RSS
Babeczki czekoladowe z Malteserami
Dodaj do ulubionych
Komentarze (198)
ENGLISH VERSION:Raspberry cupcakes with raspberry swiss meringue buttercream
Ingredients for about 15 cupcakes:
- 220 g butter
- 160 g caster sugar
- 220 g plain flour
- 2 tsp baking powder
- 4 eggs
- 2 tsp vanilla extract
- 200 g raspberries, fresh or frozen
Bring all ingredients to room temperature.
Sift the flour with the baking powder, set aside.
Beat together the butter and sugar in a separate bowl until pale and creamy. Gradually beat in the eggs, mixing after each addition. Add vanilla extract and mix well. Add sifted dry ingredients and stir.
Line a muffin tray with paper cupcake cases. Divide the cake mixture beetween the 15 cupcake cases. Place 2 raspberries into the center of each cupcake.
Bake at 180ºC for 20 - 25 minutes or until risen and golden. Leave to cool, then transfer to a wire rack to cool completely.
Raspberry swiss meringue buttercream:
- 250 g raspberries, fresh or frozen
- 1/4 cup water
- 2 Tbs lemon juice
- 345 g butter, at room temperature, cut into cubes
- 4 egg whites
- 1¼ cup sugar
- a pinch of salt
To make the puree, place raspberries, lemon juice and water in a small saucepan over medium heat. Bring to the boil and cook, uncovered, until berries break apart and liquids reduce. Pour into a fine strainer to remove the seeds. You should have 1/4 cup of puree. Cool.
To make the frosting, whisk the sugar, salt and egg whites together in the bowl of a stand mixer. Place the bowl over a simmering pot of water and whisk until the eggs are very hot and the sugar has completely dissolved.
With the whisk attachment, whisk on high until the mixture is light and fluffy and has cooled (for about 10 minutes).
Switch to the paddle attachment and drop butter into the mixer, 1 cube at a time. After all of the butter has been added, add in 1/4 cup of cooled raspberry puree. Beat until well mixed.
Decorate cupcakes with buttercream using Wilton 1M noozle.
Leftovers store in the fridge for 7 days. Set the frosting out 1 - 2 hours ahead of time and then mix using the paddle attachment for a couple of minutes on medium speed.
Makes enough to frost about 18 cupcakes.
Enjoy!
Classic swiss meringue buttercream adapted from Martha Stewart.
Wydrukuj:
Poleć na e-mail
RSS komentarzy
PS. A to mały makro-efekt :)
http://4.bp.blogspot.com/-4hptPnpW8Fg/UZn9cdHzlOI/AAAAAAAAAWY/80oUHjwDdp0/s1600/DSCN7749-2+%281043x1280%29.jpg
mam pytanie - jaką tylką (numer) dekoruje Pani w ten sposób muffinki? Wychodzi Pani taki piękna dekoracja.
Z góry dziękuję za odpowiedź.
Pozdrawiam i dziękuję za takie wspaniałe inspiracje :)
pozdrawiam :)
Dzieki!
Wykorzystałam też innym razem do makowca ogrzane białka z cukrem, które się ubija na gęstą białą masę jako polewę/lukier - pyszne! :D
Dziękuję.
Pozdrowienia
krem czekoladowy
krem z serkiem kremowym
Mam takie pytanie, które od dawna mnie nurtuje. Nie lubię masła, więc wszystkie kremy do dekoracji tortów i babeczek maślane nie są niestety w moim guście.
Czy zna Pani jakieś inne masy kremowe, które równie dobrze się wyciska i utrzymują kształ co te maslane?
lody jagodowe.
Może obejrzyj ten filmik, pokazuje, jak wygląda zwarzony krem i że ucieramy dalej. Choć raz jak robiłam ten krem, nie zwarzył mi się, ale masa była 'mlaskająca' o ścianki misy, więc było ok..
Bardzo Ci dziękuję Dorotko za pomoc. Dam znać jak mi za któryms razem wyjdzie;)))
Dorotko, mogłabyś mi podpowiedzieć, który z Twoich lżejszych i mniej słodkich kremów mogłabym zastosować? Chodzi mi o taki, który da się zabarwić musem. Znalazłam np. taki:
http://www.mojewypieki.com/przepis/pocalunek-drakuli-babeczki-red-velvet
lub taki: http://www.mojewypieki.com/przepis/babeczki-snickerdoodle---rudolfy
Najpierw ubijam kremówkę dodaję cukier puder i wystudzoną płynną żelatynę, a następnie mieszam z musem owocowym łyżką, albo szpatułką. Nieco schładzam i dekoruję przekładam tort. Nigdy się jeszcze nie zawiodłam, więc może i mafinki też będą dobre z taką masą.
Łatwo ją będzie też wycisnąć.
Pamietam ze raz zrobilam babeczki z truskawkami zamisat malin i po prostu "wyschly"mi podczas pieczenia!i nie wiem z jakiego powodu.. a z malinami ani raz mi sie tak nie stalo..
Planuje upiec je na yrodzinki synka-sa boskie po prostu!:0
Pozdarwiam
zaznaczam że ja mam urodziny w lipcu wtedy łatwiej o maliny :)
Wszystkiego dobrego dla szanownej Jubilatki:)
czy ktoś z Was używał worków/ rękawów silikonowych.
Kupiłam dziś tylki Wiltona zainspirowana tym przepisem i zastanawiam się nad workiem.
Pozdrawiam wszystkich
A jeszcze jedno piękne te babeczki i najlepsze życzenia dla córki :)
dla anutek
Dodalam do ulubionych :D
Kurczak juz zjedzony, zrobiony z pamieci nawet w miare nadal sie do spozycia ;)
Może jak sobie przypomnisz...
@Ania - najlepsze w babeczkach jest to, że zjada się je tak jak Delicje - każdy na swój sposób! :)
Osobiście nie lubię kremu maślanego, ale z tymi białkami i w ogóle brzmi ciekawie ;D
czy zamiast gotować maliny i redukować do puree można dodać taką samą ilość (1/4 szklanki) domowego dżemu z malin? uda się tak samo?
pozdrawiam Paula :)
Zapraszam również do mnie.