Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


czwartek, 13 października 2016

Beza z krakersami i orzechami

Beza, której skład Was zaskoczy ;-). Do bezy przygotowanej jak na Pavlovą dodajemy posiekane orzechy i... pokruszone słone krakersy! Tak przygotowana beza nie jest mocno słodka, o czym decyduje sól zawarta w krakersach. Ciasteczka w bezie miękną podczas pieczenia, dlatego by dodać ciastu odrobinę kruchości posypałam je pokruszonymi krakersami już na wierzchu, przed samym podaniem. Do tego oczywiście sos czekoladowy (będzie pasował też karmelowy)- niebo w gębie!

Przepis jest norweski, za przesłanie go do mnie podziękowania ślę do Angeliki :-).

Składniki na bezę:

  • 3 duże białka
  • duża szczypta soli
  • 220 - 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g orzechów pekan lub włoskich, posiekanych
  • 150 g krakersów, połamanych na mniejsze kawałki

W misie miksera umieścić białka i rozpocząć ubijanie. Po lekkim spienieniu białek dodać szczyptę soli, następnie ubijać do powstania sztywnej piany. Dodawać cukier, powoli, łyżka po łyżce, cały czas ubijając do powstania gęstej i błyszczącej masy bezowej. Dodać cukier wanilinowy lub ekstrakt z wanilii, zmiksować. Dodać posiekane orzechy i połamane z grubsza krakersy, wymieszać. 

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę bezową przełożyć do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 170 - 175ºC przez około 30 - 35 minut. Beza będzie wypieczona i wyraźnie zarumieni się z wierzchu. Wyjąć, wystudzić w temperaturze pokojowej. Po wystudzeniu wyjąć z tortownicy.

Ponadto:

  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • kilka pokruszonych krakersów, do posypania

Schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić.

Sos czekoladowy:

  • 40 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 40 g czekolady deserowej

W garnuszku umieścić śmietanę kremówkę, podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić.

Wykonanie:

Na wystudzoną bezę nałożyć ubitą śmietanę, posypać pokruszonymi krakersami, polać sosem czekoladowym. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Beza z krakersami i orzechami

Beza z krakersami i orzechami

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 14)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (52)
dorota.m. profil
11.05.2017 22:01 odpowiedz
moja beza zlota nie byla, wyszla blada i nieco krucha z wierzchu. podalam z kremem mascarpone/smietana, ktory zostal mi z wczorajszego tortu i sosem czekoladowym wlasnej roboty.
malzonek chyba z szesc razy oznajmil, ze "pycha".
baaardzo slodko, jak to przy bezie. krakersow dalam mniej, bo dopiero otwierajac paczke zorientowalam sie, ze ma tylko 67,5 gr. sypnelam wiec za to troche migdalow.
Gość: Solpa
29.04.2017 16:34 odpowiedz
Robię z podwójnej porcji na większej tortownicy,do śmietany dodaje maskarpone a na wierzchu wiśnie kandyzowane. Jak to mówią niebo w gębie☺
Gość: Samia
09.03.2017 16:29 odpowiedz
Witam. Beza przepyszna. Powtarzam ja kolejny raz. Ale mam problem:czy jest jakiś przelicznik jednego białka na gramy lub mililitry? Mam rozmrozone białka i nie pamiętam ile było sztuk :) z góry dziękuję za pomoc.
Doro74Kraków profil
09.03.2017 18:06 odpowiedz
Może masz miarkę kuchenną?.
agnsud profil
09.03.2017 18:42 odpowiedz
W internecie jest wiele informacji, że białko jaja to 35-45 g
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 23:12 odpowiedz
Ja przeliczam 1 białko na 40 g.
Gość: magda
08.03.2017 20:21 odpowiedz
REWELACJA!!! Robi się szybciutko a połączenie krakersów z bezą niebiańskie - a tak się bałam... Pominęłam tylko orzeszki bo dzieci nie lubią :) Będę wracać do tego przepisu!
Gość: ANNA
11.01.2017 17:35 odpowiedz
Ciasto rewelacyjne ,wprost niebianskie .Smaki połączone cudnie ,bitą śmietanę połączyłam z serkiem mascarpone i posypałam mrożonymi poziomkami .Dziękuję za cudowny przepis .
Gość: Ania
04.01.2017 19:53 odpowiedz
Dziewczyny jak myślicie czy mogę użyć orzeszków ziemnych ?
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2017 21:06 odpowiedz
Tak, można :).
Gość: Kasia
01.01.2017 18:40 odpowiedz
Mam białka z 5 jaj czy będzie to za dużo do tej bezy?
01.01.2017 19:08 odpowiedz
beza wyjdzie wyzsza lub wieksza, musisz proporcjonalnie zwiekszyc przynajmniej ilosc cukru :)
Gość: pćma
07.12.2016 23:12 odpowiedz
Pani Doroto,
myślę o tym, żeby pokombinować z bezą, ale że tort ma być urodzinowym prezentem, wolę się najpierw upewnić i zadać tu pytanie.
Otóż: wymyślił mi się miks: dół z tej bezy z krakersami, a na to krem z tortu dacquoise i góra bezy też z dacquoise. Smakować to pewnie będzie fajnie, ale czy krem z dakłasa nie zrobi kuku bezie z krakersami? Nic mi się tam nie rozpłynie? I czy da się to potem przekroić ładnie? (trochę się boję, że beza u góry będzie twarda [a u mnie będzie na bank, bo robiłam dakłasa z Pani przepisu, niebo w gębie!], a dół miękki, no a wiadomo, że w takich konstelacjach krojenie bywa niefajne)
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2016 09:56 odpowiedz
Będzie odwrotnie: dół twardszy a beza u góry chrupiąca i delikatna - taka powinna wyjść. Można połączyć te 2 bezy kremem, będzie ok :-).
Sylwia_Ł. profil
30.11.2016 02:28 odpowiedz
Absolutnie cudowny przepis!!!
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2016 09:45 odpowiedz
Piękna beza!
dorist profil
13.11.2016 21:16 odpowiedz
...a tu już konsumowane :)
dorist profil
13.11.2016 21:12 odpowiedz
Beza jest przepyszna! i do tego szybka i prosta w przygotowaniu... Na wierzch bitej śmietany wyłożyłam troszkę pokrojonych truskawek ale myślę, że malinki też by tutaj super pasowały :) Fajnie przełamują słodki smak bezy . Mniam :)
Gość: Marta
09.11.2016 20:25 odpowiedz
Czy bezę można zrobic dzień wczesniej? Czy lepiej trzymac ją w lodówce czy w piekarniku?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 17:12 odpowiedz
Można, ale krem nakładamy dopiero w dniu podania. Trzymamy w temp. pokojowej, pod przykryciem.
J1006 profil
06.11.2016 20:12 odpowiedz
Czy spód bezowy trzeba piec w tortownicy? Nie uda się na narysowanych okręgach?
agnsud profil
06.11.2016 20:34 odpowiedz
Padło już to pytanie, przejrzyj komentarze. O ile pamiętam to lepiej piec w tortownicy.
Doro74Kraków profil
06.11.2016 20:36 odpowiedz
Przejrzyj komentarze :).
mał_gosiek profil
31.10.2016 18:25 odpowiedz
Wspaniały pomysł na wykorzystanie białek! Upiekłam dzisiaj i powiem że tak smakuje WSPANIALE, że nie wiem czy doczeka się kremówki i polewy,,,aż mnie korci żeby zaś kawałeczek ukroić!! Dziękuję za super przepis!!
Styna profil
24.10.2016 21:14 odpowiedz
Kolejny cu-do-wny (!!) przepis i przepyszne ciasto! Dziękuję pięknie ;-)
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2016 00:55 odpowiedz
Wygląda super!
ani_chybi profil
23.10.2016 17:39 odpowiedz
Bylam tak ciekawa smaku , ze skosztowalam kawałek przed schlodzeniem i to był błąd.
Z zimną śmietaną ,prosto z lodowki , po nocy -niebo w gębie.
Na pewno do powtorki. Bo szybko się robi i bo pyszne jest:)
kloon.95 profil
19.10.2016 12:30 odpowiedz
Czy beza przetrwa całą noc z kremem w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2016 12:32 odpowiedz
Przetrwa, ale najlepiej krem wyłożyć przed podaniem.
kloon.95 profil
19.10.2016 13:02 odpowiedz
Dziękuje za mega szybką odpowiedz ! :)
Evka33 profil
18.10.2016 19:37 odpowiedz
O matuchno, jakie to dobre, jakie połączenie smaków!
Indy_go profil
16.10.2016 11:59 odpowiedz
I jeszcze takie ujęcie. Mniaaam! :)
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2016 12:01 odpowiedz
Wygląda przepysznie!
Indy_go profil
16.10.2016 11:58 odpowiedz
Pyszne połączenie słodkiego z lekko słonymi krakersami, fajna delikatnie ciągnąca konsystencja bezy. Generalnie kolejna pycha od Dorotuś. Dzieki! :)
aska8818 profil
16.10.2016 11:44 odpowiedz
Papierem do pieczenia tak jak bylo napisane wyłożyłam tylko dół tortownicy niestety mialam ogromne problemy z wyjeciem bezy, ciasto poprzyklejalo się do boków tortownicy i musialam obkrajac nożem co spowodowalo,że beza mi się bardzo pokruszyła :( wiadomo może dlaczego? Chociaz w smaku rewelacyjne.
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2016 11:48 odpowiedz
Mi też się przykleiła do boków, ale to normalne. Trzeba delikatnie ostrym nożem obkroić.
monika_slo profil
15.10.2016 22:32 odpowiedz
Pyszności!!
Właśnie skończyłam i nie mogłam sie oprzeć, żeby od razu nie spróbować :-)
Troszkę dużo polewy mi wyszło, ale to nic... ;)
Sylwia_p85 profil
14.10.2016 21:23 odpowiedz
A mi wyszła blada, opadła i się bardzo kruszy. Chociaż w smaku jest rewelacyjna. Czy do pieczenia należy włączyć termoobieg ????
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2016 22:49 odpowiedz
Niekoniecznie, ale można. Była włączona grzałka górna?
Sylwia_p85 profil
15.10.2016 06:58 odpowiedz
Tak, włączyłam opcje gora-dół
Krewetkaninja profil
13.10.2016 23:29 odpowiedz
Zrobione! Super przepis :-)
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2016 09:56 odpowiedz
Idealne :-). Dzięki za zdjęcie :-).
jl78 profil
13.10.2016 20:51 odpowiedz
A gdyby zrobic jak Pavlova na wyrysowanym okregu bez tortownicy ?bo obawiam sie wyjecia z tortownicy nawet po odpieciu ,brzegi sie nie pokrusza?no i kwestia nie zostawiamy ja do podsuszenia ?
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 22:13 odpowiedz
To nie jest typowa Pavlova, więc od formy odchodzi jak każde inne ciasto, wystarczy przejechać wokół nożem. Nie wiem, jak wyjdzie bez formy: krakersy i orzechy mają sporo tłuszczu, beza może się chcieć rozpływać.
ania_d profil
13.10.2016 13:25 odpowiedz
Ja troszkę może z innej beczki ale wczoraj odebrałam Pani najnowszą książkę. Jest cudowna, zdjęcia jak zawsze prześliczne, przepisy zapowiadają się wspaniale! Bardzo serdecznie gratuluję! Od dawna podziwiam Pani talent i uprzejmość z jaką odpowiada Pani na komentarze. Życzę dalszych sukcesów i wszystkiego dobrego!
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 13:48 odpowiedz
Bardzo dziękuję :).
tosia_0105 profil
13.10.2016 13:16 odpowiedz
Zoltka nie beda do niczego potrzebne?
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 13:48 odpowiedz
Nie, można je wykorzystać do ciasta kruchego.
tosia_0105 profil
13.10.2016 21:48 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz. Pytalam, poniewaz w innych przepisach na bezy podana jest ilosc bialek (nie jajek) i myslalam, ze gdzies przeoczylam zoltka. A kruche ze sliwkami albo jablkami w ten weekend napewno bedzie... :)
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 21:49 odpowiedz
No tak, tu jest błąd, powinny być białka. Już poprawiam!
wiesia.and.company profil
13.10.2016 16:49 odpowiedz
Żółtka można wykorzystać do jakiegoś budyniu (robionego od podstaw, nie z torebki) ;-) czyli do jakiejś tarty z budyniem albo... do mojego ukochanego Marakuja Curd lub Lemon Curd!!! :-) Marakuje do kupienia w Biedronce, przynajmniej raz na tydzień są teraz dostawy. :-)
MariaD-K profil
13.10.2016 12:44 odpowiedz
Już wiem co upiekę w ten weekend :)



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach