Ładowanie strony

Ładowanie...
sobota, 08 marca 2014

Żytnie kruche ciasteczka

Ostatnio ulubione ciasteczka moich dzieci, znikają tak szybko, aż miło! (ciasteczka, nie dzieci ;-). Cenię je za łatwość i ekspresowość wykonania, jak również dodatek mąki żytniej. Dziewczyny same przekładają je ulubioną konfiturą, a ponieważ mąka żytnia smakuje lekko orzechowo, świetnie smakują również z masłem czekoladowym lub orzechowym :-).

Składniki na około 20 pojedynczych ciastek:

  • 160 g mąki żytniej jasnej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g masła, zimnego
  • 70 g jasnego lub ciemnego brązowego cukru
  • 1 jajko

Do przełożenia:

  • ulubiona konfitura

Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera i zmiksować do momentu otrzymiania gładkiej kuli ciasta. 

Z ciasta formować małe kulki (wielkość pomiędzy orzechem laskowym a włoskim), układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Widelcem spłaszczać, tworząc na ciasteczkach wzorek.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 minut lub dłużej, do złotego koloru ciasteczek. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Ciastka przekładać ulubioną konfiturą, podawać ze szklanką mleka.

Smacznego :-).

Żytnie kruche ciasteczka

Żytnie kruche ciasteczka

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 33)
Kategoria: Ciastka, Dla dzieci
sobota, 08 marca 2014

Biały sernik z frużeliną z owoców leśnych

Śnieżnobiały sernik. Z dodatkiem samych białek, które wystarczy zmiksować z pozostałymi składnikami masy serowej. W smaku - nie do odróżnienia od sernika na całych jajkach. Na klasycznym ciasteczkowym spodzie i z dodatkiem frużeliny z owoców leśnych. Dodaje ona deserowi smaku, przełamuje jego słodkość i dzięki niej sernik nabiera barw :-). Jeśli w zamrażarce zalegają Wam zamrożone białka, to dobry moment na ich wykorzystanie. Bardzo polecam :-).

Składniki na czekoladowy spód:

  • 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
  • 60 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 5 białek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 20 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii lub sok z połowy cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 50 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Przygotować frużelinę z owoców leśnych. Przed podaniem wyłożyć ją na sernik.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

-------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Biały sernik z frużeliną z owoców leśnych

Biały sernik z frużeliną z owoców leśnych

Biały sernik z frużeliną z owoców leśnych

Biały sernik z frużeliną z owoców leśnych

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 12)
poniedziałek, 03 marca 2014

Babeczki 'it's a girl' i 'it's a boy'

Babeczki z okazji przyjścia na świat maluszków, na przyjęcia typu 'baby shower', także na uroczystości z okazji Chrztu Świętego. Wyglądają przesłodko i zapewniam, że są pyszne i lekkie :-). 

Moja propozycja babeczek na wszelkiego rodzaju uroczystości dla maluszków to babeczki nadziewane ulubionym dżemem (u mnie to dżem malinowy z wanilią) i z beztłuszczowym kremem wykonanym.. z bezy włoskiej! Najpiękniejsze są dla mnie ascetyczne, śnieżnobiałe, owinięte w ozdobnie wycięte papilotki do babeczek lub nakładki na papilotki (jak na zdjęciach), z nieskazitelnym, białym kremem oraz białymi/różowymi/niebieskimi perełkami cukrowymi. Dla odróżnienia babeczki dla chłopców zrobiłam z niebieskim kremem. Przez brak tłuszczu w kremie można zjeść więcej babeczek niż zazwyczaj, a krem smakuje po prostu jak słodka pianka :-).

Możesz wykorzystać krem z bezy włoskiej do swoich ulubionych babeczek :-). Bez problemu przechowuje się przez kilka dni w lodówce a w temperaturze pokojowej utrzymuje kształt przez kilkanaście godzin.

Uwaga: bezy włoskiej przygotowanej ze świeżych jajek nie mogą spożywać dzieci, osoby starsze i kobiety w ciąży. Metoda jej przygotowania nie chroni w 100% przed zatruciem salmonellą (choć ryzyko jest bardzo małe). Jeśli deser będą spożywać osoby z wymienionej grupy, lepiej użyć białek pasteryzowanych (w proszku), które są całkowicie bezpieczne. By otrzymać białka płynne, białka w proszku wystarczy rozprowadzić z wodą według instrukcji na opakowaniu. W sprzedaży są również dostępne białka płynne pasteryzowane.

Można również skorzystać z tego przepisu na krem bezowy (jest bezpieczniejszy, można używać do jego wykonania świeżych jajek).

 

Składniki na 12 babeczek:

  • 140 g masła
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 jajka
  • 1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny lub wanilii
  • ulubiony dżem do nadziania babeczek po upieczeniu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do połączenia się składników. Dodać ekstrakt i zmiksować.

Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodawać do utartej masy maślanej na zmianę z jogurtem, mieszając szpatułką, tylko do połączenia. 

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki (najprościej przy pomocy rękawa cukierniczego), nakładając do 3/4 wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut, przy czym przez pierwsze 15 minut w 160ºC, bez termoobiegu.

Wyjąć, lekko przestudzić na kratce. 

Dżem przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką do nadziewania (jak do pączków). Nadziewać babeczki z góry.

Beza włoska:

  • 4 białka, w temperaturze pokojowej
  • 300 g drobnego cukru do wypieków (260 g + 40 g)
  • 60 ml wody
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

W misie miksera umieścić białka (misa powinna być sucha, bez śladów tłuszczu, białka idealnie oddzielone od żółtek). Obok w małym kubeczku przygotować 40 g cukru.

W małym garnuszku umieścić 260 g cukru, 60 ml wody i ekstrakt z wanilii. Wymieszać, zagotować. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować na średniej mocy palnika (ważne: nie mieszając ani razu!) do osiągnięcia na nim temperatury 118ºC (245ºF). 

W międzyczasie, gdy syrop dochodzi do temperatury 100ºC (210ºF) zacząć ubijać białka. Białka ubijać jak na bezy - do sztywności, pod koniec miksowania dosypując cukier, łyżeczka po łyżeczce, cały czas miksując. Gdy syrop osiągnie wymaganą temperaturę natychmiast ściągnąć go z palnika, obroty miksera zwiększyć do maksimum i powoli, cienką strużką wlewać syrop cukrowy do ubijanych białek, nie zaprzestając miksowania. Miksowanie kontynuować przez 5 - 8 minut. Beza powinna być bardzo sztywna, gęsta, lśniąca i powinna się wystudzić.

W celu uzyskania niebieskiego kremu bezowego do bezy wystarczy dodać odrobinę niebieskiego barwnika w żelu i zmiksować (użyłam barwnika w żelu Wilton Sky Blue - 'Błękit Nieba').

Krem bezowy przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie wyciętej gwiazdki (Wilton 1M). Udekorować babeczki. 

Babeczki natychmiast posypać posypką cukrową.

Schłodzić w lodówce.

Smacznego :-).

Babeczki 'it's a girl' i 'it's a boy'

Babeczki 'it's a girl' i 'it's a boy'

Babeczki 'it's a girl' i 'it's a boy'

Od niedawna w sklepie AleDobre.pl są obecne posypki bez sztucznych barwników i aromatów. Dla osób, które z rożnych względów nie mogą lub po prostu nie chcą używać tych ze sztucznymi dodatkami. Wystarczy kliknąć tutaj.

Najlepsze są do ozdabiania babeczek, ciastek, mogą być używane razem lub bez lukru. Mają delikatne, pastelowe kolory. Wyłącznie do dekoracji, nie nadają się do obróbki cieplnej - tracą kolory (nie nadają się m.in. do Tortu Confetti). 

Moje ulubione to biały maczek i kolorowy cukier (wykorzystałam do powyższego przepisu), niebieskie, różowe lub białe perełki, tęczowy maczek, a biało - różowy maczek wykorzystałam do ciasteczek walentynkowych:

Hm.. na pewno będę ich używała często :-).

Zajrzyj na AleDobre.pl!

---------------------------------------------

/*wpis zawiera lokowanie produktu/

Średnia ocena: 7.6  (liczba głosów: 5)
sobota, 01 marca 2014

Domowa frużelina czyli owoce w żelu

Frużelina - owoce w żelu. Wyglądem przypomina kisiel, jest jednak bardziej błyszcząca (dzięki żelatynie), a konsystencją jest zbliżona do lekko tężejącej galaretki. Doskonały dodatek do każdego deseru - lodów, panna cotty, gofrów, naleśników, serników... można tak długo wymieniać :-). Na blogu często wykorzystuję ją do tortów - np. Biała Truskawka, a krem z jej dodatkiem jest najlepszym owocowym kremem do babeczek!

Wpis został zamieszczony, by łatwiej było odnaleźć przepis na frużelinę na blogu :-). Utworzyłam również tag 'frużelina', który zbiera wszystkie przepisy ją zawierające.

Domowa frużelina:

  • 250 g owoców, świeżych lub mrożonych*
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g) lub 1 listek żelatyny
  • 3 łyżki cukru (w zależności od owoców)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia.

Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

----------------------------------------

Powyższy przepis jest najlepszy do deserów. Do tortów, jako składnik kremów - dodaję 1,5 łyżeczki żelatyny na 250 g owoców. 

Frużelina z każdym rodzajem owoców będzie miała inną konsystencję. Owoce o małej zawartości pektyny (truskawki) i jednocześnie puszczające sporo soku będą potrzebowały więcej żelatyny, owoce o dużej zawartości pektyny np. porzeczki - mogą potrzebować bardzo małą jej ilość. Większą zawartość pektyny posiadają też owoce mniej dojrzałe. 

Jeżeli frużelina po schłodzeniu okaże się zbyt gęsta wystarczy dodać do niej odrobinę wrzącej wody i wymieszać.

Zbyt rzadką frużelinę można uratować podgrzewając w kąpieli wodnej lub mikrofali i dodając do niej odrobinę napęczniałej żelatyny.

* Najlepsze owoce do frużeliny: wiśnie, czereśnie, truskawki, jagody, borówki amerykańskie, maliny, porzeczki.

Smacznego :-).

Domowa frużelina czyli owoce w żelu

frużelina

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 16)
piątek, 28 lutego 2014

tort confetti

Pomysł na tort szturmem zdobywający serca amerykańskich pasjonatów pieczenia, teraz już na Moich Wypiekach :-). Do ulubionego ciasta ucieranego dodajecie kolorową posypkę cukrową tzw. sprinkles, przekładacie ulubionym kremem, dekorujecie posypką confetti i tort gotowy :-). Pracy niedużo a efekt może nawet bardziej spektakularny, niż w torcie tęczowym? Polecam na dziecięce party :-).

Uwaga: Poniższe składniki na ciasto należy potroić i upiec 3 jednakowe blaty ciasta. Ilość kremu jest już dostosowana do całego tortu.

Składniki na 1 blat:

  • 100 g masła lub margaryny do pieczenia
  • 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 jajka
  • 100 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska, o pojemności 5 ml)
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy lub cytryny
  • tęczowa posypka cukrowa (30 g)*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło z cukrem. Utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać sok i zmiksować. Masa na tym etapie może się zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Dodać przesianą mąkę z proszkiem, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Dodać posypkę cukrową, wymieszać, bardzo krótko (posypka zacznie barwić ciasto, nie można do tego dopuścić).

Formę o średnicy 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać. 

Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie, następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

W taki sam sposób upiec pozostałe 2 blaty.

Krem śmietankowy z nutą cytrynową:

  • 500 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Serek mascarpone i śmietanę kremówkę umieścić w misie miksera i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu. Pod sam koniec ubijania dodać przesiany cukier puder i sok z cytryny.

Krem jest gęsty i trwały. Krem lżejszy można otrzymać ubijając 500 ml śmietany kremówki 36% i 250 g serka mascarpone.

Wykonanie:

Na paterze układać na sobie poszczególne blaty ciasta i przekładać je kremem śmietankowym. Wierzch i boki posmarować kremem. Ciasto oprószyć posypką confetti.

* Posypka cukrowa - najlepsza w postaci krótkich tęczowych 'kreseczek' lub drobnego maczku ('hundreds-and-thousands'). Większe perełki się nie nadają  - będą zbyt twarde w cieście. Nie nadają się również posypki naturalne - kolory bledną w cieście i nie są widoczne (przetestowałam).

Smacznego :-).

Tort Confetti

Tort Confetti

W przepisie wykorzystałam:

do ciasta - 1 opakowanie posypki cukrowej Jimmies (mix 6 kolorów) Wilton

do posypania ciasta - Polka Dots Dr. Oetker

Średnia ocena: 9.1  (liczba głosów: 12)
Kategoria: Torty, Dla dzieci
    1 ... 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 ... 336    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach