Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

sobota, 12 sierpnia 2017

Lody mango lassi

Nic nie schłodzi lepiej w upalne dni niż lekkie lody jogurtowe :-). Lody z mango, jogurtem greckim, kardamonem i limonką - to gęste i puszyste lody mango lassi! Cudowne, przepyszne, orzeźwiające...    a przy tym bardzo szybkie do wykonania. Polecam :-).

Składniki na 900 ml lodów:

  • 1,5 szklanki puree z mango
  • 1,5 szklanki jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)
  • 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
  • 1/4 - 1/3 szklanki syropu: syropu z agawy lub golden syrupu lub syropu klonowego (ten ostatni bardzo wpłynie na smak lodów, więc najlepiej wymieszać go z innym syropem)
  • świeżo otarta skórka i sok z limonki

Mango (około 2 większe sztuki) obrać, pokroić i zmiksować blenderem na puree. Odmierzyć 1,5 szklanki. Do mango dać resztę składników (syropy do smaku, zaczynając od mniejszej ilości) i zmiksować blenderem.

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka, przykryć i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny zmiksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i by lody były bardziej puszyste. Zamrozić.

Smacznego :-).

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 4)

poniedziałek, 31 lipca 2017

Sernik banoffee na zimno

Niesamowity sernik! Masa kajmakowa, banany, bita śmietana, sos karmelowy i czekoladowy - nie można sobie tego odmówić ;-). Sernik jest bez pieczenia; podczas upałów będziecie podążać do lodówki po kawałek kajmakowego nieba... Ważny składnik sernika - masa kajmakowa powinna być dobrej jakości - gęsta, bardziej ciemna niż jasna, nie scukrzona i bezgrudkowa (można ją wykonać samemu w domu gotując mleko skondensowane słodzone - zobacz, jak to zrobić - sposób pierwszy). 

Kochani! My wyjeżdżamy rodzinnie na niedługi urlop więc żegnam się z Wami, zostawiając Wam garść  nowych przepisów do wykorzystania podczas mojej nieobecności. Przepraszam z góry, ale mogę w tym czasie nie odpowiadać na komentarze, ze względu na urywany dostęp do wifi. Pozdrawiam Was ciepło i do kolejnego napisania! :-)

Składniki na spód:

  • 170 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub innych zbożowych, owsianych itp.)
  • 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.

Składniki na masę serową:

  • 350 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 400 g masy kajmakowej z puszki (dulce de leche)
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 12 g żelatyny w proszku (3 łyżeczki) lub 3,5 listki żelatyny  + 50 ml wody

W misie miksera umieścić twaróg, masę kajmakową z puszki i wanilię. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce, do całkowitego stężenia masy.

Ponadto:

  • 2 duże lub 3 średnie banany 
  • sok z połowy małej cytryny
  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • sos czekoladowy (czekoladowe ganache)
  • sos karmelowy

Banany pokroić na plasterki, wymieszać z sokiem z cytryny.

Schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier puder ubić do sztywności.

Sos karmelowy wykonać według tego przepisu. Sos czekoladowy wykonać według tego przepisu na polewę czekoladową, ze zmniejszonych proporcji. /Oba sosy można też kupić gotowe/.

Schłodzony sernik obkroić nożem z formy, wyjąć na paterę. Na wierzch wyłożyć plasterki bananów. Następnie położyć ubitą kremówkę i udekorować sosami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik banoffee na zimno

Sernik banoffee na zimno

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 3)

poniedziałek, 31 lipca 2017

Muffiny z serem i jagodami

W sezonie jagodowym nie do pobicia ;-). Mięciutkie muffiny z jagodami i delikatną nutą serową. Świetne na plażę, nad jezioro czy po prostu na drugie śniadanie. Piekłam je dwukrotnie, za pierwszym razem z jagód mrożonych - bardziej fioletowego ciasta nie widziałam w życiu ;-). Z tego powodu, jeśli jest taka możliwość - korzystajmy z owoców świeżych. Bardzo polecam!

Składniki na 12 sztuk:

  • 120 g masła
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstaktu z wanilii
  • 1 szklanka kefiru lub maślanki
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 g jagód lub borówki amerykańskiej + 50 g do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić, lekko przestudzić.

W naczyniu umieścić roztopione masło, jajka, cukier, ekstrakt i kefir. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, wymieszać rózgą kuchenną ale tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać jagody i wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do papilotek, wypełniając je do połowy wysokości papilotki. Następnie do każdej foremki włożyć pełne 1,5 łyżeczki nadzienia serowego (przepis poniżej) i przykryć pozostałym ciastem nakładając prawie do wysokości papilotki (kilka milimetrów od górnego brzegu papilotki). Posypać dodatkowymi jagodami, można dodatkowo posypać cukrem granulowanym dla chrupkości. Piec w temperaturze 170°C przez około 25 minut lub krócej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Nadzienie serowe:

  • 200 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie, w temperaturze pokojowej
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki cukru
  • 8 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki rozetrzeć do otrzymania gładkiej masy serowej.

Smacznego :-).

Muffiny z serem i jagodami

Muffiny z serem i jagodami

Średnia ocena: 9.2  (liczba głosów: 6)

niedziela, 30 lipca 2017

Kostka Czarny Las

Kostka Czarny Las to połączenie czekolady, kremu i obowiązkowo wiśni :-). Jeśli tak jak ja mieszkacie w kraju, w którym świeże wiśnie nie są popularne, możecie użyć wiśni mrożonych z takim samym dobrym efektem. Ciasto na spodzie to moje ulubione brownie, na nim waniliowy krem, a na wierzch kostki wylewamy frużelinę, zastygającą trochę bardziej niż zazwyczaj. I smakuje oczywiście wspaniale :-).

Składniki na brownie:

  • 180 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady 50%, posiekanej
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 220 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, przestudzić.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać lekko ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach  33 x 23 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na krem waniliowy:

  • 250 g serka mascarpone
  • 500 ml śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny

Wszystkie składniki, poza żelatyną, powinny być schłodzone. 

Żelatynę w proszku zalać 40 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Wszystkie składniki, oprócz żelatyny umieścić w misie miksera i ubić do utrzymania gęstego kremu. 

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę kremu, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do całości kremu i natychmiast ubić, do połączenia.

Frużelina wiśniowa:

  • 350 g wiśni, świeżych lub mrożonych (wcześniej nie rozmrażamy)
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (4 g) lub 2 listki żelatyny
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Żelatynę w proszku zalać 4 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia i lekkiego zgęstnienia (nie pozwalamy jej steżeć za mocno, ma to zrobić dopiero na cieście).

Wykonanie:

Na warstwę brownie wyłożyć krem, wyrównać. Chwilę schłodzić. Na krem wyłożyć gęstniejącą frużelinę, lekko wymieszać z wierzchnią warstwą kremu, schłodzić w lodówce.

Przechowywać w lodówce, ale wyjąć z niej 30 minut przed podaniem (brownie twardnieje w lodówce, ze wzg na dużą ilość czekolady i masła).

Smacznego :-).

Kostka Czarny Las

Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 5)
piątek, 28 lipca 2017

Sernik na zimno z malinami i galaretką

Połączenie, który nigdy się nie znudzi, kiedy dostępne są świeże maliny. Polecane szczególnie na gorące dni - połączenie kakaowych ciastek, zimnego, delikatnego i puszystego sernika i malin w galaretce. To taka sernikowa wersja 'malinowej chmurki' ;-). 

Składniki na spód:

  • 170 g ciastek kakaowych (użyłam Łakotek)
  • 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód (można też boki, jeśli jest taka potrzeba). Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g mascarpone (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny  + 50 ml wody

W misie miksera umieścić twaróg, serek mascarpone, cukier puder i wanilię. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce, do lekkiego stężenia masy.

Ponadto:

  • 350 - 400 g malin
  • 2 opakowania galaretki malinowej (każda na 500 ml wody)

Obie galaretki rozpuścić w połowie wody sugerowanej na opakowaniu (czyli obie rozpuścić w 500 ml wrzątku). Odstawić do wystudzenia. 

Na stężałą masę serową wyłożyć maliny. Na nie wylać niewielką część galaretki, schłodzić, następnie bardzo delikatnie wylać pozostałą galaretkę - dzięki temu maliny nie będą pływały przy wierzchu galaretki.

Schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc - sernik musi dobrze stężeć.

Smacznego :-).

Sernik na zimno z malinami i galaretką

Sernik na zimno z malinami i galaretką

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 3)
    1 ... 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 ... 425    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach