Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

poniedziałek, 28 sierpnia 2017

Mini serniczki z mango

Jeśli nie macie jeszcze dość mango, zapraszam na mini serniczki z polewą z mango :-). Doskonała przekąska na ciągle upale lato (dzisiaj u nas 30 stopni!), małe schłodzone co nieco prosto z lodówki. Wykonanie ekspresowe i tropikalny smak lata!

Składniki na 10 sztuk:

  • 10 ciasteczek owsianych
  • 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g serka ricotta
  • 1 duże jajko
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (w sumie 20 g)
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować formę do muffinek, wyłożyć papilotkami. Na dno każdej papilotki ułożyć ciasteczko - jeśli jest większe niż dno papilotki należy je zgrubsza pokruszyć.

W misie miksera umieścić twaróg, ricottę,  jajko, cukier, budyń waniliowy i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo. 

Piec w temperaturze 160°C przez około 28 - 30 minut. Wyjąć, wystudzić. 

Składniki na wierzch z mango:

  • 250 g pulpy/puree z mango
  • 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku lub 1,5 listka żelatyny
  • 1 małe mango, pokrojone w kostkę

Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, tylko do jej przykrycia (około 3 łyżek), odstawić do napęcznienia na 10 minut. 

Pulpę z mango podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Wystudzić do temperatury pokojowej. Przelać na wystudzone serniczki, równo rozprowadzić i wstawić znowu do lodówki do steżenia. Udekorować kostką mango.

Smacznego :-).

Mini serniczki z mango

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)

piątek, 25 sierpnia 2017

Torcik musowy z mango

Rześki, świeży torcik z musem z mango i błyszczącą glazurą z mango. Smakuje jak milion dolarów ;-), wygląda jak torcik z najbardziej elegenckiej cukierni, a wszystko jest proste do wykonania w domu. To pojedynczy blat biszkoptu, mus z mango z zatopionymi w nim kawałkami świeżego owocu i prosta dekoracja z owoców na glazurze. Polecam do podania na deser do wykwintnej kolacji lub po prostu w celu zaskoczenia znajomych/rodziny podczas podwieczorku :-).

Do wykonania torciku potrzebny będzie 1 blat biszkoptu (resztę można zamrozić).

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

/uwaga: szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 blaty. Do przepisu będziemy potrzebować tylko jeden z nich.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Poncz:

  • 50 ml likieru cytrynowego
  • 20 ml wody

Wymieszać. 

Mus z mango:

  • 600 g pulpy/puree z  z mango* (mniej więcej 2 sztuki mango)
  • 100 g jogurtu greckiego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 20 g żelatyny w proszku lub 6 listków żelatyny
  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

  • 1 malutkie mango, obrane i pokrojone w kostkę

Mango obrać, usunąć pestkę. Zważyć - powinniśmy otrzymać dokładnie 600 g miąższu. Zmiksować (np. blenderem ręcznym lub w blenderze kielichowym) do otrzymania gładkiego puree. Najbardziej polecam jednak użycie gotowej pulpy z mango.*

W międzyczasie żelatynę w proszku zalać wodą (tylko do jej przykrycia - kilka łyżek zimnej wody), odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Puree z mango przelać do garnuszka. Dodać sok z cytryny, podgrzewać, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika. Żelatynę dodać do gorącego puree, dobrze wymieszać do połączenia. Wystudzić do temperatury pokojowej. Dodać jogurt i dokładnie wymieszać.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z 1 łyżką cukru pudru. Do ubitej kremówki dodawać puree z mango z jogurtem, w trzech turach, delikatnie mieszając. Wymieszać, krótko, tylko do połączenia i otrzymania jednolitego koloru musu, bez białych smug śmietany. Dodać pokrojone w kostkę mango i delikatnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Na spód wyłożyć dolny blat biszkoptu 23 cm. Naponczować delikatnie ponczem (wylewanym na biszkopt przy pomocy małej łyżeczki). Na wierzch i po bokach biszkoptu wyłożyć mus z mango, wyrównać. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia. 

Składniki na glazurę z mango:

  • 130 g pulpy/puree z mango*
  • 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku lub 1,5 listka żelatyny

Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, tylko do jej przykrycia (około 3 łyżek), odstawić do napęcznienia na 10 minut. 

Pulpę z mango podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Wystudzić do temperatury pokojowej. Przelać na stężony mus z mango, równo rozprowadzić i wstawić znowu do lodówki do stężenia glazury.

Gotowy torcik wyjąć z lodówki i przy pomocy noża uwolnić torcik z formy. Przełożyć na paterę i dowolnie udekorować. Pokroić i podawać.

Przechowywać w lodówce.

* Użyłam dokładnie takiej gotowej pulpy z mango:

mango puree

Smacznego :-).

Torcik musowy z mango

Torcik musowy z mango

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 4)

czwartek, 24 sierpnia 2017

Chleb żytni z suszoną śliwką

Od tej pory to mój ulubiony chleb żytni na zakwasie :-). Mięciutki, wyrastający ładnie i szybko, bez wyrabiania - to tylko wymieszanie składników drewnianą łyżką. Dodatek śliwek kalifornijskich to strzał w 10! Chlebek lekko się lepi, jeśli trafimy na śliwkę jest delikatnie słodki i wciągający, nie można się oderwać ;-). Zakwas dokarmiony? Nastawcie chleb jeszcze dziś!

Składniki na 1 bochenek.

Wieczór wcześniej:

Wieczór przed pieczeniem umieścić wszystkie składniki w naczyniu i wymieszać. Przykryć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na całą noc.

Kolejnego dnia rano (po 12 godzinach):

  • 200 g mąki żytniej jasnej
  • 1 łyżeczka soli
  • 150 g bardzo ciepłej wody
  • 200 g śliwek kalifornijskich, posiekanych

Na wyrośnięty zaczyn z dnia poprzedniego wysypać mąkę żytnią jasną, sól, zalać ciepłą wodą. Wymieszać do połączenia drewnianą łyżką. Dodać posiekane śliwki i dobrze wymieszać (dodałam dodatkowe 2 łyżki wody więcej, ale to zależy od hydratacji zakwasu).

Formę keksówkę o wymiarach dolnych 23 x 8 cm i górnych 26 x 11 cm wysmarować masłem i oprószyć otrębami żytnimi. Przełożyć ciasto, wyrównać, delikatnie oprószyć mąką. Przykryć lnianym ręczniczkiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 2 godziny lub do podwojenia objętości. Ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremki.

Piec w temperaturze 220ºC przez około 30 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Smacznego :-). 

Chleb żytni z suszoną śliwką

Chleb żytni z suszoną śliwką

Źródło przepisu - shipton-mill.com.

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 4)

wtorek, 22 sierpnia 2017

Babka z mango i lukrem z marakui

Pyszne, bardzo wilgotne ciasto ucierane z puree z mango i lukrem z orzeźwiających owoców marakui :-). W cieście nie ma sztucznych barwników. Swój piękny kolor i cudowny smak babka zawdzięcza oczywiście bardzo dojrzałym owocom mango. Kupiłam gotowe owocowe puree, co i Wam polecam, jeśli nie macie pod ręką skąpanych w słońcu i soczystych owoców lub co najmniej drzewa w ogródku ;-). Z gotowego puree wyjdą Wam wspaniałe wypieki i desery - efekt nie do porównania.  I - nie rezygnujcie z lukru - to kropka nad 'i'. Tymczasem, zapraszam po przepis :-).

Użyłam takiej gotowej pulpy z mango, napiszcie w komentarzach, jakie Wy przetestowaliście i polecacie:

mango puree

Składniki:

  • 170 g masła
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 375 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 420 g puree z mango (gotowej pulpy z puszki)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

Formę keksówkę o wymiarach dolnych 23 x 8 cm i górnych 26 x 11 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Nadmiar mąki strzepać.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do dokładnego połączenia się składników. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, puree z mango, wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Przełożyć na przygotowanej formy i wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 55 - 60 minut lub dłużej, do wypieczenia i tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przez chwilę wystudzić w formie a następie wyjąć na metalową kratkę i wystudzić do temperatury pokojowej.

Wystudzone ciasto polukrować.

Lukier z marakui:

  • 2 duże owoce z marakui lub 3 mniejsze
  • 3/4 szklanki cukru pudru

Marakuję przekroić, łyżeczką wydobyć puree i przełożyć do miseczki. Dodać cukier puder i utrzeć przy pomocy grzbietu łyżki. Zaczynać od mniejszej ilości cukru - jeśli lukier jest zbyt płynny jego ilość zwiększać do otrzymania odpowiedniej konsystencji.

Smacznego :-).

Babka z mango i lukrem z marakui

Babka z mango i lukrem z marakui

Źródło przepisu - Annie's Noms.

Średnia ocena: 8.7  (liczba głosów: 6)
Tagi: mango, marakuja
Kategoria: Babki, Ciasta z owocami
piątek, 18 sierpnia 2017

Sernik czekoladowy z wiśniami

Sernik czekoladowy z frużeliną wiśniową. Bez pieczenia i bez dodatku żelatyny: opieramy się na dobrym jakościowo, gęstym twarogu i czekoladzie, dzięki którym tężeje, a dodatek ubitej śmietanki dodaje mu bardziej puszystej konsystencji. Na prostym spodzie ciasteczkowym. Udekorowany czekoladowymi rurkami. Bezbłędny przepis i smak :-).

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie (lub innych zbożowych, owsianych itp.)
  • 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 250 g czekolady deserowej (54%), roztopionej w kąpieli wodnej
  • 3 łyżki kakao rozpuszczone w 50 - 60 ml wrzątku
  • 150 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Wszystkie składniki, poza kremówką, powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg, cukier, wanilię, kakao, lekko ciepłą czekoladę. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej czekoladowej masy.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce, do całkowitego stężenia masy.

Frużelina wiśniowa:

  • 250 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku lub 1 listek żelatyny
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Żelatynę w proszku w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać wiśnie z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać wodę ze skrobią, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Pozostawić do wystudzenia a następnie schłodzić niedługo w lodówce do otrzymania konsystencji żelu - kisielu (jeśli stężeje zbyt mocno wystarczy ją przez chwilę podgrzać w mikrofali lub w kąpieli wodnej).

Czekoladowe rurki:

  • 70 g gorzkiej czekolady (54%)

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Płynną, rozsmarować równą i cienką warstwą na stalowej blaszce lub marmurowym blacie. Kiedy czekolada zastygnie, ale jednoczesnie będzie wciąż plastyczna przy pomocy ostrego stalowego przyrządu kuchennego (np. noża) formować rurki z czekolady: trzymając ostrą stroną do dołu, prawie pionowo, nachylając lekko do zewnątrz zeskrobywać czekoladę z blaszki lub blatu.

Wykonanie:

Schłodzony sernik uwolnić z tortownicy i przełożyć na paterę. Udekorować czekoladowymi rurkami i frużeliną. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik czekoladowy z wiśniami

Sernik czekoladowy z wiśniami

Sernik czekoladowy z wiśniami

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 3)
    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 ... 426    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach