Przepisy na maila
Kategorie
Ostatnie komentarze
Składniki / tagi
RSS
       wpisów komentarzy

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida -
- przepisy zawsze pod ręką!

niedziela, 15 grudnia 2013

Tort czekoladowo - miętowy

Święta Bożego Narodzenia w UK i w USA to dużo smaku miętowego, nie tylko w słodkich wypiekach. Może wprowadzicie taką nowość pod polskie strzechy? :-). Wyjątkowe, czekoladowe ciasto - znane już Wam z korzennych babeczek z powidłami. Lekki krem miętowy, nie maślany, a ze śmietany kremówki i serka mascarpone. Cały tort zachwyca smakiem i lekkim, nienarzucającym się aromatem mięty.. Chętnie bym Was poczęstowała, to naprawdę unikalne połączenie smaków, które mam nadzieję i Wam przypadnie do gustu!

Składniki na blaty czekoladowe:

  • 1 i 1/4 szklanki  mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 180 g masła
  • 80 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 2/3 szklanki kakao
  • 3 duże jajka
  • 1 szklanka jasnego brązowego cukru
  • 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, sodę, proszek - wymieszać i przesiać, odłożyć.

W garnuszku umieścić masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia, mieszając pod koniec. Dodać przesiane kakao i wymieszać rózgą kuchenną. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i cukier ubić mikserem do puszystości. Dodać ekstrakt z wanilii, ubijając dalej. Dodać masę czekoladową i dokładnie zmiksować (tą samą końcówką miksera). Dodawać śmietanę, na zmianę ze suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników. Otrzymane ciasto będzie dość gęste.

3 formy o średnicy 21 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem (samo dno). Ciasto rozdzielić między formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formach, następnie na kratce.

Krem miętowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 400 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 - 2 łyżeczki ekstraktu lub aromatu miętowego (do smaku)
  • odrobina zielonego barwnika w żelu/paście

W naczyniu umieścić kremówkę, mascarpone i barwnik. Zmiksować do otrzymania gęstego kremu. Dodać cukier puder (przesiany) i wymieszać. Na samym końcu dodać ekstrakt miętowy (około 1 - 2 łyżeczek, w zależności od mocy ekstraktu). Krótko zmiksować.

Nasączenie tortu:

  • 1/4 szklanki likieru miętowego
  • 1/3 szklanki zaparzonej świeżej mięty lub herbaty miętowej, schłodzonej

Wymieszać.

Blaty czekoladowe nie są suche więc można zastosować połowę jego ilości.

Wykonanie

Jeden z blatów czekoladowych ułożyć na paterze, nasączyć 1/4 szklanki ponczu. Przełożyć 1/3 kremu. Położyć kolejny blat czekolady, naponczować, przełożyć połową pozostałego kremu i przykryć ostatnim blatem. Naponczować. Pozostałym kremem miętowym posmarować boki tortu. Schłodzić.

Wierzch tortu udekorować polewą z poniższego przepisu. Schłodzić i przechowywać w lodówce.

Polewa z czekolady:

  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 40 g masła

Masło roztopić w niedużym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia.

Smacznego :-).

Tort czekoladowo - miętowy

Tort czekoladowo - miętowy

  Oceń: 
Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 19)
piątek, 13 grudnia 2013

Szwarcwaldzki sernik świąteczny

To powinna być klasyka na świątecznym stole ;-). Obok sernika pieczonego (lub zamiast) obiecuję Wam sernik bez pieczenia, z czekoladowym spodem, wiśniami i galaretką. Jego przygotowanie to zaledwie kilka chwil! Smakuje wyśmienicie, może konkurować z innymi ciastami o miano świątecznego deseru :-). Zamiast wiśni (które wcześniej odmroziłam) można wykorzystać ziarenka granata.. będzie bardziej zimowo! Ma gładką, kremową konsystencję, jest rześki i nie przesłodzony. Polecam!

Składniki na spód:

  • 150 g ciastek czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (np. Oreo)
  • 40 g masła, w temperaturze pokojowej  lub roztopionego

Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, mocno wcisnąć w dno i przyklepać, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 200 g półtłustego twarogu sernikowego (zmielonego)
  • 200 g śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 15 g żelatyny w proszku
  • 1/4 szklanki wody, wrzącej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (za wyjątkiem wody i kremówki).

Żelatynę dokładnie rozpuścić w wodzie, odstawić do lekkiego przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg i cukier puder, zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać wanilię i raz jeszcze zmiksować. Na sam koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę i dokładnie zmiksować.*

W drugim naczyniu ubić śmietanę kremówkę, do otrzymania gęstego kremu. Stopniowo dodawać do masy serowej z żelatyną i wymieszać szpatułką.

Masę serową wyłożyć na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównać. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na noc).

Ponadto

  • 2 galaretki wiśniowe rozpuszczone w 500 ml wrzacej wody (o 1/2 mniej niż nakazuje instrukcja na opakowaniu galaretek)
  • 300 g wiśni (świeżych lub rozmrożonych)

Galaretki wystudzić. Część wiśni wyłożyć na wierzch schłodzonego sernika. Zalać częścią galaretki. Odłożyć do lodówki do stężenia. Następnie wyjąć z lodówki, wyłożyć kolejną warstwę wiśni, znowu wylać na nią niedużo galaretki. Po steżeniu wylać na wierzch resztę galaretki. /Dzięki temu wiśnie nie będą pływały przy wierzchu galaretki/.

Pozostawić na kilka godzin w lodówce.

* najlepiej do żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej i dokładnie wymieszać, powtórzyć kilka razy, następnie tak przygotowaną żelatynę dodać w całości do masy serowej; gdyby jednak się okazało, że w masie serowej zrobiły się grudki z żelatyny, należy ją podgrzać nad parą wodną lub w mikrofali i dokładnie wymieszać;

Smacznego :-).

Szwarcwaldzki sernik świąteczny

Szwarcwaldzki sernik świąteczny
  Oceń: 
Średnia ocena: 9.1  (liczba głosów: 33)
piątek, 13 grudnia 2013

Mini serniczki z białym makiem

Małe serniczki o migdałowej nucie pieczone z warstwą białego maku. Mini wersja seromaka! Znajdziecie w nich wszystko, z czym mogą kojarzyć się święta: mak, marcepan, orzechy, kandyzowana skórka z pomarańczy, sernik.. Użyłam białego maku, który najlepiej komponuje się z orzechami i marcepanem (pozostał mi z tegorocznych rogali marcińskich), ale można wykorzystać również mak bardziej tradycyjny, niebieski. Serniczki smakują niebiańsko, ciężko na jednym poprzestać, a przy tym są bardzo podzielne. Wspaniale się mrożą, można upiec już teraz i zamrozić w zamkniętym pojemniczku aż do świąt.. zawsze trochę mniej pracy :-). Polecam!

Przepis na 12 mini serniczków.

Składniki na masę makową:

  • 110 g białego maku
  • 50 g masy marcepanowej, startej na tarce
  • 50 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystygnięcia. Odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Tak przygotowany mak przełożyć do naczynia, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać, do połączenia.

Składniki na masę serową:

  • 450 g twarogu półtłustego , zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 90 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wymieszać widelcem, tylko do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy.

Wykonanie

Formę do muffinek wyłożyć 12 papilotkami. Na sam spód wyłożyć masę makową, wyrównać. Uzupełnić masą serową prawie do wysokości papilotki (5 mm pozostawić wolne).

Piec w temperaturze 150ºC przez około 25 minut lub do momentu, aż powierzchnia serniczków będzie ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. Przestudzić przez 1 godzinę w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć z formy i przełożyć na kratkę.

Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Podawać z bitą śmietaną i wiśniami w syropie.

Smacznego :-).

Mini serniczki z białym makiem

  Oceń: 
Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 9)
czwartek, 12 grudnia 2013

Wiem, że czekacie na wyniki :-).

Poziom Waszych prac był bardzo WYSOKI, Mikołaje były PRZEPIĘKNE! Aż miło przeglądało się prace i widać, ile w nie SERCA włożyliście.

Przyznam, że Wiktoria pomogła mi się zdecydować.. sama nie dałabym rady.

Dziękuję Wszystkim za udział w konkursie i wspaniałą zabawę!

 

Książka w prezencie mikołajkowym trafi do następujących osób:

Kuka30:

Ifa81:

Ancja:

Ekomi:

AgaJohn:

Anik23:

KasiaSz:

Anahitka9:

Africanna:

Magda3993:

 

Bardzo dziękuję i serdecznie gratuluję!

dorota

Wydrukuj:
  Oceń: 
Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 9)
Kategoria: Konkursy
środa, 11 grudnia 2013

Bałwanki - świąteczne cake pops

Przesłodkie świąteczne cake popsy w postaci grubaśnych bałwanków :-). Moje dziewczyny je kochają więc tak naprawdę nie mam wymówki, by ich nie robić.. tym bardziej, że sprawiają niesamowitą radochę podczas przygotowywania! Potrzebujecie patyczki do lizaków, białą czekoladę lub tzw. candy melts, odrobinę barwników i okruszki z ciasta.. Doskonała zabawa gwarantowana  :-).

Składniki na około 20 sztuk cake popsów:

  • 400 g suchego ciasta, pokruszonego (jasne ciasto babkowe, przepis poniżej)
  • 120 g serka mascarpone
  • 70 g białej czekolady, roztopionej
  • 400 g białych candy melts*, do obtoczenia
  • kilka kostek gorzkiej czekolady, roztopionej
  • 3 łyżki tłuszczu roślinnego typu Planta lub oleju (tylko przy użyciu candy melts firmy Wilton*)
  • barwnik w żelu (oczy, nosek, uśmiech) i barwnik w pudrze (policzki)

Przygotować krem: mascarpone wymieszać z roztopioną białą czekoladą.

Kawałki pokruszonego ciasta dokładnie wymieszać z kremem, tworząc dużą kulę. Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić przez 15 minut w zamrażarce.

Wyjąć, odmierzając równe kawałki ciasta przy pomocy np. łyżki do lodów, następnie uformować w dłoniach kulki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (by nie przykleiły się do blachy) i schłodzić w zamrażarce przez kolejne 15 minut.

Końcówkę patyczka do lizaków zanurzyć w roztopionej gorzkiej czekoladzie i natychmiast wetknąć w środek kulki, dochodząc mniej więcej do jej połowy. Poukładać cake pops na blaszce patyczkami do góry i znów schłodzić przez około 15 minut.

 

 

Białe candy melts roztopić z 3 łyżkami tłuszczu roślinnego lub oleju w kąpieli wodnej. Przygotować patyczki. 

Wyjąć cake pops z zamrażarki, zanurzać w roztopionej polewie, czekając, aż skapie jej nadmiar. Układać na blaszce wyłożonej folią aluminiową i poczekać do zastygnięcia polewy. 

Udekorować - przypudrować policzki barwnikiem w pudrze; oczy, noski, uśmiech namalować przy pomocy patyczka do szaszłyków maczanego w barwnikach żelowych (uwaga - nakładać cienką warstwę barwnika).

Przechowywać w lodówce, choć do kilku godzin wytrzymują w temperaturze pokojowej.

Składniki na przykładowe jasne ciasto do cake pops:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 110 g masła, w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/4 szklanki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt i zmiksować. 

Do masy maślano - jajecznej dodać mąkę z proszkiem, mleko, wymieszać na małych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Dowolną małą keksówkę wysmarować masłem, oprószyć mąką. Przełożyć ciasto.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut lub krócej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. pokruszyć.

Z powyższego przepisu otrzymamy około 460 g jasnych okruszków do przygotowania ciasteczkowych lizaków. 

Candy melts (np. firmy Wilton, Merckens) to polewa podobna w konsystencji do czekolady, w postaci kolorowych, dużych groszków. Najlepiej roztapiać je w plastikowej miseczce w mikrofali, podgrzewając na niedużej mocy, po 30 sekund, za każdym razem mieszając. Candy melts firmy Wilton są zbyt gęste do obtaczania cake popsów, więc dla otrzymania odpowiedniej konsystencji polewy należy dodać 1 łyżkę tłuszczu roślinnego typu Planta lub oleju na około 130 g candy melts. 

Smacznego :-).

Bałwanki - świąteczne cake pops

Bałwanki - świąteczne cake pops

Źródło inspiracji.

  Oceń: 
Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 7)
    1 ... 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 ... 327    



  Mój Instagram
Mój Facebook




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach