Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

piątek, 16 czerwca 2017

Black Velvet Cake

Black Velvet Cake to czarne siostrzane ciasto Red Velvet Cake. Tym razem do ciasta czekoladowego nie dodałam barwnika, ale by uzyskać ciemny, wręcz czarny kolor blatów wybrałam przepis z dużą zawartością naturalnego kakao. Nie byłoby tego ciasta bez słynnego już kremu z lekko słonego serka philadelphia :-). Kto kocha ciasto marchewkowe z tym kremem będzie zachwycony! Koloru i orzeźwienia dodają torcikowi dojrzałe jeżyny... Tort jest wilgotny i długo zachowuje świeżość, dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej podczas imprez. Bardzo polecam!

Składniki na ciasto czekoladowe:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki kakao
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 1 szklanka maślanki lub kefiru
  • 1/2 szklanki (125 ml) oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy (bez fusów)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do dużego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę, proszek, sól.

Do większej miski wlać maślankę, olej, jajka, wanilię, dodać cukier. Roztrzepać rózgą kuchenną tylko do wymieszania się składników (nie ubijać, najlepiej też nie używać miksera). Dodać suche składniki i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników. Powoli dodawać gorącą kawę, mieszając dalej szpatułką.

Gotową masę przelać do tortownicy średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, ściąć górkę (nie będzie potrzebna) i przekroić na 3 blaty.

Masa kremowa z serka philadelphia:

  • 420 g serka philadelphia, w temperaturze pokojowej
  • 140 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru pudru, przesianego
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Masło, cukier i wanilię umieścić w misie miksera. Utrzeć do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodawać serek kremowy, w trzech turach, cały czas ucierając.

Ponadto:

  • świeże jeżyny

Wykonanie:

Blaty ciasta przełożyć kremem zostawiając krem na boki i wierzch tortu. Na górze ułożyć świeże jeżyny. Schłodzić w lodówce.

Smacznego :-).

Black Velvet Cake

black velvet cake

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 4)

piątek, 16 czerwca 2017

Cynamonowe ciasto z polentą i rabarbarem

Proste ciasto z rabarbarem i cynamonem z dodatkiem drobno zmielonej mąki kukurydzianej (polenty). Ciasto praktycznie całoroczne, w którym można tylko wymieniać owoce, a cynamon zastąpić np. kardamonem i drobno otartą skórką z cytrusów. Mąka kukurydziana (żółta polenta, nie mylić ze skrobią) wchłania nadmiar soków z owoców (w tym przypadku z rabarbaru). Na ciepło wspaniale smakuje z lodami a po wystudzeniu będzie pysznym ciastem do herbaty na podwieczorek.

Składniki:

  • 500 g rabarbaru
  • 270 g drobnego cukru do wypieków
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 155 g drobno zmielonej mąki kukurydzianej (polenty, ang. fine cornmeal)
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 125 g masła
  • 250 g jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, cynamon i sodę oczyszczoną przesiać, odłożyć.

Rabarbar pociąć na 1 cm kawałki. Wymieszać w naczyniu ze 100 g cukru, odstawić na bok.

W misie miksera utrzeć masło z pozostałym cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodać wanilię i utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do dokładnego połączenia się składników. Dodawać przesianą mąkę z cynamonem i sodą oraz mąkę kukurydzianą, na zmianę z jogurtem, w dwóch turach, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać odłożony rabarbar (z sokiem z niego, jeśli taki powstał), wymieszać.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić (można też podawać na ciepło z lodami).

Podawać oprószone cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Cynamonowe ciasto z polentą i rabarbarem

Źródło przepisu - "How to be a domestic goddess" Nigella Lawson.

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 2)

środa, 14 czerwca 2017

Kostka brownie z kremem tiramisu i truskawkami

Mocno czekoladowa kostka brownie z delikatnym kremem tiramisu i z truskawkami (można też podać ze świeżymi malinami). Obłędne połączenie. Kostka podzielna, nie za słodka, elegancka do filiżanki kawy na podwieczorek ;-). Użyjcie dobrej jakości składników i świeżych owoców w sezonie (nie mrożonych) by osiągnąć najlepszy efekt. Oklaski murowane ;-).

Składniki na brownie:

  • 180 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady 50%, posiekanej
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 220 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać rozpuszczalną kawę, posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, przestudzić.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać lekko ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach  33 x 23 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Krem tiramisu:

  • 375 g serka mascarpone, schłodzonego (1,5 opakowania)
  • 2 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
  • 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
  • 30 ml likieru Amaretto

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na jednolitą, kremową i jasną masę. Dodawać mascarpone, w kilku turach, ucierając do połączenia. Dodać likier, zmiksować.

W drugim naczyniu ubić na sztywno pianę z białek, następnie delikatnie wymieszać z masą serową, w trzech turach.

Krem tiramisu przełożyć na ciasto brownie, wyrównać szpatułką. Schłodzić przez noc w lodówce.

Ponadto:

  • kakao, do oprószenia
  • świeże truskawki 

Przed podaniem schłodzone ciasto oprószyć kakao, pokroić w kostkę i położyć na nią truskawki. Przechowywać w lodówce (uwaga - brownie twardnieje w lodówce, to normalne - duża zawartość czekolady; po wyjęciu do temp. pokojowej ma odpowiednią konsystencję).

Smacznego :-).

Kostka brownie z kremem tiramisu i truskawkami

Kostka brownie z kremem tiramisu i truskawkami

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 4)

niedziela, 11 czerwca 2017

Babeczki z rabarbarem i syropem z kwiatów bzu czarnego

Sezon na kwiaty bzu czarnego nie jest długi, to koniec maja i poczatek czerwca, co świetnie współgra z obecnością o tej porze roku rabarbaru. A może zdążyliście przygotować syrop z kwiatów bzu czarnego? Tu możecie go wykorzystać. Aromatyczne, wilgotne, a miejscami kwaśne od rabarbaru i 'pachnące' babeczki. Ciężko im się oprzeć ;-).

Składniki na 10 babeczek:

  • 125 g masła
  • 110 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 170 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki syropu z kwiatów bzu czarnego
  • 250 g rabarbaru pokrojonego w 2 cm kawałki (nie obieramy)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu (w tym momencie masa może wyglądać na zwarzoną, ale nie ma to wpływu na wypiek). Dodać skórkę z cytryny i utrzeć. Dodać mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia i syrop z kwiatów bzu czarnego, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać rabarbar i jednym ruchem wymieszać.

Przygotować formę do muffinów/babeczek. Wyłożyć papilotkami, ciasto rozdzielić równo pomiędzy 10 papilotek. Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki syropu z bzu czarnego
  • 1 łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki, w razie konieczności dodając więcej cukru lub syropu.

Dodatkowo:

  • kwiaty bzu czarnego
  • garstka posiekanych pistacji

Babeczki polukrować. Posypać posiekanymi pistacjami i udekorować kwiatkami bzu czarnego (uwaga: świeże kwaty bzu czarnego tylko do dekoracji, można je spożywać po obróbce termicznej).

Smacznego :-).

Babeczki z rabarbarem i syropem z kwiatów bzu czarnego

Babeczki z rabarbarem i syropem z kwiatów bzu czarnego

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)
czwartek, 08 czerwca 2017

Jaglany sernik truskawkowy

Truskawkowy 'sernik' jaglany, czyli deser przygotowany z ugotowanej kaszy jaglanej i świeżych truskawek. Alternatywa dla osób, która nie mogą spożywać produktów mlecznych (przy składnikach podałam zamienniki). Taki 'sernik' ma oczywiście inny smak niż tradycyjny sernik na zimno z truskawkami, ale jeśli jak ja lubicie wszelkie budynie i desery przygotowywane z tej kaszy, będziecie zachwyceni :-).

Składniki na spód:

  • 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub innych kruchych ciastek, wedle życzenia)
  • 50 g masła, roztopionego (lub oleju kokosowego)

Ciasteczka pokruszyć do otrzymania konsystencji piasku. Dodać roztopione masło, wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na dno formy i jej boki (do połowy ich wysokości) wyłożyć ciasteczka, wyrównać i przyklepać np. dłonią lub dnem szklanki; schłodzić w lodówce przez 30 minut. 

Składniki na truskawkową masę jaglaną:

  • pół szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • szczypta soli
  • 300 g truskawek
  • pół szklanki cukru pudru (lub mniej, do smaku)
  • 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 30% lub 36% (lub śmietanki kokosowej, czyli tłustej i gęstej części z mleka kokosowego z puszki)
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • 1,5 łyżki żelatyny w proszku /lub 5 listków żelatyny/
  • 1/4 szklanki wody

Kaszę jaglaną wypłukać pod ciepłą wodą, kilkakrotnie, odcedzić.

Do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc palnika i gotować, na małym ogniu, przez około 15 minut, do miękkości lub do momentu, gdy cała woda odparuje. Przestudzić.

Do misy malaksera lub blendera dodać ugotowaną ciepłą kaszę, truskawki i cukier puder. Zmiksować do otrzymania bardzo gładkiej, jednolitej masy.

W międzyczasie żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać, do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Uwaga: żelatyny nie można doprowadzić do wrzenia - straci swoje właściwości żelujące.

Do zmiksowanej mieszanki truskawkowej wlać śmietanę kremówkę i ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia. Dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie zmiksować. 

Przygotowaną masę przelać do tortownicy na ciasteczkowy spód. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia, na kilka godzin.

Przed podaniem sernik udekorować dodatkowymi plasterkami truskawek i kwiatami bzu czarnego (uwaga: świeże kwaty bzu czarnego tylko do dekoracji, można je spożywać po obróbce termicznej).

Smacznego :-).

Jaglany sernik truskawkowy

Jaglany sernik truskawkowy

Średnia ocena: 8  (liczba głosów: 2)
    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 414    


do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach