Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 12 września 2016

polewa lustrzana

Piękna lustrzana polewa, nadająca szyku deserom. Nie jest trudna do wykonania, wręcz dość prosta w porównaniu do przepisów na desery i torty, które pokrywa ;-). Można ją wykonać na kilka sposobów. Z dodatkiem mleka skondensowanego, czekolady, kakao, glukozy lub bez niej... poniżej przedstawiłam kilka przepisów które sama do tej pory przetestowałam i które polecam, one naprawdę działają!

Glazurę lustrzaną wylewamy na zamrożony (lub w połowie zamrożony) deser lub tort musowy lub mocno schłodzony tort pokryty kremem innym niż mus (dobrze też go przez chwilę zmrozić), upewniając się, że jego powierzchnia jest idealnie gładka (najkorzystniej wylać ją bezpośrednio na krem lub mus). Polewę zaczynamy wylewać na sam środek deseru, następnie zataczając kręgi wokół jego brzegów. Jeżeli w polewie będą widoczne pęcherzyki powietrza należy je szybko przebić patyczkiem. Po wylaniu polewy należy deser odstawić na kilka minut w temperaturze pokojowej, po czym schłodzić w lodówce przez około 2 - 3 godziny. Deser podajemy w ciągu 24 godzin od polania polewą.

Przepisy na glazurę lustrzaną z dodatkiem mleka skondensowanego to polewy bardziej profesjonalna, gęste, chyba najpopularniejsze w internecie i wielokrotnie przetestowane ;-). To przepisy niezawodne. Prosta polewa z białą czekoladą (przepis ostatni) to moja modyfikacja polewy z dodatkiem kakao - czyli moja radosna twórczość ;-) kiedy nie macie pod ręką puszki mleka skondensowanego - polewa ta jest rzadsza, cieńszą warstwą pokrywa desery. Uważam, że jest na dobrą szkolną 4+ i również ładnie się prezentuje ;-). Zapytacie, jak smakuje taka polewa? Smakuje jak czekolada, z której została wykonana.

Przepis 1

Lustrzana glazura z dodatkiem mleka skondensowanego:

  • 350 g czekolady (białej, mlecznej lub gorzkiej), posiekanej 
  • 150 ml wody
  • 300 g cukru
  • 200 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach) - tylko z dodatkiem białej czekolady do polewy

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić cukier i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane słodzone i podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny i czekolady, dodać barwnik spożywczy, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 2

Lustrzana glazura z dodatkiem mleka skondensowanego i glukozy:

  • 300 g czekolady (białej, mlecznej lub gorzkiej), posiekanej 
  • 150 ml wody
  • 300 g płynnej glukozy
  • 300 g cukru
  • 200 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach), tylko z dodatkiem białej czekolady do polewy

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić cukier, glukozę i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane słodzone i podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny i czekolady, dodać barwnik spożywczy, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 3

Prosta lustrzana glazura (z dodatkiem kakao):

  • 150 g cukru
  • 50 ml wody
  • 50 g kakao
  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny (8g) lub 2 listki żelatyny

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kakao, kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Nie mieszać zbyt długo i nie ubijać - powstaną trudne do usunięcia pęcherzyki powietrza. Przelać przez sitko by pozbyć się ewentualnych grudek. Do bardzo gorącej polewy dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 4

Prosta lustrzana glazura (z dodatkiem białej czekolady):

  • 150 g cukru
  • 50 ml wody
  • 65 g białej czekolady, posiekanej
  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny (8g) lub 2 listki żelatyny
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach), jeśli polewa ma być kolorowa

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, napęczniałą żelatynę i barwnik. Przez chwilę mieszać, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Polecam!

lustrzana polewa

Polewa lustrzana z dodatkiem mleka skondesowanego - źródło przepisu - ChefIso.com.

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 7)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (616)
1 | 2    
katarzyna_h profil
25.06.2017 22:33 odpowiedz
Zapomnialam dodac ze glazura biala i zolta z przepisu 1. :)
katarzyna_h profil
25.06.2017 22:21 odpowiedz
U mnie tym razem dżungla ;) w środku tort z nutella i truskawkami :)
Gość: WojTek
25.06.2017 21:11 odpowiedz
Witam, przed chwilą robiłem polewę z przepisu 4. Niestety okazało się że miałem za mało barwnika i kolor mi nie odpowiada. Czy jutro po podgrzaniu do płynnej konsystencji mogę dodać barwnika? Robiłem o 20:50, a dodałbym jutro o 10.
katarzyna_h profil
25.06.2017 22:32 odpowiedz
Nie powinno być problemu. Ja co prawda zawsze korzystam z przepisu 1 i czesto po podgrzaniu zmieniam kolor dodając barwnika wiec przy 4 przepisie tez nie powinno byc żadnych komplikacji. Bedzie konieczne po dodaniu barwnika ponownie przelanie przez sitko aby pozbyc sie pecherzykow.
Moniek91 profil
23.06.2017 14:53 odpowiedz
Czy glazura z przepisu 1 starczy na biszkoptowy tort tęczowy o średnicy 22 cm?
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2017 18:51 odpowiedz
Powinna, ale tort ten jest dość wysoki, więc może w razie czego przygotować odrobinę więcej.
Gość: EwaR
18.06.2017 00:26 odpowiedz
Hej
Jak duże krycie ma glazura? Czy jeśli poleję nią tort/deser to jego powierzchnia nie będzie prześwitywała spod spodu gdy nadmiar spłynie?
Pozdrawiam
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_3.ctp
Kryska profil
16.06.2017 11:01 odpowiedz
Czy po wylaniu glazury nr 1 na tort lodowy można wstawić na noc do zamrażalnika, czy lepiej polać przed samym podaniem ?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 11:09 odpowiedz
Lepiej przed podaniem, glazura będzie bardziej 'świeża'.
Gość: Ania
08.06.2017 20:59 odpowiedz
A czy można zrobić polewę bez czekolady i kakao? Mam uczulonych gości :(
agnsud profil
08.06.2017 22:58 odpowiedz
Polewa 1 i 2 sa bez czekolady
Gość: dorota h
14.06.2017 14:23 odpowiedz
też są z czekoladą każda jest.
Gość: Aneta
07.06.2017 09:18 odpowiedz
Witam serdecznie. Mam glukozę w proszku. Jak wykorzystać ją w przepisie nr 2?
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2017 10:40 odpowiedz
Niestety, glukoza w proszku się nie nadaje.
agnsud profil
08.06.2017 10:49 odpowiedz
Glukozę w proszku rozpuszcza się wodzie. Nie mam pojecia w jakich proporcjach, trzeba poczytać lub eksperymentowac :)
Gość: Anna
06.06.2017 16:07 odpowiedz
Czy na tę polewę mogłabym położyć opłatek jadalny z obrazkiem? Jeśli tak no na ile godzin przed mogę polać tort - czy w piątek, nie będzie za wcześnie i kiedy ułożyć opłatek, aby się nie rozpuścił. Potrzebuję wykonać taki tort na najbliżsżą sobotę-na urodziny dziecka, na 40 osób :). Pracy dużo, a czasu mało będę miała.
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2017 10:46 odpowiedz
Niestety, nie nadaje się pod opłatek.
dorota.m. profil
04.06.2017 18:13 odpowiedz
czy te polewy (za wyjatkiej glukozowej, u mnie nie mozna kupic glukozy) da sie wylac na ciasto bez kremu?
chcialam zrobic z resztek ciast takie jakby cakepopsowe desery: ciasto zmielic, dodac serek i nutelle (albo dulce de leche), wsisnac do foremek na muffinki, zamrozic, polac polewa.
czy wtedy przed polaniem polewa musialabym je posmarowac jakims kremem?
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_mobile.ctp
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2017 12:56 odpowiedz
Wtedy lepiej użyć polewy czekoladowej do cake popsów. Teoretycznie można użyć mirror glaze, ale ona pozostaje lekko lepka i jest mniej praktyczna do cake popsów, które często trzeba nawet owinąć celofanem lub umieścić w woreczku.
dorota.m. profil
05.06.2017 19:25 odpowiedz
zaryzykowalam, bo masa cakepopsowa wyszla mi bardzo zbita i solidna. zrobilam ze starych ciast plus nutella.
napakowalam ja do wylozonych folia spozywcza foremek na muffiny a na gore (ktora ostatecznie byla spodem deserow) napakowalam platki kukurydziane zmieszane z roztopiona biala czekolada.
zrobilam polewe nr 3, ktora chyba sie udala. tam, gdzie jest krzywa to dlatego, ze masa pod spodem krzywo wbita w forme mufinkowa.
ogolnie deser na plus, zwlaszcza biorac pod uwage, ze to byly smetne resztki wypiekow z ostatniego tygodnia czy dwoch.
nastepnym razem zdecydowanie dodam tez do masy rum i nieco mniej nutelli.
dorota.m. profil
05.06.2017 19:26 odpowiedz
i jeszcze ten deser w przekroju (glazura jest na nim matowa bo niechcacy zrzucilam go na talerzyk do gory nogami):
Aga Mars profil
05.06.2017 20:51 odpowiedz
Mniam, bajaderka w polewie lustrzanej:D
dorota.m. profil
06.06.2017 03:07 odpowiedz
no wlasciwie to jest uproszczona bajaderka :)
wyslalam kilka porcji tesciowi, ktory okreslil ten wypiek jako bardzo "wyszukany" (koncept bajaderek jest u nas nieznany) :)
tak oto moje resztki wypiekowe zostaly "uszlachetnione" dodatkiem stopki kukurydziano-czekoladowej i glazury lustrzanej :) :) :)
Aga Mars profil
06.06.2017 22:32
Bardzo pomyslowo :D
Gość: Invidia
01.06.2017 09:36 odpowiedz
Czuję że z panią nauczę się robić różne pyszności
Gość: Kasia
28.05.2017 23:55 odpowiedz
Jak zostały zrobione ciastka ?
IzaMamaDominika profil
28.05.2017 20:01 odpowiedz
Polewa nr.4.Polecam przed polaniem na tort,bardzo dobrze go schłodzic,mój był ponad godzinę w lodówce,i od razu po polaniu też do lodówki.Tynk z bezy szwajcarskiej.Barwiniki to Rolkem Lumo,mocno neonowe:) Pani Dorotko,niech Pani już wraca do nas,bo smutno :/
Aga Mars profil
03.06.2017 09:22 odpowiedz
Ekstra!!!!
wiesiulka profil
26.05.2017 16:32 odpowiedz
Glazura nr 3 a w środku tort szwarcwaldzki.Pysznie było.
justynaBH profil
26.05.2017 19:01 odpowiedz
Prosto a jak pieknie,uwielbiam!
wiesiulka profil
27.05.2017 06:17 odpowiedz
Dziękuję ślicznie:)
Esme profil
01.06.2017 01:37 odpowiedz
Piękny:) Te kwiatki to z żelatyny?
wiesiulka profil
01.06.2017 09:56 odpowiedz
Dziękuję. Tak,to żelatyna.
Gość: joannab
08.06.2017 09:37 odpowiedz
jaki krem był pod glazurą? torcik zachwycający :)
wiesiulka profil
08.06.2017 12:33 odpowiedz
Kremówka + mascarpone,zmrożone ok.2 godz. Dziękuję:)
Gość: Arleta
26.05.2017 12:41 odpowiedz
Witam. Czy na glazure nr 4 można położyć ozdoby z lukru plastycznego? Czy bez barwnika polewa będzie biała(potrzebuje na tort komunijny)?
Dorota, Moje Wypieki
27.05.2017 11:30 odpowiedz
Będzie biała, jeśli biała czekolada nie będzie mocno żółta. Nie wiem, jak z ozdobami.
eliann profil
23.05.2017 14:43 odpowiedz
Robiłam z przepisu II, dałam glukoze w proszku rozpuszczona w odrobinie wody. Wyszla super, efekt lustra był i nie mijał, a z reszty zrobiłam lustrzane żelki
IzaMamaDominika profil
28.05.2017 20:52 odpowiedz
Cudne,apetyczne bardzo :)
maria_m profil
22.05.2017 21:34 odpowiedz
Sobotnie wprawki z przepisu nr 1 :)
Andziuaa profil
21.05.2017 15:56 odpowiedz
Witajcie,
Glazura z przepisu nr 1 wyszla idealna, można sobie zrobić w jej odbiciu selfie ;-) Mam tylko jedno pytanko... Czy po oblaniu tort należy od razu podać bez schladzania? Moje mini torciki po polaniu glazura włożyłam do lodówki i po kilku godzinach polewa nie była już lustrzana, a wygląda i smakuje jak masa cukrowa.
maria_m profil
19.05.2017 23:46 odpowiedz
Dziewczyny, poproszę o poradę. Czy polewa nie spłynie z tortu podczas niespełna godzinnej podróży samochodem? Oczywiście przed transportem wszystko będzie solidnie schłodzone, tort będzie podróżował w dość grubym kartonowym pudle. Możecie szepnąć słówko? Z góry serdeczne dzięki:)
justynaBH profil
18.05.2017 16:53 odpowiedz
Bo selfiki tez trzeba umiec robic ;))
Lea. profil
18.05.2017 18:58 odpowiedz
Idealne lustro :)
Aga Mars profil
18.05.2017 21:47 odpowiedz
Ha ha, dobre. Skaldowie spiewali, ze cala jestes w skowronkach, a tu mozna zaspiewac, ze cala jestes w polewie czekoladowej :D
justynaBH profil
19.05.2017 17:31 odpowiedz
Aga przyznam szczerze ze widzac wczoraj efekt cała byłam w skowronkach:)
Aga Mars profil
19.05.2017 19:04 odpowiedz
:D
Gość: MP
19.05.2017 11:14 odpowiedz
Piekny tort, piekna glazura, prawdziwie lustrzana glazura.......mozna sie w niej przejrzec jak w lustrze....super selfie foto...gratuluje.
justynaBH profil
18.05.2017 16:52 odpowiedz
Glazura nr 3
IzaMamaDominika profil
16.05.2017 22:00 odpowiedz
Polewa nr 4 najprostsze jest najlepsze ;)
Dagissa profil
17.05.2017 08:02 odpowiedz
zachwycający! Kolorystycznie kojarzy mi się z kwitnącą jabłonią :)
justynaBH profil
17.05.2017 12:03 odpowiedz
Wow cudowny!
Aga Mars profil
17.05.2017 16:44 odpowiedz
Jaki wiosenny :)
Lea. profil
17.05.2017 18:38 odpowiedz
Bardzo ładny :) Czy tu do polewy użyty był barwnik? Ostatnio dodawałam biały barwnik, ale jakoś polewa ciągle była kremowa.
IzaMamaDominika profil
18.05.2017 06:04 odpowiedz
Do polewy dodałam wybielacz Wilton,on wszystko wybieli :)
Gość: Ala
17.05.2017 19:30 odpowiedz
Cześć :) piękny Tort!!! czy mogłabys powiedzieć jaką masę użylaś to wygładzenia tortu? Chciałabym zrobić podobny tort a nie wiem jakiej masy użyć. Ja zwykle używam masy na bazie mascarpone ale nie wiem czy w tym przypadku masa nie zjedzie. Pozdrawiam
IzaMamaDominika profil
17.05.2017 22:02 odpowiedz
Beza szwajcarska :)
Esme profil
19.05.2017 20:47 odpowiedz
Przepiękne kolory, bardzo zgrabny torcik:)
anika-aaa profil
15.05.2017 18:25 odpowiedz
Witam. Chcę upiec torta na pierwsze urodziny córki. Marzy mi się taki piętrowy i szczerze mówiąc to już wiem czy podałam. Chciałam zapytać co będzie łatwiejsze do ozdabiania tortu. Polanie go lustrzana polewa czy obniżenie gotowa masa cukrowa? I czy dobrze rozumiem że pod połowę może być każda masa a pod masę cukrowa tort musi być prześladowań masa maślane. Jak długo mogę ewentualnie przechowywać połowę w lodówce i który tort najlepszy? Przepraszam że tak dużo pytań ale muszę mieć tort na sobotę
DarkSiderka profil
13.05.2017 15:10 odpowiedz
Glazura nr 4. Dałam pół łyżeczki żelatyny więcej i wyszła gęsta, może nawet trochę za bardzo :P
Honejek profil
09.05.2017 10:14 odpowiedz
Ktora polewa jesg najlepsza?
Gość: l_ida
05.05.2017 23:31 odpowiedz
Pani Doroto prosze o pomoc. Mam do wykonania 2 torty komunijne - jeden cytrynowy (zresztą z Pani przepisu wszyscy są nim zachwyceni:) ) oraz czekoladowy. Chciałabym aby z zewnatrz były pokryte polewą czekoladową - cytrynowy z białej, czekoladowy z gorzkiej lub mlecznej czekolady. Na bokach będzie koronka a u góry ozdoby i napis z masy cukrowej. Myśli Pani że glazury z powyższych przepisów będą odpowiednie (3 i 4) ? jeśli nie czy może mi Pani polecić jakąs inną czekoladową polewę ( w wersji czarnej i białej) Z góry dziękuję za pomoc
katarzyna_h profil
02.05.2017 21:32 odpowiedz
U mnie ponownie polewa z przepisu nr 1 - Komunijnie - kolorowo :)
Gość: l_ida
05.05.2017 23:53 odpowiedz
Piękny:) Czym przykleiła Pani literki i kwiatki do tortu?
katarzyna_h profil
06.05.2017 11:26 odpowiedz
Trzymają się na glazurze nie trzeba niczym dodatkowo przyklejać - ja dekoracje mocuje po jakiś 10 minutach od oblania ciasta glazurą
Gość: l_ida
06.05.2017 17:33 odpowiedz
A ten górny biszkopt jest w polewie nr 1 bez barwnika ?
katarzyna_h profil
06.05.2017 22:10 odpowiedz
Glazura 1 z białym barwnikiem...bez barwnika kolor glazury jest taki jak białej czekolady czyli nie śnieżno biały.
Gość: l_ida
07.05.2017 14:10
dzięki:)
TortArt profil
29.04.2017 11:32 odpowiedz
Mój dripek z wykorzystaniem glazury na białej czekoladzie, dodałam tylko wybielacza Wiltona
IzaMamaDominika profil
29.04.2017 17:11 odpowiedz
Piękny!
justynaBH profil
30.04.2017 11:23 odpowiedz
Prezentuje sie znakomicie!
Aga Mars profil
30.04.2017 20:21 odpowiedz
Przepiekna dekoracja :)
Gość: Beata
28.04.2017 20:48 odpowiedz
Witam, proszę mi napisać czy polewę tą można wylać na krem zrobiony z kremówki i maskarpone?
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2017 17:50 odpowiedz
Tak.
IzaMamaDominika profil
26.04.2017 12:46 odpowiedz
A ja dalej próbuje z polewą,tu polewa nr 4 i eksperyment kolorystyczny,torcik musowy -brzoskwiniowy.
Johannah profil
30.04.2017 15:36 odpowiedz
Śliczny :-)
24.04.2017 13:59 odpowiedz
Krem waniliowy, jablka i biszkopt to moje ulubione proste polaczenie smakow
IzaMamaDominika profil
26.04.2017 12:48 odpowiedz
Cudny!piękny,świeży,wiosenny kolor,i jaki równy,przepiekny!
Johannah profil
30.04.2017 15:36 odpowiedz
Mega! Połączenie wprost na tę jesienną wiosnę ;-)
lojar profil
23.05.2017 16:33 odpowiedz
Czesc, moge prosic o przepis na ten tort? Wyglada oblednie ! Z gory dziekuje :-)
25.05.2017 17:03 odpowiedz
Nie bardzo, przepis autorski, w zasadzie nie ma przepisu! Waniliowy mus (krem bawarski), wkladka owocowa z jablek z wanilia, biszkopt genuenski (bez tluszczu) nasaczony waniliowym syropem i glazura. Dokladnych skladnikow nie podam bo to trade secret - prowadze dzialalnosc ;-)
24.04.2017 13:57 odpowiedz
Za polewe w koncu bez dodatku puree owocowego wzielam sie i ja! Przepis 2 bo glukoza gwarantuje ze polewa nie bedzie matowa po paru godzinach ale niestety nie do konca bylam zadowolona bo polewa byla mega gesta wiec efekt taki sobie. Czesto mi sie to zdarza wiec mysle ze chyba za mocnej zelatyny uzywam....
ahen profil
24.04.2017 17:10 odpowiedz
Elegancka dekoracja :)
brzesia profil
22.04.2017 17:04 odpowiedz
Załączam jeszcze zdjęcie środka. Doskonale widać rozdzielenie się warstw :) I teraz pytanie. Czy ktoś z Was miał już taką sytuację i wie co mogło do niej doprowadzić ? Czy np. to, że żelka była bardzo sztywna spowodowało, że nie przykleiła się dobrze do musu truskawkowego i przy pierwszym zakręcie samochodu ona też zakręciła? :)
Esme profil
22.04.2017 19:51 odpowiedz
Brzesiu, przepraszam Cię, to nie będzie konstruktywny komentarz, ale ostatnie zdanie genialne!;D
brzesia profil
22.04.2017 21:55 odpowiedz
No już sama nie wiedziałam jak nazwać to, co stało się z górną warstwą :) Ona naprawdę zjechała :)
Esme profil
22.04.2017 22:44 odpowiedz
Położyłaś żelkę na ścięty mus truskawkowy?
brzesia profil
23.04.2017 10:28 odpowiedz
Tak. Robiłam tak już wcześniej np. z żelką truskawkową i nic podobnego się nie stało :) Ale faktem jest, że była luźniejsza
Neziwa profil
13.05.2017 22:51 odpowiedz
Ja bym obstawiała,że ta żelka szybko zgęstniała i się nie scaliła .
A co to jest to na górze ten jasny krem ?
brzesia profil
14.05.2017 15:20 odpowiedz
Albo to albo była za sztywna. Na górze jest mus karmelowy :)
brzesia profil
22.04.2017 16:54 odpowiedz
Karmelowa polewa lustrzana. Środek - ciasto czekoladowe, mus truskawkowy, żelka karmelowa, mus karmelowy. Eksperymentów z karmelem ciąg dalszy :) Żelka wyszła baaardzo gumowata, tak naprawdę psuła całość i trudno się kroiło kawałki, za to mus rewelacja! Poza tym tort w transporcie się rozjechał, dosłownie! Jak otworzyliśmy bagażnik okazało się, że z jednego kawałka zrobiły się dwa :) Cała dekoracja z boków leżała na podkładce. Nie wiedziałam czy mam się śmiać czy płakać :) Na szczęście było to małe rodzinne spotkanie więc udało się wszystko obrócić w żart :)
Edi68 profil
22.04.2017 14:50 odpowiedz
Udała mi się za pierwszym razem.Bardzo się cieszę bo tort był na zamówienie i zależało mi, żeby był ładny.
Esme profil
22.04.2017 21:45 odpowiedz
Bardzo podoba mi się ten kolor, możesz napisać jak go uzyskałaś?
Gość: Edi68
23.04.2017 08:26 odpowiedz
To jest polski barwnik w proszku fiolet biskupi, kupiony na allegro w takich 5 gramowych białych słoiczkach.Za całe 2.50.
Gość: JugosaCereza
17.05.2017 15:30 odpowiedz
Piękna
Gość: SoczystaWiśnia
18.05.2017 00:41 odpowiedz
Piękny :) wykorzystałaś barwnik w proszku do czekolady i tłustych mas, czy może taki najzwyklejszy do barwienia ciast i bitej śmietany?
Gość: Edi68
18.05.2017 17:20 odpowiedz
najzwyklejszy :)
Dorota, Moje Wypieki
23.04.2017 11:58 odpowiedz
Wspaniały torcik :).
wiesiulka profil
24.04.2017 06:23 odpowiedz
Jest nawet bardzo ładny:) i elegancki.
IzaMamaDominika profil
26.04.2017 12:50 odpowiedz
Piękny kolor i ta dekoracja,idealnie pasują do siebie.
Gość: Magda
07.05.2017 16:26 odpowiedz
A który z przepisow Pani wykorzystała? Wyszło super
Gość: Edi68
08.05.2017 06:55 odpowiedz
przepis 4
Gość: Sandra
16.04.2017 22:55 odpowiedz
Witam
Mam pytanie. Co mogło spowodować po pękanie kremu po polaniu go glazurą? Krem była na bazie serka mascarpone.
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2017 23:49 odpowiedz
Nie wiem...
Ewelina. profil
20.04.2017 12:41 odpowiedz
mogłaś mieć zbyt słabo nasączone biszkopty i wchłonęły wilgoć z kremu po bokach. po jakimś czasie krem po bokach zawsze traci wilgoć i może popękać. od glazury na pewno się to nie zrobiło bo stosowałam różne kremy pod glazury i nigdy mi nie popękał po polaniu.
Gość: Basia
09.04.2017 20:48 odpowiedz
Witam Pani Doroto.
Mam pytanie odnosnie glukozy gdzie mozna ja kupic?
Pozdrawiam z gory dziekuje za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2017 21:50 odpowiedz
Na pewno przez internet. Nie wiem, gdzie w Polsce stacjonarnie, może przejrzy Pani komentarze?
pozdrawiam
agnsud profil
09.04.2017 21:54 odpowiedz
W aptece :). Częściej jest w proszku ale można ją w rozpuścić w wodzie.
Gość: Ania112
14.04.2017 21:51 odpowiedz
A w jakiej ilości wody rozpuścić glukozę i ile jej dać by nadawała się do przepisu 2?
Gość: Arleta
26.05.2017 10:43 odpowiedz
W Tesco jest też glukoza
Gość: Katka
07.04.2017 22:05 odpowiedz
Czy można czymś zastąpić żelatynę?
małżowina profil
16.06.2017 21:20 odpowiedz
Agarem :)
Abigail profil
04.04.2017 15:36 odpowiedz
Dziękuję za przepis.
brzesia profil
04.04.2017 17:05 odpowiedz
Przepiękne!
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2017 17:53 odpowiedz
Wspaniałe!
Aga Mars profil
09.04.2017 19:25 odpowiedz
Ale super!!!!!!!!!!!
wiesia.and.company profil
02.04.2017 16:48 odpowiedz
Perfekcyjnie wygląda, żadnego pofałdowania, garbków, zapadlin. Jaki smakowity przekrój! :-)
brzesia profil
02.04.2017 19:43 odpowiedz
Dzięki! To pierwsza polewa lustrzana, która tak równo pokryła mi tort. Było trochę zabawy przy przenoszeniu na podkładkę ale się udało :)
brzesia profil
02.04.2017 14:21 odpowiedz
:)
justynaBH profil
02.04.2017 15:10 odpowiedz
U W I E L B I A M :)))
brzesia profil
02.04.2017 19:43 odpowiedz
To zapraszam na degustację :)
brzesia profil
02.04.2017 14:21 odpowiedz
I środek :)
brzesia profil
01.04.2017 15:14 odpowiedz
Glazura z przepisu nr 1. Środek - ciasto czekoladowe, mus z białej czekolady, żelka truskawkowa, mus czekoladowo-kawowy ( z kawą rozpuszczalną). Dzisiaj wieczorem degustacja :)
Lea. profil
01.04.2017 16:58 odpowiedz
Piękny :)
brzesia profil
02.04.2017 10:24 odpowiedz
Dziękuję bardzo :-)
justynaBH profil
02.04.2017 12:17 odpowiedz
Apetyczny kolor i brak przepychu...ummm:)
brzesia profil
02.04.2017 12:41 odpowiedz
Dzięki! Właśnie tak miało być tzn. postawiłam na prostotę żeby zbyt bogatą dekoracją nie przyćmić samej polewy, o którą tak naprawdę tu chodzi
Esme profil
08.04.2017 20:52 odpowiedz
Przecudny:)
brzesia profil
09.04.2017 20:01 odpowiedz
Dzięki Esme! Bardzo się cieszę, że się podoba ;-)
Gość: joannab
08.06.2017 09:38 odpowiedz
niezwykły
brzesia profil
08.06.2017 10:53 odpowiedz
dzięki :)
IzaMamaDominika profil
31.03.2017 19:29 odpowiedz
Ja po prostu uwielbiam Panią Dorotę!:D zZwykły sernik a tyle zabawy i szczęścia
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2017 20:57 odpowiedz
On jest NIEzwykły :-).
Dagusia88 profil
30.03.2017 22:10 odpowiedz
Hej Dorotko chcialam sie spytać czy którąś z tych polew mogę wykorzystac do owoców ?? Np jabłek na patyku ??? I ktora z tych 4 polew najlepiej wybrać ??
z gory dziekuje za odpowiedz Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2017 22:12 odpowiedz
Raczej nie. Owoce obtacza się w czekoladzie, jabłka w karmelu lub toffi.
pozdrawiam
Gość: Karolina
29.03.2017 22:55 odpowiedz
Robiłam polewę z przepisu 4 i po zblendowaniu powstało mi mnóstwo pęcherzyków powietrza, musiałam z wierzchu pozbierać je łyżką. Ale jak się już z tym uporałam to było ok. Glazura pięknie błyszczała i robiła niezłe wrażenie wizualne. Następnym razem pomine etap blendowania
Gość: Ldabro
25.03.2017 14:47 odpowiedz
A coś zamiast żelatyny? To tak dla wegetarian;)
Gość: aga
03.05.2017 20:58 odpowiedz
agar
Gość: Bajbus
21.03.2017 18:20 odpowiedz
Witam, bardzo prosze o pomoc. Robie tort niespodzianke dla siostry, ale nie wiem jaką masą pokryc tort aby lustrzana polewa dobrze sie trzymala. Do tej pory robilam torty z kremem mascarpone ale bez glazury.
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2017 10:30 odpowiedz
Może być krem z mascarpone.
brzesia profil
20.03.2017 23:01 odpowiedz
Chciałabym się pochwalić swoją pierwszą karmelową polewą lustrzaną :) Nie wiem czy widać efekt lustra, ale naprawdę błyszczała. W środku dwa rodzaje musu - truskawkowy i z likierem baileys, przekładane ciastem czekoladowym. Torcik zrobiony na urodziny przyjaciółki. Pyszności :)
Gość: Jola
19.03.2017 17:03 odpowiedz
Zrobiłam przepis nr 1. Po kilku godzinach tort wciąż wyglądał zjawiskowo,ale po 10 godzinach efekt lustra niestety minął, ponieważ glazura zmatowiala. Była smaczna i łatwo się ją kroilo, trzymała się też dobrze na torcie, tylko gdzie to lustro???! Może następnym razem spróbuję nr 4.
Johannah profil
19.03.2017 19:09 odpowiedz
Raczej spróbuj nr 2, ta nie matowieje. A jak powinno być z 1 i 4 to nie wiem, bo nie robiłam. Nr 2 utrzymuje się w nienaruszonym stanie cały czas.
zuzamix profil
19.03.2017 16:14 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj do sernika last minute - zamiast polewy śmietankowej i pokruszonych pierniczków na wierzchu -różowa polewa - wyszło pysznie. Polewę robi się łatwo, bałam się niepotrzebnie, robiłam z przepisu 2 z glukoza. Polecam - wygląd rewelacyjny!!!
Gość: Ewa
19.03.2017 11:48 odpowiedz
Czy istnieje jakiś przepis na lustrzaną polewę czerwoną lub różową, ale nie czekoladową, tylko o smaku owocowym, np. truskawkowym lub wisniowym? Czy też takie lustrzanki zawsze są z czekolady?
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2017 11:50 odpowiedz
Myślę, że istnieje sposób, ale jeszcze nie jestem w tym miejscu ;-).
Johannah profil
19.03.2017 13:21 odpowiedz
Ciekawe pytanie, zaraz pewnie zacznę drążyć temat :D, chociaż mam jeszcze do przetestowania kilka rodzajów lustrzanek, ale wszystkie są na bazie czeko.
Dodając gęsty likier owocowy do polewy nadasz jej delikatnej nutki smakowej, wiem pewnie nie o to chodzi, ale zawsze coś... na ten czas ;-)
Esme profil
19.03.2017 14:58 odpowiedz
Dawno, dawno temu, zanim jeszcze Pani Dorota zajęła sie tym tematem, wspominałaś w jakimś komentarzu o polewie lustrzanej. Próbowałam się temu przyjrzeć i na jakiejś stronie francuskiej znalazłam przepis, w którym nie było czekolady tylko pektyna jabłkowa i mus owocowy. Tak mi się przynajmniej mocno wydaje;) Miałam pewne problemy z tłumaczeniem;D i odłożyłam to na później...czyli nigdy.
Johannah profil
19.03.2017 19:25 odpowiedz
Hihihi, skąd ja znam to odkładanie na później - za dużo chcę w krótkim czasie i nie wyrabiam z planem ;-) O widzisz, ja nie spotkałam się z recepturą.
Teraz znalazłam decorgel (na youtube ''glaze kiwi / orange / strawberry).
Dałoby radę wykonać to w domu, bo skład to, m.in. puree z owoców, glukoza, cukier, pektyna...
Jednak technika nakładania mnie zniechęca, na razie ;-)
Esme profil
19.03.2017 20:28 odpowiedz
To sprawdź jeszcze w wolnej chwili pektynę nh i nappage;)
Johannah profil
19.03.2017 21:29
Nappage już mam za sobą, to może jestem na dobrej drodze ;-) :D
24.04.2017 13:48 odpowiedz
Owszem, sa takie polewy! Ja najczesciej z takich korzystam, sa mniej slodkie i dodaja deserom wiecej owocowego smaku. Na zdjeciu polewa malinowa (bez barwnika).
24.04.2017 13:52 odpowiedz
Kolejny przyklad to polewa z czarnej porzeczki. Polewy z dodatkiem puree owocowego sa troche mniej gladkie ale rownie pieknie dzieki naturalnym owocowym kolorom. Smak rowniez wynagradza mniej gladki wyglad ;-) dziele sie przepisem: https://cakerschool.com/make-perfect-red-raspberry-mirror-glaze/
Uzywam tego jako bazy i zmieniajac owoce dopasowuje ilosc cukru i cytryny.
Gość: look_coco
18.03.2017 17:00 odpowiedz
1) Jak długo powinnam mrozić ciasto przed polaniem i czy po rozmrożeniu ciasto nie będzie zbyt wilgotne i zbite ?
2) Czy mogę trzymać ciasto już z polewą przez 1 dzień w lodówce , boję się że polewa zjedzie z ciasta albo straci połysk
18.03.2017 17:33 odpowiedz
trzymałam sernik ok 2 godziny, po 24 godzinach w lodowce polewa pokryła się słodką rosą, nie zeszła z ciasta ani nie straciła połysku. Robiłam z przepisu 1 :)
KrysiaKk profil
17.03.2017 21:45 odpowiedz
Miał być różowy, ale jak na złość skończył mi się barwnik...
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2017 22:10 odpowiedz
Wygląda ślicznie :).
Zielona Wróżka profil
17.03.2017 01:27 odpowiedz
Drogie czytelniczki! Doradzcie! Pytania odnoszą sie i do polewy do proponowanego ciasta pod nia) Chciałabym zrobić tort musowy (potrojnie musowe ciasto czekoladowe+mus malinowy i malinowa zelka) jutro czyli piątek a tort ma być na wtorek popoludnie. Mam 3 pytania.
1) czy mogę zamrozić tort na 3 dni ,jeśli tak to kiedy go wyjąć z zamrażalnika przed polaniem polewa? Jak wyciągne we wtorek rano to boje się,ze do 13:00 sie nie rozmrozi a jak wyciągne w poniedzialek wieczorem to martwie się ze zmatowieje glazura. Czyli prosze o pomoc w harmonogramie mnożenia i dochodZenia do jadalnosci tortu musowego :)
2) w jakiej kolejności dołączyć mus malinowy do potrójnie musowego? Pod białą warstwę,która jest na szczycie?
3) co sie dzieje z takim mocno zamrozonym ciastem jak odmraza sie z polewą? Nie wilgotnieje?

Dziękuję z góry za pomoc!
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2017 23:34 odpowiedz
Według mnie czas mrożenia jest zbyt długi jednak.. tak mi się wydaje. Czy ciasto ma być aż takie wysokie: całe ciasto potrójnie musowe z przepisu z musem malinowym i jeszcze żelką? Nie jestem pewna, czy polewa się utrzyma na żelce. Mus malinowy dałabym pod mus z białej czekolady, żelkę bym pominęła. Obawiam się właśnie że ciasto mrożone przez 3 dni jest już za mocno zamrożone, ja bym mroziła przez kilka godzin przed polaniem lśniącą polewą.
Gość: Marzenka
08.03.2017 23:06 odpowiedz
Przepis nr 3 czy wystarczy na tort 28 cm wysoki na ok 13 cm? Czy należy podwoić porcje? Proszę o szybką odpowiedź jeśli to możliwe :)
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2017 23:59 odpowiedz
Na wszelki wypadek zrobiłabym z 1.5 porcji.
Ewelina. profil
06.03.2017 12:59 odpowiedz
Polewa nr 4 zagościła u mnie na dobre :)
Ewelina. profil
06.03.2017 13:03 odpowiedz
A środek to wszystko inspiracja z tego bloga :) najlepszy biszkopt rzucany, śmietanka kremówka z mascarpone, lemon curd i borówki - niesamowicie przepyszne połączenie :)
Dorota, Moje Wypieki
06.03.2017 20:24 odpowiedz
Śliczny :).
komi profil
04.03.2017 00:02 odpowiedz
czy glazurę można wyłożyc bezpośrednio na sernik na zimno lub coś podobnego do ptasiego mleczka?
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2017 11:35 odpowiedz
Tak.
Lulu profil
24.02.2017 22:57 odpowiedz
Staram się nie zawracać głowy, ale tym razem znalazłam się w impasie. Nie mogę nigdzie dostać normalnej żelatyny w proszku. Jest dostępna tylko ta w listkach I ta w proszku rozpuszczająca się w zimnych potrawach (obie dr Oetker). Nie wiem, jak mam przeliczyć którąś z nich na 20g zwykłej żelatyny. Help! Proszę...
cała_ona profil
25.02.2017 11:20 odpowiedz
Listki są nawet poręczniejsze niż proszek:) Wybrałabym właśnie tę. Poczytaj, powinno być napisane na opakowaniu ilu gramom odpowiada jeden listek. Mnie przeważnie nie chce się przeliczać i przyjmuję, że jeden listek = 1 łyżeczka ( czyli ok. 5 g ). Powodzenia:)
Gość: Alex
22.02.2017 19:24 odpowiedz
Hej a jak przenosic tort z kratki na docelowa podkladke zeby nie naruszyc glazury- zawsze mam z tym klopot
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 20:32 odpowiedz
Ja używam szerokich szpatułek lub - mniejsze desery- przenoszę na na dłoni, są przecież zamrożone ;-).
Nikat profil
20.02.2017 13:51 odpowiedz
Dzień dobry,
jakiej polewy powinnam użyć aby ona spływała po torcie robiąc "łezki" (tzw drip cake)? Bo ta jest wodnista i nie nie zastygnie tak jakbym chciała. A zwykła czekolada zrobi twardą powlokę która się źle kroi (mowie z doświadczenia, juz tak raz zepsułam tort).
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2017 20:13 odpowiedz
Wydaje mi się, że chodzi o czekoladowe ganache. Jedna z Czytelniczek podała przepis tutaj, Justyna jest specjalistką od tej polewy :).
Gość: Nikat
21.02.2017 11:42 odpowiedz
bardzo dziękuję :D
doma0906 profil
18.02.2017 19:40 odpowiedz
Potrzebuje złotej glazury, czy do przepisu nr 1 z dodatkiem białej czekolady mogę dodać złoty barwnik w proszku?
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2017 22:30 odpowiedz
Tak.
Abigail profil
18.02.2017 15:36 odpowiedz
Czy glazury z każdego przepisu, po zastygnieciu są lekko klejące?
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2017 15:44 odpowiedz
Tak, one są takie specyficzne, ale dotknięta polewa nie pozostaje na palcu.
Gość: sylvjanka
17.02.2017 12:05 odpowiedz
Jeszcze jedno pytanie Pani Dorotko :) Czy zamiast mleka skondensowanego można do polewy użyć śmietanki lub mleka kokosowego?
Dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2017 12:06 odpowiedz
Niestety, nie :/.
pozdrawiam
Gość: sylvjanka
17.02.2017 12:13 odpowiedz
Szkoda :( mój pomysł na tort dla alergika legł w gruzach
Gość: Magda
24.02.2017 10:03 odpowiedz
Ja robiłam ostatnio mirror glaze na śmietance, wyszło bardzo dobrze :)
Z tego przepisu:

125ml wody
200g cukru
150g czekolady
30g kakao przesianego
65g śmietanki kremówki
10g żelatyny w proszku (albo 4 listki (10g) - listki namoczyć i odcisnąć z wody)

Żelatynę zalać wodą do napęcznienia.
Wodę z cukrem podgrzać do 104st C (bąbelki + chwilę pogotowac). Trochę ostudzić, dodać czekoladę i kakao, śmietankę. Dodać żelatynę (do ciepłego, ale nie gorącego).
Zblendować, przelać przez sitko.
Przed polaniem podgrzać w kąpieli wodnej.
Gość: sylvjanka
17.02.2017 10:53 odpowiedz
Czy na tort pokryty czekoladowym ganaszem mogę wylać polewę?
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2017 10:55 odpowiedz
Można, ale tort musi być zmrożony.
Gość: Ewelina
16.02.2017 12:31 odpowiedz
Czy można zastąpić żelatynę agarem?
alkalinka profil
14.03.2017 14:24 odpowiedz
Podłączam się do pytania, bo nie znalazłam żadnych polskich przepisów na tę polewę z agarem :(
Negatywna profil
16.02.2017 07:41 odpowiedz
Polewa po włożeniu do lodówki zmatowiała, co może być przyczyną, żeby uniknąć błędu na przyszłość? Ogólnie prosta do zrobienia i robi wrażenie ale pożądam efektu WOW błyszczącej glazury :D Dużo jej wychodzi z przepisu, czy można pozostałą część zamrozić ?
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2017 13:09 odpowiedz
Niestety, nie wiem, dlaczego zmatowiała. Nie próbowałam również mrozić.
Gość: Gosia
14.02.2017 11:40 odpowiedz
Potrzebuję czerwoną polewę a nie mam barwnika -czy zamiast żelatyny mogę dodać czerwoną galaretkę?
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2017 11:41 odpowiedz
Nie potrafię odpowiedzieć, czy to się uda. Za duża zmiana.
Gość: aldona
13.02.2017 22:58 odpowiedz
dzień dobry, czy polewę można zamrozić? Narobiłam jej strasznie dużo i żal wyrzucić :(
Gość: Ank
13.02.2017 13:30 odpowiedz
Czy zamiast białej czekolady można dać masło i cukier?
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2017 20:24 odpowiedz
Nie.
Gość: Ania1616
10.02.2017 20:06 odpowiedz
Czy ktoś wie ile dni można przechowywać polewę w lodówce?
Gość: Magda
09.02.2017 22:50 odpowiedz
Witam. Jezeli chce uzyskać kolor czerwony to raczej musze użyć białej czekolady?
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2017 10:05 odpowiedz
Tak.
manjusha profil
09.02.2017 10:03 odpowiedz
Bałam się tej polewy. Zupełnie niepotrzebnie. Wyszła juz za pierwszym razem. Wrzucam zdjecie "golasa" żeby lepiej było widać lustrzany efekt. Polewa z przepisy nr 4. Napewno do niej wrócę.
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2017 10:45 odpowiedz
Cudowna!
manjusha profil
09.02.2017 11:00 odpowiedz
Dziękuję:)
Nie taki diabeł straszny...
jarzebinkaa profil
26.02.2017 17:44 odpowiedz
manjusha w jaki sposób osiągnąć taką śnieżno białą biel?
manjusha profil
26.02.2017 20:50 odpowiedz
Zastąpiłam czekoladę białymi Candy Melts.
Gość: dazacadoidealu
06.05.2017 08:11 odpowiedz
A jak w smaku ? i jak zrobiła Pani biały kolor ? :)
manjusha profil
08.05.2017 12:27 odpowiedz
Białe draże Candy Melts dały taki kolor. W smaku nie wiek bo tort był nie dla mnie ale wydawało mi się że polewa jest mocno słodka.
Gość: Gosia
09.02.2017 00:32 odpowiedz
od kiedy zobaczyłam polewę lustrzaną jestem w niej zakochana... chcę spróbować ozdobić nią tort ale dodatkowo chciałabym ułożyć na nim galaretki -czy ktoś już próbował? konkretnie chcę wyciąć z wcześniej zastygniętej galaretki serca i ułożyć je na wierzchu. A może przeciwnie- lepiej będzie ułożyć je na torcie przed polaniem - wtedy polewa spłynie po nich tworząc fajny kształt...
Gość: kasia
07.02.2017 22:36 odpowiedz
proszę o radę!
Będę robiła polewe 1 raz i chce zrobic z barwnikiem spożywczym. moje pytanie którą zrobić jako nowicjuszka . myślałam o 4 ale proszę o radę ekspertów:P
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2017 22:48 odpowiedz
Zgadza się :).
Kryska profil
07.02.2017 21:28 odpowiedz
Jak długo gotowa glazura może być przechowywana ?
marsjanka7 profil
07.02.2017 17:48 odpowiedz
A ja mam patent na lustrzana glazurę bez problemowa, szybka i trzyma się każdej powierzchni, sama ja wymyśliłam:)
200g czekolady (wszystkie rodzaje) rozpuszczamy w kapieli wodnej
1 galaretka rozpuszczona w 1/2 szklance gorącej wody
Łączymy składniki i czekamy momentu kiedy zaczyna gęstnieć...
Tu robiłam z białej czekolady i galaretke wybierałam smakowo do tortu plus barwnik w żelu Wiltona
Esme profil
07.02.2017 19:07 odpowiedz
Potwierdzam, robiłam kilka razy taką polewę, według Twoich wskazówek:) Jest świetna, łączyłam czekoladę deserową z galaretkę wiśniową albo pomarańczową. Polecam.
brzesia profil
09.02.2017 19:52 odpowiedz
Hej! Chcę zrobić taką glazurę zgodnie z Twoim przepisem i mam pytanie czy mrozisz tort przed polaniem czy wystarczy mocne schłodzenie?
marsjanka7 profil
10.02.2017 09:21 odpowiedz
Kilka godzin musi być schłodzony, nie musi być mrożony, galaretka szybko zastyga na torcie.
brzesia profil
10.02.2017 09:59 odpowiedz
ok, dzięki :)
Gość: Gosia
10.02.2017 01:17 odpowiedz
super, ale z takiej proporcji wyjdzie przynajmniej szklanka polewy? będę potrzebować pewnie min 0.5 l i zastanawiam się czy zrobić z podwójnej porcji czy dodać np śmietankę...
marsjanka7 profil
10.02.2017 09:25 odpowiedz
Nie dawaj żadnej śmietanki bo szlag trafi konsystencje i nie pokryje ci ładnie tortu, nie wiem jak duży tort chcesz polać, ten z bramka ma 24 cm i polewałam tylko góre i scieka (200g czekolady t poszło) więc podwójna porcja, na 1 czekoladę 100g przypada pół galaretki i 1/4 szklanki wody.
Gość: kinga66
11.02.2017 21:15 odpowiedz
Do marsjanka7. Witam.Mam pytanie odnosnie Twojej polewy.Zrobilam ja i wyszla gumowata.Mialam w domu tylko 166g bialej czekolady i odjellam 1,5 lyzki galaretki i rozpuscilam w 120ml. goracej wody.Czy taka wlasnie ma byc? Byl problem przy krojeniu bo przyklejala sie do noza i sciagala sie prawie w jednym kawalku z ciasta i musialam kazdorazowo moczyc noz we wrzatku,ale to nie problem.Problem w konsystencji, jesli taka gumowata ma byc to mnie akurat nie za bardzo pasuje.Prosze o odpowiedz i pozdrawiam.
marsjanka7 profil
12.02.2017 09:08 odpowiedz
Do normalnego ciasta ona się nie nadaje bo fakt jest trochę gumowata i dlatego można z nią uzyskać efekt spadającej kropli, w przypadku białej czekolady widocznie jednak za dużo było galaretki, ja przeważnie robię ja na torty czy babki świąteczne, na tort otynkowany masę maślaną i ganache z tego nie zejdzie i tak trzeba ja kroić gorącym nożem, do normalnego ciasta czy sernika lepiej użyć czekolady ze śmietanką. Jeśli chcesz mniej gumowata dodaj więcej czekolady w każdym przypadku czy to biała czy gorzka.
Gość: kinga66
12.02.2017 10:55 odpowiedz
Dziekuje za szybka odpowiedz.Zrobie jeszcze raz tak jak radzisz z wieksza iloscia czekolady.Pozdrawiam.k
manjusha profil
26.02.2017 20:53 odpowiedz
Strasznie mnie korci ta polewa, chyba się skuszę, bo wygląda super.
Gość: katiekate
05.02.2017 00:05 odpowiedz
Niestety polewa (przepis 1) prawie całkowicie spłynęła z tortu, chociaż był on dobrze zmrożony (3h w zamrażarce). Tort zwyczajny, z kremem ze śmietanki i mascarpone. Szkoda mi tej pracy nad nim i pieniędzy wydanych na jak najlepszej jakości składniki do glazury. Co mogło być tego przyczyną? Jak mogę się w przyszłości ustrzec przed podobną katastrofą? :(
Esme profil
05.02.2017 11:12 odpowiedz
Czy polewa w momencie wylewania miała 30 - 35 stopni?
Gość: katiekate
05.02.2017 22:53 odpowiedz
Proporcje tak jak w przepisie, odmierzane wagą kuchenną. Również temperatura sprawdzana specjalnie termometrem kuchennym.
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2017 11:25 odpowiedz
Może była zbyt rzadka. Czy proporcje były idealnie jak z przepisu? Wtedy polewę trzeba zebrać z podstawki i poczekać, aż zgęstnieje i powtórzyć proces.
Gość: Antoninaw
03.02.2017 15:02 odpowiedz
Pani Doroto, prosiłabym o szybką odpowiedz :/
Czy mleko skondensowane słodkie ma być ugotowane czy normalnie wlewamy z puszki?
agnsud profil
03.02.2017 15:32 odpowiedz
Szybko odpowiem, bo wiem :)
Mleko skondensowane to mleko prosto z puszki. Ugotowane to już zupełnie inny produkt - kajmak.
Miloopa profil
07.02.2017 22:32 odpowiedz
A z ciekawości zapytam. \z kajmakiem się uda? :)
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2017 22:49 odpowiedz
Pewnie tak, ale nie znam przepisu ;-).
Gość: Edzia
30.01.2017 12:51 odpowiedz
Czy lustrzana polewe możemy użyć przy obłożeniu torcika mascarpone ze śmietanką?
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2017 10:58 odpowiedz
Tak.
ewula7 profil
03.02.2017 16:35 odpowiedz
Witam,
Ja również robiłam tort obłożony masą z marcapone i użyłam tej polewy na sam wierzch tak aby nieregularnie spłynęła po bokach, niestety po niedługim czasie zrobiła się wodnista i spłynęła brzydko z boków, czego mogła być to wina? Próbowałam też na taką samą masę z marscapone wylać ganach, dobrze zastygł a po ok. 20 min. podszedł wodą.
Gość: Marta
27.01.2017 13:21 odpowiedz
Witam,
Czy nakładała Pani koronkę cukrową na glzaurę? Z którego przepisu najlepiej skorzystać? Boję się, że śmietana/mleko skondensowane, które jest w składzie rozpuści koronkę :(
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2017 13:12 odpowiedz
Nie.
Lili An profil
25.01.2017 12:44 odpowiedz
Trochę przekombinowałam, bo to, co spłynęło na matę, zgarniałam szpatułką i ponownie polewałam tort. Ale polewa szybko zaczynała zastygać, więc zrobiły się zacieki. Żeby ratować sytuację dorzuciłam kilka chmurek śmietanowych i udawałam, że tak miało być ;-)
Wiktoria1 profil
25.01.2017 15:55 odpowiedz
Wygląda świetnie, rzeczywiście tak miało być. ;-)
25.01.2017 18:08 odpowiedz
Ależ się zrobiło słonecznie dziś na mw ;))
cała_ona profil
25.01.2017 19:33 odpowiedz
Jaki piękny odcień pomarańczu... I jak wspaniale kontrastuje z bielą patery. Cały tort wygląda niezmiernie smakowicie - co było pod polewą?
Lili An profil
26.01.2017 11:33 odpowiedz
Pod polewą był świąteczny tort makowy obłożony tym samym kremem, który jest w środku.
Aga Mars profil
26.01.2017 21:29 odpowiedz
Sliczny :)
Doro74Kraków profil
27.01.2017 17:36 odpowiedz
Twój torcik utwierdził mnie właśnie w przekonaniu, że niebawem wiosna :). Cudeńko :).
Esme profil
31.01.2017 12:18 odpowiedz
Piękny kolor i cały zestaw:)
Stokrotka2 profil
22.01.2017 19:11 odpowiedz
Witam. Glazura jest super, robiłam dwa razy-raz na ciasto raz na tort. Jednak jeśli chodzi o tort to spłynęła po bokach nie osiadając na nich. Czy to dlatego, że nie był dostatecznie zmrożony tylko schłodzony w lodówce? I jeszcze jedno pytanie-czy glukoza może być w proszku nie w płynie?
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2017 10:06 odpowiedz
Może polewa była zbyt rzadka, dlatego nie pozostała na bokach. I tort powinien być zmrożony. Glukoza tylko w płynie.
Gość: Aga
21.01.2017 23:16 odpowiedz
Cześć!
Postanowiłam na jutro przygotować dla mamy tort właśnie z taką glazurą. mam jednak pewne obawy. Jak sprawić, by wierzch ciasta był idealnie gładki? Nawet pokrywając biszkopt kremem nie uzyskam idealnie gładkiej powierzchni, a wydaje mi się, że glazura podkreśli wszystkie nierówności... co mogę zrobić?
Kolejna rzecz to smarowanie wierzchu i boków kremem - jaki krem? Śmietana kremówka i mascarpone?

Dzięki za pomoc! :-)
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2017 12:58 odpowiedz
Krem pod glazurą musi być idealnie gładko rozsmarowany np. długą szpatułką. Tak, może być kremówka + mascarpone.
Usagi_22 profil
21.01.2017 16:47 odpowiedz
Witam,
Czy do 4 przepisu można dodać kakao by uzyskać polewę w kolorze brązowym/czarnym?
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2017 13:40 odpowiedz
Nie próbowałam.
Gość: ata
21.01.2017 09:10 odpowiedz
Czy taka ilość glazury wystarczy na tort o śr. 27 cm?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2017 11:59 odpowiedz
Niski tort.
Gość: Sylwia
20.01.2017 20:26 odpowiedz
Czy z każdego przepisu wyjdzie piękna lustrzana glazura ? nawet z przepisu 4 bez dodania mleka zagęszczanego ? :)
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2017 20:42 odpowiedz
Tak, obejrzyj zdjęcia Czytelników w komentarzach.
Ewelina. profil
17.01.2017 14:42 odpowiedz
Lustrzana glazura - przepis nr 4 :)
17.01.2017 15:56 odpowiedz
przepiekny tort!
Aga Mars profil
18.01.2017 12:05 odpowiedz
Bardzo wdzieczny torcik :)
18.01.2017 17:24 odpowiedz
Pięknie ! :)
Johannah profil
19.01.2017 15:59 odpowiedz
Przecudny torcik :-)
Esme profil
24.01.2017 20:13 odpowiedz
Uroczy:)
Gość: jarzebinka
17.02.2017 19:48 odpowiedz
Chciałabym zapytać jaki krem jest pod glazurą?
jarzebinkaa profil
17.02.2017 20:21 odpowiedz
Chciałam zapytać jaki jest krem pod glazurą?
Ewelina. profil
17.03.2017 12:35 odpowiedz
bita śmietana z odrobiną barwnika - pudrowy róż
katarzyna_h profil
16.01.2017 13:07 odpowiedz
U mnie tym razem w kolorze różowym torcik dla córeczki :)
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2017 14:19 odpowiedz
Wspaniały, brawo :-).
Gość: Ola
16.02.2017 19:53 odpowiedz
ooo! mam pytanie- na glazurze trzymają się ozdoby z masy cukrowej?
katarzyna_h profil
16.02.2017 21:23 odpowiedz
Tak, trzymają się bez problemu, łatwo się je mocuje a co najważniejsze glazura nie rozpuszcza masy,nawet na 3 dzień wszystko wygląda jak w pierwszy. Gorzej z odklejeniem ozdób - jeżeli np dzieci chcą - bo odchodzą razem z glazura i masa maślana
Gość: schmitka
14.01.2017 18:27 odpowiedz
Czy może być mleko skondensowane niesłodzone?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 21:30 odpowiedz
Nie może.
1 | 2    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach