Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



10 listopada 2017

Waniliowe serca

vaniljhjärtan


Waniliowe serca

Vaniljhjärtan oznacza dosłownie - waniliowe serca. Te bardzo popularne w Szwecji ciastka to pyszny budyń waniliowy zamknięty w delikatnym kruchym cieście uformowanym na kształt serca. Do wykonania będą potrzebne foremki w takim kształcie; muszę się Wam przyznać, że mam manię kupowania foremek które #niewiadomokiedysięprzydadzą i tak po kilku latach zajmowania szafki i ta w końcu znalazła swoje zastosowanie (a kupiłam ją chyba na pierniczki ;-). Ciastka te popularne są także w Danii, gdzie możecie je spotkać pod nazwą "linser" - małe tarty budyniowe pieczone w okrągłych foremkach. Kombinacja smaku kruchego ciasta i budyniu zniewala smakiem, a od ciastek nie sposób się oderwać!

ps. podałam Wam przepis na dwa różne budynie; wg mnie przepis nr 2 nawet lepszy, ponieważ budyń jest mniej mączny, wypróbujcie sami!

Jeśli nie posiadacie podobnych foremek - serc wykorzystajcie zwykłe foremki do kruchych babeczek.

foto: epiekarnia.com

 

Składniki na 15 sztuk:

  • 200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 80 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 żółtko
  • 270 g mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej

Mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, żółtko i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez około 60 minut.

Budyń waniliowy (przepis nr 1):

  • 2 szklanki (500 ml) mleka 
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 2 duże jajka
  • 160 g cukru
  • 2 łyżeczki pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii lub 16 g cukru wanilinowego

1 szklankę mleka i cukier umieścić w garnuszku i zagotować. Pozostałą szklankę zmiksować (blenderem do dokładnego połączenia) z jajkami, mąką pszenną i wanilią. Tak zmiksowaną mieszankę wlać do wrzącego mleka, energicznie mieszając, gotować, by otrzymać bardzo gęsty budyń. Pogotować przez 2 minuty, do wyraźnego bulgotania, zdjąć z palnika i przełożyć do naczynia. Przykryć folią spożywczą w taki sposób, by folia dotykała powierzchni budyniu i odstawić do wystudzenia.

Uwaga: budyniu wyjdzie trochę za dużo, ale jeśli będziecie piec ciastka w foremkach na klasyczne kruche babeczki to wykorzystacie go więcej. Ponadto... nadmiar budyniu to nigdy nie jest problem ;-).

Można też wypróbować inny przepis na budyń (mniej mączny), przepis poniżej:

Budyń waniliowy (przepis nr 2):

  • 200 ml mleka
  • 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii lub ziarenka z połowy laski wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
  • 3 żółtka ( z dużych jajek)
  • 60 g cukru
  • 15 g skrobi ziemniaczanej
  • 10 g masła

W niedużym garnuszku zagotować mleko i śmietanę kremówkę z wanilią. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać skrobię ziemniaczaną i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać 100 ml wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.

Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając rózgą kuchenną. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż krem/budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Dodać masło i wmieszać je rózgą kuchenną do gorącego budyniu. Gotowy krem przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała ona  powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia (podczas studzenia nie wolno mieszać!). Gotowy krem można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Tego budyniu może wyjść trochę zbyt mało na 15 sztuk serc, najlepiej od razu zrobić z 1,5 porcji :-).

Wykonanie:

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na stolnicy na grubość 2 - 3 mm, delikatnie podsypując mąką. Z ciasta wycinać (foremką do ciastek) serca i wykładać nimi foremki do serc. Budyń przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć nadzienie budyniowe na środek ciastek. Kolejnymi wyciętymi z kruchego ciasta sercami przykrywać budyń, dokładnie łącząc kruche ciasto, by budyń podczas pieczenia nie wyciekł. Ciasto delikatnie nakłuć patyczkiem do szaszłyków w kilku miejscach, co zapobiegnie jego wybrzuszaniu się podczas pieczenia.

Piec w temperaturze 200ºC z termoobiegiem przez 13 - 15 minut lub do zarumienienia się ciastek. Studzić na kratce. Uwaga: ciepłe są bardzo delikatne!

Podawać oprószone cukrem pudrem.

Smacznego :-). 

Waniliowe serca

Waniliowe serca

Waniliowe serca

Średnia ocena: 8,8  (liczba głosów: 4)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (43)
Gość: Agatą Obuch
dzisiaj, 12:22 odpowiedz
Wygląda cudownie. Świetny przepis na walentynki, który na pewno spodoba się wszystkim zakochanym :)
mmmadlenka profil
19.11.2017 23:06 odpowiedz
Robiłam je wczoraj, pyszne były, na pewno zrobię je jeszcze nie raz tylko z mniejszą ilością cukru. Babeczki kruchutkie, nie namokły budyniem, będę próbować z różnymi nadzieniami :)
anusia19777 profil
13.11.2017 14:39 odpowiedz
Witam serdecznie, czy zamiast budyniu mogę dodać biały ser?
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2017 11:42 odpowiedz
Tak.
anusia19777 profil
14.11.2017 12:03 odpowiedz
Dziękuję.
Chciałam również serdecznie podziękować za super przepisy. Mimo tego,że nie lubię piec i jestem mistrzynią zakalca (stosuję się do wszystkich wskazówek) to codziennie zaglądam na "moje wypieki" i w zasadzie piekę tylko z Panią :-)
Pozdrawiam
Anka
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2017 12:12 odpowiedz
Dziękuję ślicznie :-).
bianeczkaa profil
13.11.2017 09:53 odpowiedz
Zrobilam w foremkach na muffinki ale takich ze sztywnego silikonu :) Dla mnie lepiej je robic z grubszych koleczek bo ciasto jest mega kruche. Zrobilam budyn z pierwszego przepisu i nie czuc maki. Najlepsze sa nastepnego dnia ;)
Sałata profil
12.11.2017 13:09 odpowiedz
To wygląda tak pysznie... Zwłaszcza gdy ktoś jest, tak jak ja budyniowym potworem...
Będą na świątecznym stole. Przyrzekam!

Gość: marykas
11.11.2017 23:39 odpowiedz
Tort jest przepyszny! Lekki, obłędnie kokosowy. Zdecyfowanie polecam przepis
ewcik75 profil
12.11.2017 10:10 odpowiedz
Jaki tort?
Sabb profil
11.11.2017 21:26 odpowiedz
Marzyłam o takich babeczkach
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 21:34 odpowiedz
Ja dzisiaj testuję je jeszcze z jednym rodzajem budyniu, z innym przepisem, typowo szwedzkim :-). Ten budyń powyżej też jest bardzo dobry, ale raczej 'polski' przepis i chcę wiedzieć, jak wyjdzie z rzadszym, z mniejszą ilością mąki. 
Sabb profil
11.11.2017 22:41 odpowiedz
Nie zapomnij napisać czy będą smaczne
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2017 11:10 odpowiedz
Jest bardzo smaczny, może nawet smaczniejszy? Dodam przepis na krem, będą 2 do wyboru.
Gość: Kinga
11.11.2017 16:50 odpowiedz
Witam, gdzie można kupić taką formę, bo przyznam że jeszcze takiej nie widziałam.
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 16:53 odpowiedz
Ja też już nie pamiętam gdzie kupiłam bo to było sporo czasu temu, ale obstawiam TKMaxx.
Gość: Kinga
11.11.2017 18:25 odpowiedz
Czy któraś z tych form byłaby odpowiednia : https://www.ciastojady.pl/Forma-do-ciastek-serca-Guardini-15714 lub http://www.eurobatt.chh.pl/produkt-134482 ?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 18:30 odpowiedz
Pierwsza. Obie są za głębokie, ale to w zasadzie nie przeszkadza.
Całka profil
11.11.2017 14:44 odpowiedz
Pani Dorotko, a jak zrobić domowy budyń cytrynowy? :)
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 16:11 odpowiedz
Przy torcie cytrynowym jest taki budyń (ale potem ucieramy go z masłem, inaczej byłby zbyt mączny w smaku). Część mleka trzeba zastąpić sokiem z cytryny, uważając, by budyń się nie zwarzył.
Gość: Mju
11.11.2017 12:55 odpowiedz
Moje ciasto potrzebowało dodatku wody, bez niej nie było szans na zlepienie się w jedną kulę. Wolę jednak inny rodzaj kruchego, ten wychodzi troch za miękki/sypki, ale to tylko ja :D Największy problem mam z budyniem: czemu przy pieczeniu rozlał się tak brzydko w ciastkach, przez co nadzienie nie wypełnia ciastka grubą warstwą a ciastka są puste i suche? Ciężko powiedzieć czy on wsiąknął w ciastka czy co się wydarzyło (ciastka nie były mokre ani nic takiego, więc chyba nie...) Czy budyń powinien być jeszcze gęstszy niż był czy to kwestia czegoś innego?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 13:36 odpowiedz
Może budyń się nie udał...? Nic mi innego do głowy nie przychodzi.
Gość: Mju
11.11.2017 20:02 odpowiedz
Udał się na pewno - pyszny, bardzo gęsty, waniliowy custard :D Może mimo to nie był aż tak gęsty? Wiadomo, mąki są różne... No nic, kiedyś jeszcze spróbuję i zobaczymy wtedy :)
bianeczkaa profil
13.11.2017 09:55 odpowiedz
U mnie to samo, budyn troche opadl ale ciastka sa mimo wszystko wilgotne. Mysle ze ciasto wciagnelo wilgoc i dlatego tak.
monikapin profil
11.11.2017 12:51 odpowiedz
Witam wiem ze to pytanie padlo juz wielokrotnie ale nie potrafie odnalesc odp.Jakiego aparatu fotograficznego pani uzywa.Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 13:46 odpowiedz
Canon EOS 5 D mark III.
pozdrawiam :)
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
10.11.2017 23:58 odpowiedz
Droga Pani Doroto,
Podejrzewam , ze nie mozna upiec tego jako " zwykle " ciasto w blaszce ? Budyn bedzie
wyciekal z ciasta ? Moze to jest dziwne pytanie ale , niemniej , prosze o odpowiedz.
Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 13:46 odpowiedz
Odpowiedziałam poniżej na takie pytanie :).
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
12.11.2017 01:00 odpowiedz
Droga Pani Doroto ,
Jakos nie moge znalesc odpowiedzi na takie pytanie . Poszukam jeszcze raz.
Dziekuje za odpowiedz.
Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2017 10:52 odpowiedz
Przepraszam, rzeczywiście nie było, było o pieczeniu ciasteczek na blaszce. Myślę, że jako tarta mogłoby się sprawdzić. 
pozdrawiam
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
14.11.2017 04:46 odpowiedz
Droga Pani Doroto,
Dziekuje bardzo za odpowiedz .
Z tego przepisu zrobie zatem tarte. Na sama mysl , slinka naplywa mi do ust.
Pozdrawiam serdecznie.
Gość: :)
10.11.2017 18:04 odpowiedz
O! Moje babeczki śmietankowe. :) Krem robię na parze i nie ma w nim tyle mąki, za to więcej jajek i śmietanka 30%.
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 13:49 odpowiedz
A podasz może przepis na Twój krem na kremówce?
Gość: :)
11.11.2017 18:45 odpowiedz
Tak. :) Ten przepis jest ze starej jak ja Kuchni Polskiej. ;)
Krem na 25 babeczek /takich metalowych, karbowanych/
500 ml śmietanki
1-2 jaja
2 żółtka
150 g cukru
20 g mąki ziemniaczanej
cukier z prawdziwą wanilią, albo ziarenka z jednej wanilii

Śmietankę zagotować. Jaja i żółtka utrzeć z cukrem, wanilią i mąką ziemniaczaną.
Ucierając dalej wlewać cienkim strumieniem wrzącą śmietankę. Ubijać na parze, aż zgęstnieje do konsystencji gęstego budyniu. Uwaga podczas ubijania krem bardzo zwiększa objętość, więc miska musi być odpowiednio duża. Krem ostudzić i nakładać do wylepionych ciastem babeczek przykrywając cienką warstwą ciasta kruchego.
Smacznego :)
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 18:46 odpowiedz
Dziękuję, z chęcią wykorzystam do małych babeczek kruchych z owocami :).
Gość: Sylwia
10.11.2017 14:43 odpowiedz
Wyglądają pysznie. A czy foremka jest niezbędna? Czy wycięte serca mogę układać na papierze do pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2017 14:45 odpowiedz
Nie polecam papieru. Można użyć innych foremek, jak na babeczki pokazane na zdjęciu w przepisie lub innych bardziej płaskich foremek.
Gość: Elzbieta K.
10.11.2017 13:34 odpowiedz
Dzien dobry! Mam pytanko. Czy waniliowe serca mozna zamrozic?

Dorota, Moje Wypieki
10.11.2017 13:36 odpowiedz
Wydaje mi się, że nie wpłynie to na nie najlepiej, ale przyznam, że nie próbowałam. Obawiam się o kruchość ciasta, czy nie nasiąknie od wody i budyniu i nie przestanie być kruche.
a_nielska profil
11.11.2017 00:45 odpowiedz
Nie mroziłabym tego budyniu.
Vicky 97 profil
11.11.2017 18:57 odpowiedz
Raczej nie mrozi sie rzeczy ktore zawierają mleko
Gość: Asia
12.11.2017 19:08 odpowiedz
Mroziłam już ciasto kremówkę na cieście francuskim z budyniowym kremem, po wyjęciu smakowało zupełnie tak samo, konsystencja kremu też jak przed zamrożeniem :)
Gość: Klaudyna
10.11.2017 13:27 odpowiedz
Wyglądają przepysznie.:-) zapisuje na listę świątecznych wypieków! :-):-)




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach