Ładowanie strony

Ładowanie...
sobota, 28 marca 2015

Angielskie magdalenki

Czy wiecie, że Anglicy też mają swoje magdalenki? Są to lekkie ucierane babeczki pieczone w specjalnych foremkach w kształcie rożków (angielskie babcie mają je jeszcze na strychach, można je też kupić w charity shops), ale z powodzeniem możecie użyć swoich foremek do babeczek lub muffinek. Przepis jest staromodny, dla wielu mieszkańców wysp to smak dzieciństwa wspominany z rozrzewnieniem, dla wielu do dzisiaj to 'comfort food' :-). Po upieczeniu babeczki obtaczamy w dżemie (tradycyjnie - malinowym lub truskawkowym) a potem w wiórkach kokosowych. Czasem obok wiśni górę magdalenek zdobi odrobina kandyzowanego arcydzięgla (candied angelica). A może przypominają Wam poczciwe australijskie lamingtony? Będą Wam smakowały :-). Pięknie prezentują się na paterze, idealne na wszelkie uroczystości z udziałem dzieci.

Składniki na 10 sztuk:

  • 100 g masła
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej, puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt i zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. 

Formę do angielskich magdalenek (lub do muffinek/babeczek) wysmarować masłem, oprószyć mąką a nadmiar mąki strzepać. Przełożyć ciasto do formy - ciasto powinno wypełnić formę w połowie. 

Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie, następnie wyjąć na kratkę. 

Ponadto:

  • pół szklanki dżemu malinowego lub truskawkowego
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 5 kandyzowanych wiśni, przepołowionych

Kiedy magdalenki wystygną, przyciąć, by równo stały na paterze (odwracamy je - teraz ich spód będzie górą ciastka). Dżem przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem, umieścić w małym garnuszku i podgrzać. Wiórki wysypać na talerz. Pomagając sobie widelcem obtaczać ciastka w dżemie, następnie w wiórkach kokosowych. Odłożyć na paterę i każdą magdalenkę udekorować połową wiśni.

Smacznego :-).

Angielskie magdalenki

Angielskie magdalenki

Angielskie magdalenki

Źródło przepisu - ze zbiorów Mary Berry.

Średnia ocena: 9.2  (liczba głosów: 9)
piątek, 27 marca 2015

Nakrapiane pisanki

Choć jedno lukrowanie ciasteczek świątecznych, ale musi być ;-). Tym razem wybór padł na proste pisanki wielkanocne, kolorowe i nakrapiane czekoladą. Obejrzyjcie załączony filmik z youtube. Nie ma tu nic skomplikowanego, a w zabawę z lukrowaniem lub nakrapianem możecie zaangażować dzieci :-). 

Składniki na około 60 pisanek (w zależności od rozmiaru foremki):

  • 180 g masła, zimnego
  • 150 g cukru pudru
  • 350 g mąki pszennej
  • 1 duże jajko
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
  • szczypta soli

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Można również wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.*

Po schłodzeniu, odrywać kawałki ciasta i wałkować na grubość około 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać kształt jajek. Układać na papierze do pieczenia lub macie teflonowej, zachowując nieduże odstępy. Przed pieczeniem można dodatkowo je schłodzić przez 15 minut.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, do lekkiego zezłocenia.

Składniki na lukier królewski:

  • 90 g białka (mniej więcej z 2 dużych jajek)
  • 445 g cukru pudru
  • barwniki spożywcze (u mnie Wiltona w żelu/paście, odcienie: lemon yellow, creamy peach, turquesa)

W misie miksera umieścić białka i cukier puder. Ucierać przez około 10 minut, do gładkości. Nie wolno ubijać zbyt szybko - spowoduje to napowietrzenie cukru i utworzą się pęcherzyki powietrza, które spowodują pękanie lukru. W gotowym lukrze nie powinno być najmniejszych grudek. Lukier rozdzielić pomiędzy kilka małych miseczek, dowolnie zabarwić przy pomocy barwników spożywczych.

W jednorazowym rękawie cukierniczym odciąć końcówkę, wypełnić lukrem królewskim i dekorować ciasteczka, jak na załączonym filmie. Odłożyć do całkowitego stężenia lukru (najlepiej na noc).

 

 

Roztopić kilka kostek czekolady. Maczając w bardzo płynnej (ciepłej) czekoladzie pędzelek o sztywnym włosiu dekorować ciasteczka nakrapiając je czekoladą (zamiast czekolady można wykorzystać brązowy barwnik spożywczy).

Przechowywać w puszce do 10 dni.

Smacznego :-).

Nakrapiane pisanki

Nakrapiane pisanki

Z części ciastek powycinałam większe pisanki,  małymi foremkami w kształcie króliczków zrobiłam w nich otworki.

pisanki

pisanki

 

Średnia ocena: 8.4  (liczba głosów: 11)
piątek, 27 marca 2015

Mazurek kokosowy z malinami

Tym razem nietypowo - mazurek z kremem kokosowym i konfiturą malinową. Ciasto kruche można przygotować już kilka dni wcześniej, ale mazurek w całość najlepiej złożyć w dniu podania - ubicie kremu to zaledwie chwila. Całość smakuje jak najlepsze lody kokosowe z ciastkiem, przełamane smakiem malin i pralinek raffaello :-).

Składniki na ciasto kruche:

  • 175 g mąki pszennej
  • 25 g cukru pudru
  • 100 g masła, schłodzonego
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żółtko

Na papierze do pieczenia odrysować formę tortownicę o średnicy 21 cm. Powstały okrąg wydłużyć/powiększyć z jednej strony na kształt pisanki/jajka, wyciąć wzorzec.

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i wyrobić/zmiksować (można też wyrobić ręcznie). Ciasto uformować w kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 3 - 4 mm i wyciąć z niego kształt pisanki - do rozwałkowanego ciasta przyłożyć wzorzec wycięty z papieru i wyciąć pożądany kształt. Wyciętą pisankę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostałe ze ścinków ciasto ponownie rozwałkować i małą foremką do ciastek wyciąć kwiaty i przykleić je (na białko) do zewnętrznej krawędzi ciasta. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut. 

Przed samym pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem. Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC, do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

 

 

Krem śmietankowy:

  • 125 g serka mascarpone
  • 125 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera (razem, na jeden raz) i ubić do powstania gęstego kremu.

Ponadto:

  • 3 łyżki konfitury/dżemu z malin
  • pralinki Raffaello
  • migdały
  • pół szklanki wiórków kokosowych, do posypania

Wykonanie:

Kruchy spód posmarować dżemem malinowym. Na dżem wyłożyć krem śmietankowy, posypać wiórkami kokosowymi. Na górę poukładać pralinki i migdały.

Przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego :-).

Mazurek kokosowy z malinami

Mazurek kokosowy z malinami

Mazurek kokosowy z malinami

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 19)
czwartek, 26 marca 2015

Babka migdałowa

Wspaniała, przepyszna, maślana babka o smaku migdałowym. Jak każde ciasto ucierane jest prosta w wykonaniu a połowę mąki w przepisie zastępujemy zmielonymi migdałami. To one są odpowiedzialne to, że babka nigdy nie jest sucha i dłużej niż zwykłe babki zachowuje świeżość. Klasyk, ale w wersji migdałowej :-).

Składniki:

  • 200 g masła
  • 180 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • 120 g mąki pszennej
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z migdałów​

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, następnie wymieszać z migdałami, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do uzyskania gładkiej masy. Dodać ekstrakt z migdałów, zmiksować. Do masy maślano - jajecznej dodać przesianą mąkę z proszkiem i migdałami, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. 

Formę do babki o pojemności 1 litra wysmarować masłem, oprószyć mąką i jej nadmiar strzepać. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić chwilę w formie, następnie wyjąć na kratkę. Polukrować, ozdobić kandyzowanymi wiśniami.

Lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 - 4 łyżki wrzącej wody lub likieru migdałowego

Składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki. Gęstość lukru regulować dodatkiem wody (jeśli jest zbyt gęsty) lub cukru pudru (jeśli zbyt rzadki).

Smacznego :-).

Babka migdałowa

Średnia ocena: 9.1  (liczba głosów: 32)
Tagi: migdały
Kategoria: Babki, Wielkanoc
czwartek, 26 marca 2015

Wielkanocna Pavlova

Jeśli jesteście fanami bezy Pavlovej, na święta można upiec ją w formie wielkanocnego wieńca :-). Wygląda przepięknie. W bezowych gniazdkach umieściłam po kilka czekoladowych nakrapianych jajeczek. Wieniec pieczemy dłużej i w niższej temperaturze, chcemy by pozostał jak najbardziej biały. Zamiast lub obok jajeczek w gniazdkach bezowych można ułożyć też owoce.

Składniki na 1 wieniec:

  • 5 dużych białek (1 białko = 40 g)
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Płaską blaszkę do ciasteczek wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 20 cm okrąg.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną, ubić.

Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką np. Wilton 1M. Na blaszkę po narysowanym okręgu wyciskać stykające się ze sobą gniazdka bezowe: najpierw uformować zwykłą okragłą bezę, ostatnimi dwoma ruchami wokół niej tworząc gniazdka. 

Wstawić do nagrzanego do 110 - 120ºC piekarnika. Piec przez około 2 - 3 godziny. Bezy mogą się lekko zarumienić, ale powinny być suche i chrupkie przy dotyku, piankowe w środku. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia na kilka godzin.

Po wystudzeniu w bezowych gniazdkach umieścić czekoladowe jajeczka wielkanocne.

Uwaga: Pavlova nie jest trwała, najlepiej przygotować ją tego samego dnia lub wieczór wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej, w piekarniku lub pod kloszem do ciasta. 

Smacznego :-).

Wielkanocna Pavlova

Wielkanocna Pavlova

Wielkanocna Pavlova

Wielkanocna Pavlova

Wielkanocna Pavlova

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 11)
    1 ... 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 ... 375    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach