Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

środa, 09 maja 2007

Sernik czekoladowy

Bardzo intensywnie czekoladowy sernik. Przez moment zastanawiałam się, czy my aż tak bardzo lubimy gorzką czekoladę? ;-) Teraz wiem - tak, ale od czasu do czasu... Choć to deser nie tylko dla czokoholików ;-).

Poniżej możecie obejrzeć jak piecze go sama autorka przepisu.

Składniki na spód:

  • 200 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 50 g masła, roztopionego
  • 1 łyżka kakao

Ciastka, masło i kakao wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g serka kremowego typu philadelphia
  • 170 g gorzkiej czekolady
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka proszku budyniowego waniliowego (lub 1 łyżka skrobi ziemniaczanej + 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii + 1 łyżeczka cukru)
  • 3 duże jajka
  • 3 duże żółtka
  • 2/3 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 1/2 łyżeczki kakao rozpuszczonego w 1 łyżce gorącej wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali, odstawić do lekkiego przestudzenia.

W misie miksera utrzeć kremowy serek, cukier, proszek budyniowy, jajka, żółtka, kwaśną śmietanę i kakao rozpuszczone w gorącej wodzie. Na końcu wlać przestudzoną płynną czekoladę i wymieszać dokładnie łyżką, aż cała masa nabierze jednolitego, brązowego koloru. Nie ucierać/miksować zbyt długo, by nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 180ºC przez 45 minut - do 1 godziny. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu.

Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Składniki na czekoladową polewę (ganache):

  • 90 g gorzkiej czekolady
  • pół szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%

W garnuszku umieścić śmietanę kremówkę. Podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego.

Na wierzchu schłodzonego sernika porobić esy - floresy z czekoladowego ganache.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

Smacznego :-).

-------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik czekoladowy

Sernik czekoladowy

Autorka przepisu - Nigella Lawson.

Średnia ocena: 7.6  (liczba głosów: 5)

poniedziałek, 07 maja 2007

Chleb, najprostszy z prostych...

Bardzo smaczny chlebek, mięciutki, w smaku neutralny, z chrupiącą skórką, przypominający nasze codzienne pieczywo na zakwasie. Samo wykonanie nie może być prostsze - jest to przepis na chleb bez wyrabiania! Proponuję obejrzeć filmik i wziąć się do pracy :-). Będziecie zachwyceni, jak niskim nakładem pracy otrzymać przepyszny chleb.

Składniki na 1 bochenek:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki wody
  • 1 i 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki drożdży suchych lub 2 g drożdży świeżych

Mąkę przesiać do naczynia, dodać suche drożdże, sól i wymieszać (z drożdży świeżych najpierw należy zrobić rozczyn). Dodać wodę i wymieszać łyżką lub mikserem, tylko do połączenia się składników. Naczynie przykryć folią i odstawić na minimum 12, a najlepiej na 18 godzin, w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie ciasto wyłożyć na omączony blat, lekko je spłaszczyć nadając mu prostokątny kształt. Odgazować ciasto, czyli pozbawić ciasto nadmiaru gazów wytworzonych przez drożdże, poprzez złożenie ciasta dwukrotnie na pół i lekkie jego naciskanie otwartym dłońmi. Położyć gładką stroną do góry a złączeniem w dół na ściereczce obficie posypanej otrębami, kaszką kukurydzianą lub sezamem.

Przykryć ciasto ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na blacie (można to zrobić też wkładając ciasto do koszyczka lub miski czy durszlaka wyłożonego ściereczką) na około 2 godziny lub aż chleb powiększy się dwukrotnie.

Nagrzać piekarnik do 250ºC i jednocześnie wstawić do niego puste, niczym nie wysmarowane naczynie żaroodporne w którym będziemy piec chleb. Naczynie powinno grzać się około pół godziny od włączenia piekarnika, musi być bardzo gorące.

Chleb odwinąć, przełożyć albo przełożyć na deskę i z niej zsunąć do rozgrzanego naczynia. Naczynie przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 230ºC. Piec 30 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i dopiec około 10 - 15 minut. Chleb po upieczeniu wystudzić na kratce.

Smacznego :-).

Chleb, najprostszy z prostych...

Z przepisu podanego na forum przez Jswm, z objaśnieniem Dziuuni.

Średnia ocena: 8.5  (liczba głosów: 13)

czwartek, 03 maja 2007

Czekoladowa chmura (chocolate cloud cake)

Czekoladowa chmura to słynne bezmączne ciasto czekoladowe z kremem. Doskonałe połączenie wilgotnego, intensywnie czekoladowego spodu z delikatnością bitej śmietany i mascarpone. Wierzcie lub nie, ale TO  ciasto się rozpływa w ustach...

Składniki:

  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 125 g masła
  • 6 dużych jajek
  • 175 g drobnego cukru do wypieków
  • otarta skórka z 1 pomarańczy 
  • 2 łyżki likieru Cointreau

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W garnuszku podgrzać masło, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

2 całe jajka i 4 żółtka ubić z 75 g cukru na jasną, puszystą masę, która więcej niż podwoi swoją objętość. Do masy dodawać powoli sos czekoladowy, cały czas wolno ubijając, następnie skórkę z pomarańczy i likier. 

W drugim naczyniu ubić na sztywną pianę 4 pozostałe białka z resztą cukru. Pianę dodawać po łyżce do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Przelać do tortownicy. Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut, do momentu popękania i wyrośnięcia ciasta. Po upieczeniu ciasto stygnąc zapada się, tworząc miejsce na krem.

Wystudzić.

Krem z bitej śmietany i mascarpone:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 serka mascarpone, schłodzonego
  • 1 łyżka likieru pomarańczowego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • kakao do oprószenia

Śmietanę kremówkę i serek mascarpone umieścić z misie miksera i ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder i likier.

Gotowy krem wyłożyć na wystudzone ciasto, oprószyć kakao. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Czekoladowa chmura (chocolate cloud cake)

Przepis Nigelli Lawson.

Średnia ocena: 8.2  (liczba głosów: 12)

sobota, 28 kwietnia 2007

Sernik miód - pomarańcze - ricotta

Bardzo smaczny, z pomarańczową nutą, na delikatnym biszkoptowym spodzie. Prosty jak stół :-).

Składniki na spód:

  • 250 g biszkoptów
  • 6 łyżek masła, roztopionego

W malakserze rozdrobnić biszkopty. Masło połączyć z biszkoptami i wymieszać, do otrzymania konsystencji mokrego piasku.

Wgnieść w dno tortownicy o średnicy 22 cm, wyrównać i piec w temperaturze 180ºC przez 10 - 15 minut do zezłocenia. Upieczony spód wystudzić.

Formę owinąć dwukrotnie mocną folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 350 g sera ricotta lub twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 500 g serka kremowego typu philadelphia
  • 1/2 - 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1/4 szklanki łagodnego miodu (polecany z kwiatów pomarańczy lub koniczyny)
  • 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy
  • 4 duże jajka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera zmiksować jajka z cukrem, do połączenia. Dodać ricottę, serek kremowy, miód, otartą skórkę z pomarańczy, zmiksować do połączenia i powstania gładkiej, bezgrudkowej masy.

Masę serową wylać na podpieczony wcześniej spód.

Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. W tym celu tortownicę umieścić w większej brytfance, do której nalać wrzątku do połowy wysokości tortownicy.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut lub dłużej, aż powierzchnia sernika będzie ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. Przestudzić, schłodzić przez noc w lodówce.

Podawać z pomarańczami.

Smacznego :-).

-------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik miód - pomarańcze - ricotta

Sernik miód - pomarańcze - ricotta

Z przepisu Giady De Laurentiis, przetłumaczonego na forum przez Ptasię.

Średnia ocena: 8.3  (liczba głosów: 7)
sobota, 28 kwietnia 2007

Scones

Czyli angielskie bułeczki na śniadanie :-). Podobno sekretem dobrych scones jest lekka ręka, gorący piekarnik i foremka z ostrą krawędzią do wycinania. Można je przyrządzać również z mąki pełnoziarnistej. Według mnie domowe są dużo lepsze niż te z supermarketu. A jakie mięciutkie...

Składniki na około 12 średnich scones:

  • 400 g mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g masła, zimnego
  • pół łyżeczki soli
  • 50 g cukru
  • 100 g rodzynków
  • 2 jajka, roztrzepane i wymieszane z taką ilością mleka, by osiągnąć 250 ml płynu

Masło posiekać/wyrobić z mąką, proszkiem do pieczenia, solą, cukrem. Dodać rodzynki. Wlać mleko z jajkami, zostawiając trochę płynu do posmarowania wierzchu.

Szybko wyrobić ciasto rękoma (jeśli zbyt mocno się klei - można dosypać odrobinę mąki). Rozwałkować grubo - na około 1,5 cm. Wycinać krążki szklanką lub foremką z ostrymi krawędziami.

Ułożyć na blasze wysmarowanej masłem i posmarować z wierzchu pozostałym mlekiem.

Piec około 10 - 15 minut w temperaturze 220ºC. Przełożyć na kratkę.

Podawać na ciepło lub zimno z masłem, konfiturą i bitą śmietaną.

Smacznego :-).

Scones

Z przepisu Komarki.

Średnia ocena: 8.6  (liczba głosów: 22)
Kategoria: Bułki, Szybkie wypieki
    1 ... 407 | 408 | 409 | 410 | 411 | 412 | 413 | 414 | 415 ... 423    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach