Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

wtorek, 06 lutego 2007

Szafranowe bułeczki z twarożkiem

Przesmaczne, pyszyste i lekko słodkie bułeczki, które dzięki dodatkowi twarożku dłużej zachowują świeżość. Można do nich wykorzystać twarożek już zmielony przeznaczony na serniki, jak również quark lub ricottę. Najczęściej przygotowuję je bez szafranu (dzieci nie przepadają za tą przyprawą ;-). Polecam!

Składniki na 30 bułek:

  • 100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
  • 500 ml mleka
  • 35 g świeżych drożdży lub 17 g suchych drożdży
  • 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 1 g szafranu
  • 150 g drobnego cukru wo wypieków
  • 1/2 łyżeczki soli
  • około 1,1 kg mąki pszennej

Uwaga: w składzie bułeczek nie ma jajek.

Dodatkowo do posmarowania przed pieczeniem:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka*

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po wyrośnięciu ciasto raz jeszcze krótko zagnieść i uformować bułeczki. Ułożyć obok siebie (około 5 mm) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, blisko lecz nie ściśle (powinny się zetknąć podczas pieczenia). Nakryć bułeczki lnianą ściereczką i pozostawić w cieple do podwojenia objętości na około 40 minut.

Posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i piec około 20 - 22 minuty w temperaturze 200ºC. Wystudzić na kratce i porozdzielać.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki** umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

* Można pominąć, jeśli przepis ma być bezjajeczny.

** Tylko w przypadku zmniejszenia ilości składników o połowę; z całości przepisu nie zmieszczą się do maszyny.

Smacznego :-).

Szafranowe bułeczki z twarożkiem

Z przepisu Icy Provkok.

Średnia ocena: 8.1  (liczba głosów: 9)

czwartek, 01 lutego 2007
Sernik wiedeński

Znakomity przepis na sernik wiedeński, czyli klasyczny sernik bez kruchego spodu. Im więcej sera w serniku i mniej ciasta - tym przez nas bardziej lubiany :-). Użyjmy wysokiej jakości sera półtłustego, najlepiej zmielonego własnoręcznie przez maszynkę. Nowym sposobem - nie dodajemy do sernika ubitych na sztywno białek, ale całe jajka ucieramy razem z masą serową. Zapobiega to mocnemu wyrastaniu sernika, a potem jego opadaniu. Dodajmy dużo rodzynków lub innych ulubionych bakalii - pycha!

Składniki:

  • 1000 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie*
  • 5 jajek
  • 100 g masła
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pomarańczowego
  • opcjonalnie - bakalie np. smażona skórka pomarańczowa, rodzynki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki przesiać.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierając. Wmieszać obie mąki, ekstrakty, na końcu (ewentualnie) dodać bakalie. Masę przełożyć do formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Włożyć do niego sernik i od razu zmniejszyć temperaturę do 150ºC, następnie piec przez kolejne 1,5 godziny, najlepiej bez termoobiegu. Studzić przy lekko uchylonym piekarniku, by nie narażać go na gwałtowną zmianę temperatury. Schłodzić przez kilka godzin.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
  • 50 g masła

Nad parą wodną roztopić czekoladę razem z masłem. Wymieszać delikatnie do gładkości. Ozdobić sernik.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Uwaga: zamiast ekstraktu można użyć aromatu waniliowego lub pomarańczowego

Smacznego :-).

Sernik wiedeński

sernik wiedenski

Średnia ocena: 8.9  (liczba głosów: 70)
Tagi: twaróg

środa, 31 stycznia 2007

Babeczki z budyniem i owocami

Kruche, kolorowe, owocowe babeczki z budyniem. Wszystkim się podobają i zawsze dobrze smakują :-)

Składniki na kruche ciasto (około 20 sztuk):

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 200 g masła, zimnego
  • 2 żółtka

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, delikatnie podsypując stolnicę mąką. Kubkiem lub foremką do ciastek wykrwać kółka trochę większe niż średnica naszych foremek do babeczek. Wykrojonym ciastem wylepić foremki do babeczek, wysmarowanych uprzednio masłem (najlepiej masło roztopić i dokładnie wysmarować pędzelkiem każdą z foremek). Przed samym pieczeniem ponownie schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC lub do zarumienienia.

Masa budyniowa:

  • 2 opakowania proszku budyniowego z cukrem (np. waniliowego i malinowego)

Przygotować budynie z połowy ilości mleka zalecanego na opakowaniu. Jeszcze ciepłym budyniem wypełnić babeczki.

Udekorować owocami.

Smacznego :-).

Babeczki z budyniem i owocami

Średnia ocena: 9.1  (liczba głosów: 15)

wtorek, 23 stycznia 2007
Grzybki

Przepyszne kruche grzybki, z nadzieniem z masy budyniowej i z polewą czekoladową. Nie będę ukrywać - są bardzo pracochłonne, wyłącznie dla cierpliwych ;-). Ale trud wykonania wynagradza smak i wygląd tych ciasteczek, wszystkim się podobają i smakują! 

Składniki na ciasto:

  • 250 g masła
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

Mąkę i masło posiekać szybko nożem. Dodać śmietanę, szybko wyrobić, owinąć folią, włożyć do lodówki na 2 godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, delikatnie podsypując mąką.

Składniki na krem budyniowy:

  • 3 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier wanilinowy (16 g)
  • 4 jajka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej

/przygotowanie poniżej w przepisie/

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekoaldy
  • 30 g masła

Składniki roztopić w kąpieli wodną. Wymieszać do otrzymania gładkiej polewy.

Ponadto:

  • 2 łyżki powideł lub marmolady (najlepiej kwaśnej)
  • 1 łyżka suchego maku
  • 1 białko

Wykrajać części grzybków:

* kapelusze (przy pomocy większej szklanki), mają pasować na zewnętrzną część małych foremek do babeczek, posmarowanych uprzednio masłem w temperaturze pokojowej; uformować tak, by przypominały półkoliste kapelusze grzybków,

* spody kapeluszy - wykroić foremką do babeczek, na środku zrobić niewielką dziurkę,

* nóżki grzybków - można wykorzystać skrawki ciasta; niewielkie trójkąty posmarować dżemem i zawinąć w ruloniki; należy pamiętać, że jeden z końców ma być wąski i w miarę ostry, by pasował do otworku w spodzie kapelusza; "tępy" koniec maczamy w białku, a następnie w maku (ma przypominać ubrudzone ziemią nóżki grzybów).

Wykrojone i przygotowane części kłaść na blaszkę, pokrytą papierem do pieczenia. Piec temperaturze 180 - 190ºC przez około 20 minut, do złotego koloru.

Przygotować krem budyniowy:

2 szklanki mleka zagotować z cukrami, pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką. Ugotować z tego gęsty budyń.

Jeszcze gorącym budyniem napełnić kapelusze grzybków. Zamknąć spodami od kapeluszy, a do otworków wsunąć "nóżki" - ruloniki z marmoladą. Kapelusze pokryć polewą czekoladową.

Smacznego :-).

Grzybki

Średnia ocena: 9.1  (liczba głosów: 7)
wtorek, 23 stycznia 2007

mazurek kajmakowy

Ten przeze mnie wykonany jeszcze nie jest w wersji świątecznej, bo pieczony w styczniu :-). Na Wielkanoc proponuję ozdobić owieczkami, baziami i skręconym wałeczkiem ciasta naokoło, będzie piękny! Jest bardzo smaczny, ale też słodki (cecha chyba większości ciast z kajmakiem...). Jako pierwszy znika ze stołu :-).

Składniki na kruchy spód:

  • 350 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki
  • 100 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 200 g masła, zimnego
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 2 żółtka

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Blachę o wymiarach 35 x 25 cm (lub 40 x 25 cm) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować, przenieść na blaszkę, dokładnie wylepić spód i wyrównać. Ozdobić wokół skręconym wałeczkiem ciasta (wersja wielkanocna).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, na jasnozłoty kolor. Ciasto jest płaskie, ale właśnie takie ma być!

Ponadto:

  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego*

Masę najlepiej przygotować dzień wcześniej, by zdążyła dobrze przestygnąć.

Mleko w puszce (zamknięte) umieścić w wysokim garnku i zalać wodą do przykrycia puszki, na garnek nałożyć pokrywkę. Gotować przez 2 godziny, pamiętając by puszka była cały czas zanurzona w wodzie (w razie konieczności wodę uzupełniać). Puszkę wyjąć z wody, całkowicie wystudzić i otworzyć. Gotową masą kajmakową posmarować upieczone i wystudzone ciasto.

Posmarowane kajmakiem ciasto udekorować bakaliami. Mogą to być rodzynki, płatki migdałów, kandyzowana skórka pomarańczowa lub cytrynowa, daktyle, orzechy, itp.

* Można użyć gotowej masy kajmakowej z puszki, co znacznie przyspieszy wykonanie mazurka: zwana jest 'masą krówkową' lub 'dulce de leche'.

Smacznego :-).

mazurek kajmakowy

I jeszcze mazurek czekoladowy: ciasto kruche upieczone według powyższego przepisu, na górę TAKA masa czekoladowa. Taką masę można zrobić samemu, miksując gotową masę kajmakową z rozpuszczoną gorzką czekoladą (100 g).

mazurek czekoladowy

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 33)
    1 ... 399 | 400 | 401 | 402 | 403 | 404 | 405 | 406 | 407    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach