Ładowanie strony

Ładowanie...
środa, 24 sierpnia 2016

Jagodowiec

Jagodowiec - delikatny serniczek na wzór sernika brzoskwiniowego Melba. Do jagodowca nie nadają się, niestety, borówki amerykańskie - uda się, ale ani kolor, ani smak nie będzie już ten sam... Spód jagodowca to delikatne biszkopty, ale można użyć dowolnych ciastek. Wykończony jagodową galaretką i owocami. Dla nas to prawdziwy rarytas, polskich jagód nie jedliśmy już dobrych kilka lat - smakował jak milion dolarów ;-). Polecam!

Składniki na spód:

  • 100 g podłużnych biszkoptów

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki), następnie na jej dno wyłożyć biszkopty, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając je do wielkości formy.

Składniki na masę serową:

  • 500 g jagód
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
  • 1 opakowanie galaretki jagodowej (na 375 ml wody)
  • 5 łyżeczek żelatyny w proszku lub 5 listków żelatyny
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • cukier puder - tylko w razie potrzeby, do dosłodzenia

Jagody i 3 łyżki cukru umieścić w garnuszku, zagotować, tylko do rozpuszczenia się cukru. Zmiksować blenderem na puree, przetrzeć przez sitko. Dodać sok z cytryny, wymieszać do połączenia, odłożyć.

Żelatynę w proszku zalać małą ilością zimnej wody (ok. 4 łyżek), tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut.

Galaretkę jagodową i namoczoną wcześniej żelatynę zalać 150 ml wrzącej wody i rozpuścić. Całkowicie wystudzić do temperatury pokojowej upewniając się, że jest dobrze rozpuszczona i bez grudek (w razie konieczności ponownie podgrzać - nie gotować! - i wystudzić).

W misie miksera umieścić mascarpone, krótko ubić/utrzeć. Dodać puree jagodowe (jest bardzo rzadkie) i zmiksować do połączenia. Dodać galaretkę z żelatyną i zmiksować. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i bardzo delikatnie wymieszać z resztą składników. Skosztować - jeśli masa serowa jest mało słodka można dodać przesiany cukier puder i delikatnie wymieszać.

Przygotowaną masę natychmiast przelać na biszkopty ułożone w tortownicy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia masy jagodowej.

Ponadto:

  • 1 opakowanie galaretki jagodowej (na 375 ml wody)
  • 300 g jagód
  • wiórki kokosowe, do dekoracji

Galaretkę jagodową rozpuścić w 200 ml wrzącej wody, odstawić do całkowitego wystudzenia. Jagody wysypać na wierzch stężałej masy serowej, zalać galaretką. Odstawić do lodówki do stężenia.

Po stężeniu sernik wyjąć z tortownicy, boki obsypać wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Jagodowiec

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 3)
niedziela, 21 sierpnia 2016

Smoothie z aronii i malin

A w jaki najprostszy (i najzdrowszy) sposób wykorzystać aronię? Oczywiście w postaci aksamitnego smoothie w pięknym kolorze owoców leśnych ;-).  Można wykorzystać tutaj owoce mrożone, pamiętając, że im więcej mrożonych owoców dodamy, tym bardziej gęsty napój otrzymamy. Pycha!

Składniki na 4 porcje:

  • 2 zamrożone banany
  • 300 g aronii
  • 150 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 300 ml mleka (zwykłego lub roślinnego)
  • 125 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki syropu z agawy

W misie miksera kielichowego umieścić wszystkie składniki i zmiksować (można również blenderem). 

Przelać do szklaneczek. Podawać natychmiast. 

Smacznego :-).

Ten przepis nie został jeszcze oceniony.
niedziela, 21 sierpnia 2016

Muffiny z aronią i jabłkiem

Owoce aronii są zaliczane do superfoods, a lista składników odżywczych w nich zawartych i ich dobroczynnego wpływu na organizm człowieka jest bardzo długa. Jeśli uda mi się zakupić aronię, przetwarzam ją na domowe dżemy łącząc z innymi owocami (tutaj przepis na dżem z aronii i malin), choć do tej pory rzadko wykorzystywałam ją do wypieków. Pora zapoznać Was z przepisem na pyszne muffiny, gdzie aronia występuje z dodatkiem jabłka. Jestem pewna, że w tym połączeniu Wam posmakuje :-).

Składniki na 12 sztuk (duże papilotki):

  • 125 g masła
  • 125 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g aronii
  • 1 duże jabłko, obrane i pokrojone w kostkę

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić i przestudzić. Przelać do większego naczynia, wymieszać z mlekiem, ekstraktem z wanilii, cukrem, jajkami - wystarczy wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, składników nie należy ubijać.

Do mieszanki dodać przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia, wymieszać rózgą kuchenną lub szpatułką tylko do połączenia się składników. Dodać owoce aronii i jabłko pokrojone w kostkę, krótko wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papierkami (papilotkami) i przełożyć do nich ciasto do mniej więcej 3/4 ich wysokości (moje papilotki są bardzo wysokie, nałożyłam do nich ciasta do wysokości formy z muffinami).

Piec w temperaturze 160ºC bez termoobiegu przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić na kratce. Można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

muffiny z aronią i jabłkiem

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 3)
Tagi: jabłka, aronia
Kategoria: Muffiny
piątek, 19 sierpnia 2016

Pavlova z pieczonymi śliwkami i pistacjami

Bezowy deser ze śliwkami i posiekanymi pistacjami - ach, co za smak! Śliwki do wyłożenia na bezę i krem należy wcześniej upiec, by były miękkie, ale jednocześnie się nie rozpadały. Wtedy wspaniale harmonizują z delikatnością bezy i nie stanowią utrudnienia podczas krojenia na porcje. Polecam :-).

Składniki:

  • 6 dużych białek (240 g)
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (lub mniej), schłodzonej
  • pieczone śliwki węgierki z przepisu poniżej
  • garść posiekanych pistacji do posypania (mogą być solone)

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 23 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150ºC. Piec 1,5 godziny. Prawidłowo upieczona Pavlova mocno urośnie, będzie chrupiąca z wierzchu i od spodu a w przekroju piankowa, może również popękać.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzoną bezę położyć na paterze. Wyłożyć na nią ubitą na sztywno śmietanę kremówkę (bez cukru). Na wierzch wyłożyć pieczone śliwki, polać sokiem śliwkowym (z węgierek nie będzie go dużo) posypać posiekanymi pistacjami.

Pieczone śliwki:

  • 300 g śliwek węgierek, świeżych lub mrożonych

Śliwki przepołowić, odpestkować. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub w niewielkiej formie wyłożonej papierem do pieczenia rozcięciami ku górze. Piec w temperaturze 180 - 200ºC przez około 25 minut, do miękkości. Całkowicie wystudzić; odrobinę soku jaki postanie zachować do polania kremu.

Uwaga: można użyć innych gatunków śliwek, ale należy zwrócić uwagę, by podczas pieczenia się całkowicie nie rozpadły.

Smacznego :-).

Pavlova z pieczonymi śliwkami i pistacjami

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 4)
piątek, 19 sierpnia 2016

Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami

Ciasto ze śliwkami na włoski styl - z serkiem ricotta wmiksowanym do ciasta. Jeśli akurat posiadacie w domu inne owoce - brzoskwinie, morele, jagody, jabłka - one też będą pasowały :-). Ciasto nie zawiera dużej ilości tłuszczu, a dzięki dodatkowi ricotty wychodzi mięciutkie, pyszne, jaśniutkie w przekroju. 

Składniki:

  • 3 duże jajka
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 250 g ricotty (1 opakowanie)
  • 50 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego (oryginalnie oliwa z oliwek)
  • świeżo starta skórka z 1 cytryny
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 600 g śliwek np. węgierek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubić (końcówki do ubijania białek) do powstania jasnej i puszystej mieszanki, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Dodać serek ricotta, w trzech turach, ubijając po każdym dodaniu. W powstałej mieszance nie powinno być grudek serka, mieszanka powinna być dobrze zmiksowana i jednolita. Wlewać strużką olej, dodać otartą skórkę z cytryny i miksować.

Dodać mąkę przesianą w proszkiem i wymieszać szpatułką do połączenia się składników i otrzymania gładkiego ciasta (nie mieszamy dłużej niż to potrzebne). Powstanie dość gęste ciasto - tak ma być.

Powstałe ciasto przełożyć do formy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć odpestkowane śliwki, jedna przy drugiej, rozcięciem ku dołowi. 

Piec w temperaturze 160ºC bez termoobiegu przez około 45 - 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami

Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami

Źródło przepisu - Momenti di Zucchero.

Średnia ocena: 6.4  (liczba głosów: 5)
    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 384    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach