Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

poniedziałek, 13 marca 2017

Limonkowa tarta sernikowa z malinami

Deserowa tarta sernikowa wspaniale orzeźwiająca limonkowym i malinowym smakiem. Wykonałam ją na spodzie ciasteczkowym (miałam w domu nadmiar herbatników), ale spokojnie możecie upiec swój ulubiony kruchy spód lub skorzystać z innego przepisu na kruchy spód do tarty z blogu. Z nią naprawdę poczujecie wiosnę ;-).

Składniki na spód:

  • 250 g herbatników typu 'petitki'
  • 80 g masła, roztopionego

Ciasteczka wraz z masłem zmiksować w malakserze do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku (alternatywnie można ciastka włożyć do mocnego woreczka i pokruszyć uderzając wałkiem, następnie wymieszać z roztopionym masłem).

Masą ciasteczkową wyłożyć dno i boki formy na tartę (z wyjmowanym dnem) o średnicy 25 cm (górna średnica; można również wykorzystać tortownicę, boki wykładamy do wysokości 3 cm), przyciskając do dna i ścianek formy. Podpiec przez 10 minut w temperaturze 190ºC przez 10 minut.

Masa serowa:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego trzykrotnie
  • pół szklanki (125 ml) kwaśnej śmietany 18%
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • skórka otarta z 2 niedużych limonek
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 200 g malin (jeśli mrożonych - wcześniej należy je rozmrozić i odsączyć na bibułce)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki (poza malinami). Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Dodać maliny i delikatnie wymieszać.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 160ºC (bez termoobiegu) przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić w temperaturze pokojowej.

Dodatkowo:

  • 150 g malin
  • cukier puder, do oprószenia

Po wystudzeniu na wierzch tarty sernikowej wysypać dodatkowe maliny i oprószyć cukrem pudrem. Podawać.

Smacznego :-).

Limonkowa tarta sernikowa z malinami

Limonkowa tarta sernikowa z malinami

Źródło inspiracji - Anna Olson, przepis zmodyfikowany.

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 4)

czwartek, 09 marca 2017

Ciasto czekoladowe

Duża blacha pysznego ciasta czekoladowego. Mięsiste, wilgotne, czekoladowe w sam raz, doskonałe! Myślę, że nie ryzykuję dużo pisząc, że wielu z Was powie "właśnie takiego ciasta szukałam, od dziś to moje ulubione ciasto czekoladowe" ;-). Koniecznie przetestujcie przepis!

Przed przystąpieniem do pieczenia warto najpierw przeczytać notkę o tym, jak uniknąć zakalca.

Składniki:

  • 120 g masła
  • 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 110 g gorzkiej czekolady
  • 260 g mąki pszennej
  • 35 g kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 szklanki mleka

Uwaga: 1 szklanka ma pojemność 250 ml, jak zawsze na Moich Wypiekach.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofali, przestudzić (powinna pozostać płynna).

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt waniliowy i ubić. Strużką wlewać roztopioną czekoladę, cały czas miksując. Dodawać przesiane suche składniki na zmianę z mlekiem, w kilku turach, mieszając rózgą kuchenną (nie mikserem!) tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 34 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 165ºC przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić i polać polewą czekoladową. Po jej stężeniu kroić na kwadraty i podawać.

Polewa czekoladowa:

  • 120 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 140 g czekolady deserowej, posiekanej

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, w razie konieczności przetrzeć przez sitko. Przestudzić.

Smacznego :-).

Ciasto czekoladowe

Średnia ocena: 8.3  (liczba głosów: 16)

poniedziałek, 06 marca 2017

Musowy torcik czekoladowy

Torcik czekoladowy z musem czekoladowym jak z najbardziej eleganckiej patisserie :-). Chyba jeden z najbardziej widowiskowych czekoladowych deserów Anny Olson (czy oglądacie jej programy kulinarne?). Przy tym ogromnie czekoladowy, znakomity w smaku. Na uwagę zasługuje przygotowanie samego musu czekoladowego, bez użycia żelatyny, za to na zaparzanych syropem cukrowym żółtkach. Wykończenie nie mogło być inne - lustrzana polewa czekoladowa! Trochę czasu zajmuje wykonanie deseru, dużo misek i garnuszków do wylizania, ale efekt przerośnie Wasze oczekiwania :-). Polecam!

Składniki na ciasto:

  • 1/4 szklanki (62,5 ml) wrzącej wody
  • 28 g czekolady gorzkiej
  • 30 g masła
  • 1 małe jajko lub pół dużego jajka
  • 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 95 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1/4 szklanki zaparzonej mocnej kawy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W małej miseczce umieścić wrzącą wodę, czekoladę i masło pokrojone w kostkę i wymieszać, do roztopienia i połączenia (mieszanka może wyglądać na zwarzoną, ale to jest normalne). Przestudzić.

W osobnym naczyniu ubić jajka, cukier i wanilię do podwojenia swojej objętości. Dodać przestudzony sos czekoladowy i wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną. Dodać mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą, wymieszać delikatnie rózgą lub szpatułką. Na sam koniec dodać gorącą kawę i wymieszać.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać surowe ciasto. Piec w temperaturze 165ºC przez około 20 - 25 minut (bez termoobiegu) lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, przekroić na 2 równe blaty.

Mus czekoladowy:

  • 750 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 340 g czekolady deserowej lub gorzkiej (50% - 70% kakao), posiekanej lub chocolate chips
  • 3 żółtka (z dużych jajek)
  • pół szklanki cukru
  • 1/3 szklanki wody

Przygotować formę o średnicy 23 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia.

Połowę śmietany kremówki z przepisu ubić na sztywno, umieścić w lodówce.

Drugą połowę podgrzać, prawie do wrzenia i zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty, następnie wymieszać do połączenia i powstania gładkiego sosu czekoladowego (w razie konieczności przetrzeć przez sitko), odstawić.

Żółtka umieścić w misie miksera i długo ubijać na najwyższych obrotach, do białości. W międzyczasie przygotować syrop cukrowy - do małego garnuszka wsypać cukier i dodać wodę. Wymieszać, zagotować. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować na średniej mocy palnika (ważne: nie mieszając ani razu!) do osiągnięcia na nim temperatury 118ºC (245ºF). Gotowy syrop wlewać do ubitych żółtek na wolnych obrotach miksera, następnie zwiększyć obroty i miksować długo, do wystudzenia zaparzonych żółtek (mniej więcej do uzyskania temperatury ciała). 

Sprawdzić czy ganache (sos czekoladowy) również ma około 40ºC (w razie potrzeby podgrzać w mikrofali) i dodać sos czekoladowy do zaparzonych syropem cukrowym żółtek. Wymieszać bardzo delikatnie rózgą kuchenną, odstawić na 10 minut do lekkiego przestudzenia. Dodać schłodzoną bitą śmietanę, w 2 turach, delikatnie mieszając szpatułką lub rózgą kuchenną by piana nie opadła.

W formie 23 cm ułożyć pierwszy z czekoladowych blatów. Wylać na niego połowę musu czekoladowego. Na środku delikatnie położyć drugi czekoladowy blat i wylać pozostałą połowę musu czekoladowego. Wyrównać, schłodzić w lodówce przez około 5 godzin lub przez całą noc.

Lustrzana polewa czekoladowa:

  • pół szklanki wody (125 ml)
  • 1 szklanka cukru
  • pół szklanki śmietany kremówki 30%
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1,5 łyżki żelatyny w proszku

Żelatynę w proszku zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia.

W garnuszku umieścić wodę, cukier i kremówkę. Podgrzewać, do rozpuszczenia się cukru. Dodać kakao i wymieszać, pogotować przez 4 minuty, często mieszając. Zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do całkowitego wystudzenia, na około 3 godziny (lub krócej - polewa zgęstnieje, ale nadal będzie płynna i będzie można ją przelać na ciasto).

Gotowy deser wyjąć z lodówki. Podgrzewając suszarką do włosów brzegi formy, uwolnić torcik z formy, umieścić na talerzu/paterze, umieścić w zamrażarce na około 60 minut. Po tym czasie na środek torcika wylać lustrzaną polewę i równo rozprowadzić po wierzchu i po bokach. Schłodzić.

Przechowywać w lodówce, ale schłodzony torcik doskonale trzyma się poza nią, przez kilka godzin.

Smacznego :-).

Musowy torcik czekoladowy

Źródło przepisu - Food Network Canada.

Średnia ocena: 7.8  (liczba głosów: 4)

sobota, 04 marca 2017

Fit pralinki kokosowe Princessa

Proste do wykonania i lekkie pralinki kokosowe. W zasadzie nie trzeba ich nawet chłodzić, można jeść od razu po wykonaniu, kiedy wafle ryżowe są bardziej chrupiące (ja tak lubię). Smakują podobnie do kokosowych wafelków princessa i są szybkie do wykonania. Takimi słodkościami możecie zajadać się bez wyrzutów sumienia ;-). Polecam, to przysmak dla całej rodziny, ale najlepiej od razu z podwojonej proporcji :-).

Składniki na 10 sztuk:

  • 30 g wafli ryżowych (niesolonych, naturalnych)
  • 8 łyżek wiórków kokosowych
  • 2 - 3 łyżki syropu klonowego
  • 80 g gęstego jogurtu naturalnego (greckiego) lub serka homogenizowanego

Dodatkowo:

  • wiórki kokosowe, do obtoczenia

Wafle pokruszyć w dłoniach (nie na piasek), wsypać do naczynia. Dodać wiórki kokosowe, syrop klonowy i jogurt naturalny/serek homogenizowany. Wszystko wymieszać dłońmi, do połączenia. 

Ściskając w dłoniach formować pralinki, obtaczać je w dodatkowych wiórkach kokosowych i odkładać na talerzyk. Schłodzić.

Smacznego :-).

Fit pralinki kokosowe "Princessa"

Źródło przepisu - Przepis na Sukces.

Średnia ocena: 8.2  (liczba głosów: 6)
piątek, 03 marca 2017

Sernik milionera

Domowy kruchy spód, masa serowa z kajmakiem i polewa czekoladowa. Czy coś to Wam przypomina? Tak, oczywiście kruche ciasto milionera! Sernik milionera jest serniczkiem bez konieczności pieczenia masy serowej (pieczemy tylko kruche), bardziej przypomina puszysty krem serkowy niż typowy zwarty sernik. Obowiązkowy dla fanów kajmaku, po prostu pyszny!

Sernik można przygotować również na masie z pokruszonych ciasteczek, bez konieczności pieczenia.

Składniki na kruchy spód:

  • 175 g mąki pszennej
  • 125 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 50 g jasnego i miałkiego brązowego cukru muscovado

Formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do naczynia przesiać mąkę i wymieszać z cukrem. Dodać masło, szybko posiekać, a następnie zagnieść (można wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować). Wyłożyć do przygotowanej formy, schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Po wyjęciu z lodówki ciasto nakłuć widelcem. Piec w temperaturze 190°C przez 20 minut, do złotego brązu. Wyjąć, wystudzić.

Masa serowa:

  • 450 g serka kremowego typu philadelphia, w temperaturze pokojowej
  • 400 g masy kajmakowej z puszki , w temperaturze pokojowej*
  • 100 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofali i przestudzonej

Serek philadelphia i masę kajmakową z puszki umieścić w misie miksera. Zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Dodać przestudzoną czekoladę i zmiksować do połączenia. 

Na wystudzony kruchy spód wyłożyć kajmakową masę serową i wyrównać. Schłodzić przez całą noc w lodówce.

Polewa czekoladowa:

  • 150 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 80 g czekolady gorzkiej, posiekanej
  • 120 g czekolady mlecznej, posiekanej

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, w razie konieczności przetrzeć przez sitko. Przestudzić.

Przestudzoną polewę wylać na schłodzony sernik i równo rozprowadzić. Schłodzić do jej zgęstnienia. Kroić na kwadraty i podawać. Przed podaniem można oprószyć startą czekoladą.

Przechowywać w lodówce.

* Tylko masa kajmakowa dobrej jakości. Najlepiej przygotować ją samemu gotując puszkę mleka skondensowanego słodzonego przez 2 godziny, jak w tym przepisie.

Smacznego :-).

Sernik milionera

Średnia ocena: 8.3  (liczba głosów: 8)
    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 409    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach