Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 04 grudnia 2015

Pierniczki Anny

Pierniczki bożonarodzeniowe Anny Applebaum - Sikorskiej. Każdego roku oprócz ulubionych pierniczków staram się, by na stole świątecznym pojawiła się jakaś nowość. Tym razem zostałam zachęcona wstępem z książki:

"Pierniczki powinno się upiec w dużych ilościach kilka dni przed Bożym Narodzeniem, a później objadać się nimi przez cały tydzień między świętami a Nowym Rokiem. Powinny być twardawe i dość kruche... jeżeli nie lubisz zbyt twardych i kruchych ciastek, włóż je natychmiast po przestygnięciu do plastikowego pojemnika ze szczelną pokrywką [i z kawałkiem jabłka, które często wymieniaj lub z kromką chleba- mój dopisek]. Jeśli w jakieś mroźne popołudnie niespodziewanie odwiedzą cię goście, wyciągniesz pierniczki z pudełka i podasz z herbatą imbirową."

Upiekłam je ponad 2 tygodnie temu, leżały w odkrytej puszce obok uchylonego okna... w Walii od trzech tygodni padają nieskończone deszcze, pogoda idealna dla pierniczków, by zmiękły ;-). Upiekłam je grubsze, ponieważ takie lubimy, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by upiec je w wersji cieńszej. W końu jak zmiękły - lukrowałam i polewałam czekoladą. Teraz jest najlepsza pora, by je upiec na święta. Moja porcja już czeka :-).

Na zdjęciach pierniczki w trakcie oblewania czekoladą, po zastygnięciu polewa jest mniej błyszcząca.

Składniki na około 80 sztuk grubszych (lub dużo więcej cieńszych pierniczków) :

  • 400 g miodu
  • 300 g masła
  • 200 g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka oleju
  • 2 łyżki kakao
  • 8 łyżek przyprawy korzennej do piernika
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 1 kg mąki pszennej
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 dużych jajek

Miód, masło i cukier umieścić w garnuszku, roztopić, wymieszać. Przelać do dużej miski, dodać olej, wymieszać. Dodać przesiane kakao, przyprawy, dokładnie wymieszać. Odstawić do przestudzenia.

Kiedy mieszanka przestygnie dodać do niej jajka i zmiksować. Następnie wsypać do niej mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną. Dokładnie zmiksować lub wyrobić ciasto piernikowe. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schować do do lodówki na 24 godziny. 

Po tym czasie wyjąć z lodówki i - lekko podsypując stolnicę mąką - wałkować na potrzebną grubość (2 - 3 mm dla cienkich pierniczków lub 4 - 5 mm dla grubszych). Wycinać pierniczki. Odkładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160ºC przez 7 - 8 minut lub do 15 minut, w zależności od grubości i wielkości pierniczków. Nie piec zbyt długo, by nie były zbyt kruche i twarde. Studzić na metalowej kratce. Po wystudzeniu odłożyłam pierniczki do wilgotnego pomieszczenia na zmięknięcie (odkryte), ale można też schować je do szczelnej puszki (z pokrywką) z kawałkiem jabłka lub kromką chleba, by zmiękły.

Dowolnie udekorować, już po zmięknięciu pierniczków (u mnie polewa czekoladowa : na każde 80 g czekolady 1 łyżka masła, rozpuszczone razem w kąpieli wodnej).

Co zrobić, by pierniczki zmiękły?

By pierniczki zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu ;-) (klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek lub z kromką chleba. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców.

Smacznego :-).

Pierniczki Anny

Źródło przepisu - "Przepisy z mojego ogrodu" Anna Applebaum-Sikorska, Danielle Crittenden, z moimi zmianami.

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 4)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (78)
Mika 75 profil
03.12.2016 18:48 odpowiedz
Pani Doroto czy ciasto na te pierniczki moze byc mniej w lodowce czy musza byc obowiazkowo 24 godz. Z gory dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam bardo serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2016 10:35 odpowiedz
Może być dłużej, byle nie krócej :-).
pozdrawiam
gfizdek profil
02.12.2016 12:07 odpowiedz
Czy te pierniczki można nadziewać?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2016 12:49 odpowiedz
Tak. W taki sposób jak pierniczki staropolskie.
Andzia01 profil
14.10.2016 12:22 odpowiedz
Pyszne, puchate, mięciutkie pierniczki. Takie lubię o każdej porze roku:)
Jimaz profil
14.06.2016 15:41 odpowiedz
Do przepisów piernikowych najlepiej sprawdza się miód wielokwiatowy, warto dać wzmiankę :) Często jeszcze po zakupie świeżego jest w formie płynnej więc warto pominąć etap podgrzewania i osobno poddać masło z cukrem. Następnie zalać miodem, by totalnie nie pozbawić go walorów zdrowotnych :)
agnsud profil
14.06.2016 17:09 odpowiedz
Podczas pieczenia pierniczków i tak miód traci swoje wartości zdrowotne, więc chyba wszystko jedno :)
Jimaz profil
14.06.2016 17:19 odpowiedz
tak czy siak żal serce ściska, wszystkie badania dochodzą do 70*C i wytrzymałości ponad 5h więc może te 6-7 minut wytrzyma ;)
Lumina8 profil
19.12.2015 09:30 odpowiedz
Niestety zabrakło mi przyprawy i dodałam tylko połowę ale za to więcej kakao. Mam nadzieję, że wyjdą.
_Grażynka_ profil
17.12.2015 20:24 odpowiedz
Moje wyszly takie :)
mmmufinka profil
14.12.2015 20:44 odpowiedz
Pani Doroto, nie dodałam do ciasta oleju :( czy to dla pierniczków ma wielkie znaczenie? czy przez jego brak ich smak ucierpi ? czy będą twardsze?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 23:00 odpowiedz
1 łyżeczka nie ma dużego znaczenia, będzie ok :).
Sandi18 profil
13.12.2015 14:30 odpowiedz
Pani Doroto, w jaki sposób zanurzyć pierniczki w tej polewie? Tak aby była pięknie i równomiernie rozprowadzona i zeby nie było na niej żadnych odcisków palców czy zeby polewa nie zeszła na papierze na którym polewa ma wystygnąć?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 11:52 odpowiedz
Trzymam za spód pierniczka i zanurzam jego wierzch w czekoladzie, lekko strzepuję jaj nadmiar, odkładam na kratkę metalową, gdzie ścieka. Może ktoś ma lepszy sposób? Można też patyczek - wykałaczkę wbijać w jego spód.
Sandi18 profil
14.12.2015 16:39 odpowiedz
Dziękuje za odpowiedz, Pani Doroto czy metaliczna kratka nie odbija sie na pierniczku?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 23:27 odpowiedz
Pierniczki pokrywam czekoladą tylko z góry i boków, nie od spodu.
LaMadeleine profil
12.12.2015 18:14 odpowiedz
Czy ciasto po schłodzeniu ma być mocno twarde? Czy poszło mi coś nie tak i dałam za dużo mąki.
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2015 12:17 odpowiedz
Ma być twardsze, ale nie mocno. Tylko Ty wiesz, czy dodałaś mąkę zgodnie z przepisem :).
LaMadeleine profil
13.12.2015 13:31 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, fakt ciasto było dość twarde, czy mąki było idealnie 1 kg, nie jestem w stanie stwierdzić, ponieważ odmierzałam szklankami, niemniej jednak pierniczki już zapuszkowane, wyszły elegancie, mięciutkie i teraz powoli twardnieją :)
karolek_ profil
11.12.2015 14:39 odpowiedz
Czy ciasto może być w lodówce dłużej niż 24 godz?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2015 17:14 odpowiedz
Tak.
_Grażynka_ profil
11.12.2015 13:45 odpowiedz
Moje juz czekaja na swiateczne dekoracje ;) Z polowy porcji wyszlo ich naprawde spooro ^^
LaMadeleine profil
12.12.2015 17:56 odpowiedz
Moje ciasto właśnie leżakuje, chciałabym aby moje wyszły równie piękne :)
_Grażynka_ profil
14.12.2015 16:52 odpowiedz
Dziekuje! Pierwszy raz sama pieklam pierniczki, wiec jesli nowicjuszce sie udalo, to trzymajac sie przepisu, powinno sie wyjsc super ;) Nie wiem czy to ma duze znaczenie, ale moje ciasto trzymalam w lodowce cala dobe :)
marcin53 profil
10.12.2015 18:32 odpowiedz
Czy dodać miód drogi naturalny, czy jakiś tańszy?
agnsud profil
10.12.2015 21:18 odpowiedz
Miód naturalny może też być w różnej cenie w różnych miejscach. . Nie dawaj miodu sztucznego!
Warto pamiętać, że co włożysz to potem zjesz :)
marcin53 profil
10.12.2015 18:12 odpowiedz
Czy pierniczki włożyć do pojemnika z jabłkiem przed czy po polaniu czekoladą?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2015 22:03 odpowiedz
Przed.
party_poison profil
10.12.2015 16:49 odpowiedz
Pani Dorotko, czy można użyć pół na pół mąki pszennej i pełnoziarnistej?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2015 17:00 odpowiedz
Można, ale mąki pszennej razowej należy dodać mniej by pierniczki nie były zbyt suche.
alexa2511 profil
10.12.2015 14:07 odpowiedz
Pierniczki zrobione i zjedzone :) Mięciutkie i aromatyczne przez wiele dni. Pycha!!!
Paulinkka profil
09.12.2015 21:41 odpowiedz
Pani Dorotko a będzie jeszcze jakiś przepis na pierniczki albo ciasteczka. ?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2015 21:53 odpowiedz
Pierniczków już nie będzie, ciasteczka może :).
marcin53 profil
09.12.2015 21:39 odpowiedz
Czy brązowy cukier można zastąpić białym?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2015 22:00 odpowiedz
Tak.
marcin53 profil
09.12.2015 21:38 odpowiedz
Czy miód można częściowo zastąpić białym cukrem? Jeśli tak to w jakich proporcjach
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2015 22:02 odpowiedz
Nie polecam. Pierniczki muszą być z miodem. Można dodać mniej cukru, ale miód powinien zostać. 
Paulinkka profil
09.12.2015 20:52 odpowiedz
Właśnie je zrobiłam są pyszne
jagulin profil
09.12.2015 13:34 odpowiedz
Które są lepsze ,te czy alpejskie , bo nie mogę się zdecydować ?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2015 21:53 odpowiedz
Zrób połowę tych i połowę tych ;-).
malusia profil
08.12.2015 15:37 odpowiedz
Te w lukrze cukrowym też są pyszne :)
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2015 21:00 odpowiedz
Śliczne wyszły :).
malusia profil
08.12.2015 22:06 odpowiedz
Dziękuję, że się podobają i są z przepisu z Pani strony :)
malusia profil
08.12.2015 15:33 odpowiedz
Bardzo lubię w gorzkiej czekoladzie :)
Magdalena1983 profil
07.12.2015 22:26 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie przyprawy do piernika:-) 8 łyżek ? Wydaje mi sie, ze to bardzo duzo. Kupiłam dzisiaj jedno opakowanie 10g. Podejrzewam, ze z muszę dokupić jeszcze z minimum3 :-)
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2015 22:47 odpowiedz
8 płaskich łyżek każda o pojemności 15 ml. To nie jest za dużo na 1 kg mąki, wbrew pozorom :).
Magdalena1983 profil
07.12.2015 22:52 odpowiedz
Dziękuje za szybka odpowiedz:-) jutro biegnę dokupić przyprawę :-) pozdrawiam
mzoneczka profil
06.12.2015 18:39 odpowiedz
A czy ten przepis nadaje się na wykonanie domku piernikowego? My potem zgadamy ten domek. Skoro te pierniczki zachowują kształty i są takie pyszne, może warto spróbować?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2015 18:48 odpowiedz
Nie próbowałam ich w cienkiej wersji, raczej zdecydowałabym się na przepis 1 lub 2 na pierniczki z blogu.
Nat-Jul profil
06.12.2015 12:54 odpowiedz
1 łyżeczka oleju? tylko tyle? czy błąd w przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2015 18:49 odpowiedz
Nie ma błędu. Oprócz oleju jest jeszcze 300 g masła.
Toluśka profil
05.12.2015 21:09 odpowiedz
Pani Doroto, po wymieszaniu wszystkich składników masa wyszła tak rzadka, że nie udało mi się uformować kuli. Czy taka konsystencja miała wyjść?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2015 21:14 odpowiedz
Ale ciasto nie jest lejące? Proszę włożyć do lodówki, może wszystkie składniki były mocno ciepłe? (w przepisie mają być wystudzone).
Toluśka profil
05.12.2015 21:20 odpowiedz
Ciasto nie było lejące, ale mocno kleiste, a składniki wystudzone. Ostatecznie dodałam mąki, żeby dało się je uformować i zawinąć w folię. Mam nadzieję, że pierniki nie będą przez to twarde. Dziękuję i pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2015 21:41 odpowiedz
No właśnie, ciasto twardnieje w lodówce... nie wiem, czy to był dobry pomysł z dosypywaniem mąki.
badka profil
07.12.2015 19:07 odpowiedz
O kurcze mi wyszlo tak samo...i tez dodalam mąke :/ czy pierniki sie udaly?
Toluśka profil
07.12.2015 20:02 odpowiedz
Pierniki wyszły bardzo smaczne. Nie piekłam ich długo i nie są twarde. Jak jeszcze poleżą zamknięte z jabłkiem, to będą super.
serenaaltschul profil
08.12.2015 19:43 odpowiedz
U mnie podobnie masa wyszła bardzo rzadka. Przypominała gęste ciasto na muffiny. Ale po chwili zaczęła gęstnieć i koniec końców udało sie z niej uformować dosc lepki placek. Teraz odpoczywa w lodowce. Zajrzałam przed chwila to juz czuć ze nieco stwardniało. Zobaczymy jutro. Maki nic więcej nie podsypywalam, odważyłam dokładne ilości podane w przepisie.
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2015 20:28 odpowiedz
Po wyjęciu z lodówki będzie idealne do wałkowania :).
Aleksandrra profil
05.12.2015 19:50 odpowiedz
Pani Doroto , skoro o nowościach mowa.
Czy robiła Pani kiedyś pierniki, gdzie w przepisie były ziemniaki lub czy możemy się takiego przepisu spodziewać?
Moja ciocia kilka lat temu takie robiła, niestety przepis nam przepadł, a pierniki były niesamowicie pyszne.
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2015 21:08 odpowiedz
Nie robiłam nigdy, nie mam (chyba) przepisu, musiałabym przejrzeć raz jeszcze stare zeszyty rodzinne. W tym roku już nie planuję pierniczków, ponieważ mam ich na stronie chyba rekord (ponad 20 przepisów ;-), ale wezmę pod uwagę w przyszłym roku :).
anusia_m profil
05.12.2015 19:24 odpowiedz
Pani Doroto, a czy można piec te pierniczki z nadzieniem np. z powideł śliwkowych? Jeśli tak kiedy to zrobić żeby były dobre na święta? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2015 21:09 odpowiedz
Można. Można piec już w najbliższym tygodniu, nie ma na co czekać ;-).
pozdrawiam
anusia_m profil
05.12.2015 21:35 odpowiedz
Super dziękuję bardzo za odpowiedź :) Pozdrawiam
e-milka profil
16.12.2015 20:06 odpowiedz
A w jaki sposób można zrobić nadziewane pierniczki? Np. wykroić jedną warstwę ciasta, nałożyć na nią powidła, a na to drugą warstwę ciasta i połączyć na brzegach?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2015 21:10 odpowiedz
Tak, dokładnie tak. Proszę zerknąć na przepis na pierniczki nadziewane.
e-milka profil
16.12.2015 21:25
Dziękuję!
Dzidronka profil
05.12.2015 12:45 odpowiedz
Pani Doroto, jaki byłby efekt zamienienia masła na olej kokosowy? Jadłaby je osoba, która poza jajkami nie spożywa produktów odzwierzęcych i zastanawiam się czy mogę zastosować taki zamiennik czy jakoś wpłynie na konsystencję pierników :)
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2015 21:10 odpowiedz
Niestety, nie wiem, bardzo rzadko używam tego oleju do wypieków.
Dethil profil
04.12.2015 19:58 odpowiedz
A ile trzeba użyć mąki ?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2015 21:11 odpowiedz
Wszystko można znaleźć w przepisie :).
Made by Justina profil
04.12.2015 18:31 odpowiedz
No i teraz w kropce jestem bo już chciałam robić nalot na amazon za złotym pudrem a tu następny obiecujący przepis.Teraz przyjdzie mi obydwu spróbować :).
Lutoslawa profil
04.12.2015 17:52 odpowiedz
Pani Doroto! Czasami ambitnie oglądam filmiki o pieczeniu z USA i zaciekawiło mnie w jednym filmów stwierdzenie, że do polewy dodają glukozy/syropu cukrowego, żeby polewa była bardziej błyszcząca. Czy tak już robią wszyscy tylko ja o tym nie wiedziałam? Ps. Uwielbiam Panią!
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2015 18:41 odpowiedz
Tak, czasem też dodawałam golden syrup, jednak najbardziej się błyszczy po temperowaniu czekolady, mam takie wrażenie ;-).
Pozdrawiam!
base05 profil
04.12.2015 20:25 odpowiedz
Ja lubie dodac troche zelatyny :-)
Lutoslawa profil
04.12.2015 23:40 odpowiedz
Dziękuję p.Doroto za odpowiedź!
iwoja profil
07.12.2015 15:35 odpowiedz
Proszę o oświecenie mnie, co to znaczy temperowanie czekolady?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2015 18:08 odpowiedz





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach