Ładowanie strony

Ładowanie...
czwartek, 10 grudnia 2015

Mini makowce z serem

Klasyczne połączenie sera i maku znane już Wam z seromakowca. Małe babeczki są bardzo poręczne, nadają się i na stół świąteczny i na wszelkie imprezy okołoświąteczne. Pyszne wykończenie w postaci kajmaku i orzechów. Polecam!

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na masę makową:

  • 400 g gotowej masy makowej (najlepiej z domowego przepisu)
  • 50 g masła
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżka likieru amaretto

Masło umieścić w misie miksera. Utrzeć do puszystości. Dodać jajko i zmiksować, do połączenia (jeśli masa się zwarzy - nic się nie stało ;-). Dodać masę makową i zmiksować do połączenia. Na końcu dodać likier i zmiksować. 

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g serka ricotta
  • 1 duże jajko
  • pół łyżki skrobi ziemniaczanej
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzona masa mocno urośnie, a potem opadnie.

Polewa kajmakowa:

  • 30 g masła
  • 50 g cukru demerara
  • 150 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Wszystkie składniki umieścić w małym garnuszku i podgrzewać na małej mocy palnika, do rozpuszczenia składników. Kontynuować gotowanie, aż sos kajmakowy zgęstnieje i zmieni kolor na ciemniejszy.

Dodatkowo:

  • orzechy pekan do dekoracji

Wykonanie

Przygotować 12 papilotek, ułożyć w formie na muffiny. Do każdej wyłożyć równą warstwę masy makowej. Masę serową przełożyć na wyłożoną do papilotek masę makową, wyrównać i piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. Wystudzić na kratce. Polać polewą kajmakową i ozdobić orzechami pekan.

Smacznego :-).

Mini makowce z serem

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 8)

czwartek, 10 grudnia 2015

Makowe babeczki z fistaszkami

Babeczki z wykorzystaniem domowej masy makowej. Na maśle orzechowym, z bakaliami, polewą czekoladową i orzeszkami ziemnymi. Osoby na diecie bezglutenowej, postępując ostrożnie (masa makowa wykonana w domu, bezglutenowy proszek do pieczenia) łatwo przystosują ten przepis do swojej diety. Są pyszne, to praktycznie makowce w wersji mini ;-).

Składniki na około 10 babeczek:

  • 150 g masła orzechowego (gładkiego lub z kawałkami orzeszków)
  • 4 duże jajka
  • 350 g masy makowej (np. z domowego przepisu)
  • 3 łyżki miodu
  • 1 jabłko stare na tarce na dużych oczkach
  • ekstrakt migdałowy - odrobina (w masie makowej już był dodany)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło orzechowe, zmiksować. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia i powstania luźnej masy maślanej. Dodać pozostałe składniki i zmiksować, do połączenia.

Gotowe ciasto przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, wypełniając papilotkę prawie do pełna. 

Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Dodatkowo:

  • garść orzeszków ziemnych

Polewa czekoladowa:

  • 20 g masła
  • 80 g mlecznej czekolady

Oba składniki umieścić w miseczce i roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Ciepłą polewą udekorować babeczki, posypać orzeszkami ziemnymi. 

Uwaga: słodkość babeczek w dużej mierze będzie zależała od słodkości masy makowej, ilość cukru należy dobrać do smaku.

Smacznego :-).

Makowe babeczki z fistaszkami

Średnia ocena: 8.5  (liczba głosów: 4)

poniedziałek, 07 grudnia 2015

Makowa choinka

Makowa choinka z bakaliami przygotowana z ciasta francuskiego. Do przygotowania nadzienia makowego użyłam domowej masy makowej. Przed świętami przygotowuję większą jej ilość i zużywam do kilku wypieków świątecznych. Ten wypiek jest prosty i szybki do zrobienia, również świetna zabawa dla dzieci :-). Wystarczy dobrej jakości ciasto francuskie na maśle i masa makowa (może być mrożona, przygotowana wcześniej). To dwa płaty ciasta francuskiego przełożone nadzieniem i złożone na kształt choinki. Polecam, pięknie się prezentuje na stole świątecznym :-).

Składniki na 1 choinkę:

  • 2 płaty ciasta francuskiego na maśle (320 g  x 2 ), może być mrożone
  • około 150 g gotowej masy makowej (najlepiej z domowego przepisu)
  • 1 białko
  • suszone żurawiny, kandyzowane owoce, płatki migdałów, lukier, cukier puder - dowolnie do dekoracji

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania

Stolnicę oprószyć mąką. Wyłożyć na nią ciasto francuskie (jeśli jest zamrożone należy wcześniej odmrozić). Ciasto powinno dojść do temperatury pokojowej, wtedy nie kurczy się podczas pieczenia.

Nożem do pizzy (lub zwykłym nożem) wyciąć w każdym płacie ciasta francuskiego dwa jednakowe trójkąty równoramienne. Białko ubić na pianę, wymieszać z masą makową. Jeden z trójkątów ułożyć na blaszce (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia) i posmarować przygotowaną masa makową. Przykryć drugim wyciętym trójkątem z ciasta francuskiego. Przecinając nożem dwie warstwy ciasta wyciąć pieniek, gałęzie - jak na zdjęciu poniżej (z reszty ciasta można przygotować szybkie ciasteczka francuskie z owocami lub dżemem). Gałązki choinki skręcić wokół własnej osi, tyle razy, na ile pozwoli ciasto, skleić na końcu, ściskając ciasto. Całość posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody, można udekorować bakaliami.

Piec w temperaturze 200 - 210 ºC przez około 15 - 17 minut lub do zarumienienia, w razie potrzeby przekręcając blachę podczas pieczenia by ciasto równo się dopiekło. Wyjąć, lekko przestudzić, podawać.

Smacznego :-).

Makowa choinka

Makowa choinka

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 8)

sobota, 05 grudnia 2015

Sernik pierniczkowy last minute

Szybki biały sernik z piernikowymi dodatkami, upieczony na spodzie z korzennych ciasteczek. Pachnie świętami! Dobra wiadomość jest taka, że wystarczy 3-godzinne schładzanie i sernik jest gotowy do podania na stół. Dlatego mówię na niego ‘last minute’ ;-). Do dekoracji można użyć domowych miękkich pierniczków lub tych ze sklepu, z ulubionym nadzieniem. Tak łatwo docenić przepis 'last minute' podczas gorączki świątecznej ;-).

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek korzennych
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 500 g serka ricotta
  • 2 duże jajka
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • aromat lub ekstrakt rumowy, do smaku

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 175ºC przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.

Wyjąć z piekarnika, na wierzch wylać polewę śmietankową, równo rozprowadzić. Włożyć do piekarnika i piec dodatkowe 12 minut. Wyjąć, w jeszcze ciepłą polewę powkładać pierniczki czekoladowe, wokół brzegów sernika. Kilka pierniczków pokruszyć po wierzchu. Po wystudzeniu włożyć do lodówki i schładzać przez 3 godziny. Przed podaniem oprószyć kakao.

Polewa śmietankowa:

  • 250 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kilka kropel aromatu rumowego

Wszystkie składniki wymieszać.

Ponadto:

  • pierniczki czekoladowe z nadzieniem
  • pół łyżki kakao wymieszane z 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Smacznego :-).

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 5)
piątek, 04 grudnia 2015

Pierniczki Anny

Pierniczki bożonarodzeniowe Anny Applebaum - Sikorskiej. Każdego roku oprócz ulubionych pierniczków staram się, by na stole świątecznym pojawiła się jakaś nowość. Tym razem zostałam zachęcona wstępem z książki:

"Pierniczki powinno się upiec w dużych ilościach kilka dni przed Bożym Narodzeniem, a później objadać się nimi przez cały tydzień między świętami a Nowym Rokiem. Powinny być twardawe i dość kruche... jeżeli nie lubisz zbyt twardych i kruchych ciastek, włóż je natychmiast po przestygnięciu do plastikowego pojemnika ze szczelną pokrywką [i z kawałkiem jabłka, które często wymieniaj lub z kromką chleba- mój dopisek]. Jeśli w jakieś mroźne popołudnie niespodziewanie odwiedzą cię goście, wyciągniesz pierniczki z pudełka i podasz z herbatą imbirową."

Upiekłam je ponad 2 tygodnie temu, leżały w odkrytej puszce obok uchylonego okna... w Walii od trzech tygodni padają nieskończone deszcze, pogoda idealna dla pierniczków, by zmiękły ;-). Upiekłam je grubsze, ponieważ takie lubimy, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by upiec je w wersji cieńszej. W końu jak zmiękły - lukrowałam i polewałam czekoladą. Teraz jest najlepsza pora, by je upiec na święta. Moja porcja już czeka :-).

Na zdjęciach pierniczki w trakcie oblewania czekoladą, po zastygnięciu polewa jest mniej błyszcząca.

Składniki na około 80 sztuk grubszych (lub dużo więcej cieńszych pierniczków) :

  • 400 g miodu
  • 300 g masła
  • 200 g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka oleju
  • 2 łyżki kakao
  • 8 łyżek przyprawy korzennej do piernika
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 1 kg mąki pszennej
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 dużych jajek

Miód, masło i cukier umieścić w garnuszku, roztopić, wymieszać. Przelać do dużej miski, dodać olej, wymieszać. Dodać przesiane kakao, przyprawy, dokładnie wymieszać. Odstawić do przestudzenia.

Kiedy mieszanka przestygnie dodać do niej jajka i zmiksować. Następnie wsypać do niej mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną. Dokładnie zmiksować lub wyrobić ciasto piernikowe. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schować do do lodówki na 24 godziny. 

Po tym czasie wyjąć z lodówki i - lekko podsypując stolnicę mąką - wałkować na potrzebną grubość (2 - 3 mm dla cienkich pierniczków lub 4 - 5 mm dla grubszych). Wycinać pierniczki. Odkładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160ºC przez 7 - 8 minut lub do 15 minut, w zależności od grubości i wielkości pierniczków. Nie piec zbyt długo, by nie były zbyt kruche i twarde. Studzić na metalowej kratce. Po wystudzeniu odłożyłam pierniczki do wilgotnego pomieszczenia na zmięknięcie (odkryte), ale można też schować je do szczelnej puszki (z pokrywką) z kawałkiem jabłka lub kromką chleba, by zmiękły.

Dowolnie udekorować, już po zmięknięciu pierniczków (u mnie polewa czekoladowa : na każde 80 g czekolady 1 łyżka masła, rozpuszczone razem w kąpieli wodnej).

Co zrobić, by pierniczki zmiękły?

By pierniczki zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu ;-) (klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek lub z kromką chleba. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców.

Smacznego :-).

Pierniczki Anny

Źródło przepisu - "Przepisy z mojego ogrodu" Anna Applebaum-Sikorska, Danielle Crittenden, z moimi zmianami.

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 3)
    1 ... 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 ... 399    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach