Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery'
już w sprzedaży!

 

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 290

sobota, 24 października 2009

Crusty Hard Rolls

Bardzo smaczne i oryginalne bułeczki. Myślę, że pozwoliłam im jednak na zbyt długie wyrastanie, dlatego kolejnym razem skrócę jego czas, by osiągnąć efekt piękniejszego i szerszego nacięcia pośrodku. Nazwa by wskazywała na to, że wierzch będzie bardziej twardy lub chrupki niż u innych bułeczek - jest, ale nie dużo bardziej ;). Niemniej warte są Waszego zainteresowania, ponieważ wymagają niewielkiego nakładu pracy, przyjemnie się z nimi pracuje, pięknie rosną i wyglądają niecodziennie :-). Przepis znaleziony na blogu Tatter 'Tatter o chlebie'.

Składniki na około 20 bułeczek:

  • 780 g mąki pszennej (użyłam chlebowej)
  • 500 g letniej wody
  • 15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżeczki soli

Ponadto:

  • 1 jajko wymieszane z łyżką mleka do posmarowania
  • kilka łyżek maku do posypania

Przygotować rozczyn z 260 gramów mąki, letniej wody, cukru i świeżych drożdży. Wszystko wymieszać w misce i zostawić w cieple na 15 minut*. Po tym czasie do rozczynu dodać resztę mąki, sól i wyrobić elastyczne ciasto. Zostawić na 1 godzinę, znów zagnieść i ponownie zostawić do fermentacji na godzinę.

Gotowe ciasto podzielić na 20 części, pozostawić pod przykryciem na 15 minut. Następnie z każdej części ukształtować owalne bułeczki. Ułożyć je na naoliwionej blaszce i pozwolić im wyrastać przez 30 minut (przykryte). Przed włożeniem do piekarnika bułki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać makiem. Naciąć wzdłuż ostrym nożem.

Piec w temperaturze 220ºC przez 25 minut (piekłam krócej, około 18 minut). Wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić, uformować bułeczki. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Uwaga - w przypadku alergii na mleko zastąpić je wodą.

Smacznego :)

* drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką

Crusty Hard Rolls

  Oceń: 
Ocena: 7.8  (liczba głosów: 8)
Zobacz także:
Grahamki
Grahamki
Puszyste ziołowe bułeczki
Puszyste ziołowe bułeczki
Bułeczki pszenne
Bułeczki pszenne
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (55)
Gość: gonzoslawa
12.04.2014 19:48 odpowiedz
Witam.
Przepis okazal sie strzalem w 10. Buleczki mieciutkie I bardzo puszyste. Przyznam sie ,ze troche zmienilam przepis poniewaz zabraklo mi maki pszennej :) polecam przepis zagodci w naszym domku na dluzej.
Gość: Miska
12.04.2014 19:40 odpowiedz
Przepis okazal sie rewelacyjny. Buleczki wyszly mieciutki,puszyste i dobre nawet nastepnego dnia. Dziekuje.
Maddy77  (zobacz profil)
23.03.2014 17:40 odpowiedz
Potrzebowalam bezmlecznych buleczek i za rada Bozenki ( ;P ) upieklam te. Naprawde bezproblemowe ciasto! buleczek nie przecinalam ,bo u mnie sa w wersji mini -maja po 5-6 cm srednicy..
02.02.2014 14:12 odpowiedz
Są naprawdę przepyszne, aczkolwiek najlepiej smakują tego samego dnia. Następnego - nie są już takie dobre.
Gość: Yvonne
26.01.2014 13:58 odpowiedz
Takich właśnie bułek szukałam! Wypróbowałam już wiele przepisów i w końcu znalazłam ten smak, dziękuję :) Ja mieszam pół na pół mąkę pszenną i razową, i stosuję różne posypki tj. słonecznik, sezam, mak czy siemię lniane. Przepis wspaniały. Polecam wszystkim! :)
22.01.2014 08:44 odpowiedz
Prze-py-szne:).
trzmiel  (zobacz profil)
07.12.2013 23:03 odpowiedz
już długo szukałam bułek o takim smaku i w końcu są! dziękuję. tylko rozcięcie mi się prawie w ogóle nie rozeszło, może ktoś wie dlaczego?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2013 21:21 odpowiedz
Bułki były już zbyt mocno wyrośnięte.
trzmiel  (zobacz profil)
10.12.2013 19:47 odpowiedz
dziękuję za odpowiedź! (dziękuję generalnie za wszystkie odpowiedzi :):))
Honorcia  (zobacz profil)
06.11.2013 10:34 odpowiedz
Witam,
zastanawiam się, czy można ciasto wyrobić dzień wcześniej i zostawić bułki do wyrośnięcia w lodówce, a na drugi dzień od razu je upiec? Bardzo proszę o odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2013 10:39 odpowiedz
Można.
bożena76  (zobacz profil)
14.10.2013 22:10 odpowiedz
Szukałam ostatnio fajnych bułeczek innych niż French dimpled rolls ,ale również bez jajek i masła,no i padło na te :) Świetne, smaczne bułeczki ,bezproblemowe,tu nie ma się co nie udać :)))
03.10.2013 23:30 odpowiedz
Cudownie chrupiące, fantastyczne ciasto, miękkie, zwarte, fajne do ugniatania, elastyczne, ładnie rośnie. Zmodyfikowałam nieco przepis dodając o 5 g więcej drożdży świeżych oraz zamieniłam jedną szklankę mąki na mąkę pszenną razową, zamiast 20 zrobiłam 10 porcji, na dno piekarnika dałam naczynie z wodą. Jestem bardzo zadowolona z efektu i będę powtarzała przepis. Dziękuję Pani Doris :)
tusia03  (zobacz profil)
12.09.2013 19:40 odpowiedz
do tej pory chyba najlepsze ze wszystkich :)
dorota83  (zobacz profil)
18.08.2013 11:52 odpowiedz
smaczne, chrupiące i neutralne w smaku. aż dziwne, że cieszą się tak małą popularnością.
Gość: eliza
01.08.2013 15:56 odpowiedz
Tak się cieszyłam na samą myśl o robieniu ich, a okazały się totalnym niewypałem... Robiłam wszystko zgodnie z przepisem. Ciasto ano trochę nie wyrosło, bułki przy pieczeniu zaczęły się od spodu przypalać kiedy góra jeszcze była surowa... W rezultacie do niczego się nie nadają, spód jest spalony na wiór, góra to niedopieczony zakalec, a smakują jak placki ziemniaczane. Co prawda to moje pierwsze bułki ale po przeczytaniu komentarzy spodziewałam się dziecinnie prostej roboty i pysznych bułeczek. :(
harllaa  (zobacz profil)
11.07.2013 22:41 odpowiedz
Chciałam jeszcze zdjęcie dodać. Przepis koniecznie do zapamiętania :)
harllaa  (zobacz profil)
11.07.2013 22:40 odpowiedz
Wyszły.
Madelaine  (zobacz profil)
15.03.2013 13:02 odpowiedz
Zabrakło pieczywa w domu? - nie ma paniki! :) Pyszne i bardzo łatwe w wykonaniu bułeczki. Kolejnego dnia równie smaczne ale oczywiście już nie takie chrupkie.
U mnie wersja ze zmodyfikowaną posypką :)
Gość: Kasia
08.12.2012 18:12 odpowiedz
Ja też wypróbowałam przepis :) Bułki zdecydowanie najlepsze są zaraz po wypieczeniu. Jeżeli uchowają się do kolejnego warto je odświeżyć w piekarniku wstawiając na 5 minut na 200 stopni.
A oto moja wersja: http://gotujzkasia.wordpress.com/2012/12/07/pszenne-buleczki/
Gość: paloma
05.10.2012 21:19 odpowiedz
A ja widzę źródło podane w opisie! " Przepis znaleziony na blogu Tatter 'Tatter o chlebie'." Sprawdzałam - prawdziwe!
Bułeczki piekłam dzisiaj. Wyszło mi mniej (15) i piekłam ok. 20 minut. Mają wspaniałą cechę - znikają jak kamfora. Pyszne.
Pozdrawiam
Gość: domaskowa
18.07.2012 20:47 odpowiedz
Piękne te Twoje bułeczki Dorotko :)

Ale naprawdę po stokroć zadziwia mnie, że ludziom nawet własnego opisu nie chce się wymyślić do pokazywanej potrawy... pomijam brak źródła.
kuchnia17.blogspot.com/2012/04/crusty-hard-rolls.html
Gość: Monika
22.05.2012 06:11 odpowiedz
Witam!

Bułki pięknie wyrosły, wyjęłam z piekarnika i nie mogłam się oprzeć żeby od razu nie spróbować. Były super chrupiące ale gdy ostygły - już nie. Teraz są miękkie i skórka zrobiła się "gumiasta". Czy to dlatego, że nie spryskałam piekarnika wodą? Szkoda, bo były przez chwilę przepyszne. Zastanawiam się czy nie włożyć ich jeszcze na 5 minut do piekarnika na wysoką temperaturę wcześniej spryskując piekarnik wodą. Czy to dobry pomysł?

Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2012 15:38 odpowiedz
Polecam te bułeczki: mojewypieki.blox.pl/2009/11/Wloskie-miseczki-chlebowe.html
Gość: Kasia
07.05.2012 09:13 odpowiedz
Mam pytanie dotyczące wszystkich bułek. Chcę zrobić na przyjęcie chili con carne i podać je w wydrążonych bułkach zamiast miseczek. Zastanawiam się, które z Pani bułek najlepiej by się nadawały. Tak żeby nie przesiąknęły. Pozdrawiam:-)
Gość: jusiajur
01.05.2012 12:03 odpowiedz
OK,upiekłam. Wyszły malutkie, 20 sztuk ale następnym razem zrobię mniej ale większe. Bardzo chrupiące i smaczne, mogę polecić :D
Gość: jusiajur
30.04.2012 05:02 odpowiedz
Jak tak zachwalacie to bułeczki zrobię jutro :)
Gość: Snow
09.04.2012 14:47 odpowiedz
Nie dałam maku, a wierzch posmarowałam masłem. Dobre, ale jak na razie wygrywają według nas bułeczki śniadaniowe. Pyszne!. Te na drugi dzień nadal smaczne : )
Gość: joan.na30
11.03.2012 21:11 odpowiedz
Smaczne, ale male. Nastepnym razem uksztaltuje wieksze. Tymczasem, nie moge sie doczekac wyprobowania kolejnego buleczkowego przepisu:)
Gość: wiola176
26.02.2012 12:06 odpowiedz
Mmmm uwielbiam pieczywo z makiem i pyszne wyszły te bułeczki. Faktycznie, twardawa skórka, ale rozumiem, że taki ich urok. :-)

Piekłam spoczątku z górną i dolną grzałką, ale uważam, że potem dolną trzeba wyłączyć, bo spód się trochę zabardzo spiekł, a góra jeszcze blada była. A piekłam gdzieś z 20 min.

SUPER!
24.11.2010 11:37 odpowiedz
wczoraj upiekłam. jedno z lepiej się wyrabiających ciast. niesamowicie rosną. tylko rozcięcie mi nie wyszło takie ładne.
Dorota, Moje Wypieki
12.09.2010 08:21 odpowiedz
Tak.
Gość: Maciej
12.09.2010 08:02 odpowiedz
A jak jest z wyrastaniem w lodowce? Można je pozostawić tam na noc, żeby sobie rosły a rano tylko upiec na śniadanie?
Dorota, Moje Wypieki
26.07.2010 21:24 odpowiedz
Wg mnie nie jest za mało, to dobra ilosć. pozdrawiam :)
Gość: elsidka
26.07.2010 19:48 odpowiedz
mam pytanie co do ilości drożdzy świeżych, dlaczego jest ich tylko 15 gram, czy to nie za mało? u mnie w domu daje się kostkę drożdży (100g) na 1 kg mąki a tu mąki jest dużo wiec dlaczego tak mało drożdży? :(
09.05.2010 06:26 odpowiedz
U Dorotki wyglądają pięknie. Moje nie miały nacięcia, bo nie wyszło i już po 24 godzinach były twarde. Natomiast w smaku super!
PS W końcu się zalogowałam, ale zmieniłam tożsamość z kos na agnieszka-kos (niestety byłam do tego zmuszona z uwagi na wcześniejsze zajęcie konta z nazwą kos). Nie jestem już więc gościem, a stałym bywalcem:)
Gość: daisy
14.04.2010 14:20 odpowiedz
ps bułki są najlepsze w dzień pieczenia, jeszcze ciepłe, na drugi dzień nie polecam bo robią sie twarde ;)
Gość: daisy
12.04.2010 08:32 odpowiedz
Witam, piekłam bułeczki wczoraj i wyszły chrupiące i pyszne, rodzinka sie zajadała ;)))) jednak skróciłam czas rośnięcia ciasta a i tak wyrosły śliczne, tyle że mi wyszło 12 bułek średniej wielkości ;)))))))))))))
Gość: alwega
22.02.2010 09:06 odpowiedz
smaczne, fajne, polecam :)
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2010 22:25 odpowiedz
Hm..nie pamietam dokładnie..Wiem jednak, jesli pozwolisz im długo wyrastać, jak normalnie przy innych bułkach, wtedy po nacięciu - nie będzie ono takie ładne, szerokie i bułeczki straca na tym 'wzrokowo'. pozdrawiam :)
13.02.2010 06:22 odpowiedz
Dorotko czy te 30 minut wyrastania to jest ten optymalny czas (bo piszesz we wstępie, że Twoje bułeczki za długo wyrastały)?
Gość: alwega
12.02.2010 23:20 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź, jednak jakoś do bułek na razie nie podchodziłam... Na razie chleby na zakwasie w maszynie robię (receptury mam już własne), bułki są bardziej czasochłonne :) a ja leniwa jestem :)
pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2010 14:53 odpowiedz
Tak do 1/3 glebokości, lub nawet do połowy. Ja mam nożyk własnej produkcji: zyletka przyczepiona na drewienku, najlepiej przecina chleby. pozdrawiam
Gość: alwega
03.02.2010 23:28 odpowiedz
A jak takie techniczne pytanka - jak głęboko należy naciąć bułki, żeby pojawiło się takie ładne pęknięcie? Wystarczy tylko przeciąć skórkę, czy raczej głębiej nóż wcisnąć? I czym najlepiej przecinać? Zazwyczaj ciacho klei się do noża, trzeba jakoś potraktować wcześniej nóż albo wierzch do przecięcia?
Gość: joannea
14.11.2009 23:15 odpowiedz
bułeczki są suer - smakowały nawet mojemu domowemu malkontentowi ;) rzeczywiście, należy je trzymać w piekarniku nieco krócej, moje też były gotowe po 18 minutach. I pyyyyszne!
Gość: olciaky
26.10.2009 16:45 odpowiedz
Ostatnio gustuje w tych bułeczkach.
.. nawet dzisiaj jadłam z rana
No dobra-ze sklepu :P
Trzeba będzie kiedyś wyprodukować w domku:P
Pozdrówka.
Gość: lo-ko
25.10.2009 19:29 odpowiedz
Jak zwykle Mistrzyni. ;)
Gość: life_m
25.10.2009 19:05 odpowiedz
Wyszły po prostu cudowne! Zjedliśmy sześć zanim ostygły.
Gość: lil_y
25.10.2009 18:49 odpowiedz
Oj Zjadłabym taką bułeczke na śniadanko :-)
Gość: dziwnograj
25.10.2009 18:00 odpowiedz
Uwielbiam mak na bułeczkach :) Idealne na śniadanie lub kolacje...Mm...Do tego tofu, kiełki, musztarda francuska...jeeej....
Gość: viridianka
25.10.2009 14:12 odpowiedz
widzę że działasz szybko, a nawet bardzo szybko, widziałam je 'chwile' temu u Tatter :) piękne są, też sobie takie kiedyś zrobię, a co:P
Gość: majanaboxing
25.10.2009 09:58 odpowiedz
Och, piękne!
Niedawno widziałam je u Tatter i spodobały mi się bardzo. Teraz u Ciebie Dorotko i są również cudowne.
Pozdrawiam ciepło :)))
Gość: iis111
25.10.2009 08:29 odpowiedz
wygladaja jak z najlepszej piekarni!:)
Gość: tibbidabo
25.10.2009 07:08 odpowiedz
Bardzo apetycznie wyglądają. Pozdrawiam:)

pieke.blox.pl
Gość: atina_bc
25.10.2009 05:14 odpowiedz
Cudowne! Cóż ja mogę więcej napisać;)




do góry