Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 16 października 2015

Ciasto migdałowo - morelowe z kardamonem i wodą różaną

Przepyszne ciasto, 'perfumowane' jak to mówią moje dzieci, łączy w sobie wiele smaków i aromatów, które na myśl przywodzą ciasta z krajów Bliskiego Wschodu. Kardamon, cytryna, woda różana i konfitura z płatków róży - one 'rządzą' tym ciastem; to zapach jak z Baśni Tysiąca i Jednej Nocy... Znowu Nigella, znowu bezglutenowo. To nie będzie ulubione ciasto wszystkich Czytelników, trafia tylko w niektóre kubki smakowe, ale zaręczam, jak już trafi... nie można się od niego oderwać ...;-).

Składniki:

  • 150 g suszonych moreli
  • 250 ml zimnej wody
  • 2 strąki kardamonu
  • 200 g zmielonych migdałów
  • 50 g drobno zmielonej polenty (żółtej mąki kukurydzianej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (jeśli to konieczne, użyj bezglutenowego)
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 6 dużych jajek
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka wody różanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W małym garnuszku umieścić morele, zalać zimną wodą, dodać przekrojone strąki kardamonu. Zagotować i gotować przez około 10 minut, na niskiej lub średniej mocy palnika, aż prawie cała woda wsiąknie w morele. Po tym czasie zdjąć z palnika i wystudzić (podczas studzenia pozostała mała ilość wody w dalszym ciągu będzie wsiąkała w morele).

Z wystudzonych moreli odjąć 5 sztuk i przekroić je na pół.

Pozostałe morele umieścić w malakserze. Dodać wyłuskane ze strąków ziarenka kardamonu. Dodać zmielone migdały, polentę, proszek do pieczenia, cukier, jajka i zmiksować do połączenia. Do powstałej zmiksowanej 'papki' dodać sok z cytryny i wodę różaną, jeszcze raz zmiksować.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy, wokół brzegów wyłożyć równo morele, na nie wyłożyć ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC  przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. W trakcie pieczenia można przykryć folią aluminiową gdyby zbyt szybko 'łapało' kolor. Ciasto może mocno wyrosnąć podczas pieczenia (to wynik miksowania jajek), ale potem opadnie - to normalne. 

Ponadto:

  • 2 łyżeczki konfitury z płatków róży lub dżemu morelowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2,5 łyżeczki posiekanych pistacji lub pistacji w słupkach
  • suszone płatki róży (opcjonalnie)

Jeszcze ciepłe upieczone ciasto posmarować konfiturą z płatków róży wymieszaną z sokiem z cytryny. Oprószyć posiekanymi pistcjami i płatkami róż (u mnie suszone). 

Smacznego :-).

Ciasto migdałowo - morelowe z kardamonem i wodą różaną

Ciasto migdałowo - morelowe z kardamonem i wodą różaną

Ciasto migdałowo - morelowe z kardamonem i wodą różaną

Źródło przepisu - Nigella Lawson 'Simply Nigella: feel good food'.

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 7)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (64)
Gość: m_ruda
14.10.2017 10:54 odpowiedz
Dzień dobry,
czy zamiast migdałów i cukru można dodać jakąś ilość marcepanu? Bo zalegają mi w domu dwie kostki marcepanu cukierniczego i chciałam je do czegoś zużyć, ale nie chcę ryzykować. Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2017 11:26 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Julka
16.07.2017 14:19 odpowiedz
Polenta do kaszka kukurydziana, która jest ciotka grubsza, a nie mąka, która jest drobniutko zmielona, tak przynajmniej figuruje w Polsce, więc nie wiem co tutaj byłoby bardziej stosowne? :)
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 14:19 odpowiedz
Właśnie ta kaszka. W UK są dwa rodzaje: gruba i drobno zmielona.
JulBek profil
07.07.2017 21:14 odpowiedz
Witam, chciałabym upiec to ciasto. Ostatnio znalazłam też wiele innych przepisów na ciasta z mąką kukurydzianą (polentą). Jednak nigdzie nie mogę jej dostać, czy mąkę kukurydzianą można zastąpić jakąś inną?
Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2017 11:55 odpowiedz
Raczej nie. Może zamówi Pani przez internet?
JulBek profil
08.07.2017 17:15 odpowiedz
Pewnie tak to się skończy ;) Dziękuję za odpowiedź
mewik profil
02.07.2017 10:19 odpowiedz
Chciałabym upiec to ciacho w prezencie dla kogoś kto ma cukrzycę, stąd moje pytanie, czy słodząc ksylitolem muszę go użyć tyle co cukru, czy jakoś to się inaczej przelicza? Pomoże ktoś?
marania profil
06.03.2016 19:47 odpowiedz
Upiekłam bez wody różanej i pistacji, wyszło pyszne!
ewa.anna profil
28.02.2016 19:14 odpowiedz
Aha, a ziarenka kardamonu utarłam w moździerzu. Dzięki temu każdy kęs ciasta ma wspaniałą kardamonową nutę :-)
ewa.anna profil
28.02.2016 16:22 odpowiedz
Bajeczne... żadne inne słowo nie opisze lepiej tego ciasta! Bardzo aromatyczne, wilgotne i delikatne, niemal piankowe w konsystencji... po prostu cudowne! Myślę, że sekret tkwi w szczegółach: dałam bardzo dobrego olejku różanego i wspaniałego kardamonu przywiezionego prosto z Indii...nawet odrobinę więcej, niż w przepisie. A na wierzch domowa kwaskowa konfitura brzoskwiniowa, która smakuje jak morelowa ;-) Chcemy dokładkę, a przecież zaraz obiad...
Ktosia3 profil
31.01.2016 13:10 odpowiedz
Szybkie i ciekawe, ale niestety nie przypadło do gustu. Nie czuć róży, a kardamon tylko jak trafi się ziarenko. Głównie czuć jajka i polentę. Mięsiste i sycące. Robiłam z połowy porcji i wyszło 6 małych babeczek, które urosły, ale nie opadły :)
Aga Mars profil
31.01.2016 17:45 odpowiedz
Jakie sliczne :)
Ktosia3 profil
31.01.2016 17:48 odpowiedz
Dziękuję ;)
KatiaK2 profil
13.02.2016 15:07 odpowiedz
,,...Głównie czuć jajka i polentę...'' miałam identyczne odczucia :/ na cieplo ciasto smakowało jak omlet. Również nie powaliło mnie na kolana, oczekiwałam czegoś innego - migdały, morele, kardamon...gdzieś sie zagubiły w tej ilości jaj, a szkoda.
mamaMiSzy profil
10.12.2015 20:36 odpowiedz
Pani Doroto, piszę komentarz pod pierwszym ciastem w kategorii licząc ze dotrze do Pani ten komentarz i szybciutko uda się uzyskać pomoc. Synek przed chwilą stłukł mi 21 dużych wiejskich jajek. Skorupki powyciągaliśmy i leżą te Jajka w misce,razem białka i żółtka. Żadne żółtko się nie rozwaliło ale nie mniej jednak wszystko w jednej misce. Pani Doroto co zrobić z takiej ilości jajek?
lumpenhrabina profil
10.12.2015 21:34 odpowiedz
Ja proponuję dorzucić ciut kiełbaski - jakieś pół kilo :)) i usmażyć jajecznicę. I zaprosić sąsiadów na wspólną rodzinną kolację :)
A tak serio - to niezłe jaja :))
mamaMiSzy profil
10.12.2015 23:37 odpowiedz
Hehe jajecznicy nie było,za to mąż z połowy jajek zrobił pastę jajeczną. Wiec jak gdyby ktoś się zastanawiał czy Jajka bez skorupek można ugotować na twardo - to można
lumpenhrabina profil
11.12.2015 11:40 odpowiedz
Brawo, niech żyją dobre pomysły i niemarnowanie jedzenia :)
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2015 21:37 odpowiedz
Można też upiec z 2 biszkopty genueńskie, zamrozić, na przyszłość. Ale każdy jest z 5 jajek, jeszcze połowa zostanie ;-).
agnsud profil
10.12.2015 21:42 odpowiedz
"Jaka piękna katastrofa" :D ;)
Andzia01 profil
26.10.2015 14:17 odpowiedz
Upiekłam i ja choć wody różanej nie miałam. Mimo tego ciasto jest bardzo smaczne, wilgotne, migdałowe z akcentem kardamonu (użyłam mielonego). Konfitury z płatków róży także nie miałam więc użyłam dżemu morelowego. Smaczny wypiek.
24.10.2015 22:44 odpowiedz
Ciasto jak z bajki! Zaczarowalo mnie magia aromatow! Niezwykle polaczenie smakow moreli, rozy, kardamonu, migdalow i pistacji! Ah, delektuje sie wlasnie kawalkiem przy herbatce z rozy z platkami tego kwiatu. Egzotyczny raj podniebienia! Uzylam tureckich suszonych moreli, a wode z rozy zrobilam sama zaparzajac suszone platki rozy . Co do kardamonu, to tu w USA w specjalistycznym sklepie z przyprawami i herbatami dostalam "orzeszki" z nasionkami, a nie cale straki wiec wrzucilam ok 10 tych "orzeszkow" a potem wydobylam nasionka, ktore to sa wyraznie wyczuwalne w ciescie. Basniowe ciasto ktore nie tylko smakuje nieziemsko ale tez pieknie wyglada! Jesli robicie wlasna wode z rozy to polecam zrobic troche wiecej i mozna kilkoma kroplami jeszcze po upieczenie ciasto pokropic (jesli nie macie np. dzemu z platkow rozy) albo tez dodac te wode do herbatki. Polecam! Teraz to jeden z moich ulubionych wypiekow!
Aga Mars profil
25.10.2015 09:50 odpowiedz
Bardzo ladne :)
26.10.2015 14:43 odpowiedz
Dziekuje!
Chrup profil
23.10.2015 23:47 odpowiedz
Można zastąpić cukier miodem/ksylitolem? Jakbym piekł w foremce muffinkowej to 25 mon?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2015 11:32 odpowiedz
Można użyć ksylitolu. Tak, około 25 minut lub do suchego patyczka.
LizzyBennet profil
22.10.2015 09:43 odpowiedz
A skąd płatki róż wytrzasnąć w połowie października? XD rozumiem, że to mają być płatki tej różowej róży, z której się dżem robi? :)
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2015 09:45 odpowiedz
Ja użyłam suszonych, świeże tylko w sezonie.
agnsud profil
22.10.2015 10:28 odpowiedz
"Sezon" pojęcie względne - koło mnie jeszcze kwitną! :)
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2015 10:29 odpowiedz
:)
Emiluszka1 profil
21.10.2015 14:05 odpowiedz
Mam problem dot. mielonych migdałów. Nie znalazłam nigdzie informacji na ten temat więc pozwalam sobie zamieścić pytanie tutaj:
- czy mielone migdały tj to samo co mąka migdałowa?

Kiedyś kupowałam mielone migdały w Lidlu, L.eclerku, Tesco, a teraz w żadnym ze sklepów ich nie widać. Nie mogę się więc zabrać za żadne z ciast z MW zawierających mielone migdały :))

W sklepach eko-żywność widzę tylko tego typu art.:
http://allegro.pl/migdaly-mielone-maka-migdalowa-bio-100-g-bio-p-i5192725046.html
- jakby to było zamienne, a wydawać by się mogło że mąka tj prawie pył...

Czy tj więc to samo?
beadmi profil
18.10.2015 19:21 odpowiedz
Witam. Przepis wpadł mi wczoraj w oczy. Jakiś czas temu kupiłam wodę różaną i oczywiście o niej zapomniałam. Był już wieczór a do sklepu daleko :-) szybki przegląd zapasów i .... Brak moreli i kardamonu :-( za wodę, morele i kardamon dodałam dynię 2,5 szklanki. Starta potem lekko podduszona z łyżką wody różanej. Dodałam jeszcze ok 70 g mąki kukurydzianej bo ciasto wydawało mi się rzadkie. Do wyłożenia tortownicy natomiast odjęłam uduszonej dyni ok. 0,7 szkl plus 3 łyżki lekko zmielonych płatków owsianych. Ciasto jest pyszne z bardzo wyraźnym smakiem dyni. Pięknie urosło i nie dopadło wcale. Woda różana uwydatnia smak dyni. Dzięki za inspirację.
zgagulec profil
23.10.2015 18:52 odpowiedz
Hehe, podobną mam historię, choć inne rozwiązanie :) Pobiegłam do sklepu tylko po jajka, bo przecież całą resztę (oprócz pistacji, ale to większa wyprawa) miałam. Na wodę różaną czaję się już długo, bo wszyscy mają przesyt po różanym torcie ombre ;) Wszystko przygotowane, zaczynam pracę, ale... nie mam kardamonu :) Miałam natomiast arabską kawę ze zmielonym już kardamonem więc dorzuciłam 2 łyżki do gotujących się moreli... Twór siedzi w piekarniku, żółciutkie to na pewno nie będzie, ale póki co pachnie dobrze :) No cóż, dam znać, jak wyszło i jeśli będzie okej to będzie od razu odpowiedź na pytanie "czym zastąpić kardamon?", które pewnie się pojawi ;)
Pozdrawiam gorąco :)
zgagulec profil
24.10.2015 12:38 odpowiedz
Udało się z kawą :) wilgotne i aromatyczne, szybko się robi, polecam :)
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2015 13:14 odpowiedz
Pięknie się udało :).
zgagulec profil
25.10.2015 19:05 odpowiedz
Dziękuję!!! Pobiegłam do mamy, żeby się pochwalić, że moje pieczeniowe Guru pochwaliło moje ciasto :):):) To zabawne, że Pani nawet nie wie, ale jest z nami w każde święta i każdą imprezę rodzinną, moja mama i siostra zawsze pytają: "to przepis od Dorotki?", jakbyście się znały :)
Muszę przyznać, że Pani komentarz sprawił, że poczułam się znowu jak mała dziewczynka :) to trochę, jakby dostać pochwałę od ulubionej nauczycielki, aż poczułam, że się rumienię :)a teraz skłaniam głowę, dygam i z wielkim uśmiechem na ustach cichutko mówię dziękuję :)
SylwiaLeon profil
18.10.2015 12:31 odpowiedz
A gdzie dostanę wodę różaną poza zakupami online?Potrzebuję na najbliższą środę do frostingu do muffinek a boje się,że nie dojdzie w tym czasie.
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2015 14:58 odpowiedz
W Polsce - może Kuchnie Świata?
SylwiaLeon profil
18.10.2015 15:40 odpowiedz
Bardzo dziękuję za sugestię,napewno sprawdzę.Wykorzystam do kremu i do opisanego powyżej ciasta.Na razie jestem jednak w kółku adoracji dla devil's food cake z Pani przepisu,po prostu petarda dla kakaoholika takiego jak ja:-) Pozdrawiam
malgosiama profil
18.10.2015 15:13 odpowiedz
Witam, ja kupiłam w Auchan , na stoisku z produktami orientalnymi.
SylwiaLeon profil
18.10.2015 15:37 odpowiedz
Dziękuję,na szczęście w mojej miejscowości mam Auchan więc napewno się jutro wybiorę :-)
trzmiel profil
17.10.2015 21:14 odpowiedz
A czy to takie raczej puszyste babkowe ciasto czy mięsiste/bardziej wilgotne?
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2015 22:02 odpowiedz
Nie jest puszyste, mięsiste i wilgotne.
trzmiel profil
17.10.2015 22:14 odpowiedz
superowo, jutro robię :)
yoiaeu profil
17.10.2015 12:16 odpowiedz
ten przepis jeszcze bardziej utwierdza mnie w przekonaniu, że muszę sobie sprawić 'simply nigella' na święta! :) na pewno wypróbuję to ciasto.
Shatt profil
17.10.2015 00:00 odpowiedz
Pytania techniczne:
1) Czy zmielony kardamon da radę czy konieczne są strąki?
2) Wygooglałam, że polenta to jakaś papka, a tutaj jest mowa o mące. Czy to to samo co mąka kukurydziana?
3) Czy solone pistacje nie zepsują smaku? W Polsce trudno znaleźć niesolone. Ewentualnie czy ktoś próbował kiedyś myć pistacje czy jakoś inaczej "odsolić"? :)
Z góry dziękuję za pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2015 12:48 odpowiedz
1. Można dodać 1 łyżeczkę zmielonego kardamonu.
2. Z polenty robi się danie. Tak jak kasza manna - kupujesz sypką ale i kaszą manną nazwiesz gotowe danie. Tak, ma być sypka, najlepiej drobno zmielona, czasem występuje pod nazwą cornmeal czyli drobnej mąki kukurydzianej. 
3. Można pistacje umyć i lekko podsuszyć w piekarniku. Może jednak znajdziesz niesolone? Często są w sklepie obok składników wypieków, nie tam gdzie snacki. 
pozdrawiam!
Shatt profil
17.10.2015 22:22 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedzi :)
Wstawiłam właśnie do piekarnika. Pachnie specyficznie, zobaczymy jak będzie smakowało :)

Co do pistacji, to po polowaniu w Almie, Piotrze i Pawłe, Carrefourze, Kuchniach Świata i na stoisku z orientalnymi dobrociami na wagę stwierdzam, że niesolone pistacje to jednak jest w Polsce towar deficytowy. Kupiłam solone i umyłam - jest OK :) Zazdroszczę Ci jednak takich ładnych. Moje są ze skórką, którą nie wiem jak usunąć. Myślałam, że po podpieczeniu zejdzie, ale się nie udało. Myślisz, że po odmoczeniu w gorącej wodzie skórka by zeszła (jak z migdałami)? Czy może kąpiel zaszkodzi pistacjom?

Mąkę dałam taką: http://tiny.pl/gm882 Jest kukurydziana, drobna i żółta :)

Martwiłam się trochę morelami, bo nie chciały mi wypić całej wody, ale resztę po prostu wlałam do ciasta (miałam tam kardamon mielony) i dosypałam łyżkę mąki. Mam nadzieję, że wyjdzie :)
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2015 15:23 odpowiedz
Ja kupiłam pistacje od razu w słupkach. Czy można u Ciebie kupić obrane już pistacje? Wtedy nie byłoby problemu.
19.10.2015 09:05 odpowiedz
niesolone pistacje są w Marku i Spenserze :)
alza profil
19.10.2015 21:09 odpowiedz
Ja kiedyś odsalałam pistacje do terriny malinowej z pistacjami. Zalałam wrzątkiem i trochę o nich zapomniałam (może na pół godziny), skórka zeszła bardzo ładnie i nie były słone.
LizzyBennet profil
16.10.2015 23:38 odpowiedz
Czym można zastąpić mąkę kukurydzianą? Czy może być zwykła ziemniaczana?
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2015 12:49 odpowiedz
Może być mąka krupczatka. Może też kasza manna?
bladzienka profil
16.10.2015 14:24 odpowiedz
PRZEPYSZNE! Zabrałam się za pieczenie od razu po zobaczeniu przepisu; nie wytrzymałam i musiałam zjeść jeszcze ciepłe ;)
wierzch ciasta zrobiłam z dżemem morelowym, bez orzechów ale dołożyłam konfiturę z granatu :) poezja....
agnsud profil
16.10.2015 15:06 odpowiedz
Intryguje mnie konfitura z granatu. Podejrzewam, że nie kupna - podzielisz się przepisem?
bladzienka profil
16.10.2015 16:03 odpowiedz
Oczywiście! :) przepis dostałam od kumpeli która chyba go gdzieś na jakimś blogu wyszperała...
otóż potrzebne nam są 2granaty, sok z połowy cytryny, syrop z agawy bądź klonowy (ten drugi lekko zmienia smak, można też spróbować słodzić fruktozą); z ziarenek granatu wydobyć sok (wystarczy wrzucić je do mocnego,dużego woreczka strunowego i pougniatać wałkiem przez ok.5min) sok zagotować z syropem, dorzucić po chwili ziarenka owocu (pozostałe z produkcji soku) i gotować na małym ogniu, czasem mieszając póki nie zgęstnieje-mi zajmuje to od 30 do 45min.
Na koniec sok z cytryny, pogotować jeszcze minutkę i gorącą do słoików, a słoiki do góry dnem :) Pycha! :)
MagdaF profil
16.10.2015 20:13 odpowiedz
A ile wychodzi konfitury z 2 granatów, chyba niewiele? starczy na słoiczek? jeden granat zalega mi w lodówce, dokupię jeszcze jeden i do pracy :)
bladzienka profil
17.10.2015 08:14 odpowiedz
ok 2 słoiczków...
trzmiel profil
17.10.2015 21:13 odpowiedz
O super, zapisuję sobie :)
haneczka_2011 profil
16.10.2015 13:16 odpowiedz
Dorota Ty wiesz jak poprawić humor w tak beznadziejna pogodę , buzka się śmieje na sam widok , a co dopiero walory smakowe ...... Wiosna wiosna wiosna to Ty !
kwiatencja profil
16.10.2015 12:56 odpowiedz
Smaki faktycznie specyficzne, ale czego nie można odmówić, ze ciasto pięknie się u Pani prezentuje!
MagdaF profil
16.10.2015 12:32 odpowiedz
Poezja, wygląda naprawdę bajkowo :)





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach