Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 13 września 2010

Sernik nowojorski (przepis II)

Sernik, do którego uwielbiam wracać. Wykonany na polskim twarogu (choć można użyć bardziej tradycyjnie serka kremowego typu philadelphia) a dzięki kapieli wodnej pozostaje aksamitny i gładki, równiutki i doskonały w każdym calu. Z lekko wyczuwalną nutą cytryny. Sernik nie jest trudny do wykonania, masa serowa jest gęsta i może stanowić doskonałą bazę do własnych modyfikacji. 

Składniki na spód:

  • 70 g masła, roztopionego
  • 140 g ciastek digestive, pokruszonych

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 900 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub serka kremowego typu philadelphia
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 1,5 łyżeczki soku z cytryny
  • 3 duże jajka
  • 1 żółtko
  • 200 ml kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, co uchroni sernik od wody w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalać wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić formę z sernikiem i piec przez 10 minut. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 110ºC i piec dodatkowe 30 minut* (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta i sprężysta; sprawdzamy dotykając delikatnie patyczkiem powierzchni sernika na środku).

Wyłączyć piekarnik, sernik pozostawić w nim do przestudzenia na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie. Posmarować polewą z kwaśnej śmietany, równo na całej powierzchni. Schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Polewa z kwaśnej śmietany:

  • 220 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka drobnego cukru
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać, do gładkości.

* piekłam znacznie dłużej

Smacznego :-).

------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Przepis pochodzi z BBC GoodFood.

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 57)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (577)
1 | 2 | 3 | 4    
tosia_0105 profil
25.09.2017 10:03 odpowiedz
Klasyka! Ja jedynie nastepnym razem zastapie ciastka digestive innymi, delikatniejszymi. Wg nas digestivy za zbyt "ziarniste" do tak kremowego i aksamitnego sernika. W temp. 180 pieklam 10 min, w 110 50 min. Po ok. 18 godzinach w lodowce konsystencja idealna do krojenia i jedzenia :)
yrkl profil
24.09.2017 10:55 odpowiedz
To jeden z tych klasyków, których nikt (nigdy) nie ma dość. Szczególnie ze słodkimi malinami, od których stragany się wciąż uginają :)
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2017 11:20 odpowiedz
Piękne zdjęcie :).
Gość: Magdalenna
07.09.2017 07:36 odpowiedz
Podczas pieczenia z blaszki wyplynelo troche masla. Ciasteczka byly podpieczone I wystudzone przed nalozeniem masy. Co moze byc powodem?
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2017 09:48 odpowiedz
Jaki twaróg był użyty?
Gość: Ada
15.07.2017 16:00 odpowiedz
Upiekłam z sukcesem, aczkolwiek w sumie by się ściął należycie zabrało to łącznie: 15 min. w 180 st, 80 min w 110 st. - nie byłam pewna czy struktura powierzchni jest odpowiednio ścięta, i faktycznie: stał potem 12 h w lodówce i rano pod powierzchnią wciąż był półpłynny. Następnie wstawiłam go na kolejne 15 min do 150 st. z termoobiegiem i 10 min. w 90 st. z termoobiegiem (wtedy w końcu ściął się należycie na powierzchni), plus 8h w lodówce. W piekarniku 1 piętro pod sernikiem stało naczynie z wodą przez cały czas pieczenia. Łącznie spędził 120 minut w piekarniku i 20 h w lodówce nim mogłam go podać. Każda strona z przepisem na sernik nowojorski podaje bardzo krótkie czasy pieczenia - i nie znam nikogo komu by to wystarczyło :-/
Gość: Sebastian
04.08.2017 12:37 odpowiedz
Może być to winna zbyt płynnego twarogu, zazwyczaj to one powodują nie ścięcie się sernika. Na Moich Wypiekach jest post z testami różnych marek twarogów.
Gość: Eryka
20.06.2017 23:11 odpowiedz
Chciałabym upiec dwa serniki na raz, nowojorski i migdałowy z amaretto, ale w przepisach jest inna temperatura i czas pieczenia. Mam wybrać jeden ze sposobów czy lepiej upiec po kolei?
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2017 10:19 odpowiedz
Lepiej piec po kolei.
Gość: Eryka
21.06.2017 11:31 odpowiedz
Dziękuje
karolina g profil
13.05.2017 23:11 odpowiedz
Zrobiłam ten serniczek i wyszedł idealnie tak jak na zdjęciach, szybki i łatwy do zrobienia a smak wydaje mi się,że nie dla wszystkich, szczególnie polewa ze śmietany, jeśli ktoś lubi bardzo słodkie wypieki to nie polecam, ale ogólnie ciasto zasługuje na wysoką ocenę :)
Gość: szmaragdowyraj
23.04.2017 13:45 odpowiedz
Za 2 godz mam gości, myślałam ze zrobię im ten serniczek a dopiero sie doczytałam ze ma stać 12 godz w lodowce. A jeśli podam im ten prosto z piekarnika? :) ...no moze godz po wyjęciu. Bedzie zbyt rzadki?
Dorota, Moje Wypieki
23.04.2017 16:31 odpowiedz
Nie bedzie smaczny, będzie też zbyt miękki. Powinien chociaż kilka godzin spędzić w lodówce. 
PaulaG profil
19.04.2017 11:27 odpowiedz
Wskakuje na podium serników ! Zniknął w mgnieniu oka :D
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2017 21:05 odpowiedz
Idealny :).
Lonka88 profil
19.04.2017 11:26 odpowiedz
Idealny.... wspaniale kremowy, wyważony smak dzięki dodaniu skórki i soku z cytryny i ta polewa... uwielbiam go :) a w tym roku wyszedł mi równy i gładziutki, jak nigdy. Trochę rozmiękł mi spód, ale kładę to na karb maślanych ciasteczek :) co nie zmienia faktu, że ja się nie mogę od niego oderwać :) pozdrawiam!
Gość: Wojciech
16.04.2017 11:24 odpowiedz
Witam. Pierwszy mój sernik i w ogóle pierwsze ciasto w życiu i wyszedł super. Herbatniki dałem maślane San i pomieszałem philadelphia z serem president. Jedyny problem to bardzo wilgotny spód bo chyba forma puściła nieco wody. Żona i cała rodzinka zadowolona. Dziękuję za przepis.
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2017 00:22 odpowiedz
Nie ma za co :-). Ser president jest dość wodnisty, stad może problemy. Wesołych świąt :-).
Gość: Wojciech
17.04.2017 18:28 odpowiedz
Dziękuję. Jakby co to mam fotkę ale nie wiem jak dodać. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2017 19:46 odpowiedz
Zdjęcia można dodać po zalogowaniu się (założeniu konta na blogu, prawa górna kolumna).
Wojciech profil
05.05.2017 22:09 odpowiedz
Wklejam foto
Aga Mars profil
06.05.2017 19:27 odpowiedz
Very nice :)
Gość: Zuzanna91
14.04.2017 16:27 odpowiedz
Wzięłam folie aluminiowa i chyba niestety mi przepuściła wodę jak inaczej można zabezpieczyć tortownicę przed kąpielą wodna
agnsud profil
14.04.2017 16:49 odpowiedz
Rękaw do pieczenia owinięty dookoła tortownicy podobno doskonale zabezpiecza
Aga Mars profil
14.04.2017 18:34 odpowiedz
Pieke serniki tylko w kapieli wodnej i z doswiadczenia wiem, ze czasami ta sama folia super trzyma a czasami przecieka. Dzis np. upieklam sernik i jedna warstwa folii przepuscila troche wody, na szczescie druga wytrzymala. Wydaje mi sie, ze zbyt gwaltowne owijanie folia moze powodowac male pekniecia. Staram sie tez nie przesuwac foremki owinietej w folie.
Na przyszlosc mozna zaopatrzyc sie w specjalne formy do pieczenia w kapieli wodnej. Sama mam taka kwadratowa i moge ja spokojnie polecic. Wtedy nic nie przecieka.
MartaCe profil
13.04.2017 23:38 odpowiedz
Moje rodzinka uwielbia ten sernik. Piekłam go już kilka razy, niestety zawsze mam problemy z pokrojeniem go. Nigdy nie wyglądał tak jak na zdjęciach Pani i innych "smakoszy". Mój jest mazisty i przy krojeniu przykleja się do noża:o( Piekę go z sera twarogowego Pątnicy, w podanych przez Panią temperaturach i dopiero po około 2 godzinach jest ścięty. Czy może mi Pani coś doradzić aby wyszedł bardziej zwarty. Moi bliscy nie wyobrażają sobie świąt bez tego sernika:)
Gość: kaya
13.04.2017 09:26 odpowiedz
Witam, planuję zrobić ten sernik, niestety mieszkam w Szwecji i zastanawiam się co może być odpowiednikiem kwaśnej śmietany, crème fraîche? Jednak crème fraîche ma też dużą zawartość tłuszczu 34%. Proszę o pomoc
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 22:06 odpowiedz
Może być. Można ją rozrzedzić jogurtem.
szmaragdowyraj profil
13.04.2017 07:24 odpowiedz
Warto zamienić twaróg na Philadelphie? Wtedy tez 900 g?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 21:59 odpowiedz
Można, tak.
ewelina1202 profil
02.04.2017 18:16 odpowiedz
Sernik wyszedł super, ale piekłam go trochę inaczej - na środkowej półce piekarnika, pod nią naczynie żaroodporne z wrzątkiem, 180 stopni i 70 min :)
Gość: Iza
25.03.2017 09:48 odpowiedz
Mój a właściwie nasz ulubiony sernik. Dzisiaj będę go robić z siódmy raz. Cudowna konsystencja i smak. Znika w mgnieniu oka. Przepis jest super prosty. Zawsze się udaje. Zwykle piecze się około godziny albo nawet trochę dłużej.
Ale mam takie pytanie: czy zamiast mąki pszennej mogę dac skrobię ziemniaczaną? Mąka zwykła mi się skończyła i nie wiem czy lecieć specjalnie po nią do sklepu.
Doro74Kraków profil
25.03.2017 14:25 odpowiedz
Można dać ziemniaczaną ale jeśli użyjesz dobrej jakości, ścisłego w strukturze twarogu to mąkę można nawet pominąć.
Gość: Iza
29.03.2017 13:43 odpowiedz
Dzięki za odpowiedź :-) w końcu poszłam po mąkę zwykłą. Sernik jak zwykle wyszedł bajeczny :-)
A ser u mnie to zawsze Piątnica w wiaderku bo nigdy się na nim nie zawiodłam.
Rusti profil
13.03.2017 11:15 odpowiedz
Mam drobne pytanie, ile mogę dodać wiórek kokosowych, aby zbytnio nie zmienić konsystencji ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2017 17:12 odpowiedz
Konsystencja się i tak zmieni, wiórki to spowodują. Od 50 - 100 g.
Skakanka profil
09.03.2017 20:47 odpowiedz
Skuszona wysoką oceną upiekłam i ja. Byłam pełna obaw czy wyjdzie a nawet jeśli to czy będzie smakował taki nieco cytrynowy.
Dziś już wiem, że ten sernik zasługuję na ocenę 10!
Tortownicę umieściłam w garnku niewiele większym od niej. Piekłam oczywiście dłużej, w pewnym momencie faktycznie góra się wreszcie ścieła. Nie miałam już śmietany więc schłodziłam go a polewę zrobiłam dopiero następnego dnia. I tu byłam pewna, że to nie jest mój smak- znów pomyłka. Polewa nawet sama jest smaczna a w połączeniu z sernikiem to już pychota. Cieszę się, że nie wybrałam frużeliny. Mimo iż nie lubię w ciastach cytrynowego posmaku tutaj to wszystko pysznie się komponuje.
Dodam też, że po wyjęciu z kąpieli byłam pewna, że tortownica mi przeciekła- taki ciężki jest ten sernik.
Wszystkim którzy jeszcze się wahają polecam z czystym sumieniem!
Gość: Shatt
08.03.2017 20:11 odpowiedz
Postanowiłam upiec sernik, gdyż wiem że będzie klapą
Spód jakoś się rozkruszył, więcej ciastek nie mam, a do sklepu nie mam czasu lecieć
Byłam przekonana, że wejdzie mi blacha w drugą blachę, niestety przeliczyłam się, więc jedyne co mogłam to wsadzić naczynie z wodą poziom niżej w piekarniku..
I to jeszcze wlałam zimną wodę, a jak zorientowałam się że ma być wrzątek, sernik był w piekarniku już
Niczego poza opadniętym i z dziurami plackiem nie liczę..
Ser też, specjalnie twaróg trzy razy przez praskę przeciskałam, a gdy próbowałam masy to czułam grudy sera,
Następnym razem kupię z wiaderka..
Podziwiam was kucharki, szczególnie Panią
A tak właściwie to w czym pieczenie podczas tej kąpieli wodnej? Nigdy nie widziałam takiego dużego naczynia, żeby tortownica mogła się zmieścić
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 00:33 odpowiedz
Widziałaś na pewno, zwykła forma na ciasto. Proszę zajrzyj tutaj.
Gość: Shatt
08.03.2017 19:16 odpowiedz
Wszystko mam gotowe, tylko nie mam tych ciastek digestive
Postanowiłam więc zrobić spód z sernika z musem cytrynowym z petitek. Czy to nie robi różnicy? Spód właśnie zapiekłam i trochę pękł.
Czy może lepiej polecieć do sklepu po te digestive?
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 00:38 odpowiedz
Będą ok :).
Gość: Marcelin
05.03.2017 20:27 odpowiedz
Może jednak zmienić w przepisie ten czas w piekarniku bo jest on kompletnie nierealny.
05.02.2017 23:44 odpowiedz
Robiłam kolejny raz, pyszny i bardzo fotogeniczny :)
Wiktoria1 profil
06.02.2017 11:19 odpowiedz
Idealnie równy. ;-)
justynaBH profil
06.02.2017 17:36 odpowiedz
Ozen sie ze mna i zrob nam takie serniki na wesele!;)
Aga Mars profil
06.02.2017 20:02 odpowiedz
Ha ha, to najromantyczniejsze oswiadczyny we wszchswiecie :D
A sernik wyglada przepieknie :)
justynaBH profil
06.02.2017 20:24 odpowiedz
Aga dobrze ze moja mniej słodka połowa tego nie przeczyta
Aga Mars profil
06.02.2017 21:52 odpowiedz
:D
08.02.2017 23:05 odpowiedz
Hahaha :D kusząca propozycja! ;)
Esme profil
06.02.2017 23:32 odpowiedz
Wspaniały:) Bardzo ładnie udekorowane, podoba mi się ten pomysł.
08.02.2017 23:07 odpowiedz
Dziękuję!:)
Maddy77 profil
07.02.2017 15:16 odpowiedz
Sernik perfekcyjny! A sposób podania ..do skopiowania!! ( przepraszam za rymowanke:/ )
08.02.2017 23:07 odpowiedz
Dziękuję, dziękuję :D
sama jakiś czas temu gdzieś widziałam taki sposób podania i go skopiowałam ;) wygląda ciekawiej niż podany tak standardowo :)
Gość: Wika
01.02.2017 23:55 odpowiedz
Kobitki ale się przez Was stresu najadłam! Po włożeniu ciasta do lodówki naczytałam się ile to piekłyście, a później całe 24 godziny sernika w lodówce przeżywałam, czy będzie OK, bo piekłam 35-40 minut - z wierzchu był ścięty, ale co w środku?!
Był super! Płaski jak stół, biały i wypieczony. Użyłam 7 opakowań serka łaciaty ( = jakieś 945g) i może łyżkę więcej cukru. Może dla mnie odrobinkę za słonawy posmak miał sernik (podejrzewam o to serek), ale wszyscy goście się zajadali :) Tylko mój mąż marudził trochę, że ta cytryna za intensywna, więc jeśli ktoś nie przepada, to pominąć :)
Ania2 profil
31.01.2017 17:05 odpowiedz
i jeszcze jeden w przekroju
Ania2 profil
31.01.2017 17:05 odpowiedz
Sernik oczywiście pyszny jak wszystkie do tej pory:)
Chmurzysko profil
28.01.2017 12:51 odpowiedz
Mój pierwszy pieczony sernik - tyle się mówi, że serniki są takie trudne, tymczasem ten wyszedł mi idealnie! Oczywiście najpierw dokładnie przestudiowałam wszystkie instrukcje dotyczące pieczenia serników na tym blogu. Piekłam trochę dłużej niż w przepisie, za pierwszym razem ciężko wyczuć ten moment, gdy sernik jest już przepieczony - ale teraz już wiem o co chodzi. Sernik jest pyszny, dokładnie taki efekt chciałam osiągnąć - użyłam serka Philadelphia light - bardziej podoba mi się jego konsystencja niż wersji pełnotłustej. Ogólnie rezultatem jestem zachwycona i na pewno nie był to mój ostatni sernik - teraz będę eksperymentować np. dodając kakao, masła orzechowego itd. Dziękuję za - jak zwykle - idealny przepis!
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2017 13:13 odpowiedz
Wow, wspaniały :-).
yrkl profil
26.01.2017 19:28 odpowiedz
Nigdy dość. Szczególnie z wiśniową frużeliną.
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2017 11:08 odpowiedz
Cudowny :).
25.01.2017 12:18 odpowiedz
;)
Aga Mars profil
26.01.2017 21:30 odpowiedz
I like it :)
Mada222 profil
10.02.2017 12:57 odpowiedz
A co co to ? to żółte piękne? Lemon curd?
11.02.2017 19:45 odpowiedz
A to jest krem ajerkoniakowy ;)
Został mi z tortu i jakoś wylądował na serniku :)
25.01.2017 12:17 odpowiedz
Może odrobinę słońca w ten jakże przygnębiająco ponury dzień ? ;))
Wiktoria1 profil
25.01.2017 15:46 odpowiedz
Ale fajny! ;-)
Pracaela profil
20.01.2017 14:42 odpowiedz
Cudowny sernik - lekki, niezbyt słodki i nie ma przy nim dużo pracy! Zmieniłam tylko wykończenie i zamiast polewy śmietanowej daję frużelinę wiśniową.
elabaz profil
18.01.2017 17:25 odpowiedz
To pierwsze ciasto jakie upiekłam z tego bloga. Jest pyszne, kremowe, lekko cytrynowe a do tego banalnie proste do wykonania. Ja użylam sera z wiaderka z lidla. Sprawdzony przez koleżanke i od tej pory zawsze go dodaje do serników i zawsze super wychodzą:) A ciasto zachwyciło nawet moją teściową, specjalistę w pieczeniu ciast. Ale się zdziwila, że nie trzeba go kręcić w nieskończoność, napowietrzać i drżeć czy nie opadnie:) przepis jest super pozdrawiam
Gość: kuba
16.01.2017 18:05 odpowiedz
Witam jest to moje pierwsze w zyciu ciasto pieklem przez 55minut i przepiekl sie dobrze jestem tylko rozczarowany smakiem ktory niczym nie przypomina oryginalu. Pozdrawiam kuba
Szpak profil
08.01.2017 22:25 odpowiedz
Witam Pani Doroto a jak będzie się piekł sernik w piekarniku parowym może lepiej użyć pary "piekarnikowej"50/50 albo 75/50 zamiast podwójnego naczynia z wodą. Mam taki piekarnik, sernik w piecu Pani metodą na 110 stopni ale ciągle jest płynny niestety. Teraz trochę mu podkręciłam do 140 stopni bo to już 1,5h. I czekam co się stanie. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2017 14:16 odpowiedz
Niestety nie wiem, nie posiadam takiego piekarnika :/.
Szpak profil
09.01.2017 14:20 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź ja spróbuję następnym razem z parowaniem. Pozdrawiam
Gość: Justyna
07.01.2017 15:16 odpowiedz
Czy można zrobić powyższy sernik bez ciasteczkowego spodu? Nie przypali się lub nie wypłynie z tortownicy?
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2017 16:00 odpowiedz
Można, ale potrzebna jest szczelna forma.
Gość: Karolina
07.01.2017 12:39 odpowiedz
Niestety moj sernik piekl sie 1 h i 20 minut i jest surowy. Bede go dopiekac ale czys cos jeszcze z niego wyjdzie okaze sie.
Gość: kasia
23.12.2016 04:52 odpowiedz
Dorotko co tutaj daje dodanie maki pszennej do masy serowej? Bo widze ze w serniku nowojorskim z pierwszego przepisu nie ma dodatku maki a reszta skladnikow jest praktycznie taka sama..a tutaj ta maka. Czy jest ona konieczna?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:42 odpowiedz
Można pominąć, sernik będzie bardziej kremowy.
Gość: Marysia
22.12.2016 18:51 odpowiedz
Dzień dobry! Niestety nie posiadam naczynia na tyle dużego, żeby tortownica z sernikiem całkowicie się w nim zmieściła. Czy jeżeli woda będzie miała swobodny dostęp do denka tortownicy, przypali się spód albo sernik wogóle nie wyjdzie? (Mam nadzieję, że wiadomo, o co mi chodzi :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:38 odpowiedz
Można postawić naczynie z wodą jeden poziom niżej w piekarniku.
Gość: Agata
20.12.2016 11:31 odpowiedz
Czy można użyć zamiast serka Philadelphia ser Mascarpone? Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź, czytałam komentarze,ale nie znalazłam w nich odpowiedzi.
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 11:43 odpowiedz
Lepszy będzie serek philadelphia.
korcia profil
16.12.2016 22:02 odpowiedz
witam, chcialabym zrobic sernik nowojorski z białą czekoladą w masie, jak powinnam zmienić proporcje, ile czekolady dodac ?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 22:05 odpowiedz
Musiałabym wcześniej przetestować przepis. Póki co proponuję już gotowy przepis na sernik z białą czekoladą - link.
Gość: Ola
13.12.2016 21:20 odpowiedz
Pani Doroto,
Szukam przepisu na bardzo mazisty, kremowy sernik (tego typu jak można dostać w Starbucksie). Pisała Pani w poradniku o sernikach, żeby zrezygnować z dodatku mąki, czy można to zrobić w przypadku tego przepisu? Czy może zwiększyć proporcję sera do pozostałych składników?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 21:36 odpowiedz
Można zrezygnować z połowy mąki i koniecznie użyć philadelphię dla super kremowości :-). 
Gość: Ola
13.12.2016 22:06 odpowiedz
Bardzo dziękuję!
Gość: Julia
13.12.2016 18:45 odpowiedz
Witam. Nie zmieniając ilości składników, jakiej formy prostokątnej użyć?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 21:26 odpowiedz
21 x 21 cm. 
agatka79 profil
12.12.2016 11:24 odpowiedz
czy mozna piec bez spodu
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 12:58 odpowiedz
Raczej nie polecam, ale można.
Gość: Beata
11.12.2016 15:19 odpowiedz
A czy do tego sernika mogę wrzucić żurawinę? Chciałam zrobić sernik z żurawiną, żeby było świątecznie, ale dostałam zamówienie, że ma być nowojorski. No i jestem w kropce... wyjdzie z żurawiną czy nie?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2016 19:44 odpowiedz
Świeżą czy suszoną?
Gość: Beata
13.12.2016 16:45 odpowiedz
A z jaka wyjdzie? :) Chcialam swieza. Ale teraz doszlam do wniosku ze moze zrobie po prostu fruzeline zurawinowa i niech kazdy decyduje czy chce czy nie
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 21:50 odpowiedz
Dobry pomysł :).
violin_j profil
27.11.2016 11:20 odpowiedz
Świetny sernik! Szybszy w wykonaniu od tradycyjnych polskich serników i dużo bardziej sycący (mega sycący).
Mój sernik zrobiłam na kruchym cieście czekoladowym, bo w sklepowych ciastkach jest dużo chemii (a chciałam mieć całkowicie domowy wypiek). Piekłam 1h15min w niezmienionej temperaturze 180 stopni. Mój piekarnik nie ogarnia nawet 160 stopni, a co dopiero 110... (choć wystarczyła by niecała godzinka, ale bałam się płynności). Na dno piekarnika wstawiłam naczynie żaroodporne z wrzącą wodą.
Wszystko wyszło świetnie! Sernik jest "maziasty", kremowy, odpowiednio ścięty. Kruche ciasto chrupiące. Jego mocno czekoladowy smak przełamuje fajnie słodkość sernika. Chłodziłam 12 godzin w lodówce. Dopiero rano uwolniłam z obręczy. Moim zdaniem nie powinniśmy bać się piec tego serniczka w wyższej temperaturze niż 110 stopni. Wszystko zależy od piekarnika.
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2016 11:21 odpowiedz
Wspaniały :-). Dziękuję za zdjęcie!
Gość: Weronika
05.11.2016 16:14 odpowiedz
sernik wyszedł przepyszny- bardzo kremowy ( piekłam z "sera sernikowego" w kubełku )- niestety nie miałam tak dużej blachy, aby piec w kąpieli wodnej, więc piekłam bez- prawie 30 minut dłużej niż w przepisie, a pod koniec zwiększyłam temperaturę do 160 stopni, aby dobrze się ściągnął- łatwy i pyszny przepis
Gość: Laura
04.11.2016 18:53 odpowiedz
Dzień dobry! Chciałam zapytać czy papierem do pieczenia wykładamy całą tortownicę czy tylko jej dno? :) Pozdrawiam
Doro74Kraków profil
04.11.2016 19:17 odpowiedz
Tylko dno.
Gość: Laura
04.11.2016 19:31 odpowiedz
Ok, dziękuję! :)
pusia53 profil
09.10.2016 11:55 odpowiedz
Dzien dobry,
upiekłam ten sernik wyszedł b.dobry, wszystko się udało. Dla mnie ma metaliczny posmak od tortownicy. Może mam zlej jakości tortownice? Inni tego nie czuja a ja tak. Co można zrobić? Pytalam kiedyś ( ale caly post się nie ukazal) czy ma znaczenie smarowanie spodu formy przed polozeniem papieru. W jednych przepisach jest tylko "wylozyc papierem" a w innych "wysmarować spod przed wylozeniem papierem". Czy jest jakas roznica? Dla mnie w przyleganiu papieru. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2016 12:05 odpowiedz
To zależy od formy, jeśli w tortownicy można zapiąć papier, nie smarujemy już wcześniej dna. Jeśli jest posmak od tortownicy - jest to jej wina. Można wtedy boki posmarować masłem i przykleić do nich papier do pieczenia.
pozdrawiam :)
samos profil
01.10.2016 18:20 odpowiedz
Wysłałam męża po ser i wrócił z wiaderkiem President :( wiem ze to fatalny zakup, ale może coś da sie z niego zrobić? Właśnie go odsączam. Który sernik najlepiej wybrać żeby jakoś sie udał z tego sera?
Doro74Kraków profil
02.10.2016 01:14 odpowiedz
Jeśli chcesz upiec to z dodatkiem masła bo ten twaróg ma mało tłuszczu. Możesz też zrobić sernik na zimno.
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2016 16:18 odpowiedz
Po odsączeniu nada się praktycznie do każdego sernika, nie martw się :).
samos profil
02.10.2016 23:40 odpowiedz
Upiekłam nowojorski, ale zamiast śmietany 18 dałam 30 żeby było więcej tłuszczu. Sernik piekl sie dluuugo, ale wyszedł całkiem Ok. Ten ser jednak to jakaś pomyłka- przypomina bardziej homogenizowany niż tradycyjny. Nigdy więcej!
yrkl profil
17.09.2016 09:28 odpowiedz
Jeden z tych, które nigdy się nie nudzą. Także korzystając z sezonu — z malinową frużeliną :)
Wiktoria1 profil
17.09.2016 12:08 odpowiedz
Pięknie wygląda! :-)
26.08.2016 19:35 odpowiedz
Czy sernik podczas pieczenia powinien urosnąć? Bo mój ani drgnął (no może minimalnie), ani się nie zarumienił mimo że piekłam grubo ponad 1h...:(
Dorota, Moje Wypieki
27.08.2016 00:46 odpowiedz
I bardzo dobrze, że nie wyrósł, serniki bez ubitych białek nie rosną :-). Nawet idealnie, że jest biały.
27.08.2016 13:19 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :).
Bałam się, że coś sknociłam, bo to moje pierwsze podejście do serników.
Wyszedł świetny! Treściwy ale dzięki polewie orzeźwiający i nie za słodki.
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2016 00:52 odpowiedz
Nie mógłby wyjść lepszy, gratulacje :-). 
Basiabasiam profil
05.08.2016 12:23 odpowiedz
Pani Doroto, dopiero teraz w komentarzach przeczytałam, że ser President raczej się nie nada. Kupiłam taki ser i zaczęłam ocieplać do temp. pokojowej. Odsączyłam go na sitku. Czy jeśli dodam do niego 100g roztopionego masła (ser ma tylko 4% tłuszczu ) sernik wyjdzie ?
Proszę o szybką odp. jeśli to możliwe ☺
yero profil
01.08.2016 13:17 odpowiedz
mmmm - ten sernik to odkrycie, to zupełnie inna bajka niż nasze tradycyjne serniki. Nie piekę w kąpieli tylko nad głęboką blachą pełną wrzątku i wychodzi idealny - jak serowo-cytrynowy krem.
Emi4 profil
28.07.2016 06:48 odpowiedz
Od jakiegoś czasu chodzi za mną ten sernik. mam tylko pytanie dot.polewy. W niektórych przepisach mówią żeby polewę wylać na gorący sernik i zapiec ok.10 minut. Tutaj tego nie ma i nie wiem jaka jest różnica. Ktoś próbował zapiec polewę?
28.07.2016 11:03 odpowiedz
tak, w serniku chalwowym polewa jest zapiekana i jest spoko :)
Emi4 profil
05.08.2016 12:23 odpowiedz
Sernik wyszedł idealnie. Wyglądał jak z obrazka, równy, nie popękał, nie przypiekł się, prawie nie opadł. W smaku też świetny, kremowy i u mnie mocno cytrynowy. Po obniżeniu temp do 160 stopni po 40 min był już upieczony. Polewę zrobiłam jak w przepisie.
xaldster profil
25.07.2016 21:11 odpowiedz
Bardzo treściwy sernik. Ma charakter. Odkąd obejrzałem pewien odcinek "Przyjaciół" dawno temu, w którym dwójka bohaterów jadła New York Cheesecake z podłogi, bo był taki smaczny, szukałem dobrego przepisu i wreszcie znalazłem ;)
Zdjęcie robione zimą.
bodzek profil
15.07.2016 13:31 odpowiedz
I zapomniałam dodać zdjęcie do poprzedniego komentarza :)
bodzek profil
15.07.2016 13:28 odpowiedz
Przepyszny, orzeźwiający i delikatnie kremowy !
una_vez_mas profil
14.07.2016 21:20 odpowiedz
Brawo dla mnie... dopiero jak już prawie sernik wylądował w piekarniku to zorientowałam się, że kupiłam śmietanKę 18% zamiast śmietany... Cóż, zobaczę jak wyjdzie, bo jakoś na pewno, prawda?
W takim wypadku chyba nie wypada się zabierać za polewę śmietanową? Chyba, że śmietanę można zastąpić mascarpone, jakieś porady?
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2016 21:23 odpowiedz
Sernik się uda, może będzie się piekł dłużej. Polewę rzeczywiście lepiej sobie darować ;-). Może na wierzch lepiej zrobić frużelinę owocową lub gęsty sos owocowy?
Gość: Asia
14.04.2017 11:17 odpowiedz
A czy można zrobić polewę z tej śmietanKI z dodatkiem żelatyny? Jeden z domowników się pomylił i teraz mam kłopot :(
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 11:33 odpowiedz
Nie, lepiej jej nie nakładać.
Sandrine profil
11.06.2016 18:11 odpowiedz
Witam serdecznie, uwielbiam Pani bloga i wszystkie ciasta piekę tylko z Pani przepisów i zawsze mi wychodzą. W piecu siedzi teraz sernik Oreo, a ja myślę już o kolejnym - tym razem debiut z nowojorskim. Czy konieczna jest kąpiel wodna w trakcie jego pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2016 11:18 odpowiedz
Jest bardzo zalecana :).
Marta.B profil
09.06.2016 13:34 odpowiedz
Pyszny orzezwiajacy smak.Bardzo nam smakuje:)
Ddid profil
07.05.2016 11:52 odpowiedz
Ile ten sernik może stać w lodówce-dłużej niż 48h? Pytam ze względu na polewę ze śmietany. Z góry dziękuje za odpowiedz. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2016 11:54 odpowiedz
Tak, może, choć śmietana może już nie wyglądać tak świeżo jak kolejnego dnia.
Hotaru profil
03.05.2016 14:08 odpowiedz
zastanawia mnie jak wygląda ścięta i sprężysta powierzchnia sernika? Ogólnie serniki piekę baaardzo rzadko stąd w ich wykonaniu czuję się mocno niepewnie (tak jak wszystkich ciast, których nie piecze się do suchego patyczka). Ten powyższy piekłam na tegoroczne święta Wielkiej Nocy. I piekłam 2h. W komentarzach czytałam, że jedna pani piekła 1,5h, mój po 1,5 był ścięty ale przy poruszaniu formą trząsł się jak galaretka, aczkolwiek powierzchnia nie była płynna. Ale w sumie po 2h wglądał dokładnie tak samo. Wydaje mi się że 2h było dla niego za dużo. Chyba, że on ma być taki mazisty i klejący do łyżeczki?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
03.05.2016 23:11 odpowiedz
Najszybciej sernik piecze się po bokach, ku środkowi, więc powierzchnia powinna być jednolita. 2 godziny to rzeczywiście dość długo, może serek był rzadki, z wiaderka? Tak, on jest dość kremowy :).
pozdrawiam!
Anna099 profil
02.05.2016 08:46 odpowiedz
Wyszedł pyszny!
Dorota, Moje Wypieki
02.05.2016 10:41 odpowiedz
Śnieżnobiały, śliczny :-).
Merc. profil
29.04.2016 23:53 odpowiedz
Jak zwykle - silna inspiracja. Kremowy sernik z melasą.
Merc. profil
30.04.2016 00:27 odpowiedz
Bywają piękniejsze serniki, wiem, ale ten rozpływa się w ustach.
Esme profil
30.04.2016 10:42 odpowiedz
Świetny kształt, jaka to foremka? Mam spory zapasik melasy, do środka też dodałaś?
beasiap profil
12.04.2016 11:23 odpowiedz
Uwielbiam ten sernik. Jest przepyszny. I elegancko wygląda :) Szkoda, że moja rodzinka nie przepada za tą cytrynowa nutą.
agatka79 profil
11.04.2016 11:07 odpowiedz
czy mozna zrobić ten sernik bez żadanego spodu tylko wlac do formy wyłóżonej papierem
Doro74Kraków profil
11.04.2016 13:08 odpowiedz
Można pod warunkiem, iż jesteś pewna, że forma jest szczelna.
izucha87 profil
31.03.2016 18:33 odpowiedz
O matko, oszalałam... na punkcie tego sernika!!! Jest PRZEPYSZNY!!! Uwielbiam, uwielbiam, uwielbiam go :-) Gdy znalazłam ten przepis, trochę mnie przeraziła ta "kąpiel wodna", owijanie blachy i w ogóle, ale nie było wcale tak trudno jak mi się wydawało (robiłam wszystko jak w przepisie i wyszło pysznie). Polecam ten sernik! Jest powalający :-)
kasia_p profil
28.03.2016 17:44 odpowiedz
Mój:) pieklam 60 minut ale następnym razem zostawię ciut dłużej jednak :)
marika1 profil
26.03.2016 16:24 odpowiedz
mam pytanie robię 2 serniki z tego przepisu czy mogę upiec je razem czy lepiej piec jeden po drugim ?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2016 16:29 odpowiedz
Można razem, ale wtedy z termoobiegiem, na dwóch różnych poziomach piekarnika. Ten z dołu może będzie potrzebował kilku minut dłużej w piekarniku, ale to zależy już tylko od piekarnika.
paula_paula profil
25.03.2016 14:25 odpowiedz
Witam :) proszę o pomoc
Zwiększyłam proporcje przepisu, mam 1,4 kg sera, blacha 24x40 cm.
Jak długo powinnam piec sernik??
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 16:11 odpowiedz
Około 50 - 60 minut.
pozdrawiam!
martinal89 profil
14.03.2016 22:40 odpowiedz
Mam 500g twarogu. Mogę zrobić pół na pół z serkiem philadelphia?:)
Doro74Kraków profil
14.03.2016 23:32 odpowiedz
Można :).
Lili An profil
24.01.2016 13:48 odpowiedz
Widok z lotu ptaka :-)
wiesia.and.company profil
24.01.2016 15:31 odpowiedz
Nieskazitelny! :-) I tylko Twój? :-) A co koci domownicy na to? ;-) A swoją drogą, to polecam na jeden z moich ulubionych serników: Czekoladowy pachnący pomarańczami. Jest taki trochę sezonowy, bo pomarańcze to najlepsze teraz (dodaję skórkę nawet nie z jednej, a z dwóch pomarańczy, smak i zapach nie są zbyt intensywne ale cudowne). Muszę odciągać czarnego (Gacusia) od czekoladowego, też lubi :-)
Lili An profil
24.01.2016 16:11 odpowiedz
Wiesiu, mój ci on, mój, chociaż przyłapałam kota, jak lizał smietanę na wierzchu!!!Dokroiłam mu kawałek to juz nie chciał, typowo kocie podejście do tematu :-) Pies zjadł ten kawałek :-) Jedynie mąż się nie skusił, on nie lubi serników (szczerze mówiąc ja też nigdy nie lubiłam, ale dzięki MW dosłownie pokochałam) Czekoladowy też kiedyś robiłam. Smakował jak trufla, odlot :-)
Lili An profil
24.01.2016 13:47 odpowiedz
Zachciało mi się sernika. Nagle. Wczoraj późnym wieczorem. Taka pokusa nie do odparcia :-) A ponieważ jedynym sposobem pozbycia się pokusy jest uleganie jej, upiekłam ten sernik, bo szczęśliwie w lodówce były wszystkie składniki, kupione bynajmniej nie z myślą o serniku :-) Serek kremowy piątnicy świetnie się tu sprawdził. Sernik jest doskonały. Dawno takiego pysznego nie jadałam. I jest cały dla mnie :-) Nie wprowadziłam żadnych zmian. Ten przepis nie potrzebuje modyfikacji.
Esme profil
24.01.2016 14:16 odpowiedz
Perfekcyjne wykonanie:)
Esme profil
24.01.2016 14:46 odpowiedz
Jaki to serek dokładnie?
Lili An profil
24.01.2016 16:06 odpowiedz
Esme, użyłam serka Twój smak. 2 opakowania 200 g na małą 16 cm tortownicę. Oczywiście pozostałe składniki proporcjonalnie zmniejszone.
Lili An profil
24.01.2016 16:16 odpowiedz
Wklejam zdjęcie, bo jest jeszcze Twój smak w kubeczku, puszysty, ale nie sądzą, żeby ten się nadawał.
Esme profil
24.01.2016 16:59 odpowiedz
Dziękuję:)
Wiktoria1 profil
24.01.2016 15:49 odpowiedz
Piękny. :-)
Aga Mars profil
24.01.2016 16:08 odpowiedz
Ale cudne zdjecie. Sernik i kawusia. Lece do lodowki :)
bożena76 profil
24.01.2016 16:33 odpowiedz
O jaaa! Cudowny serniczek,przymierzam się do niego już bardzo długo,a Twoje zdjęcia dodatkowo kuszą :)Przepięknie Ci wyszedł. Widzę już z jakiego serka korzystałaś,ja obecnie piekę serniki tylko z wiejskiego sera i zastanawiam się czy pasowałby tu ,czy jednak powinien być kremowy ?
Lili An profil
24.01.2016 17:53 odpowiedz
Bożenko, na wiejskim serze sernik na pewno by wyszedł, ale nie jestem w stanie powiedzieć, czy zostanie osiągniety ten sam efekt. Myślę, że jednak nie, bo już na starcie mamy inną konsystencję. Ja bym jednak zrobiła wyjątek dla tego sernika i zrobiła go na serku kremowym.
goshek profil
29.01.2016 13:14 odpowiedz
Robiłam na wiejskim dostepnym w kraju w tkroym mieszkam tzw cotage cheese i wyszedł mega zarówno pod względem walorów smakowych i wizualnych.
Zmieliłam gowpierw jedynie z łyżeczką miękkiego masła.
Joasiapl profil
17.02.2016 17:44 odpowiedz
Sernik jak malowany,
Czy postępowania tak jak w przepisie "Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości", czy ma Pani może swój sposób by osiągnąć tak idealny efekt? Czy może Pani podpowiedzieć ile około czasu miksowała Pani masę i na jakich obrotach miksera? Czy pieczony w kąpieli wodnej?
Dziękuję za pomoc, nie mogę się napatrzyć na zdjęcia:)
Lili An profil
17.02.2016 19:20 odpowiedz
Ojej, bardzo to miłe :-) A idealny efekt jest osiągnięty chyba dlatego, że przepis jest idealny, serio serio :-) Ja nie miksuję składników na serniki (z lenistwa ;-) ) Mieszam wszystko widelcem, aż będzie ładna, homogeniczna masa. Trwa to krócej, niż gdybym wyciągała mikser z szafki ;-) Sernik pieczony w kąpieli wodnej. Po wystudzeniu rozprowadizłam kwaśną śmietanę i lekko potrząsałam tortownicą, dzieki czemu śmietana równo się rozprowadziła. Sama się zdziwiłam, że tak równo :-)
Jamsee profil
02.01.2016 18:44 odpowiedz
Fantastyczny sernik. Zrobiłam z serka z Piątnicy, piekłam po obniżeniu temperatury przez 60 minut, a gotowy posypałam pestkami granatu.
iwonaosinka profil
30.12.2015 20:51 odpowiedz
Nie kuscie tymi zdjeciami!! siedze i drze... sernik w piekarniku...mam nadzieje, ze spelni moje oczekiwania! trzymajcie kciuki!
slodkieslone profil
30.12.2015 20:48 odpowiedz
Witam
Czy śmietana kremówka się nada? nie mam innej :(
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2015 11:30 odpowiedz
Do sernika tak, ale nie na polewę. I wyjdzie zupełnie inny sernik.
danke profil
25.12.2015 13:34 odpowiedz
Zrobiłam ten sernik, tylko bez dodatku cytryny do sera, bo z lemon curd jako polewą i na własnym kruchym spodzie. Bardzo serowy, aksamitny. Lemon curd dodał mega smaku. Polecam takie zestawienie.
aga123456789 profil
24.12.2015 09:19 odpowiedz
A czy zamiast polewy cytrynowej będzie do niego pasować polewa truskawkowa? Dokładnie myślałam o galaretce z miksowanymi truskawkami;)
AgusiaGda profil
23.12.2015 20:21 odpowiedz
Zrób polewę czekoladową(jeśli masz czekoladę) np. z tego przepisu http://www.mojewypieki.com/post/babeczki-laciate-z-polewa-czekoladowa lub kakaową (rozpuścić 1/3 kostki masła, dodać : 1 łyżkę wody lub mleka + 1 czubatą łyżkę kakao + 4 łyżki cukru, mieszać do rozpuszczenia cukru)


Osobiście wolę sernik nowojorski z polewą czekoladową ;)
koralikaniol profil
23.12.2015 18:26 odpowiedz
Witam,
sernik w piekarniku..... czy na polewę mogę uzyc smietane kremówkę 36 %???, niestety nie mam już zwykłej
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2015 18:41 odpowiedz
Niestety, nie... lepiej pominąć.
marcepanka profil
22.12.2015 23:32 odpowiedz
Który sernik jest mniej ciężki : ten, czy wiedeński? :)
danke profil
22.12.2015 22:51 odpowiedz
Czy jeżeli zamiast polewy śmietanowej użyłabym lemon curd to kiedy go nakładać, przed schłodzeniem w lodówce, czy przed samym podaniem następnego dnia?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2015 22:59 odpowiedz
Po schłodzeniu w lodówce.
Zoykaa profil
21.12.2015 18:27 odpowiedz
Pani Doroto witam cieplutko. .. mogę zastąpić cytryny w masie serowej i polewie pomaranczami? Nie pogryza się z kwaśna smietana?
i do tego czekoladowy spod? W komentarzach pani polecałale nie mmogę znalesc.... a może do herbatnikow dodaćkakao
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 21:27 odpowiedz
Można, będzie ok :). Tak, można dodać kakao.
Margarita87 profil
21.12.2015 11:32 odpowiedz
Czy jeśli będę robić sernik z serka typu philadelphia to ilość śmietany pozostaje bez zmian? Czy sernik nie będzie sie rozpływał?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 11:47 odpowiedz
Bez zmian. Sernik będzie bardzo kremowy - niektórzy taki lubią, bardziej jak deser.
Aleksandra Katarzyna profil
04.12.2015 14:43 odpowiedz
Dzień dobry, chciałabym dziś upiec ten sernik po raz pierwszy i mam 2 pytania:
1/ czy do masy serowej mogę dodać śmietanę 12% zamiast 18%?
2/ iloma łyżkami mąki ziemniaczanej zastąpić mąkę pszenną (zależy mi żeby ciasto było jak najbardziej kremowe, ale jednak konsystencji stałej).
Z góry bardzo dziękuję za odpowiedzi. Fantastyczny blog.
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2015 19:03 odpowiedz
1. Tak.
2. Jeśli to możliwe, zostawiłabym jednak mąkę pszenną.
pozdrawiam!
assissan profil
19.11.2015 23:35 odpowiedz
Czy to chłodzenie w lodówce jest naprawdę konieczne? Nie można go tak po prostu zjeść od razu?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2015 10:19 odpowiedz
Można zjeść od razu :). Odpowiednią konsystencję będzie miał dopiero kolejnego dnia. Nie można go oceniać od razu po upieczeniu.
assissan profil
07.12.2015 17:22 odpowiedz
No to posiedział całą noc w lodówce. Myślę, że wcześniej nie dałoby się go pokroić;) Dobry, mazisty, ciężki... Zupełnie nie to czego oczekuję od serników, chyba jestem zbyt konserwatywna;) Jako eksperyment super, ale jednak wolę te "polskie" serniki.
aanniaa profil
29.10.2015 10:27 odpowiedz
Mam pytanko, piec bez termoobiegu tzn. góra-dół?? :)
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2015 11:50 odpowiedz
Serniki najlepiej piec bez termoobiegu.
28.10.2015 13:28 odpowiedz
Czy ktos moglby opisac jak smakuje ta polewa z kwasnej smietany? Przyznam, ze pieklam ten sernik wiele razy ale polewy sie boje :P
AgusiaGda profil
29.11.2015 12:18 odpowiedz
Raz zrobiłam polewę ze śmietany. Więcej nie robię. Jak dla nas za kwaskowo-cytrynowy(jako całość, bo w serniku jest i sok i skórka z cytryny + sok w śmietanie). Jak smakuje? Jak posłodzona śmietana z sokiem cytrynowym ;) Dokładnie tym jest i nie ma czego innego oczekiwać ;) Wolę ten sernik z polewą czekoladową lub też nowojorski 2kolorowy ;)
30.11.2015 08:51 odpowiedz
Kurcze, tego sie obawialam ;-) Dziekuje Augusia (moja immienniczko!) Chyba nie bede robic polewy....
assissan profil
07.12.2015 17:24 odpowiedz
Ja bym się jednak nie obawiała tej śmietany. Jest delikatnie kwaskowa i ożywia sernik, bo jednak jest dość ciężki
goshek profil
29.01.2016 13:20 odpowiedz
jak dla mnie ta polewa to doskonałe zwieńczenie tego ów sernika! wiadomo zależy od kubków smakowych ale ja bym sobie w kolano strzelała gdybym miała zrobić (i skonsumować:P) bez polewy. spróbuj!
lejla130 profil
29.01.2016 15:14 odpowiedz
Polewa jest troszkę kwaskowata,ale pychaaa:))
Robiłam też z jogurtu naturalnego i dodałam soku z 1/2 cytryny też bardzo smaczne ,jak Ktoś lubi" kwaśność" ;)
elkamorelka profil
07.10.2015 18:52 odpowiedz
Drogie panie, mam pytanie! Do swoich serników nowojorskich używacie twarogu czy kremowego serka, co polecacie? Zależy mi na aksamitnej konsystencji, ale boję się słonawego posmaku, więc waham się pomiędzy tymi dwoma... Będę bardzo wdzięczna za rady!
Lea. profil
07.10.2015 21:01 odpowiedz
Ja osobiście używam twarogu mielonego z wiaderka z dużą zawartością tłuszczu (Mój Ulubiony lub Delfiko). Oba polecam :) Powodzenia.
AgusiaB profil
06.11.2015 11:00 odpowiedz
Ja zawsze używam serka śmietankowego "Twój smak" Piątnicy, sernik jest mega aksamitny i pyszny...
21.09.2015 12:50 odpowiedz
Ciężki, mocno kremowy - takie lubię najbardziej! Ten robiłam pierwszy raz i na pewno nie ostatni :)
Esme profil
21.09.2015 14:57 odpowiedz
Piękny serniczek:)
Aga Mars profil
22.09.2015 14:49 odpowiedz
Piekny :)
Lonka88 profil
02.10.2015 08:49 odpowiedz
Idealny:) gratuluję udanego i na pewno smacznego wypieku:)
14.10.2015 16:15 odpowiedz
Bardzo dziękuję za miłe komentarze! :)
Lonka88 profil
03.09.2015 15:12 odpowiedz
Odkąd obejrzałam pamiętny odcinek "Przyjaciół", kiedy Rachel i Chandler wcinali klasyczny sernik nowojorski (nawet z podłogi!), marzyłam żeby taki zjeść. Ale żaden znaleziony przepis mi nie odpowiadał... Aż tu nagle odnajduję tę cudowną stronę, a na niej poszukiwany sernik nowojorski!!! Upiekłam go na moje imieniny i wyszedł tak cudowny w wyglądzie i smaku, że nie mogłam w to uwierzyć:) W domu wszyscy wspominają ten smak, ale sernik zarezerwowany jest już tylko na Święta Bożego Narodzenia i Wielkanoc. Zbyt wielki to rarytas, by piec go częściej:)
agnsud profil
01.10.2015 17:39 odpowiedz
Tamten był dostarczany z piekarenki "U Mamy" w Chicago. Może był więc chicagowski ;) ?
Lonka88 profil
02.10.2015 08:50 odpowiedz
A co tam nazwa:) ważne, że jest przepyszny:)
paulinaskoczek profil
28.11.2015 17:40 odpowiedz
Na jakim serku Pani piekła?:) kremowym czy zwykłym twarogowym?
Lonka88 profil
29.11.2015 11:41 odpowiedz
Użyłam serka już przemielonego w wiaderku Piątnicy. Za drugim razem piekłam z serem innego producenta i nie wyszedł taki wspaniały. Dlatego szczerze polecam Piątnicę:) Pozdrawiam!
1 | 2 | 3 | 4    





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach