Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 07 kwietnia 2017

Colomba di Pasqua

Colomba di Pasqua to włoskie wielkanocne drożdżowe ciasto świąteczne. Bogate ciasto drożdżowe formowane na kształt gołębicy (colomba) i przed pieczeniem dekorowane migdałami i cukrem perłowym lub migdałowym lukrem. Pysznie aromatyczna dzięki dodatkowi skórki cytrusowej, z chrupiącą cukrową skórką. Ciasto symboliką sięga aż do Biblii, gdzie gołąb był przedstawiany jako symbol pokoju, odrodzenia, miłości. Nie martwcie się, jeśli nie posiadacie specjalnej foremki, można ją upiec również w tortownicy. Koniecznie wypróbujcie, jest fantastyczna :-). 

Składniki:

  • 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
  • 175 ml mleka, letniego
  • 480 g mąki pszennej
  • 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 3 duże jajka
  • 1 duże żółtko
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
  • świeżo otarta skórka z 1 cytryny
  • 65 g rodzynków
  • 65 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania
  • obrane migdały w całości do wyłożenia na wierzch
  • cukier perłowy lub cukier puder do oprószenia babki

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać resztę składników (oprócz bakalii) i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Pod sam koniec wyrabiania dodać bakalie i wyrobić. Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć, wyrobić raz jeszcze. Przygotować formę do Colomba do Pasqua (w kształcie gołębicy; papierowe formy dostępne przez internet). Nałożyć do niej ciasto. W ciasto powtykać migdały. Przykryć i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremek).

Przed samym pieczeniem babkę posmarować rozstrzepanym jajkiem i suto posypać perłowym cukrem. Piec w temperaturze 180ºC, aż patyczek wetknięty w babkę będzie suchy, przez około 25 - 30 minut. Nie piec dłużej niż potrzeba, bo ciasto będzie zbyt suche. Wyjąć, wystudzić na kratce. Jeśli nie był używany perłowy cukier teraz można babkę oprószyć cukrem pudrem.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki (oprócz bakalii) umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ('dough'). Nie zapomnieć, by po sygnale dźwiękowym dodać bakalie. Po wyrośnięciu ciasta wyjąć je z maszyny, chwilę wyrobić, dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Colomba di Pasqua

Colomba di Pasqua

Colomba di Pasqua

Colomba di Pasqua

Źródło przepisu - "Italian Cakes and Desserts" Ursula Ferrigno.

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 5)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (51)
dorota.m. profil
27.04.2017 21:12 odpowiedz
zrobiona. u mnie raczej w formie pasztetu z golebicy, czyli w dwoch keksowkach. ciasto bylo bardzo lepkie i klejace sie ale wrzucilam do michy i poszlam na rower. po powrocie zastalam miske z wysokiem czubem. podsypalam blat i rece maka i spokojnie dalo sie uformowac dwa bochenki.
w smaku bardzo limonkowa - dalam skorke starta z calej duzej limonki. wg mnie super.
PaniBennetwkuchni profil
16.04.2017 17:21 odpowiedz
Ciasto jest pyszne, faktycznie wilgotniejsze od "naszej" babki drożdżowej. Zachowuje świeżość na następny dzień. Pyszny dodatek cytrynki i pomarańczy! Z lukrem i kandyzowaną skórką na wierzchu przepięknie się prezentuje. Brat, który się za drożdżowe bierze tylko z masłem i szklanką mleka, był zaskoczony wilgotnością i "niezapychalnością" babki ;). Upieczcie, upieczcie! Wesołych Świąt wszystkim!
Joy84 profil
16.04.2017 15:26 odpowiedz
Wesolego Alleluja!
Mnie niestety nie do konca sie udala ...
Chyba mialam za goracy piekarnik i za bardzo ja wysuszylam. Poza tym chcialam zrobic bezglutenowa, wiec uzylam plain white flour doves farm. Musialam dosypywac wiecej bo nie bylo szans wyrobienia ciasta. Roslo, ale nie do podwojenia objetosci. Wyszla dosc zbita, sucha, taka troche piaskowa. Szkoda bo w smaku pyszna, ale trzeba ja zapijac, bo udusi!
I tu mam pytanie, czy z sa jakies okreslone zasady zamiany zwyklej maki na bezglutenowa?
Czy w niektorych przepisach to sie po prostu nie uda?
Za to cukier kokosowy moim zdaniem wszystkim wypiekom dodaje uroku i smaku
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2017 00:10 odpowiedz
Z mąką bezglutenową ciasta drożdżowe wychodzą już inaczej, niestety. Mają inną strukturę.
Joy84 profil
17.04.2017 00:39 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz!
No to chyba jak mnie w przyszlosci od czasu do czasu najdzie na drozdzowe to nie bede kombinowac, bo nie jestem uczulona tylko staram sie unikac glutenu...
Mimo niedoskonalosci babka jest pyszna i jutro juz zapewne zniknie!
Gość: Magda
15.04.2017 17:14 odpowiedz
Pani Doroto- przepis świetny, ale moja gołębia foremka (ca. 25cm długości) okazała się zbyt mała i wyszedł mi raczej ogromny orzeł. Czy Pani forma była dużo większa?
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2017 02:21 odpowiedz
Na 750 g ciasta. Jutro postaram się zmierzyć :).
JoannaBob profil
16.04.2017 18:06 odpowiedz
Moja też była za mała. Na szczęście zrobiłam przed świetami próbę i w drugim podejściu podzieliłam ciasto na dwie foremki. Wyszły idealnie
14.04.2017 10:46 odpowiedz
To wspaniale, że w Polsce to wielkanocne, włoskie ciasto staje się coraz bardziej popularne i ktoś je piecze :) Nie wiem dlaczego Polacy z Wielkanocą ciągle kojarzą bożonarodzeniową Panettone lub Pandoro ;)
karitsa profil
13.04.2017 20:40 odpowiedz
Wyrobiłam ciasto wg przepisu, wszystko w porządku, tylko że.... jest bardziej lejące, nie da się go w kulę uformować do wyrośnięcia... Spróbuję upiec, ale proszę o radę: za krótko wyrabiałam? za mało mąki? (nie chciałam dosypywać, żeby babka nie wyszła zbyt twarda). Jutro chcę piec drugą więc przyda się dobra rada.

I dziękuję, za kolejny cudny przepis :)
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 21:24 odpowiedz
Nie, ona taka jest, ale rośnie w formie więc będzie ok :).
Gość: Magda
10.04.2017 22:32 odpowiedz
Witam
Pani Dorotko, czy tę babkę mogę upiec w takiej formie- tortownicy z kominem. Mam takową i rzadko ja wykorzystuję. Właściwie nie wiem do końca do czego ona służy. Ma średnicę 28 cm i pośrodku komin. Może posłużyć do Colomby?
Może Szanowne Koleżanki podpowiedzą, jeśli Pani Dorotka jest zbyt zajęta. Chciałabym jutro upiec na próbę i w środę zanieść do pracy.
Kłaniam się pięknie.
Magda
Dorota, Moje Wypieki
10.04.2017 23:28 odpowiedz
Tak, można :-). Wydaje mi się jednak, że forma będzie nieco za obszerna. Ciasto może nie wyjść wysokie, może lekko zwiększyć proporcje?
Gość: Iskierka
09.04.2017 17:32 odpowiedz
Mama pytanie. Zamiast jednej tortownicy o średnicy 25 cm można dać dwie keksówki długości 35 cm? Czy może inna długość? Dzięki. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2017 22:20 odpowiedz
Wydaje mi się, że za długie, ale cieżko też mi w ten sposób przeliczać.
Gość: Pollyanna
09.04.2017 14:50 odpowiedz
Czy to będzie takie ciasto jak brioche trochę czy zupełnie inne?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2017 22:19 odpowiedz
Nie, trochę inne, mniej maślane.
ryspio profil
08.04.2017 16:16 odpowiedz
Zasugerowalam się komentarzem o posmarowaniu góry samym białkiem wynieszanym z cukrem pudrem. Skorupka na babce pycha....
Gość: basia
08.04.2017 10:34 odpowiedz
Witam serdecznie. Czy tę babkę można upiec w tradycyjnej formie do babki, a nie w tortownicy?
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2017 11:10 odpowiedz
Nie, ze wzg na cukier i migdały na górze.
kachabe profil
07.04.2017 22:43 odpowiedz
Szukalam od dwóch dni przepisu na wielkanocna wersje wloskiej baby w typie pannettone, ciesze sie ,ze pojawila sie na moim ulubionym blogu.:)
Wlasnie wyjelam ja z pieca-jest pyszna i puszysta. Ciasto w konsystencji troche przypomina leniwe drozdzowe, jest bardzo lejace. Wyrabialam w maszynie, pieklam w blaszce. Bardzo ladnie roslo a dodalam jak zwykle mniej drozdzy-7g suszonych. Polecam!
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2017 00:36 odpowiedz
Bardzo się cieszę, że smakowała :-).
Mati. profil
07.04.2017 17:30 odpowiedz
Właśnie szukałam przepisu na Colombe :)
Czy ktoś nie wie gdzie w Polsce można dostać taką formę?
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 17:44 odpowiedz
Mati, zerknij tutaj.
Lea. profil
07.04.2017 18:47 odpowiedz
Wpisując w necie formy papierowe lub forma colomba można znaleźć kilka sklepów internetowych (http://wypiekarnia.pl/category/formy-do-pieczenia-formy-jednorazowe-papierowe) , ale ze względu na cenę tej foremki chyba lepiej kupić ją przy okazji innych zakupów i jednej przesyłki. Mozna zrobić samemu z jednorazowej formy aluminiowej tak jak tutaj: http://www.pausacaffeblog.it/wp/2012/04/stampo-colomba-pasquale-fatto-casa.html . Może tym sposobem można też uformować z kilku warstw grubszej folii aluminiowej....
Joanna83 profil
07.04.2017 17:14 odpowiedz
Tydzień temu robiłam ją z przepisu na Cin Cin. Gdybym wiedziała że pojawi się u Ciebie to zaczekałabym :) . Składniki były podobne tylko wykonanie bardziej wieloetapowe. W każdym razie była przepyszna i bardzo podobna do oryginału. Gdyby ktoś chciał to można zrobić polewę: 75 g cukru, 25 g mielonych migdałów, 1 białko, to miksujemy i nakładamy na babkę , na to migdały w całości i cukier perłowy i pieczemy. Pycha.
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 17:19 odpowiedz
Dziękuję, polewa na pewno się przyda :-). Ten wierzch jest taki pyszny, że można nawet z niego zrobić mazurek ;-).
Maddy77 profil
07.04.2017 15:24 odpowiedz
Dorotko pięknie wygląda ta twoja colomba! Teraz brakuje Ci tylko na blogu toskanskiej anyżkowej baby wielkanocnej ( schiaccia di Pasqua) ..jesli byś chciała to dam przepis, na zakwasie lub na drożdżach. Pyszne są i dość długo (jak na drożdżowe baby zachowują świeżość) A co do colomby pozwolę sobie na sugestię..zamiast rozbełtanym jajkiem spróbujcie posmarować samym białkiem rozmieszanym z cukrem pudrem, a na to migdały i cukier, tak wlasnie robią w wielu przepisach włoskich i wychodzi super chrupiąca skórka♡
Słodko pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 15:30 odpowiedz
Tak, poproszę dobry przepis na drożdżach, choć przed tymi świętami już nie dam rady... wkleiłabyś tutaj, proszę? Dziękuję z góry!
pozdrawiam :)
agnsud profil
07.04.2017 16:17 odpowiedz
Magdy, dawaj koniecznie ten anyżkowy przepis! Kupiłam wprawdzie wczoraj dwie paczki marcepanu do ciasta ale może od nadmiaru głowa nie zaboli :)
cała_ona profil
21.04.2017 13:13 odpowiedz
No i gdzie ten przepis na babkę anyżkową?... Maddy, poproszę i ja o przepis:)
Maddy77 profil
21.04.2017 14:47 odpowiedz
Ups...czekałam aż miną święta ;P
cała_ona profil
22.04.2017 15:31 odpowiedz
Które?;P
agnsud profil
22.04.2017 18:03 odpowiedz
Byłoby super mieć ją właśnie na święta ;). Ale świąt ci u nas dostatek więc przepis przyjmiemy w każdej chwili.
Esme profil
22.04.2017 16:21 odpowiedz
To ja poproszę o przepis na zakwasie:)
meka profil
07.04.2017 14:05 odpowiedz
Jak z przechowywaniem tego ciasta? Drożdżowe mają to do siebie, że najlepsze są w dniu przygotowania, później to już nie to samo. Może w tym wypadku jest inaczej?
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 15:21 odpowiedz
Zawsze drożdżowe jest lepsze w dniu przygotowania. Dobrze przykryte zachowa również świeżość w kolejnych dniach (duża ilość masła), ale najlepiej upiec ją na koniec, przed samymi świętami.
Gość: Natalia
07.04.2017 13:38 odpowiedz
Witam,
Jeśli chciałabym upiec babkę w klasycznej formie, to czy należy zmodyfikować ilość składników? Ile litrów objętości ma użyta przez panią forma?
Pozdrawiam
Natalia
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 15:22 odpowiedz
Proszę upiec w tortownicy 25 cm.
pozdrawiam
Paulinkka profil
07.04.2017 13:31 odpowiedz
A czy mogę użyć samych żółtek bo mam na zbyciu ?
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 15:22 odpowiedz
Nie.
Gość: AniaWK
07.04.2017 13:10 odpowiedz
A w jakiej dużej tortownicy można upiec tą babkę?
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 15:22 odpowiedz
25 cm.
dr Ed profil
07.04.2017 13:01 odpowiedz
Uwielbiam włoskie babki! Na pewno upiekę.
Czy można czymś zastąpić cukier perłowy, tzn. żeby uzyskać chrupiącą cukrową skórkę, ale z prostszych składników?
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 15:25 odpowiedz
Cukier perłowy powinien być dostępny w supermarkecie, jest w małych opakowaniach.
Gość: Marta
07.04.2017 13:01 odpowiedz
Ciasto wygląda na przepyszne:) Chciałabym je upiec. Nie wiem jakiej wielkości jest ta foremka golebicy, czy jeżeli będę robić w tortwnicy, to w jakiej wielkości? 24 cm będzie za duża czy dobra? Pozdrawiam serdecznie i podziwiam nieustająco..
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 15:23 odpowiedz
Tak, 24-25 cm będzie w sam raz :).
Johannah profil
07.04.2017 12:53 odpowiedz
Wspaniałe :-)
Ja w tym roku chcę spróbować upiec Paskę (Kulich), to także drożdżowe wielkanocne ciasto. Kształtem jak Panettone, pochodzi ze wschodu. Może piekłaś?
Właśnie widzę, że foremka Colomba jest dostępna w sklepie wypiekarnia (gdyby ktoś był zainteresowany :-)
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 15:25 odpowiedz
Kulich jeszcze przede mną ;-).
lumpenhrabina profil
07.04.2017 11:53 odpowiedz
Pani Doroto, czy tortownica o średnicy 25 cm będzie odpowiednia? A jakby tak tego "colomba" upiec w tradycyjnej babkowej formie z kominkiem? I ostatnie - struktura ciasta jest bliższa polskiej drożdżówce, czy Stollenowi?
Swoją drogą, jednak Włosi są bardziej finezyjni od nas. U nich gołębica, a u nas baba :))
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 15:24 odpowiedz
Tortownica 25 cm będzie ok. Nie polecam tradycyjnej formy na babkę ze wzg na cukier i migdały na wierzchu. Bliższa polskiej babce :).



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach