Ciasto czekoladowe z czereśniami

Bezmączne ciasto czekoladowe z migdałami zamiast mąki, z dodatkiem bitej śmietany (którą wykładamy przed podaniem) oraz czereśni. Ciasto czekoladowe z czereśniami nie jest ciężkie jak brownies, za to trochę wytrawne, a słodkie i ciemne czereśnie łagodzą nieco smak czekolady. Później, mniej więcej za miesiąc, może zechcecie upiec to ciasto z dodatkiem wiśni?  

Składniki na ciasto czekoladowe z czereśniami:

• 150 g masła
• 150 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 4 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 80 g zmielonych migdałów
• 30 g kakao
• 30 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, startej na tarce

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło umieścić w garnuszku, podgrzać do roztopienia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego (w razie konieczności przetrzeć przez sitko). Lekko przestudzić.

W drugim naczyniu lekko roztrzepać jajka (całe) z cukrem, solą i wanilią (np. rózgą kuchenną). Dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. Dodać zmielone migdały, przesiane kakao i wymieszać. Na sam koniec dodać startą na tarce czekoladę.

Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Do formy przelać ciasto, wyrównać. Piec przez około 25 – 30 minut w temperaturze 180ºC. Gotowe ciasto jest wypieczone i sprężyste z wierzchu, a na patyczku włożonym w środek nie powinno być śladów surowego ciasta. Wystudzić.

Dodatkowo:

• 250 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 300 g czereśni (lub wiśni, później w sezonie)

Śmietankę kremówkę i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić, na sztywno. Wyłożyć na wystudzone ciasto. Czereśnie wydrylować i wyłożyć na górę. Po wyłożeniu bitej śmietany na ciasto czekoladowe z czereśniami należy przechowywać je w lodówce.

Uwaga: podczas upałów można usztywnić kremówkę dodatkiem żelatyny.

Smacznego!