Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 14 listopada 2016

Babka z orzechami i syropem klonowym

Listopad dla mnie pachnie jabłkami, orzechami, korzenną herbatą, wypiekami skandynawskimi... Jak wiewiórka gromadzę zapasy orzechów na zimę ;-). Taką babkę musiałam upiec. Pyszne nadzienie pekanowe z syropem klonowym zatopione w prostym cieście ucieranym. Czy może być coś lepszego niż słodka orzechowa niespodzianka podczas krojenia ciasta? Nie zawiedziecie się :-).

Składniki na orzechowe nadzienie:

  • 75 g mąki pszennej
  • 30 g masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 150 g orzechów pekan lub włoskich, z grubsza posiekanych
  • 125 ml syropu klonowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu umieścić mąkę i masło - rozetrzeć między palcami (w taki sposób jak przygotowujemy kruszonkę). Dodać cynamon, posiekane orzechy i syrop klonowy. Wymieszać widelcem do połączenia; powstanie klejąca, grudkowa pasta. Odłożyć.

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 125 g masła
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 duże jajka
  • 250 ml kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia po każdym dodaniu. Dodać przesiane suche składniki w dwóch turach, na zmianę z kwaśną śmietaną i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę do babki z kominkiem o średnicy 23 cm (i pojemności 2.5 litra) wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Przełożyć do niej ponad połowę ciasta, następnie na jego środek położyć nadzienie orzechowe, w taki sposób, by nie dotykało formy (inaczej przyklei się do formy, nadzienie powinno być otulone przez ciasto). Przykryć pozostałym ciastem.

Piec w temperaturze 165ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka (uwaga: jeśli patyczek natrafo na nadzienie orzechowe będzie klejący). Wyjąć, wystudzić, podawać oprószoną dodatkowym cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Babka z orzechami i syropem klonowym

Babka z orzechami i syropem klonowym

Źródło przepisu - "Kitchen. Recipes from the heart of the home" Nigella Lawson.

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 8)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (63)
mazin1 profil
08.05.2017 09:56 odpowiedz
Świetna babka, trafiła na listę ulubionych. Wilgotna w środku, pachnąca, łatwa w przygotowaniu a nadzienie pyszne, choć mnie wyszło odrobine za dużo ale to nic bo wykorzystam resztę do nadzienia muffinek.
KatarzynaJ. profil
21.04.2017 14:47 odpowiedz
Przepyszna babka. Była w planie na Wielkanocnym stole, ale teściowa plany pokrzyżowała więc upiekłam po świętach. Wiem tylko, że trzeba poczekać aż wystygnie zanim się ją z formy wyjmie. Ale też wiem, że za rok stanie na wielkanocnym stole...tyle że wcześniej zrobię ją jeszcze na majówkę :) Zdjęcia brak ponieważ babki już brak ;)
Gość: Ola
11.04.2017 23:24 odpowiedz
Niestety nie wyszła, po wyjęciu z formy rozplynela się - była niedopieczona w srodku, obok komina. Oczywiście nie przez przepis, myślę że to wina silikonowe foremki. A sprawdzlam patyczkiem i wydaje mi sie ze byl suchy... Kiedyś czytałam że w takich foremkach wszystko piecze się o kilka minut dłużej, ale zapomnialam i nieszczęście gotowe :( będę próbować dalej bo wygląda pięknie :)
Sylwia. profil
30.03.2017 14:09 odpowiedz
Bardzo dobra i bezproblemowa babka, takie lubię ;)
Gość: Ola234
19.03.2017 18:21 odpowiedz
Patrząc na nadzienie wyobrażam sobie, że jest z kajmiaku i orzechów. Czy można jakoś tak pokombinować? Np, wymieszać właśnei kajmak z orzechami? Wyjdzie?
Gość: Ola234
15.03.2017 12:21 odpowiedz
Czy można to ciasto upiec w keksówce?
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2017 23:29 odpowiedz
Tak. O większych wymiarach.
magda se profil
06.01.2017 22:04 odpowiedz
Zrobiłam na mące orkiszowej - pyszka. Idealne ciasto do kawy i herbaty. Następnym razem nie dodam cynamonu bo po Świętach mam dość przypraw korzennych ;-)
Gość: Grazyna
19.12.2016 17:42 odpowiedz
Witam,czy mozna uzyc zmielonych orzechow wloskich i w jakiej ilosci, tylko takie mam w domu a nie moge juz wyjsc do sklepu :-) Dziekuje pani Dorotko za swietne przepisy ! Grazyna
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 18:34 odpowiedz
Do tego przepisu orzechy muszą być posiekane, nie zmielone :/.
pozdrawiam
Gość: Grazyna
19.12.2016 19:02 odpowiedz
Serdecznie dziekuje za odpowiedz,w takim razie upieke dzisiaj cos innego.Radosnych Swiat
aniawsl profil
12.12.2016 07:29 odpowiedz
Wczoraj upieklam babke i z wygladu wyszla znakomicie jedynie w srodku miala zakalec i nie jestem pewna czy to wina piekarnika czy tez interpretacji przepisu. Chcialam zapytac czy po zrobieniu masy maslanej i dodaniu jajek i zmiksowaniu mikserem nalezy i maka i smietane wymieszac szpatulka czy tylko smietane na koncu?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 13:30 odpowiedz
Po zmiksowaniu masy maślanej z jajkami zawsze resztę składników dodajemy i mieszamy szpatułką. Tylko do połączenia. Wtedy nie ma zakalca. Czyli tutaj i mąkę i śmietanę mieszamy szpatułką.
ahen profil
26.11.2016 19:47 odpowiedz
Jak powiedziałam, tak zrobiłam:) Dziś upiekłam, dałam jedynie troszkę mniej cukru do ciasta i zamieniłam orzechy pekan na włoskie, a ekstrakt z wanilii na cukier z prawdziwą wanilią. Ciasto wyszło wilgotne, puszyste, mięciutkie, słodkie w sam raz. Bardzo smaczne, a do tego z pyszną masą orzechową!:) Co prawda nierówno rozłożyłam ciasto w formie, ale ma to tylko wpływ na wygląd:)

Aha, gdyby ktoś potrzebował: robiłam w formie o objętości 1,5 l, więc wszystkich składników dałam x0,6.
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2016 19:59 odpowiedz
Piękna wyszła :-).
ahen profil
26.11.2016 21:29 odpowiedz
Dziękuję!:) Przy okazji Dorotko chciałam podziękować Ci za tego bloga - bo to dzięki Tobie pieczenie stało się moją pasją i odkryłam, że naprawdę lubię to robić:) Zaglądam tu już regularnie od dobrych kilku lat, ale konto założyłam dopiero niedawno. Jesteś najlepsza!
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2016 11:01 odpowiedz
Dziękuję, bardzo mi miło :-).
Andzia01 profil
25.11.2016 11:54 odpowiedz
Ciasto bardzo smaczne. Ja użyłam orzechów włoskich i miodu ale użyłam go mniej. Jedynym problemem okazało się nie do końca upieczone ciasto mimo, że z wierzchu było już ładnie zarumienione. Ale, oczywiście, to nie wina przepisu.
Gość: Magieda
22.11.2016 19:46 odpowiedz
A ja chciałam się zapytać Dorotko czy można mrozić tą babkę? Czy z nadzieniem coś się może stać? Chciałabym upiec wiele ciast na święta i pomyślałam, żeby chociaż trochę rozłożyć sobie pracę w czasie.
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2016 22:39 odpowiedz
Tak, bez problemu :-).
iwcia13 profil
19.11.2016 18:35 odpowiedz
Ciasto wilgotne i aromatyczne. Nie miałam orzechów pekan, wiec zamiast nich użyłam orzechów włoskich i oczywiście syropu klonowego. Polecam
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2016 22:11 odpowiedz
Wspaniała :-).
iwcia13 profil
20.11.2016 00:38 odpowiedz
Dziękuję :) Dorotko, to kolejny trafiony przepis. Jak dobrze, że mamy Ciebie ;)
JustBake profil
19.11.2016 17:53 odpowiedz
Bardzo dobra w smaku, taka wilgotna i orzechy z syropem klonowym super :)
Tylko... orzechy jakby spłyneły na dno mimo że jak nakladalam to po nałożeniu połowy ciasta.
Może mogłam jednak większość ciasta na dno. Czy przyczyną mogła być maślanka zamiast śmietany, albo orzechy za bardzo zmielone?
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2016 22:13 odpowiedz
Tak, te zmiany mogły mieć wpływ, szczególnie maślanka, ponieważ ciasto jest rzadsze, czyli trzeba dodać jej mniej.
basia1948 profil
19.11.2016 11:28 odpowiedz
Witam,czy mogę uzyć do babki zamiast syropu klonowego golden syropu?
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2016 22:13 odpowiedz
Tak.
basia1948 profil
20.11.2016 09:39 odpowiedz
Bardzo dziękuję
ahen profil
18.11.2016 23:15 odpowiedz
Wygląda pysznie! Ciasto na pewno do zrobienia w najbliższym czasie, bo bardzo lubię takie smaki :)
Gość: Ela
18.11.2016 12:17 odpowiedz
Jeśli chcę upiec w keksówce muszę zmniejszyć wszystkie składniki?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2016 12:20 odpowiedz
To zalezy od wielkości keksówki ale prawdopodobnie tak. Najlepiej zmierzyć jej objętość i porównać z tą z przepisu. Wszystkie składniki zmniejszamy proporcjonalnie.
Gość: Ela
19.11.2016 11:21 odpowiedz
W keksówce o wymiarach 36x12 powinnam zmniejszać?
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2016 22:14 odpowiedz
Najprościej zmierzyć jej objętość np. nalewając wodę i porównać z objętością z przepisu (lub obliczyć objętość bryły z wzoru matematycznego).
Zielona Wróżka profil
16.11.2016 12:14 odpowiedz
Hej dziewczyny i oczywiście Doroto! Bych blach dowolnych ciast na ważne przyjęcie (jakieś władze samorządowe itp...). Z uwagi na fakt iż właśnie przymierzam się do pieczenia na zamówienia (mam za sobą małe zlecenia) to zostawię pierwszy raz swoje wizytówki. Błagam pomóżcie jakie ciasta zrobić aby się dobrze kroiły, były efektowne itp... Ciasta zrobię dziś lub jutro, maja być podane w piątek. Myślałam o klasyce : Marysieńka i Sernik Krakowski.

Specjalizuje się w bezach, babeczkach, Tatrach i tortach. A tu potrzeba czegoś co postoi dwa dni w lodówce i przyjemnie będzie kroić i podawać. W powyższych ciastach brak mi trochę efektowności w wyglądzie (wiemy jak piękne potrafią być torty bezowe czy ciasta musowe). Poradźcie, czy wybór jest dobry czy może coś innego? Z góry dziękuje - za chwile jade po zakupy wiec jak odpiszcie będzie super.
agnsud profil
16.11.2016 12:27 odpowiedz
Kokosowa tarta makaronikowa smaczniejsza na drugi, dzień, szybko się robi, dobrze kroi.
Zielona Wróżka profil
16.11.2016 12:37 odpowiedz
Dzieki wielkie! Już googlam tartę.
Myślę jeszcze o kostce rocher ale na blatach beżowych z tortu. Tez jak pamietam byl obłęd po paru dniach.
Klaudia W. profil
16.11.2016 12:47 odpowiedz
Ja polecam zrobić sernik waniliowy :) też czasami piekę na zamówienia i ten sernik zawsze robi furorę :) albo jeszcze ciasto marchewkowe jest pyszne na drugi dzień ( ja akurat daję jabłka zamiast ananasa i trochę innych zmian :) ) jako dekorację na każdy kawałek można zrobić takie marcheweczki z marcepanu :)
Zielona Wróżka profil
16.11.2016 13:34 odpowiedz
Dziękuję! Myślałam o marchewkowym, ale zdarzyło mi się, że krem na wierzchu skwaśniała. A tu prawie dobę ciasta będą bez mojej kontroli :P

Robię tort rocher ale z warstwa jedną smietankkową i sernik - albo krakowski albo waniliowy. Zaraz poczytam przepisy. Dziękuje kochane! :*
Klaudia W. profil
16.11.2016 14:12 odpowiedz
Krem do marchewkowego można zrobić z mascarpone i cukru pudru - też dobrze pasuje :) i np dać krem tylko pośrodku. Ciasto też daje radę bez żadnego kremu, u mnie stało 3 dni ale musi być dobrze zafoliowane :) czy z lodówki czy nie :) daję jeszcze do niego dodatkowo jakieś ziarna - babka płesznik, chia, siemię lniane czy ostropest :) tak dla zdrowia przemycam :)
16.11.2016 13:35 odpowiedz
polecam serniki! :)
Zielona Wróżka profil
22.11.2016 16:37 odpowiedz
Dziewczyny. Zrobiłam Tort Rocher , ważył 3 kilo! ORaz sernik krakowski 2 kg. Obydwa podobno zmiotło w 10 minut :D Dziękuję :*
Gość: Kasia R-G
16.11.2016 09:13 odpowiedz
Pani Doroto czy będzie przepis na sollen?
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2016 10:04 odpowiedz
Już przepis na niego jest na blogu - świąteczna strucla z marcepanem. Przepis jest bardzo dobry, choć niektórzy skarżą się, że ciasto jest zbite, ale kto jadł prawdziwy stollen ten wie, że to nie jest lekkie ciasto jak inne drożdżowe wypieki :-). Nawet nie można porównywać.
Julbar profil
16.11.2016 07:31 odpowiedz
Zrobiłam z syropem klonowym i orzechami włoskimi, smaczna, do kawki w pracy w sam raz
Gość: kate
15.11.2016 14:12 odpowiedz
Witam
Czy zamiast śmietany kwaśnej, mogę użyć słodkiej?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2016 14:15 odpowiedz
Nie, ale można użyć kefiru lub maślanki (wtedy trochę mniej, są rzadsze), ewentualnie jogurtu.
Gość: Megii013
15.11.2016 13:54 odpowiedz
Świetnie wygląda z tym orzechowym nadzieniem)
Gość: Dorota
15.11.2016 10:03 odpowiedz
Witam, czy mąkę pszenna można zastąpić mąka bezglutenową? która będzie najlepsza? ryżowa, gryczana owsiana? czy może jakaś mieszanka z sachar?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2016 10:09 odpowiedz
Najlepsza będzie dobra mieszanka mąk bezglutenowych. Ciasto się nie uda tylko z jedną wybraną mąką.
Olcia 1612 profil
15.11.2016 09:27 odpowiedz
Witam Zawsze jak widzę tak częstą aktywność na blogu zastanawiam się kto u Pani to wszystko zjada :P ? I czy zawsze każde cisto Pani wychodzi czy jest to kwestia prób i błędów?
Pozdrawiam Ola
Gość: Kamila 11
16.11.2016 08:57 odpowiedz
Często zastanawiam się nad tym samym. Ja uwielbiam piec ciasta, tylko moja rodzinka nie jest w stanie tego przejeść, czuję się przez to ograniczona, spowalniają mnie :-)
agnsud profil
16.11.2016 10:29 odpowiedz
Są dwa rozwiązania, stosuje oba naprzemiennnie: zakupiłam małe blaszki (25x20, 20x20, tortownice 20 i 16 cm, takie też formy do tarty) i piekę małe porcje. Albo piekę "normalne" i znoszę sąsiadom.
Gość: anieczka
14.11.2016 22:13 odpowiedz
Jeżeli ktoś z Was upiecze tę babkę z innym nadzieniem, poproszę o napisanie, z czym!
U nas wszyscy uczuleni na orzechy, a babka z niespodzianką to jest to, czego szukam - miałam pomysł, żeby powidła, masę serową, ale rodzinka nie chce - bo to takie zwykłę... Chcą czegoś niezwykłego - a ja nie mam pomysłu...
s-trzyga profil
15.11.2016 02:01 odpowiedz
Może masa z rozgotowanych śliwek kalifornijskich z jakimś alkoholem? Albo inne inspiracje z piernika staropolskiego? Morelowa, marcepanowa, czekośliwka?
Dagmar profil
15.11.2016 07:44 odpowiedz
Troszkę zmieni się już rodzaj ciasta zależnie od nadzienia, ale mogą to być: mak, prażone jabłka/gruszki z przyprawami korzennymi, masa z bakaliami/kokosem a może wykorzystać marcepan, sezam, mleko w proszku lub draże czekoladowe, jeśli rodzina chce czegoś niezwykłego?;)
Gość: kasia
15.11.2016 07:59 odpowiedz
może coś z czekolady albo nutella?
Gość: anieczka
15.11.2016 16:49 odpowiedz
Dzięki dziewczyny, ale mi wizje przecudowne wyczarowałyście!!! - w życiu bym na takie pomysły nie wpadła... Chyba będę robić kilka tych babek, bo każde z podanych przez Was nadzień to będzie z pewnością bomba smakowa!

:) Dzięki raz jeszcze, pozdrawiam!!1
iwona1983 profil
14.11.2016 20:46 odpowiedz
Wyglada smacznie i tez zastanawiam sie czym zastapic ten syrop czy miod bedzie sie nadawal i czy w takiej samej ilosci co syrop klonowy.
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2016 23:16 odpowiedz
Ciasto się uda zarówno z miodem, syropem z agawy, golden syrupem, czy na upartego nawet z melasą. Ale myślę, że smak syropu klonowego jest nie do zastąpienia, zwłaszcza że jest go tutaj aż pół szklanki. I połączenie maple-pecan jest takie, że można umrzeć z nadmiaru szczęścia ;-).
Gość: Jotka
14.11.2016 17:38 odpowiedz
Czy można użyć Golden Syrupu zamiast klonowego? Mocno zmieni się smak lub słodkość? Dziękuję za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2016 23:16 odpowiedz
Jotka, zerknij proszę obok, odpowiedziałam Iwonie.
Gość: Iwona
14.11.2016 13:52 odpowiedz
Czym zastąpić syrop klonowy ?
Gość: Aga
14.11.2016 14:51 odpowiedz
Miodem





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach