Bułeczki z czosnkiem, ziołami i parmezanem

Bułeczki z czosnkiem, ziołami i parmezanem są aromatyczne, maślane i puszyste. Wspaniale smakują z masełkiem pietruszkowym, ale będą też doskonałym dodatkiem do sałatek i mięs z grilla. Intensywnie pachną ziołami i czosnkiem, a na wierzchu mają chrupiącą, parmezanową posypkę. Obowiązkowy dodatek na wszelkie imprezy „pod chmurką” ;).

Składniki na 15 sztuk.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 400 g mąki pszennej chlebowej (plus 2-3 łyżki do podsypywania)
• pół szklanki (125 ml) letniego mleka
• pół szklanki (125 ml) letniej wody
• 50 g masła, roztopionego i przestudzonego*
• ¾ łyżeczki soli
• pół łyżeczki cukru
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 4 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone

Ponadto:

• 2 łyżki masła, roztopionego
• 40 g startego parmezanu

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać odpowiednio długo, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne. Przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 1,5 godziny).

Po tym czasie krótko ponownie wyrobić ciasto i podzielić je na 15 równych części (około 50 g każda). Formę o wymiarach 33 × 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Z każdej porcji ciasta uformować kulkę i ułożyć ją w formie, zachowując niewielkie odstępy między bułeczkami – podczas wyrastania i pieczenia zetkną się ze sobą. Przykryć szczelnie folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu na około 40 minut, do podwojenia objętości. Tuż przed pieczeniem posmarować roztopionym, przestudzonym masłem i posypać parmezanem.

Bułeczki z czosnkiem, ziołami i parmezanem piec w temperaturze 200°C przez około 22 minuty. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i podawać.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po skończeniu programu (1,5 h) ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Zamiast można użyć 40 ml oleju słonecznikowego.

Smacznego!