Ciasto toffi

Tym razem pieczona wersja ciasta toffi (ciasto toffi bez pieczenia znajduje się już na blogu). Ciasto jest bardzo smaczne, nie za słodkie, w smaku prawie jak miodownik, odróżnia je tylko krem i polewa. Dobrze się prezentuje na stole i bez problemu kroi. Mieliśmy akurat gości z Polski i ciasto bardzo im smakowało :-). 

Uwaga: same blaty do ciasta można upiec nawet kilka dni wcześniej; ciasto jest z miodem, więc wymaga leżakowania, by zmiękło.

Składniki na ciasto miodowe:

• 500 g mąki pszennej
• pół szklanki cukru pudru
• 150 g miodu
• 125 g masła
• 2 duże jajka
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Mąkę przesiać, wymieszać z sodą oczyszczoną. Masło roztopić z miodem i cukrami, wystudzić. Do wystudzonej mieszanki dodać jajka i zmiksować do połączenia. Następnie dodać mąkę wymieszaną z sodą i zmiksować, do otrzymania kuli ciasta (ciasto może się kleić). Otrzymane ciasto przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce.

Schłodzone ciasto podzielić na 2 równe części. Dwie identyczne prostokątne formy wyłożyć papierem do pieczenia (u mnie 32 x 22 cm, ale może być trochę większa). Jedną część rozwałkować, następnie wyłożyć nim formę i piec około 15 minut w temperaturze 200ºC. W taki sam sposób przygotować i upiec drugą część ciasta. Wystudzić.

Składniki na krem śmietankowy:

• 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny w proszku lub 3 listki żelatyny

Śmietanę kremówkę ubić z 2 łyżeczkami cukru pudru do otrzymania sztywnego kremu.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i przestudzić, ale powinna pozostać płynna. Tak przygotowaną żelatynę zmiksować z przygotowaną bitą śmietaną, do połączenia – najlepiej najpierw dodając odrobinę ubitej kremówki do żelatyny, następnie tak przygotowaną żelatynę do ubitej śmietany.

Ponadto:

• 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego (gotowana pod przykryciem 2 godziny) lub gotowa masa kajmakowa z puszki (około 500 g)
• 100 g posiekanych orzechów włoskich

Kremem śmietankowym przełożyć dwa wystudzone placki miodowe. Na ich wierzchu rozsmarować masę toffi (kajmakową), posypać posiekanymi orzechami. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Przepis pochodzi ze 'Złotej Kolekcji Kasi’ i za udostępnienie dziękuję bardzo Anetce!