Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



24 stycznia 2017

Tarta z bananami, budyniem i solonym karmelem


Tarta z bananami, budyniem i solonym karmelem

Rewelacyjna tarta z bananami. Banany w towarzystwie domowego budyniu waniliowego, bitej śmietany i solonego sosu karmelowego. A wszystko na najsmaczniejszym cieście kruchym. Bajka! Uwielbiają ją i dorośli i dzieci :-).

Składniki na ciasto kruche:

  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 30 g smalcu, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 - 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, smalec i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 23 - 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i podpiekać dodatkowe 5 - 8 minut lub do zrumienienia spodu. Wyjąć, wystudzić.

Budyń waniliowy (creme patissiere):

  • 400 ml mleka
  • ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii
  • 4 duże żółtka
  • 70 g cukru
  • 25 g mąki pszennej
  • 25 g skrobi ziemniaczanej

W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną i dalej ubijać, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać 100 ml  wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.

Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia (podczas studzenia nie wolno mieszać!). Budyń można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Solony sos karmelowy:

  • 28 g masła
  • 55 g jasnego brązowego cukru (może być demerara)
  • 90 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • duża szczypta soli

W małym garnuszku roztopić masło. Wsypać cukier, wymieszać i zagotować. Gotować przez 2 - 3 minuty, aż cukier się rozpuści, przybierze barwę głębokobursztynową. Powoli wlewać śmietankę, dodać sól i mieszając często zagotować i kontynuować gotowanie przez około 3 minuty do lekkiego zgęstnienia. Powinno powstać pół szklanki sosu karmelowego (uwaga: sos stygnąc bardziej stężeje!). 

Sos można zrobić do 7 dni wcześniej; przechowywać pod przykryciem w lodówce.

Krem śmietankowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka i 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić.

Ponadto:

  • 3 banany
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy małej cytryny

Banany pokroić na platerki, wymieszać z sokiem z cytryny by nie ściemniały. 

Wykonanie:

Na kruchy spód wyłożyć wystudzony budyń (najprościej przełożyć budyń do jednorazowego rękawa cukierniczego, odciąć końcówkę i wycisnąć na kruchy spód). Na budyń wyłożyć pokrojone banany, częściowo je do niego wkładając. Na wierzch wyłożyć bitą śmietanę i polać sosem karmelowym.

Przechowywać do 3 dni w lodówce (tartę najlepiej wyjąć 1 godzinę przed podaniem by kruche ciasto zmiękło).

Smacznego :-).

Tarta z bananami, budyniem i solonym karmelem

Tarta z bananami, budyniem i solonym karmelem

Średnia ocena: 9,4  (liczba głosów: 11)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (122)
Gość: @nia
01.12.2017 14:10 odpowiedz
Dzien dobry, chcialabym zrobic to ciasto w formie o srednicy 33 cm. Przeliczylam juz ilosc wszystkich skladnikow. Czy zmienia sie czas pieczenia spodu? Dziekuje za odpowidz.
P.S. Czy ktos probowal zamienic banany innymi owacami - jesli tak, jakimi i jaki byl efekt? Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 12:06 odpowiedz
Podobny, może kilka minut dłużej, zawsze do zarumienienia się ciasta, proszę pilnować :).
Esme profil
05.09.2017 16:26 odpowiedz
Namieszałam;) Pyszne kruche ciasto z tego przepisu, banany i solony karmel. Zamiast budyniu, krem z masła orzechowego z kawałkami orzechów, podobny jak w kremówce z masłem orzechowym na MW - tzn. trochę inne proporcje tylko. Na to krem smietankowy, ale z likierem z białej czekolady. Dodatkowo ganache z gorzkiej czekolady, na wierzchu, jak w serniku banofee. Uff...dlugi opis, ale było przepysznie;)
Doro74Kraków profil
05.09.2017 19:14 odpowiedz
Ej, wlazłam, żeby zdjęcie zobaczyć. Focha właśnie strzeliłam ;).
Esme profil
09.09.2017 18:40 odpowiedz
Winter is coming;) Światło coraz gorsze...
Gość: BrightyHope
31.07.2017 11:31 odpowiedz
Witam, czy można zastąpić ziarenka wanilii, ekstraktem ?
Gość: ePifita
01.06.2017 10:42 odpowiedz
Pani Doroto, spód jest pyszny, czy można go zrobić w wersji kakaowej? ile kako dodać?
Dorota, Moje Wypieki
01.06.2017 23:54 odpowiedz
Można. Np. 2-3 łyżki zamiast takiej samej ilości mąki pszennej.
Esme profil
14.04.2017 15:58 odpowiedz
Co tam przedświąteczne sprzątanie i gotowanie;) Pod warstwą budyniu dżem z mirabelki.

Aga Mars profil
14.04.2017 18:17 odpowiedz
Bardzo slusznie!!!!!! Jaka piekna babeczka :D
Esme profil
08.05.2017 23:13 odpowiedz
Dziękuję Aga:)
ahen profil
20.04.2017 17:32 odpowiedz
Piękne zdjęcie i jeszcze piękniejsza babeczka :)
Esme profil
08.05.2017 23:13 odpowiedz
Dziękuję:)
zuszka profil
13.04.2017 20:58 odpowiedz
Wyprobowane. Zamiast smalcu dodałam kwaśnej śmietany. Ciasto kruche wyszlo bardzo dobre. Moje obawy budziły komentarze, że tarta jest nijaka i mdła. Jestem innego zdania - w smaku jest delikatna - duża ilość wanilii sprawia ze nie jest mdła. Dodatkowo banany mają lekko kwaskowy posmak od soku z cytryny. Jak dla mnie pyszna i na pewno do powtórzenia.
ahen profil
09.04.2017 14:48 odpowiedz
A tu zdjęcie całej tarty. Jedynie sos mógłby mieć ciemniejszy kolor, ale podobnie jak u tamaliny, cukier nie chciał się rozpuścić w maśle i bałam się, że zaraz mi się wszystko przypali :P
ahen profil
09.04.2017 00:35 odpowiedz
Tak wracając do tego sosu - myślicie, że dałoby się go jakoś zawekować? Np gorący sos wlać do wyparzonych słoików, odwrócić dnem do góry i odstawić do ostygnięcia?
ahen profil
09.04.2017 00:33 odpowiedz
O matko, jaki ten sos jest pyyyyszny... Zapisuję go sobie na stałe, będzie pasował do pancake'ów, gofrów, tostów francuskich... No do wszystkiego bym go dała, tak mi smakuje:P A tartę wypróbujemy jutro :)
Gość: Katja
03.04.2017 10:46 odpowiedz
Kurczę, wszystko wyszło mi źle - ciasto nie chciało się rozwałkować, budyń się nie ściął, karmelu jakoś dużo i też pływa. Zrobiłam przeliczenie składników na tartę 27 cm, niby wszystko wg przepisu. Ech :(
Zhora profil
31.03.2017 15:21 odpowiedz
zastanawiam się p. Doroto, czy do przełamania smaku nie położyć na dno tarty przed wypełnieniem jej masą budyniową cienką warstwę dżemu wiśniowego czy może lemon curd?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2017 21:29 odpowiedz
Wydaje mi się, że lepiej dżem :).
Zhora profil
05.04.2017 14:32 odpowiedz
Tak tez zrobiłam :-) dobry efekt, chociaż spód, mimo wyciągnięcia z lodówki na dobrą godzinę przed podaniem pozostał twardy. ogólnie dam ciastu 8/10.
29.03.2017 17:44 odpowiedz
Tylko mój karmel jakoś słabo wybarwił :/
W smaku jest booooski xD
Może to wina cukru, niby demerara ale
A może moja? Za krótko go gotowałam? Macie pomysły?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2017 10:10 odpowiedz
Tak, cukier zbyt krótko gotowany.
30.03.2017 11:04 odpowiedz
Dzięki! Ale za krótko po dodaniu cukru do masła? Jakoś nie chciał mi się rozpuścić ten cukier i miałam wrażenie, że jest osobno od masła i zaraz mi się coś skiepści
Ale po dodaniu śmietanki się to ładnie połączyło
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2017 21:30 odpowiedz
W zasadzie najpierw powinno się roztopić sam cukier, jak w serniku z solonym karmelem. Muszę tutaj poprawić.
30.03.2017 11:07 odpowiedz
Przynajmniej będę wiedziała już, bo nie ma innej opcji - w następnej kolejności sernik z karmelem xD
29.03.2017 17:42 odpowiedz
Smalec ciastu kruchemu konieczny bardzo jest xD
Idealna to baza do tart i mazurków ;)
Gość: Stella2
24.03.2017 11:47 odpowiedz
Czy moze byc budyń z kremówki?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2017 19:57 odpowiedz
Tak.
Gość: Stella
24.03.2017 10:02 odpowiedz
Czy pasowałby tutaj budyń z kremówki?

KatarinaC profil
21.03.2017 14:42 odpowiedz
Korzystam z przepisów na Pani blogu już od kilku lat, ale przyznaję że pierwszy raz postanowiłam coś napisać.
Sos karmelowy robiłam pierwszy raz wyszedł bez problemu i tak pyszny że miałam ochotę zjeść cały ze szklanki i nie polewać nim ciasta :)
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2017 10:34 odpowiedz
Wygląda przesmacznie :).
Gość: karmel love
20.03.2017 16:59 odpowiedz
Co by się stało gdyby zmiksować kajmak ze śmietanką kremówką? Powstałby pyszny krem czy zbyt rzadka masa?
agnsud profil
20.03.2017 17:46 odpowiedz
Dziś Martha Stewart robiła podobny krem w kuchni tv :). Do lekko ubitej śmietany dodawała partiami sos karmelowy i ubijała na puszysty krem.
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2017 10:41 odpowiedz
Dodawała kajmak czy karmel?
agnsud profil
21.03.2017 15:59 odpowiedz
Ani jedno ani drugie :). Dodawała sos karmelowy.
Gość: Ciasteczkowy potwór morski
02.04.2017 19:37 odpowiedz
Ale jak myślicie, co by się stało gdyby do ubitej śmietany dodać trochę sosu karmelowego z tego przepisu?
Gość: nikapl
05.04.2017 16:44 odpowiedz
Odpowiedzcie
manjusha profil
09.03.2017 11:08 odpowiedz
Przygotowana dla mojej małej kobietki z okazji wczorajszego 8 marca :-)
Ciasto kruche genialne i w smaku i w strukturze.
Jestem miło zaskoczona całością i zapewne jeszcze do tego przepisu powrócę.
A sos? Mmmmmm marzenie.
Esme profil
09.03.2017 13:36 odpowiedz
Genialnie to ona wygląda:)
Gość: Jan
27.02.2017 22:09 odpowiedz
Mam pytanie: czy przygotowując sos wcześniej, będzie on na tyle rzadki, że normalnie ze słoiczka pójdzie, czy będzie trzeba go podgrzewać do polania?
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2017 13:48 odpowiedz
Jeśli będzie w lodówce na pewno zgęstnieje. W temp. pokojowej po kilku godzinach też trochę.
Gość: Monika
31.08.2017 08:04 odpowiedz
Ja wlałam do buteleczki i po kilku godzinach w tem. pokojowej tak zgęstniał że ani jedna kropla nie chciała wypłynąć :) włożyłam butelkę do garnka z gorącą wodą i ładnie ponownie się "rozpuścił "
ulek_6 profil
25.02.2017 19:31 odpowiedz
Czy można na spód użyć ciasta francuskiego?:)
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2017 12:07 odpowiedz
Można, ale ciasto francuskie poczatkowo chrupiące zwiotczeje pod wpływem budyniu i kremu i przy nakładaniu na talerzyki będzie się wyginało niczym pizza ;-). Nie będzie już sztywne i chrupiące.
daria_m165 profil
25.02.2017 18:22 odpowiedz
Pomysl na ciasto swietny ale... wyszlo troche mdle. Mysle ze byloby znacznie lepsze gdyby zamiast bananow dodac cos bardziej wyrazistego- wisnie z kompotu lub ananasa
Ankawis profil
25.02.2017 16:17 odpowiedz
Czy ten budyń jest bardzo gęsty? Jestem w trakcie robienia tarty ale chcę dać już gotowy budyń i nie wiem z jakiej ilości mleka ugotować. Cukier na sos nie chciał rozpuścić się w maśle dodałam śmietankę i wszystko idealne. Sos mega pyszny
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2017 17:28 odpowiedz
Tak, jest gęsty. Ilość mleka do budyniu z torebki trzeba zmniejszyć.
Gość: Aneta
24.02.2017 11:51 odpowiedz
Dzień dobry, jak wyjąć z formy do tarty upieczone kruche ciasto tak aby się nie pokruszyło? Nie chcę podawać ciasta (już zrobionego w całości) na stół w formie, bo się zniszczy od noża :(
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2017 12:56 odpowiedz
A forma ma wyciągane dno?
22.02.2017 13:30 odpowiedz
zrezygnowałam ze śmietany z premedytacją - chcę zrobić kolejne hektolitry tego sosu, jest cudowny :)
Gość: Katarzyna
18.02.2017 11:06 odpowiedz
Zrobiłam, ale budyń mi nie wyszedł? nie zgestnial... Ukroilam kawałek i wszystko płynie. Może dodałam za mało mąki ziemniaczanej :(
Gdyby nie to ze rozlewa mi się na talerzu to pyszne. W smaku jest super :)!
Gość: Ania
17.02.2017 11:15 odpowiedz
Czy krem budyniowy można zastąpić klasycznym budyniem waniliowym i dodać do niego nasionka z laski wanilii ?
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2017 11:18 odpowiedz
Można.
12.02.2017 21:08 odpowiedz
Uwielbiam solony karmel więc musiałam zrobić tą tartę.
Wyszła smaczna, nie za słodka, ciasto z dodatkiem smalcu jest obłędnie delikatne i idealnie kruche.
Niestety nie udało mi się ubić do końca śmietany (36%) więc wizualnie mała klapa.
Czy śmietana mogła się nie ubić przez dodanie kilku kropel aromatu wanilinowego? Niestety nie miałam ekstraktu ani pasty :(.
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2017 20:43 odpowiedz
Raczej nie. Może nie byla dobrze schłodzona lub może ubijałaś zbyt krótko?
Gość: Monika
31.08.2017 08:08 odpowiedz
Jeżeli u mnie ciasto wykańczam śmietaną to zawsze dodaje odrobinę mascarpone, jest gładsza, sztywniejsza i przez to dłużej się "trzyma"
slonce_vip profil
11.02.2017 17:48 odpowiedz
Miało być zdjęcie całego ciasta Ale po sprobowaniu karmelu nie zdążyłam! Karmel za trzecim podejściem, ciasto za drugim (nie lubimy się z kruchym ciastem), nawet śmietana jakoś za mało się ubila. Ale smak! Pycha! Wow!
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2017 00:28 odpowiedz
Piękna :).
Ewa1511 profil
11.02.2017 16:00 odpowiedz
Wyszło doskonale!!! Dziękuję za przepis
Ania2 profil
08.02.2017 10:15 odpowiedz
jeszcze jedno wczoraj nie chciało mi się dodać:)
Ania2 profil
07.02.2017 20:25 odpowiedz
moja tarta bananowa:) i moje pierwsze zamówienie na kolejną w weekend. Dziękuje za przepis :)
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2017 21:09 odpowiedz
Wspaniała :-). To oznacza, że smakowała ;-).
paula01 profil
07.02.2017 17:17 odpowiedz
Czy skrobia ziemniaczana jest mocno istotna w budyniu czy można ją pominąć?
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2017 17:59 odpowiedz
Jest dość istotna.
stysiaka profil
03.02.2017 14:41 odpowiedz
Witam. Dzisiaj zabieram się za robienie tego oblednie wyglądającego ciasta.
Mam tylko jedno pytanie - mogę smalec zastąpić olejem kokosowym?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2017 12:31 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
Doro74Kraków profil
04.02.2017 13:27 odpowiedz
Przejrzyj komentarze i odpowiedzi na nie, zaczynając od dołu.
Gość: madubi
02.02.2017 23:04 odpowiedz
Mam upieczony kruchy spód i gotowy karmel. Jutro planowałam dokończyć ciasto, ale muszę to odłożyć . Czy mogę je zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2017 00:22 odpowiedz
Jeśli do 3 dni - nie trzeba zamrażać. Na dłużej -  tak.
Lollipop profil
30.01.2017 15:24 odpowiedz
Zrobiłam je i powiem tak: to jest jedno z lepszych ciast, jakie jadłam w życiu. Jak je robiłam, to miałam trochę wątpliwości, budyń był jakiś taki gęsty, w ogóle to wszystko wydawało mi się średnio obiecujące, ale lubię banany, więc musiałam sprawdzić. Dodatek smalcu robi ogromną różnicę, konsystencja ciasta jest boska (z resztki ciasta zrobiłam kilka ciasteczek i po prostu rozpływają się w ustach, choć są kruche), całość zdecydowanie smaczniejsza od banoffee. U siebie prawie wcale nie słodziłam śmietanki, za to zrobiłam dużo karmelu i prócz polania ciasta, podawałam z malutką miseczką gorącego karmelu. Nieziemskie! :)
Shattered profil
29.01.2017 19:30 odpowiedz
Normalnie porażka stulecia.
Krem wyszedł jeden wielki glut. Nie wiem jak wy go układacie na cieście. Chciałam zmiksować, to zaczęło mi się w mieszadełka wkręcać.
Sos karmelowy to szkoda gadać. Robiłam trzy razy, dwa rady mi się spalił
Za trzecim razem cukier mi się chyba nie do końca rozpuścił, ale ciężko było stwierdzić czy się rozpuścił bo ciemno w garnku i nie widać, bomble i tyle. Użyłam soft brown sugar z Lidla w UK.
A śmietana, ubijałam chyba z 10 minut i nie chciała się ubić, więc ostatecznie wyłożyłam taką niedobitą. Czy mogło to być spowodowane dodaniem ekstraktu z wanilii?
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2017 23:29 odpowiedz
Myślę, że na każdym etapie było źle :/. Kremówka bez problemu ubije się z 1 łyżeczką wanilii.
leonka profil
29.01.2017 13:18 odpowiedz
Zastanawiam się, jakie jeszcze oprócz bananów można dodać owoce (nie wszyskim u mnie smakują ciasta z bananami). Może np. gruszki byłyby odpowiednie?
Gość: kucharkaa 2471
28.01.2017 12:33 odpowiedz
Witam jest pytanie czy można czymś zastąpić smalec? :)
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2017 13:16 odpowiedz
Masłem.
carolla profil
28.01.2017 11:42 odpowiedz
Witam, czy ciasto kruche moge zrobic ze zwyklym cukrem zamiast cukrem pudrem??
Doro74Kraków profil
28.01.2017 12:07 odpowiedz
Może się nie rozpuścić i będzie zgrzytać w zębach. Może masz możliwość zmielić.
Gość: Mati
27.01.2017 21:50 odpowiedz
Jak wyciągnąć ciasto z formy ??
ka.chna profil
27.01.2017 10:42 odpowiedz
Błagam. Jakim CUDEM rozpuszczacie taką ilość cukru w takiej ilości masła?? Mi to się nie rozpuszcza, tylko zbryla na dnie garnka. Tak samo nie umiem rozpuścić pół szklanki cukru w 2 łyżkach wody (czy coś w ten deseń, w innym przepisie na sos karmelowy). Próbowałam już co następuje: różne garnki, różne rodzaje cukru, różną temperaturę. Przysięgam, próbowałam robić sos karmelowy jakieś 20 razy. Nie udało mi się ani razu. Ale to jest frustrujące...
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2017 10:48 odpowiedz
Cukier można rozpuścić nawet bez masła lub wody. Problem w tym, że mieszasz podczas gotowania. Nie wolno mieszać. Jak w tym przepisie powyżej: wymieszaj przed gotowaniem i postaw na palnik. Nie dotykaj. Cukier sam się roztopi. Jeśli mieszasz - wtedy się zbryla. Mieszamy dopiero po dodaniu śmietanki. Lepszy mniejszy garnuszek i średni ogień. 
ka.chna profil
27.01.2017 10:50 odpowiedz
Dziękuję. Spróbuję!
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2017 10:52 odpowiedz
Daj znać, jak wyszło ;-).
ka.chna profil
28.01.2017 12:08 odpowiedz
Przykro mi, to jest po prostu niemożliwe. Nie na mojej płycie indukcyjnej. Nie mieszałam. Minęła już cała wieczność - cukier z masłem ma nadal konsystencję mokrego piasku. Nie rozpuścił się nawet jeden kryształek. Gotowałam na poziomie 5, potem zmniejszyłam do 3.
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2017 12:24
A proszę spróbuj trochę inaczej (może zmniejszysz proporcje by w razie czego nie marnować produktów). Do garnuszka nasyp cukru. Dodaj wody tylko tyle, by cukier był lekko mokry (2-3 łyzki). Poczekaj, aż się rozpuści, nie mieszaj. Jeśli się skarmelizuje dodaj masło i śmietankę. Nie rozumiem, dlaczego cukier się nie rozpuszcza :/. 
Gość: K.
31.01.2017 20:13
Problemem jest twoja kuchenka, indukcja tłumaczy wszystko! Spróbuj na innej :)
Jakimś elektryku, który daje ciepło.
01.02.2017 08:21
problemem absolutnie nie jest indukcja! Robię normalnie karmel i sos karmelowy na indukcji bez najmniejszego problemu. Jesli Dorota pozwoli, napisz mi jaka masz kuchenkę i jaki garnek? To az nemozliwe ze nei topi cukru...
marysienia profil
01.02.2017 11:33
Ja robiłam na indukcji i wypraszam sobie - wszystko wyszło genialnie :) ale przyznaję - cukier nie rozpuścił się w maśle (trochę się zaczęłam bać), natomiast stało się to sekundę po dodaniu śmietany i soli :)
01.02.2017 17:16
moze Ty gotujesz za krotko i na zbyt malej mocy?
Nowak profil
04.03.2017 13:48
Ja robię też na indukcji, masło ustawiam na 6 żeby się rozpuściło dodaję cukier, i daję na chwilę na 9 żeby się zaczęło lekko gotować i znów na 6 i spokojnie potem śmietanka. Możesz wydłużyć czas gotowania, w trakcie jak widzisz, że się nie gotuje zwiększ na 12 ale to na chwilę. U mnie zakres maksymalny kuchenki to 15. Indukcja jest taka wspaniała i ma to do siebie, że jak tylko coś się za mocno gotuje to można momentalnie zmniejszyć moc i się chłodzi więc na pewno nic nie spalisz. Ja to nawet mieszam cukier z masłem w trakcie rozpuszczania i nic się nie dzieje. Też mam garnki z grubym dnem więc trzymają temperaturę. Powodzenia.
Nowak profil
04.03.2017 13:50
Ojojoj na 5 to Ty nic nie ugotujesz kochana :) albo za 100 lat ale raczej wątpie też :) napisałam w drugim komentarzu dokładnie jak ja robię na indukcji. Będzie dobrze.
ka.chna profil
01.02.2017 15:02 odpowiedz
Odpowiadam na post Doroty z propozycją dodania najpierw tylko 2-3 łyżek wody (nie mam opcji "odpowiedz" na tamten post) - nie wyszło. Nie ruszałam, woda odparowała, cukier stał się skałą.
Odpowiadając na inne komentarze : mam płytę Bosch, garnki Gerlach (najmniejszy ma średnicę ok. 16cm, mniejszego nie mam). Próbowałam topić również na patelni - nic z tego. Myślę, że musiałabym dać dużo więcej wody, aby rozpuścił się cukier - ale czy udałoby mi się potem ją wystarczająco zredukować?...
01.02.2017 17:14
kurczę! to jest zagadka! Najchętniej to bym sama przyjechała do Ciebie i się przekonała. Stawiasz garnek na płycie, wsypujesz cukier równą warstwą na dnie garnka, ustawiasz najwyzsza moc i co sie dzieje? nie topi się po jakiejś minucie? nie ruszasz ani garnka ani nie zmniejszasz mocy i co? staje się jedną taflą? nie jest juz sypki? a jak czekasz dalej to co sie dzieje?
ka.chna profil
03.02.2017 11:21
Odpowiadam justynie kowal na Pani post z 01 lutego (nie ma opcji "odpowiedz") : nie ustawiałam nigdy na najwyższą moc. Dorota zawsze polecała "średni ogień"... Najwyżej ustawiałam na 7 we wszystkich moich próbach. Przy kolejnej zrobię zdjęcie i pokażę, jak to wygląda.
olcia104 profil
08.02.2017 10:58 odpowiedz
a ja radze robić karmel na dużej patelni żeby powierzchnia grzania była jak największa a warstwa cukru jak najmniejsza, ja gotowałam na mocy 4 płyty grzewczej, 200g cukru z 50 ml wody rozpuszczało się jakieś 15- 20 minut a potem wrzenie na mocy 6-7 do osiągnięcia koloru i konsystencji jakieś 10 minut...to musi wyjść !
aliciadorota profil
26.01.2017 16:36 odpowiedz
Ta tarta od wczoraj będzie moja ulubiona, iwielbiam, połowę prawie sama zjadłam, a kruchy spód wyszedł dość twardy, ale chyba taki ma być?!
Doro74Kraków profil
26.01.2017 18:41 odpowiedz
Apetycznie wygląda :). Nie powinien być twardy tylko kruchy. Twardy spód może być z powodu zbyt długiego wyrabiania ciasta albo trzymania w lodówce po upieczeniu.
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2017 10:54 odpowiedz
Dokładnie jak napisała Dorotka. W lodówce twardnieje. Wyjmij tartę 30 -45 minut przed podaniem.
mmmadlenka profil
25.01.2017 19:00 odpowiedz
Zrobiona! ;) szybko i pysznie, troszkę sobie ułatwiłam i zamiast budyniu zrobiłam krem do karpatki ;) a do karmelu wrzuciłam 3 krówki bo wole toffi ;) polecam bo warto ;) niebo w gębie ;)
Nowak profil
04.03.2017 13:54 odpowiedz
Nigdy bym nie wpadła na to żeby dodać do czegoś krówki ale pomysł genialny przecież :) dzięki :)
justyna85 profil
25.01.2017 18:39 odpowiedz
witam, czy można gorący budyń przełożyć od razu na upieczoną tartę i wtedy odstawić go do wystygnięcia pod folią czy trzeba go schłodzić najpierw osobno? chodzi mi dokładniej o to, czy spód ciasta może rozmięknąć pod wpływem gorącego budyniu? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2017 19:42 odpowiedz
Najlepiej schłodzić osobno. Ciasto trochę zmięknie.
Gość: Karina
25.01.2017 10:20 odpowiedz
Czy cos by zmieniło gdybym upiekla tarte w okrągłej tortownicy?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2017 10:43 odpowiedz
Nie. Tylko wiadomo, boki należy zrobić niskie jak w tarcie.
Gość: Iza
24.01.2017 21:59 odpowiedz
Czy do zrobienia karmelu można użyć cukru kokosowego?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2017 10:43 odpowiedz
Nie wiem.
Gość: Monika
24.01.2017 19:54 odpowiedz
Gdybym chciała zrobić z tego przepisu spód czekoladowy to odejmuje tyle mąki, ile chcę dodać kakao?
kamilau profil
25.01.2017 00:31 odpowiedz
Proporcjonalnie.
Gość: Kasia
24.01.2017 19:07 odpowiedz
Z jakimi jeszcze owocami można zrobić tą tarta?
Gość: Magda
24.01.2017 16:18 odpowiedz
Czy mogłabym zamiast kruchego spodu zrobić spód z ciasteczek? Jeśli tak, jakie ciastka nadałyby się najlepiej?
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2017 17:05 odpowiedz
Gość: Magda
24.01.2017 17:53 odpowiedz
Dziękuję ślicznie za odpowiedź! Zepsuł mi się piekarnik ale na szczęście Pani, Pani Doroto, zawsze ma w zanadrzu jakieś rozwiązanie! :)
Gość: Ania
24.01.2017 15:28 odpowiedz
Czy zamiast smalcu można użyć po prostu większej ilości masła?
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2017 15:33 odpowiedz
Tak.
Gość: Maria
25.01.2017 07:45 odpowiedz
Jeżeli chcę wymienić smalec na masło, to ile masła będzie potrzebne i czy zimne, czy w temp.pokojowej?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2017 10:47 odpowiedz
Tyle samo masła co smalcu, zimne.
Gość: Ewa
24.01.2017 15:18 odpowiedz
Smalec jest konieczny? Czym można go zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2017 15:33 odpowiedz
Masłem, ale nadaje ciastu większej kruchości.
Gość: blue_parsley
25.01.2017 21:28 odpowiedz
Ja zastąpiłam olejem kokosowym bo stwierdziłam, że podobna konsystencja i wyszło super, tylko ciężko go dobrze i szybko zagnieść żeby nie zostały grudki.
Gość: katarzyna_r
24.01.2017 15:15 odpowiedz
co mozna dac zamiast smalcu, jest az tak bardzo konieczny ?
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2017 15:33 odpowiedz
Proszę zerknąć odpowiedziałam powyżej.




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach