Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

poniedziałek, 17 lipca 2017

Tarta czekoladowa z musem z mlecznej czekolady i z malinami

Mlecznoczekoladowa tarta bez pieczenia z malinami. Spód to prosty spód ciasteczkowy, mus czekoladowy bez jajek, świeże maliny - to musiało dobrze smakować ;-). Tarta jest idealna na okres letni, mało wytrawna - to raczej słodka wersja dla łasuchów ;-). Bardzo polecam.

Składniki na spód:

  • 300 g ciastek czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (tzw. markizy czekoladowe)
  • 50 g mlecznej czekolady, połamanej i roztopionej
  • 50 g masła, roztopionego
  • 350 g malin

Wszystkie składniki (oprócz malin) włożyć do malaksera i zmiksować do powstania masy ciasteczkowej.

Przygotować formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy dolnej 22 cm, górnej 26 cm i wysokości 5 cm (forma jest wysoka, można więc wykorzystać tortownicę o średnicy 24 cm i wyłożyć jej boki ciasteczkami do 3,5 cm wysokości). Wysypać do niej ciasteczkową masę, wcisnąć w dno i boki formy, lekko uklepać i wyrównać. Na dnie ułożyć maliny, dość blisko od siebie - ale nie ściśle, grzbietami do góry. Schłodzić, do momentu przygotowania nadzienia.

Składniki na mus z mlecznej czekolady:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 200 g mlecznej czekolady, posiekanej
  • 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 2 łyżki likieru Amaretto
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku lub 1 listek żelatyny

Żelatynę w proszku zalać małą ilością wody (tylko do jej przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. 

180 ml śmietany kremówki podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Dodać likier amaretto, obie czekolady, odstawić na 2 minuty, bez mieszania. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do przestudzenia, sos czekoladowy powinien być wystudzony do temperatury pokojowej lecz powinien pozostać płynny.

W misie miksera ubić resztę śmietany kremówki, na sztywno. 

Stopniowo, w 3 turach dodawać do ubitej kremówki sos czekoladowy, delikatnie mieszając rózgą kuchenną, tylko do połączenia.

Tak przygotowany mus czekoladowy przelać na spód tarty i na maliny. Schodzić przez noc w lodówce.

Kolejnego dnia tartę wyjąć z formy, podawać z dodatkowymi malinami na wierzchu.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Tarta czekoladowa z musem z mlecznej czekolady i z malinami

Tarta czekoladowa z musem z mlecznej czekolady i z malinami

Tarta czekoladowa z musem z mlecznej czekolady i z malinami

Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 9)

poniedziałek, 17 lipca 2017

Jogurtowy chlebek z malinami i czekoladą

Przepyszny i długo utrzymujący świeżość słodki 'chlebek' jogurtowy czyli proste ciasto jogurtowe z malinami i polewą z mlecznej czekolady. Nie potrzeba nawet miksera, to proste ciasto muffinowe :-). Nic tylko piec!

Składniki:

  • 120 g masła
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstaktu z wanilii
  • 1 szklanka jogurtu greckiego lub naturalnego (nie light)
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 350 g malin + 30 g dodatkowo

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić, lekko przestudzić.

W naczyniu umieścić roztopione masło, jajka, cukier, ekstrakt i jogurt. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, wymieszać rózgą kuchenną ale tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać maliny (350 g) i wymieszać.

Formę keksówkę o wymiarach (dolnych) 10 x 29 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 170°C (bez termoobiegu) przez około 40 minut lub krócej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. 

Wystudzone ciasto polać gęstniejącą polewą i ozdobić dodatkowymi malinami.

Polewa a mlecznej czekolady:

  • 40 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 80 g mlecznej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, następnie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Smacznego :-).

Jogurtowy chlebek z malinami i czekoladą

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 5)

piątek, 14 lipca 2017

Drożdżówki z porzeczkami i kruszonką

Smak lata :-). Warto wykonać je chociaż raz w sezonie porzeczkowym, by nacieszyć się tymi owocami :-). Można użyć porzeczki czarnej, czerwonej, białej lub ich mieszanki. Po sezonie użyjcie owoców mrożonych (nie rozmrażamy ich wcześniej). Dzięki większej ilości żółtek ciasto jest delikatne, 'bogate', a po upieczeniu miękkie i smaczne nawet kolejnego dnia. Polecam :-).

Składniki na 13 sztuk:

  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 24 g świeżych drożdży lub 12 g drożdży suchych
  • 80 - 100 g  drobnego cukru do wypieków
  • 250 ml mleka
  • 3 żółtka (z dużych jajek)
  • 1 duże jajko
  • 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • pół laski wanilii (lub 8 g cukru wanilinowego)
  • duża szczypta soli

Ponadto:

  • 1 jajko rozmącone z 1 łyżką wody, do posmarowania
  • 350 g porzeczek
  • kruszonka /przepis poniżej/

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn).

Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po tym czasie krótko wyrobić.

Przygotować dwie blachy i wyłożyć je papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 13 równych części (około 75 - 80 g każda), uformować je w kulki i ułożyć na blachach w dużych odstępach. Każdą bułeczkę mocno spłaszczyć dłonią, posmarować roztrzepanym jajkiem. Na bułeczce położyć garstkę porzeczek, wciskając je w ciasto. Ponownie posmarować jajkiem i oprószyć kruszonką. Przykryć lnianym ręczniczkiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości. 

Piec w temperaturze 180ºC przez około 17 minut, do wypieczenia i zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić na blaszce, następnie przenieść na metalową kratkę.

Można dodatkowo udekorować lukrem.

Kruszonka:

  • 50 g masła
  • 60 g mąki pszennej
  • 50 g cukru

W małym garnuszku roztopić masło. Dodać pozostałe składniki i wymieszać/wyrobić między palcami do otrzymania kruszonki. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dodać łyżkę mąki więcej. 

Lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny

Cukier dokładnie utrzeć z wodą grzbietem dużej łyżki; jeśli będzie zbyt gęsty - dodać kilka kropel wody, jeśli zbyt rzadki - dodać cukru pudru.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h). Dalej postępować wg powyższego przepisu.

Więcej o tym, jak przygotować perfekcyjne ciasto drożdżowe.

Smacznego :-).

Drożdżówki z porzeczkami i kruszonką

Drożdżówki z porzeczkami i kruszonką

Drożdżówki z porzeczkami i kruszonką

Średnia ocena: 8.5  (liczba głosów: 4)

środa, 12 lipca 2017

Bezy z kremem kawowym

Chrupiące bezy, delikatny krem kawowy i maliny = wyśmienity podwieczorek :-). Niezawodne połączenie smakowe, proste do przygotowania, jesli posiadacie cukiernicze rękawy jednorazowe (można je tanio kupić na popularnych serwisach interetowych) i duże tylki z ostrymi wycięciami. Wspaniałe po prostu do kawy :-).

Uwaga: do uzyskania kształtów bezy użyłam tylki o średnicy 18 mm o takim kształcie:

Składniki na około 10 sztuk (dużych, złożonych, podwójnych ciastek z kremem):

  • 4 duże białka* (1 białko o wadze około 40 g)
  • szczypta soli
  • 240 g drobnego cukru do wypieków

Białka najlepiej, by były w temperaturze pokojowej - z takich białek po ubiciu otrzymamy największą objętość piany. Nie jest to jednak konieczne.

Białka umieścić w misie miksera i rozpocząć ubijanie (trzepaczką do białek). Po lekkim spienieniu się białek dodać szczyptę soli i następnie kontynuować ubijanie na wysokich obrotach do momentu otrzymania gęstej, sztywnej piany.

Do ubitej piany partiami, stopniowo dodawać drobny cukier do wypieków, po jednej łyżce, cały czas ubijając na wysokich obrotach, po każdym dodaniu. (Uwaga: najczęściej popełnianym błędem jest dodanie całego cukru szybko, na jeden raz, kiedy nie zdąży on ustabilizować piany i nie zdąży się w niej rozpuścić podczas ubijania; taka piana będzie rzadka, bezy z niej nie wyjdą). Większość cukru powinna rozpuścić się w masie bezowej, co można sprawdzić rozcierając pianę pomiędzy palcami. Powstała piana bezowa będzie gęsta, lśniąca, sztywna. 

Dwie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową.

Masę bezową przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego z dużą ozdobną metalową końcówką (tylką) i wyciskać na blachę podłużne beziki o szerkości około 4 cm i długości około 10 cm (podczas pieczenia urosną!). Postawiać między nimi nieduże odstępy.

Piec około 45 - 60 minut w temperaturze 140ºC, najkorzystniej z termoobiegiem. Gotowe bezy powinny być kruche i chrupiące z wierzchu, piankowe lub lekko ciągnące się w środku. Jeśli w takiej temperaturze bezy w Twoim piekarniku wychodzą beżowe zamiast śnieżnobiałych - obniż temperaturę w piekarniku i wydłuż czas pieczenia/suszenia.  

Wystudzić i przekładać kremem (najlepiej przygotować krem i przekładać bezpośrednio przed podaniem).

Krem kawowy:

  • 200 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżka kawy naturalnej zmielonej

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. 

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera (razem) i ubić /końcówkami do ubijania białek/ do powstania gęstego kremu.

Smacznego :-).

Bezy z kremem kawowym

Bezy z kremem kawowym

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 2)
wtorek, 11 lipca 2017

Drożdżówki z serem i truskawkami

Zawijane bułeczki z truskawkami i twarożkiem pieczone jedna obok drugiej, przytulone w formie. Ciasto doskonałe do wyrabiania, puszyste, delikatne. Słodkie bułeczki idealne na piknik lub plażę, a przede wszystkim, korzystamy z wkrótce kończących się truskawek... Polecam!

Składniki na 12 bułeczek:

  • 540 g mąki pszennej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
  • 75 g masła, roztopionego
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

Przygotowany prostokąt posmarować nadzieniem serowym i rozłożyć plasterki truskawek. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 - 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia) - bułeczki zetkną się ze sobą podczas wyrastania. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). 

Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 - 25 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Polukrować, odrywać i podawać.

Nadzienie serowe

  • 50 g masła
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka cukru wanilinowego (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
  • 300 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać żółtko, cukier wanilinowy i utrzeć. Dodać twaróg i utrzeć.

Ponadto:

  • 200 g truskawek, pokrojonych w plasterki

Lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny

Z cukru i soku utrzeć lukier - grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem wody - jesli jest zbyt gęsty dolać wody, jeśli zbyt rzadki - dodać cukru pudru.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.

Smacznego :-).

Drożdżówki z serem i truskawkami

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 5)
    1 ... 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 ... 426    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach