Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



25 listopada 2017

Babeczki z żurawiną i kremem z białej czekolady


Babeczki z żurawiną i kremem z białej czekolady to połączenie kwaśnego i słodkiego smaku w małej babeczce :-). Przed przystąpieniem do wykonania trzeba pamiętać, by krem z białej czekolady przygotować dzień wcześniej by kolejnego dnia tylko go ubić. Urocze, pyszne, nowy pomysł na wykorzystanie  żurawiny w wypiekach, bardzo polecam!

Składniki na 12 babeczek:

  • 125 g masła
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 duże jajka
  • 1/4 szklanki maślanki lub kefiru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z pomarańczy
  • 170 g żurawiny, świeżej lub mrożonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek i sodę oczyszczoną przesiać, odłożyć.

Masło utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej, jasnej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Masa pod koniec ucierania może się lekko zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Dodać ekstrakt z pomarańczy i zmiksować.

Zmniejszyć obroty miksera i dodawać mąkę na przemian z maślanką, miksując tylko do połączenia się składników lub najlepiej - wymieszać krótko szpatułką, tylko do połączenia się składników. Dodać żurawinę i wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem z białej czekolady:

  • 250 g białej czekolady, posiekanej
  • 400 ml śmietany kremówki 36%

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zestawić z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady, w razie konieczności przetrzeć przez sitko. Wystudzić, wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 12 godzin.

Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu zachowującego swój kształt.

Dodatkowo:

  • 50 g żurawiny
  • 2 łyżki cukru
  • 1/4 szklanki wody

Wszystkie składniki umieścić w małym garnuszku i zagotować o momentu popękania żurawiny, nie dłużej. Odcedzić na sitku i obtoczyć w cukrze. Wystudzić.

Wykonanie:

Krem z białej czekolady przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (tylką) np. Wilton 1M. Każdą babeczkę udekorować. Na górę wetknąć 'ośnieżoną' cukrem żurawinę. 

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Babeczki z żurawiną i kremem z białej czekolady

Babeczki z żurawiną i kremem z białej czekolady

Ten przepis nie został jeszcze oceniony.

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (41)
Gość: anitap
13.12.2017 10:27 odpowiedz
Moje babeczki opadły :( Jaka może być przyczyna?
Można kolejnym razem poprostu rozpuścić masło bez miksowania?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 00:15 odpowiedz
Ciasto było za długo miksowane lub zbyt długo mieszane, w momencie, kiedy przepis nakazuje krótkie mieszanie. Może masło nie było dobrze utarte? Nie można roztopić masła.
Gość: Szymon
05.12.2017 18:16 odpowiedz
te babeczki są tak piękne że aż się chce polizać monitor
Gość: Agnieszka
02.12.2017 13:59 odpowiedz
czy można zamiast żurawiny dodać maliny mrożone?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 16:47 odpowiedz
Tak.
Gość: Anna
01.12.2017 12:46 odpowiedz
Krem zwarzyl mi się podczas ubijania. Czy masz pomysł dlaczego?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2017 12:47 odpowiedz
Są dwa wyjścia: składniki nie były dobrze schłodzone lub krem został 'przebity', za długo ubijany. 
Gość: Anna
01.12.2017 12:50 odpowiedz
Na pewno za krótko go chodziłam. Doroto, a czy da sie go jeszcze uratować?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2017 12:54 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć, czy się uda na 100% cofnąć proces, ale wszystko trzeba zacząć od nowa: podgrzać do stanu płynnego i schłodzić. 
Gość: arachia1
30.11.2017 18:04 odpowiedz
Mam pytanie: czy żeby skrócić czas realizacji można ten krem potraktować tak jak ten z czekolady mlecznej i chłodzić na szybko w zamrażarce?

Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 20:19 odpowiedz
Tak, zamrażarka przyspieszy schładzanie.
Klaudia W. profil
30.11.2017 09:33 odpowiedz
Witam. Czy do dekoracji można użyć mrożonych żurawin? Efekt będzie taki sam czy z mrożonej zrobi się 'ciapa' ?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 10:30 odpowiedz
Można, ale będą nie do zjedzenia ;-). Za twarde i za cierpkie.
Gość: atram864
29.11.2017 16:12 odpowiedz
Czy możesz polecić jakiś dobry rękaw cukierniczy ?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 10:30 odpowiedz
Używam wyłącznie jednorazowych rękawów cukierniczych z grubej folii. Kupuję w Lakeland lub na amazonie.
Kahhs profil
29.11.2017 15:11 odpowiedz
Dzień dobry :) Mam pytanie niedotyczące przepisu. Jutro w szkole mam andrzejki i chciałabym coś upiec z tej okazji. Czy mogłaby mi Pani doradzić, co by się nadawało? Żeby były tam łatwo dostępne składniki i żeby ciasto/ciastka mogły stać kilka godzin w temperaturze pokojowej. Powinny ładnie wyglądać, aby zachęcić do jedzenia :) myślałam o ostatnich babeczkach brownie z toffe fee. Czy to dobry pomysł? Czy lepiej byłoby upiec je dzisiaj czy jutro (jutro będę miała m to tylko 2 gofziny)?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 10:31 odpowiedz
Tak, to dobry pomysł. Można je zrobić dzień wcześniej.
Gość: Paulina
29.11.2017 11:24 odpowiedz
Wyglądają bosko :D Myślisz, że nadadzą się na świąteczną przekąskę do kawy? :)
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2017 11:34 odpowiedz
Pewnie :).
Gość: Ola
28.11.2017 15:59 odpowiedz
Czy ten krem może być użyty do wypełnienia makaroników? A jeśli nie, to który krem z białej czekolady będzie do nich pasował? :)
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2017 10:40 odpowiedz
Tutaj jest przepis na taki krem, pomijamy miętę.
Gość: Ola
29.11.2017 21:27 odpowiedz
dziękuję!
Gość: Ola
05.12.2017 08:46 odpowiedz
Chce zeby ten krem byl zielony, kiedy powinnam dodac barwnik w zelu?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 00:15 odpowiedz
W dowolnym momencie. Można na początku ubijania, można pod koniec.
zuszka profil
28.11.2017 15:16 odpowiedz
Dorotko, czy starta skórka pomarańczowa zamiast ekstraktu spełni swą rolę jako zamiennik?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2017 10:40 odpowiedz
Tak :).
Gość: Didi
28.11.2017 14:50 odpowiedz
Witam
Już dwa razy robiłam krem z białej czekolady i dwa razy wyszedł rzadki. Wszytko robiłam zgodnie z przepisem nawet raz dodałam żelatyny ale to nie pomogło krem ciągle był ciapowaty... Czy to może być wina złej śmietanki lub czekolady ?
Emila3000 profil
28.11.2017 15:10 odpowiedz
A nie użyłaś przypadkiem czekolady milki? Niby skład ma ok, a krem potrafi mi tężeć z tydzień....
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2017 10:41 odpowiedz
To może być wina śmietanki lub czekolady. Może też być wina niedostatecznego ubicia.
Gość: Magdalena
29.11.2017 20:58 odpowiedz
A jaką białą czekolade polecacie to tego kremu żeby był stabilny? Będę robiła jutro te babeczki. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 10:53 odpowiedz
Ja użyłam dokładnie takiej czekolady (można poszukać o podobnych parametrach):
Gość: Aleksandra
02.12.2017 13:31 odpowiedz
Mam dokładnie ten sam problem - krem wyszedł mi za rzadki. Użyłam czekolady Wedla. Czy komuś udało się znaleźć nieco łatwiej dostępny zamiennik czekolady Callebaut?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 16:51
Może był jednak za krótko ubijany?
Gość: lumpenhrabina
04.12.2017 10:42 odpowiedz
Bardzo dobra do topienia, pieczenia i każdej innej obróbki kuchennej jest zwykła czekolada z Lidla, Fin Care. Również te gorzkie, Bellarom i J.D.Gross. Kiedyś polecała je Justyna Kowal od cudnych tortów - i miała rację, innych już nie używam i mam zawsze w kuchni spory zapas :)
Gość: Dorota
28.11.2017 13:36 odpowiedz
Czy mogę krem potraktowac barwnikami wiltona? Tak zeby bylo atrakcyjnie dla dzieci?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2017 13:37 odpowiedz
Tak.
Gość: ineska
28.11.2017 12:39 odpowiedz
Połączenie żurawiny i pomarańczy jest arcywspaniałe, wczoraj piekłam zawijane drożdżówki z żurawiną i pomarańczą, zostało mi trochę nadzienia (dżemu), schowałam do lodówki w słoiczku i planuję właśnie z tego tort zrobić na urodziny córki, i chyba wykorzystam krem z tego przepisu, bo go uwielbiam plus biszkopt rzucany i będzie ekstra tort, jak zwykle jako kompilacja różnych przepisów z MW, wieczorem już w domu postaram się wrzucić zdjęcia tamtych bułeczek, dzięki Dorotko za żurawinowe przepisy, jak dobrze, że żurawina w tym roku w ogródku obrodziła:)
Gość: Kinga
28.11.2017 11:48 odpowiedz
Czy zamiast świeżej lub mrożonej żurawiny, można użyć suszonej?

Dorota, Moje Wypieki
28.11.2017 11:50 odpowiedz
Tak. Proszę ją wcześniej zagotować np. w soku pomarańczowym by była nim nasączona i by nie wyciągnęła wilgoci z babeczek.
Gość: Gabriela
28.11.2017 11:42 odpowiedz
Można użyć suszonej żurawiny ?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2017 11:51 odpowiedz
Proszę ją wcześniej zagotować np. w soku pomarańczowym by była nim nasączona i by nie wyciągnęła wilgoci z babeczek.




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach