Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Przepis dnia
Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 2040

piątek, 15 czerwca 2007

Niniejszym obalam mit, że ciasto francuskie jest trudne do wykonania. Fakt, jest czasochłonne (łącznie z oczekiwaniem to ponad 12 godzin), ale z pewnością nie trudne.

Słowem wstępu. Sposób przygotowywania ciasta francuskiego polega na przekładaniu na przemian warstw ciasta i masła. Podczas pieczenia woda (która jest w cieście) wyparowuje i zostaje zatrzymana przez tłuszcz. Ponieważ para wodna zajmuje więcej miejsca niż woda, z której powstała, warstwy tłuszczu i ciasta oddzielają się od siebie. Ciasto rozwarstwia się na tzw. listki (stąd nazwa ciasto listkowe). Przy składaniu ciasta wprowadza sie do niego powietrze, które szukając ujścia podczas pieczenia, ułatwia rozdzielanie się warstw.

Ciasto francuskie lubi chłodniejsze temperatury podczas jego przygotowywania, woli więc pracę w kuchni chłodnej, nie ciepłej i wymaga długiego oziębiania. Można je zamrozić, podzielone na porcje (idealne na niespodziewaną wizytę gości!). Inspiracją dla mnie była moja ciastowa biblia "Desery, od najprostszych po wykwintne" Pierra Herme (skąd cytuję).

Ciasto wyszło dużo bardziej delikatne niż sklepowe, wręcz rozpływało się w ustach. Pięknie rosło w piekarniku i "rasowo" się listkowało. Jestem bardzo zadowolona z przepisu i z pewnością wrócę do niego nie raz.

Składniki na około 1 kilogram płatów ciasta:

  • 200 ml zimnej wody
  • 14 g (1 łyżka) miałkiej soli
  • 500 g dobrej jakości masła o temperaturze pokojowej
  • 150 g mąki krupczatki
  • 250 g mąki pszennej

Krok 1

Wodę wlać do szklanki, dodać sól i mieszać, aż sól się rozpuści. W rondelku roztopić 75 g masła na wolnym ogniu. Obydwie mąki wsypać do miski. Dodać posoloną wodę, roztopione masło i zagnieść ciasto.

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 2

Uformować kulę, spłaszczyć dłonią, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 3

Pozostałe masło pokroić na małe kawałki, włożyć do miski i utrzeć na gładką masę. Utarte masło włożyć między 2 warstwy folii spożywczej lub papieru do pieczenia. Rozwałkować na prostokąt grubości 2 cm i wstawić do lodówki.

Ciasto francuskie - krok po kroku

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 4

Ciasto wyjąć z lodówki. Stolnicę lekko oprószyć mąką, położyć ciasto i, tocząc wałek w jednym kierunku, rozwałkować na kwadratowy placek grubości około 2 cm (lub cieniej), tak by środek był grubszy niż boki. Na środku rozłożyć schłodzone masło, tak by rogi znajdowały się pośrodku boków ciasta.

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 5

Rogi ciasta połączyć nad masłem, formując kopertę, i zlepić ciasto na złączeniach, aby nie wydostawało się na zewnątrz podczas wałkowania.

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 6

Ciasto z masłem wewnątrz rozwałkować na prostokąt długości 3 x większej niż szerokość.

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 7

Ciasto złożyć na 3 części, formując prostokąt. Wstawić do lodówki na 2 godziny.


Ciasto francuskie - krok po kroku

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 8

Ciasto wyjąć z lodówki, obrócić o 90°, rozwałkować na prostokąt, tak jak w punkcie 6. Złożyć na 3 części i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. W ten sposób, tocząc wałek w jednym kierunku, rozwałkowywać i składać ciasto 6 razy, za każdym razem wstawiając je do lodówki na 2 godziny. Po każdym schłodzeniu ciasto należy wałkować na stolnicy posypanej cienką warstwą mąki, aby nie przywierało.

Muszę przyznać, że nie trzymałam się sztywno wyznaczonego czasu chłodzenia. Po 4 z kolei wałkowaniu zastała mnie noc, więc dokończyłam rano :). Nie miało to jednak wpływu na jego jakość.

Ciasto przed pieczeniem rozwałkowujemy na grubość około 3 - 5 mm, w zależności od upodobania. Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 13 - 15 minut.

Teraz można dowolnie spożytkować przepis. W internecie są tysiące przepisów na rarytasy z francuskiego ciasta. Mam nadzieję, że uda mi się z czasem kilka zaprezentować :)

Smacznego. I dużo cierpliwości życzę ;)

  Oceń: 
Ocena: 8.5  (liczba głosów: 16)
Zobacz także:
Linzer Torte
Linzer Torte
Ciabatta
Ciabatta
Croquembouche
Croquembouche
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (407)
1 | 2 | 3 | 4 | 5    
Gość: magda
06.11.2014 13:34 odpowiedz
Ja również życzę Pani cierpliwości, ponieważ zadaję pytanie już pod trzecim przepisem, ale jednocześnie za nią dziękuję, bo już dwukrotnie mi Pani pomogła. Pora na pytanie: czy masło można zastąpić olejem? :) Do tej pory, w innych przepisach się to udawało, lecz coś mi mówi, że chyba nie tym razem... ;) Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2014 21:35 odpowiedz
Niestety nie można ;-). 
pozdrawiam!
sloneczko085  (zobacz profil)
27.10.2014 18:10 odpowiedz
Witaj Dorotko, mam pewne pytanko odnośnie własnie powyższego przepisu na ciasto francuskie. Czy z dodatkiem maki krupczatki ciasto jest lepsze? a jaka różnica będzie jak dodam samą mąkę pszenną?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2014 12:18 odpowiedz
Nic się nie stanie, jesli dodasz samej mąki pszennej. Krupczatka to sugestia autora przepisu.
Gość: viola
26.10.2014 20:50 odpowiedz
Witam. Jak długo można przechowywać takie ciasto?
07.10.2014 08:34 odpowiedz
Bardzo przyjemny przepis, w oryginale jest ocet, więc dodałam jego odrobinę, co nie wpłynelo na smak lub zapach. Ciasto wyszło doskonale elastyczne, nic nie wypłynęło i wspaniale się rozwarstwiło. Dziekuje Pani Doris :)
tarnina  (zobacz profil)
03.10.2014 23:32 odpowiedz
Dzisiaj zgodnie z planem zrobiłam wytrawne palmiery ,smakowały wspaniale zauważyłam,że podczas pieczenia z ciasta wytapia się masło, czy to jest norma? czy coś nie tak z tym moim ciastem,poprzednio też spód był mokry ale częściowo brałam to na karb mokrych jabłek .Ponieważ w tym cieście jest sporo masła uznałam to za normalne ,proszę o odpowiedź czy tak się dzieje z tym ciastem podczas pieczenia czy coś mi nie wyszło ?
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2014 11:00 odpowiedz
Nie powinno tak być. Może być tłusta blacha, ale masło nie powinno wypływać. Nie wiem, może piekarnik był słabo rozgrzany? 
tarnina  (zobacz profil)
04.10.2014 11:48 odpowiedz
Dziękuję za podpowiedź,może faktycznie słabo rozgrzany piekarnik,nie miało to jednak wpływu na smak ciasta, na pewno będę z tego przepisu korzystała, jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam.Mam jeszcze jedno pytanie czy robiłaś kiedykolwiek kokosanki,pamiętam takie robione przed laty, ciasto było biszkoptowe,krojone na niewielkie prostokąty,oblane czekoladą i obtoczone w wiórkach kokosowych,bardzo smaczne,niestety przepis mi zginął i nie bardzo udaje mi się go odtworzyć.
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2014 11:49 odpowiedz
Niestety, nie robiłam..
04.10.2014 20:08 odpowiedz
nie przypominam sobie, bym kiedykolwiek jadła to ciasto/ciastka w wersji biszkoptowej, my lubimy takie, jak u Doroty http://www.mojewypieki.com/przepis/kostka-kokosowa
pzdr
aga
tarnina  (zobacz profil)
07.10.2014 09:53
Dziękuję za podpowiedź ale ja daaaaaaawno temu robiłam biszkoptowe, muszę wypróbować obie wersje,bo znalazłam w internecie wersję biszkoptową ze sporym dodatkiem mąki ziemniaczanej.Kokosanki za komuny to był,, hicior,,, dzieci je uwielbiały. Pozdrawiam.
Gość: ineska
07.10.2014 10:58
nie tylko dzieci:P
tarnina  (zobacz profil)
01.10.2014 18:18 odpowiedz
Witam,kilka dni temu znalazłam Twój przepis na ciasto francuskie.Nigdy nie robiłam a mam sporo lat i namiętnie ,,pichcę,,,również nie kupowałam, bo nie uznaję chemii w kuchni a nikt mi nie wmówi,że akurat w gotowym cieście francuskim jej nie ma.Dzisiaj zakończyłam 2 dniowy cykl produkcji ciasta, z którego zrobiłam palmiery cynamonowe z dodatkiem jabłek ( startych ), wyszły mi może ciut za duże ale smak niepowtarzalny,pycha.Miały jedną zasadniczą wadę,było ich za mało. Bardzo podoba mi się Twój sposób składania tych ciasteczek bo większość przepisów proponuje zawijać do środka.Ciasto podzieliłam na 3 części, jedną zamroziłam a z drugiej zrobię palmiery wytrawne z szynką długo dojrzewającą, serem, pomidorami suszonymi, ziołami. Bardzo dobry przepis, faktycznie łatwy tylko czasochłonny ale tak jak napisałaś cierpliwość popłaca. Pozdrawiam serdecznie.
Gość: paulinaskoczek
29.09.2014 09:04 odpowiedz
Dziękuję Pani bardzo za odpowiedź. Śledzę Pani bloga już jakiś czas i w sumie dzięki Pani zafascynowałam się pieczeniem. Dzisiaj będę piec jakieś ciasteczka z tegoż właśnie ciasta francuskiego, zobaczymy jak wyjdą. Pozdrawiam!
Gość: paulinaskoczek
28.09.2014 18:38 odpowiedz
Chciałam zapytać co się stanie jeśli walkowalam nie tylko w jednym kierunku (z góry na dół) ale też w poprzek bo ciasto było bardzo wąskie. Czy ciasto nie wyjdzie? Nie będzie się odpowiednio rozwarstwialo podczas pieczenia? Bardzo proszę o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2014 23:21 odpowiedz
Myślę, że mimo to się uda, nie martw się :-).
Joannasia  (zobacz profil)
13.09.2014 12:39 odpowiedz
Podołałam wyzwaniu :), wyszło bardzo smaczne, ale też dość sycące i ciężkie. Następnym razem dodałabym mniej soli i może mniej masła. Nie wiem czy tak można ;)Ciasto jest łatwe, ale czasochłonne. Idealne na kilkudniowy deszcz za oknem ;)
Gość: MAJKA
03.09.2014 17:29 odpowiedz
czy mozna je mrozic i przechowywac w lodowce jesli tak to jak dlugo
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2014 10:36 odpowiedz
W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 1 miesiaca.
Gość: Basia95
25.08.2014 23:23 odpowiedz
Zrobiłam rożki z jabłkami we własnym cieście francuskim z tego przepisu i moja Mama powiedziała, że jeszcze tak dobrego ciasta francuskiego w życiu nie jadła. Gorąco polecam!
Gość: INKA
25.07.2014 11:59 odpowiedz
Zrobiłam sama ciasto francuskie, lecz między dwoma ostatnimi wałkowaniami czekałam tylko godzinę. Rogaliki cynamonowe, które potem zrobiłam wyszły bardzo pyszne, o niebo lepsze od tych z opakowania ze sklepu.
Tutaj zdjęcia: http://www.kreatinka.czerwonakredka.pl/przepisy/22/Ciasto-francuskie-z-13-porcji.html
kocqr99  (zobacz profil)
30.06.2014 09:33 odpowiedz
Podczas wałkowania zapomniałam się i wałkowałam 7 razy. Czy coś się stanie ?
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2014 09:50 odpowiedz
Nie, na pewno nic z tego powodu :).
kocqr99  (zobacz profil)
30.06.2014 12:06 odpowiedz
Bardzo dziękuję na odpowiedź:).
Gość: Kinga
13.06.2014 18:44 odpowiedz
Chciałabym upiec croissanty wieloziarniste, w jaki sposób zmienić proporcje mąki i jaką najlepiej zastosować?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2014 18:54 odpowiedz
Croissanty piecze się z innego ciasta - z dodatkiem drożdży, nie z ciasta francuskiego, proszę zobacz tutaj. Nie piekłam nigdy wcześniej z mąki pełnoziarnistej, ale spróbowałabym zastąpić połowę mąki pszennej w przepisie mąką pszenną razową.
Gość: Kinga
13.06.2014 19:18 odpowiedz
dziękuję za odpowiedź, spróbowałam dzisiaj kupnego i tak mnie naszło aby poszukać przepisu, ale nigdzie nie znalazłam, czy dodanie do ciasta dodatków typu siemię lniane i innych będzie miało jakiś większy wpływ na jego wyrabianie czy lepiej tylko posypać po wierzchu?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2014 19:32 odpowiedz
Będzie miało bardzo duży wpływ. Siemię chłonie wodę i ciasto może być zbyt suche. Lepiej posypać.
Gość: krst78
04.06.2014 18:55 odpowiedz
prosty przepis na francuskie ciasto .... dodaję 3 składniki : mąkę 650 masło i piwo
może być bezalkoholowe ... 15 min ugniatania, 10 min w zamrażarce, i wałkowane porcelanowym wałkiem ( ważna temperatura wałka) potem pergamin, blacha i piekarnik tak naprawdę nie ważne jest wałkowanie 5 krotne a spulchniach w postaci piwa ... tak robimy sobie parówki w cieście, faworki etc ...
07.10.2014 08:39 odpowiedz
a masło? Ciasto franc. zawiera masło obowiązkowo.
Gość: Muffinka
28.05.2014 21:24 odpowiedz
Nie piekłam jeszcze nigdy ciasta francuskiego, zawsze kupowałam w Lidlu. Podobno wykonanie jest bardzo trudne i wszyscy mnie do tego zniechęcają. Mówią, że nawet wybitni kucharze mają z nimi problemy. I jeśli będę je piec, i mi nie wyjdzie, to... no, nie będzie zbyt fajnie. Czy mogłabyś powiedzieć, na co trzeba szczególnie uważać w przepisie? I, czy to prawda, że do lodówki wystarczy 20 minut? Byłoby fajnie, ale nie chcę schrzanić ciasta. Poza tym, co rozumiesz pod pojęciem ,,dobrej jakości masło''? Jaki byś poleciła?
I jeszcze jedno: czy krupczatkę można zastąpić ,,zwykłą'' mąką pszenną?
Dużoooo tego :) Liczę na szybką odpowiedź :D
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2014 11:12 odpowiedz
Masło 82% tłuszczu. Proszę trzymać się przepisu i będzie dobrze :).
Tak, krupczatkę można zastąpić mąką pszenną.
Gość: krst78
04.06.2014 19:05 odpowiedz
nigdy masła nie top w rodlu, a po prostu je zagniataj lub wałkuj- jestem kucharzem dla swojej dość mocno wybrebnej rodzinki której podbienie jest nieco francuskie ;-)

masło: dobre jest w tesco od Makłowicza ( nie reklama!) ale każde które ma pow. 80% sprawdzone mam od Lidla po Bezdomkę ale te z Tesco jest naprawdę dobre jakościowo

mąka 650 - najlepsza do tego typu ciast

jak robić ciasto ? organoleptycznie mało kto pisze ale wilgotność pomieszczenia ma duże znaczenie i nie ma idealnego przepisu a wprawa

jeśli ciasto jest aksamitne w dotyku jest dobre
Gość: Malino
13.05.2014 18:20 odpowiedz
Jacques Pepin mowi, ze do chłodzenia miedzy poszczególnymi walkowaniami wystarczy 20min, ale jest to konieczne minimum ;)
Gość: asd
03.05.2014 11:39 odpowiedz
jestem w trakcie wykonania, mam pytanko odnośnie końcowego wałkowania, tego na "cienko", już przed przystąpieniem do robienia rogalików. Czy wtedy mogę wałkować ciasto dowolnie ? tzn. we wszystkich kierunkach
Dorota, Moje Wypieki
03.05.2014 11:41 odpowiedz
Tak.
Gość: Schab
22.04.2014 14:10 odpowiedz
Uznałam, że spróbuję zrobić bezglutenowe ciasto francuskie (znajomy ma celiakię). Użyłam do tego mieszanki mąk bezglutenowych i już widzę, że ciasto nie wyjdzie. Jest mało sprężyste. Wcześniej robiłam zwykłe na mące pszennej i wyszło świetne. Zobaczymy co będzie z tego po 12 godzinach :)
Gość: niewiadoma
05.04.2014 15:58 odpowiedz
przecież ciasto francuskie zawiera mąkę pszenną to jak może być bez glutenowe?
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2014 22:32 odpowiedz
A kto napisał, że jest?
Maddy77  (zobacz profil)
23.03.2014 17:56 odpowiedz
przyznaje sie ,ze dzielo nie moje a mojego mezusia :) Przepyszne!!!!
Gość: basia
22.03.2014 18:28 odpowiedz
Zaczelam robic ciasto i postanowilam ze zamiast w lodowce bede chlodzic w zamrazalniku zeby bylo szybciej. Trzymalam je tam ok 25 minut i po rozwalkowanou zauwazylam ze maslo zaczelo sie jakby keuszyc (tzn powstaly grudki pod ciastem) bo chyba sie za mocno schlodzilo. Ale nie bylo zamarzniete. Czyto wplynie na jakos ciasta? Czy musze zaczynac od poczatku?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2014 11:32 odpowiedz
Czy uzyłaś prawdziwego masła? Nie zaczynałabym od początku.
Gość: Duduś
19.03.2014 19:59 odpowiedz
Może to głupie pytanie, ale dla mnie ważna jest odpowiedź. To pieczenie tego ciasta ma się odbywać przed zrobieniem go na, w moim rzypadku rogaliki, czy od razu po wyjęciu z lodówki mam je zrobić i wtedy upiec?
Czorcik  (zobacz profil)
28.03.2014 12:35 odpowiedz
Nie wiem czy dobrze zrozumiałam Twoje pytanie :) ale.... wyjmujesz ciasto z lodówki, jak się ociepli do temperatury pokojowej( nie kurczy się tak mocno wtedy) wycinasz/formujesz z niego co chcesz upiec( w tym przypadku rozwałkowujesz i lepisz rogaliki) i już tak przygotowane wkładasz w celu upieczenia do nagrzanego piekarnika.
Gość: marysia62-pl
14.03.2014 19:46 odpowiedz
Baaaaaaaardzo pracochłonne,na pewno bardzo dobre.Może ktoś zdradzi gdzie w Polsce kupić ciasto francuskie z masłem,szukam już od dawna i niestety,nie znalazłam,w Tesko,Lidll,Stokrotka,Biedronka,Topaz,i w innych sklepach,nie ma .
Gość: Paweł
18.03.2014 22:44 odpowiedz
Też się naszukałem gotowego ciasta francuskiego na maśle. Jedyne jakie znalazłem można kupić w Makro. Na pewno jeszcze gdzieś można takie kupić, ale nie wiem. W każdym razie na pewno to nie jedyny sklep. Jest tam chyba w stałej sprzedaży, bo zawsze leży w zamrażarce. Kilka razy kupiłem i jest chyba najlepsze spośród tych zwykłych, które można kupić w innych sklepach. Faktycznie jest robione na maśle, bo podczas pieczenia po mieszkaniu rozchodzi się niesamowity zapach masła. Niestety, jest ono znacznie droższe niż te wszędzie dostępne. W opakowaniu jest 500 g ciasta do samodzielnego wałkowania. Kupuję je do robienia vol au vent z ragout z kurczaka z pieczarkami. Smak całości jest obłędny, ale danie jest bardzo pracochłonne. W niedługim czasie przymierzam się do zrobienia własnego ciasta z przepisu powyżej.
Gość: marysia62-pl
20.03.2014 20:06 odpowiedz
Dziękuję za podpowiedż.Szkoda ,ale u nas nie ma Makro.
c..kate  (zobacz profil)
15.10.2014 22:35 odpowiedz
gotowe mrożone ciasto na maśle od Bliklego (czy jak to się pisze) można kupić w Carrefourze. Koszt ok 12 zł za 500 g
Cathleen  (zobacz profil)
19.03.2014 08:37 odpowiedz
Gotowe mrożone ciasto francuskie na maśle "Bikle" dostepne w marketach Carrefour. Polecam tam zajrzeć i szukać w wysokich zamrażalkach. Swego czasu sama sie sporo nachodziłam nim udało mi się zakupić. Powodzenia:) Pozdrawiam!
29.03.2014 16:58 odpowiedz
Biklego jest w Almie
Gość: bax
21.02.2014 13:09 odpowiedz
Ciasto francuskie składa się na cztery a nie na trzy wałkuje cztery razy.
Gość: kasiulaa
09.02.2014 20:48 odpowiedz
idealnie mi wyszło chociaż mam 14 lat:)
Gość: Tygrysek
08.02.2014 11:04 odpowiedz
Wyszło mi ciasto, pięknie się rozwarstwiło:) Dałam mniej masła i mniej soli. Rogaliki są przepyszne, bez porównania do kupnego ciasta, są bardziej maślane :)
Gość: zosia21
05.02.2014 22:01 odpowiedz
jak dla mnie za duzo zachodu, lepiej kupić gotowe w sklepie, ale podziwiam osoby, ktorym się chce robić to ciasto :)
Gość: maja
31.01.2014 15:06 odpowiedz
Wczoraj zakończyłam produkcję ciasta francuskiego. Robione było przez dwa dni zgodnie z recepturą i technologią podaną w MW. Z części uformowałam ciasteczka posypałam cukrem kandyzowanym i zaczęłam obserwować pieczenie. Cudnie rosły potem zaczęło się wytapiać masło. W efekcie z każdego ciasteczka o wym. 5x5 cm otrzymałam mały kąsek o wymiarach 1,5x1,5 cm. Nie wyszło .Zrobię jeszcze raz to ciasto ale nie chcę popełnić ponownie błędu. Może coś zrobiłam źle. gdzieś zrobiłam błąd. Czy ktoś może miał podobne doświadczenie? Proszę help me.
Gość: ayolea
28.01.2014 11:11 odpowiedz
czy trzeba dodawać masło rozpuszczona czy można od razy wałkować mrożone?
kruszysia  (zobacz profil)
28.01.2014 14:41 odpowiedz
ayoleo,
powyższy przepis przewiduje
a) roztopienie 75 g masła dodawanego do ciasta (krok 1)
b) utarcie 425 g masła stanowiącego "wkład" (od kroku 3)

Pozdrowienia
Gość: iwona87
23.01.2014 15:27 odpowiedz
a czy takie ciasto można zamrażać?
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2014 20:30 odpowiedz
Tak.
Gość: Ania
12.01.2014 12:04 odpowiedz
Super ciasto.
Wałkowałam co godzinę i zmniejszyłam ilość masła do 350g masła i wyszło rewelacyjne.
Gość: depralinka
04.01.2014 15:34 odpowiedz
Ciasto strasznie mi wyrosło - za bardzo. Co może być przyczyną? Ktoś ma pomysł?
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2014 15:38 odpowiedz
Zbyt grubo było rozwałkowane lub nie obciążyłaś ciasta? /zalezy do jakiego przepisu było uzywane/.
Gość: Rafał
21.12.2013 14:27 odpowiedz
Bardzo ciekawy przepis, zrobiłem dokładnie wg przepisu i wyszło świetnie. Wiele czasu potrzeba ale efekt zachwycił wszystkich w domu. Pozdrawiam
13.12.2013 00:20 odpowiedz
No i ja popełniłam to ciasto. Doskonałe wyszło, chyba nigdy w żadnej cukierni tak delikatnie nie smakowało. A pracy nie ma aż tak dużo. Ja się nie trzymałam sztywno, zostawiłam tez na noc w lodówce po 3 wałkowaniu- no problem. Podzieliłam ciasto na 3 części, dwie zamroziłam, a trzecią spożytkowałam od razu:-)
Gość: Anetka
09.12.2013 21:46 odpowiedz
Ciasto przepyszne!
Rzeczywiście trochę z tym ciastem pracy ale się opłaca:)
anna.s.1  (zobacz profil)
18.11.2013 23:00 odpowiedz
Dziekuje za przepis, ciasto robi sie bardzo fajnie i smakuje oblednie ;)
Mam tylko pytanie, jak dlugo mozne przechowywac ciasto w lodowce bez mrozenia ?
Robilam ciasto w sobote i oczywiscie odrazu byly pyszne buleczki. 2 kawalki ciasta zamrozilam ale kiedy mezowi zachcialo sie w poniedzialek buleczki to jednak trzeba bylo poczekac 3-4 godzinki az bedzie gotowe do klejenia, a to juz nastala nocka..
Zastanawiam sie ile mozna je trzymac bez mrozenia, tak jak zachce sie bulke to siup i gotowa;)))
Mozna tez prosic o przepis na jakies bulki badz rogaliki z czekolada? Uwielbiamy te z teco w uk ale nie bardzo wiem jak je formowac i jak przygotowac czekolade do nich a tymbardziej piec.. Jesli jest szansa na podpowiedz to bardzo prosze ;) dziekuje ;)
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2013 13:06 odpowiedz
Myślę, że bez mrożenia niedługo można przechowywać. To jednak masło i może się po kilku dniach zacząć psuć. Ciasto francuskie ze sklepu, takie na masle, tez nie ma długiej przydatnosci do spozycia. Rogaliki z czekoladą - wystarczy owinąć w rogalik cienkie kawałki czekolady.
Gość: kaaat
15.11.2013 18:28 odpowiedz
Pani Dorotko, mam pytanie odnośnie pieczenia ciasta. Czy podczas pieczenia można otwierać piekarnik?? chciałam zrobić kremówkę z Pani przepisu z własnoręcznie robionym ciastem. W związku z tym czy jest jakiś specjalny sposób pieczenia tego ciasta na kremówkę??
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2013 18:34 odpowiedz
Można otwierać, często tak robię, by przekłuć ciasto, które zbyt mocno rośnie. Odnośnie pieczenia ciasta do kremówki, należy postępować wg przepisu zawartego pod kremówką, ciasto trzeba często przekłuwać, nie może byc zbyt wysokie.
Gość: mad'
31.10.2013 23:56 odpowiedz
Pani Doroto, mam 3 pytania:
1. czy ciasto gorzej się rozwarstwia, jeśli podczas wałkowania pękają brzegi?
2. czy to normalne, że po którymś wałkowaniu masło jest widoczne jako pojedyncze, rozsiane gdzieniegdzie grudki?
3. czy jedno mniej lub jedno więcej wałkowanie wpływa znacząco na jakość ciasta?
Pozdrawiam ;)
agataj22  (zobacz profil)
06.10.2013 14:41 odpowiedz
Co mam zrobić jeśli wszędzie wychodzi mi masło? Czy mimo to mogę podsypać mąką i dalej wałkować? Jest jeszcze jakaś szansa, że wyjdzie? Bardzo proszę o szybką odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2013 15:12 odpowiedz
Schłodzić, porzadnie. Jak masło będzie twarde nie będzie tak wychodziło bokami. Podsypać i kontunuować prace, wyjdzie :).
agataj22  (zobacz profil)
06.10.2013 15:32 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź ;)
25.07.2013 11:30 odpowiedz
DAŁAM RADĘ!
Robiąc z połowy składników ciasto przed połączeniem z masłem wyszło mi baardzo twarde, ciężko było je nawet zagiąć bez łamania. Jednak z każdym następnym wałkowaniem szło odrobinę lepiej. Oczywiście mi nowicjuszce robiły się dziury z wychodzącym masłem, ale wpychałam je paluchami i zasłaniałam ciastem. Właśnie z kawałeczka gotowego ciasta zrobiłam parę rogalików z marmoladą. Wydaje się bardziej tłuste niż kupne ale jest kruchutkie i pięknie się rozwarstwia. Tylko objętości nie nabiera aż tak dużej. To pewnie kwestia wprawy, napewno będę robić je częściej!
13.07.2013 23:08 odpowiedz
Dziś akurat robiłam ciasto ze sklepu...
Jakoś nigdy jeszcze nie myślałam o tym, żeby zrobić sama...
Ale jak przeczytałam ten przepis to kurcze, nie wydaje się to trudne ;)
następnym razem spróbuję swoich sił i na pewno dam znać jak wyszło :D
Gość: Independent
13.07.2013 17:05 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Ten blog jest naprawdę super, bardzo często szukam na nim słodkich inspiracji:)
Gość: Independent
12.07.2013 16:16 odpowiedz
Mam zapewne dziwne pytanie. Co To znaczy obrót o 90o? Czy mam ciasto przekręcić w pozycji leżącej, czy leżące podnieść jednym bokiem do góry i wałkować spłaszczając? Chciałam też spytać, czy ciasto można cały czas wałkować między arkuszami papieru do pieczenia, bez podsypywania mąką? Bardzo proszę o odpowiedź, bo jutro chcę zabrać się za ciasto, a nie wiem jak z tym obrotem?
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2013 11:03 odpowiedz
Obrót w pozycji leżącej. Można wałkować pomiędzy papierem lub folią.
Gość: Zuza
28.06.2013 17:10 odpowiedz
Czy ten przepis był ostatnio zmieniany? Czas chłodzenia był chyba 1h lodówka 30min zamrażarka
POLECAM ;)
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2013 19:54 odpowiedz
Nie zmieniałam.
Karola_98  (zobacz profil)
17.05.2013 11:09 odpowiedz
Świetny przepis, nie było żadnych problemów przy robieniu ciasta i wyszło idealne:)
la-dame-de-trefle  (zobacz profil)
29.04.2013 09:03 odpowiedz
Fantastyczny przepis! :) Co prawda, u mnie bardzo często ciasto się rwało przy wałkowaniu i wychodziło na zewnątrz masło (chyba za mocno naciskałam wałkiem ;)) ale bez problemu posypywałam dziury mąką i wałkowałam dalej :). Ciasto wyszło i tak wspaniale ;D
Gość: necia
24.04.2013 21:30 odpowiedz
UDAŁO SIĘ! Ciasto pięknie się rozwarstwiło
Gość: necia
22.04.2013 20:43 odpowiedz
ciasto jest zamrożone i wydaje się być dobre bo masło jakoś się "wtarło" w to ciasto i już nie wychodziło , ale nie chce zapeszać - zobaczymy czy będzie się rozwarstwiało podczas pieczenia :) oby się udało ! :) Dziekuję za pomoc i za niemal natychmiastowe odpowiedzi na moje pewnie laickie pytania :)
Gość: necia
21.04.2013 17:04 odpowiedz
właśnie zakończyłam krok 7, ciasto jest w lodówce, ale masło mi oczywiście musiało wychodzić po bokach ;( są jeszcze szanse że po tych dwóch godzinach w lodówce jakoś dojdzie do siebie i ciasto będzie uratowane? :(
PS. świetny blog, wiele przepisów wypróbowałam i wszyscy się zachwycali :)
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 20:02 odpowiedz
Tak, jest spora szansa, trzymam kciuki :).
Gość: necia
21.04.2013 14:46 odpowiedz
czy może być folia aluminiowa? bardzo proszę o odpowiedź bo zapomnialam kupić przezroczystej :( Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 15:03 odpowiedz
Moze. Albo woreczek foliowy, lepiej.
Gość: Ciekawa
18.04.2013 13:10 odpowiedz
czym można zastąpić ( jeśli w ogóle jest to możliwe :) ) mąkę krupczatkę? Mieszkam za granicą i nie jestem w stanie jej zdobyć!
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2013 17:35 odpowiedz
Zwykłą mąką pszenną.
Gość: Agata
10.04.2013 22:27 odpowiedz
Zrobiłam wersję bezglutenową :) było zdecydowanie ciężej niż ze zwykłą mąką (bezglutenowa nie jest taka plastyczna, początkowo trochę się rozrywało, zwłaszcza przy łączeniu z masłem) ale efekt super! Dla mnie ciut za słone, ale smak ciasta francuskiego po wielu miesiącach bez niego... Bezcenny ;) Bardzo dziękuję za przepis.
Gość: bożena
16.03.2013 22:08 odpowiedz
Wczoraj zaczęłam robić ciasto ,dziś skończyłam podzieliłam na 3 części i 2 włożyłam do zamrażalnika,a jedną zostawiłam w lodówce i mam pytanie ile dni mogę to ciasto przechowywać?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2013 20:09 odpowiedz
Wg mnie do 3 dni.
avangarda  (zobacz profil)
17.01.2013 20:15 odpowiedz
I o to właśnie chodziło !! Wyszło super! Skróciłam czas schładzania do 40 minut. Wszystkim, którzy jeszcze maja jakiekolwiek obawy radzę złapać byka za rogi i do dzieła. Oświadczam za innymi - nigdy więcej ciasta francuskiego ze sklepu! Zdałam ten test (a tak się go bałam) i jestem z siebie taka dumna . Dziękuję Pani Doroto !! tzn Merci :))
Ellenai  (zobacz profil)
13.01.2013 12:49 odpowiedz
Chciałabym zrobić ciasto francuskie i wykorzystać je przy kremówce (akurat nie mam możliwości kupienia mrożonego ciasta, które będzie dobre jakościowo, na maśle). I stąd pytanie: czy jeśli zrobię z 3/4 podanej porcji to wyjdzie akurat do kremówki (ostatnio dodanej na blogu)? Chciałabym wykorzystać wszystko i nie mrozić resztek.
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2013 12:52 odpowiedz
Jak napisałam w przepisie "Składniki na około 1 kilogram płatów ciasta" a do kremówki potrzebujemy 600 g. Według mnie z połowy składników w zupełności wystarczy.
Gość: bożena
04.11.2012 22:26 odpowiedz
W końcu zrobiłam i ja,baaardzo dziękuję za komentarz "trynyti",podobnie zmniejszyłam ilość soli i masła,a najważniejsze podobnie skróciłam czas chłodzenia,pierwsze wałkowanie z masłem o 12h ,a ciasteczka jedliśmy około 18 ;)Początek nie był zachęcający,przez roztargnienie sól wsypałam prosto do mąki,a mąki pszennej odważyłam o 50g za mało,po zagnieceniu ciasto wydało mi się dziwnie luźne,dosypałam w końcu brakującą ilość i pełna czarnych myśli jakoś ją wrobiłam do ciasta.Później jednak było już ok,nie miałam żadnych problemów z wałkowaniem ciasta z masłem,ogólnie ciasto jest rewelacyjne w obróbce. W pełni się zgadzam,że nie jest trudne,a jedynie nieco czasochłonne,co do smaku po prostu....przepyszne!
Gość: karol
19.10.2012 14:34 odpowiedz
Czy to ciasto mozna mrozic? Lepiej rozwalkowane na cienki placek i zlozone (w paperze) czy kule?
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2012 23:11 odpowiedz
Można mrozić. W formie, w jakiej Ci wygodniej.
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2012 23:12 odpowiedz
Ale nie w formie kuli ;-). I powinno byc przełozone papierem.
Antalaja  (zobacz profil)
17.10.2012 10:21 odpowiedz
Do tej pory robiłam jedynie ciasto francuskie, ale drożdżowe na croissanty. Dlatego postanowiłam wreszcie stawić czoło ciastu francuskiemu z prawdziwego zdarzenia.
Byłam dobrej myśli, bo piekąc croissanty wiele razy, nauczyłam się obchodzić z ciastem francuskim. Wyzwanie podjęłam w zeszły weekend. Zaczęłam w piątek i skończyłam w sobotę. Ciasto pięknie się zagniotło, wałkowało bez problemów, a efekt końcowy przeszedł moje oczekiwania. Upiekłam na próbę kilka ciastek rożków i po pierwszym kęsie byłam w niebie! hehe. Ciasto idealnie się rozwarstwia wręcz rozsypuje przy gryzieniu, dokładnie jak to sklepowe, ale... smakuje o niebo lepiej!! Ciasto ma cudownie maślany smak w przeciwieństwie do sklepowego, które zawiera tylko tłuszcze roślinne. Polecam wszystkim, którzy jeszcze nie próbowali. I dziękuję Dorotko za to, że uchylasz nam rąbka tajemnicy do takich pyszności! :)
Gość: Miska
05.10.2012 17:43 odpowiedz
wszystko piekne, jak spod linijki), genialne rece wspanialej gospodyni:)
Agnieszka  (zobacz profil)
15.09.2012 23:34 odpowiedz
Odważyłam się, zrobiłam i... nigdy więcej nie kupię gotowego! :D

W ogóle muszę przyznać, że mam do pani ogromne zaufanie. Jeszcze żadem przepis z tego bloga nie okazał się w moim wykonaniu klapą. Zawsze, gdy mam ochotę na coś słodkiego, najpierw sprawdzam ten blog. Tutaj przepisy są sprawdzone i pewne.
15.09.2012 22:04 odpowiedz
A ile wychodzi tego ciasta po wyrobieniu ? Chyba zrobię :) ...
Agnieszka  (zobacz profil)
15.09.2012 19:31 odpowiedz
Odważyłam się, zrobiłam i... nigdy więcej nie kupię gotowego! :D

W ogóle muszę przyznać, że mam do pani ogromne zaufanie. Jeszcze żadem przepis z tego bloga nie okazał się w moim wykonaniu klapą. Zawsze, gdy mam ochotę na coś słodkiego, najpierw sprawdzam ten blog. Tutaj przepisy są sprawdzone i pewne.
Gość: malezja
17.08.2012 22:57 odpowiedz
przeraźliwie słone.... następnym razem dam dosłownie pół płaskiej łyżeczki. całkowicie zepsuło smak. nadal pali mnie podniebienie od tej soli ;/
Gość:
17.07.2012 12:45 odpowiedz
właśnie jestem w trakcie robienia, dzisiaj znalazłam i odrazu naszła mnie ochota na coś pysznego z francuskim :D Narazie idzie jak po masle, takze mysle ze wyjdzie bardzo dobre :) Chyba zrobie z niego rogaliki z czekolada :) Dzieki wielkie za zdjecia, bo bez nich byloby mi ciezko, poniewaz robie pierwszy raz. Ale dało radę, pozdro :*
Gość:
03.07.2012 09:24 odpowiedz
Tak jak moja przedmówczyni ja również skracam czas do minimum - ostatnie wałkowania robię nawet co 10 minut prosto z zamrażarki żeby ciasto nie stwardniało - jeszcze nigdy ciasto mi nie popękało, zawsze się pięknie rozwarstwiało i super smakowało. Soli i masła również daję mniej - biorę niecałe 2 kostki masła 200g, bo inaczej ciasto jest tłuste. Według przepisu robiłam już kilkanaście razy :)
Gość: trynyti
27.06.2012 18:35 odpowiedz
Mimo ogromu komentarzy i ja dorzucę swoje dwa grosze...
Jak zobaczyłam 12 godz. to się za głowę chwyciłam, a że przepadam za tym ciastem to postanowiłam spróbować i....
- czas przygotowania skróciłam do około 4- 5godz ! naprawdę (tak jak już pisał tu jakiś przedmówca, że na pewno w cukierni tyle to nie trwa) i wyszły suuuuper!!!
Pięknie się rozwarstwiło i urosło!

- masło zmniejszyłam o 1/3
- soli dałam mała płaską łyżeczkę
Nie mam cierpliwości żeby tyle czasu czekać (4 godz. to już dla mnie dużo) więc wkładałam ciasto na 20- 25min do zamrażarki później na jakieś 10-15 min do lodówki, żeby dało się dobrze wałkować (pierwszy raz wałkowałam wyciągając prosto z zamrażarki to ciasto zaczęło oczywiście pękać bo nie było elastyczne)
Starałam się przestrzegać wałkowania w jedną stronę (choć oglądałam w internecie i nie przykładali do tego wagi, więc nie wiem jak to jest)

Ogólnie uważam że ciasto jest bardzo proste w przyrządzeniu i że nie trzeba "ślęczeć" przy nim 12 godz. - takie moje zdanie po wypróbowaniu :)
Pozdrawiam :)
Gość: salvador dali
08.06.2012 19:02 odpowiedz
Ha! W dniu własnych urodzin wzięłam sie za robotę tego ciasta (od zawsze chcicalam to zrobić ;) i powiem tak: cudoooooo!!! ;) ciasto wyszło idealnie kruche, jedyne co mnie martwi to to iż niezbyt wysokie urosło (może wina nadzienia: ser biały, gdzie indziej jabłka), ale i takjestem z siebie dumna że dokonalam tego co wydawało mi sie niemożliwe ;) dlatego dla wszystkich którzy jeszcze sie wachaja: do dzieła, nie pozalujecie!! I wielkie podziękowania dla Pani Autorki za : przepis, instrukcje i chęć do dalszych zmagań by nam czytelnikom byłol tawiej ;))

P.S. podczas przepisu gdy ciasto miałam walkowac tak samo 6 razy, przerwy trwały tylko godzinę (nie mogłam gotować do nocy), wydaje mi sie że niezbyt wpłynęło to na jego jakość :)
Gość: robert
05.06.2012 09:52 odpowiedz
jak napislem wczesniej czas oczekiwania jest za dlugi ale sprobowalem i przepis jest ok moj czas wykonania(bez pieczenia) to 5 godz (najwazniejsze zeby maslo i ciasto mialy ta sama temp i konsystencje) dzieki ,pozdro
Gość: robert
05.06.2012 07:11 odpowiedz
to zart oczywiscie .ten czas oczekiwania jest poprostu smieszmy gdybym mial w cukierni tyle czasu przygotowac to ciasto ,pracowalbym jeden dzien max.pozdro
Gość: Miska
05.10.2012 17:46 odpowiedz
kto robi dla siebie robi dokladnie:) mozna eksperymentowac:) kazdy robi tak jak uwaza.
Gość: mikserek94
04.06.2012 12:22 odpowiedz
Jeżeli juz zrobie to ciasto, i pół chcę od razu zrobić (palmery z cynamonem) a pół sobie zamrozić, to jak wyjmę z lodówki po tych 6 składaniach, to pół zawijam w rulonik i zamrażam (nie pieke wcześniej) a drugie pół robie według przepisu na palmery, tak? Tak wgl z każdym przepisem coraz bardziej zakochuje się w Twoim blogu. Z nim zaczęłam przygodę z pieczeniem, a teraz stało się to moja wielką pasją. ;)
Gość: Sol Angelika
23.05.2012 14:22 odpowiedz
jakie to jest dobrej jakości masło? Ile %?
Gość: tempt.ation
22.05.2012 12:06 odpowiedz
Bardzo dziękuję za przepis i bardzo pomocne zdjęcia.
Ciasto wychodzi doskonałe. Robiłam ze 3 razy, za pierwszym dokładnie wg. przepisu, za drugim i trzecim zmniejszając nieco ilość masła, wyszło równie dobre z 400 gram.

Masło ekstra można kupić w promocji już za 3,50.
Moim zdaniem nie po to robi się samemu ciasto przez 12 godzin żeby truć się tłuszczami trans w margarynie, nie mówiąc już o różnicy smaku...
Jeżeli komuś to obojętne, to już lepiej kupić w sklepie gotowe.
Gość:
15.05.2012 13:31 odpowiedz
do komentarza 288 - do ciasta francuskiego nie używa się margaryny tylko najlepszego MASŁA !!!! po co byc rozczarowanym i psioczyć na przepis
Gość: kasienkaaa
15.05.2012 12:40 odpowiedz
Drogie Panie powiedzcie mi jakiej margaryny używanie do wykonania ciasta francuskiego? Czy robicie z masła extra tego za 4 zł?
Gość: kulawula
30.03.2012 13:01 odpowiedz
Dołączam do osób,które wypróbowały przepis.Dawno temu chciałam zrobić to ciasto,bo sklepowe jakie używałam było okropne,raz spróbowałam i zrezygnowałam.Niedawno w tv widziałam filmik,jak pani składa ciasto francuskie i wałkuje,przypomniałam sobie o Twoim tu przepisie i zdjęcia z pełnym instruktażem,dodatkowo obejrzałam jakiś stary filmik na yt i zabrałam się do tworzenia.Wszystko pięknie przygotowałam i pierwsze wałkowanie,masło mi nie wypłynęło,za drugim razem było gorzej,niedokładnie zabrałam się do pracy i miałam ciapki maślane na cieście.Przeczytałam wszystkie komentarze i rady pomiędzy przerwami w wałkowaniu.Zwątpiłam,ale składałam to ciasto nawet więcej niż 3 razy.A samo wałkowanie od wczoraj do dzisiaj było w sumie ok 7-8 razy.Ratowałam ile się da,a ciapki zmniejszały się.Teraz,żeby sprawdzić czy ciasto jest dobre,wykorzystałam najprostszy przepis na paluchy serowe,które zrobiłam z parmezanem.Chrupią niesamowicie,w środeczku są troszkę namoknięte,ale wydaje mi się,że mogłam zostawić zbyt grube płaty.
Doroto,jestem szczęśliwa,ileż to radości z udanego ciasta.Jestem ogólnie w tej chwili pod takim wrażeniem,że chętnie dałabym Ci buziaka:)
Serdecznie dziękuję za Twoje przepisy,jesteś genialna:)
PS.te paluchy,to pełen odjazd:)
25.03.2012 19:59 odpowiedz
Witam
Fajny przepis, ale jeszcze go nie testowałam. W ostatni weekend zrobiłam coś na wzór ciasta francuskiego a mianowicie 4 szklanki mąki, szklanka piwa (w czasie pieczenia z piwa i zawartych w nim drożdży uwalnia się gaz i działa niczym proszek do pieczenia, ponadto nadaje ciastu delikatny smak), kostka masła. Szybko zarobiłam ciasto i wstawiłam do lodówki. Z połowy kostki masła utworzyłam cienki placek, wałkując go w folii. Kolejne czynności przebiegały tak samo jak i u Ciebie. Tak jak pisałam na początku, nie jest to klasyczne ciasto francuskie, ale zachęcam do wypróbowania.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2012 21:58 odpowiedz
Nie spotkałam się :)
Gość: kasia
23.03.2012 17:15 odpowiedz
No ... i ... udalo sie :-) Piekne i pyszne. A, i latwe! Zastanawiam sie, czy istnieje zdrowsza wersja ciasta francuskiego, np. z maki razowej...? :-/
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2012 20:11 odpowiedz
Jeśli będziesz postępowała wg instrukcji, bedzie na pewno dobrze :)
Gość: Hubb
10.03.2012 18:08 odpowiedz
Mam 13 lat i chyba spróbuję ;D Zawsze lubiłem piec, ale teraz to wyzwanie! ;D Czy ciasto po tych 6 wałkowaniach nie sklei się? Nie wyjdzie jeden gruby płat? Czy jakoś trzeba robić, żeby się tak nie działo?
Czekam na odp. :)
PS: Przepis jest świetny. Wszystko jest dokładnie podane :) Widzę, że pomimo że został dodany chyba 5 lat temu nadal ma powodzenie :)
Gość: asia
08.03.2012 12:58 odpowiedz
HEJ LUDZIE CZYTAJAC WASZE KOMENTARZE NA TYM PRZEPISIE STWIERDZAM ZE JESTESCIE LENIWI ,ZADAJECIE WIECZNIE TE SAME PYTANIA I NIE DAJECIE DOROTCE ZYC ,WIEC ZANIM ZACZNIECIE PIEC PRZECZYTAJCIE KOMENTARZE ,BO NIE JESTESCIE NAJWAZNIEJSI NA SWIECIE ,I PYTANIA TYPU:JAKIEJ MAKI UZYC JAK NIE MAM KRUPCZTKI ...W JAKIEJ TAMP. MAM PIEC TO CIASTO ..I NIE JEST W PRZEPISIE ZA DUZO SOLI SA BEZNADZEINE I DORTLA ODPOWIEDZIALA NA NIE JUZ ZE 100 RAZY WEZCIE TO SOBIE TROCHE DO SERCA
Dorota, Moje Wypieki
21.02.2012 16:02 odpowiedz
Plain flour.
Gość: Gosia
20.02.2012 22:06 odpowiedz
Hej! Mam pytanie. Tak jak Ty mieszkam w UK , czy możesz mi doradzić jakiej mąki mam użyć: plain flour czy pastry flour? Jeśli pastry to jaką najlepiej kupić? Będę wdzięczna za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2012 18:01 odpowiedz
Smak.czekolady, cytuję: "Składniki na około 1 kilogram płatów ciasta".
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2012 18:00 odpowiedz
Piekę z termoobiegiem.
11.02.2012 17:59 odpowiedz
Ile z tego przepisu wychodzi g tego ciasta?
Gość: Iskra
11.02.2012 11:08 odpowiedz
Mam pytanie odnosnie samgo pieczenia. Pieczesz je na termoobiegu, na grillu (gorna grzalka), na ogrzewaniu dolnym, czy gora i dol piekarnika? Nie chcialabym, zeby ciasto spalilo sie z wierzchu, czy bylo surowe na spodzie albo zeby nie wyroslo.
Normalnie wrzucilabym na srodkowa polke i ogrzewanie dolne, ale piekarnik byl slabo testowany a francuskie robie po raz pierwszy.
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2012 19:07 odpowiedz
Musisz wyczuc swoj piekarnik, ja w tym raczej nie pomoge.. Jesli z góry są już mocno zarumienione, może przykryć je z góry folią aluminiowa?
Gość: gosc
07.02.2012 10:50 odpowiedz
Witam!
Jak powinnam piev ciasto francuskie?wiem ze piecze sie je w wysokich temperaturach,ale za kazdym razem jak pieke je z nadzienienm,typu czekolada karmel to z z wierzchu ciasto jest juz chrupiace a w srodku nadal surowe!!wiec pieke dalej,ale znowu wtedy rogaliki sa przypalone i za suche!
Pieke w 200stopnaich,piekarnik mocno grzeje .
Czy powinnam zwiekszyc temperature czy moze zmiejszyc??bo juz sama nie wiem...
prosze o pomoc

1 | 2 | 3 | 4 | 5    



do góry