Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

poniedziałek, 07 listopada 2016

Muffiny "śliwka w czekoladzie"

W chłodniejsze dni mam ochotę na... śliwki w czekoladzie ;-). "Śliwka w czekoladzie" to całkiem nowe muffiny czekoladowe. Mięsiste i mocno czekoladowe muffiny z dodatkiem śliwek kalifornijskich nasączonych w rumie. Od nich po prostu nie można się oderwać! Pieczone w papilotkach i przykryte gęstą czekoladową polewą dłużej utrzymują świeżość - to kawałki ciasta czekoladowego "zapakowane" na kolejne dni do przegryzania na deser...

Składniki na 12 sztuk:

  • 200 g śliwek kalifornijskich (suszonych)
  • 100 ml ciemnego rumu
  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 160 g miałkiego brązowego cukru
  • 2 duże jajka
  • 130 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 140 ml mleka
  • 60 ml mocnej zaparzonej kawy (wykonanej z 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 50 g chocolate chips lub posiekanej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao; wymieszać i odłożyć.

Śliwki kalifornijskie pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w małym garnuszku i zalać rumem. Podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika i odłożyć na bok na 1 godzinę lub do momentu kiedy cały alkohol wsiąknie w śliwki.

By przygotować ciasto na muffiny - w jednym naczyniu umieścić jajka, olej, mleko, kawę, ekstrakt z wanilii i brązowy cukier. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Dodać odłożone suche składniki i wymieszać rózgą lub szpatułką, tylko do połączenia się składników. Dodać chocolate chips i nasączone rumem śliwki, wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Przełożyć do nich ciasto (do wysokości kilku milimetrów od górnego brzegu papilotki). Piec w temperaturze 160ºC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Polać gęstniejącą polewą czekoladową, a na każdym muffinie umieścić dodatkową śliwkę. Podawać.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Ponadto:

  • 12 dodatkowych śliwek kalifornijskich, po jednej na górę każdego muffina

Smacznego :-).

Muffiny "śliwka w czekoladzie"

Muffiny "śliwka w czekoladzie"

Muffiny "śliwka w czekoladzie"

Muffiny "śliwka w czekoladzie"

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 9)

poniedziałek, 07 listopada 2016

Cytrynowa Pavlova

Cytrynowa Pavlova inspirowana przepisem Nigelli Lawson. Słodka beza, uzależniający lemon curd, chmurka bitej śmietany i migdały. Obłędnie pyszne połączenie! Na niej uczyłam się od nowa piec bezę - w nowym piekarniku wygląda to zupełnie inaczej - sprawdź przepis. Warte zapamiętania jest to, że czas i temperatura podana w przepisach na blogu Moje Wypieki jest zawsze orientacyjna i będzie zależała od Waszego piekarnika i jego ustawień - każdy piecze trochę inaczej. Nauczmy się swoich piekarników i słuchajmy ich, dzięki czemu wypieki wyjdą jak z bajki :-). 

Składniki:

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

  • lemon curd (cytrynowy krem) przygotowany według tego przepisu (nie zostanie wykorzystały cały)
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (lub mniej), schłodzonej
  • 1/4 szklanki płatków migdałów, do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo (to ważne!), łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 22 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150ºC i piec przez 1,5 godziny (uwaga: od kilku dni mam inny piekarnik i w nim temperatura i czas pieczenia Pavlovej się zmienił: wstawić do nagrzanego do 150ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 110ºC i piec przez 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin). Czas i temperatura pieczenia Pavlovej będzie się różniła w zależności od piekarnika - w każdym przypadku chcemy otrzymać jasną, chrupiącą z zewnątrz bezę, piankową w środku. 

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzoną bezę położyć na paterze. Wyłożyć na nią około 1 szklanki lemon curdu, następnie ubitą śmietanę kremówkę (można do niej dodać 1 łyżkę cukru pudru). Posypać płatkami migdałowymi.

Smacznego :-).

Cytrynowa Pavlova

Cytrynowa Pavlova

Cytrynowa Pavlova

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 2)

piątek, 04 listopada 2016

Ciasto jabłkowo - pomarańczowe z cynamonem

Ucierane ciasto jabłkowe z o delikatnym smaku pomarańczy i z aromatem cynamonu... Pyszne i szybkie w wykonaniu. Dzięki dodatkowi pomarańczy ciasto zyskuje zupełnie nowy wymiar i nie jest nudne ;-). Podaję z kremem angielskim.

Składniki:

  • 120 g masła
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 duże jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 160 ml soku z pomarańczy
  • skórka otarta z połowy pomarańczy
  • 3 większe jabłka, obrane i pokrojone na ósemki

Ponadto na wierzch:

  • 20 g masła, roztopionego
  • 1 łyżka drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać ekstrakt z wanilii i skórkę z pomarańczy i zmiksować. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane suche składniki, w dwóch turach, na zmianę z sokiem pomarańczowym, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na wierzchu ułożyć ósemki jabłek, lekko wkładając je w ciasto. 

Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika, jeszcze gorące posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Wystudzić.

Smacznego :-).

Ciasto jabłkowo - pomarańczowe z cynamonem

Ciasto jabłkowo - pomarańczowe z cynamonem

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 16)

piątek, 04 listopada 2016

Ciastka pistacjowe z białą czekoladą

Maślane pistacjowe ciasteczka z białą czekoladą. Do ich wypieku używamy obranych niesolonych pistacji. Dość słodkie, trochę 'inne' w smaku, choć bardzo przyjemne :-). Smak pistacji współgra idealnie z rozpływającą się ustach białą czekoladą. Aczkolwiek, moja gorzkoczekoladowa natura gorąco sprzeciwiła się zjedzeniu więcej niż jednego ciastka... polecam więc głównie fanom białej czekolady ;-). 

Składniki na 25 - 30 sztuk:

  • 100 g masła
  • 60 g drobnego cukru do wypieków
  • 50 g miałkiego brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 duże jajko
  • 150 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100 g zmielonych pistacji
  • 125 g pistacji (w całości, obranych)
  • 125 g białej czekolady (w postaci chocolate chips lub posiekanej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W misie miksera umieścić masło i oba cukry. Zmiksować do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać wanilię i zmiksować. Dodać jajko i zmiksować do połączenia. Dodać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i zmielone pistacje. Zmiksować do połączenia i otrzymania gładkiej masy. Dodać całe pistacje i posiekaną białą czekoladę, krótko zmiksować do połączania. 

Formę do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce w sporych odległościach od siebie. Spłaszczyć dłonią lub łyżką. Piec w temperaturze 160ºC przez około 12 - 15 minut, do lekkiego zarumienienia brzegów. Wyjąć, przestudzić na blaszce a następnie przenieść na kratkę.

Przechowywać do 10 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Smacznego :-).

Źródło przepisu - 'How to be a domestic goddess' Nigella Lawson.

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)
Kategoria: Ciasteczka
czwartek, 03 listopada 2016

Ciastka z orzechami laskowymi i czekoladą

Chrupiące ciastka z orzechów laskowych z dodatkiem czekolady. Kiedy pogoda za oknem nie rozpieszcza, zaczynam pieczenie jesiennych ciasteczek :-). Czy może być coś cudowniejszego na chłodniejsze wieczory? Ciasteczka są bez dodatku mąki, mamy więc gwarancję, że smak orzechów będzie mocno wyczuwalny. Ciastka nie rozczarowują, są szybkie do wykonania i smakują wybornie :-).

Składniki na około 20 sztuk:

  • 175 g podpieczonych i zmielonych orzechów laskowych*
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 60 g drobnego cukru do wypieków
  • 60 g miałkiego brązowego cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego, jeśli jest taka potrzeba)
  • 100 g masła, roztopionego
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 150 g chocolate chips (drobinek czekoladowych) lub drobno posiekanej czekolady (np. mlecznej i gorzkiej pół na pół)

W naczyniu wymieszać orzechy laskowe, skrobię ziemniaczaną, oba cukry, proszek do pieczenia. Dodać masło, jajko, wanilię i wymieszać łyżką do dokładnego połączenia. Dodać chocolate chips (lub posiekaną czekoladę) i wymieszać. Odstawić na około 15 minut by ciasto zgęstniało.

Płaską formę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta (będzie luźne i klejące) formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce, w 8 - 10 cm odstępach - podczas pieczenia mocno rosną na boki. 

Piec w temperaturze 160ºC (piekłam z termoobiegiem ale można też z grzaniem góra-dół) przez 12 - 15 minut lub do momentu lekkiego zbrązowienia brzegów. Wyjąć, wystudzić na kratce (będą miękkie) a następnie przenieść na kratkę.

Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

* Najprościej użyć gotowych zmielonych (startych) orzechów laskowych. Alternatywnie trzeba odważyć potrzebną ilość orzechów laskowych, podprażyć na suchej patelni, często mieszając (by nie przypalić), następnie przestudzić i obrać z nich skórkę - umieszczamy je w ręczniczku kuchennym i pocieramy dłońmi. Na mąkę można je zemleć np. malakserem.

Smacznego :-).

Ciastka z orzechami laskowymi i czekoladą

Źródło przepisu - Donna Hay.

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 2)
    1 ... 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 ... 403    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach