Ładowanie strony

Ładowanie...

piątek, 04 grudnia 2009

 	Domowa masa marcepanowa

Bez marcepanu nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia. Niezastąpiony jest do nadziewania pierniczków, do krajanki piernikowej z powidłami, do dekoracji tortów, do wycinania ozdób... Ta masa jest łatwa do przygotowania w domu i najlepsza, jaką kiedykolwiek jadłam. Bez dodatku surowych jajek.  I mam szczęście, że wszyscy w domu kochamy marcepan, na pewno go wykorzystam :-). 

Składniki:

  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego (lub golden syrupu)
  • pół szklanki wody
  • 225 g obranych migdałów (a najlepiej już zmielonych)
  • 220 g cukru pudru
  • 1 łyżka ekstraktu z migdałów lub 1 łyżeczka aromatu migdałowego

W małym garnuszku z grubym dnem umieścić cukier, wodę, golden syrup. Podrzewać, do rozpuszczenia się cukru. Gotować, aż mieszanina osiągnie temperaturę 235ºF, czyli tzw. soft ball stage (uwaga: nie mieszając).* Krótko przestudzić.

Zmielone migdały wymieszać z cukrem pudrem (lub niezmielone zmielić w malakserze razem z cukrem). Migdały powinny mieć konsystencję mąki. Do migdałów z cukrem pudrem wlać gorący syrop, ekstrakt z migdałów i food procesorem lub mikserem zmiksować do otrzymania zwartej kuli. Jeśli masa okaże się zbyt sucha by uformować kulę, dolać wody (dolałam 3 łyżki) i wyrobić. I odwrotnie - jeśli masa będzie zbyt klejąca, dodać niedużo cukru pudru.

Uformować, owinąć folią spożywczą, przechowywać w lodówce.

* Soft ball stage - syrop można również przygotować bez termometru cukierniczego; mała kropla syropu opuszczona do lodowatej wody będzie na tyle elastyczna, że można ją uformować palcami.

Smacznego :-).

Przepis pochodzi z blogu 'I can do that!'.

Średnia ocena: 9.9  (liczba głosów: 33)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.
Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (343)
1 | 2 | 3    
Ista profil
08.07.2016 22:15 odpowiedz
;-)
Ista profil
08.07.2016 22:14 odpowiedz
Marcepan wyszedł przepyszny. A praliny z niego jeszcze pyszniejsze.
kurka777 profil
28.06.2016 17:38 odpowiedz
witam.
Chce oblozyc tort brzoskwiniowy masa marcepanowa.
rozumiem ze przed nalozeniem masy musze biszkopt wysmarowac dzemem ...moje pytanie czy moge tak oblozony tort trzymac w lodowce?wyczytalam gdzies ze ta masa nie lubi wilgoci?
i jeszcze jedno...chce na to nalozyc jadalny papier ze zdjeciem corki?czy ktos wie jak on reaguje w lodowce?tzn czy sie nie rozpusci?
dziekuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2016 10:37 odpowiedz
Lepiej byłoby pod masę marcepanową wyłożyć masę maślaną, choć cienką warstwę. Masa marcepanowa nie będzie się wtedy 'pociła'. Opłatki nakłada się zazwyczaj (chyba) na zwykły krem tortowy. Czy położony na marcepan zmięknie wystarczająco?
pozdrawiam
kurka777 profil
29.06.2016 15:50 odpowiedz
dziekuje za odpowiedz.
czytam rozne opinie I najlepiej chyba faktycznie na mase smietanowa polozyc.Zmylila mnie instrukcja...tam jest napisane zeby nie wkladac do lodowki bo sie rozpusci I najlepiej na prawie sucha mase marcepanowa albo cukrowa nakladac.dodam ze kupilam go na e-bay I nazywa sie wafer paper.
naloze go chyba na ta mase z tortu brzoskwiniowego poprostu...
dziekuje I pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2016 00:07 odpowiedz
Opłatek się rozpuszcza na kremie typu bita śmietana i mascarpone, ale też lepiej się kroi. Dlatego kładziemy go na torcie 2 h przed podaniem. 
pozdrawiam
kurka777 profil
30.06.2016 15:58 odpowiedz
dzisiaj sobie wymyslilam ze moze naloze mase maslana na to marcepan I miejsce pod oplatkiem tez nasmaruje ta masa maslana...wiem kombinuje...ale niepotrafie jeszcze ladnie smietana dekorowac...
dziekuje za wszystkie cenne wskazowki!
pozdrawiam
daltona profil
04.04.2016 11:47 odpowiedz
Mi tym razem masa nie wyszla taka fajna, cos musialam zrobic źle. Byla zbyt klejąca nawet po dodaniu sporej ilości cukru pudru. Mielismy problem, aby oblozyc caly tort, ale jakos się udalo. Rakieta i napisy juz niestety z kupnego lukru zafarbowane barwnikami Wilton. Wyszlo całkiem dobrze :)
19.03.2016 12:24 odpowiedz
Cukier zastąpię ksylitolem a syrop miodem, jednak obawiam się że to będzie dla nas za słodkie (jemy minimalną ilość słodyczy). Najchętniej zrobiłabym z powoły słodkich składników tylko obawiam się czy to nie wpłynie na masę marcepanową.
bubli profil
17.03.2016 12:08 odpowiedz
Dzień dobry. Mam pytanie odnośnie aromatu migdałowego - na co należy zwrócić uwagę przy zakupie? Rozumiem, że nie chodzi o ten tani, powszechnie dostępny w sklepach, w malutkich buteleczkach, np. dr O., bo jest sztuczny.
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2016 17:25 odpowiedz
Najlepiej szukać ekstraktu migdałowego, można zakupić online.
Korneliaaa profil
10.03.2016 10:03 odpowiedz
Chciałabym na urodziny zrobić tort z masą marcepanową na wierzchu. Biszkopt przełożony masą śmietanową. Czy marcepan będzie się ładnie trzymał na następny dzień na torcie czy może osmarować z wierzchu tort np. dżemem i na to marcepan? Nie lubię kremów na bazie masła i chcę tego uniknąć.
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2016 10:28 odpowiedz
Trzeba posmarować najpierw dżemem, będzie ok :).
Goda profil
30.01.2016 01:46 odpowiedz
Czy moge uzyc syrop Amaretto?
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2016 12:44 odpowiedz
Tak.
Milena_85 profil
11.01.2016 13:46 odpowiedz
to była pyszna i krótkotrwała przygoda. Masa oczywiście wyszła pyszna, słodka ,cudowna, ale w mojej lodówce spędziła zaledwie jeden dzień, a wyszło mi jej prawie kilo! tu do ciasta, tu do masy śliwkowej, tu do czekolady, połowa zjedzona bezpośrednio do "buzi" przed domowników i nie było już ani odrobiny na drugi dzień :D
Johannah profil
10.01.2016 00:01 odpowiedz
Masa marcepanowa z MW jest bezbłędna, idealna! Bardzo polecam do wypieków wszelakich.
U mnie debiutowała w roli wałka w niemieckim Stollen :)
Doronia profil
06.01.2016 12:44 odpowiedz
Witam, czy już gotową masę marcepanową można barwić??
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2016 17:48 odpowiedz
Tak.
kropki profil
29.12.2015 21:19 odpowiedz
Muszę wypróbować, bo właśnie jestem w trakcie robienia śliwek w czekoladzie i jak przeczytałam skład masy marcepanowej od słynnego doktora O., to się tylko zezłościłam, że nie przeczytałam etykiety jeszcze w sklepie i na pewno więcej już jej nie kupię.
Helenka profil
27.12.2015 15:35 odpowiedz
Masa rewelacyjna. Dałam dwa zdrowe chlusty amaretto.
Dana55 profil
27.12.2015 07:05 odpowiedz
Masa marcepanowa z tego przepisu jest super !.Dodałam do niej syropu klonowego zamiast golden syrupu .Dziękuję za przepis i życzę w nadchodzącym Nowym Roku dużo ciekawych pomysłów kulinarnych .
abik13 profil
22.12.2015 09:52 odpowiedz
Super przepis ! W moim przypadku cukier gotowałam ok 30 min.Po spienieniu , bardzo trzeba uważać aby nie przegapić momentu "plastycznej kulki", 1 minuta później i miałabym karmelki:-) Do migdałów dodałam 130 g cukru pudru a na końcu 3 łyżki wody i z braku aromatu migdałowego - śmietankowy. Wyszedł o niebo lepszy niż ze sklepu ( dla mnie np. Lidlowski jest za słodki).
Ps. Pani , Pani Doroto oraz pozostałym "cukierniczkom" Życzę Wesołych Świąt a przy okazji dziękuję za wspaniałe przepisy i wszelkie porady.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2015 11:47 odpowiedz
Bardzo dziękuję, wzajemnie!
marzenie-p profil
20.12.2015 02:08 odpowiedz
Już kilka razy spoglądałam na ten przepis i wreszcie zrobiłam marcepan. Wyszedł jak dla mnie zbyt słodki więc zmieliłam jeszcze jedną porcję migdałów i dodawałam do nich przygotowany wcześniej marcepan. Jest cudowny i przepyszny (jak wszystko tutaj).
Aga g profil
16.12.2015 08:47 odpowiedz
Czy można tej masy użyć do dekorowania pierników jeśli tak to czym przykleic ? Potrzebuję zrobić z niej szaty dla figurek ze stajenki czy lepiej nadaje sie masa cukrowa ?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2015 10:41 odpowiedz
Może dekoracje z lukru królewskiego (na białkach)?
sadkol profil
13.12.2015 20:08 odpowiedz
Czy mogę zwykły cukier zastąpić trzcinowym złotym? Pozdrawiam, Anna
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 11:19 odpowiedz
Tak, pozdrawiam :).
ao_12 profil
12.12.2015 11:40 odpowiedz
Mam tylko 200 g mąki migdałowej o ile pomniejszyć pozostałe składniki aby masa marcepanowa wyszła, pierwszy raz będę robić
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2015 11:48 odpowiedz
Proporcjonalnie, odrobinę mniej wszystkich składników.
ao_12 profil
12.12.2015 13:04 odpowiedz
Dziękuję :-)
sylwiik profil
12.12.2015 10:49 odpowiedz
Czy mogę zastąpić golden syrup sryropem klonowym?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2015 11:31 odpowiedz
Tak.
Caylith profil
30.11.2015 13:45 odpowiedz
Wykonany po raz drugi. I ponownie wyszedł jak należy. Doskonały przepis. Zresztą... zapraszam na rzucenie okiem:

http://bantofelki.blogspot.com/2015/11/marcepan.html

Dzięki i pozdrawiam:)
ANULKA 31 profil
20.11.2015 11:00 odpowiedz
Witam. Ma parę pytań, otóż chcę zrobić tę masę marcepanową w prezencie dla Teścia pod choinkę w formie różnych świątecznych kształtów i zapakować w kolorowe torebki (teść bardzo lubi marcepan i wspomina zawsze jego smak z dzieciństwa) i stąd moje pytanie: czy da się formować kulę z marcepanu robotem, jeśli użyję haka do ciasta drożdżowego?I kolejne pytanie- jak długo można przechowywać tę masę w lodówce? I co można użyć zamiast golden syrupu ( pytanie na wypadek gdyby mi nie wyszedł domowy;-)). Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam:-)
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2015 16:17 odpowiedz
Przechowujemy do 7-14 dni, w lodówce. Można użyć robota z hakiem lub zwykłą końcówką do miksowania. Można użyć miodu, ale to zmieni jego smak, więc golden syrup musi się udać ;-).
pozdrawiam
marcysiab profil
03.11.2015 18:57 odpowiedz
czy jeśli zrobię masę teraz do rogali marcińskich to reszta masy wytrzyma do Bożego Narodzenia w lodówce, czy lepiej zamrozić (jeśli w ogóle można mrozić) ?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2015 22:44 odpowiedz
Nie wytrzyma, można zamrozić.
daltona profil
14.06.2015 23:53 odpowiedz
Masa bardzo smaczna i łatwa w wykonaniu, o wiele łatwiejsza niz masa cukrowa. A oto moje dzieło (mężuś pomagał :D ) Perfekcyjnie nie jest, ale i tak jesteśmy dumni :D
daltona profil
13.06.2015 01:33 odpowiedz
Dorotko czy do masy mogę dodać gliceryne żeby była bardziej plastyczna?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2015 10:00 odpowiedz
Nie próbowałam, ale raczej nie widzę przeszkód.
MagdaGG profil
17.05.2015 08:20 odpowiedz
witam! Mam krótkie pytanie nt migdałów do marcepanu. Czy przed zmieleniem powinno się je krótko uprażyć? Dzięki!
Dorota, Moje Wypieki
17.05.2015 22:54 odpowiedz
Nie trzeba :).
MONIA1 profil
31.03.2015 08:44 odpowiedz
Witam, Chcę tę masę użyć do Pani mazurka różanego z marcepanem. Jutro tj. w środę chcę zrobić marcepan, a w piątek upiec i skończyć mazurek. Moje pytanie, czy muszę rozwałkować marcepan zanim go włożę do lodówki, czy po kilku dniach leżakowania w zimnym będzie dało się go rozwałkować? Czy też lepiej do tego mazurka zrobić inny marcepan, z innego przepisu? Dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 19:28 odpowiedz
Można rozwałkować od razu. Jeśli poleży w lodówce stwardnieje, potem chwilę będzie musiał się ogrzać w temp. pokojowej przed wałkowaniem.
ainaaa profil
30.03.2015 19:52 odpowiedz
Chciałam wykorzystać marcepan jako dodatek do prezentów wielkanocnych :) i zastanawiam się czy mogę z niego wyciąć różne kształty foremkami i zamoczyć w czekoladzie?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 19:53 odpowiedz
Tak.
molunia profil
26.03.2015 19:12 odpowiedz
Dzień dobry, w składnikach napisane jest 250g migdałów, ale rozumiem że w całości, więc ile to będzie gram takich zmielonych?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2015 22:43 odpowiedz
Dokładnie tyle samo.
rafmaxxx profil
25.03.2015 10:57 odpowiedz
A ja miałbym takie pytanie. Ostatnio dziadek mi kupił gotową już taką masę 2 x po 200g w Lidlu, z racji, że raczej nie miał bym czasu na przygotowanie własnej domowej. Na jak duży tort ( może być tak około ) powinno starczyć 400 g takiej masy. Mam na myśli tylko samo obłożenie tortu tą masą. Dodam, że chciałem ten tort zrobić w kształcie jajka czyli po upieczeniu biszkoptu wyciąć kształt jaja. A i jeszcze jedno. Czy pod marcepan może być masa budyniowa czy tylko maślana musi być.
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2015 00:33 odpowiedz
Może być masa maślano - budyniowa. 
Wydaje mi się, że nieduży tort, może 20-22 cm. Jeśli jajko - może odrobinę większy.
stworzonabygotować profil
23.03.2015 07:24 odpowiedz
Przepraszam, ale czy można czymś zastąpić syrop kukurydziany?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2015 09:06 odpowiedz
Miodem.
Ania983 profil
15.02.2015 12:45 odpowiedz
Torcik dla cioci z masy marcepanowej :)
Gość: anix0987
09.02.2015 17:07 odpowiedz
Witam mam pytanko czy można zamrozić tort obłożony masą marcepanową?
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2015 22:11 odpowiedz
Tak, masę można mrozić.
Gość: kkk
05.02.2015 19:15 odpowiedz
witaj,mam pytanie, chce zrobic tort w sobote . dookola oblozyc kremem maslanym i to pokryc masa marcepanowa, jak wstawie do lodowki na noc ipol dnia,nic nie stanie sie dla tortu? musze godzine wczesniewyciagnac tort przed "uroczystoscia?"
i jeszcze jedno pytane, mam kupna masa marcepanowa 200g, ile musze do niej dodac cukru pudru podczas walkowania?
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2015 10:15 odpowiedz
Nic się nie stanie. Jeśli chcesz, by masa maślana zmiękła, wtedy można wyjąć tort wcześniej. 
Do gotowej masy marcepanowej nie trzeba już dodawać cukru. Delikatnie podypujemy pudrem, tylko tyle, by się nie kleiła do stolnicy podczas wałkowania. 
Gość: Daga
03.02.2015 17:16 odpowiedz
witaj powiedz mi proszę czy jest różnica czy pod mase marcepanowa położe krem zwykły czy musi być ten krem maślany??? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2015 18:54 odpowiedz
Powinien to być krem maślany.
pozdrawiam
Gość: Daga
03.02.2015 21:45 odpowiedz
ok dziekuje za info :) będę kombinować :)
Gość: Monika
05.01.2015 14:55 odpowiedz
Rozmiem, co do masy maslanej czy zamist niej moze byc gladki dzem?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 14:58 odpowiedz
Tak, jak najbardziej.
Gość: Monika
05.01.2015 14:59 odpowiedz
Dziękuję zatem za wszystkie cenne rady.
Gość: Monika
05.01.2015 12:40 odpowiedz
Kostkę masy marcepanowej o masie 200g, czy na tort o zwyklej srednicy, wystarczy do jego powleczenia. A jesli chodzi o przechowywanie to czy masa marcepanowa ktora zostanie przeznaczona do jego powleczenia nie stwardnieje gdy tort postoi np 2 dni.
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 12:43 odpowiedz
Jak to jest tort o zwykłej średnicy? Tortownice są już od 16 cm aż do 32 cm.. 200 g wystarczy tylko na bardzo mały tort. Z masą w ciągu 2 dni nic się nie stanie, ale powinna być wyłożona bezpośrednio na masę maślaną. 
Gość: Monika
04.01.2015 13:58 odpowiedz
Mam kupioną małą kosteczkę w lidlu o masie 200g czy wystarczy ?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 11:10 odpowiedz
Ale jaką kostkę?
Gość: NickMonika
04.01.2015 10:10 odpowiedz
I jeszcze jedno pytanie gdy powleczę juz tort tą masą to jak długo mogę taki tort przechowywac?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 11:11 odpowiedz
Długość przechowywania zależy od tortu, jakie masy zostały użyte itp. 
Gość: Monika
04.01.2015 10:08 odpowiedz
A ja z pytaniem, ile potrzebuję gotowej masy marcepanowej do pokrycia zwykłego okrągłego tortu?
Gość: Ania
31.12.2014 16:37 odpowiedz
Uwielbiam migdały, a nie znoszę marcepanu. Jak to możliwe? ;)
Dzisiaj za to użyję przepisu na pizzę na cienkim cieście :)
karts profil
21.12.2014 13:41 odpowiedz
Wczoraj była moja pierwsza próba zrobienia masy marcepanowej. Wyszła wspaniała, najlepsza ze wszystkich jakie jadłam. Dziękuję za przepis!
Gość: Minecraft152
20.12.2014 16:08 odpowiedz
Ja nie lubię marcepanu, czym można go zastąpić?
kama6893 profil
20.12.2014 12:56 odpowiedz
Po posmakowaniu marcepana bardzo mocno czuje drobinki cukru. Musiałam źle zmielić cukier na cukier puder. Czy marcepan da się jakoś uratować?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 21:11 odpowiedz
Raczej nie. Jeśli będzie używany ten marcepan do wypieków (nie tylko do dekoracji) cukier się na pewno rozpuści.
kama6893 profil
21.12.2014 12:04 odpowiedz
Znalazłam na to sposób. Uformowaną już kulę marcepanową pokruszyłam do garnka ,wlałam troszkę wody. Mieszając podgrzewałam marcepan do rozpuszcza się drobinek cukru. Uzyskaną gęstą masę wylałam na piernik staropolski. Marcepan ponownie zastygł a drobinki cukru nie są już wyczuwalne. Wszystko ładnie się trzyma ;) pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 01:44 odpowiedz
Sprytnie :).
aguś30 profil
19.12.2014 19:23 odpowiedz
Boski marcepan mi wyszedł,tak się bałam i zrobiłam z połowy składników,wyszło 342 g.Od dziś nie ma mowy o kupnym marcepanie.
Gość: K
17.12.2014 15:53 odpowiedz
Pani Doroto, prosze o pomoc. Planuje przełożyć piernik marcepanem. Czy do powyższego przepisu trzeba coś dodać zeby powstała jakaś masa marcepanowa czy po prostu przełożyć domowym marcepanem? I czy jeśli upiekę piernik jutro to kiedy mam go przełożyć marcepanem? A drugi robie z powidłami, kiedy przekładać powiedłami?
Fanka przepisów :)
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2014 16:11 odpowiedz
Masę marcepanową z powyższego przepisu rozwałkowujemy. Tutaj przepis na inną masę, rzadszą, którą można przełożyć piernik. Piernik najlepiej przełożyć obiema masami w weekend.
Gość: K
17.12.2014 16:16 odpowiedz
Bardzo dziekuje za odpowiedź. :)
aniade profil
15.12.2014 11:55 odpowiedz
Masa profesjonalna. wyszło 780gr, dodałam trochę gorącej wody.
Gość: Patrycja93
11.12.2014 18:14 odpowiedz
Pani Doroto, robię tort na własne urodziny. Będzie dwu piętrowy i mam zamiar przykryć go masą marcepanową. Moje pytanie, czy mogę robić dekoracje na tej masie kremem ?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2014 23:28 odpowiedz
Wydaje mi się, że nie można.
fred profil
10.12.2014 12:14 odpowiedz
Wiem, że to pytanie już tutaj padało, ale dawno temu, wiec może się coś zmieniło odnośnie odpowiedzi, mianowicie, potrzebuję masę do pierników norymberskich, ale resztę chciałem zostawić do przełożenia piernika przed samymi Świętami. Czy można masę marcepanową zamrozić na te 2 tygodnie? Pod którymś przepisem pisała Pani, ze kupną można mrozić, a jak z tą?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 22:51 odpowiedz
Teraz uważam, że można mrozić :).
fred profil
10.12.2014 23:21 odpowiedz
Dziękuję bardzo za informacje! :)
Gość: bocianova
04.12.2014 22:33 odpowiedz
Nie wiem, czy takie pytanie już padło. Nie mogę znaleźć odpowiedzi :/ Pani Dorotko, proszę powiedzieć czy i jaki krem nie nadaje się pod masę marcepanową lub który byłby najlepszy? Muszę przygotować tort dzień przed podaniem i obawiam się klapy.
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2014 11:11 odpowiedz
Najbezpieczniejszy będzie krem maślany. Tutaj przykładowy krem.
Gość: Cathily
24.11.2014 22:38 odpowiedz
Czy masę marcepanową pokrywającą ciasto można dekorować polewą czekoladową (roztopioną czekoladą) - czy masa marcepanowa nie ucierpi w kontakcie z ciepłą czekoladą i czy czekolada będzie się trzymała?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2014 15:23 odpowiedz
Będzie się trzymała - czasemi robiłam z tej masy trufelki, do środka dawałam śliwkę suszoną i oblewałam czekoladą. 
helenka25 profil
10.11.2014 17:35 odpowiedz
Zrobiłam jakiś czas temu. Wszystko poszło ok, konsystencja ok, ale smak...poraża! Jedyne co było czuć, to cukier...wstrętnie słodki cukier. Nie wiem, dlaczego tak wyszło. Wszystkie składniki dodałam. Całość wylądowała w koszu, bi naprawdę nie dało się tego jeść. Mam teraz obawy przed podjęciem kolejnej próby, a bardzo bym chciała na święta :(
Tolkappiyar profil
08.11.2014 20:01 odpowiedz
Przysłowiowe 5 minut roboty! Przepis jest rewelacyjny - zrobiłam z połowy porcji i na samym końcu dodałam 1,5 Ł wody, żeby masa była bardziej plastyczna. Brak termometru też nie jest przeszkodą. Wydaje mi się, że to wymaga po prostu trochę wprawy i miski z lodem :) Etap drugi na drodze do rogali marcińskich zakończony (pierwszym był domowy golden syrup) :)
Gość: Julcia
07.11.2014 16:01 odpowiedz
Można zastąpić czymś syrop kukurydziany ? Jesli tak to czym ?
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2014 20:33 odpowiedz
Np. golden syrupem (przepis jest na blogu).
Gość: monika.no
06.11.2014 17:56 odpowiedz
Ja długo można przechowywać taką masę?
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2014 21:01 odpowiedz
Poniżej odpowiedziałam.
Gość: mona
19.10.2014 14:08 odpowiedz
Mam pytanie ile masy wychodzi z tej porcji, bo już myślę o lebluchen i chyba jeszcze zrobię te pierniki norynberdzkie ;). I jak długo można masę własnej produkcji przechowywać.
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2014 14:23 odpowiedz
Otrzymamy około 700 g gotowej masy. Do 7-14 dni, w lodówce.
Gość: mona
19.10.2014 22:26 odpowiedz
dziekuję za szybką odpowiedz. W środę jadę odebrać Pani książkę z empiku. Pozdrawiam ciepło.
Gość: aniam.
17.11.2014 13:10 odpowiedz
W zeszłym roku robiłam i trzymałam w lodówce jakieś 2-3mies.i nic temu nie było.Resztę wykorzystałam do babeczek.Zrobiłam też wersję z orzechami zamiast migdałów,a teraz zastanawiam się,czy mogłoby coś wyjść z wersji z kokosem+olejek migdałowy??migdały strasznie drogie,więc może by się zamiast nich ten kokos sprawdził?
madziara profil
23.09.2014 10:11 odpowiedz
masa zrobiona-bardzo smaczna-duuuzo lepsza niz ta ze sklepu bo nie taka slodka, ale troche za sucha mi wyszla (mimo ze dodawalam wody) bo w momencie walkowania zaczela mi sie lekko kruszyc. ogolnie Princessstarte wyszla pyszna (co prawda budyn wyszedl za zadki i wyciekal) masa elegancko siedziala za bitej smietanie, dopiero trzeciego dnia zauwazylam ze pod spodem zaczela lekko sie roztapiac no ale to i tak juz same restki zostaly. a i ciasto naprawde pyszne, balam sie ze bedzie zbyt slodkie ale nie, do kawy super. teraz kolejne wyzwanie z bake off kouign amann ;)
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2014 10:13 odpowiedz
No to chyba teraz pora na moją princeskę, jak już przetarłaś szlaki :-).
madziara profil
24.09.2014 10:26 odpowiedz
och wow no to teraz jestem podwojnie z siebie dumna, upieklam cos szybciej niz ty ;) zycze powodzenia, i napwno ci ciasto lepiej wyjdzie niz mnie bo moj budyn (tak wiem ze to nie budyn tylko custard czy tam creme patissiere ;) ) byl stanowczo zbyt zadki i dodalam go tylko polowe a druga polowe wyjedlismy lyzkami z garnka-zadki ale dobry ;)
madziara profil
16.09.2014 13:39 odpowiedz
po ostatnim odcinku Bake off, ambitnie stwierdzilam ze tez zrobie Princesstarte, a skoro ambitnie to sama tez zrobie marcepan. z przepisu bede korzystac z tej strony http://www.bbc.co.uk/food/recipes/prinsesstrta_17336 ale tam, Merry Berry podala inny przepis na marcepan, z uzyciem jajek. Nie jestem wielka fanka surowych jaj dlatego wolalabym korzystac z twojego przepisu, ale tamten jest latwiejszy ( nie trzeba gotowac karmelu) a moze marcepan wychodzi bardziej aromatyczny, bardziej plastyczny? Wyprobowywalas moze ten przepis?
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2014 00:06 odpowiedz
Też się napaliłam na nią po Bake Off ;-). 
Niestety, nie próbowałam nigdy tego przepisu Merry. 
Marcepan nawet z gotowaniem przy użyciu termometru nie jest trudny do wykonania, bardziej mnie zastanawia to, że oni tam kładli go bezpośrednio na bitą śmietanę (czy mi się tylko wydawało?).
madziara profil
17.09.2014 10:17 odpowiedz
ogladalam ten fragment dwa razy i tak-bezposrednio na bita smieta! ciekawa jestem jak dlugo potrwa zanim sie nie rozjedzie ;) pozatym nie bardzo tez wierze w sztywnosc tej bitej smietany na dluzsza mete i swoja chyba wzmocnie zelatyna
Gość: Capi
16.09.2014 11:36 odpowiedz
Czy mogłaby mi Pani polecić jakiś poradnik odnośnie tworzenia ozdób z marcepanu?
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2014 00:12 odpowiedz
Niestety, nie znam takiego poradnika.
Gość: aniol
28.08.2014 23:01 odpowiedz
No wiec dziekuje za bardzo bezpieczny przepis. Bałam sie i bałam bo raz wedlug podobnego przepisu zbyt wczesnie dodałam gorący cukier do marcepanu i mi sie twarde grudki zrobily i wybierania pół dnia. A tym razem czekalam az sie odpowiednio zagrzeje i wszystko wyszło bez problemu, a mialam juz termin na tort dla przyjaciólki ale by bylo hehe. Cieszy mnie to bo dlugo szukalam przepisu na marepan, ktorym moge pokryc tort, bo figurki to wiadomo ze bez problemu, ale wiekszos chyba idzie na łatwizne i wyrabia do tego celu nic nie wartę mase cukrową.
Gość: Pola
05.08.2014 16:04 odpowiedz
Czym można zabarwić taką masę oprócz barwników spożywczych? jakimś naturalniejszym sposobem, bo jak patrzę na skład tych barwników to nie wyglądają one ciekawie...
Dorota, Moje Wypieki
05.08.2014 19:45 odpowiedz
Można zakupić barwniki naturalne (m.in. w sklepach ze zdrową żywnością).
Gość: meryl
22.07.2014 21:22 odpowiedz
Ja ostatnio troszkę inaczej robilam .. zmiksowalam migdały dalam je na blat i zagniotlam razem z łyżka wody, ,odrobina aromatu migdalowego i cukrem pudrem , ale muszę spróbować tego przepisu z golden syrup :)
Gość: buttefly
28.06.2014 16:32 odpowiedz
jako pokrycie
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2014 15:21 odpowiedz
Tak, jak najbardziej.
Gość: buttefly
26.06.2014 14:08 odpowiedz
Do jakich tortów z Pani bloga można wykorzystać masę?
Dorota, Moje Wypieki
26.06.2014 14:09 odpowiedz
Jako przełożenie, czy jako pokrycie tortu?
Gość: aleksandrasteffi
13.06.2014 00:19 odpowiedz
polecam część migdałów zastąpić pestkami moreli. również obranymi, mają mocniejszy aromat i mają niezwykłe działanie na organizm człowieka. jednocześnie dobra alternatywa dla braku prawdziwego ekstraktu z migdałów.. :)
slodkiewypieki profil
13.06.2014 10:32 odpowiedz
Ciekawy pomysł, dziękuję :)
slodkiewypieki profil
12.06.2014 22:31 odpowiedz
Tęczowy tort wykonany z przepisu Pani Dorotki i pokryty masą marcepanową również z przepisu Pani Dortki. W życiu bym nie pomyślała że zrobienie masy marcepanowej może być tak proste :) Polecam ;)
Gość: izek
12.07.2014 07:24 odpowiedz
piękny ten torcik!
Gość: Slodkiewypieki
13.07.2014 00:32 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: dominika30
30.10.2014 17:59 odpowiedz
Wow cudo :-) gratuluję. Mogłabym podpytac czym posmarować tort żeby ta masa marcepan tak pięknie wyglądała jak na tym zdjęciu i żeby się trzymała?
Gość: monika
26.03.2014 20:39 odpowiedz
czy taka masa marcepanowa długo twardnieje chcę zrobić tort lalkę i nie wiem jak długo trzeba czekać i w jaki domowy sposób zrobić kolor fioletowy na suknie :)
Gość: biedronka
25.03.2014 18:34 odpowiedz
czy do takiej masy marcepanowej można dodawać barwniki spozywcze? chciałabym zrobić dziecku dekoracje na tort z takiej masy i nie wiem czy to sie mi uda.prosze o pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2014 19:22 odpowiedz
Tak, można.
Gość: Ania
18.02.2014 19:12 odpowiedz
Pani Doroto, to kolejny przepis ktory wyprobowalam i jest wspanialy! :) przygotowalismy dzis pszczolki do tortu pszczelarza - ktory pieczemy na sobote. serdecznie dziekuje za wspaniale przepisy i pomoc z Pani strony przy pojawiajacych sie problemach!!! dziekuje :)
Gość: Iwa
09.02.2014 11:47 odpowiedz
Gdzie można dostać syrop kukurydziany?
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2014 19:13 odpowiedz
Kupuję na amazonie.
Gość: Wuyu
09.10.2014 09:29 odpowiedz
Kuchnie świata.
Gość: MamaMarianki
07.02.2014 17:31 odpowiedz
Dorotka, nie mam termometru, powiedz ile to gotować mniej-więcej? Od zagotowania czekam 10 min i jak wlewam krople do kubka z woda to zostaje na powierzchni przeźroczysta kropla, ale formować to ona się nie daje.
Gość: MamaMarianki
09.02.2014 15:18 odpowiedz
Wyszło! Od zagotowania, na małym ogniu jeszcze ok20-30min. Trzeba cierpliwie czekac aż kropla wlana do zimnej wody będzie plastyczna. Super przepis, ale czy jeśli dam mniej cukru, a wiecej migdalów to konsystencja będzie ok?
Gość: villandra
27.01.2014 14:12 odpowiedz
ja mam takie pytanko chciałam córce zrobić z tej masy płaską postać Myszki Miki na górę na torta i chciałam ją przygotować około wtorek/środa na torta na sobotę.Czy po przygotowaniu tej postaci żeby ona nie wyschła wystarczy zawinąc ją w folię i włożyć do lodówki czy nie trzeba przechowywać w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2014 14:21 odpowiedz
Zawinęłabym w folię i przechowywała w lodówce.
Gość: olka_168
23.01.2014 18:04 odpowiedz
Witam, ile czasu mozna przechowywac te mase w lodowce?
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2014 18:08 odpowiedz
Cieżko mi powiedzieć, może do tygodnia, dwóch?
Gość: olka_168
24.01.2014 11:13 odpowiedz
Ok, dziekuje za odpowiedz
yasou profil
19.01.2014 20:23 odpowiedz
Przed samymi świtętami robiłam drugi raz, i znowu bez termometra. Bardzo czasochłonne ale się da wystarczy szklanka wody z lodem. Masa jest przepyszna. Jeszcze raz polecam.
Gość: ?
23.12.2013 17:41 odpowiedz
czy koge jakos zastapic golden syrop, np;syropem klonwym?
Selegilina profil
23.12.2013 10:09 odpowiedz
W tym roku masa wyszła perfekcyjnie - tak jak w przypadku innych, przy użyciu termometru :) Wyszło ok. 740 g.
zuzafala profil
22.12.2013 17:06 odpowiedz
POMOCY! Kompletna padaka, załamałam się :( Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem. Jedyna różnica, to syrop klonowy zamiast golden syrupu... Marcepan ma konsystencję gęstek kaszki manny jaką robię córce na śniadanie :( Czy mogę go jeszcze jakoś uratować? Może dodać jeszcze zmielonych migdałów? Zauważyłam, że w miarę stygnięcia gęstnieje, ale to chyba za mało... Ratunku :(
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 17:12 odpowiedz
Jeśli jest zbyt rzadkie, można dodać więcej migdałów. Prawdopodobnie zbyt krótko gotowałaś syrop.
zuzafala profil
22.12.2013 17:17 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź :) Tak zrobię. Rzeczywiście mogłam za krótko gotować. Nie mam termometru cukierniczego i po 10 minutach uznałam, że starczy... Pozdrawiam cieplutko
Gość: Mily
21.12.2013 08:18 odpowiedz
Witam pani Dorotko
Wlasnie zabieram sie do tego marcepana ale chc zastapic golden syrup miodem... Tylko nie wiem ile go dac :D. Czy tyle ile w przepisie syropu ?
I czy moge nie mielic tylko pokroic bardzo drobno te migdaly ? Bo bniedoczytalam w przepisie ze maja byc zmielone i kupilam cale :-P
Z gory dzieki :-*
Gość: kuchareczka
19.12.2013 16:23 odpowiedz
ile g masy wychodzi ?
ania1105 profil
19.12.2013 16:39 odpowiedz
sumując składniki obstawiam, że ok. 750 - 800 g.
ania1105 profil
19.12.2013 16:40 odpowiedz
spojrzałam teraz na komentarze i widzę, że Pani Dorota napisała, iż czytelnikom wychodziło ok. 700 g gotowej masy ;-)
Gość: jasminowa
20.12.2013 22:36 odpowiedz
zrobiłam dziś i wyszło mi dokładnie 789g :) masę robiłam po raz pierwszy, lecz wyszła IDEALNA. robiłam ją z myślą o krajance piernikowej z marcepanem, ale miałam dylemat czy może nie zostawić marcepanu tak po prostu do podjadania :D
Bogusia. profil
14.12.2013 20:10 odpowiedz
Marcepan - rewelacja , o niebo lepszy od kupnego. SUPER
Gość: Zosia
13.12.2013 14:27 odpowiedz
Pani Doroto, czy mogłaby mi pani powiedzieć, jak postępować z marcepanem, jeśli chcę nim nadziewać pierniczki? Mam kupny marcepan z Lidla, więc mam go wałkować, wycinać i wkładać pomiędzy dwie warstwy ciasta, czy robi się to inaczej? ;)
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 19:32 odpowiedz
Dokładnie tak.
Gość: basia
13.12.2013 13:47 odpowiedz
Dorotko, mam termometr do piekarnika wtykany, czy w jakis sposób mogę go użyc do sprawdzenia temperatury w rondelku? pytam bo juz raz probowalam robic karmel na oko i mi nie wyszedł;(
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 19:32 odpowiedz
Niestety, nie można.
Gość: Ania
12.12.2013 19:57 odpowiedz
UDAŁO SIĘ :-))) Podchodzilam do tej masy jak do jeża..Przerażala mnie ta "soft ball stage" cukru, bo nie mam termometra.. Ale sie udalo.. Cukier gotowalam okolo 15 minut na bardzo malym ogniu.Na poczatku po wrzuceniu do wody cukier sie rozplywal. Później jednak rzeczywiscie zgestnial na tyle ze po wrzuceniu robila sie klejąca masa .Dodałam też zamiast miodu melasy.. Smak super :-) Zachęcam tych niezdecydowanych :-)
yasou profil
11.12.2013 12:42 odpowiedz
Zrobiłam masę ale z połowy porcji, bo bałam się że bez termometru nie wyjdzie. Nie zauważyłam żeby ktoś napisał ile czasu podgrzewa tę wodę z cukrem, u mnie to było dość długo-10min. Masa wyszła pyszna, aż musiałam schować bo ma być dekoracją tortu a moje dziecko by najchętniej ją zjadło.
Polecam niezdecydowanym, nawet bez termometru da się zrobić.
leilaaa12 profil
04.12.2013 23:52 odpowiedz
Witam wszystkie pasjonatki słodkości. Jestem nowa ale bardzo entuzjastycznie nastawiona:) Mam zamiar zrobic tę masę -będę komentować po:)
Gość: Emilia
06.11.2013 20:02 odpowiedz
czy ta masa nada się do rogali marcińskich? jeśli tak to z jakich proporcji muszę ją zrobić by uzyskać 100g masy?
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2013 00:00 odpowiedz
Nada się. Czytelnicy w komenatrzach pisali, że masy wyszło im około 700 g.
21Paulina08 profil
04.11.2013 19:41 odpowiedz
W tym roku masa marcepanowa wyszła świetna:) poprzednie nie były aż tak jednolite- chyba kwestia tego, że zakupiłam termometr cukierniczy. Wyszło mi około 800g.
Suzie21 profil
02.11.2013 16:12 odpowiedz
Cóż...mój marcepan, to totalna klapa! Niestety... W smaku był naprawdę smaczny, chociaż mało migdałowy (nie miałam ekstraktu). Jednak nie w tym problem... stwierdziłam, że wyjdzie go za dużo, więc postanowiłam zmniejszyć proporcję, jednak wody dolałam tyle ile w oryginalnym przepisie..., wyszdł konsystencji budyniu :( Oczywiście jest to tylko moja wina, drugim razem zrobię z całości porcji i nie będzie problemu
Gość: kasia
11.06.2013 13:42 odpowiedz
czy syrop można zastąpić miodem ?
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2013 13:43 odpowiedz
Tak.
Gość: kasia
11.06.2013 13:48 odpowiedz
uff i dziękuję za mega szybkie odpowiedzi :)
31.05.2013 13:33 odpowiedz
Jakie masy można kłaść pod marcepan,mam zamiar zrobic rainbow cake i obłożyć kolorowym marcepanem,ale mam wątpliwości co do swojej wiedzy na temat marcepanu.Wdzięczna bym była za jakąś wskazówkę :)
Dorota, Moje Wypieki
31.05.2013 13:36 odpowiedz
Przypuszczam, że tak samo jak pod masę cukrową: masy maslane lub dżemy/konfitury.
mukaka profil
05.12.2013 09:47 odpowiedz
Uwielbiam marcepan i nie znosze maslanych mas, wiec robiac torta obkladanego masa marcepanowa przekladam blaty masa smietanowa a na gore jak i dokladnie po bokach obsmarowuje dokladnie dzemem
mukaka profil
05.12.2013 13:32 odpowiedz
Uwielbiam marcepan i nie znosze maslanych mas, wiec robiac torta obkladanego masa marcepanowa przekladam blaty masa smietanowa a na gore jak i dokladnie po bokach obsmarowuje dokladnie dzemem
Gość: domi
24.10.2014 12:00 odpowiedz
Ja również jestem przeciwniczka mas myślanych.I chciałam podpytac czy mozna tort przełożyć i posmarować cały z góry i boki kremówka z mascarpone a na to masę marcepaowa? Czy marcepan się przyklei do niej?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2014 19:43 odpowiedz
Nie można, niestety. Mozna uzyć gładkiego dżemu, bez owoców.
Gość: domi
24.10.2014 22:17 odpowiedz
Planowałam zrobić tort czekoladowy przełożony kremowka z mascaropne i owocami ale nie wiem jak teraz powlec go marcepanem zeby było dobrze.czy jak posmaruje go jakims dżemem to bedzie ok?z masą nic sie nie stanie i bedzie dobrze smakowac?
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2014 00:28
Jeśli będziesz tort podawała w dniu pokrywania tortu marcepanem możesz zrobić to na ten krem z mascapone i kremówką. Taki tort jednak nie może stać 2 dni w lodówce przed podaniem. 
Gość: domi
28.10.2014 10:31
dziękuje za odp:) mam jeszcze tylko jedno pytanko. czy jesli miałabym pokryć tort ta masą marcepanową to jaki dżem byłby pod nią najlepszy?rozumiem ze gładki bez owoców a jesli chodzi o smak? coś co by nadawało sie do marcepanu?
1 | 2 | 3    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach