Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

czwartek, 31 maja 2007

Sernik potrójnie kokosowy

Sernik dla wielbicieli kokosa. Jest delikatny, smak kokosowy nie dominuje nad całością. Taka delikatna wersja sernika Bounty.... Niemniej, jeśli nie należysz do wielbicieli kokosowych smaków ten rodzaj sernika może być dla Ciebie niejadalny ;-). Nam bardzo smakował, z pewnością warty jest powtórki!

Składniki na spód ciasteczkowy:

  • 90 g kruchych ciastek kokosowych
  • 125 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 80 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 250 g serka kremowego typu philadelphia
  • 110 g drobnego cukru do wypieków
  • 300 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki likieru kokosowego Malibu
  • 300 ml mleka kokosowego z puszki
  • 40 g wiórków kokosowych
  • 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
  • 3 jajka 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 150ºC w kąpieli wodnej* przez około 60 - 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Po schłodzeniu na sernik wylać polewę czekoladową (na chłodnym serniku szybciej zastygnie). Można oprószyć dodatkowymi wiórkami kokosowymi.

Składniki na polewę czekoladową:

  • 100 g gorzkiej/deserowej czekolady
  • 60 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do otrzymania gładkiego sosu. 

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

-------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik potrójnie kokosowy

Sernik potrójnie kokosowy

Przepis pochodzi z magazynu "Cheesecakes, baked and chilled".

Średnia ocena: 8.8  (liczba głosów: 15)

niedziela, 27 maja 2007

Krajanka owsiana z kokosem

Doskonały sposób na utylizację dużych zapasów płatków owsianych. A jaki smaczny sposób... ;-). W zasadzie lepsza nazwa to krajanka. Pieczemy bowiem niedużą blaszkę ciasta, a potem ją kroimy. Twardawe w smaku (ale nie za mocno), do chrupania i żucia. Taki rodzaj angielskich flapjacków.

Składniki:

  • 200 g masła
  • 160 g cukru demerara (lub mniej)
  • 2 łyżki miodu
  • 270 g płatków owsianych
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 75 g posiekanych kandyzowanych wiśni

Formę do pieczenia o wymiarach 17 x 27 cm posmarować cienko masłem. 

W dużym garnku roztopić na małej mocy palnika masło, cukier i miód. Dorzucić płatki owsiane, wiórki kokosowe i kandyzowane wiśnie. Starannie wymieszać. Przelać (raczej przesypać) masę do przygotowanej formy, rozprowadzić, dociskając szpatułką. Masa musi być ściśle dociśnięta do blaszki, nie może być sypka.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C przez około 30 minut.

Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Pokroić. Najlepiej się kroją, kiedy ciasto jest lekko ciepłe. Zbyt ciepłe - kruszy się, nie można ukroić prostych kwadratów. Całkiem zimne - twardnieje, trzeba dużo siły włożyć w krojenie, ostrym nożem (!), ale efekt wzrokowy lepszy. 

Uwaga: przepis jest bezglutenowy pod warunkiem użycia płatków owsianych niezanieczyszczonych glutenem.

Smacznego :-).

Średnia ocena: 8.6  (liczba głosów: 10)

niedziela, 27 maja 2007

Bananowy bochenek z żurawinami, orzechami i czekoladą

Chlebek jest przepyszny. Wyraźnie bananowy, wilgotny, z bakaliami smakuje niesamowicie. Na pewno wrócę do niego nie raz :-). 

Składniki:

  • 150 g masła
  • 175 g mąki pszennej
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 niewielkie banany, rozgniecione
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
  • garść posiekanych orzechów laskowych
  • 100 g suszonych żurawin, namoczonych w dowolnym alkoholu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, odłożyć.

Masło utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodawać pojedynczo jajka, ucierając po każdym dodaniu, następnie rozgniecione banany, orzechy, czekoladę i żurawiny. W osobnej misce wymieszać starannie mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać tą mieszaninę do masy maślano - jajecznej, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Piec w temperaturze 170°C przez około 45 - 55 minut lub do tzw. suchego patyczka w keksówce (moja rynienkowata keksówka miała wymiary 10 x 30) wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką pszenną.

Smacznego :-).

Bananowy bochenek z żurawinami, orzechami i czekoladą

Bananowy bochenek z żurawinami, orzechami i czekoladą

Według przepisu Nigelli Lawson.

Średnia ocena: 9.1  (liczba głosów: 24)

piątek, 25 maja 2007

Marmurkowe ciasto czekoladowo - pomarańczowe

Lubimy takie ciasta babkowe. W zasadzie dzieci lubią bardziej. Takie ciasto można chociaż porządnie trzymać w rączce. I niestety tu wszelkie inne kremowe wynalazki zawsze przegrywają. Wraz z nadejściem lata takich przepisów będzie coraz więcej. Ale to ciasto nie tylko dla dzieci - my również uważamy, że jest wspaniałe. Połączenie pomarańczy z czekoladą nie może smakować źle - mi to się zawsze kojarzy z czekoladą pomarańczową Cadbury (dlatego wylizałam ze smakiem miskę... :-). Babka jest delikatna, mięciutka, lekko wilgotna, rozpływa się w ustach. Tylko...było jej zdecydowanie zbyt mało. To przepis na najmniejszą keksówkę, jaką znajdziecie w domu. Moja miała wymiary 10 x 21 cm, a mogłaby być jeszcze mniejsza. Jeśli nie dysponujecie takimi małymi foremkami, radzę od razu podwoić proporcje i upiec ciasto normalnych rozmiarów :-). 

Składniki na ciasto 450 g:

  • 50 g gorzkiej czekolady, połamanej w kosteczki
  • 125 g masła
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 2 średniej wielkości jajka, delikatnie roztrzepane
  • 120 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 1 łyżka kakao
  • cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę roztopić w mikrofali lub kąpieli wodnej, lekko przestudzić.

Przy pomocy miksera utrzeć masło, cukier i otartą skórkę z pomarańczy, aż masa maślana będzie bardzo jasna i puszysta. Powoli dodawać roztrzepane jajka, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Wmieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać soku pomarańczowego i dokładnie wymieszać szpatułką.

Powstałe ciasto rozdzielić miedzy dwie miseczki. Do jednej części dodać przesiane kakao i ostudzoną czekoladę, dokładnie wymieszać.

Do przygotowanej formy (wysmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną) o wymiarach 10 x 21 cm wykładać ciasto łyżką, na przemian - to z jednej miseczki to z drugiej, by osiągnąć efekt marmurka.

Piec około 40 minut w temperaturze 170°C, sprawdzić patyczkiem - po upieczeniu powinien być suchy. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Przepis pochodzi z książki "Chocolate & baking" Giny Steer.

Średnia ocena: 8.9  (liczba głosów: 14)
piątek, 25 maja 2007

ciasto cytrynowe

Przepis na śniadaniowe ciasto cytrynowe z nowojorskiego hotelu Waldorf - Astoria. Jedno z najbardziej ulubionych wśród zarówno cukierników jak i gości hotelowych. Jak sama nazwa mówi - idealne ciasto na miły początek dnia. Babka jest mięciutka, delikatna, wyraźnie cytrynowa. Wspaniała.

Uwaga: 7 marca 2017 roku wykonanie przepisu zostało zmodyfikowane. Jeśli chcesz wykonać ciasto według poprzedniej wersji kliknij tutaj.

Składniki:

  • 4 duże jajka
  • 3/4 - 1 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • skórka otarta z 3 cytryn
  • 90 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół szklanki kwaśnej śmietany 18%

1 szklanka ma pojemność 250 ml.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W misie miksera umieścić jajka (w całości) i cukier. Ubijać, do powstania puszystej masy jajecznej, która niemal potroi swoją objętość a ciasto gęstą wstęgą będzie opadało z mieszadła miksera. Dodać skórkę i sok z cytryny, ubić. Cienką strużką wlewać roztopione masło, cały czas ubijając - piana jajeczna opadnie, to normalne po dodaniu tłuszczu. Bezpośrednio do misy miksera przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia; delikatnie wymieszać rózgą kuchenną. Dodać kwaśną śmietanę, na dwie tury, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Piekarnik nagrzać do 175°C, przygotować formę keksówkę (22 x 8 cm): wysmarować ją masłem i oprószyć mąką pszenną. Ciasto przelać do formy i piec około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić w formie a następnie przełożyć na paterę i polukrować.

Składniki na lukier:

  • pół szklanki cukru pudru
  • sok z połowy cytryny

Z cukru pudru i soku z cytryny zrobić lukier: składniki utrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dolać soku, a jesli zbyt rzadki dosypać cukru pudru.

Smacznego :-).

ciasto cytrynowe

Źródło przepisu - John Doherty with John Harrison "The Waldorf - Astoria Cookbook".

Średnia ocena: 7.1  (liczba głosów: 17)
    1 ... 399 | 400 | 401 | 402 | 403 | 404 | 405 | 406 | 407 ... 417    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach