Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


czwartek, 20 listopada 2008

Ciasto żurawinowe

Owoce, które kojarzą mi  się ze świętami. Z przepychem, śniegiem, głęboką czerwienią i cierpkim smakiem. Ale smakiem, który doskonale pasuje do słodkich wypieków. Ciasto powstało z przepisu Nigelli Lawson ('How to be a domestic goddess') a dokładna jego nazwa to 'odwrócone ciasto żurawinowe'. Czy to nie świetny sposób na podmoknięte od owoców ciasto? Wystarczy odwrócić kolejność warstw podczas wykładania na blachę... Polecam!

Składniki na ciasto:

  • 175 g żurawiny, świeżej lub zamrożonej
  • 50 g + 125 g masła
  • 150 g + 125 g drobnego cukru do wypieków
  • 125 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 duże jajka
  • 1,5 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żurawinę umyć. Na patelni rozpuścić masło (50 g), dodać cukier (150 g), zaraz za nim żurawinę. Wymieszać, lekko podgrzewając, by żurawina była przykryta syropem cukrowym. Odstawić na chwilę.

W misie miksera umieścić masło (125 g) z cukrem (125 g) i utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej.  Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodać mleko, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, szczyptę soli, cynamon. Wymieszać szpatułką.

Formę do pieczenia - tortownicę o średnicy 20 cm - wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć żurawinę w syropie. Na nią, na wierzch, wyłożyć i rozprowadzić ciasto. Natychmiast wstawić do nagrzanego do 175ºC piekarnika, piec około 30 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika, odwrócić 'do góry nogami', uważając by się nie oparzyć, zdjąć blachę i papier do pieczenia z ciasta. Podawać ciepłe.

Smacznego :-).

Średnia ocena: 8  (liczba głosów: 3)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (38)
06.11.2016 19:19 odpowiedz
Moja żurawina trochę za długo czekała na patelni i puściła sok - mimo wszystko ciasto pięknie wyrosło i się upiekło, a nie ugotowało. Podczas odwracania odlałam z blaszki pół kubka soku, ale i tak nastąpiła fontanna na paterze ;-) Ciasto smaczne.
patii 80 profil
11.10.2015 09:35 odpowiedz
Moja zurawina pierwszy rok owocuje zatem owocu mało nazbierałam 130gr. Czym zastąpić resztę zurawiny a może zrezygnować z tego przepisu? dziekuję
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2015 12:39 odpowiedz
Można użyć 130 g, uzupełnić np. jabłkami pokrojonymi w plasterki.
Gość: M.
21.01.2015 18:29 odpowiedz
Zapomniałam dodać, że spokojnie można zmniejszyć ilość cukru w cieście, zgodnie z sugestią Doroty.
Gość: M.
21.01.2015 18:27 odpowiedz
Troszkę się rozczarowałam, choć pewnie częściowo to moja wina. Nie rozpuściłam całkowicie cukru w maśle mylnie zakładając, że podczas pieczenia i tak się skarmelizuje. W efekcie cześć masła wsiąkła w spód ciasta i po przepisowych 40 minutach wciąż było niedopieczone, choć wierzch był już całkiem suchy. No i moje ciasto było znacznie wyższe niż to na zdjęciu (piekłam w tortownicy 20 cm, a składniki ucierałam tak jak na babkę). Podsumowując: da się zjeść, zwłaszcza z bitą śmietaną, ale wybitne nie jest. Zdecydowanie wolę ciasto ucierane z nutą pomarańczową. Trzeba jednak przyznać, ze świeża żurawina to wyjątkowo wdzięczny materiał do obróbki kulinarnej.
Magda81 profil
05.12.2014 18:51 odpowiedz
Czy można dać suszoną żurawinę?
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_3.ctp
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2014 19:29 odpowiedz
Można, ale efekt będzie zupełnie inny. Można to porównać do tego, jakbyś upiekła ciasto z suszonych śliwek, zamiast świeżych. Ciasto będzie smaczniejsze i bardziej soczyste ze świeżą żurawiną.
julian3 profil
20.08.2014 21:20 odpowiedz
Zrobiłam teraz, w sierpniu bo są świeże żurawiny. Podałam ciepłe z lodami waniliowymi i w cztery osoby zjedliśmy- błyskawicznie - wszystko. BOMBA!!! M.
madziara profil
24.11.2013 00:26 odpowiedz
czas przygotowania ciasta kilka minut, czas jedzenia oka mgnienie, czas szorowania piekarnika poniewaz syrop wyciekl z blachy z wyjmowanym dnem- pol godziny po calonocnym odmoczeniu...
ciasto bardzo smaczne ale do pieczenia w innej blasze, polecam ;)
Gość: anna
02.12.2012 11:26 odpowiedz
Mam pytanko odnośnie folii aluminiowej..dlaczego folią aluminiową wyłożyć blachę??pierwszy raz widzę taki przepis..
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2012 12:29 odpowiedz
Można wyłożyc papierem do pieczenia.
Gość: maniany74
29.11.2012 21:11 odpowiedz
Ciasto przepyszne, jednak jak dla nas za malo zurawiny. Czy moge dac wiecej zurawiny ,zwiekszajac oczywiscie proporcjonalnie cukier i maslo , i nie zwiekszac ilosci ciasta? Myslalam zwiekszyc ilosc zurawiny o polowe bo 2x to chyba za duzo? Z gory dziekuje:)
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2012 10:35 odpowiedz
Nie powinno być raczej problemów, ciasto i tak rośnie na górze. Ale może wystarczy zwiększyć o połowę?
Gość: Mju
21.09.2012 15:35 odpowiedz
Dorotko, komuś pewnie chodziło o to, że nie podałaś mąki w wykonaniu przepisu :-)
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_mobile.ctp
Gość: lona
07.05.2011 16:15 odpowiedz
Mam pytanie nie donośnie ciasta mianowicie,gdzie mogłabym kupic forme z wyjmowanym dnem ?poluje na nia juz jakis czas ale nigdzie jej nie moge znalezć.Z góry dziekuje :)
Gość: doroteus
01.04.2011 07:30 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź :):):) Z sokiem nie mam problemu bo moja córa go po prostu uwielbia a ja już wiem co zrobić z tą zawrotną ilością borówek która mi zostaje po "borókowym soku sączeniu":):) Jeszcze raz bardzo dziękuję i pozdrawiam... zupełnie nie prima aprylisowo:):)
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2011 14:56 odpowiedz
Tak, ale cały syrok/sop ze sloika trzeba będzie odlać.
Gość: doroteus
31.03.2011 13:22 odpowiedz
Dorotko, mam pytanie: czy do tego ciasta nadałyby się boróweczki czerwone, takie co się samemu robi, tak po prostu do słoiczka i trochę cukru? (mam cały wielki słoik do indyka ale indyk mi się nie kroi na razie....). Albo może, możesz mi polecić jakieś swoje boskie pyszności co by te boróweczki wykorzystać.....
Gość: krystyna.ch
23.09.2010 21:52 odpowiedz
Upiekłam, bardzo smaczne (Mama: "Lepsze niż muffiny żurawinowe!"), tyle że wyszło jakieś dwa razy wyższe niż na zdjęciu, przy minimalnie większej formie i tej samej ilości proszku. Ciasto wyrastając zepchnęło żurawinę na boki, chociaż można byłoby inaczej, gdyby nie pewien problem z syropem.

Po rozpuszczeniu masła i zmieszaniu z przepisową ilością cukru i żurawiny nie utworzył się syrop, tylko lekko wilgotny cukier, który niespecjalnie chciał oblepiać żurawinę. Dodałam odrobinę wody, by otrzymać prawdziwy syrop, a w rezultacie zrobił się rzadki, bardziej niż kisiel. Pogotowałam chwilę żurawinę w syropie, żeby zgęstniał, ale nie za bardzo to szło, w końcu po prostu odcedziłam je na sitku, zachowałam syrop, a owoce zalałam ciastem zgodnie z przepisem (na szczęście, wyszło dobrze). Teraz myślę, że powinnam po prostu poczekać dłużej, aż cukier sam się rozpuści na patelni. Taka propozycja: może warto by to podkreślić w przepisie - żeby nie panikować, jeśli od razu nie zrobi się syrop, tylko cierpliwie poczekać?
Gość: iwonka.borek1
23.03.2010 13:11 odpowiedz
Ja zamiast mrożonej żurawiny kupuję w w dużym opakowaniu żurawinę z firmy Helio. Ma świetny słodko-kwaśny smak:)
Gość: tanroth
01.02.2010 19:40 odpowiedz
bardzo smaczne, do ciasta dodalam wiecej cynamonu, a cukier z maslem przypomina miod :)) po prostu nie da sie opisac tego jak jesz kawalek cudownie slodkiego ciasta a p chwili czujesz cierpki smak rozgryzanej zurawiny :)
Gość: draxi13
28.12.2009 13:34 odpowiedz
Ciasto właśnie wyjęłam z piekarnika
Wygląda i pachnie cudnie
Zaraz będę próbować
Już mam na oku następny przepis :) Będzie na Sylwestra :)
Gość:
20.12.2009 10:31 odpowiedz
Jagoda : Dziękuje Dorotko za tak szybka odpowiedz kupuje jutro produkty i robię :-)
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2009 10:21 odpowiedz
Tak, przede wszystkim na zimno.
Gość:
20.12.2009 10:17 odpowiedz
Jagoda : a czy to ciasto na zimno też się nadaje do jedzenia
Gość: madika88
25.11.2009 19:10 odpowiedz
zrobilam z ciekawosci - nigdy jeszcze nie jadlam ciasta z zurawina. wyszlo bardzo smaczne, ale nie jest to ciasto reprezentacyjne ;) dosc sporo mi uroslo... wysokosc mialo jak to na zdjeciach x2.
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2009 20:32 odpowiedz
Ciasto się uda na pewno, choć wydaje mi sie, że tutaj najlepsza jest świeża. To tak jakby zastąpić winogrona rodzynkami ;)
Gość: agatapoison
02.11.2009 13:37 odpowiedz
Hej, Dorota, może być suszona żurawina? Pozdrawiam i lecę do kuchni :)
Gość: ija_ijewna
24.01.2009 17:24 odpowiedz
Wyszło cudeńko! Serdeczne dzięki za wrzucanie fantastycznych przepisów - jak dotąd wszystkie wychodzą bezbłędnie.
Mnie, co dziwne, ciasto wyrosło wyższe niż standardowa tarta, więc było bardziej puchate niż podmokłe, ale i tak smakowało świetnie. :-) Dzięki!
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2008 17:46 odpowiedz
No, jest...
Gość: majaroma
22.11.2008 10:52 odpowiedz
A gdzie mąka w tym przepisie????
Gość: Krokodyl
21.11.2008 11:30 odpowiedz
Piękne zdjęcie. Owoce rzeczywiście wyglądają, jak koraliki.. bizuteria. Fajne. :-)
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2008 11:24 odpowiedz
Dzięki :) Słodka i kwaśna: ciasto smakuje na zimno równie dobrze. Konsystencja jest jak zwykłego ciasta ucieranego, jest wilgotne. Cos pomiędzy ang Victoria Sponge a naszą babką. pozdrawiam
Gość: angola
21.11.2008 11:11 odpowiedz
Wygląda rewelacyjnie. Ciekawe czy tak samo smakuje ;-) Żałuję, że przekonać się będę mogła dopiero wtedy, gdy sama upiekę. Przepis ciekawy i chyba dość prosty.
==
skarzypyta.blox.pl/html
Gość: olciaky
21.11.2008 09:32 odpowiedz
ciekawa jestem bardzo jak coś takiego smakuje.. jak narazie to próbowałam cukierków żurawinowych-kandyzowanej żurawiny z sokiem pomarańczowym i nawet niezła,a co do ciasta to na serio mnie intryguje!
Gość: majanaboxing
21.11.2008 08:46 odpowiedz
Wygląda niezwykle smakowicie, kolory są boskie! :)
Gość: slodka-i-kwasna
20.11.2008 22:10 odpowiedz
Cudowne zdjecie. Masz niesamowite wyczucie. Czy tarta dobrze smakuje na zimno? I w czym konsystencja przypomina ciasto?
Gość: asiu-llka
20.11.2008 22:09 odpowiedz
WOW!!! Nareszcie coś z żurawiną!!!!
napewno do zrobienia!!
pzdr;)



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach