Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

niedziela, 30 października 2016

Torcik bezowy Bounty

Torcik bezowy Bounty to kokosowe blaty bezowe przełożone mleczną czekoladą (lub deserową, jeśli wolicie "Bounty" w ciemnej czekoladzie) i delikatny krem śmietankowo - kokosowy. Torcik jest nieduży, ale jak to często w życiu bywa - to co ekskluzywne, nie przychodzi w dużych blachach ;-). Torcik jest uzupełnieniem kolekcji deserów o smaku Bounty na blogu :-).

Uwaga: torcik najlepiej złożyć kilka godzin przed podaniem. Blaty kokosowe muszą zmięknąć, by ciasto lepiej się kroiło.

Bezowe blaty kokosowe:

  • 6 dużych białek (240 g)
  • szczypta soli
  • 240 g drobnego cukru do wypieków
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Trzy (lub dwie duże) płaskie blachy do pieczenia wyłożyć papierem lub matą teflonową. Na papierze odrysować 3 okręgi o średnicy 21 cm.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne - stopniowo), cały czas ubijając. Dodać wiórki kokosowe, przesianą mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać szpatułką. 

Masę wyłożyć na przygotowane blaszki w postaci 3 okrągłych blatów bezowych, wcześniej odrysowanych.

Piec z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez około 50 - 60 minut w temperaturze 150ºC (lub do kruchości blatów - przy dotyku powinny być chrupkie i suche, nie wilgotne i miękkie). Blaty będą bardziej płaskie niż wyrośnięte.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Ponadto:

  • 100 g mlecznej lub deserowej czekolady, do posmarowania blatów
  • dodatkowe wiórki kokowe do oprószenia tortu

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Przestudzić. Czekoladą posmarować wystudzone blaty bezowe po stronie płaskiej, odłożyć do stężenia czekolady.

Krem śmietankowo - kokosowy:

  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka likieru kokosowego

3 pierwsze składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu. Dodać wiórki kokosowe i likier, ubić do połączenia.

Polewa czekoladowa:

  • 30 g mlecznej czekolady
  • 30 g gorzkiej czekolady
  • 30 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Dodać obie posiekane czekolady, wymieszać do ich roztopienia. Po tym czasie zdjąć z palnika i wymieszać do powstania gładkiej polewy czekoladowej.

Wykonanie:

Krem podzielić na 3 części. Pierwszy z blatów bezowych ułożyć na paterze, stroną posmarowaną czekoladą ku górze. Na wierzchu położyć jedną część kremu, rozsmarować. Na kremie położyć kolejny blat kokosowy, stroną posmarowaną czekoladą ku górze. Położyć kolejną porcję kremu, następnie kolejny blat kokosowy, stroną posmarowaną czekoladą ku górze. Na górę wyłożyć pozostały krem, wyrównać. Polać polewą czekoladową, oprószyć dodatkowymi wiórkami kokosowym.

Przechowywać w lodówce. Kroić ostrym nożem z piłką.

Smacznego :-).

Torcik bezowy Bounty

Torcik bezowy Bounty

Średnia ocena: 7.3  (liczba głosów: 3)

niedziela, 30 października 2016

Ciasto Bounty

Pyszne ciasto "Bounty" to ciasto z gęstym kremem kokosowym na mięsistym cieście czekoladowym, z polewą czekoladową :-). Fani słynnych batoników powinni być zadowoleni - ciasto jest wspaniałe i jako pierwsze znika ze stołu a przy tym jest dość proste w wykonaniu i z mało wyszukanych składników. Polecam :-).

Składniki na ciasto czekoladowe:

  • 100 g masła
  • 90 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 duże jajko
  • 100 g mąki pszennej
  • 20 g kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 75 ml kwaśnej śmietany 12% lub zsiadłego mleka lub kefiru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć, do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko i utrzeć, do połączenia. Dodać wanilię, utrzeć. Dodać przesiane suche składniki  na zmianę z kwaśną śmietaną i wymieszać szpatułką, do połączenia. Powstałe ciasto będzie gęste.

 

Tortownicę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Krem kokosowy:

  • 300 ml mleka
  • 50 g kaszy manny
  • 80 g wiórków kokosowych
  • 100 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżka likieru kokosowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mleko zagotować. Dodać kaszę mannę, wiórki kokosowe, zagotować i wymieszać do zgęstnienia i otrzymania gęstej masy. Zdjąć z palnika, przełożyć do miseczki, przykryć folią spożywczą i wystudzić w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier puder. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać przestudzoną masę kokosową, w kilku turach, ucierając o każdym dodaniu. Dodać likier kokosowy i zmiksować.

Kremową masę kokosową przełożyć na wystudzone ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce. Po schłodzeniu polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

  • 50 g mlecznej czekolady
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 50 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Dodać obie posiekane czekolady, wymieszać do ich roztopienia. Po tym czasie zdjąć z palnika i wymieszać do powstania gładkiej polewy czekoladowej.

Ciasto najlepiej smakuje wyjęte 30 minut wcześniej z lodówki.

Smacznego :-).

Ciasto Bounty

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 14)

piątek, 28 października 2016

Sernik Bounty (na zimno)

Delikatny i aksamitny sernik kokosowy bez pieczenia z mleczną polewą czekoladową stylizowany na smak i podobieństwo do batonika Bounty :-). Jest po prostu pyszny! Nie można chyba wyobrazić sobie bardziej kremowego, lekkiego sernika bez pieczenia. Kokosowy smak w serniku to smak kokosowych ciastek, wiórków, likieru kokosowego a nawet kokosowej śmietanki. Ciężko poprzestać na jednej porcji!

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek kokosowych
  • 40 g masła, roztopionego
  • 3 łyżeczki kakao

Ciastka, masło i kakao umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem i kakao.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód, boków niczym nie smarować. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.

Składniki na masę serową:

  • 1 szklanka jogurtu greckiego lub naturalnego, w temperaturze pokojowej 
  • 250 g mascarpone (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej 
  • pół szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki likieru kokosowego
  • 1 szklanka (250 ml) śmietanki kokosowej, schłodzonej*
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 14 g żelatyny w proszku lub 5 listków żelatyny  + 50 ml wody

W misie miksera umieścić jogurt, serek mascarpone, cukier puder, likier, wiórki kokosowe. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną kokosową śmietankę i ubić (nie ubije się tak sztywno jak śmietana kremówka). Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, najkorzystniej przez noc.

Polewa czekoladowa:

  • 120 g mlecznej czekolady
  • 80 ml śmietany kremówki 30%

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Schłodzony sernik polać gęstniejącą polewą czekoladową, rozprowadzić. Odstawić do lodówki do stężenia polewy. Można dodatkowo oprószyć wiórkami kokosowymi.

* Zamiast śmietanki kokosowej można wykorzystać mleko kokosowe w puszce. Puszkę mleka schłodzić przez 24 h w lodówce. Ostrożnie wyjąć mleko z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nie będzie nam potrzebna). Z puszki wyjąć pozostałą gęstą śmietankę kokosową.

Smacznego :-).

Sernik Bounty (na zimno)

Sernik Bounty (na zimno)

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 2)

wtorek, 25 października 2016

Ciasto czekoladowe z jabłkami

Miękkie, wilgotne, długo utrzymujące świeżość, a przede wszystkim... czekoladowe :-). Proste ciasto, ale pełna kompozycja smaków: czekolada, jabłka, migdały, rum, cynamon; to musiało smakować dobrze! Po pierwszym gryzie wszyscy zgodnie stwierdziliśmy, że ciasto musimy powtórzyć z gruszkami, jest takie dobre :-).

Ewa, dzięki za przepis!

Składniki:

  • 4 jabłka (około 700 g) (można także wykorzystać gruszki)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki ciemnego rumu (lub soku z pomarańczy w wersji dla dzieci)
  • 2 łyżki rodzynków
  • 200 g masła
  • 170 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • 200 g mąki pszennej
  • 125 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kakao i cynamon - przesiać, odłożyć.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w niegrubą kostkę. Wymieszać z rodzynkami, sokiem z cytryny i rumem, odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i drobny cukier do wypieków. Ucierać do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane suche składniki i zmielone migdały i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać odstawione jabłka i wymieszać.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170º przez około 45 - 50 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można piec z grzałkami góra/dół) lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Polać gęstniejącą polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

  • 80 g deserowej czekolady
  • 80 ml śmietany kremówki 30%

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. 

Smacznego :-).

Ciasto czekoladowe z jabłkami

Ciasto czekoladowe z jabłkami

Średnia ocena: 8.9  (liczba głosów: 23)
czwartek, 20 października 2016

Słodkie bułeczki czekoladowe

Nowe, fantastyczne drożdżowe bułeczki! Z nadzieniem czekoladowo - cynamonowym, pokryte lukrem i paseczkami czekolady. Z nimi nie straszne jesienne wieczory, czekolada na dobre rozgoni wszystkie smutki świata ;-). Rozwałkowałam je jeszcze bardziej niż w poprzednim przepisie na bułeczki cynamonowe, by zmieściło się do nich więcej fantastycznego nadzienia! Polecam na weekend :-).

Składniki na 12 bułeczek:

  • 540 g mąki pszennej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
  • 75 g masła, roztopionego
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 50 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

Przygotowany prostokąt posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem wymieszanym z kakao i cynamonem oraz posypać startą czekoladą. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż krótszego boku, na kształt rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 - 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia) - bułeczki zetkną się ze sobą podczas wyrastania. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). 

Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Lekko ciepłe bułeczki polukrować i zrobić na nich paseczki z roztopionej czekolady, odrywać i podawać.

Nadzienie czekoladowe:

  • 80 g masła
  • 80 g miałkiego brązowego cukru
  • 2 łyżeczki kakao
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 80 g czekolady (np. deserowej lub mlecznej i gorzkiej pół na pół, w zależności od gustu)

Masło roztopić, lekko przestudzić. Brązowy cukier wymieszać z kakao i cynamonem, odłożyć. Czekoladę zetrzeć na tarce na wiórki.

Ponadto:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki wrzątku
  • kilka kostek czekolady deserowej lub gorzkiej

Z cukru i wrzątku utrzeć lukier - grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem wody - jesli jest zbyt gęsty dolać wody, jeśli zbyt rzadki - dodać cukru pudru.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, przełożyć do jednorazowego woreczka cukierniczego, odciąć jego koniec i wycisnąć skośnie na bułeczki w formie.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.

Smacznego :-).

Słodkie bułeczki czekoladowe

Słodkie bułeczki czekoladowe

Słodkie bułeczki czekoladowe

Słodkie bułeczki czekoladowe

Średnia ocena: 9.2  (liczba głosów: 13)
    1 ... 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 ... 403    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach