Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery'
już w sprzedaży!

 

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 894

piątek, 15 czerwca 2007

Niniejszym obalam mit, że ciasto francuskie jest trudne do wykonania. Fakt, jest czasochłonne (łącznie z oczekiwaniem to ponad 12 godzin), ale z pewnością nie trudne.

Słowem wstępu. Sposób przygotowywania ciasta francuskiego polega na przekładaniu na przemian warstw ciasta i masła. Podczas pieczenia woda (która jest w cieście) wyparowuje i zostaje zatrzymana przez tłuszcz. Ponieważ para wodna zajmuje więcej miejsca niż woda, z której powstała, warstwy tłuszczu i ciasta oddzielają się od siebie. Ciasto rozwarstwia się na tzw. listki (stąd nazwa ciasto listkowe). Przy składaniu ciasta wprowadza sie do niego powietrze, które szukając ujścia podczas pieczenia, ułatwia rozdzielanie się warstw.

Ciasto francuskie lubi chłodniejsze temperatury podczas jego przygotowywania, woli więc pracę w kuchni chłodnej, nie ciepłej i wymaga długiego oziębiania. Można je zamrozić, podzielone na porcje (idealne na niespodziewaną wizytę gości!). Inspiracją dla mnie była moja ciastowa biblia "Desery, od najprostszych po wykwintne" Pierra Herme (skąd cytuję).

Ciasto wyszło dużo bardziej delikatne niż sklepowe, wręcz rozpływało się w ustach. Pięknie rosło w piekarniku i "rasowo" się listkowało. Jestem bardzo zadowolona z przepisu i z pewnością wrócę do niego nie raz.

Składniki na około 1 kilogram płatów ciasta:

  • 200 ml zimnej wody
  • 14 g (1 łyżka) miałkiej soli
  • 500 g dobrej jakości masła o temperaturze pokojowej
  • 150 g mąki krupczatki
  • 250 g mąki pszennej

Krok 1

Wodę wlać do szklanki, dodać sól i mieszać, aż sól się rozpuści. W rondelku roztopić 75 g masła na wolnym ogniu. Obydwie mąki wsypać do miski. Dodać posoloną wodę, roztopione masło i zagnieść ciasto.

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 2

Uformować kulę, spłaszczyć dłonią, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 3

Pozostałe masło pokroić na małe kawałki, włożyć do miski i utrzeć na gładką masę. Utarte masło włożyć między 2 warstwy folii spożywczej lub papieru do pieczenia. Rozwałkować na prostokąt grubości 2 cm i wstawić do lodówki.

Ciasto francuskie - krok po kroku

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 4

Ciasto wyjąć z lodówki. Stolnicę lekko oprószyć mąką, położyć ciasto i, tocząc wałek w jednym kierunku, rozwałkować na kwadratowy placek grubości około 2 cm (lub cieniej), tak by środek był grubszy niż boki. Na środku rozłożyć schłodzone masło, tak by rogi znajdowały się pośrodku boków ciasta.

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 5

Rogi ciasta połączyć nad masłem, formując kopertę, i zlepić ciasto na złączeniach, aby nie wydostawało się na zewnątrz podczas wałkowania.

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 6

Ciasto z masłem wewnątrz rozwałkować na prostokąt długości 3 x większej niż szerokość.

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 7

Ciasto złożyć na 3 części, formując prostokąt. Wstawić do lodówki na 2 godziny.


Ciasto francuskie - krok po kroku

Ciasto francuskie - krok po kroku

Krok 8

Ciasto wyjąć z lodówki, obrócić o 90°, rozwałkować na prostokąt, tak jak w punkcie 6. Złożyć na 3 części i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. W ten sposób, tocząc wałek w jednym kierunku, rozwałkowywać i składać ciasto 6 razy, za każdym razem wstawiając je do lodówki na 2 godziny. Po każdym schłodzeniu ciasto należy wałkować na stolnicy posypanej cienką warstwą mąki, aby nie przywierało.

Muszę przyznać, że nie trzymałam się sztywno wyznaczonego czasu chłodzenia. Po 4 z kolei wałkowaniu zastała mnie noc, więc dokończyłam rano :). Nie miało to jednak wpływu na jego jakość.

Ciasto przed pieczeniem rozwałkowujemy na grubość około 3 - 5 mm, w zależności od upodobania. Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 13 - 15 minut.

Teraz można dowolnie spożytkować przepis. W internecie są tysiące przepisów na rarytasy z francuskiego ciasta. Mam nadzieję, że uda mi się z czasem kilka zaprezentować :)

Smacznego. I dużo cierpliwości życzę ;)

  Oceń: 
Ocena: 8.5  (liczba głosów: 16)
Zobacz także:
Włoskie ciasteczka z mąką kukurydzianą
Włoskie ciasteczka z mąką kukurydzianą
Croissants
Croissants
Suflet czekoladowy
Suflet czekoladowy
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (384)
Gość: INKA
25.07.2014 11:59 odpowiedz
Zrobiłam sama ciasto francuskie, lecz między dwoma ostatnimi wałkowaniami czekałam tylko godzinę. Rogaliki cynamonowe, które potem zrobiłam wyszły bardzo pyszne, o niebo lepsze od tych z opakowania ze sklepu.
Tutaj zdjęcia: http://www.kreatinka.czerwonakredka.pl/przepisy/22/Ciasto-francuskie-z-13-porcji.html
kocqr99  (zobacz profil)
30.06.2014 09:33 odpowiedz
Podczas wałkowania zapomniałam się i wałkowałam 7 razy. Czy coś się stanie ?
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2014 09:50 odpowiedz
Nie, na pewno nic z tego powodu :).
kocqr99  (zobacz profil)
30.06.2014 12:06 odpowiedz
Bardzo dziękuję na odpowiedź:).
Gość: Kinga
13.06.2014 18:44 odpowiedz
Chciałabym upiec croissanty wieloziarniste, w jaki sposób zmienić proporcje mąki i jaką najlepiej zastosować?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2014 18:54 odpowiedz
Croissanty piecze się z innego ciasta - z dodatkiem drożdży, nie z ciasta francuskiego, proszę zobacz tutaj. Nie piekłam nigdy wcześniej z mąki pełnoziarnistej, ale spróbowałabym zastąpić połowę mąki pszennej w przepisie mąką pszenną razową.
Gość: Kinga
13.06.2014 19:18 odpowiedz
dziękuję za odpowiedź, spróbowałam dzisiaj kupnego i tak mnie naszło aby poszukać przepisu, ale nigdzie nie znalazłam, czy dodanie do ciasta dodatków typu siemię lniane i innych będzie miało jakiś większy wpływ na jego wyrabianie czy lepiej tylko posypać po wierzchu?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2014 19:32 odpowiedz
Będzie miało bardzo duży wpływ. Siemię chłonie wodę i ciasto może być zbyt suche. Lepiej posypać.
Gość: krst78
04.06.2014 18:55 odpowiedz
prosty przepis na francuskie ciasto .... dodaję 3 składniki : mąkę 650 masło i piwo
może być bezalkoholowe ... 15 min ugniatania, 10 min w zamrażarce, i wałkowane porcelanowym wałkiem ( ważna temperatura wałka) potem pergamin, blacha i piekarnik tak naprawdę nie ważne jest wałkowanie 5 krotne a spulchniach w postaci piwa ... tak robimy sobie parówki w cieście, faworki etc ...
Gość: Muffinka
28.05.2014 21:24 odpowiedz
Nie piekłam jeszcze nigdy ciasta francuskiego, zawsze kupowałam w Lidlu. Podobno wykonanie jest bardzo trudne i wszyscy mnie do tego zniechęcają. Mówią, że nawet wybitni kucharze mają z nimi problemy. I jeśli będę je piec, i mi nie wyjdzie, to... no, nie będzie zbyt fajnie. Czy mogłabyś powiedzieć, na co trzeba szczególnie uważać w przepisie? I, czy to prawda, że do lodówki wystarczy 20 minut? Byłoby fajnie, ale nie chcę schrzanić ciasta. Poza tym, co rozumiesz pod pojęciem ,,dobrej jakości masło''? Jaki byś poleciła?
I jeszcze jedno: czy krupczatkę można zastąpić ,,zwykłą'' mąką pszenną?
Dużoooo tego :) Liczę na szybką odpowiedź :D
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2014 11:12 odpowiedz
Masło 82% tłuszczu. Proszę trzymać się przepisu i będzie dobrze :).
Tak, krupczatkę można zastąpić mąką pszenną.
Gość: krst78
04.06.2014 19:05 odpowiedz
nigdy masła nie top w rodlu, a po prostu je zagniataj lub wałkuj- jestem kucharzem dla swojej dość mocno wybrebnej rodzinki której podbienie jest nieco francuskie ;-)

masło: dobre jest w tesco od Makłowicza ( nie reklama!) ale każde które ma pow. 80% sprawdzone mam od Lidla po Bezdomkę ale te z Tesco jest naprawdę dobre jakościowo

mąka 650 - najlepsza do tego typu ciast

jak robić ciasto ? organoleptycznie mało kto pisze ale wilgotność pomieszczenia ma duże znaczenie i nie ma idealnego przepisu a wprawa

jeśli ciasto jest aksamitne w dotyku jest dobre
Gość: Malino
13.05.2014 18:20 odpowiedz
Jacques Pepin mowi, ze do chłodzenia miedzy poszczególnymi walkowaniami wystarczy 20min, ale jest to konieczne minimum ;)
Gość: asd
03.05.2014 11:39 odpowiedz
jestem w trakcie wykonania, mam pytanko odnośnie końcowego wałkowania, tego na "cienko", już przed przystąpieniem do robienia rogalików. Czy wtedy mogę wałkować ciasto dowolnie ? tzn. we wszystkich kierunkach
Dorota, Moje Wypieki
03.05.2014 11:41 odpowiedz
Tak.
Gość: Schab
22.04.2014 14:10 odpowiedz
Uznałam, że spróbuję zrobić bezglutenowe ciasto francuskie (znajomy ma celiakię). Użyłam do tego mieszanki mąk bezglutenowych i już widzę, że ciasto nie wyjdzie. Jest mało sprężyste. Wcześniej robiłam zwykłe na mące pszennej i wyszło świetne. Zobaczymy co będzie z tego po 12 godzinach :)
Gość: niewiadoma
05.04.2014 15:58 odpowiedz
przecież ciasto francuskie zawiera mąkę pszenną to jak może być bez glutenowe?
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2014 22:32 odpowiedz
A kto napisał, że jest?
Maddy77  (zobacz profil)
23.03.2014 17:56 odpowiedz
przyznaje sie ,ze dzielo nie moje a mojego mezusia :) Przepyszne!!!!
Gość: basia
22.03.2014 18:28 odpowiedz
Zaczelam robic ciasto i postanowilam ze zamiast w lodowce bede chlodzic w zamrazalniku zeby bylo szybciej. Trzymalam je tam ok 25 minut i po rozwalkowanou zauwazylam ze maslo zaczelo sie jakby keuszyc (tzn powstaly grudki pod ciastem) bo chyba sie za mocno schlodzilo. Ale nie bylo zamarzniete. Czyto wplynie na jakos ciasta? Czy musze zaczynac od poczatku?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2014 11:32 odpowiedz
Czy uzyłaś prawdziwego masła? Nie zaczynałabym od początku.
Gość: Duduś
19.03.2014 19:59 odpowiedz
Może to głupie pytanie, ale dla mnie ważna jest odpowiedź. To pieczenie tego ciasta ma się odbywać przed zrobieniem go na, w moim rzypadku rogaliki, czy od razu po wyjęciu z lodówki mam je zrobić i wtedy upiec?
Czorcik  (zobacz profil)
28.03.2014 12:35 odpowiedz
Nie wiem czy dobrze zrozumiałam Twoje pytanie :) ale.... wyjmujesz ciasto z lodówki, jak się ociepli do temperatury pokojowej( nie kurczy się tak mocno wtedy) wycinasz/formujesz z niego co chcesz upiec( w tym przypadku rozwałkowujesz i lepisz rogaliki) i już tak przygotowane wkładasz w celu upieczenia do nagrzanego piekarnika.
Gość: marysia62-pl
14.03.2014 19:46 odpowiedz
Baaaaaaaardzo pracochłonne,na pewno bardzo dobre.Może ktoś zdradzi gdzie w Polsce kupić ciasto francuskie z masłem,szukam już od dawna i niestety,nie znalazłam,w Tesko,Lidll,Stokrotka,Biedronka,Topaz,i w innych sklepach,nie ma .
Gość: Paweł
18.03.2014 22:44 odpowiedz
Też się naszukałem gotowego ciasta francuskiego na maśle. Jedyne jakie znalazłem można kupić w Makro. Na pewno jeszcze gdzieś można takie kupić, ale nie wiem. W każdym razie na pewno to nie jedyny sklep. Jest tam chyba w stałej sprzedaży, bo zawsze leży w zamrażarce. Kilka razy kupiłem i jest chyba najlepsze spośród tych zwykłych, które można kupić w innych sklepach. Faktycznie jest robione na maśle, bo podczas pieczenia po mieszkaniu rozchodzi się niesamowity zapach masła. Niestety, jest ono znacznie droższe niż te wszędzie dostępne. W opakowaniu jest 500 g ciasta do samodzielnego wałkowania. Kupuję je do robienia vol au vent z ragout z kurczaka z pieczarkami. Smak całości jest obłędny, ale danie jest bardzo pracochłonne. W niedługim czasie przymierzam się do zrobienia własnego ciasta z przepisu powyżej.
Gość: marysia62-pl
20.03.2014 20:06 odpowiedz
Dziękuję za podpowiedż.Szkoda ,ale u nas nie ma Makro.
Cathleen  (zobacz profil)
19.03.2014 08:37 odpowiedz
Gotowe mrożone ciasto francuskie na maśle "Bikle" dostepne w marketach Carrefour. Polecam tam zajrzeć i szukać w wysokich zamrażalkach. Swego czasu sama sie sporo nachodziłam nim udało mi się zakupić. Powodzenia:) Pozdrawiam!
29.03.2014 16:58 odpowiedz
Biklego jest w Almie
Gość: bax
21.02.2014 13:09 odpowiedz
Ciasto francuskie składa się na cztery a nie na trzy wałkuje cztery razy.
Gość: kasiulaa
09.02.2014 20:48 odpowiedz
idealnie mi wyszło chociaż mam 14 lat:)
Gość: Tygrysek
08.02.2014 11:04 odpowiedz
Wyszło mi ciasto, pięknie się rozwarstwiło:) Dałam mniej masła i mniej soli. Rogaliki są przepyszne, bez porównania do kupnego ciasta, są bardziej maślane :)
Gość: zosia21
05.02.2014 22:01 odpowiedz
jak dla mnie za duzo zachodu, lepiej kupić gotowe w sklepie, ale podziwiam osoby, ktorym się chce robić to ciasto :)
Gość: maja
31.01.2014 15:06 odpowiedz
Wczoraj zakończyłam produkcję ciasta francuskiego. Robione było przez dwa dni zgodnie z recepturą i technologią podaną w MW. Z części uformowałam ciasteczka posypałam cukrem kandyzowanym i zaczęłam obserwować pieczenie. Cudnie rosły potem zaczęło się wytapiać masło. W efekcie z każdego ciasteczka o wym. 5x5 cm otrzymałam mały kąsek o wymiarach 1,5x1,5 cm. Nie wyszło .Zrobię jeszcze raz to ciasto ale nie chcę popełnić ponownie błędu. Może coś zrobiłam źle. gdzieś zrobiłam błąd. Czy ktoś może miał podobne doświadczenie? Proszę help me.
Gość: ayolea
28.01.2014 11:11 odpowiedz
czy trzeba dodawać masło rozpuszczona czy można od razy wałkować mrożone?
kruszysia  (zobacz profil)
28.01.2014 14:41 odpowiedz
ayoleo,
powyższy przepis przewiduje
a) roztopienie 75 g masła dodawanego do ciasta (krok 1)
b) utarcie 425 g masła stanowiącego "wkład" (od kroku 3)

Pozdrowienia
Gość: iwona87
23.01.2014 15:27 odpowiedz
a czy takie ciasto można zamrażać?
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2014 20:30 odpowiedz
Tak.
Gość: Ania
12.01.2014 12:04 odpowiedz
Super ciasto.
Wałkowałam co godzinę i zmniejszyłam ilość masła do 350g masła i wyszło rewelacyjne.
Gość: depralinka
04.01.2014 15:34 odpowiedz
Ciasto strasznie mi wyrosło - za bardzo. Co może być przyczyną? Ktoś ma pomysł?
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2014 15:38 odpowiedz
Zbyt grubo było rozwałkowane lub nie obciążyłaś ciasta? /zalezy do jakiego przepisu było uzywane/.
Gość: Rafał
21.12.2013 14:27 odpowiedz
Bardzo ciekawy przepis, zrobiłem dokładnie wg przepisu i wyszło świetnie. Wiele czasu potrzeba ale efekt zachwycił wszystkich w domu. Pozdrawiam
13.12.2013 00:20 odpowiedz
No i ja popełniłam to ciasto. Doskonałe wyszło, chyba nigdy w żadnej cukierni tak delikatnie nie smakowało. A pracy nie ma aż tak dużo. Ja się nie trzymałam sztywno, zostawiłam tez na noc w lodówce po 3 wałkowaniu- no problem. Podzieliłam ciasto na 3 części, dwie zamroziłam, a trzecią spożytkowałam od razu:-)
Gość: Anetka
09.12.2013 21:46 odpowiedz
Ciasto przepyszne!
Rzeczywiście trochę z tym ciastem pracy ale się opłaca:)
anna.s.1  (zobacz profil)
18.11.2013 23:00 odpowiedz
Dziekuje za przepis, ciasto robi sie bardzo fajnie i smakuje oblednie ;)
Mam tylko pytanie, jak dlugo mozne przechowywac ciasto w lodowce bez mrozenia ?
Robilam ciasto w sobote i oczywiscie odrazu byly pyszne buleczki. 2 kawalki ciasta zamrozilam ale kiedy mezowi zachcialo sie w poniedzialek buleczki to jednak trzeba bylo poczekac 3-4 godzinki az bedzie gotowe do klejenia, a to juz nastala nocka..
Zastanawiam sie ile mozna je trzymac bez mrozenia, tak jak zachce sie bulke to siup i gotowa;)))
Mozna tez prosic o przepis na jakies bulki badz rogaliki z czekolada? Uwielbiamy te z teco w uk ale nie bardzo wiem jak je formowac i jak przygotowac czekolade do nich a tymbardziej piec.. Jesli jest szansa na podpowiedz to bardzo prosze ;) dziekuje ;)
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2013 13:06 odpowiedz
Myślę, że bez mrożenia niedługo można przechowywać. To jednak masło i może się po kilku dniach zacząć psuć. Ciasto francuskie ze sklepu, takie na masle, tez nie ma długiej przydatnosci do spozycia. Rogaliki z czekoladą - wystarczy owinąć w rogalik cienkie kawałki czekolady.
Gość: kaaat
15.11.2013 18:28 odpowiedz
Pani Dorotko, mam pytanie odnośnie pieczenia ciasta. Czy podczas pieczenia można otwierać piekarnik?? chciałam zrobić kremówkę z Pani przepisu z własnoręcznie robionym ciastem. W związku z tym czy jest jakiś specjalny sposób pieczenia tego ciasta na kremówkę??
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2013 18:34 odpowiedz
Można otwierać, często tak robię, by przekłuć ciasto, które zbyt mocno rośnie. Odnośnie pieczenia ciasta do kremówki, należy postępować wg przepisu zawartego pod kremówką, ciasto trzeba często przekłuwać, nie może byc zbyt wysokie.
Gość: mad'
31.10.2013 23:56 odpowiedz
Pani Doroto, mam 3 pytania:
1. czy ciasto gorzej się rozwarstwia, jeśli podczas wałkowania pękają brzegi?
2. czy to normalne, że po którymś wałkowaniu masło jest widoczne jako pojedyncze, rozsiane gdzieniegdzie grudki?
3. czy jedno mniej lub jedno więcej wałkowanie wpływa znacząco na jakość ciasta?
Pozdrawiam ;)
agataj22  (zobacz profil)
06.10.2013 14:41 odpowiedz
Co mam zrobić jeśli wszędzie wychodzi mi masło? Czy mimo to mogę podsypać mąką i dalej wałkować? Jest jeszcze jakaś szansa, że wyjdzie? Bardzo proszę o szybką odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2013 15:12 odpowiedz
Schłodzić, porzadnie. Jak masło będzie twarde nie będzie tak wychodziło bokami. Podsypać i kontunuować prace, wyjdzie :).
agataj22  (zobacz profil)
06.10.2013 15:32 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź ;)
25.07.2013 11:30 odpowiedz
DAŁAM RADĘ!
Robiąc z połowy składników ciasto przed połączeniem z masłem wyszło mi baardzo twarde, ciężko było je nawet zagiąć bez łamania. Jednak z każdym następnym wałkowaniem szło odrobinę lepiej. Oczywiście mi nowicjuszce robiły się dziury z wychodzącym masłem, ale wpychałam je paluchami i zasłaniałam ciastem. Właśnie z kawałeczka gotowego ciasta zrobiłam parę rogalików z marmoladą. Wydaje się bardziej tłuste niż kupne ale jest kruchutkie i pięknie się rozwarstwia. Tylko objętości nie nabiera aż tak dużej. To pewnie kwestia wprawy, napewno będę robić je częściej!
13.07.2013 23:08 odpowiedz
Dziś akurat robiłam ciasto ze sklepu...
Jakoś nigdy jeszcze nie myślałam o tym, żeby zrobić sama...
Ale jak przeczytałam ten przepis to kurcze, nie wydaje się to trudne ;)
następnym razem spróbuję swoich sił i na pewno dam znać jak wyszło :D
Gość: Independent
13.07.2013 17:05 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Ten blog jest naprawdę super, bardzo często szukam na nim słodkich inspiracji:)
Gość: Independent
12.07.2013 16:16 odpowiedz
Mam zapewne dziwne pytanie. Co To znaczy obrót o 90o? Czy mam ciasto przekręcić w pozycji leżącej, czy leżące podnieść jednym bokiem do góry i wałkować spłaszczając? Chciałam też spytać, czy ciasto można cały czas wałkować między arkuszami papieru do pieczenia, bez podsypywania mąką? Bardzo proszę o odpowiedź, bo jutro chcę zabrać się za ciasto, a nie wiem jak z tym obrotem?
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2013 11:03 odpowiedz
Obrót w pozycji leżącej. Można wałkować pomiędzy papierem lub folią.
Gość: Zuza
28.06.2013 17:10 odpowiedz
Czy ten przepis był ostatnio zmieniany? Czas chłodzenia był chyba 1h lodówka 30min zamrażarka
POLECAM ;)
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2013 19:54 odpowiedz
Nie zmieniałam.
Karola_98  (zobacz profil)
17.05.2013 11:09 odpowiedz
Świetny przepis, nie było żadnych problemów przy robieniu ciasta i wyszło idealne:)
la-dame-de-trefle  (zobacz profil)
29.04.2013 09:03 odpowiedz
Fantastyczny przepis! :) Co prawda, u mnie bardzo często ciasto się rwało przy wałkowaniu i wychodziło na zewnątrz masło (chyba za mocno naciskałam wałkiem ;)) ale bez problemu posypywałam dziury mąką i wałkowałam dalej :). Ciasto wyszło i tak wspaniale ;D
Gość: necia
24.04.2013 21:30 odpowiedz
UDAŁO SIĘ! Ciasto pięknie się rozwarstwiło
Gość: necia
22.04.2013 20:43 odpowiedz
ciasto jest zamrożone i wydaje się być dobre bo masło jakoś się "wtarło" w to ciasto i już nie wychodziło , ale nie chce zapeszać - zobaczymy czy będzie się rozwarstwiało podczas pieczenia :) oby się udało ! :) Dziekuję za pomoc i za niemal natychmiastowe odpowiedzi na moje pewnie laickie pytania :)
Gość: necia
21.04.2013 17:04 odpowiedz
właśnie zakończyłam krok 7, ciasto jest w lodówce, ale masło mi oczywiście musiało wychodzić po bokach ;( są jeszcze szanse że po tych dwóch godzinach w lodówce jakoś dojdzie do siebie i ciasto będzie uratowane? :(
PS. świetny blog, wiele przepisów wypróbowałam i wszyscy się zachwycali :)
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 20:02 odpowiedz
Tak, jest spora szansa, trzymam kciuki :).
Gość: necia
21.04.2013 14:46 odpowiedz
czy może być folia aluminiowa? bardzo proszę o odpowiedź bo zapomnialam kupić przezroczystej :( Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 15:03 odpowiedz
Moze. Albo woreczek foliowy, lepiej.
Gość: Ciekawa
18.04.2013 13:10 odpowiedz
czym można zastąpić ( jeśli w ogóle jest to możliwe :) ) mąkę krupczatkę? Mieszkam za granicą i nie jestem w stanie jej zdobyć!
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2013 17:35 odpowiedz
Zwykłą mąką pszenną.
Gość: Agata
10.04.2013 22:27 odpowiedz
Zrobiłam wersję bezglutenową :) było zdecydowanie ciężej niż ze zwykłą mąką (bezglutenowa nie jest taka plastyczna, początkowo trochę się rozrywało, zwłaszcza przy łączeniu z masłem) ale efekt super! Dla mnie ciut za słone, ale smak ciasta francuskiego po wielu miesiącach bez niego... Bezcenny ;) Bardzo dziękuję za przepis.
Gość: bożena
16.03.2013 22:08 odpowiedz
Wczoraj zaczęłam robić ciasto ,dziś skończyłam podzieliłam na 3 części i 2 włożyłam do zamrażalnika,a jedną zostawiłam w lodówce i mam pytanie ile dni mogę to ciasto przechowywać?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2013 20:09 odpowiedz
Wg mnie do 3 dni.
avangarda  (zobacz profil)
17.01.2013 20:15 odpowiedz
I o to właśnie chodziło !! Wyszło super! Skróciłam czas schładzania do 40 minut. Wszystkim, którzy jeszcze maja jakiekolwiek obawy radzę złapać byka za rogi i do dzieła. Oświadczam za innymi - nigdy więcej ciasta francuskiego ze sklepu! Zdałam ten test (a tak się go bałam) i jestem z siebie taka dumna . Dziękuję Pani Doroto !! tzn Merci :))
Ellenai  (zobacz profil)
13.01.2013 12:49 odpowiedz
Chciałabym zrobić ciasto francuskie i wykorzystać je przy kremówce (akurat nie mam możliwości kupienia mrożonego ciasta, które będzie dobre jakościowo, na maśle). I stąd pytanie: czy jeśli zrobię z 3/4 podanej porcji to wyjdzie akurat do kremówki (ostatnio dodanej na blogu)? Chciałabym wykorzystać wszystko i nie mrozić resztek.
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2013 12:52 odpowiedz
Jak napisałam w przepisie "Składniki na około 1 kilogram płatów ciasta" a do kremówki potrzebujemy 600 g. Według mnie z połowy składników w zupełności wystarczy.
Gość: bożena
04.11.2012 22:26 odpowiedz
W końcu zrobiłam i ja,baaardzo dziękuję za komentarz "trynyti",podobnie zmniejszyłam ilość soli i masła,a najważniejsze podobnie skróciłam czas chłodzenia,pierwsze wałkowanie z masłem o 12h ,a ciasteczka jedliśmy około 18 ;)Początek nie był zachęcający,przez roztargnienie sól wsypałam prosto do mąki,a mąki pszennej odważyłam o 50g za mało,po zagnieceniu ciasto wydało mi się dziwnie luźne,dosypałam w końcu brakującą ilość i pełna czarnych myśli jakoś ją wrobiłam do ciasta.Później jednak było już ok,nie miałam żadnych problemów z wałkowaniem ciasta z masłem,ogólnie ciasto jest rewelacyjne w obróbce. W pełni się zgadzam,że nie jest trudne,a jedynie nieco czasochłonne,co do smaku po prostu....przepyszne!
Gość: karol
19.10.2012 14:34 odpowiedz
Czy to ciasto mozna mrozic? Lepiej rozwalkowane na cienki placek i zlozone (w paperze) czy kule?
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2012 23:11 odpowiedz
Można mrozić. W formie, w jakiej Ci wygodniej.
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2012 23:12 odpowiedz
Ale nie w formie kuli ;-). I powinno byc przełozone papierem.
Antalaja  (zobacz profil)
17.10.2012 10:21 odpowiedz
Do tej pory robiłam jedynie ciasto francuskie, ale drożdżowe na croissanty. Dlatego postanowiłam wreszcie stawić czoło ciastu francuskiemu z prawdziwego zdarzenia.
Byłam dobrej myśli, bo piekąc croissanty wiele razy, nauczyłam się obchodzić z ciastem francuskim. Wyzwanie podjęłam w zeszły weekend. Zaczęłam w piątek i skończyłam w sobotę. Ciasto pięknie się zagniotło, wałkowało bez problemów, a efekt końcowy przeszedł moje oczekiwania. Upiekłam na próbę kilka ciastek rożków i po pierwszym kęsie byłam w niebie! hehe. Ciasto idealnie się rozwarstwia wręcz rozsypuje przy gryzieniu, dokładnie jak to sklepowe, ale... smakuje o niebo lepiej!! Ciasto ma cudownie maślany smak w przeciwieństwie do sklepowego, które zawiera tylko tłuszcze roślinne. Polecam wszystkim, którzy jeszcze nie próbowali. I dziękuję Dorotko za to, że uchylasz nam rąbka tajemnicy do takich pyszności! :)
Gość: Miska
05.10.2012 17:43 odpowiedz
wszystko piekne, jak spod linijki), genialne rece wspanialej gospodyni:)
Agnieszka  (zobacz profil)
15.09.2012 23:34 odpowiedz
Odważyłam się, zrobiłam i... nigdy więcej nie kupię gotowego! :D

W ogóle muszę przyznać, że mam do pani ogromne zaufanie. Jeszcze żadem przepis z tego bloga nie okazał się w moim wykonaniu klapą. Zawsze, gdy mam ochotę na coś słodkiego, najpierw sprawdzam ten blog. Tutaj przepisy są sprawdzone i pewne.
15.09.2012 22:04 odpowiedz
A ile wychodzi tego ciasta po wyrobieniu ? Chyba zrobię :) ...
Agnieszka  (zobacz profil)
15.09.2012 19:31 odpowiedz
Odważyłam się, zrobiłam i... nigdy więcej nie kupię gotowego! :D

W ogóle muszę przyznać, że mam do pani ogromne zaufanie. Jeszcze żadem przepis z tego bloga nie okazał się w moim wykonaniu klapą. Zawsze, gdy mam ochotę na coś słodkiego, najpierw sprawdzam ten blog. Tutaj przepisy są sprawdzone i pewne.
Gość: malezja
17.08.2012 22:57 odpowiedz
przeraźliwie słone.... następnym razem dam dosłownie pół płaskiej łyżeczki. całkowicie zepsuło smak. nadal pali mnie podniebienie od tej soli ;/
Gość:
17.07.2012 12:45 odpowiedz
właśnie jestem w trakcie robienia, dzisiaj znalazłam i odrazu naszła mnie ochota na coś pysznego z francuskim :D Narazie idzie jak po masle, takze mysle ze wyjdzie bardzo dobre :) Chyba zrobie z niego rogaliki z czekolada :) Dzieki wielkie za zdjecia, bo bez nich byloby mi ciezko, poniewaz robie pierwszy raz. Ale dało radę, pozdro :*
Gość:
03.07.2012 09:24 odpowiedz
Tak jak moja przedmówczyni ja również skracam czas do minimum - ostatnie wałkowania robię nawet co 10 minut prosto z zamrażarki żeby ciasto nie stwardniało - jeszcze nigdy ciasto mi nie popękało, zawsze się pięknie rozwarstwiało i super smakowało. Soli i masła również daję mniej - biorę niecałe 2 kostki masła 200g, bo inaczej ciasto jest tłuste. Według przepisu robiłam już kilkanaście razy :)
Gość: trynyti
27.06.2012 18:35 odpowiedz
Mimo ogromu komentarzy i ja dorzucę swoje dwa grosze...
Jak zobaczyłam 12 godz. to się za głowę chwyciłam, a że przepadam za tym ciastem to postanowiłam spróbować i....
- czas przygotowania skróciłam do około 4- 5godz ! naprawdę (tak jak już pisał tu jakiś przedmówca, że na pewno w cukierni tyle to nie trwa) i wyszły suuuuper!!!
Pięknie się rozwarstwiło i urosło!

- masło zmniejszyłam o 1/3
- soli dałam mała płaską łyżeczkę
Nie mam cierpliwości żeby tyle czasu czekać (4 godz. to już dla mnie dużo) więc wkładałam ciasto na 20- 25min do zamrażarki później na jakieś 10-15 min do lodówki, żeby dało się dobrze wałkować (pierwszy raz wałkowałam wyciągając prosto z zamrażarki to ciasto zaczęło oczywiście pękać bo nie było elastyczne)
Starałam się przestrzegać wałkowania w jedną stronę (choć oglądałam w internecie i nie przykładali do tego wagi, więc nie wiem jak to jest)

Ogólnie uważam że ciasto jest bardzo proste w przyrządzeniu i że nie trzeba "ślęczeć" przy nim 12 godz. - takie moje zdanie po wypróbowaniu :)
Pozdrawiam :)
Gość: salvador dali
08.06.2012 19:02 odpowiedz
Ha! W dniu własnych urodzin wzięłam sie za robotę tego ciasta (od zawsze chcicalam to zrobić ;) i powiem tak: cudoooooo!!! ;) ciasto wyszło idealnie kruche, jedyne co mnie martwi to to iż niezbyt wysokie urosło (może wina nadzienia: ser biały, gdzie indziej jabłka), ale i takjestem z siebie dumna że dokonalam tego co wydawało mi sie niemożliwe ;) dlatego dla wszystkich którzy jeszcze sie wachaja: do dzieła, nie pozalujecie!! I wielkie podziękowania dla Pani Autorki za : przepis, instrukcje i chęć do dalszych zmagań by nam czytelnikom byłol tawiej ;))

P.S. podczas przepisu gdy ciasto miałam walkowac tak samo 6 razy, przerwy trwały tylko godzinę (nie mogłam gotować do nocy), wydaje mi sie że niezbyt wpłynęło to na jego jakość :)
Gość: robert
05.06.2012 09:52 odpowiedz
jak napislem wczesniej czas oczekiwania jest za dlugi ale sprobowalem i przepis jest ok moj czas wykonania(bez pieczenia) to 5 godz (najwazniejsze zeby maslo i ciasto mialy ta sama temp i konsystencje) dzieki ,pozdro
Gość: robert
05.06.2012 07:11 odpowiedz
to zart oczywiscie .ten czas oczekiwania jest poprostu smieszmy gdybym mial w cukierni tyle czasu przygotowac to ciasto ,pracowalbym jeden dzien max.pozdro
Gość: Miska
05.10.2012 17:46 odpowiedz
kto robi dla siebie robi dokladnie:) mozna eksperymentowac:) kazdy robi tak jak uwaza.
Gość: mikserek94
04.06.2012 12:22 odpowiedz
Jeżeli juz zrobie to ciasto, i pół chcę od razu zrobić (palmery z cynamonem) a pół sobie zamrozić, to jak wyjmę z lodówki po tych 6 składaniach, to pół zawijam w rulonik i zamrażam (nie pieke wcześniej) a drugie pół robie według przepisu na palmery, tak? Tak wgl z każdym przepisem coraz bardziej zakochuje się w Twoim blogu. Z nim zaczęłam przygodę z pieczeniem, a teraz stało się to moja wielką pasją. ;)
Gość: Sol Angelika
23.05.2012 14:22 odpowiedz
jakie to jest dobrej jakości masło? Ile %?
Gość: tempt.ation
22.05.2012 12:06 odpowiedz
Bardzo dziękuję za przepis i bardzo pomocne zdjęcia.
Ciasto wychodzi doskonałe. Robiłam ze 3 razy, za pierwszym dokładnie wg. przepisu, za drugim i trzecim zmniejszając nieco ilość masła, wyszło równie dobre z 400 gram.

Masło ekstra można kupić w promocji już za 3,50.
Moim zdaniem nie po to robi się samemu ciasto przez 12 godzin żeby truć się tłuszczami trans w margarynie, nie mówiąc już o różnicy smaku...
Jeżeli komuś to obojętne, to już lepiej kupić w sklepie gotowe.
Gość:
15.05.2012 13:31 odpowiedz
do komentarza 288 - do ciasta francuskiego nie używa się margaryny tylko najlepszego MASŁA !!!! po co byc rozczarowanym i psioczyć na przepis
Gość: kasienkaaa
15.05.2012 12:40 odpowiedz
Drogie Panie powiedzcie mi jakiej margaryny używanie do wykonania ciasta francuskiego? Czy robicie z masła extra tego za 4 zł?
Gość: kulawula
30.03.2012 13:01 odpowiedz
Dołączam do osób,które wypróbowały przepis.Dawno temu chciałam zrobić to ciasto,bo sklepowe jakie używałam było okropne,raz spróbowałam i zrezygnowałam.Niedawno w tv widziałam filmik,jak pani składa ciasto francuskie i wałkuje,przypomniałam sobie o Twoim tu przepisie i zdjęcia z pełnym instruktażem,dodatkowo obejrzałam jakiś stary filmik na yt i zabrałam się do tworzenia.Wszystko pięknie przygotowałam i pierwsze wałkowanie,masło mi nie wypłynęło,za drugim razem było gorzej,niedokładnie zabrałam się do pracy i miałam ciapki maślane na cieście.Przeczytałam wszystkie komentarze i rady pomiędzy przerwami w wałkowaniu.Zwątpiłam,ale składałam to ciasto nawet więcej niż 3 razy.A samo wałkowanie od wczoraj do dzisiaj było w sumie ok 7-8 razy.Ratowałam ile się da,a ciapki zmniejszały się.Teraz,żeby sprawdzić czy ciasto jest dobre,wykorzystałam najprostszy przepis na paluchy serowe,które zrobiłam z parmezanem.Chrupią niesamowicie,w środeczku są troszkę namoknięte,ale wydaje mi się,że mogłam zostawić zbyt grube płaty.
Doroto,jestem szczęśliwa,ileż to radości z udanego ciasta.Jestem ogólnie w tej chwili pod takim wrażeniem,że chętnie dałabym Ci buziaka:)
Serdecznie dziękuję za Twoje przepisy,jesteś genialna:)
PS.te paluchy,to pełen odjazd:)
25.03.2012 19:59 odpowiedz
Witam
Fajny przepis, ale jeszcze go nie testowałam. W ostatni weekend zrobiłam coś na wzór ciasta francuskiego a mianowicie 4 szklanki mąki, szklanka piwa (w czasie pieczenia z piwa i zawartych w nim drożdży uwalnia się gaz i działa niczym proszek do pieczenia, ponadto nadaje ciastu delikatny smak), kostka masła. Szybko zarobiłam ciasto i wstawiłam do lodówki. Z połowy kostki masła utworzyłam cienki placek, wałkując go w folii. Kolejne czynności przebiegały tak samo jak i u Ciebie. Tak jak pisałam na początku, nie jest to klasyczne ciasto francuskie, ale zachęcam do wypróbowania.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2012 21:58 odpowiedz
Nie spotkałam się :)
Gość: kasia
23.03.2012 17:15 odpowiedz
No ... i ... udalo sie :-) Piekne i pyszne. A, i latwe! Zastanawiam sie, czy istnieje zdrowsza wersja ciasta francuskiego, np. z maki razowej...? :-/
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2012 20:11 odpowiedz
Jeśli będziesz postępowała wg instrukcji, bedzie na pewno dobrze :)
Gość: Hubb
10.03.2012 18:08 odpowiedz
Mam 13 lat i chyba spróbuję ;D Zawsze lubiłem piec, ale teraz to wyzwanie! ;D Czy ciasto po tych 6 wałkowaniach nie sklei się? Nie wyjdzie jeden gruby płat? Czy jakoś trzeba robić, żeby się tak nie działo?
Czekam na odp. :)
PS: Przepis jest świetny. Wszystko jest dokładnie podane :) Widzę, że pomimo że został dodany chyba 5 lat temu nadal ma powodzenie :)
Gość: asia
08.03.2012 12:58 odpowiedz
HEJ LUDZIE CZYTAJAC WASZE KOMENTARZE NA TYM PRZEPISIE STWIERDZAM ZE JESTESCIE LENIWI ,ZADAJECIE WIECZNIE TE SAME PYTANIA I NIE DAJECIE DOROTCE ZYC ,WIEC ZANIM ZACZNIECIE PIEC PRZECZYTAJCIE KOMENTARZE ,BO NIE JESTESCIE NAJWAZNIEJSI NA SWIECIE ,I PYTANIA TYPU:JAKIEJ MAKI UZYC JAK NIE MAM KRUPCZTKI ...W JAKIEJ TAMP. MAM PIEC TO CIASTO ..I NIE JEST W PRZEPISIE ZA DUZO SOLI SA BEZNADZEINE I DORTLA ODPOWIEDZIALA NA NIE JUZ ZE 100 RAZY WEZCIE TO SOBIE TROCHE DO SERCA
Dorota, Moje Wypieki
21.02.2012 16:02 odpowiedz
Plain flour.
Gość: Gosia
20.02.2012 22:06 odpowiedz
Hej! Mam pytanie. Tak jak Ty mieszkam w UK , czy możesz mi doradzić jakiej mąki mam użyć: plain flour czy pastry flour? Jeśli pastry to jaką najlepiej kupić? Będę wdzięczna za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2012 18:01 odpowiedz
Smak.czekolady, cytuję: "Składniki na około 1 kilogram płatów ciasta".
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2012 18:00 odpowiedz
Piekę z termoobiegiem.
11.02.2012 17:59 odpowiedz
Ile z tego przepisu wychodzi g tego ciasta?
Gość: Iskra
11.02.2012 11:08 odpowiedz
Mam pytanie odnosnie samgo pieczenia. Pieczesz je na termoobiegu, na grillu (gorna grzalka), na ogrzewaniu dolnym, czy gora i dol piekarnika? Nie chcialabym, zeby ciasto spalilo sie z wierzchu, czy bylo surowe na spodzie albo zeby nie wyroslo.
Normalnie wrzucilabym na srodkowa polke i ogrzewanie dolne, ale piekarnik byl slabo testowany a francuskie robie po raz pierwszy.
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2012 19:07 odpowiedz
Musisz wyczuc swoj piekarnik, ja w tym raczej nie pomoge.. Jesli z góry są już mocno zarumienione, może przykryć je z góry folią aluminiowa?
Gość: gosc
07.02.2012 10:50 odpowiedz
Witam!
Jak powinnam piev ciasto francuskie?wiem ze piecze sie je w wysokich temperaturach,ale za kazdym razem jak pieke je z nadzienienm,typu czekolada karmel to z z wierzchu ciasto jest juz chrupiace a w srodku nadal surowe!!wiec pieke dalej,ale znowu wtedy rogaliki sa przypalone i za suche!
Pieke w 200stopnaich,piekarnik mocno grzeje .
Czy powinnam zwiekszyc temperature czy moze zmiejszyc??bo juz sama nie wiem...
prosze o pomoc
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2012 20:13 odpowiedz
Ale napisalam ;-). Chodzilo mi o to, ze jest twardsze i mniej chrupiace ;-)
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2012 20:12 odpowiedz
2 dni, potem juz jest bardziej miekkie i twardsze.
Gość: olin
06.02.2012 13:17 odpowiedz
pani Doroto ,ile ciastka lub rogaliki zrobione z ciasta francuskiego(nadziewane czekoladą) będą trzymać świeżość?tak 2-3dni?szczerze mówiąc nie wiem jak smakuje nieświeże ciasto francuskie i dlatego pytam po ilu dniach ich smak ulegnie zmianie :)
Gość: Marika
25.01.2012 15:58 odpowiedz
Dziękuję ślicznie za przepis na francuskie, wytłumaczyłaś to tak przejrzyście i banalnie ze wszystko się udało.
Pozwoliłam sobie wstawić link do Twojego bloga na swoim :*
pieknomacierzynstwa.bloog.pl/
Gość: amoratka
23.01.2012 14:37 odpowiedz
a mi coś z ciastem nie wyszło jeszcze zanim dodałam masło, to ciasto powinno być idealnie połączone i jednolite prawda ? a moje było jakby za suche, i na dodatek masło wyszło w kilku miejscach :( jestem właśnie po trzecim rozwałkowywaniu więc nie wiem co z tego wyjdzie ale na pewno dam znać czy się udało :)
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2012 22:11 odpowiedz
Tak.
Gość:
16.01.2012 21:34 odpowiedz
Witam,

mam pytanie czy to ciasto nadaje się do: farszu z pieczarek i do zwinięcia parówki?

Pozdrawiam,
Daria
Gość: Madzinka
06.01.2012 20:27 odpowiedz
Drugi raz juz robie, wszystkim smakuje i wychodzi suuuuuuuuuper. Nie myslalam, ze bedzie takie piekne. Goraco polecam!
Gość: norbi 1
19.12.2011 09:38 odpowiedz
dam rade super
Gość: elin
15.12.2011 14:50 odpowiedz
właśnie skończyłam robić i mrozi się!;) szczerze mówiąc byłam ciekawa i zrobiłam jeden płat z margaryny, a drugi z masła. a przed chwilą przed zamrożeniem w ramach testu zrobiłam 4 rogaliki, by sprawdzić różnicę w walorach smakowych poszczególnych płatów ;D
i oczywiście te z masłem wygrywają bezkonkurencyjnie zarówno w smaku jak i w konsystencji. te z margaryną są bardziej wilgotne i tłuste, ale do przeżycia- jak ktoś się uprze, żeby zrobić z margaryną(ja już więcej razy na pewno nie zrobię) ;) ogólnie ciasto super!
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2011 09:29 odpowiedz
Jeśli odpowiedź jest dokładnie w poprzednim komentarzu, to bardzo ;-). dziękuję i pozdrawiam!
Gość: katarzynka100
12.12.2011 21:36 odpowiedz
Witaj Dorotko, przede wszystkim dziekuje za tego bloga. Czesto tu zagladam, od dawna i uwielbiam Twoje przepisy, opisy i zdjecia. A pieczenie to moja pasja, wiec korzystam z Twoich pomyslow bardzo czesto:) Dzisiaj zrobilam golden syrup, wlasny cukier waniliowy i ekstrakt z wanilii. Jutro zamierzam wziac sie za ciasto francuskie i... dzisiaj wszystko dokladnie przeczytalam, lacznie z komentarzami, i PODZIWIAM CIE ZA CIERPLIWOSC... Tyle razy ze spokojem odpowiadasz na te same pytania - nie irytuje Cie to?

Pozdrawiam goraco,
Kasia
Gość:
08.12.2011 13:21 odpowiedz
Witam,po raz kolejny zrobiłam tak jak napisałam wyżej. Zamiast masła dodałam jajko i nie dodawałam soli bo ciasto było zbyt słone. Wyszło jak to powiedzieć precyzyjniej wyśmienicie :) Ciasto potraktowałam jak masę masłową i zawinęłam w nią nowe ciasto i wałkowałam, po dwóch godzinach leżnia w lodówce rozwałkowałam i zrobiłam rogaliki. Pycha :D
Gość: monia8366
08.12.2011 07:57 odpowiedz
Witam, od kilku dni piekę z przepisów z tej właśnie strony:D jestem zachwycona ale ciasto francuskie niestety nie wyszło tak jak trzeba jest bardzo tłuste czuć tylko masło :( Upiekłam rogaliki z czekoladą a co z resztą mam zrobić ?? Chodzi mi o to jak mogę je ulepszyć by nie było tak tłuste ? Masło aż się topiło z ciasta ... Proszę o pomoc szkoda ciasta tak to bym sobie zamroziła na następny raz tylko jak je ulepszyć ? Przychodzi mi na myśl że może zrobić jeszcze to ciasto co w punkcie pierwszym i wymieszać z tym wałkując ? Dodam ze robiłam wszytsko tak jak jest w przepisie. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
26.10.2011 13:26 odpowiedz
Tak, można natłuścić lub piec na macie teflonowej.
Gość: klaudyna
26.10.2011 10:48 odpowiedz
mam pytanie czy przed pieczeniem blaszake trzeba czymś nasmarowac?
Gość: Poradniki
21.10.2011 15:30 odpowiedz
Świetne ilustracje. Na pewno polecę je innym! Co do samej techniki robienia ciasta mam jednak pewne zastrzeżenia :) Ale swoich sekretów nie zdradzę :)
Gość: Andrzej.C
19.10.2011 11:40 odpowiedz
Ładnie opisane i ładnie zobrazowane. Biorę kiece (spodnie) i lecę po krupczatkę . Mam sporo nieudanego ściętego ze śmietaną masła (żony produkcji) które postaram się zastosować do tego ciasta zamiast wyrzucać. Miejmy nadzieję że coś z tego wyjdzie a jak wyjdzie klapa to z winy zmian w przepisie. Acha, dodałem troszkę cytryny do ciasta. Kiedyś czytałem że francuskie powinno być zakwaszone. Jutro napisze co wyszło.
Gość: pinka55
07.10.2011 18:01 odpowiedz
czy po wyjęciu z lodówki i zwałkowaniu ponownie zawinąc we folie?
Gość:
07.10.2011 15:39 odpowiedz
super przepis, korzystam caly czas, a paszteciki z tego ciasa, pierwsz klasa
Gość: asss
29.09.2011 19:00 odpowiedz
Prawie dwa dni "męczyłam" ciasto francuskie i mogę napisać, że odniosłam sukces.
Dałabym jedynie mniej masła ponieważ moim zdaniem było go za dużo i oczywiście zmniejszyłam ilość soli do połowy. Polecam bloga i pozdrawiam właścicielkę
Gość: zwyrolek
23.09.2011 07:32 odpowiedz
tragedia!:( ciasto nie wyszlo..robilam jak w przepisie, wczoraj nic tylko co dwie godziny skladalam i walkowalam. Wlasnie pieke ciastka- w ogole nie urosly, natomiast rozpuszczaja sie w piekarniku. moj maz smial sie ze moje ciasto wyglada jak zyrafa bo przeswitywaly na nim "placki" masla. Co moglo byc nie tak? prosze o rade bo naprawde jestem juz zalamana..:/
Gość: zwyrolek
22.09.2011 08:47 odpowiedz
w końcu skusiłam sie zeby zrboic ciasto francuskie. Juz jest w lodowce poskladane z maslem i czytajac komentarze zaczynam sie martwic jak z ta sola..docelowo ciasto mialo byc do rozkow z jablkami ale..najwyzej bedzie do potraw z farszem miesnym:) zobaczymy. pozdrawiam!
Gość: kasiula_n
19.09.2011 15:20 odpowiedz
Udało mi się w końcu zrobić francuskie :) Za pierwszym razem robiłam według przepisu i niestety ciasto przesolone (dałam płaską łyżkę soli) i za tłuste. Za drugim razem dałam pół łyżki soli i połowę ilości masła. Wałkowałam 4 razy, chłodziłam na początku 2 godziny, potem po godzinie (pół godziny w zamrażalce, pół w lodówce). Wyszły cudne listki :)))))
Gość: sylwia_oh_84
18.09.2011 21:25 odpowiedz
to tak zrobilam ale to i tak duzo mi wyszlo masla jak tobie Dorotko na zdjeciu.
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2011 21:23 odpowiedz
Tak.
Gość: sylwia_oh_84
18.09.2011 21:20 odpowiedz
a czy z 500g trzeba odliczyc 75g masla? bo mie duzo wyszlo masla jak go zmiksolalam na gladka mase!
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2011 21:14 odpowiedz
Trzeba to robić delikatnie, masło musi być dobrze schlodzone, ciasto również, w kuchni nie może być zbyt ciepło, wałkować trzeba szybko i sprawnie.
Gość: sylwia_oh_84
18.09.2011 21:03 odpowiedz
Nieudalo sie ciasto!!! :( :( Zrobilam tak jak w przepisie rozwalkowalam ciasto dalam maslo do srodka zrobilam koperte i zaczynalam rozwalkowywac i casto zaczelo pekac a maslo wychodzic. Co zrobilam zle? :( :(
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2011 20:11 odpowiedz
Tak, oczywiscie :)
Gość: sylwia_oh_84
18.09.2011 19:16 odpowiedz
Tylko odrazu formowac kwadraty do rozkow!?
Gość: sylwia_oh_84
18.09.2011 19:16 odpowiedz
Jeszcze jedno pytanie Dorotko! Pierwszy raz robie to ciasto . W twoim przepisie jest ze trzeba go piec ale to niepotrzebne jak sie chce zrobic Rozki Francuskie?
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2011 18:32 odpowiedz
Może być ciepłe, choć nie wrzątek.
Gość: sylwia_oh_84
18.09.2011 18:31 odpowiedz
wlasnie zaczelam rozrabiac ciasto tylko mam pytanie czy maslo roztopione musi byc ostudzone czy cieple zeby dodac do miski z makami i z woda sola?
Gość: Blecke
31.08.2011 11:14 odpowiedz
Witam serdecznie :)
Jestem w trakcie realizacji tego przepisu. Tak jak w przepisie włożyłem masło na środek ciasta, złożyłem w kształt koperty delikatnie zacząłem wałkować. W trakcie rozwałkowywania masło zaczęło wychodzić na boki.. Czy to będzie w czymś przeszkadzało? Czy to nie wpłynie na ciasto? Chciałbym skrócić czas trzymania w lodówce, i tak jak ktoś już napisał mam zamiar włożyć ciasto do zamrażalnika, tylko nie wiem na ile.. żebym przypadkiem tego ciasta nie zamroził.. Masło do rozwałkowywania ciasta dodaje się tylko raz, przy pierwszym rozwałkowywaniu?
Będę bardzo wdzięczny za odpowiedzi :) Pozdrawiam :)
Gość: i-z-a-a
30.08.2011 17:58 odpowiedz
To ciasto wyszło w smaku wyśmienite!! Zrobiłam z masą napoleonkową i smakowało zupełnie jak kremówka:) Tylko nie wiem dlaczego nie chciało się za bardzo listkować? Pani Dorotko, jest na to jakaś rada? Pozdrawiam:)
Gość: kuchareczka
13.08.2011 09:59 odpowiedz
a do tego przepisu, wogole do ciasta francuskiego sie juz przymierzam od dawna...przepis bardzo dokladny i na pewno z niego skorzystam...teraz tylko na troche czasu wolnego czekam :D. ALe jestem ciekawa jak wyjdzie ;]
Gość: Izunia224
23.07.2011 15:10 odpowiedz
Poprostu KOCHAM ten blog !!! nie ma dnia zebym tu nie zajrzała, a ten przepis mmm ide wlasnie probowac :) a tak wogle wczoraj zrobiłam rafaello i jest pyszne, nawet moj narzeczony, co nie przepada za kremowymi ciastami, powiedzial ze smaczniuchne :D
Dziekuje !!!
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2011 08:16 odpowiedz
Niestety, nie polecam..
Gość: kacper
28.06.2011 12:39 odpowiedz
a czy zamiast masła mogę użyć margarynę? wyglądają wyśmienicie jednak masło ostatnio podrożało . . . ;D
Gość: zxc
18.05.2011 18:09 odpowiedz
Rożki z serem już upieczone , ciasto bardzo dobre , ładnie się rozwarstwiło , tylko znowu wyleciało mi sporo masła podczas pieczenia tak jak w przypadku croissantów i to chyba jednak wina piekarnika a dokładnie temperatury. W 200 stopniach i termoobiegu po 20 minutach pieczenia ciasto nawet nie zaczęło łapać koloru , następnym razem ustawię 220-230. Przez to , że pod każdym rożkiem zrobiła się kałuża , spód ciasta wciągnął dużo masła i trzeba było odsączyć na papierowym ręczniczku.
Gość: Cambio
28.04.2011 21:38 odpowiedz
Ciasto wyszło dobre, ale nie aż taka rewelacja, jak tu się wszyscy zachwycają. Piekłam raz z masłem a raz z jakimś mixem familijnym i nie było różnicy.
Gość:
23.04.2011 14:44 odpowiedz
Ja jestem kucharką i trochę inaczej robię to ciasto francuskie ale to nie jest złe:)
Gość: Grzybek
23.04.2011 09:44 odpowiedz
Dodałem cukru i też dobre wyszło, pominąwszy tylko to, że zrobiłem zbyt grube i w środku jest trochę zakalca. Polecam dodać także parę szczypt cynamonu.
Ogólnie dobre.
Gość:
14.04.2011 17:35 odpowiedz
przepis jest suuuper!Jeszcze nigdy mi takie ciasto nie wyszło jak teraz .Robię drugi raz:)
Gość: nieznany
01.03.2011 14:59 odpowiedz
Pewnie wyjdzie mi smaczne
Gość: oluśka
22.02.2011 14:03 odpowiedz
cHętnie spróbuje przepisu, mam nadzieję ze nie jest taki trudny na jaki wygląda
Gość:
20.02.2011 13:49 odpowiedz
ciasto za slone, za duzo soli w przepisie i mozna dac mniej margaryny bo za tluste
31.10.2013 22:00 odpowiedz
Margaryny? Łeee, jak ma być z margaryną, to juz lepiej kupne upiec..
Gość: kajusssiaa
14.02.2011 13:10 odpowiedz
w konsystencji ciasto wyszło wspaniale:) ale w smaku jest za słone... ale to mozliwe ze ja mogłam przesolić:) mimo to, dziekuję za przepis:)
Gość:
11.02.2011 09:30 odpowiedz
czy maslo mam dodac zimne czy cieple ?
07.01.2011 16:54 odpowiedz
No to czeka mnie kolejne wyzwanie w weekend... :)
Gość: Renia0601
31.12.2010 09:46 odpowiedz
To znowu ja :)
Nie wierzyłam że mi się uda, tyle wałkowania tyle czekania, wczoraj zaczęłam, dzisiaj ostatni raz wałkowałam, choć miało być do czego innego to musiałam sprawdzić czy będzie ok i ukroiłam kawałek i zrobiłam kilka rogalików :) Jakie są delikatne, takie leciutkie ciasto, jak pięknie urosły i się rozwarstwiły :) Może nie jestem taką ciapą do końca :P (ale już wiem dlaczego się wkłada marmoladę do nadziewania a nie dżemu ;) )
Czekam aż wystygną, czuję że szybko znikną :]
Gość: Hanka
26.12.2010 16:59 odpowiedz
Witam:) mam takie pytanie: jak duzo wychodzi tego ciasta? Poniewaz jak juz sie zabiore zeby je zrobic to chcialabym zamrozic go troche (tak zeby starczyło na jeszcze jeden lub 2 razy) i nie wiem czy mam brac podwojna porcje skladnikow z przepisu:)
Serdecznie pozdrawiam, Hanka:)
Gość:
18.12.2010 16:02 odpowiedz
A jak się powinno złożyc ciasto, chodzi mi o te 6 razy? do środka? czy chwycić za jeden brzeg za koniuszki do drugiego, zeby wyszedł kwadrat, a potem znów za koniuszki i jeszcze raz? to ma jakieś znaczenie?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2010 08:59 odpowiedz
Ciasto mozna, nie wiem natomiast jak z farszem z kapusty i grzybów..hm..
Gość: GOSIA
14.12.2010 21:15 odpowiedz
Dorotuś,
doradź proszę. Chciałabym zrobić paszteciki wigilijne z ciasta francuskiego tego przepisu. Czy można surowe ciasto plus farsz mrozić a przed kolacją rozmrozić i wrzucić do pieca?
Pozdrawiam,
Gosia.
Gość: zlakucharka
13.12.2010 14:13 odpowiedz
Przepis jest niezawodny. Dziękuję! Ciasto wyszło za pierwszym razem.
Na jego bazie zrobiłam baklavę. Może kogoś zainspiruje mój opis: zlakucharka.blogspot.com/2010/12/baklava-czy-zatruam-mazonka-i-czym.html . Dodam, że oczywiście sensacje żołądkowe nie miały nic wspólnego z moją baklavą, bo jednak inni biesiadnicy się nie skarżyli.
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2010 21:48 odpowiedz
Masło powinno być tylko w stanie płynnym, pozdrawiam :)
Gość: Arek
12.12.2010 21:11 odpowiedz
Zawsze mnie to ciasto fascynowało, ale nigdy jeszcze go nie robiłem. Właściwie, to jeszcze nigdy samodzielnie ciasta nie piekłem ;) Spróbuję zrobić coś smakowitego na Boże Narodzenie, bo przepis wygląda na łatwy, a i komentarze są zachęcające.

Jako początkujący mam tylko pytanie o roztapianie masła. Czy wystarczy, żeby ze stanu stałego przeszło w ciekły i od razu wlać je do miski z mąką, czy też trzeba je podgrzewać do określonej temperatury?

I jeszcze ciekawostka. Składając ciasto siedmiokrotnie na trzy, otrzymujemy blisko 2200 warstw. Podobną metodą były (a właściwie są) wyrabiane miecze samurajskie. Tylko składniki trochę inne :)

Pozdrawiam i dzięki za przepis.
Gość: Bernard
22.11.2010 15:58 odpowiedz
A wracając tych jajek i octu, jajka są zamiast wody a ocet zmienia trochę smak.
Gość: Bernard
22.11.2010 15:54 odpowiedz
Po prostu musisz użyć cieńszej blachy piec w 160 stopniach a jeśli z przodu będzie nie dopieczone musisz odwrócić blachę.
P.S.
u mnie to działa co napisałem
Gość: migotka
13.11.2010 01:32 odpowiedz
Witaj Dorotus, ja mam pytanie w innych przepisach jest ocet i jajka jak one zatem wplywaja na ciasto. lepiej czy moze gorzej i za co sa te skladniki odpowiedzialne. Pisalam juz odnosnie mojego piekarnika bo nie wiem jak piec bo mam tylko wietraczek na tylach i zadnych dodatkow typu gora dol na ilu zatem mam piec stopniach zeby sie upieklo dodam ze gora jest juz zpieczona a dol nawet nie zbrazowial przy 160 stopniach czy moze piec na 175 stopniach a krocej. prosze o odpowiedz.
Gość: salsia
09.11.2010 14:13 odpowiedz
Zrobiłam ciasto francuskie z według Twojego przepisu i niestety nie było to to,czego oczekiwałam: zbyt tłuste i zdecydowanie za słone.Robiłam już ciasto francuskiez innych przepisów i zawsze wychodziło.
Gość:
06.11.2010 17:14 odpowiedz
Wyszlo super - jak kupne, tzn na pewno lepsze:-) Niechcacy uzylem solonego masla, ale mimo wszystko bylo dobre. Wlasnie sie delektuje Napoleonka na nim zrobionej i dumam. I wydumalem ze ciasto robione wedlug tego przepisu, na koniec sklada sie z 1442 warstw ciasta i maslem pomiedzy kazda warstwa - niesamowite - ze tez chcialo mi sie to robic:-)
Gość: beatap08712
08.10.2010 18:04 odpowiedz
Przepis rewelacja ,tylko nie wiem dlaczego ciasto po upieczeniu zmniejszyło wymiary o po lowę ,dla mnie za dużo soli chciałam go użyć do kremówki ale było za małe .
Gość: Aga
01.09.2010 20:38 odpowiedz
Hm, no powiem szczerze, że przepis bardzo mi się spodobał, fakt czasu troszkę trzeba mieć, ale też to podzieliłam na dwa dni w związku z powyższym w nocy przeżyłam koszmar, masło wyłaziło na wszystkie strony i nie mogłam sobie poradzić z wałkowaniem, na szczęście to był tylko sen na drugi dzień wałkowanie też wyszło OK, gorzej z dalsza częścią a na koniec katastrofa tego wcale nie da się jeść masła jest za dużo przy pieczeniu wypływa i pali się blacha, ale to jeszcze nic można przeżyć ale w przepisie jest łyżka ŁYŻKA SOLI - tego po prostu nie da się zjeść może miała być łyżeczka???? kurcze cała praca na marne kasa na produkty też wszystko do kosza jestem bardzo bardzo rozczarowana !!!!!!!
Dorota, Moje Wypieki
01.09.2010 12:32 odpowiedz
to kwestia zdjecia ;)
Gość: Kornel
31.08.2010 18:47 odpowiedz
Mam pytanko, nie wiem w sumie, czy ktoś go już nie zadał, ale nie mam siły czytać wszystkich komentarzy :P
Na więc w kroku, w którym mowa jest o maśle poleca Pani rozwałkować je na prostokąt i schłodzić. Na zdjęciu widać, że rzeczywiście, jest to prostokątny, dość spory placek. Dalej trzeba umieścić masło na rozwałkowanym cieście, ale tutaj jest ono (masło) w kształcie kwadratu i wydaje się być znacznie mniejsze niż w poprzednim punkcie. Jak to jest, przecież skoro ciasto jest rozwałkowane w kwadrat to masło musiałoby mieć taki sam kształt, a nie być prostokątne. Może trzeba użyć tylko części maślanego placka? Pewnie się czepiam, ale boję się, że coś pominąłem. Może to tylko kwestia drobnego niedomówienia i ujęcia na zdjęciu? Pozdrawiam,
Kornel
Gość: carolotta
30.08.2010 11:36 odpowiedz
Ciasto wyszło ok, chociaż trochę za słone. Widziałam też w innych przepisach że można wałkować co pół godziny.
Gość: Ewa
27.08.2010 20:46 odpowiedz
zrobiłam połowę porcji i użyłam zwyczajnej mąki pszennej. Wyszły rewelacyjne rogaliki z nutellą ;) aczkolwiek następnym razem całkowicie pominę sól ;)
Gość: robina
16.08.2010 04:39 odpowiedz
Witam, czy ktos z forumowiczow wie jaka maka moge zastapic krupcztke? Mieszkam w Australii. Z gory dziekuje.
Gość: Agrafka
28.07.2010 12:49 odpowiedz
Robię je już kolejny raz, świetny przepis :) trochę czasochłonny ale naprawdę warto! Niebo w gębie :)!
Dorota, Moje Wypieki
18.07.2010 18:45 odpowiedz
Jest podane w przepisie.
Gość: Ewa
18.07.2010 16:08 odpowiedz
Mój meil
ewmikol@wp.pl

Jeszcze raz się zapytam w jakiej temperaturze pieczemy ciasto francuskie?
Gratuluję wspaniałego przepisu i tyle poświęcenia:)
Pozdrawiam:)Ewa.
Gość: cytrynkaaa26
09.07.2010 20:52 odpowiedz
a mi nie wyszło :(
Gość: tomek
02.07.2010 18:26 odpowiedz
super!! jestem piekarzem a z takim ciastem nigdy do czynienia nie miałem... znaczy nie robiłem nigdy. Pewna Pani powiedziała: "czegoś takiego jeszcze nigdy w ustach nie trzymałam" :) dz. pozdrawiam
Gość: salomonka
29.06.2010 15:47 odpowiedz
uuuwielbiam ciasto francuskie!!!!a dzięki temu przepisowi z instruktażem bęę go mogła wykonać sama:)poprostu cudownie:)bardzo dziękuję i pozdrawiam !!
Dorota, Moje Wypieki
27.05.2010 21:08 odpowiedz
Musisz wałkować starannie i dobrze skleić ciasto, wtedy masło nie wyjdzie.
Gość: asasan
27.05.2010 21:06 odpowiedz
jak będe wałkować ciasto na 5 mm to masło nie bedzie wychodzic?
Gość: legwan4
18.05.2010 19:24 odpowiedz
Świetna łopatologiczna instrukcja....oj,nabrałam odwagi do zmierzenia się z tym francuskim ciastem ;) Pozdrawiam z fiordów :D
Gość: kasiunia
10.05.2010 17:12 odpowiedz
Dzięki za ten przepis,ja ostatnio porwałam się na ciasto francuskie i wyszła mi jakaś masakra.Wypróbuje ten przepis i dam znać jak mi poszło.
Gość: aga
04.05.2010 12:58 odpowiedz
Zrobiłam, już drugi raz! Za drugim razem dałam mniej soli, bo w zamyśle było robić coś na słodko. Ale pomijając nawet sól, za drugim razem wyszło mi lepiej, bo za pierwszym te składania i wałkowania mi się strony myliły z której mam wałkować:) Choć w efekcie końcowym też było niezłe, to teraz się dużo ładniej listkuje. Jestem bardzo zadowolona z przepisu i DZIĘKUJE:)
Gość: Madzia
28.04.2010 06:18 odpowiedz
Po przeczytaniu komentarzy zdecydowałam się dać mniej soli, mimo to nadal było trochę za słonę, jednakże tak bardzo mi nie przeszkadzała słoność tego ciasta, jak za duża ilość i wyczuwalność masła, nie cierpię jedzenia opływającego w tłuszczu (bbrrr), jak rogaliki, które zrobiłam z tego ciasta. Pewnie jeszczę zrobię ciasto francuskie z tego przepisu, ale napewno dam mniejszą ilość masła. Pozdrawiam
Gość: cukiernik
19.04.2010 15:25 odpowiedz
ciasta francuskiego nie sklada sie na 3, tylko na 4. na 3 składa sie ciasto polfrancuskie
Gość: 1wute1
03.04.2010 10:43 odpowiedz
no cóż... robiłam to ciasto pierwszy raz i niestety wylądowało w koszu.. może to wina mąki.. dałam 400g tortowej, bo taką miałam:( ciasto było twardawe po wyjęciu z lodówki, łamało się, kruszyło, nic z tego nie wyszło.. a na samym początku musiałam dać odrobinkę więcej wody niż 200ml bo nie chciało się całkiem zlepić... może innym razem jeszcze raz spróbuję...:(
Gość: 1wute1
01.04.2010 08:41 odpowiedz
jeśli już mam gotowe ciasto po tych wszystkich wałkowaniach, to MUSZĘ je upiec w piekarniku zanim zacznę przyrządzać różnego rodzaju ciastka i dopiero potem je przyrządzam i wg jakiegoś tam przepisu znów piekę??? czy z takiego surowego formuję sobie to na co mam ochotę i dopiero piekę w piekarniku??

bardzo proszę o szybką odpowiedź.. dopiero zaczynam przygodę z wypiekami stąd to głupie pytanie...
Gość: margo
31.03.2010 19:15 odpowiedz
wow! upiekę na emeryturze! :)
Gość:
13.03.2010 20:20 odpowiedz
ile idzi masla
Gość: weronika
03.03.2010 20:48 odpowiedz
rewelacja!! ze mnie kucharka nie za bardzo ale wyszło jak nic! Tylko trzeba trzymać się przepisu dokładnie to na 100% wyjdzie:) Zaczynam przygodę z Twoimi wypiekami Dorotko:)
Gość: bozena1424
26.02.2010 12:38 odpowiedz
To jest dobry przepis . do ciasta francuskiego nie dodaje się drożdży.
Gość:
26.02.2010 12:06 odpowiedz
a gdzie sa drozdze??? Na czym wyrosnie te ciasto?? To jest bledny przepis
Gość: Joanna
10.02.2010 14:31 odpowiedz
No i co?Miałam zacząć ciasto z rana,a piekę właśnie piwoszki:) Prosty przepis,szybko się robi i jakie smaczne... francuskie zrobie innym razem:)
Gość:
09.02.2010 14:25 odpowiedz
hi hi hi :)))))))))) strasznie dużo z tym roboty.a może roboty tylko czasu hihihihihihihiihihiihi
Gość: Joanna
09.02.2010 11:48 odpowiedz
Pracowałam w cukierni gdzie robiliśmy ciasto francuskie.Tam nie trzebabyło chłodzić po tyle godzin,ale dodawane byly ulepszacze.Lecz pamietam,że musiało byc wałkowane(na maszynie) 4 i pół raza.Gdy się pani cukierniczce pomyliło w liczeniu sterty upieczonych już rożków z nadzieniem szło do kosza :P Poprostu listki były tak rozdzielone i delikatne,że rozpadało się ciastko w dłoni.A ten przepis muszę wypróbować.Zacznę jutro z rana:)
Gość: Trt
06.02.2010 20:23 odpowiedz
Zrobiłam. Wylądowało w koszu, ale to nic, sprubuję jeszcze kiedyś. Tak jak innym niedoświadczonym ciasto mi się rozpłynęło w piekarniku (ale listki miało ładne). Chyba ttrochę na cienko wałkowałąm i ciasto nie wytrzymało (porobi lam potem łaty ale to nic nie dało).
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2010 15:08 odpowiedz
Cukiru do ciasta zazwyczaj się nie dodaje, ale jak dodasz nie zepsujesz. Możesz zmniejszyć ilośc soli. pozdrawiam
Gość:
03.02.2010 15:40 odpowiedz
Jak zwykle mnie motywujesz do zrobienia kolejnego przepisu, bardzo ci za to dziękuje ;D
I małe pytanko: Czy jeśli nie lubię jak ciasto jest słone to mogę dodać do niego cukry (jak tak to ile?) i tylko pół łyżeczki soli żeby podkreślić smak słodyczy, czy przez cukier może coś pójść nie tak?
Z góry dziękuje pozdrawiam i życzę żeby nie zabrakło pani motywacji i inspiracji :)
Gość: Guńka
02.02.2010 17:13 odpowiedz
Naprawde naprawde super przepis i super smakuje POLECAM!!!
Gość: AAA
02.02.2010 16:07 odpowiedz
UWAGA WSZYSCY!!Zwykła mąka to jaki typ?? 550? 480?? prosze o odpowiedz, mimo ze to moze beznadziejne pytanie. nawet niekoniecznie Dorotus, ktokolwiek BYLE SZYBKO!!!pLS
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2010 14:00 odpowiedz
Dżony, najlepiej byłoby je włozyć na kilkanaście sek do mikrofali.
Gość: Trt
28.01.2010 20:13 odpowiedz
Ja cię kręcę:P A rogaliki to z nich wyjdą?? Takie spiralnie skręcone w trąbkę jak croissanty. z nadzieniem. Już się na nie cieszę:P
Gość: Dżony Dżekson
26.01.2010 15:24 odpowiedz
Bingo, o to mi chodziło. Wymazryłam sobie że sama coś zrobię na otwarcie mojej pierwszej własnej wystawy, no i żeby urzec- czekolada, afrodyzjak.....dodam że robię jeszcze roladę czekoladową. PS. Jak włożę tę czekoladę i upiekę, to ona się rozpuści. Potem jak dojadę na miejsce wystawy to wypadałąby upłynnić czekoladę, więc czy jak wsadzę do piekarnika na chwilę to ciasto nie wyschnie? Wiem że np. jagodziani czy pączki dobrze znosza odgrzewanie, ale to jest drożdzowe....Jak coś to ile czasu w ilu stopniach je trzymac??
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2010 09:29 odpowiedz
Nie odpowiadałam, ponieważ nie znam na to pytanie odp :) Nie znam nadzienia czekoladowego do francuskiego, ponieważ najczesciej jak do croissantów dodaje sie kostki czekolady, a potem mozna jesc na ciepło.. Troche dłużej pozostaje świeże niż sklepowe.
Gość: Dżony Dżekson
25.01.2010 19:54 odpowiedz
To znowu ja, czekam trochę na odpowiedz dotyczaca nadzienia czekoladowego. Zktórego przepisu, a może nada się nutella? I jeszcze dodatkowe: jak to jest ze świeżościa domowego francuskiego???
Gość: Krzych2106
23.01.2010 11:37 odpowiedz
Witam i dziękuję za przepis.Lubię sobie trochę poeksperymentować w kuchni ,ale ciasto francuskie wydawało mi się za trudne -do dzisiaj.Upiekłem rogaliki z mięsem i wyszły -co tu dużo pisać ,moje dziewczyny stwierdziły , że przerywają dietę .Zabłysnąłem dzięki Pani.
Zdjęcia do przepisu -super sprawa,pozwoliły mi dobrze przygotować ciasto.
Szczerze dziękuję .
Gość: Dżony Dźekson
21.01.2010 00:08 odpowiedz
hej, z którego przepisu na nadzienie czekoladowe najlepiej skorzystać żeby powstało coś dobrego i na ciepło, i na zimno?? Z masy z którego przepsu skorzystać, a jak już to jak zmienić proporcje na e ilość ciasta? Przepraszam jeżeli to pytanoie isę pojawiło ale czasem nie mam cierpliwości do tych wszystkich komentarzy, po prostu Dorotko jestś za popularna:P
Gość: nella2010
20.01.2010 15:55 odpowiedz
Cześć! Ja zawsze kupowałam ciasto francuskie w sklepie Biedronka. Ale może spróbuję tego przepisu. Czy na pewno jest dobry???
Pozdrawiam!!!
Gość: barbaraz1953
11.12.2009 03:24 odpowiedz
Ja tez zrobilam ciasto francuskie.Jakie bylo zaskoczenie i ile podziwu jak zrobilam na impreze francuskie paluszki z serem i ciasteczka.Goscie nie mogli sie nadziwic ze tak wspaniale ciasto sie polistkowalo.Doszedl nastepny wspanialy pszepis do kuchennego meni.Wszystkie pszepisy sa wspaniale ,cudownie w bardzo prosty sposob wytlumaczone.Dziekuje bardzo i pozdrawiam.
Gość: TERESA
05.12.2009 23:49 odpowiedz
Bardzo sie ciesze, ze trafilam na Twoj portal.Ciasto francuskie dla mnie bylo jak Mont-Ewerest szczyt nie do zdobycia.Po przeczytaniu Twojego przepisu i po opinii tylu osob{ przeczytalam wszystkie komentarze} wydaje sie, ze to bardzo proste. Oswiadczam, ze w najblizsza sobote zmierze sie z tym wyzwaniem. Ale o efektach poinformuje Cie tuz przed Wigilia Sw. Bozego Narodzenia. Mam zamiar upiec paszteciki z nadzieniem szpinakowo-serowym. Na pewno sie odezwe. Serdecznie pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2009 09:44 odpowiedz
Nie zaszkodzi, mozna mrozić.
Gość: bialanyta
26.11.2009 09:02 odpowiedz
Dzien dobry :)Chcialabym zapytać czy jeśli ciasto zostawie na noc i kilka godzin dlużej w lodówce to czy to może mu zaszkodzić?I czy mzm je mrozić???
Gość: anka_maria
09.11.2009 09:43 odpowiedz
Niniejszym podpisuję się obiema rękoma pod tym co napisała Dorota, że ciasto francuskie jest łatwe do zrobienia i jedyne czego wymaga to cierpliwości. Samo ciasto jest rewelacyjne, pięknie się listkuje i bardzo dobrze smakuje. A przede wszystkim istotne jest też to, że wiadomo z czego się składa, dlatego argument, że taniej jest kupić gotowe w ogóle do mnie nie przemawia. Znaleźć gotowe ciasto francuskie na maśle to nie lada sztuka. Ja robiłam je do pasztecików na słono, więc słoność ciasta była odpowiednia. Do słodkich wypieków dałabym trochę mniej soli, ale niedużo mniej, bo na tym polega urok ciastek francuskich połączenie lekko słonego ciasta i słodkiego nadzienia.
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2009 17:37 odpowiedz
Możesz zastąpić zwykłą pszenną mąką. pozdrawiam
Gość: weworeczka45
29.10.2009 13:21 odpowiedz
przepis podoba mi sie bardzo,tylko mam problem,bo nie mam maki krupczatki,.
Czy mozna ja zastapic inna?
Mieszkam w hiszpani i tu nigdzie nie widzialam tej maki
serdecznie pozdrawiam i czekam na odpowiedz
19.10.2009 11:02 odpowiedz
Przepis jest fantastyczny. Całą sobotę i pół niedzieli poświęciłam na to ciasto ale efekt wart był pracy. Dziękuje bardzo i pozdrawiam cieplutko
Gość: megakomp
18.10.2009 14:50 odpowiedz
Ale roboty jest z tym ciastem! męczę się z nim dzisiaj od rana, a końca nie widać ;).
Gość: sweet_women
05.10.2009 10:07 odpowiedz
Dziękuje :)
Miłego poniedziałku
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2009 21:26 odpowiedz
Nie ma znaczenia, kiedy ściągasz z blachy - robisz to, kiedy Ci wygodniej. Wyłożyłabym papierem do pieczenia. pozdrawiam :)
Gość: sweet_women
04.10.2009 10:52 odpowiedz
Miałam :). Czy ciastka zdejmować zaraz z blachy po upieczeniu, czy poczekać aż przestygną? Dorotus, wiem że używasz formy do pieczenia której nie musisz smarować tłuszczem, a w przypadku gdy ktos nie ma takiej to czy trzeba jeszcze ją smarować czy lepiej wyłożyć papierem do pieczenia?
Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
01.10.2009 08:31 odpowiedz
Tak, oczywiście, czytam wszystkie komentarze i jeśli znam odpowiedź to odpowiadam. Ale nie miałaś chyba żadnego pytania? pozdrawiam
Gość: sweet_women
01.10.2009 06:42 odpowiedz
czy ktoś tu jeszcze zagląda?
Gość: sweet_women
27.09.2009 19:14 odpowiedz
Moja wypowiedź będzie troszkę dłuższa. Dzisiaj zrobiłam ciasto francuskie pierwszy raz. Do jednych ciastek dałam nadzienie z serem, do drugich nutelle, a do trzecich dżem wiśniowy.
Szczerze powiem , że ser niezbyt nadaje się, ciastka były trochę za mokre, jakby zakalcowate; czekolada bardzo dobra, natomiast wiśnie tak średnio. Widziałam na necie przepisy z dodatkiem jajka, jestem laikiem w cieście francuskim dlatego nie wiem czemu raz się je daje a raz nie. Nie wiedziałam czy ciastka zdejmować z blaszki zaraz po upieczeniu czy poczekać aż przestygną.
Z wyrobieniem ciasta nie było problemu, masło nie wychodziło, ładnie wszystko się zrobiło. Dodałam pół łyżeczki soli i jedną łyżeczkę cukru, chciałam żeby było na słodko bardziej niż na słono, w smaku bardzo dobre i bardzo ładny zapach :)
Pozdrawiam wszystkich i do kolejnego komentarza ;)
Gość: my_kagorka
20.09.2009 10:40 odpowiedz
Dzieki za odpowiedz. Pewnie masz racje. Moze jeszcze kiedys sie odwaze je zrobic.
Pozrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2009 07:52 odpowiedz
Nie, ciasto nie powinno wyjść twarde. Moze dosypałaś więcej mąki?
Gość: my_kagorka
20.09.2009 07:32 odpowiedz
Witam,
bywam tu czesto ale dopiero teraz odwazylam sie zrobic ciasto francuskie wg Twojego genialnego (sadzac po komentarzach) przepisu. I od razu mam problem - ciasto wyszlo strasznie twarde. Czy tak powinno byc? Ucze sie dopiero poruszac w kuchni wiec nie wiem co moglo pojsc nie tak. Jesli to mozliwe prosze o szybka odpowiedz. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2009 21:26 odpowiedz
Ale mi teraz zamieszałaś ;) Ciasto składasz na 3 cześci, tzn. masz przed sobą prostokąt, z bokiem krótszym blisko siebie. Składasz ten brzeg od siebie do góry (ale nie do połowy ciasta, do 1/3), a potem ten brzeg najdlaej od siebie tez składasz do srodka do 1/3 wyskości, a w zasadzie przykrywając pozostałe ciasto (jak list). Ciasto wkładasz do lodówki. Wyjmujesz, obracasz o 90 stopni, rozwałkowujesz i znów składasz. 6 razy powtarzasz składanie i rozwałkowywanie. No teraz Ci chyba porządnie zamieszałam ;)
Gość: kmkm3
25.07.2009 16:15 odpowiedz
Witam. Mam zamiar zrobic ciastka francuskie i mam takie pytanie dotyczace wlasnie tego ciasta... Chodzi o to ze w 8 punkcie pisze ze powtorzyc te walkowanie ciasta z maslem w srodku 6 razy to mam jeszcze 6 razy je walkowac od tego momentu czy 6 razy od samego poczatku walkowania liczac od punktu szostego? I jeszcze nie rozumiem jak zlozyc te ciasto na 3 czesci formulujac prostokat. prosilabym o jakies wytlumaczenie ;). Tak na marginesie to pani przepisy sa cudowne. Wyprobowalam juz kilka (fala dunaju, karpatka itd.) i wszystko wyszlo bez zadnych zarzutow wysmienicie. Pozdrawiam :).
Gość: Monika
10.07.2009 12:55 odpowiedz
witam,
zrobiłam ciasto według przepisu, faktem jest ze jednak masło trochę mi uciekało podczas wałkowania, ale nie poddałam się. Myślę ze nic mu to nie zaszkodziło, na drugi dzień gdy je upiekłam ładnie się listkowało i nie odbiegało smakiem od kupnego ciasta francuskiego.
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2009 19:33 odpowiedz
Rushdie, nie robi się francuskiego w ciepłej kuchni, musi być chłod, to jedno, a drugie: nie dodawaj jajek, nie są konieczne, to jest naprawdę bdb przepis ;)
Gość: agacia
04.07.2009 16:32 odpowiedz
A jaka temperatura była wtedy w mieszkaniu? Jeżeli mieszka Pani w Polsce i robiła ciasto francuskie w takim upale, to masło po prostu szybciej się rozpuszczało i dlatego wypływało. Wałkowanie ma na celu nie połączenie masła z resztą ciasta - ma spowodować, że warstwy będą układaly się na przemian: masło-ciasto-masło-ciasto, by po upieczeniu uzyskać charakterystyczny efekt listkowania :)
Gość: Rushdie
04.07.2009 15:49 odpowiedz
Niestety całkowita porażka!właśnie ciasto wylądowało w koszu, masło wychodziło mi z kazdej strony,chyba za cienko rozwałkowałam. Mam pytanie, bo nie poddam sie i niedługo znów ponowie próbe, czy to ciasto, po tym jak je złożymy w tą kopertę z tym masłem, mamy cienko rozwałkowac?ono sie jakoś łączy z tym masłem? zaczełam rozwałkowywac no i ciasto nie wytrzymało, popękało:( masło wychodziło ...,potem były próby ratowania ale niestety... proszę o szczegóły jeżeli chodzi o to wałkowanie tego ciasta z masłem,czy to masło ma sie jakoś ugnieść z tym masłem?jak to ma wyglądać?( a ja zrobiłam ciasto z łyżeczka octu,i jednym jajkiem- moze to jakoś miało wpływ)
Gość: szelma1981
26.06.2009 16:50 odpowiedz
A więc ja zabrałam się za ciasto francuskie i cóż - REWELACJA - robiłam dokładnie tak jak w przepisie, dałam łyżkę soli i nie było za słone:) Skracałam tylko czas chłodzenia, ponieważ wkładałam ciasto do zamrażalnika.
Jestem wielką fanką ciasteczek francuskich i nigdy nie sądziłam, że będę umiała zrobić je sama, a do tego są najpyszniejsze na świecie. Dziekuję bardzo za instruktaż, bez którego w życiu bym nie odważyła się spróbować. POLECAM wsztskim fanom ciastek fracuskich:)
Gość: gabi9900
28.05.2009 17:59 odpowiedz
Wow do tej pory kupowałam ciasto .Chyba muszę wypróbowac,super sparawa.
Gość: baasiuleq
14.05.2009 18:45 odpowiedz
Zrobiłam jeszcze raz właściwie już bez soli bo dałam naprawdę tylko szczyptę i wyszło rewelacyjne Zrobiłam koledze na urodziny ale nie przyszedł tego dnia do szkoły więc rozdałam całe pudło ciastek znajomym. Zrobiły taką furorę że teraz muszę słuchać smędzenia kiedy to znowu im przyniosę! Rosną rewelacyjnie i są lepsze niż z mojej cukierni. Dorotko bardzo ale to bardzo dziękuję bo takich pysznych ciast jak tych z Twoich przepisów nigdy nie umiałam zrobić a teraz wszystko się udaje niesamowicie !!! Pozdrawiam i gratuluję raz jeszcze
Gość: mimezis
14.05.2009 14:23 odpowiedz
Fajny przepis i zrozumiale napisany. Podziękowania za zdjęcia. Ciasto zrobiłam i wyszło super, mimo że robiłam tylko ze zwykłej mąki i dałam jedynie 400g masła. Moja uwaga: wcale nie jest go dużo! Zrobiłam z niego ciastka z jabłkami i podawałam na ciepło z lodami - mniam mniam!:) Ciasto podzieliłam na 2 części i 1 część zjedliśmy w 3 osoby w jeden wieczór, a drugiego już musiałam dorobić drugą część. Ale fakt, prościutkie to ciasto, właściwie samo się robi, pychotka, pięknie się listkuje. Następnym razem podwoję składniki, by starczyło na dłużej i spróbuję dodać jeszcze mniej masła, bo mam wrażenie, że i tak było troszkę zbyt tłuste. Bardzo dziękuję za przepis!
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2009 08:43 odpowiedz
Tak, ma takie być. Można oczywiście zmiejszyć ilosć soli, jeśli Tobie nie podszedł smak. pozdrawiam :)
Gość: baasiuleq
04.05.2009 19:58 odpowiedz
Zrobiłam to ciasto urosło rewelacyjnie i jest naprawdę bardzo łatwe; nie miałam nawet problemu z wałkowaniem bo wstałam raniutko i mogłam się zająć pichceniem; mam tylko jedno pytanko: czy ono ma być tak bardzo słone??? bo nawet tona cukru na żółtku nie zabiła tego smaku soli a dałam równo 15 g bo ważyłam na wadze
Gość: poprostuja
10.04.2009 17:07 odpowiedz
właśnie robię ciasto wg pani przepisu.mam własny ale lubię zrobić zawsze coś nowego. jestem ciastkarka i nowe przepisy coś nowego mnie uczą.pozdrawiam
Gość: agacia
06.04.2009 06:15 odpowiedz
Wydaje mi się, że tak... Zresztą zobacz tutaj mojewypieki.blox.pl/2006/12/Napoleonka.html
Gość: jurek68m
05.04.2009 22:49 odpowiedz
mam pytanie.... czy to ciasto moze byc na kremówke?
Gość:
03.04.2009 09:40 odpowiedz
serdecznie dziękuję za odp pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2009 09:29 odpowiedz
Tak, koniecznie zamroź. A potem przed pieczeniem dokładnie rozmroź, bo inaczej ciasto lubi się "kurczyć" podczas pieczenia. pozdrawiam
Gość:
03.04.2009 09:27 odpowiedz
Witam-;) może moje pytanie wyda się głupie ale mam nadzieję że mi pani pomoże otóz kupiłam płat francuskiego ciasta, a nie mam w planach go na razie wykorzystać tylko dopiero na swięta a termin ważności do spożycia mija za kilka dni czy w takim razie mogę go zamrozić ? podana temperatura przechowywania to od 0 do+8 stopni, dlatego nie wiem co robić?.....

Ps:przepraszam, że zadaję pani takie pytanie ale nie mam kogo o to zapytać:-)
Stała czytelniczka i wierna fanka
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2009 08:38 odpowiedz
Dodaje masła niesolonego i soli. Dla mnie nie było za słone ;)
Gość: Justysia
30.03.2009 17:25 odpowiedz
Ciacha wspaniale sie rozwarstwiaja, wygladaja przepysznie, pieknie wyrosly... ale sa strasznie slone - sprawdzilam maslo - solone, to wiele wyjasnia, wezme to pod uwage nastepnym razem i dam spokoj z dodawaniem soli. W ogole to sporo tego masla, ciastka plywaly w masle w piekarniku, moze dodac go mniej? A jakiego konkretnie masla dodajesz w uk, mialabym problem z glowy i czy dodajesz wtedy soli.
Gość: Sylwia
21.03.2009 08:51 odpowiedz
Witam! Blog jest fantastyczny! Gratuluję pomysłu (niby banalny, a jednak) i samozaparcia aby to wszystko tak skrupulatnie prowadzić. Wiele z twoich przepisów jest fantastycznych. ten ciasto francuskie bo prostu poezja. Nie ma co porównywać do kupnego. Jakość jak bazarowych trampek do butów adidasa. Trzeba poświęcić trochę uwagi, ale czy czasu? Przecież wałkowanie zajmuje minutę raz na 2 godziny. Ja się akurat nie trzymałam sztywno czasu, raz wyszło mi 1,5h a raz chyba nawet ze 3h, no i przechłodziło się przez noc i pół następnego dnia. Nie wałkowałam w jedną stronę, po prostu zapomniałam, a i tak wyszło fenomenalne. Maślane, kruche, delikatne, rozwarstwione! Mojemu bratu tak posmakowało, że dziś mam robić znów i to jak powiedział - 20kg ciastek! To tylko świadczy o tym jaki przepis fajny. Co do kosztu, wg moich rachunków (z połowy porcji wyszły 2 płaty wielkości kupnego opakowania za 5 zł) wychodzi taniej bo po przeliczeniu za mniej więcej 3zł mam 2 płaty co w TESCO płaciłam 5zł za 1 płat, więc co tu się zastanawiać. Jesze raz dzięki. Cieszę się, że tu trafiłam. hehehe tak się nachwaliłam, że jeszcze dziś mi nie wyjdzie ;) pozdrawiam cieplutko
Gość: zmija
17.03.2009 08:44 odpowiedz
mimo sporej ilości czasu potrzebnej do zrobienia - przepis rewelacja
mąż doskonale poradził sobie z przygotowaniem ciasta, dzień później ciasteczka z brzoskwinią zajadała cała rodzinka. ciasto dość słone - ale rozwarstwia się pierwsza klasa. Dziękujemy za przepis i bardzo czytelną instrukcję wykonania - dzięki temu będziemy częściej zajadać się ciastem francuskim :)
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2009 17:31 odpowiedz
Tak, można. Rozwałkować, a potem zrolować razem z papierem do pieczenia, lub od razu wyciąć kwadraty, przełożyć je papierem i tak zamrozić. Zależy, co będziesz potem planowała z niego zrobić. pozdrawiam!
Gość: Janka :
11.03.2009 16:54 odpowiedz
czy to ciasto mozna zamrozic ? napisz w jaki sposob to zrobic. Twoj przepis jest tak dokladnie opisany, ze az trudno niesprobowac. Slyszalam opowiesci jak trudno je wykonac ze odechciewalo sie nawet probowac tych gotowych z cukierni. Od tej opowiesci minelo okolo 10 lat.Nareszcie znalazl sie ktos po ludzku wytlumaczyl w taki sposob, ze brzmi to jak swoista zacheta do wykonania tego dziela. Bardzo dziekuje, czekam na odpowiedz i pozdrawiam wszystkich.
Gość: Pierogi
11.03.2009 14:56 odpowiedz
bardzo dobry przepis, ciasto jest chrupiace, mocno maslane i dosyc slone, ale pyszne : )
Gość: Groszkowa
07.03.2009 18:16 odpowiedz
pyszne!!!! Dużo pracy, ale są wyśmienite. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2009 20:13 odpowiedz
W temp. pokojowej, ja bym zbadała dotykiem, czy już nie jest zimne. pozdrawiam
Gość: alicja
04.03.2009 18:02 odpowiedz
moje tez juz gotowe ! ;)
polowa w zamrazalniku z polowy cistka i rogaliki :)
mam takie pytanie czy zozmrazac nalezy w lodowce czy w temp pokojowej i jak dlugo?
Gość: blue_chomik
04.03.2009 12:35 odpowiedz
wstałam wczesniej rano zeby zdazyc przed szkola i wykonałam ostatnie walkowanie, wyciełam 4 prostkoąty i zamroziłam,a resztki zostawilam i tak zaraz po powrocie upieklam te pyszne ciasteczka (tez z truskawkami ale mrożonymi) i poduszki :)) z owocami sa wspaniałe nawet w sklepie takich nie maja za to te poduszeczki mniej mi podeszly chciaz tacie smakowaly strasznie :P
dziękuje za przepis :o)
Gość: blue_chomik
03.03.2009 12:41 odpowiedz
zaraz po powrocie ze szkoly zagniotłam ciasto i pewno miedzy biologią chemią i fizyką będe robiła przerwy na wałkowanie :]
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2009 23:05 odpowiedz
Tak naprawdę zależy to od tego, co potem zamierzasz z nich piec. Jeśli ciasteczka - nie ma to dużego znaczenia. Jeśli np. napoleonkę - przygotuj na wielkość blachy. Jeśli nie wiesz, co będziesz piekła - owiń w papier do pieczenia, tak jak to robią w sklepie, by się warstwy ciasta nie stykały i tak zamroź. Lub wytnij duże prostokąty. pozdrawiam
Gość: alicja
02.03.2009 20:23 odpowiedz
jutro bede je robic :] ale mam pytanie wiem ze 1 kg platow cista z takiej ilosci bedzie ale chcialabym wiedziec na jakie wymiary najlepeij rowalkowac to ciasto na platy by potem przechowywac je w zamrazalnku i po wyjeciu aby bylo gotowe do pieczenia ? :)

pozdrawiam i czekam na odpowiedz :)
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2009 16:50 odpowiedz
Mi smakuję wszystkie, bo każde jest inne. Jeśli wykonasz danisze z franc. ciasta, wyjdą Ci, ale będą inne ;)
Gość: blue_chomik
02.03.2009 15:39 odpowiedz
chciałabym przygotowac to ciasto francuskiego lub dunskie :] tylko trudno sie zdecydowac i mam takie pytanie ktore ciasto jest lepsze w smaku albo ktore PAni bardziej woli?
aha i czy propozycje wykorzystania obu ciast mozna mieszac tzn z francuskiego zrobic danisze ( ale to chyba by musialy byc franisze czy jakos:P ) ?
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2009 14:18 odpowiedz
Dziękuję za świetne rady :) pozdrawiam!
Gość:
02.03.2009 09:40 odpowiedz
i jeszcze jedno:)przestrzegajcie przepisu bo np. za duzo masla powoduje ze sie ono wylewa a za malo masla to ciasto sie nie rozwarstwia.jak ktos lubi eksperymentowac to daje propozycje: w przepisie Dorotki dodaj jedno cale jajko i lyzeczke do herbaty octu,nalezy wtedy dac wody tylko 150 ml.rewelka
Gość:
02.03.2009 09:26 odpowiedz
do wszystkich:)Witam, jestem zawodowym piekarzem a więc zajmuję się równiez ciastem francuskim a więc; tym którym ciasto wyszło z przepisu tej pani gratuluję gdyz jest to naprawde dobry przepis i ładnie przedstawiony proces wytworzenia.Tym którym nie wyszło jak piszą"masło sie wylewa bądz ciastka się kurcza itp" jest to wina wykonania owego ciasta.Francuskie jest ciastem które musi byc wykonane jak podała autorka,trzeba uwzględnic ze nie moze byc za sztywne bo sie ciezko rozrasta i czesto sie kurczy w tym przypadku powinno sobie ciasto odlezec okolo godziny przed wlozeniem do piekarnika!!!Druga zasada to nie moze byc za lużne bo nie zlozymy i nie rozwałkujemy ciasta odpowiednio,trzecia zasada to bardzo wazna zasada:przy walkowaniu musimy skladać ciasto rowniutko by wszystkie brzegi na siebie nachodziły a wiec trzeba takze rowno walkowac i delikatnie by ciasto sie nie rwało a maslo nie wychodzilo.powodzenia i pulchnych wypiekow:)
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2009 13:06 odpowiedz
Proszę zajrzyj do zakładek ciasto francuskie i półfrancuskie, a nawet duńskie. Możesz z wszystkich tych przepisów korzystać. pozdrawiam
Gość:
28.02.2009 11:44 odpowiedz
Dorotko powiedz proszę co mogę zrobić z tym ciastem jak je zrobię. Rogale, ciasto z kremem? Jakie? Pomóż mi proszę. Na pewno masz jakiś przepis.
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2009 17:46 odpowiedz
Tak, spokojnie można zamrozić. Przykryć papierem do pieczenia i zrolować, lub prostokątne masy przełożyć papierem, wszystko owinąć w folię. Z kajmakiem nie wiem - wszyscy jednak polecają masło - przetestuj :) pzdr
Gość: agata
13.02.2009 08:59 odpowiedz
hej. mam zamiar skorzystac z przemisu ale 1 kg ciasta dla mnie i meza to za duzo jak na raz.... czy to ciasto mozna zamrozic? i w jakiej formie je przechowywac zeby sie nie podarlo nie popsulo ? w plastrach miedzy papierem do pieczenia?
czy zamiast masla mozna dac kajmak? kajmak ma 60% tluszczu i smaczny jest jak maselko-bo u nas (w turcji) maslo jako maslo jest obrzydliwe i smierdzi czyms slonym jakby..a margaryna tez smierdzi
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2009 22:22 odpowiedz
Tak, nadaje się.
Gość: greenmoon
01.02.2009 11:49 odpowiedz
czy takie ciasto nadaje się także do strudla?
Gość: Izolda
24.01.2009 16:35 odpowiedz
Zawsze bałam się spróbować zrobić sama ciasto francuskie, ale kiedy znalazłam ten przepis, to już nie mogłam się powstrzymać :D. Na próbę zrobiłam z połowy porcji, część zamroziłam, a z reszty upiekłam dziś ciastka z jabłkami i odrobiną cynamonu. Pięknie się napuszyły i masło jakoś specjalnie nie uciekało, ot tyle co przy kupnym, za to różnica w smaku kolosalna, oczywiście na plus. Nie miałam z wykonaniem najmniejszych problemów. Dziękuję za doskonały przepis. Pozdrawiam :*
08.01.2009 22:15 odpowiedz
tym przepysznym ciastem francuskim zostałem powalony na kolana...po prostu niebo w gębie,a piekło w niepamięć...piec,piec i jeszcze raz piec.rewela.
Gość: luckyinka
04.01.2009 15:39 odpowiedz
REWELACJA,mój mąż zrobił to ciasto(ja uważałam ,że mu nie wyjdzie) i wyszło mu przepyszne-pięknie sie rozwarstwiało,pachniało masełkiem-farsz zrobiłam z pieczarek z żółtkiem gotowanym(taki jak do jaj faszerowanych).Zaczął popołudniu jednego dnia,na noc zostawił w lodówce i skończył na drugi dzień,nic to nie przeszkadza.Naprawdę świetnie pokazany i napisany przepis,nawet laik może sobie poradzić,nie ma dużo roboty,a efekt znakomity.Polecam!!!
Gość: chmielu
31.12.2008 00:07 odpowiedz
no i się zaczęło:) godzinę temu postanowiłem że zrobię to ciasto i chyba teraz zasnąć nie będę mógł :))
już po pierwszym złożeniu leży grzecznie w lodówce i sie chłodzi. zobaczymy co rano z tego wyjdzie, a mam zamiar zrobic furrorę ciasteczkami z mięsem mielonym i papryką na sylwestrze (taka męska ambicja), a ciasta gotowego nigdzie nie mogłem znaleźć a 4 hipermarkety dzisiaj oblatałem.
Gość:
23.12.2008 13:53 odpowiedz
bajecznie proste!!! Świetny przepis a opis logiczny jak dla dziecka POLECAM
Gość: jane
16.12.2008 10:13 odpowiedz
wyszly przepyszne "krakersiki", teraz zrobie jeszcze z cukrem...
Gość: mysza
11.12.2008 14:16 odpowiedz
mniam mniam
uwielbiam ciacho francuskie :D
Gość:
09.12.2008 16:05 odpowiedz
będę prubowac bo jeszcze nie robiłam
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2008 10:58 odpowiedz
Tak, dokładnie. Pozdrawiam :)
Gość: panszafka
04.12.2008 11:58 odpowiedz
hmm.. ze tak powiem zaraz tez sie zabieram do robienia ciasta..eczek :D
ale mam pytanko..
jak za duzo mi wyjdzie ciasta.. bo chce małą ilosc wypiec.. to mozna ofc do zamrazarki wrzucic i niech sobie lezy np do swiat xD ? i na swieta rozmrozic i do piekarnika ?
Gość: sensimila
23.11.2008 16:22 odpowiedz
witam, Przepis całkem, całkem, ale chyba trochę za dużo masła ;) - ciasto wyszło baaardzo tłuste, podczas pieczenia masełko dosłownie musiałam zlewać z blaszki. Spróbuję jeszcze raz z mniejszą ilością masła i zobaczymy co wyjdzie.
Pozdrawiam
Gość:
23.11.2008 12:56 odpowiedz
fajnprzepis tylko nierozumię kroku 7
Gość: Kicia24
20.11.2008 09:52 odpowiedz
Super przepis. Właśnie zabieram sie do robienia kapuśniaczków i myślę, że tym razem ciasto wyjdzie takie jak chcę żeby wyszło :). Dzięki za świetnie opracowany przepis!!!
Gość: gatuś
17.11.2008 17:39 odpowiedz
GENIJALNE!!! ja wsadzilam w srodek taki farszyk z sers feta, szynki, cebulki i wszyscy byli zachwyceni!! a najcudowniejsza byla reakcja mojego chlopaka ktory powiedzial "Misiek ty sie bierz za robienie ciasta francuskiego i to juz ;)" jak to mowia przez zoladek do serca! dziekuje bardzo za przepis!!!
Gość:
15.11.2008 11:52 odpowiedz
Ja po raz pierwszy próbowałam robić to ciasto :) Odważyłam się z podwójnej porcji. Były różne akcje typu wypływanie masła, trudne wałkowanie ... Czytając wasze opinie o zbyt słonym cieście dałam zatem na to wszystko pół łyżeczki soli i powiem wam że jak najbardziej wystarczy - nie trzeba więcej (bałabym sie pomyśleć jak by to smakowało gdybym dała łyżkę na mniej ciasta) Wyszło świetne i teraz przekonałam się że to banalna robota :) A musze przyznać że uwielbiam to ciasto
Gość: robaczek_77
13.11.2008 21:49 odpowiedz
Dziś mogę dodać, że po całej nocy ciastka mi odsiąkały na ręcznikach papierowych i zrobiły się dobre:) Rzeczywiście ciasto się fajnie rozwarstwia, ja przekładałam je wiele więcej razy więc tych listków było dużo więcej:)
Gość: robaczek_77
12.11.2008 18:13 odpowiedz
Ciasto piekło mi się prawie 45 minut a nie 15, i wydaje mi się, że jest za bardzo tłuste (albo to wina powideł)
Gość: anulas3333
06.11.2008 15:30 odpowiedz
ciasto wyszło mi super,ale oczywiście jak bym coś nie zmieniła to bym była chora(skrzywienie zawodowe)dałam oczywiście mniej soli,więcej mąki bo ciasto wydawało mi się za rzadkie,a margaryny już do wałkowania ciasta nie roztapiałam(LENISTWO),a tak poza tym to nie trzymałam się zasady przetrzymywania ciasta tyle w lodówce wsadzałam do zamrażalki(z natury jestem nie cierpliwa,a że pomagała mi 8letnia córcia to też był powód do skrócenia czsu).tak że widzicie że tw ciasto jest bardzo łatwe do sporządzenia tylko czsochłonne.
Gość:
05.11.2008 17:03 odpowiedz
jestem facete a ze lubie jesc chociaż jestem sczupły to robie sobie to ciasto francukie i jest ok tylko uważam że faktycznie 14 g soli to za duzo moglem sam dosypac mniej bo wydaje mi sie ze po upieczeniu bedzie za słone przepis super + za zdjęcia no i te wyciekające masełko ale myśle że jak je zamroże mocniej to udami sie to zrobic bez wycieku no i ciasto już mi sie dzieli w listki przy samym wałkowaniu :) Pozdrawiam
Gość: anulas3333
05.11.2008 12:44 odpowiedz
no wszystko świetnie wytłumaczone ,właśnie zaczęłam robić te ciasto,ciekawa sama jestem czy mi wyjdzie,mam nadzieje że tak bo kiedyś byłam ciastkarzem(10lat temu)i te ciasto robiłam.ŻYCZCIE MI POWODZENIA
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2008 21:50 odpowiedz
Jeśli masło jest solone, ja bym w ogóle soli nie dodawała. Do zamrażalnika - myślę, że dobry pomysł, na pewno szybciej ;)
Gość: Dzika-Kiszka
02.11.2008 12:54 odpowiedz
Witam!
Włanie jestem w trakcie robienia tegoż ciasta. Mam dwa pytania.

Po pierwsze:
mieszkam za granica i maslo ktore tu kupuje jest mocno słone. Dodałam więc tylko pół łyżki soli i zastanawiam się czy aby ciasto nie będzie za słone.

Po drugie:
pracowałam jakiś czas temu w polsce w cukierni przez krótki czas. Robiono tam ciasto francuskie bardzo zbliżone do tego przepisu ale zamiast dawac je do lodóki na 2godz dawano je do zamrażalnika na 1godz. Jak P. myśli czy wyszło by gdybym postąpiła podobnie?
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2008 16:37 odpowiedz
Ciasto na końcu rozwałkowujesz na około 5 mm, a kształt do mrożenia jest dowolny - w zależności, co potem z niego planujesz zrobić. Jeśli nie wiesz co zrobisz, rolujesz razem z pergaminem i zamrażasz, lub kroisz w większe prostokąty i też zamrażasz, przekładając papierem. Po rozmrożeniu - jest gotowe - nie trzeba wałkować. Musisz je przed pieczeniem rozmrozić. Ciężko powiedzieć, czy jeden kawałek to 1 porcja, bo zależy - jak duży kawałek i porcja na co... Można przechowywać do 1 miesiąca w zamrażarce. pozdrawiam
Gość: Joanna
01.10.2008 17:10 odpowiedz
Witam! Pierwszy raz robię ciasto według tego przepisu. Pierwsze wałkowanie w lodówce :-) Ja chciałam zapytać o mrożenie tego ciasta... Czy po przygotowaniu, można je mrozić w kawałkach, czy też w plastrach? Jeśli w plastrach, to pojedynczych? I czy po rozmrażaniu ponownie je 6 razy wałkować? I czy jedna porcja, to ewentualnie jeden kawałek mrożony tego ciasta? I na ile porcji można podzielić ciasto wykonane według tego przepisu? I długo i jak je przechowywać z zamrażalniku? Sporo tych pytań, ale mam wątpliwości, a nie chcę zepsuć... Z góry dziękuję za odpowiedź.
Gość: Olusia
01.10.2008 14:59 odpowiedz
Dziś co prawda jestem w pracy do wiczora ale jutro zrobię te ciasto wg twojego opisu. Już zacieram ręce. Dzieki za przepis!
Gość: iwa
22.09.2008 20:46 odpowiedz
robiłam to cisto u siebie w pracy(piekarni)i wyszło super ,jeśli chcemy je jesć na slodko wystarczy pół łyżeczki soli ,pokroić w kwadraty 3x4cm pędzelkiem pomalowac woda i posypac cienko cukrem,na slono wystarczy 1 łyzeczka soli do ciasta, noi nie zapominajmy że temperatura pieczenia musi wynosić ok 220stopni
Gość: pysznaserka
18.09.2008 15:30 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, wkrótce napiszę jak wyszło:) a z tym trzymaniem w lodówce to po prostu jestem niecierpliwa, ale spróbuję wytrzymać dłużej:)

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2008 15:26 odpowiedz
Tak możesz użyć 1 rodzaju mąki. Radziłabym trzymać jednak w lodówce dłużej niż 1 h, wtedy masło stwardnieje i nie będzie tak wypływać na boki podczas wałkowania. pozdrawiam
Gość: pysznaserka
18.09.2008 10:17 odpowiedz
Witam,

planuję jak najszybciej zrobić to ciacho francuskie, a z niego rogaliki , tylko oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie miała jakiegoś pytania:)
czy mogę użyć jednego rodzaju mąki? np. pszennej lub tortowej? czy to będzie miało duży wpływ na jakość ciacha? i czy można chłodzić 1 godz. zamiast 2?
Trochę sie obawiam je robić, ale co tam, trzeba zaryzykować i spróbować:)

Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2008 17:10 odpowiedz
Trzeba dawać p.ł.a.s.k.ą łyżkę soli i naprawdę nie jest za dużo :)
Gość: aneta
04.09.2008 16:58 odpowiedz
robilam to ciasto i coz, nie wyszlo zbyt dobrze...poza tym bylo za slone wiec domyslam sie ze lyzka soli to zdecydowanie za duzo...
Gość: pio
27.08.2008 18:39 odpowiedz
jak kupuje w biedronce
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2008 19:26 odpowiedz
Owijaj dokładnie masło ciastem, wałkuj delikatnie, może potrzeba trochę wprawy..drugim razem będzie lepiej :)
Gość: Kinga
21.08.2008 18:31 odpowiedz
Witajcie! Właśnie jestem w trakcie robienia ciasta i mam pewien problem: podczas wałkowania masło wydostaje się na zewnątrz. Czy to normalne? Czy ja gdzieś popełniłam błąd? :)
Gość: Ania
21.08.2008 15:42 odpowiedz
ciasto rewelacja:)polecam:)robiłam pierwszy raz takie ciasto i wyszlo doskonale:)
Dorota, Moje Wypieki
13.08.2008 09:32 odpowiedz
Ewcia21: to na pewno kwestia zbliżenia ;). Proszę, nie skracaj czasu, bo to jednak nie będzie to samo. Co do ostatniej części pytania: radzę sobie ;) pozdrawiam
Gość: Nati
08.08.2008 18:18 odpowiedz
Bardzo fajnie jest opisany przepis na ciasto.Pomógł Mi bardzo przypomniec sobie jak robi sie ciasto francuskie bo obecnie w tej cukierni gdzie jestem niestety nie robi sie ciasta francuskiego,a w poniedziałek czeka Mnie Egzamin Czeladniczy i bede musiała robic to ciasto.pozdrawiam
Gość: 21ewcia21
19.07.2008 20:18 odpowiedz
Witam. Zrobiłam ciasto francuskie według Twojego przepisu i zastanawiam się gdzie popełniłam błąd, bo ciasto nie urosło. Zdaje sobie sprawę, że nie jest drożdżowe, ale na twoich zdjęciach wygląda na wyższe :( (może to kwestia zbliżenia :). Mam jeszcze pytanie co do czasu robienia: czy nie można go skrócić robiąc od razu wszystkie warstwy. Później na 2 godz. do lodówki i już! A tak z innej beczki: jak Ty znajdujesz czas na takie wypieki i jak radzisz sobie z linią ??
Gość: gosia0802
17.07.2008 06:56 odpowiedz
właśnie robie to ciasto jest naprawdę PROSTE w robieniu. Tylko mam problem bo wychodzi mi masło z ciasta , po bokach i niewiem dlaczego :( Czy to ma póżniej jakis wpływ na ciasto ? Ale bardzo dziękuje za przepis robię to ciasto pierwszy raz ale napewno nie ostatni a jeszcze chciałam się upewnić ciasto piekę surowe z nadzieniem czy najpierw podpiekam 15 min i dopiero z nadzieniem Pozdrawiam gorąco i jeszcze raz dziękuje za przepis JEST WSPANIAŁY
Gość: kleopatra
11.07.2008 10:40 odpowiedz
poprzedni komentarz też jest mój tylko zapomniałam się podpisać.
AB- nie należy zawsze sztywno trzymać się przepisu, dlatego jest na świecie tyle dań, a kucharze ciągle nas czymś zaskakują - zmienią 2-3 składniki w starym przepisie i się zachwycamy. Zawsze możesz zmieniać proporcje według własnych upodobań. Margaryna zamiast masła - na pewno wyczuje się różnicę ale na margarynie też jest świetne.
Gość:
11.07.2008 10:29 odpowiedz
ja dodałam płaską łyżeczkę soli i uważam, że to za dużo. następnym razem na pewno dam mniej. Dodałam margarynę zamiast masła i też się udało.
Gość: kleopatra
11.07.2008 10:26 odpowiedz
ciasto rozpływa się w ustach! dodałam jeszcze łyżeczkę cukru i zrobiłam rogaliki nadziewane dżemem truskawkowym. Wyszło świetnie!!! tylko ciężko jest uformować je w ładny kształt. Należy też pamiętać, by w punkcie 4 nie za cienko rozwałkować ciasto, bo masło wyjdzie na wierzch.
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2008 11:57 odpowiedz
Hm, takie jest urok tego ciasta, ze jest słonawe, każde francuskie nawet te ze sklepu nie posypane cukrem jest słonawe. Masło jest najlepsze, margaryna tu się nie nadaje. pzdr
Gość: AB
27.06.2008 17:52 odpowiedz
Przepis ze zdjęciami super, nie mogłam się powstrzymac żeby od razu nie zabrac się za robienie tego ciasta. Cierpliwie wałkowałam i chłodziłam, wałkowałam i chłodzilam.... dopiero po upieczeniu okazalo się, że ciasto jest przeraźliwie słone i wręcz nie da się go jeść. Czy w przepisie na pewno powinna byc łyżka soli? A czy można dać jej mniej? I czy masło mozna zastąpić margaryną? Przepraszam za tyle pytań ale chcialabym jeszcze raz spróbować, bo uwielbiam ciasto francuskie...
Gość:
27.06.2008 09:49 odpowiedz
"Instrukcja" robienia ciasta francuskiego poparta zdjeciami wrecz rewelacja. A ciasto? Wyprobuje, bo inaczej byc nie moze. Pozdrawiam serdecznie
Gość: Marysia
15.06.2008 11:35 odpowiedz
czy to ciasto nadaje sie na ciiastka napoleony (te duze, rozowe)
Gość: fikolek
10.06.2008 11:24 odpowiedz
dotąd korzystalam tylko z ciasta gotowego, niestety mało czasu, ale strasznie mnie korci żeby spróbowac samemu.
Czy ktoś orientuje się moze czy takie ciasto wyjdzie jeśli wymieszam mąke razem z mąką razową, czy to wyjdzie, czy nie bedzie za ciężkie.
I drugie pytanie do znawcow.zawsze gdy piekę ciasto z jakimś farszem lub zwijam w rolade, to od spodu jest ono takie jakby mokre nie upieczone. jak temu zapobiec bo nie jest to zbyt apetyczne. rolade odwracam na drugą strone ale i tak nie wychodzi takie jak warstwa wierzchnia???????????
Gość: Zolt
06.06.2008 06:21 odpowiedz
Polecam wałkować Ciasto 4 razy metodą 3x4x3x4 zajmuje to mniej czasu.
Dorota, Moje Wypieki
03.05.2008 16:47 odpowiedz
Kasiu, wszystko się zgadza, ale oprócz tego, ze to nie są rogaliki, a ja nie jestem Liska ;)) Pomyliłas blogi ;) Położyć folię, na nim masło, na górę folię i w ten sposób wałkowac ciasto.
Gość: Alice
03.05.2008 14:53 odpowiedz
Utarte masło włożyć między 2 warstwy folii spożywczej lub papieru do pieczenia.
Mógłby mi ktoś to wytłumaczyć? ;)
Gość: Kasia
03.05.2008 09:10 odpowiedz
Przepis podany wspaniale!
Tydzien temu wróciliśmy z Włoch i już tęsknimy za brioszkami na sniadanko, dochodza do tego urodziny mojego męza wiec pierwszy etap pracy mam za soba, kulka chłodzi sie w lodówce a dalej zobaczymy... co z tego wyjdzie :)
Poniewaz jestem początkujaca entuzjastka sztuki kulinarnej poszukuje w internecie opisu ze zdjeciami - jak formować rogaliki i nie znajduje
Natomiast Twoj przepis Liska jest zaserwowany po mistrzowsku
Dziekuję i pozdrawiam gorąco
Kasia
Dorota, Moje Wypieki
02.05.2008 18:11 odpowiedz
Formuujesz surowe płaty, nadziewasz i pieczesz raz ze wszystkim. pozdrawiam :)
Gość: gosiak
02.05.2008 13:31 odpowiedz
mam tylko jedno pytanie, byc moze glupiutkie:) czy takie iasto przed pieczeniem trzeba nadziac czyms czy najpierw upiec przez te nicale 15 min a potem nadziac i znowu to razem upiec ... ? pozdrawiam :-D
Gość: Ajsik
27.04.2008 10:57 odpowiedz
Super pomoc pierwsza klasa szczególnie dla osoby która pierwszy raz ma zamiar zabrać się za robienie ciasta francuskiego:) ale jak mówią nie taki diabeł straszny :) ja zmontowałam rogaliki z czekoladą :] pozdrawiam
Gość: liselotte20
17.04.2008 12:56 odpowiedz
Piersze ciasto które robiłam sama (mam 15 lat:) i pierwsze które mi wyszło, świetny przepis!
Gość:
13.04.2008 14:59 odpowiedz
fajne
Gość:
30.03.2008 11:42 odpowiedz
Dziękuję za podanie tak dokładnego przepisu. Ciasto udało się. Wszystkim domownikom bardzo smakowało. Podzieliłam j na dwie części. Z jednej upiekłam rożki z jabłkiem,a drugą zrolowałam wraz z papierem do wypieków i zamroziłam. Mam nadzieję, że po rozmrożeniu, ciastka równie będą smaczne.
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2008 19:35 odpowiedz
Pewnie kiedyś zrobię ... czy wiesz, ile ja mam przepisów do wypróbowania? ;D Jest gdzieś w kolejce...
Gość: bodzia74
09.03.2008 14:33 odpowiedz
Super przepis! Czy robiłaś może "Baklavę" Algierską? Odkąd mój facet powiedział mi, że nie umiałabym tego zrobić mam na tym punkcie obsesje chyba :)) chciałabym mu utrzeć nosa i spróbować. Cieszę się, że znalazłam ten Twój przepis bo to juz jakiś początek a gdybyś umiała mi cokolwiek doradzić w sprawie tej Baklavy ??!!
Dorota, Moje Wypieki
05.03.2008 21:22 odpowiedz
Masło 'prawdziwe', żadne miksy z margaryną. pzdr
Gość: madziuta17
05.03.2008 20:09 odpowiedz
a malso jakie dodajecie zeby wyszlo mniam ciasto?
Gość:
03.03.2008 18:11 odpowiedz
Super przepis polecam wszystkim
Ciastka znakomite
:-)
Gość: mysza
21.02.2008 19:53 odpowiedz
nia to nie dla mnie. Nie da sie krócej
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2008 18:19 odpowiedz
Aniu, ciężko mi powiedzieć, czemu tak się stało. Przepis jest ok, wg mnie. Nie wiem, czy z mniejszą ilością masła wyjdzie, ale spróbuj, jesli Tobie nie odpowiadało. pozdrawiam :)
Gość: ania
10.02.2008 18:12 odpowiedz
Robilam wczoraj ciasto i dzis skonczylam, wlasni eupieklam ciesteczka ale niestety nie wygladaja tak jak Twoje, wrecz przeciwnie :( nie urosly tak, bardzo czuc maslo i sie nie oddzielaja jak powinny :( robilam wszystko wedlug przepisu, co prawda na samym poczatku przy pierwszym wlakowaniu maslo wydostalo mi sie troszke na zewnatrz ale po zlozeniu go bylo wszystko w porzadku... Nie wiem czemu tak mi wyszlo, nie sa w ogole podobne do Twoich pieknych ciasteczek :(
co mnie bardzo martwi, to smak - bardzo czuc maslo... Moze nastepnym razem lepiej mniej dac?
Gość: ania
08.02.2008 22:10 odpowiedz
Dziekuje Ci bardzo :) Jak zawsze szybka odpowiedz pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2008 21:57 odpowiedz
Chyba wiem o co, tzn. wydaje mi sie, że jak masz juz gotowe ciasto, tzn. kolejność warstw jest zachowana, to w która stronę rozwałkujesz na końcu, i jak je poskładasz, to już nie bedzie miało znaczenia, bo ciasto i tak się ładnie polistkuje. pozdrawiam
Gość: ania
08.02.2008 21:51 odpowiedz
Moje ciasto wlasnie lezy w lodowce, a wlasciwie na razie maslo i ciasto, ktore polacze rano, bo juz jest za pozno. Mam nadzieje, ze nie bedzie to miec zadnego wplywu na jakosc ciasta ;) Dorotko mam pytanie, jesli ja juz bede miec gotowy plat ciasta, czyli poskladany 6 razy i gotowy do pieczenia, to jezeli go podziele na kilka mniejszych czesci i jak bede chciala cos upiec to tą czesc bede musiala walkowac wedlug Twoich wczesniejszych wskazowek? Np chce rozwalkowac plat na 8mm to obracam go o 90 stopni, walkuje na prostokat i wtedy wycinam cisteczka,czy moge go obrocic w ktora chce strone, skladac i walkowac jak chce? Mam nadzieje, ze wiesz o co mi chodzi
Gość:
03.02.2008 09:34 odpowiedz
frnncuskie musi poleżec przed odpieczeniem ok.30 minut
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2008 14:17 odpowiedz
Swój żołądek również trzeba szanować. Wiesz co jesz w kupnym cieście? Czasem nie chodzi o cenę i czas, lecz o jakość. No chyba, że ktos cierpi na brak czasu, ale to już inna sprawa.. pozdrawiam :)
Gość:
01.02.2008 13:26 odpowiedz
Wszytsko pieknie. To jest do zrobienia. Ale po zrobieniu pobieżnych rachunków kupno francuskiego ciasta mrożonego wychodzi taniej. Od zawsze wykorzystuje je do napoleonki i jestem bardzo zadowolony. Swój czas trzeba szanować.
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2008 09:40 odpowiedz
Francuskie zawsze się trochę kurczy, nie ma chyba na to rady...
Gość:
31.01.2008 09:18 odpowiedz
Krzywe tzn. jakby kurczyło sie na blaszce nie na wymiaru prostokąta starałam się je dobrze przykleic do formy ale nie wyszło.
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2008 09:15 odpowiedz
Tego ciasta jest za dużo jak na jedną blaszkę. To zależy od Ciebie, czy chcesz mieć cienki ciasto, czy grubsze, nie ma dokładnego wymiaru. Przy napoleonce musisz pamiętać, ze ciasto nasiąknie masą i na drugi dzień będzie bardzo miękkie. Nie rozumiem, jak w czasie pieczenia robi się krzywe? Rośnie krzywo? Może to wina piekarnika, który mocniej grzeje z jednej strony? nie wiem, naprawdę. I dziękuję za miłe słowa! Na stronie głównej po prawej stronie w zakładce 'to czytam' jast cała masa polskich blogów, równie smakowitych, pozdrawiam!
Gość: monika
31.01.2008 09:09 odpowiedz
Witam kilka dni temu znalazłam pani blog
i zabrałam się za pieczenie napoleonki z ciasta francuskiego.Niestety wypadł mi niespodziewany wyjazd i po dwoch wałkowaniach musiałam przerwac i kontynuowałam za 24 h.Pojawił się problem nie wiem czy wynikający z powyższego ale miałam straszne problemy z rozwałkowaniem ?prosze napisaać na jaki wymiar blaszki jest to ciasto ? oraz co zrobić zeby w trakcie pieczenia nie robiłosie krzywe?

PS pani blog straszni mi się podoba mam nadzieje ze znajde czas zeby popróbować te pyszności.
Mam jeszcze jedna prośbę czy mogłaby pani napisac adresy równie wspaniałych blogów jak tem byłabym wdzięczna.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2008 10:01 odpowiedz
Super, tak się cieszę :) pozdrawiam
Gość: Lena
26.01.2008 09:28 odpowiedz
Pisałam 23.01.08 że spróbuję, a teraz: OGROMNE, OGROMNE DZIĘKUJĘ za przepis i świetny komentarz. Już zdążyłam zda razy zrobić francuskie. Jestem pod wrażenie - PRZEPYSZNE,ROZPŁYWA SIĘ W USTACH. Oba razy udane. Świetne trujkońciki z twarożkiem w środku - teraz moję dziecko chetnie ję (a dokłądnie wpycha do buzi) ich siedząc u mnie na kolanach.Okazało się,że wcale robienie takiego ciasta nie jest trudne, robiłam go między innymi sprawami.Teraz nawet za darmo nie wziełabym kupionego, nie do porównania.Dziękuję za tak wspaniałą stronę.
Gość: Lena
23.01.2008 16:09 odpowiedz
Niedawno kupiłam mrożone ciasto francuskie, ale wcale mi się nie spodobało. Śmierdzi margaryną. Akurat szukałam przepis na tą ciasto, bo postanowiłam sama spróbować go zrobić. Ja i moję kochane mąż i syn uwielbiamy pieczone. Dziekuję za świetny komentaż i zdjęcia. Obowiązkowo spróbuję w najbliższe dni.
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2008 18:53 odpowiedz
Wierzę, że się uda :)
Gość:
20.01.2008 18:06 odpowiedz
Wkrótce wypróbuję ten przepis :) Mam nadzieję, że nie będę miał z tym problemów (a jestem chłopem i chcę zaimponować dziewczynie :D).
Pozdrawiam
Gość:
06.01.2008 14:36 odpowiedz
Beznadzieja te ciasto
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2007 19:01 odpowiedz
Dziekuję, nawzajem :)
Gość:
31.12.2007 18:39 odpowiedz
dzięki dzięki i jeszcze raz dzięki!!!!

cudownego 2008!

B
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2007 12:10 odpowiedz
Dziękuję bardzo i nawzajem! :)
Gość: emilka
21.12.2007 12:08 odpowiedz
wielkie dzięki!!! zawsze mam problem, bo nie smakuje mi kupcze ciasto francuskie, a podobają mi się przecisy na bazie ciasta francuskiego i chciałabym spróbować je wykonać, a teraz przed świętami i sylwestrem będę miała okazję:D jeszcze raz wielkie dzięki!!!!!! POZDRAWIAM I ŻYCZĘ WESOŁYCH ŚWIĄT I SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO 2008 ROKU!!!
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2007 12:54 odpowiedz
Jak nie masz, to nie masz wyjścia :), uda się i tak. pzdr
Gość: adzi
28.11.2007 11:10 odpowiedz
a można użyć jednego rodzaju mąki 400g
Gość:
15.11.2007 16:21 odpowiedz
super sprubuje pierwszy raz ale kiedys tszeba zaczac.
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2007 18:36 odpowiedz
Sylwio! Myślę, że nic się nie powinno zepsuć, ja równiez często mam problemy z krupczatką, ale radze sobie dając zwykła makę. pozdrawiam :)
Gość:
05.11.2007 18:30 odpowiedz
nie przedstawilam sie. nazywam sie sylwia i prosze o pomoc w zwiasku co do maki tortowej
SYLWIA
Gość:
05.11.2007 18:27 odpowiedz
mam pytanko czy moge zamiast maki krupczatki dodac make tortowa, bo bardzo chce zrobic ciasteczka francuskie z twojego super przepisu ale problem w tym ze mieszkam za granica i tu nie ma maki krupczatki ,ostatnio jak bylam w polsce to wlasnie kupilam make tortowa,i czy jak jej uzyje,to nie zepsuje wszystkiego.
Gość:
17.10.2007 08:55 odpowiedz
fajnie fajjnie ze zdjeciami :) dzisiaj robie nie ma co :)
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2007 18:43 odpowiedz
Lubię Facetów-Łasuchów :D
Gość: Jacek
16.10.2007 18:36 odpowiedz
Ys ys yes.. kiedyś dawno robiłem ciasto francuskie ale zapomniałem...
A teraz mam ochote na Napoleonki, ale
zrobię sam, bo są takie drogie w cukierni (2,8 zł).

Facet Łasuch :)
Gość: paula
09.09.2007 03:16 odpowiedz
dziekuje bardzo autorce za swietny opis ze zdjeciami. Juz od dluzszgo czasu szukalam dobrego opisu skladania tego ciasta. Dzieki Tobie zaczynam robic ciasta francuskie. :)
Gość: Ula
02.09.2007 13:20 odpowiedz
Za jakiś czas skorzystam z tego cudnego przepisu i opisze wrażenia.
Gość: Ula
02.09.2007 13:18 odpowiedz
Brawo,super przepis szacuneczek
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2007 08:21 odpowiedz
No to jesteś pierwszą odważną na tym blogu, gratuluję i cieszę się, że sie udało!
Gość: Cabriolet
20.08.2007 06:42 odpowiedz
Pierwszy raz w życiu robiłam ciasto fracuskie (oczywiście na podstawie twojego przepisu) i wyszło idealne i pyszne. Wszyscy mnie straszyli że to dużo pracy, ale to nie prawda, dzięki twojemu opisowi i zdjęciom poszło mi szybko, sprawnie i wyszło idealnie. Bardzo dziękuję.
Upichciłam pyszne rogaliczki z farszem warzywnym.
Gość: zaba
18.06.2007 06:16 odpowiedz
No to rzuciłaś wyzwanie. Do tej pory ile razy probowałam zrobić sama ciasto francuskie kończyło sie to porażką ale przy takim instruktażu popartym zdjęciami chyba sprobuje jeszcze raz.Dzięki szczególnie za te zdjęcia do wszystkich przepisów. Wreszcie wiem czy warto sobie danym przepisem głowę zawracać (mam męża estetę, jedzenie musi mu sie podobać bo jak będzie nieładne to choćby bylo najsmaczniejsze nie sprobuje) a poza tym wreszcie wiem jak sie za niektóre rzeczy zabrać.
Gość: tylmur
16.06.2007 22:16 odpowiedz
ŁAŁ!!! Pełen podziw - jednakowoż cierpliwość będzie mi potrzebna - jeśli się odważę w ogóle spróbować
Gość: marmak2
16.06.2007 18:19 odpowiedz
Serdeczne dzięki zwłaszcza za instruktarz zdjęciowy;jest bardzo pomocny nie tylko dla początkujących "wypiekaczy ciastek" Komentarze słowne także jasne i wystarcząjące.Tak trzymać!!!
Gość: mashkara
16.06.2007 16:52 odpowiedz
I bardzo dziękuję... chętnie spróbuje swoich sił. :)
www.biser.pl/index.php?page=videoAlbumPreview&albID=656&VideoID=350&others=1
Gość: namiotle
16.06.2007 12:25 odpowiedz
piekne :) a poduszeczki the best :)




do góry