Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery'
już w sprzedaży!

 

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 1
czwartek, 03 stycznia 2013

Tort bezowy z lemon curd

Klasyczny biały tort bezowy przełożony najsmaczniejszym kremem z lemon curd, który przełamuje słodkość bezy.. Nie ma sobie równych. Krążki bezowe, chrupiące na zewnątrz, piankowe w środku pieczemy podobnie jak Pavlovą. Możemy je przygotować nawet 2 dni wcześniej, lecz pamiętajmy, że puchatej i chrupiącej bezie nie sprzyja przechowywanie w lodówce - chrupkość zmięknie a z cukru w piance częściowo powstaną kropelki słodkiej rosy.. Suche blaty bezowe najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku, a po upieczeniu bezpośrednio w piekarniku. Tort przekładamy kremem najlepiej przed samym podaniem. Polecam :-)

Składniki na blaty bezowe:

  • 6 białek
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
  • szczypta soli

Na papierze do pieczenia narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm każdy. Blaszkę posmarować masłem i położyć na nią przygotowany papier do pieczenia.

Piekarnik rozgrzać do 180ºC.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać łyżeczkę octu/soku z cytryny. Pianę podzielić na dwie części i wyłożyć na przygotowane okręgi, wyrównać.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez 90 minut. Beza powinna się lekko zarumienić i popękać. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

Krem z lemon curd:

  • 125 g serka mascarpone
  • 150 g lemon curdu (np. domowego)
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • dodatkowo - 3 łyżki lemon curdu

W miseczce wymieszać łyżką mascarpone i lemon curd.

W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę. Dodać ją do masy z mascarpone i bardzo delikatnie wymieszać, by tekstura kremu była delikatniejsza.

Wykonanie

Jeden z bezowych krążków położyć na paterę. Równomiernie rozprowadzić po nim krem z lemon curd.

Do rękawa cukierniczego z odciętą końcówką przełożyć 3 łyżki lemon curdu. Z połowy curdu zrobić na powierzchni kremu zygzaki. Przykryć drugim krążkiem bezowym, którego wierzch udekorować zygzakami z pozostałego lemon curdu.

Smacznego :-).

Tort bezowy z lemon curd

Tort bezowy z lemon curd

  Oceń: 
Ocena: 9.6  (liczba głosów: 54)

czwartek, 03 stycznia 2013

Lemon curd, klasyczny

Moje najsmaczniejsze odkrycie po przyjeździe do UK, cieszące się u nas w domu niesłabnącym powodzeniem :-). Osobiście nie przeszkadza mi wyjadanie prosto ze słoiczka, choć często dodaję go do ciast i deserów. Może pamiętacie, jak przygotowałam jego 'odchudzoną' wersję, bez masła? Tym razem klasycznie. Dodatek masła powoduje, że lemon curd jest aksamitny, delikatny i kremowy. To najlepszy przepis, jaki znalazłam w sieci i przetestowałam wielokrotnie. Przygotujcie go już dzisiaj, przyda się do jutrzejszego wypieku :-).

Składniki na 1,5 szklanki:

  • 2 duże jajka
  • 2 żółtka
  • 160 g drobnego cukru do wypieków
  • 80 g masła
  • skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn

W niedużym garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając.

Praktycznie od razu można dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedzić przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku.

Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć.

Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Smacznego :-).

Lemon curd, klasyczny

Źródło przepisu - taste.com.au

  Oceń: 
Ocena: 9.7  (liczba głosów: 58)

środa, 02 stycznia 2013

Tiramisu z irish cream

Nowy Rok powitałam deserem. Wspaniałym deserem, tiramisu z twistem :-). Niebezpiecznie dobra kombinacja kawy i Baileys; nowy, uzależniający, umiarkowanie słodki smak. Puszystość deseru otrzymujemy dzięki dokładnemu ubiciu żółtek z cukrem na idealny kogel mogel, jak i ubiciu białka i delikatnemu wymieszaniu go z masą. Deser nadaje się do wykonania zarówno w foremce jak i w pucharkach. Autorka przepisu sugeruje, że podany przepis jest na 12 porcji.. nie warto jej wierzyć w tym przypadku ;-).

Składniki:

  • 350 ml kawy espresso (9 łyżeczek kawy espresso instant zaparzonej w 350 ml wrzącej wody), wystudzonej*
  • 250 ml Baileys
  • 400 g biszkoptów Savoiardi/ladyfingers (podłużne biszkopty)
  • 1 duże jajko
  • 1 żółtko
  • 75 g drobnego cukru do wypieków
  • 500 g mascarpone
  • 2,5 łyżki kakao

W miseczce wymieszać kawę ze 175 ml Baileys. 

Przygotować szklaną foremkę kwadratową o boku 22 cm. Połowę biszkoptów nasączyć w kawie z Baileys (biszkopty powinny być dobrze nasączone, ale kawa nie może z nich cieknąć), wyłożyć dno foremki.

Białko odseparować od żółtka. Żółtka utrzeć z cukrem na jasny, puszysty kogel mogel. Dodać pozostałe 75 ml Baileys i mascarpone, wymieszać do połączenia i otrzymania kremu o musowej konsystencji. Białko ubić na sztywną pianę. Dodać do masy z mascapone i bardzo delikatnie wymieszać.

Połowę otrzymanej masy wyłożyć na przygotowaną wcześniej warstwę biszkoptów, wyrównać.

Czynność powtórzyć - w foremce ułożyć kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w kawie z Baileys, przykryć pozostałym kremem, wyrównać.

Formę przykryć przezroczystą folią spożywczą, by deser nie chłonął zapachów z lodówki. Schłodzić przez noc w lodówce.

Przed samym podaniem deser oprószyć kakao przesianym przez sitko. Podawać.

* ilość kawy może się okazać lekko zbyt duża; proponuję najpierw przygotować 250 ml kawy, w razie potrzeby 'dorobić'

Smacznego :-).

Tiramisu z irish cream

Źródło przepisu - 'Nigella Express' Nigella Lawson.

  Oceń: 
Ocena: 9.5  (liczba głosów: 22)

środa, 19 grudnia 2012

Mam dla Was prezent świąteczny, małą niespodziankę :-).

Moje Wypieki od dzisiaj również na Waszym Androidzie!

Najsłodsza aplikacja w Polsce już do pobrania z Google Play:

 

 

Aplikacja jest dostosowana do smartfonów i tabletów obsługujących wersję Androida:

2.1 - Eclair

2.2 - Froyo

2.3 - 2.3.2, 2.3.3 - 2.3.7 - Gingerbread

3.1, 3.2 - Honeycomb

4.0.3 - 4.0.4 - Ice Cream Sandwich

 

Do działania aplikacji nie jest wymagane połączenie z internetem (pracuje w trybie off-line) i jest całkowicie bezpłatna.

 

 

Aplikacja jest pięknie i smacznie zaprojektowana, pozwala na szybkie przeglądanie przepisów i ich wyszukiwanie, przeglądanie galerii zdjęć, tworzenie listy zakupów, podzielenie się przepisem z przyjaciółmi na Facebooku (funkcja FB będzie dodana w kolejnej wersji aplikacji).

 

 

 

 

 

Swoje ulubione przepisy możecie oznaczyć jako ulubione (serduszkiem) tak, by szybko do nich wrócić lub (koszykiem) jeśli chcecie mieć możliwość utworzenia listy zakupów i odznaczania kupowanych produktów. Klikając na @ (małpę) możecie udostępnić przepis swoim znajomym na Facebooku, Twitterze lub wysłać cały przepis wraz ze zdjęciem na wskazany adres e-mail.

Jeśli zechcecie pobrać najnowsze przepisy, które pojawiły się na blogu, skorzystajcie z zakładki "Informacje" i wybierzcie z menu "Baza przepisów". Jeżeli dostępne będą nowe przepisy, będziecie mogli je pobrać przyciskając guzik "Pobierz".*

* obecnie aplikacja robi to automatycznie, będzie to wprowadzone w kolejnej wersji;

Za pracę nad aplikacją, szczególnie w tym zabieganym okresie przedświątecznym, dziękuję Marcinowi z ICODE.pl. Dziękuję za profesjonalizm i za najlepszą współpracę ever! :-)

Cały proces tworzenia aplikacji i integracji z blogiem był dużym wyzwaniem i aplikacja będzie poprawiana i dostosowywana, więc proszę o duużą wyrozumiałość i cierpliwość. Jest to wersja beta.

Życzę przyjemnego użytkowania!

 

Korzystając ze sposobności chciałabym życzyć Wam pełnych spokoju, wytchnienia, rodzinnych świąt Bożego Narodzenia. I pięknego powitania Nowego Roku 2013. By był lepszy niż każdy dotychczasowy w Waszym życiu. I byście nie zapominali zaglądać na Moje Wypieki ;-).

Wyjeżdżam z Rodzinką, jadę do zaśnieżonej Polski i jeśli gdzieś w zaspach nie utkniemy to - do kolejnego napisania! Niestety, w tym czasie nie będę mogła odpowiadać na Wasze komentarze i maile, proszę zatem Was o wzajemne porady.

dorota
-----------------------------------------
Masz jakieś pytania, uwagi, sugestie a może zauważyłeś błąd? - koniecznie poinformuj o tym app@mojewypieki.com

 

Wydrukuj:
  Oceń: 
Ocena: 9.6  (liczba głosów: 36)
Kategoria: Aplikacje mobilne

poniedziałek, 17 grudnia 2012

Drożdżowa strucla orzechowa

Drożdżowa strucla orzechowa, która może święcić triumfy na Waszym świątecznym stole, tuż obok tradycyjnej makowej :-). Idealne, mięciutkie i puszyste ciasto drożdżowe, znane Wam już wcześniej z najlepszej babki wielkanocnej. Nadzienie orzechowe bogate, sycące, z mocnym aromatem rumowym. Klasycznie wykończona kruszonką. Najlepsza strucla, jaką ostatnio jedliśmy :-).

Składniki na ciasto drożdżowe:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 12 g suchych drożdży lub 24 g drożdży świeżych
  • 4 żółtka
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 5 łyżek cukru
  • 3/4 szklanki mleka
  • 90 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1 łyżeczka ekstaktu z wanilii

Dodatkowo:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać cukier, sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. W razie konieczności dosypać kilka łyżek mąki (ciasto jest dość rzadkie). Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto mocno uderzyć, wyrobić krótko jeszcze raz.

Przygotować szeroką formę (jak do chleba) o dolnych wymiarach 23 x 13 cm i górnych 28 x 18 cm*. Wysmarować ją masłem i oprószyć mąką pszenną. Wyrobione ciasto rozwałkować na wielkość dużego prostokąta o krótszym boku równym długości formy (lekko ponad 30 cm), równomiernie posmarować nadzieniem. Zwinąć jak roladę lub makowca wzdłuż krótszego boku, brzegi zawinąć pod spód, przełożyć do formy. Po środku struclę naciąć ostrym nożem, aż do samego dna. Posmarować dodatkowym jajkiem roztrzepanym z jedną łyżką mleka, posypać równomiernie kruszonką. Przykryć lnianym kuchennym ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 190ºC. Piec bez termoobiegu przez około 40 - 45 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Minimalnie uchylić piekarnik, zostawić w nim do przestudzenia.

Nadzienie orzechowo - rumowe:

  • 300 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan,
  • 150 g ciemnego brązowego cukru
  • 120 g śmietany kremówki 36%
  • 3 łyżki ciemnego rumu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 białko

Wszystkie składniki wymieszać, lekko rozcierając (można również wymieszać w malakserze). Białko ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą orzechową.

Kruszonka:

  • 90 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 50 g cukru
  • 60 g masła, roztopionego

Mąkę wymieszać z cukrem i cynamonem. Zalać gorącym masłem, wymieszać widelcem. Wyrobić między palcami na kruszonkę. Gdyby kruszonka była zbyt mokra można dodać 1 - 2 łyżki mąki więcej.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

* strucli nie można piec bez formy, ponieważ ciasto jest zbyt rzadkie i delikatne; strucla wyszłaby płaska

Smacznego :-).

Drożdżowa strucla orzechowa

Drożdżowa strucla orzechowa

  Oceń: 
Ocena: 9.3  (liczba głosów: 13)

    1 ... 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 ... 289    


do góry