Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

czwartek, 12 października 2017

Dyniowe cynamonki

Pyszne bułeczki cynamonowe w wersji z dyniowym puree, które nadaje im pięknego pomarańczowego koloru (ale smak dyni nie jest mocno wyczuwalny w cieście). Doskonałe na drugie śniadanie jak i sposób na wykorzystanie pozostałości dyni z innych jesiennych dań :-). Bułeczki w wersji mini, wycinane na kształt trójkątów, które potrafią się położyć na bok podczas pieczenia tworząc nie do końca zaplanowane kształty ;-). Polecam!

Składniki na 20 - 24 mini drożdżówki:

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 24 g drożdży świeżych lub 12 g drożdży suchych
  • 1 jajko
  • 80 g cukru
  • 3/4 szklanki mleka, letniego
  • 3/4 szklanki puree z dyni*
  • 50 g masła, roztopionego
  • 1/4 łyżeczki soli

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony i przestudzony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto podzielić na pół i rozwałkować na dwa cienkie blaty (prostokąty) o wymiarach 40 x 30 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

Każdy przygotowany prostokąt posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem wymieszanym z  cynamonem (składniki nadzienia poniżej). Następnie zwinąć ściśle wzdłuż długiego boku, na kształt rolady. Ostrym nożem pokroić** na kawałki w kształcie trójkątów, jak na zdjęciu (każdy prostokąt podzielić na równe 10 - 12 części).

Ułożyć je na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, w sporych odległościach od siebie. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). 

Wyrośnięte bułeczki posmarować pędzelkiem maczanym w roztrzepanym jajku, następnie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200ºC i piec około 13 minut do ich lekkiego zbrązowienia (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić i podawać.

Nadzienie:

  • 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • pół szklanki cukru
  • 1 łyżka cynamonu

Ponadto:

  • 1 małe jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka lub wody do posmarowania

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu - skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

** Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.

Smacznego :-).

Dyniowe cynamonki

Dyniowe cynamonki

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 3)

piątek, 06 października 2017

Torcik z polewą toffi

Delikatny i lekki biszkoptowy torcik ze słodkim morelowym przełożeniem, bitą śmietaną i polewą z sosu toffi. Bajecznie prosty w wykonaniu, z ogólnodostępnych składników ale i elegancki. Torcik dla smakoszy toffi :-).

Składniki na biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 25 - 28 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Przekroić na dwa blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Nasączenie:

  • 125 ml (pół szklanki) soku z pomarańczy 

Przełożenie:

  • pół szklanki dżemu z moreli
  • 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Ponadto:

  • 100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • sos toffi, przygotowany według tego przepisu (sos na polewę należy gotować tylko kilkanaście sekund dłużej niż do deserów - należy pamiętać, że taki sos stwardnieje po wystudzeniu i w lodówce)

Wykonanie:

Pierwszy z blatów biszkoptowych ułożyć na paterze. Nasączyć 1/4 szklanki soku z pomarańczy. Posmarować dżemem z moreli. Ubić 150 ml śmietany kremówki i wyłożyć na dżem, wyrównując. Przykryć drugim blatem biszkoptowym. Nasączyć resztą soku z pomarańczy. Ubić dodatkowe 100 ml śmietany kremówki i pokryć nią boki tortu. Sos toffi (może być delikatnie ciepły, ale nie gorący) wyłożyć na tort, wyrównać. Dowolnie ozdobić.

Włożyć do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie podawać.

Smacznego :-). 

Torcik z polewą toffi

Torcik z polewą toffi

Torcik z polewą toffi

Źródło inspiracji - Miisa Mink "Nordic Bakery Cookbook", przepis zmieniony.

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 3)

piątek, 06 października 2017

Sos toffi

Niezastąpiony dodatek do wypieków i deserów. Do lodów, gofrów, naleśników, pancake'ów, słodkich pucharków, serników, szarlotek... długo by można wymieniać :-). Podobny do sosu karmelowego, ale o wiele prostszy w przygotowaniu (i inną metodą - sos karmelowy powstaje przez karmelizowanie cukru). Podstawowy i prosty w wykonaniu sos, z tylko kilku składników. Wypróbuj i podziel się zdjęciem i opinią w komentarzach :-). 

Składniki:

  • 1 szklanka (250 ml) cukru demerara
  • pół szklanki (125 ml) śmietany kremówki 30%
  • 120 g masła
  • szczypta soli 
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii do smaku (niekoniecznie)

W średniej wielkości garnuszku umieścić cukier, kremówkę i masło. Wymieszać i zagotować. Zmniejszyć moc palnika na małą i gotować przez 2 - 3 minuty do zredukowania i zgęstnienia sosu, często mieszając, do osiągnięcia wymaganej konsystencji (uwaga: po schłodzeniu sos bardziej zgęstnieje). Dodać sól i wanilię, wymieszać. Nie gotować zbyt długo by nie zamienił się w... krówki :-). Przelać do słoiczka/dzbanuszka i podawać.

Można przechowywać w lodówce do 7 dni. Przed podaniem podgrzać w mikrofali by miał płynną konsystencję.

Smacznego :-).

Sos toffi

Średnia ocena: 8  (liczba głosów: 1)

poniedziałek, 02 października 2017

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Wytrawne ciasto drożdżowe w formie chlebka z dodatkiem popularnych ziół, czosnku i parmezanu. Niebo w gębie! Pyszne, odrywane kawałki puszystego i maślanego ciasta, najlepsze jeszcze na ciepło prosto z piekarnika. Nawet nie pytajcie, jak to cudownie smakuje i pachnie ;-).

Składniki na ciasto:

  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 i 1/2 łyżeczki drożdży suchych (10 g) lub 20 g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka  soli
  • 85 ml mleka
  • 60 ml wody
  • 55 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 2 duże jajka
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • pół łyżeczki suszonego oregano 
  • duża szczypta suszonego rozmarynu
  • 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii

Ponadto na nadzienie:

  • 40 g masła, roztopionego
  • 6 ząbków czosnku, przeciśniętego przez praskę
  • 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii
  • 70 g startego parmezanu

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Foremkę keksową o wymiarach 22 x 12 cm posmarować dodatkowym masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30 cm, posmarować  roztopionym masłem, posypać równomiernie czosnkiem, bazylią i parmezanem. Pokroić na 5 poprzecznych pasów (10 x 30 cm). Każdy z pasów ciasta pokroić w poprzek na 6 równych prostokątów (10 x 5 cm) i układać je na sztorc w keksówce. Powinno zostać trochę luźnego miejsca po bokach. Przykryć i zostawić w cieple do ponownego wyrośnięcia na około 45 - 60 minut.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, do rumianego i wypieczonego koloru. Lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć i podawać (można dodatkowo polać odrobiną roztopionego masła, oprószyć ziołami i parmezanem).

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 2)
piątek, 29 września 2017

Biscotti z orzechami laskowymi i kawą

Coś orzechowego i lekkiego do pochrupania? Oczywiście biscotti, włoskie ciasteczka dwukrotnie wypiekane. Tym razem w wersji z orzechami laskowymi i kawą naturalną. Jesiennie, pysznie, szybko!  

Składniki:

  • 1 duże jajko
  • 110 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
  • 150 g całych, obranych i podpieczonych orzechów laskowych
  • 1,5 łyżki kawy naturalnej zmielonej

Jajko lekko roztrzepać mikserem razem z cukrem (bez rozdzielania na białko i żółtko). Dodać ekstrakt, mąkę wymieszaną z proszkiem, wsypać orzechy laskowe, kawę i zmiksować do połączenia się składników.

Obsypując dłonie mąką uformować w podłużny chlebek o długości około 20 cm. Ułożyć na blaszce oprószonej mąką (ciasto będzie lepiące). Piec w temperaturze 175ºC przez 25 minut, aż będzie złotobrązowe i twardsze. Wyjąć, wystudzić.

Po wystudzeniu pokroić go nożem z piłką na 1 cm kromeczki, na ukos. Ułożyć je na blaszce (poziomo) i podpiekać, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 180ºC.

Z przepisu otrzymamy około 15 biscotti, które można długo przechowywać w szczelnym pojemniku.

Smacznego :-).

Biscotti z orzechami laskowymi i kawą

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)
    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 426    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach