Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 31 lipca 2017

Sernik banoffee na zimno

Niesamowity sernik! Masa kajmakowa, banany, bita śmietana, sos karmelowy i czekoladowy - nie można sobie tego odmówić ;-). Sernik jest bez pieczenia; podczas upałów będziecie podążać do lodówki po kawałek kajmakowego nieba... Ważny składnik sernika - masa kajmakowa powinna być dobrej jakości - gęsta, bardziej ciemna niż jasna, nie scukrzona i bezgrudkowa (można ją wykonać samemu w domu gotując mleko skondensowane słodzone - zobacz, jak to zrobić - sposób pierwszy). 

Kochani! My wyjeżdżamy rodzinnie na niedługi urlop więc żegnam się z Wami, zostawiając Wam garść  nowych przepisów do wykorzystania podczas mojej nieobecności. Przepraszam z góry, ale mogę w tym czasie nie odpowiadać na komentarze, ze względu na urywany dostęp do wifi. Pozdrawiam Was ciepło i do kolejnego napisania! :-)

Składniki na spód:

  • 170 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub innych zbożowych, owsianych itp.)
  • 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.

Składniki na masę serową:

  • 350 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 400 g masy kajmakowej z puszki (dulce de leche)
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 12 g żelatyny w proszku (3 łyżeczki) lub 3,5 listki żelatyny  + 50 ml wody

W misie miksera umieścić twaróg, masę kajmakową z puszki i wanilię. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce, do całkowitego stężenia masy.

Ponadto:

  • 2 duże lub 3 średnie banany 
  • sok z połowy małej cytryny
  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • sos czekoladowy (czekoladowe ganache)
  • sos karmelowy

Banany pokroić na plasterki, wymieszać z sokiem z cytryny.

Schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier puder ubić do sztywności.

Sos karmelowy wykonać według tego przepisu. Sos czekoladowy wykonać według tego przepisu na polewę czekoladową, ze zmniejszonych proporcji. /Oba sosy można też kupić gotowe/.

Schłodzony sernik obkroić nożem z formy, wyjąć na paterę. Na wierzch wyłożyć plasterki bananów. Następnie położyć ubitą kremówkę i udekorować sosami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik banoffee na zimno

Sernik banoffee na zimno

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 2)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (23)
Gość: Izabela
dzisiaj, 15:16 odpowiedz
Czy można do tego sernik użyć gotowego sera w wiaderku?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 15:21 odpowiedz
Tylko gęstego, dobrej jakości.
Gość: Beata
17.08.2017 16:35 odpowiedz
Witam wszystko robilam jak w przepisie po dodaniu zelatyny tez nie pojawily sie grudki,po schlodzeniu masa serowa powoli stezala,ale nie wiem czemu niestety sie rozplynela?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 11:22 odpowiedz
Jaki twaróg był użyty, jaka żelatyna, jaka masa kajmakowa?
Interpretation profil
13.08.2017 20:58 odpowiedz
Miał być na przyjazd jutrzejszych gości, ale nie doczekał, mąż już zjadł ponad połowę ;)
lubaglu profil
12.08.2017 22:09 odpowiedz
Świetny sernik! W miarę słodki, bardzo ładnie trzyma kształt i dobrze się kroi. Co prawda u mnie nie taki ładny jak u Dorotki ale))))) nie mało to wpływu na smak. Polecam gorąco!
Gość: Sandra
11.08.2017 18:45 odpowiedz
Dzień dobry :) Chciałabym zapytać, czy mogę dać 500g twarogu zamiast 350g, nie zmieniając ilości kajmaku? Co wtedy z resztą składników masy serowej? I czy poleca Pani jakiś spód na kruche ciasto zamiast ciasteczek z masłem? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2017 18:54 odpowiedz
Można, ale tylko dobrego jakościowo i gęstego twarogu (rzadki twaróg z wiaderka zepsuje konsystencję). Można upiec kruche ciasto np. z połowy proporcji tej tarty (spód będzie cienki).
pozdrawiam :).
Klaudia W. profil
12.08.2017 13:24 odpowiedz
Pani Doroto czy jest szansa na odpowiedź? :) Wysłałam kilka dni temu maila :)
Dorota, Moje Wypieki
12.08.2017 19:12 odpowiedz
Czy mogę prosić o ponowne wysłanie? Byłam na urlopie i nie widzę maila od Pani.
Klaudia W. profil
12.08.2017 19:37 odpowiedz
Jasne, już wysłałam ponownie :)
Gość: Ewab
09.08.2017 19:34 odpowiedz
Sernik jest przepyszny- na pewno jeszcze do niego wrócę.
Dorociaczek profil
07.08.2017 13:06 odpowiedz
Serniczek zrobiony, bardzo nam wszystkim smakował.
Dorotko, udanych wakacji!
Gość: Smerfetka
06.08.2017 08:16 odpowiedz
Zrobiłam serniczek idealna konsystencja serka wyszła, pięknie prezentował się a z kawą smakował wyśmienicie :-) napewno jeszcze zagości na moim stole choć zrobie z innymi owocami ponieważ pomimo cytryny, dość szybko banany zmieniły kolor. Do masy ciasteczkowej musiałam dodać więcej masła 100g ponieważ po dodaniu 50g spód był zbyt sypki ale i tak było przepysznie.
Gość: goldmoth
04.08.2017 10:19 odpowiedz
Do jakich innych owoców będzie pasowała taka masa serowa?
Gość: Hanka
04.08.2017 07:47 odpowiedz
Udanego wypoczynku. Ja tymczasem zabieram się za robienie ciasta :)
Gość: Maisy
03.08.2017 19:09 odpowiedz
Pyszne! Przy robieniu sosu karmelowego warto uzyc glebokiej patelni. Wazne zeby cukru nie mieszac bo sie nie roztopi. Polewa wyszla bardzo ciagnaca wiec nalezy polac jak jest jeszcze troche ciepla.
Esme profil
03.08.2017 13:17 odpowiedz
Zrobiłam. Dla wielbicieli bananów: niebo w gębie. Pewna dość wybredna osoba stwierdziła, że to najlepsze ciasto, jakie jadła. Do zdjęcia nic nie zostało;) Na pewno nie można rezygnować z polewy z czekolady deserowej. Następnym razem zrobię sos karmelowy z solą, z przepisu na sernik z solonym karmelem.
Gość: dandrowe
01.08.2017 13:20 odpowiedz
Oj czuję, że będę na weekend robić to ciasto ;) Wygląda wprost obłędnie! A jak musi smakować...
Anita_77 profil
01.08.2017 12:05 odpowiedz
wygląda obłędnie!!!!
Udanego wypoczynku, duuużo słońca i kolejnych wspaniałych pomysłów (może coś z urlopu zainspiruje? )
Pozdrawiam serdecznie :)
Gość: Lidka
31.07.2017 18:02 odpowiedz
Udanego urlopu , miłego wypoczynku ,
dużo wrażeń i nowych inspiracji.
Cudowny blog.
Gość: makowiec75
31.07.2017 17:46 odpowiedz
Koniecznie do zrobienia!Pycha☺
Miłego wypoczynku p.Doroto!
c..kate profil
31.07.2017 17:32 odpowiedz
mam ślinotok....




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach