Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

sobota, 04 lutego 2017

Delikatna, szybka (jeśli jak ja użyjecie jabłek ze słoika), a moje dzieci ją kochają :-). Doskonała na lekki podwieczorek lub po prostu do kawy. Polecam!

Składniki:

  • 4 jajka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 115 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • dodatkowa garść drobnego cukru - do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając partiami cukier - łyżka po łyżce - i ubijając. Wlewać żółtka i nadal ubijać. Do masy dodać odłożone wcześniej suche składniki. Wymieszać delikatnie szpatułką, by piana nie opadła.

Przygotować ręczniczek kuchenny, posypać lekko dodatkowym drobnym cukrem. Płaską formę o wymiarach 28 x 42 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę, wyrównać.

Piec około 10 - 12 minut w temperaturze 180ºC lub do tzw. suchego patyczka (uwaga: nie piec zbyt długo - jeśli tylko patyczek wetknięty w biszkopt jest suchy, należy ciasto wyjąć z piekarnika; pieczona zbyt długo i przesuszona będzie się łamała przy zwijaniu). Natychmiast po upieczeniu  (nie czekamy, aż rolada wystygnie) ciasto przełożyć na ręcznik papierem do góry. Zerwać powoli papier, a roladę z ręczniczkiem zwinąć, wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić w takiej formie do wystudzenia.

Nadzienie jabłkowe:

  • 1 słoik jabłek prażonych do szarlotki (około 800 g)*
  • 1 opakowanie galaretki cytrynowej (na 500 ml wody)
  • pół szklanki wrzącej wody (125 ml)
  • 1 łyżeczka cynamonu (jeśli jabłka ze słoika nie zawierają cynamonu)

Galaretkę cytrynową rozpuścić we wrzątku (125 ml), odstawić. Jabłka przełożyć do garnuszka, dodać cynamon, wymieszać i mocno podgrzać. Dodać rozpuszczoną galaretkę, wymieszać i odstawić do wystudzenia. Włożyć do lodówki, by nadzienie się schłodziło i lekko stężało.

Wykonanie:

Wystudzoną roladę rozwinąć, usunąć ręczniczek. Natychmiast wyłożyć i równo rozprowadzić nadzienie jabłkowe i z powrotem zawinąć. Włożyć na całą noc do lodówki. Kolejnego dnia, przed podaniem, oprószyć cukrem pudrem. Kroić po ukosie.

* Użyłam prażonych jabłek kupnych ze słoika (z dodatkiem skrobi). Jeśli jabłka prażone są domowe i masa jabłkowa jest rzadsza wystarczy do gorących jabłek wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać, do jej rozpuszczenia. Wtedy nie dodajemy do galaretki wody).

Smacznego :-).

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 2)

piątek, 03 lutego 2017

Tort czekoladowo - różany  malinami

Czekoladowo - różany tort z malinami, nie tylko na zbliżające się Walentynki, ale na każdą okazję (a także bez okazji) dla ukochanej osoby :-). Murzynkowe ciasto przełożone kremem różanym, z dodatkiem dżemu i świeżych malin. Podane w prostej lecz miłej dla oka formie. To połączenia smakuje pysznie :-).

Składniki na ciasto czekoladowe:

  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 50 g kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 160 g miałkiego brązowego cukru
  • 2 duże jajka
  • 130 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 140 ml mleka
  • 60 ml mocnej zaparzonej kawy (wykonanej z 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao. Dodać zmielone migdały, wymieszać i odłożyć.

W drugim naczyniu umieścić jajka, olej, mleko, kawę, ekstrakt z wanilii i brązowy cukier. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Dodać odłożone suche składniki i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników (nie używamy miksera). 

2 okrągłe foremki o średnicy 20 cm wyłożyć papierem dopieczenia, sam spód. Przełożyć do nich ciasto dzieląc je po równo między formy. Piec w temperaturze 160ºC przez około 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. 

Krem różany:

  • 200 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 50 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki wody różanej, schłodzonej
  • odrobina różowego barwnika w żelu/paście

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania kremu.

Ponadto:

  • pół szklanki dżemu malinowego lub z płatków róż
  • 150 g malin
  • suszone pączki lub płatki róż, do ozdoby

Wykonanie:

Blaty czekoladowe - wyrosną z górkami - lekko ściąć nożem, by wyrównać. Odcięte kawałki ciasta drobno pokruszyć.

Na paterze położyć pierwszy z blatów. Posmarować dżemem malinowym. Na dżem wyłożyć krem różany, odrobinę zostawiając na cienkie pokrycie boków i dekorację na górze tortu. Na krem różany wyłożyć maliny, przykryć drugim blatem czekoladowym. 

Boki tortu posmarować cienką warstwą kremu i obsypać okruszkami ciasta. Z pozostałego kremu wykonać dekorację na wierzchu ciasta (u mnie w kształcie serca wyciśniętego z rękawa cukierniczego) i udekorować pączkami suszonych róż. Schłodzić.

Smacznego :-).

Tort czekoladowo - różany  malinami

Tort czekoladowo - różany z malinami

Tort czekoladowo - różany  malinami

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)

środa, 01 lutego 2017

Cytrynka

Szybkie, orzeźwiające i lekkie ciasto z cytrynową pianką na kefirze/maślance, z brzoskwiniami i galaretką :-). U mnie jako 'Cytrynka', choć można je wykonać w Waszym ulubionym smaku - co powiecie na Malinkę lub Jagódkę? ;-). Zimą wykorzystujemy owoce mrożone lub z puszki, latem najlepiej smakuje ze świeżymi owocami. Proste a smaczne!

Składniki na biszkopt:

  • 2 duże jajka
  • 70 g drobnego cukru do wypieków
  • 50 g mąki pszennej
  • 30 g kisielu cytrynowego (bez cukru)

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę i kisiel cytrynowy. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 15 - 18 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Cytrynowa pianka:

  • 1 galaretka cytrynowa (opakowanie na 500 ml wody)
  • 1 łyżka żelatyny w proszku (12 g) lub 4 listki żelatyny
  • 500 ml kefiru lub maślanki 

Galaretkę cytrynową i żelatynę w proszku umieścić w naczyniu. Zalać 250 ml wrzącej wody i dokładnie wymieszać, do rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia. Do tężejącej galaretki dodać kefir i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną. 

Tężejącą masę wylać na wystudzony biszkopt, wyrównać i schłodzić do stężenia.

Owoce w galaretce:

  • 1 duża puszka brzoskwiń w syropie, waga około 800 g (w sezonie można użyć świeżych brzoskwiń)
  • 1 galaretka cytrynowa (opakowanie na 500 ml wody)

Brzoskwinie pokroić w półksiężyce i wyłożyć na cytrynową piankę. Galaretkę cytrynową zalać 300 ml wrzącej wody i dokładnie wymieszać, do rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia, przelać na brzoskwinie i schłodzić, do stężenia.

Wyjąć, kroić i podawać. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Cytrynka

Cytrynka

Średnia ocena: 8.5  (liczba głosów: 8)

poniedziałek, 30 stycznia 2017

Funnel cakes - smażone ciasteczka

Funnel cakes to szybkie lane ciasteczka bardzo popularne w Ameryce Północnej - przygotowane ciasto wylewamy bezpośrednio na rozgrzany olej (oryginalnie przez lejek, ale prościej z butelki z wyciętym otworkiem), smażymy i podajemy na słodko. Ekspresowe do przygotowania i nie wymagające dużego nakładu pracy. Bardziej puszyste (te grubsze) lub chrupiące (te cieńsze), smakują podobnie do pączków lub faworków (każdy miał u nas inne zdanie ;-) i pewnie nie bez powodu zwane są w Polsce 'lanym chrustem' :-). Polecam!

Składniki na około 20 sztuk (17 cm średnicy):

  • 1 i 3/4 szklanki mleka
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub wódki)

Wszystkie składniki umieścić w blenderze kielichowym i zmiksować, do połączenia (można też użyć blendera ręcznego). Powinno powstać gładkie, bezgrudkowe ciasto o gęstości ciasta na pancakes.

Ponadto:

  • olej rzepakowy lub kokosowy do smażenia
  • cukier puder do oprószenia
  • mała butelka po wodzie (0,5L) z otworkiem zrobionym w zakrętce na szerokość około 5 mm

Przygotowane ciasto przelać do butelki, zakręcić. Do małej patelni (u mnie o średnicy 20 cm) nalać oleju do wysokości około 3 cm. Rozgrzać do temperatury 175ºC. Przechylając butelkę wylewać ciasto na rozgrzany olej, ruchem spiralnym, od zewnątrz ku środkowi, dodatkowo tworząc esy-floresy. Smażyć z obu stron do złotobrązowego koloru. Wyjmować i odkładać do odcieknięcia na papierowy ręczniczek kuchenny.

Podawać oprószone cukrem pudrem (lub cukrem z cynamonem, czekoladą, z bitą śmietaną i owocami).

Smacznego :-).

Funnel cakes - smażone ciasteczka

Źródło przepisu - Laura in the Kitchen.

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 3)
piątek, 27 stycznia 2017

Tropikalna Pavlova

Kiedyś, na początku mojej wypiekowej przygody, ktoś bardziej doświadczony powiedział mi, że Pavlova to nie jest "sałatka", trzymamy się jednego gatunku owoców. Och, jak bardzo był w błędzie ;-). A może i sama Pavlova ewoluowała tak mocno, że nikogo już nie będzie dziwiło żadne połączenie? Owoce tropikalne, kokosowy krem i słodka bezowa baletnica - tak smakuje raj :-).

Składniki:

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 50 g wiórków kokosowych
  • owoce tropikalne, do wyboru i w miarę dostępności: mango, papaja, makaruja, karambola (starfruit), pitaja (dragonfruit), kiwi, miechunka (physalis) ananas, granaty, kaki, litchi, pomelo  itp. obrane i w plasterkach lub pokrojone w kostkę (marakuja ważna - stanowi doskonały sos do Pavlovej, u mnie 3 sztuki)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo (to ważne!), łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 22 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150ºC i piec przez 1,5 godziny (lub dla piekarników, które szybko i mocno przyrumieniają bezy: wstawić do nagrzanego do 150ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 110ºC i piec przez 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin). Czas i temperatura pieczenia Pavlovej będzie się różniła w zależności od piekarnika - w każdym przypadku chcemy otrzymać jasną, chrupiącą z zewnątrz bezę, piankową w środku. 

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzoną bezę położyć na paterze. Śmietanę kremówkę ubić i wymieszać z wiórkami kokosowymi. Ułożyć na Pavlovej. Udekorować owocami egzotycznymi. Polać puree z marakui.

Smacznego :-).

Tropikalna Pavlova

Tropikalna Pavlova

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 4)
    1 ... 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 ... 414    


do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach