Brownie z burakami

Brownie z burakami? Dlaczego nie ;). Ciasta z warzywami nie dziwią dzisiaj nikogo i dość szybko zawojowały kulinarną blogosferę. Nie trzeba szukać daleko – większość z Was próbowała już ciasta marchewkowego, szpinakowego lub z cukinią, a kakaowe muffiny buraczkowe od dawna można znaleźć na blogu. Burak świetnie sprawdza się w ciastach czekoladowych, dodając im wyjątkowej wilgotności. Nikt z poczęstowanych osób nie zorientował się, że brownie ma tak niecodzienny składnik, a wszyscy zachwycali się jego smakiem. Warto ugotować do obiadu dwa buraczki więcej i odłożyć je do ciasta ;).

Składniki na brownie z burakami:

• 250 g masła
• 250 g gorzkiej czekolady (70%), posiekanej
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 150 g mąki pszennej lub pszennej razowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g ugotowanych buraków (niesolonych), obranych i startych na najmniejszych oczkach

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić masło i postawić na palniku. Roztopić, następnie zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na kilka minut, po czym wymieszać do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

Do drugiego naczynia wbić jajka i dodać cukier. Wymieszać rózgą kuchenną, tylko do lekkiego roztrzepania jajek. Dodać sos czekoladowy (może być lekko ciepły) i wymieszać rózgą do połączenia składników. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać rózgą, tylko do połączenia składników. Na sam koniec wmieszać starte buraczki.

Formę o wymiarach 18 × 28 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto.

Piec w temperaturze 170°C przez około 20–25 minut. Patyczek włożony w brownie może być mokry i oblepiony okruszkami, ale nie powinien mieć na sobie śladów surowego ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Smacznego!

Źródło przepisu – Hugh Fearnley – Whittingstall.