Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

piątek, 18 marca 2016

Drożdżowa babka wegańska

Dla osób na dietach eliminacyjnych, a w szczególności dla tych, które nie mogą z różnych względów spożywać jajek i produktów mlecznych. Najdelikatniejsza, najbardziej puszysta drożdżowa babka wegańska - duża babka :-). Wnętrze dosłownie jak piórko; inne babki mogą jej zazdrościć ;-). Mi - muszę przyznać - bardziej smakują babki na jajkach lub chociaż żółtkach, ale uważam, że osoby nie mające (niestety) większego wyboru powinny przestać się martwić - oto idealna drożdżowa babka wegańska :-). 

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • szczypta soli
  • 130 g drobnego cukru do wypieków
  • 50 g oleju słonecznikowego lub kokosowego (podgrzanego i przestudzonego)
  • 300 ml mleka ryżowego, migdałowego lub kokosowego (z kartonika) lub ostatecznie wody
  • 2 łyżeczki ekstraktu z cytryny lub pomarańczy (lub aromatu)
  • skórka otarta z 2 niewoskowanych cytryn lub 2 pomarańczy
  • 14 g suchych drożdży lub 30 g świeżych drożdży

Ponadto:

  • cukier puder do oprószenia lub lukier cytrynowy/pomarańczowy do dekoracji i dla smaku

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając tłuszcz. Wyrabiać kilkanaście minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się kleić, polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić.

Formę na babkę o pojemności 4 litrów (lub dwie odpowiednio mniejsze) wysmarować olejem kokosowym i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Wyrobione ciasto przełożyć do formy. Ponownie przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Po wyrośnięciu do brzegów formy ciasto przenieść do rozgrzanego do 170 - 180ºC piekarnika . Piec około 30 - 35 minut. Po upieczeniu wyjąć z formy, przestudzić na kratce. 

Babkę można oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem (1 szklanka cukru pudru roztarta z 3 łyżkami soku z cytryny/pomarańczy). Smaku doda również kandyzowana skórka pomarańczy.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Uwaga: Osoby nie będące na diecie wegańskiej mogą zamiast wody dodać mleko, a zamiast oleju kokosowego - roztopione masło. Można też użyć margaryny bezmlecznej.

Smacznego :-).

Drożdżowa babka wegańska

Drożdżowa babka wegańska

Drożdżowa babka wegańska

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 3)

piątek, 18 marca 2016

Sernik marcepanowy

Sernik, jakiego na blogu jeszcze nie było! Dla miłośników serników prostych lecz niebanalnych i wykwintnych. Sernik migdałowy z marcepanem, na spodzie z dodatkiem włoskich ciasteczek amaretti. Masa serowa o idealnej konsystencji - ciężka lecz lekko kremowa, na to dżem pomarańczowy lub morelowy i niegruba warstwa rozwałkowanego marcepanu. Można sernik ozdobić domowymi trufelkami z marcepanu, można jajeczkami marcepanowymi. Pycha :-).

Składniki na spód:

  • 100 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 60 g ciateczek migdałowych amaretti
  • 40 g roztopionego masła

Ciastka dokładnie pokruszyć w malakserze lub przy pomocy wałka (wkładamy wtedy ciastka do mocnego woreczka i mocno uderzamy w nie kilkakrotnie wałkiem). Wymieszać z roztopionym masłem, by powstała masa o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód). Masę ciasteczkową wyłożyć na dno, wyrównać. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 10 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub 2 łyżeczki aromatu migdałowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misie miksera. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na podpieczony wcześniej spód. Piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 150ºC przez około 70 - 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu; w razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin - po tym czasie sernik nabiera odpowiedniej konsystencji.

Dodatkowo:

  • 1/3 szklanki gładkiego dżemu pomarańczowego lub morelowego
  • 200 g masy marcepanowej (białej)
  • cukier puder, do podsypania

Dżem podgrzać, przetrzeć przez sitko. Przy pomocy pędzelka posmarować dżemem powierzchnię schłodzonego sernika. Masę marcepanową rozwałkować na pokrycie sernika (tylko z wierzchu), lekko podsypując cukrem pudrem by się nie kleiła do stolnicy. Wyciąć koło, położyć na rozsmarowanym dżemie, wyrównać.

Udekorować jajeczkami np. marcepanowymi.

* Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

-------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Smacznego :-).

Sernik marcepanowy

Sernik marcepanowy

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 11)

piątek, 18 marca 2016

Mazurek Orzech Laskowy z Czekoladą

Mazurek z orzechów laskowych i czekolady, który po przekrojeniu wygląda i smakuje jak pyszne wafelki! To pomysł na szybki i prosty mazurek bez pieczenia, 'na ostatnią chwilę', na waflach. Polecam :-).

Składniki na krem orzechowy:

  • 150 g masła
  • 150 g jasnego miałkiego brązowego cukru
  • 180 g zmielonych orzechów laskowych
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać ekstrakt z wanilii, następnie zmielone orzechy laskowe i utrzeć, do połączenia.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Obie czekolady posiekać.

W małym garnuszku umieścić śmietanę kremówkę i podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać obie posiekane czekolady, odstawić na 2 minuty; po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. 

Ponadto:

  • 2 kwadratowe wafle
  • nieduża garść orzechów laskowych, podprażonych na suchej patelni, obranych i posiekanych

Wykonanie

Wafle przełożyć kremem orzechowym, równo wysmarować, obciążyć deseczką i umieścić w lodówce. Po stężeniu masy maślanej wyjąć z lodówki, posmarować polewą czekoladową, posypać posiekanymi podprażonymi orzechami laskowymi. Włożyć do lodówki do zastygniecia polewy.

Pokroić w trójkąty i podawać.

Smacznego :-).

Mazurek Orzech Laskowy z Czekoladą

Średnia ocena: 8.3  (liczba głosów: 3)

czwartek, 17 marca 2016

Wianuszki wielkanocne

Wianuszki wielkanocne to półsłodkie bułeczki drożdżowe zawinięte wokół jajek wielkanocnych. Pięknie będą się prezentować na stole podczas wielkanocnego śniadania. Ozdobiłam je cukrową posypką nazwiązując w ten sposób do włoskiego chlebka wielkanocnego. Może wpiszą się w Waszą tradycję wielkanocną? :-)

Uwaga: Jeśli chcecie podać świeżutkie wianuszki na wielkanocne śniadanie - późnym wieczorem wyrobione ciasto przykrywamy folią i chowamy na noc do lodówki. Wcześnie rano wyciągamy wyrośnięte ciasto z lodówki i formujemy wianuszki. Dalej - jak w przepisie.

Z przepisu można wykonać wytrawne wianuszki - zmniejszamy ilość cukru do 1 łyżeczki, pomijamy posypkę cukrową.

Składniki na 10 wianuszków:

  • 250 ml mleka, letniego
  • 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 3 szklanki mąki pszennej (najlepiej chlebowej) + do podsypywania
  • 12 g drożdży suchych (3 łyżeczki) lub 25 g drożdży świeżych

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania wianuszków
  • 10 jajek, białych (pieczątki usunięte przy pomocy wacika nasączonego octem), ugotowanych na twardo i pofarbowanych

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 10 równych części, uformować z nich kule. Z każdej kuli rękoma uformować wałeczek długi na 50 cm. Złożyć go na pół (wykonanie jak przy tureckich bajglach, obejrzyj na zdjęciach), następnie uformować świderek. Złączyć na końcach i uformowany wianuszek odłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. W sam środek wianuszka włożyć pofarbowane jajko. Pozostawić przykryte, w cieple, do podwojenia objętości - na około 30 - 40 minut.

Przed pieczeniem wianuszki (tylko ciasto, nie jajko) posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać posypką cukrową. Piec w temperaturze 180ºC około 15 - 18 minut, do zezłocenia. Przełożyć na kratkę do wystudzenia.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie  ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Wianuszki wielkanocne

Średnia ocena: 8.8  (liczba głosów: 4)
czwartek, 17 marca 2016

Bezowy mazurek bakaliowy

Słodycz nad słodyczami, mazurek bezowy czyli mazurek na białkach. Prosty w wykonaniu, jeśli przygotowanie bezy nie sprawia Wam trudności. Bezę mieszamy z ulubionymi bakaliami, wykładamy na wafel, przykrywamy drugim waflem i pieczemy. Słodkie - tak, ale bardzo smaczne :-). Poza okresem wielkanocnym wspaniały pomysł na wykorzystanie białek, a pokryty lukrem lub białą czekoladą - jako mazurek na wielkanocny stół.

Składniki:

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 300 g ulubionych bakalii - posiekane orzechy włoskie, pekany lub laskowe, posiekane migdały, rodzynki, suszona żurawina, suszone morele, suszone figi, suszone daktyle, kandyzowana skórka pomarańczowa, kandyzowana papaja lub ananasy itp.
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 2 kwadratowe wafle 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną. Dodać posiekane i pokrojone bakalie, delikatnie wymieszać.

Masę bezową z bakaliami wyłożyć równomiernie na jeden z wafli, wyrównać. Przykryć drugim waflem. Przełożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 140ºC i piec mazurek przez około 60 minut. Wyłączyć piekarnik, wyjąć i wystudzić mazurek.

Mazurek można dowolnie ozdobić, np. roztopioną czekoladą lub lukrem - ja już pominęłam ze względu na sporą ilość słodyczy ;-). Pokroić na kwadraty i podawać.

Przechowywać w temperaturze pokojowej pod kloszem do ciasta.

Smacznego :-).

Bezowy mazurek bakaliowy

Średnia ocena: 7  (liczba głosów: 3)
    1 ... 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 ... 411    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach