Cały czas pozostając w klimacie cytrynowym :-). Najsmaczniejsze cytrynowe babeczki z puszystym kremem z lemon curd. Przepis, po którego podwojeniu można upiec pyszną, mocno cytrynową babkę. Umiarkowana słodycz, dla fanów cytryn… Bardzo polecam!
Składniki na 12 babeczek:
- 1,5 szklanki mąki pszennej np. tortowej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 115 g masła
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 2 duże jajka
- skórka otarta z 2 cytryn i 1 łyżka soku z cytryny
- pół szklanki kefiru, maślanki lub kwaśnej śmietany 12%
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.
W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do gładkości po każdym dodaniu. Dodać otartą skórkę z cytryny i sok, zmiksować.
Do utartej na gładko masy dodawać na zmianę mąkę przesianą z proszkiem i śmietanę, mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do nich nałożyć ciasta do 3/4 ich wysokości.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Puszysty krem cytrynowy:
- 150 g serka mascarpone
- 150 g lemon curd
- 200 ml śmietany kremówki 30%
Wszystkie składniki powinny być schłodzone. W miseczce wymieszać łyżką mascarpone i lemon curd.
W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę. Dodać ją do masy z mascarpone i bardzo delikatnie wymieszać, by tekstura kremu była delikatniejsza.
Krem cytrynowy nałożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą 1 cm tylką i – wyciskając krem spiralnie – udekorować babeczki.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego :-).
Inspiracja ciasta na babeczki – ’Cupcakes’ Martha Stewart.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga