz
Dziś rano piekłam. Obłędnie pachnie i super smakuje. Niestety chyba za szybko chciałam i za krótko wyrastał bo podczas pieczenia popękał. I tu pytanie do p. Doroty
Kierownica profil
27.02.2016 16:30 odpowiedz
Mimo pęknięć apetycznie wyglądają! No właśnie, podpinam się pod to pytanie. Ile mniej więcej ten chleb wyrasta po włożeniu do foremek? Wiem, że to zależy od temperatury i widzimisię drożdży itp. itd., ale tak z grubsza: bliżej godziny czy na przykład 5 godzin? Nie piekłam jeszcze takiego pieczywa z zaczynem, więc nie wiem zupełnie, na co się nastawiać.
lolka-l profil
27.02.2016 20:45 odpowiedz
Mój wyrastał około godziny (na podłodze w łazience
Dorota, Moje Wypieki
27.02.2016 23:53 odpowiedz
Mój wyrastał około 1.5 godziny. Musi po prostu podwoić objętość.
Olik1980 profil
26.02.2016 08:40 odpowiedz
Witam, czy można zastąpić drożdże zakwasem (żytnim) ? Jeśli tak to w jakich proporcjach i czy to dużo wpłynie na cały proces przygotowania chlebka ?
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2016 10:59 odpowiedz
Niestety, nie znam proporcji. Cały przepis trzeba przekształcić.
festja45 profil
28.02.2016 16:55 odpowiedz
Mam przepis na chleb z ziemniakami na zakwasie
225g ugotowanych ziemniaków, przepuszczonych przez praskę,
2 łyżki masła
115g aktywnego zakwasu żytniego razowego 100% hydracji
100g wody z gotowania ziemniaków
350g białej pszennej maki chlebowej
1/4 łyżeczki drożdży instant (opcjonalnie)
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego kminku (opcjonalnie)

Ziemniaki połączyć z masłem. Do miski włożyć zakwas i rozmieszać go z woda. Dodać mąkę pszenna, drożdże( niekoniecznie)
i sól, przemieszać i dodać ziemniaki oraz kminek. Wyrobić gładkie, delikatnie ścisłe ciasto. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość (ok. 1 godziny).Ciasto wyłożyć na stół i odgazować dokładnie. Ukształtować bochenek i włożyć go do omączonego kosza złączeniem w górę. Zostawić do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę. W tym czasie rozgrzać piec do 230C. Wyrośnięty bochenek przełożyć na łopatę, szybko naciąć i wsunąć do naparowanego pieca. Piec z para przez 10 minut, następnie obniżyć temperaturę pieca do 210C i piec kolejne 15 minut. Dopiekać 10 minut w 200C. Wystudzić przed pokrojeniem.
Pyszny!
madzia0310 profil
26.02.2016 08:19 odpowiedz
Dorotko mam dwa pilne pytania, dzisiaj piekę chlebek :-):
1. Czy zamiast zytniej jasnej mozna dodac zytnią pelnoziarnistą?
2. Czy mozna dodac zurawinę
i jesli TAK to co zmienic w proporcjach skladników????
milego dnia :-)
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2016 11:00 odpowiedz
1. Tak, ale trzeba dodać więcej wody do ciasta.
2. Nie polecam.
pozdrawiam :)
Kierownica profil
25.02.2016 20:33 odpowiedz
Czy ziemniaki przeciska się przez praskę zaraz po ugotowaniu, czy przechowuje całe i dopiero przeciska następnego dnia przed dodaniem do ciasta? O ile to w ogóle ma jakieś znaczenie, bo może dzielę włos na czworo... ;)
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2016 11:01 odpowiedz
Ja przez praske przeciskam bezpośrednio przed pieczeniem chleba.
Kierownica profil
26.02.2016 16:32 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Jutro na obiad ziemniaki, więc chyba pojutrze ten chlebek... ;)
szeroka profil
25.02.2016 19:36 odpowiedz
Pani Doroto, czy do tego chleba mozna dodac jakies pestki, np. slonecznika? Jesli tak to ile, by ciasto chlebowe nie "siadlo"? Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2016 19:48 odpowiedz
Na ilość ciasta z przepisu nie dodałabym więcej niż pół szklanki podpieczonego słonecznika.
pozdrawiam!
JagaToJa profil
25.02.2016 13:14 odpowiedz
Uwielbiam domowe chleby :)
Anulczas profil
25.02.2016 13:07 odpowiedz
Dzień dobry :) Jestem tu "nowa" ale tylko jako udzielająca się. Od dawna korzystam z Pani przepisów - zawsze pyszne i niezawodne. Mam pytanie odnośnie opisanego chlebka, czy mąka pszenna ale razowa do wypieku chleba będzie odpowiednia? Nie znalazłam innej a chcę jutro wieczorem rozpocząć produkcję :) Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2016 18:13 odpowiedz
Nie, niestety. Można zastąpić natomiast mąką orkiszową, lekko zwiększając ilość wody i drożdży.
pozdrawiam :)
Anulczas profil
25.02.2016 18:34 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź
Anulczas profil
28.02.2016 06:22 odpowiedz
Cudowny przepis :) dziękuję!
iwona1983 profil
25.02.2016 10:31 odpowiedz
Czy zaczyn z tego przepisu można wykorzystac do wypieku innego chlebka? I jeszcze jedno czy ziemniaki nie sa wyczowalne w tym chlebie? Chodzi mi o smak ziemniaka.
Kierownica profil
25.02.2016 08:24 odpowiedz
Tata mi kiedyś opowiadał, że jako dziecko (w latach 50) jeździł do rodziny na wieś i tam właśnie piekli w wielkim piecu chleb z dodatkiem tłuczonych ziemniaków, którego smak do dzisiaj wspomina... Tata zwykle z lubością obserwował proces pieczenia i kiedyś dzięki temu został lokalnym bohaterem: zapobiegł pożarowi, bo w porę zauważył, jak zajęła się oparta o piec drewniana łopata i narobił krzyku. Więc chyba nie pozostaje nic innego, jak przetestować ten chlebek na tacie ;)
maria_m profil
25.02.2016 00:10 odpowiedz
Dorotko! To wspaniale, że jesteś w Polsce! W Żywcu ma dodatek! I nic się nam nie chwalisz! I takie piękne rzeczy polecasz do sprzedaży....
http://olx.pl/i2/oferta/torty-ciasta-pierogi-domowe-CID619-IDe8m8d.html#:e7a566a9df
No oczom nie wierzyłam! Żeby jedno, ale aż tyle?!?!?!
25.02.2016 07:17 odpowiedz
hahah urzad skarbowy, zus i sanepid lubią to! :)
maria_m profil
25.02.2016 09:29 odpowiedz
Ależ bezczel!! Ja pier...niczę! Chyba coś "zamówię" u tej panny ;-)
argennia profil
25.02.2016 11:47 odpowiedz
Ja rozumiem przyznać się, że piekę z przepisów Doroty z MW, ale żeby wklejać jej zdjęcia jako swoje ?
Dorotko zrób coś z tym!
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2016 11:50 odpowiedz
Ale ja tam nie widzę swoich zdjęć, widzę tylko ogłoszenie (i to rozmazane zdjęcie tortu bezowego u góry):
25.02.2016 12:00 odpowiedz
kliknij w to zdjecie
maria_m profil
25.02.2016 12:47 odpowiedz
Dorotko, kliknij w link, a potem w zdjęcie, to pokaże się cała galeria Twoich zdjęć. Poza tym ta osoba dała na olx kilka ogłoszeń i we wszystkich są Twoje fotografie.
aniam. profil
25.02.2016 14:24 odpowiedz
Chciałam oficjalnie przeprosić za zamieszanie z wykorzystaniem zdjęć Pani Doroty pod swoim ogłoszeniem.Tak,to ja!głupio postąpiłam,że nie zapytałam wcześniej o pozwolenie i przykro mi,że takie zamieszanie spowodowałam.Przyznaję się do błędu.Oczywiście już to naprawiłam i proszę o wyrozumialość.
elaf profil
26.02.2016 08:38 odpowiedz
aniam, to jest skandal ( nie napiszę, że głupota). Nie wierzę, że nie zdajesz sobie sprawy, że te zdjęcia są chronione prawem autorskim. Jeżeli tak świetnie pieczesz, to dlaczego tego nie sfotografowałaś? Miałabyś własne fotki i czyste sumienie ....
aniam. profil
26.02.2016 09:33 odpowiedz
Napisałam,że korzystam z przepisów Pani Doroty,ale już nie dodałam,że zdjęcia nie są moje.Przeprosiłam za to uchybienie panią Dorotę.
Kierownica profil
26.02.2016 10:40 odpowiedz
Elu, jak zerkniesz na fotki Ani zamieszczone w jej profilu na MW, to zauważysz, że niewątpliwie byłyby bardzo kiepską reklamą jej biznesiku. Doceniam, że Ania przyznała się tutaj do błędu i wierzę, że pewnie przemyślała sobie sprawę i doszła do jakichś wniosków - ale jednocześnie sama też zdecydowanie potępiam plagiatorów, więc rozumiem Twoje i innych oburzenie.
marti profil
24.02.2016 21:29 odpowiedz
o nie... te zdjęcia są tak piękne i realistyczne, że wydaje się jakby chlebek wychodził z ekranu :) mistrzostwo!!! :D
ostatni_elf profil
24.02.2016 20:50 odpowiedz
Czy można zastąpić mąkę pszenną chlebową mąką orkiszową razową?
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2016 18:17 odpowiedz
Można, zwiększając lekko ilość drożdży i wody.
Tojamagda profil
24.02.2016 20:45 odpowiedz
Ale piękny chleb! Kocham piec chleb, dziekuje za nowy przepis :-) Az sie uśmiecham na myśl jaki będzie pyszny :-)



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach