Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Przepis dnia
Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 940

sobota, 01 lutego 2014

Domowy serek mascarpone

Serek mascarpone wykonany w warunkach domowych. Niemożliwe? A gdzie tam ;-). W dodatku bardzo proste! Wczoraj pierwszy raz w życiu sama wykonałam serek mascarpone. Przetestowałam dwie metody - z termometrem cukierniczym i bez. Różnice są niewielkie; serek wychodzi kremowy, bardzo tłuściutki (na pewno bardziej tłusty niż sklepowy), choć może nie tak słodki - czuć delikatną nutę cytrynową. W wypiekach i deserach nie będzie to przeszkadzało w ogóle, zazwyczaj przecież i tak dodajemy cukru :-). Czy się opłaca? Zależy od cen w Waszych sklepach. Poniżej kalkulacja dla UK. Bardziej polecam osobom, którym trudno dostać w swoich krajach serek mascarpone lub jeśli macie sporo kremówki do wykorzystania. Można również przygotować go z ciekawości, to bardzo interesujący eksperyment :-). Serek nie jest zbyt rzadki, jest bardzo gęsty i kremowy, lekko żółty (przez większą zawartość tłuszczu), idealny do wykorzystania do domowych deserów np. tiramisu.

Do przepisu zużyłam 600 ml (2 pojemniczki) śmietany kremówki 36% (whipping cream) w cenie 1.05 gbp za sztukę. Otrzymałam 310 g serka mascarpone. Serek mascarpone ze sklepowej półki - to cena 1.50 gbp za 250 g. Taniej wychodzi ten ze sklepu. Czy zrobię raz jeszcze? Tylko jeśli zostanie mi w lodówce więcej kremówki do szybkiego zużycia. Ciekawa jestem, jak domowa produkcja mascarpone kalkuluje się w Waszym kraju :-).

Składniki:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie przy użyciu termometru cukierniczego:

Kremówkę przelać do małego garnuszka lub miseczki z cienkim dnem, w środku umieścić termometr.

Do drugiego garnuszka nalać 2 cm wody i zagotować.

Garnuszek z kremówką ustawić bezpośrednio nad garnuszkiem z parującą wodą i podgrzewać do momentu, kiedy śmietana kremówka osiągnie temperaturę 85ºC (zajmie to około 15 minut).

W tym momencie dodać łyżkę świeżo wyciśniętej cytryny, wymieszać. Dalej podgrzewać, mieszając, aż kremówka lekko zgęstnieje i będzie przykrywać grzbiet łyżki. Może to zająć około 10 minut. Uwaga - różne źródła podają, że do momentu zwarzenia się śmietany. Jest to błąd, kremówka nie będzie wyglądała na zwarzoną na żadnym etapie, będzie tylko bardziej gęsta.

Zdjąć z palnika, odstawić do wystudzenia do temperatury pokojowej. 

Na sitku wyłożyć bawałniany lub lniany ręczniczek kuchenny (lub pieluszkę tetrową). Przelać przestudzony ser. Pozostawić do wstępnego odcieknięcia, na przykład przez 1 godzinę, następnie przykryć resztą materiału, obciążyć talerzykiem i wstawić do lodówki na około 12 - 15 godzin. Po tym czasie przełożyć na talerzyk i przykryć folią spożywczą.

Można przechowywać w lodówce do 7 dni.

Wykonanie bez użycia termometru cukierniczego:

Kremówkę przelać do małego garnuszka i podgrzewać, na średniej mocy palnika, mieszając co pewnien czas by nie przywarła do dna. Kiedy będzie bardzo gorąca i prawie doprowadzona do punktu wrzenia należy zdjąć ją z palnika, dodać łyżkę świeżo wyciśniętej cytryny, wymieszać.

Wrócić z powrotem na palnik i dalej podgrzewać, mieszając, aż kremówka lekko zgęstnieje i będzie przykrywać grzbiet łyżki. Może to zająć około 2 minut. Uwaga - różne źródła podają, że do momentu zwarzenia się śmietany. Jest to błąd, kremówka nie będzie wyglądała na zwarzoną na żadnym etapie, będzie tylko bardziej gęsta.

Zdjąć z palnika, odstawić do wystudzenia do temperatury pokojowej. 

Na sitku wyłożyć bawałniany lub lniany ręczniczek kuchenny (lub pieluszkę tetrową). Przelać przestudzony ser. Pozostawić do wstępnego odcieknięcia, na przykład przez 1 godzinę, następnie przykryć resztą materiału, obciążyć talerzykiem i wstawić do lodówki na około 12 - 15 godzin. Po tym czasie przełożyć na talerzyk i przykryć folią spożywczą.

Można przechowywać w lodówce do 7 dni.

------------------------------------

Czy zauważyłam jakieś różnice?

Mascarpone wykonany przy pomocy termometru był bardziej delikatny i mazisty.

Smacznego :-)

Domowy serek mascarpone

Domowy serek mascarpone

Źródło inspiracji - 'Baking obsession'.

  Oceń: 
Ocena: 8  (liczba głosów: 5)
Zobacz także:
Pieczone orzechy z cynamonem
Pieczone orzechy z cynamonem
Ekstrakt pomarańczowy i cytrynowy
Ekstrakt pomarańczowy i cytrynowy
Masa makowa
Masa makowa
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (112)
Gość: Sylonis
26.08.2014 22:03 odpowiedz
W Hiszpanii mascarpone dostanę tylko w dużym markecie bądź w Lidlu kiedy jest tydzień włoski.Cena za 500g mascarpone to ok. 4-5 euro.Kremówka 36% tłuszczu(o większej zawartości śmietany jeszcze tu nie znalazłam) za kartonik 200ml to koszt ok. 0,50 euro(centa).
Z moich kalkulacji wynika,że domowe mascarpone jest dużo tańsze.Spróbuje zrobić tym sposobem pierwszym z termometrem i jak wyjdzie przymierzę się do makaroników pierwszy raz :)
Gość: marla
dzisiaj, 11:28 odpowiedz
W Hiszpanii można kupić mascarpone w prawie każdym w supermarkecie. Mają go nawet w Mercadonie marki hacendado.
Gość: moniaaaaaaaaaa
14.08.2014 23:59 odpowiedz
o ja. dlaczego taka roznica w cenie w kazdym kraju inaczej, i drogo :/ dzisiaj kupilam w biedronie mascarpone za 3,75 zl opakowanie 250 g. toz to taniej niz niektore twarozki. oczywiscie zrobilam tiramisu z przepisu Doroty :P chlodzi sie juz kilka godzin w lodowce, a ja sie nie moge doczekac jutra, mmm probowalam odrobinke i jest pycha.
Gość: jlipka
17.06.2014 22:05 odpowiedz
Wlasnie zrobilam moj serek mascarpone z przepisu bez uzycia termometru cukierniczego.Jestem bardzo pozytywnie zaskoczona efektem.Serek wyszedl wysmienity a jego cena bardzo przystepna.W NY ceny serka wachaja sie miedzy 3.00-5.00 dolarow za 227g.Za smietane kremowke zaplacilam 4.49 za 946 ml. Otrzymalam 546g serka mascarpone.Mysle ,ze niejednokrotnie bede wracac do tego przepisu .Bardzo dziekuje .
Gość: maya29
15.05.2014 21:38 odpowiedz
Przepis dobry dla tych, którzy jak ja mieszkają w Norwegii :) tu 250g mascarpone kosztuje ok 50 NOK a 750ml śmietany 38% - 42 NOK... podejrzewam że wyjdzie z niej więcej niż 250g serka
Dorcia30  (zobacz profil)
26.04.2014 09:17 odpowiedz
Jeśli ktoś ma śmietanę wiejską to się bardzo opłaca ,ja robię z wiejskiej i serek wychodzi znakomity i powiedziałabym ,że lepszy jak ze sklepu można go wykorzystać do wszelkich mas zawierających mascarpone bardzo polecam
Dorcia30  (zobacz profil)
11.04.2014 07:17 odpowiedz
Witam . Zastanawiam się czy ten serek można wykorzystać we wszystkich przepisach na ciasta i desery z serkiem mascarpone czy nie zawsze się nadaje bo np zmienia konsystencję ,może ktoś ma doświadczenie to proszę o odpowiedz
Gość: KarolaŚlask
18.03.2014 08:51 odpowiedz
Dlaczego sie nie opłaca? U mnie litr śmietany bieruńskiej (kupowana na wegę) kosztuje 7zł. 250g serka kosztuje 5zl. Dlaczego więc wydaje mi sie że sie oplace zrobic samemu?
Gość: Ania
28.04.2014 17:13 odpowiedz
Gdzie można dostać tę śmietanę Bieruńską na wagę?
Pani Jagienka  (zobacz profil)
11.03.2014 22:25 odpowiedz
Właśnie podjęłam się próby zrobienia serka ze świeżej śmietanki. Zebraną ze świeżego, schłdzonego mleka śmietankę przelałam do garnuszka, doprowadziłam niemalże do wrzenia po czym dolałam łyżkę soku z cytryny. Postawiłam spowrotem na ogień i. .. śmietanka tak jakby zważyła się. Ostudziłam, przecedziłam i wstawiłam do lodówki. Jutro okaże się co z tego wyjdzie.
Pani Jagienka  (zobacz profil)
12.03.2014 08:35 odpowiedz
Przed chwilką zajżałam do mojego eksperymentu. Jest serek :) Bardziej zbity, twardszy, ale tłusty, mazisty, w smaku przypominający ten ze sklepu.
09.09.2014 22:32 odpowiedz
Witam. Zwróciłam uwagę na twój komentarz ponieważ zrobiłaś ten serek ze świeżej śmietany. Wiec może wiesz jak zrobić z takiej śmietany kremówkę? wielokrotnie próbowałam ubić świeża śmietanę ale za każdym razem robiło mi się masło. Mam jej mnóstwo i chciałabym ja wykorzystać jako bita śmietanę
krystynar  (zobacz profil)
18.02.2014 12:13 odpowiedz
Witam.Zrobiłam ser z 1l śmietanki 36 wyszło mi 735 gr serka jest pyszny ,zapomniałam przycisnąć talerzykiem,trudno.Piecze się sernik zobaczymy co z tego wyjdzie.Pochwalę się.Niestety jestem uzależniona od tej strony, listę muszę podpisać codziennie.Pozdrawiam.
Gość: R
10.02.2014 09:15 odpowiedz
Uwielbiam Twoją stronę i lubię czytać komentarze, bo to skarbnica wiedzy kulinarnej i nie tylko. Do tego jeszcze głosy z całego świata! Australia, Islandia, UAE, że nie wymienię wszystkich. Dorotko, masz świadomość, że Twój blog dociera do takich zakątków ziemskiej kuli? To cudowne. Gratuluję i pozdrawiam.
Gość: Kociarka
09.02.2014 20:36 odpowiedz
Z takiego serka domowej roboty co roku przygotowuję paschę wielkanocną. Jest przepyszna :)
Gość: lenka
09.02.2014 16:04 odpowiedz
nastepna próba z wiejskiej smietany po lezakowaniu w lodówce wyszła bardziej jak masło niz serek ale bede próbowac dalej pozdrawiam
Gość: lenka
07.02.2014 16:48 odpowiedz
zrobiłam serek ale nie miałam ani troszke serwatki i jest twardszy jak sklepowy byc moze ze miałam za tłusta smietane Dorota czy masz mozliwosc by dac filmik pozdrawiam i dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2014 21:37 odpowiedz
Tak, jest twardszy, ponieważ jest bardziej tłusty. Niestety, filmów nie nagrywam.
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2014 21:40 odpowiedz
Aha, a serwatki wychodzi na pewno ponad pół szklanki.
Gość: spaiz
06.02.2014 01:43 odpowiedz
W Australii mnije wiecej wychodzi na to samo. Nieco trudniej dostac smietane swieza (wiekszosc jest thickened cream, czyli z zelatyna) i ta kosztuje $2.50 za 300 ml, a 250g serka $5-5.50. Ale przedwczoraj byla smietana przeceniona i po $1 za 300 ml, wiec kupilam i zrobilam. Ku zaskoczeniu z serka nie odcieklo zbyt duzo serwatki, a wiekszosc byla wchlonieta przez pieluche tetrowa. Dziekuje za przepis!
A pare dni temu zrobilam pyszne haloumi i twarog -- serowy tydzien!
daria1301  (zobacz profil)
04.02.2014 03:17 odpowiedz
witam wszystkich,
mi przepis bardzo sie podoba i na pewno sprobuje zrobic go samodzielnie. Mieszkam w Kolumbii i tu smietana 250 ml kosztuje ok 3.000 COP i mozna ja dostac w kazdym osiedlowym sklepie, podczas gdy serek mascarpone 250 g jest wart ok 10.000 COP wzwyz i mozna dostac jedynie w wiekszch marketach.
Dziekuje za przepis!
Gość: lenka
03.02.2014 23:14 odpowiedz
hej dziewczyny niema nikogo kto by miał wiejska smietane jak mozna okreslic ile procent ma smietana ktora zbieramy z mleka,próbowałam z kwasnej zbieranej ale nic mi nie wyszło
bożena76  (zobacz profil)
04.02.2014 08:49 odpowiedz
Do tego przepisu nadaje się słodka śmietanka zbierana z mleka.Najlepsza do tego celu jest wirówka do mleka. Z kwaśnej śmietany nie uda się uzyskać kremowego mascarpone,co do procentów to wątpię by w domowych warunkach udało się to określić,w każdym razie min.zależy od rasy krowy i spożywanej paszy.
Gość: lenka
05.02.2014 20:34 odpowiedz
dzieki Bozenko wirówke tez mam bede próbowac a próbowałas moze ze zbieranej smietany?z kwasnej tez wyszedł cos jak maskarpone ale dopiero rano zobaczyłam ale to nie ten smak pozdrawiam
bożena76  (zobacz profil)
05.02.2014 21:08 odpowiedz
Chodzi Ci o taką zebrana z mleka ,ale słodką? Z takiej wyjdzie ,owszem,ale będzie jej mniej,wirówka potrafi porzadnie odwirowac mleko i smietany jest po prostu więcęj,jak masz to się nie zastanawiaj tylko korzystaj :) Ja szczerze zazdroszczę swojskiego mleka, smietanki i w ogóle posiadania krówki ;) Daj znać czy się uda!
Gość: Ewa
03.02.2014 18:00 odpowiedz
witam serdecznie.
Mam pytanie... czy mozna zamrozic serek mascarpone?
Pozdrawiam przeslodka blogerke i wszystkich blogowiczow!

Ewa
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2014 21:10 odpowiedz
Niestety, nie można.
pozdrawiam!
Gość: jol
16.07.2014 01:43 odpowiedz
Dlaczego?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2014 10:23 odpowiedz
Często w komentarzach piszą tak czytelnicy, którzy próbowali go mrozić. Może to zepsuć serek. 
Gość: kura
03.02.2014 16:43 odpowiedz
sporo uzywam mascarpone - jeżeli z 600g smietany wychodzi ok 300g to również się nie opłaca robić w Polsce. Osobiście mascarpone kupuje w akro gdzie za 500g płacę 9,20 śmietana kosztuje tam 6zł za 500g, jeżeli nie będzie takiej potrzeby nie ma sensu przepłacać :)
wiesia.and.company  (zobacz profil)
03.02.2014 11:17 odpowiedz
Ale nie napisałam tego, co najbardziej chciałam powiedzieć (tylko mnie powiodły "na boczne drogi" entuzjastyczne wpisy zrobienia mascarpone z mleka). Otóż bardzo bardzo dziękuję Dorotce za ten przepis na mascarpone. Czasem nie mam mascarpone, ale zawsze mam co najmniej 1 karton 500 ml śmietanki kremówki 36% (do ubicia musi być przecież mocno schłodzona). Skoro mam śmietankę, to teraz mam szansę zrobić swój serek mascarpone (mam też termometr z sondą, działa jak cukierniczy).
Raz jeszcze bardzo dziękuję. Dla mnie te poradnicze przepisy są świetne, otwierają się przede mną nowe doświadczenia. A jak polubię, to może jeszcze dalej pójdę w eksperymentach :-)
wiesia.and.company  (zobacz profil)
03.02.2014 11:11 odpowiedz
Wczoraj sprawdzałam (pod kątem domowego mascarpone) cenę 500 ml śmietanki kremówki 36% - w Carrefourze (podane na półce "świetna cena" - 7 zł. Z niej uzyska się serek o wartości 4,34 zł (+ koszt jeden łyżki cytryny).
Nie ma co się podniecać śmietaną kremówką 30% z Lidla, bo z niej się serka mascarpone nie zrobi. Wyjdzie inny serek, ale nie mascarpone. Mascarpone ma ponad 50% tłuszcze, nie da się uzyskać takiego serka ze śmietanki 30%. Szkoda że nie ma w Polsce double whipping cream. Nie ma cudów, nie powstanie mascarpone o zawartości tłuszczu 50% z mleka pełnotłustego 3,2%.
03.02.2014 08:46 odpowiedz
Jakie konserwanty macie w mascarpone???
ja widzę TYLKO kwas cytrynowy...

dziewczyny nie popadajcie w skrajności, nie każda rzecz sklepu jest z góry zła i pełna E
02.02.2014 17:55 odpowiedz
po 100 kroc dziekuje Tobie Dorotko za ten przepis!
Gość: lenka
02.02.2014 16:57 odpowiedz
a robił ktos z wiejskiej smietany bardzo prosze o porade jak mam zrobic
Natali bez piekarnika  (zobacz profil)
02.02.2014 15:56 odpowiedz
W PL najtańszy mascarpone jest w biedronce 4,60 za 250g, następny w kolejce jest mascarpone piątnicy ta sama gramatura za średnio 5,5.
Śmietana kremówka 36% za 500g lub 500ml bo firmy stosują różne miary , w markecie znalazłam za 6,2 ale ta cena może ulec zmianie w innych miejscach jedynie w górę.

Czy się opłaca? Raczej nie, ale eksperymentować z ciekawości można.
Gość: Gosia
02.02.2014 15:19 odpowiedz
Wielkie dzięki za ten przepis!!!! Wczoraj właśnie przeglądałam Twoja książkę ubolewając, iż jest tam tyle tak wspaniałych przepisów z mascarpone, a ja tu (w Arabii Saudyjskiej) musiałabym za mascarpone zapłacić MAJĄTEK!!! Nawet jeśli za 500 ml kremówki muszę zapłacić 10 zł, to i tak mi się opłaca (nie wspominając już nawet o konserwantach, których dzięki temu unikamy).
Gość: Gosia
02.02.2014 18:00 odpowiedz
Ach, chyba za wcześnie się ucieszyłam:-( Wszystkie kremówki tutaj są UHT:-(
Gość: maskota
03.02.2014 12:11 odpowiedz
ale w Polsce też wszystkie kremówki sklepowe są UHT - tego nie przeskoczymy :)
Gość: maurice
02.02.2014 15:15 odpowiedz
jutro robię cudna konsystencja
Gość: PamCia
02.02.2014 13:24 odpowiedz
w PL w zależności od sklepu :)
generalnie opłaca sie bo nie ma konserwantow! :)
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2014 00:31 odpowiedz
Nie spotkałam się jeszcze, by mascarpone ze sklepu miało dodatek konserwantów - są takie naprawdę?
bożena76  (zobacz profil)
03.02.2014 08:31 odpowiedz
Nie wiem jak to jest z mascarpone,ale mnie zastanawia jedno gdy kupuję twaróg w kostce i nie zużywam go w całosci po 3-4dniach robi się taki śliski z wierzchu żóltawy czyli po prostu traci świeżość ,natomiast ser piątnicy w wiaderku(i inne wiaderkowe pewnie też) po otwarciu spokojnie mogę zużywać ok 1,5tygodnia, a kto wie,może i dłużej ;) bo wygląd i smak się nie zmienia ;),więc mimo iż na opakowaniu nic nie pisze o konserwantach to nie wierzę,że ich nie dodają i ostatnio chyba jeszcze coś dolewają do niego bo stał się podejrzanie mazisty ;) Nie oszukujmy się produkty są pełne chemii ,ale producenci nie koniecznie chcą się tymi informacjami podzielić z nami :)
03.02.2014 08:51 odpowiedz
Bożena jeśli producent dodaje konserwant, to MA OBOWIĄZEK napisać o tym na opakowaniu... nie doszukujmy się wszędzie podstępu :)
w białych serach go nie ma, a zmienia konsystencję i barwę, bo jest produktem świeżym, któremu nie służy przechowywanie w towarzystwie innych produktów i zapachów :)
bożena76  (zobacz profil)
03.02.2014 09:58 odpowiedz
No ja rozumiem,że ten w kostce zmienia konsystencje bo jest świeży i bez konserwantów,to raczej naturalne ,tylko mnie zastanawia dlaczego wiaderkowy nie "starzeje sie" i można go po otwarciu bez szkody trzymac w lodówce ok 2 tygodnie skoro teoretycznie tez jest bez konserwantów?
Gość: anessi
05.02.2014 23:01 odpowiedz
to trochę jak z tą solą techniczną ... czy ktoś napisał na opakowaniu, że właśnie takiej użył. Śmiem twierdzić, że nikt tego nie kontroluje ... niestety
03.02.2014 10:20 odpowiedz
Kwas cytrynowy jest wystarczającym konserwantem innych nie trzeba, to regulator kwasowości i przeciwutleniacz. Pozdrawiam :)
Gość: kurka d.
02.02.2014 11:45 odpowiedz
kiedy torty walentynkowe...od wczoraj non stop odswiezam stronę i fanpage:)
02.02.2014 11:33 odpowiedz
Robię mascarpone od lat i potwierdzam, jest pyszny.
Gość: Ami
02.02.2014 09:27 odpowiedz
a z prawdziwej śmietany? podejmował ktoś próby?
02.02.2014 11:34 odpowiedz
Co to znaczy z prawdziwej śmietany?
Ja robiłam ze słodkiej 42 % i wyszedł rewelacyjnie.
02.02.2014 05:51 odpowiedz
W Australii mozna czesto kupic tania smietane blisko konca przydatnosci do spozycia i wtedy warto zrobic serek (albo maslo).
Mascarpone mozna tez robic z mleka i masla. Latwa sprawa dla uzywajacych Thermomix (500g pelnego mleka, 500g niesolonego masla i pol lyzeczki tartaric acid). Wychodzi z tego ok 500g mascarpone.
Mariola  (zobacz profil)
02.02.2014 00:24 odpowiedz
Hura już jest wszystko w porządku!! Jednak ustawienie ciasteczek było zablokowane. Jeszcze raz dziękuję za szybką pomoc Pani Dorotko! :))
Gość: Mariola
02.02.2014 00:17 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź. Nie, ustawienie ciasteczek jest w porządku :) ale jak już jestem którąś osobą co zgłasza problem to będę cierpliwie czekać może się wszystko odkręci. Będę robić domowe mascarpone i już. Dzięki i pozdrawiam!!
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2014 00:22 odpowiedz
W poniedziałek zgłoszę problem. A jakbyś jeszcze wiedziała jaka to wersja Twojej Mozilli, to byłoby naprawdę super :-).
Gość: Mariola
02.02.2014 00:01 odpowiedz
Ja w te klocki nie jestem dobra :( Wyskakuje mi komunikat zresetuj hasło, a przeglądarka to Mozilla. A te ciasteczka zablokowane to nie wiem o co chodzi ? Nie stety taka ze mnie komputerka, proszę o pomoc!
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2014 00:08 odpowiedz
W Mozilli wejdź w NARZEDZIA - INFORMACJE O STRONIE - UPRAWNIENIA - USTAWIANIE CIASTECZEK i sprawdź proszę, czy nie są zablokowane. 
Ale chyba coś nie teges jest ze stroną, bo dzisiaj juz 3 osoba mi pisze o tym problemie..
Gość: Mariola
01.02.2014 23:21 odpowiedz
Witam, mam problem :(( Mam już swoje konto, a tu dzisiaj nie mogę się zalogować, co się mogło stać??
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2014 23:32 odpowiedz
A z jakiej przeglądarki korzystasz? Czy z innej się możesz zalogować? Czy pojawia się jakiś komunikat? A może masz ciasteczka/'cookies' zablokowane?
Gość: kala
01.02.2014 21:45 odpowiedz
Sporo z Was podaje ceny śmietany 30% a w przepisie przecież jest śmietana 36%, która jest droższa.
Gość: kaja
01.02.2014 21:16 odpowiedz
w Holandii 40 ct za 250 ml kremowki ! za serek mascarpone 300 g place ponad 2 E. Czyli jak za darmo ! Idealnie, bo uwielbiam drozdzowki z borowkami z MW :)
Gość: magda
01.02.2014 23:27 odpowiedz
W ktorym sklepie i ilu procentowa?

z gory dziekuje za odpowiedz.
Gość: hannagolinska
01.02.2014 20:55 odpowiedz
Mi sie duzo bardziej oplaca zrobic sama. W Danii 500ml smietany 38% kosztuje 15kr (ok 8zl), opakowanie mascarpone ze sklepu (250g) kosztuje 25kr (ok 15zl). Na pewno wyprobuje nastepnym razem gdy bede cos przygotowywac z mascarpone
Gość: ewelina
01.02.2014 20:53 odpowiedz
tez robie serek tylko ze podgrzewam mleko ze smietana 18%wychodzi wspaniały i o wiele mniej kaloryczny
Gość: blueberry
01.02.2014 20:32 odpowiedz
Hejka,
w Niemczech smietana ma max. 32% tluszczu, albo jest Créme double z 40% ... wziasc Créme double na serek?
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2014 23:33 odpowiedz
Wybrałabym 32%.
AniaWita  (zobacz profil)
01.02.2014 20:24 odpowiedz
W USA nie opłaca się robić. Śmietanka jest droga, jedynie w okresie świątecznym w Costco można kupić w większych ilościach dużo taniej. Serek firmy BelGioioso ma tylko dwa składniki mleko/śmietana i kwasek cytrynowy i za 16 uncji, prawie pół kilo place 6 dolarów a za ćwiartkę śmietanki 4. Wachlarz cen jest szeroko rozpięty w zależności od stanu i sklepu.
Gość: Aneczka
01.02.2014 19:37 odpowiedz
Mieszkam w Brazylii, tutaj smietana kremowka 250ml kosztuje 3 reale, a serek mascarpone 250ml ok 20 reali, a wiec opłaca sie bardzo zrobić samemu! Bardzo dziękuje za przepis, teraz częściej bębę mogła robić wypieki z mascarpone!
01.02.2014 19:25 odpowiedz
Trudno o dobrą śmietanę, bez polepszaczy, karagenu, gumy różnistej itp.... Jak takową znajdę skorzystam z przepisu. :)
Gość: Martens
01.02.2014 19:06 odpowiedz
O co chodzi, że 'pokryje grzbiet łyżki'?
01.02.2014 19:32 odpowiedz
To znaczy, że zgęstnieje na tyle by z niej nie spłynąć. :)
Gość: Paola
01.02.2014 18:47 odpowiedz
W Polsce litr śmietany 30% - 11zł,
kg mascarpone (piątnica kupowany detalicznie w opakowaniach po 0,5kg) 22 zł
Biorąc pod uwagę, że z litra śmietanki wychodzi ok 0,5kg serka, wychodzi dokładnie na to samo...

mimo wszystko to ciekawa alternatywa i na pewno spróbuję zrobić taki serek ale w thermomixie. ciekawe co mi wyjdzie ;)
Gość: KASIK
01.02.2014 18:45 odpowiedz
LUBIĘ TEN PRZZEPIS
Gość: isia1211
01.02.2014 18:44 odpowiedz
Dorota jesteś wielka, właśnie tego szukałam! Po serach korycińskich nadszedł czas na mascarpone.
Ps. Wielkie dzięki za mojewypieki, dzięki nim szaleję w kuchni i zaskakuję wszystkich pysznościami!
Gość: aga
01.02.2014 20:15 odpowiedz
A czy zdradzisz przepis na ser korycinski?
Gość: spaiz
05.02.2014 02:39 odpowiedz
Wlasnie! prosimy o przepis:)
Gość: isia1211
06.07.2014 22:34 odpowiedz
Do produkcji potrzebujemy przynajmniej 5 litrów mleka od krowy i podpuszczkę (ja mam z allegro taką w płynie). Po zakupie dostałam przepisy. Można też poszukać na youtube.
Polecam również domowy serek twarogowy słodki - wystarczy do kwaśnego mleka wlać ciepłe słodkie mleko( na 5 litrów kwaśnego ja daję 2 -3 litry słodkiego).
BakeMyDay  (zobacz profil)
01.02.2014 18:23 odpowiedz
sprobuje zrobic w wersji bez laktozy:) uda sie?
AnnaK81  (zobacz profil)
01.02.2014 18:15 odpowiedz
Nigdy nie wiadomo kiedy przepis ten może się przydać. Fajnie, że się tu znalazł. Ja wolę kupować serek bo w Biedronce kosztuje poniżej 5 zł a śmietana 36% w Kauflandzie kosztuje prawie 6 zł za 500ml.
Gość: ann_24
01.02.2014 18:01 odpowiedz
Taki serek można otrzymać ze zwykłego sklepowego mleka. Wystarczy odstawić na dzień lub dwa, żeby się zrobiło zsiadłe. Potem zagotować aż woda się oddzieli. Po wystudzeniu odcisnąć przez gazę i tez otrzymamy taki serek, może nie aż taki tłusty jak mascarpone ale dobry do deseru lub ciasta. Czasem nawet jak komuś się zważy w gotowaniu to jest to sposób na jego wykorzystanie.
Gość: M.
01.02.2014 21:33 odpowiedz
Otrzymasz twaróg, a nie serek mascarpone, a to różnica
Gość: lilli
01.02.2014 22:46 odpowiedz
a które "zwykłe mleko sklepowe" po odstawieniu na dwa dni zrobi się zsiadłe???
01.02.2014 17:58 odpowiedz
Aktualne ceny w lidlu:
Śmietanka 30% 200g - 2,05zł czyli za 600g 6,15zł
Mascarpone 250g - 4,69zł
Więc 1kg domowego to koszt 19,84zł
1kg sklepowego 18,76zł

Cena bardzo podobna ale myślę, że zrobienie takiego serka samemu to świetne wyzwanie. Przy okazji można wiele dowiedzieć się o tym produkcie co na pewno pomoże podczas kulinarnych eksperymentów.
Gość: Mroofkatka
01.02.2014 17:57 odpowiedz
Trochę dziwią mnie komentarze, że się nie opłaca. Myślę, że Dorota wrzuciła ten przepis nie po to, by wyszło taniej. Wiadomo, że domowe sery, wędliny, mielonki itp nie zawsze wychodzą taniej, ale przynajmniej wiemy, co do nich daliśmy i na pewno są o wiele zdrowsze. A jak wiadomo, zdrowie nie ma ceny.
01.02.2014 17:58 odpowiedz
Aktualne ceny w lidlu:
Śmietanka 30% 200g - 2,05zł czyli za 600g 6,15zł
Mascarpone 250g - 4,69zł
Więc 1kg domowego to koszt 19,84zł
1kg sklepowego 18,76zł

Cena bardzo podobna ale myślę, że zrobienie takiego serka samemu to świetne wyzwanie. Przy okazji można wiele dowiedzieć się o tym produkcie co na pewno pomoże podczas kulinarnych eksperymentów.
Gość: katja
01.02.2014 17:49 odpowiedz
W Holandii kremowka w cenie ok 50 centow serek w cenie prawie 3 euro
Gość: ewa
01.02.2014 17:38 odpowiedz
Może i się nie opłaca bo sklepowy będzie tańszy, ale to i tak fajnie , że podała Pani przepis na ten serek. W małych sklepach albo bardzo małych miejscowościach nie zawsze można dostać mascarpone...
Gość: ania
01.02.2014 17:26 odpowiedz
W UAE smietana kremowka to koszt ok 4 zł za 200ml a najtańsze mascarpone kosztuje ok 12zl za 250g. Więc chyba się opłaca.
Pani Dorotko a zrobiłby Pani twaróg z jogurtu naturalnego lub greckiego? My tu Maślanki nie mamy a twaróg Drogi piorunsko
01.02.2014 18:57 odpowiedz
W Kanadzie tak samo - najtanszy serek 250 ml to 7 $, lepszych firm - 12 $, a smietana kremowka 36% za 500 ml to 4 $, wiec na pewno sie oplaca.
Gość: gabi
01.02.2014 19:47 odpowiedz
moja mama robi twaróg z mleka- takiego z butelki (smakuje inaczej niż z kartonu, to jest chyba mleko świeże- u nas jana lub piątnicy). Mleko rozlewa do słoików, dodaje odrobinę jogurtu naturalnego i odstawia w ciepłe miejsce- gdy zrobi się kwaśne (ma grudki), wlewa do garnka i powoli podgrzewa aż się rozwarstwi, potem na pieluchę i mamy pycha twaróg:) nie wiem jak cenowo, bo mama to robi, gdy jest nadmiar mleka i nie wiem ile u was mleko kosztuje, ale w smaku super sprawa:)
Gość: Gosia
02.02.2014 17:08 odpowiedz
Anu,
w UAE masz Laban - to jest wlasnie maslanka. Najfaniejszy na twarog bedzie Laban Activii (zielone butelki). Wiem, bo mieszkalam tam 5 lat i sama robilam:-) Musisz delikatnie zagotowac ta maslanke i zaraz potem przecedzic ja dokladnie tak samo jak ten serek mascarpone. Smakuje rewelacyjnie - lekko kwasno, jak nasz polski twarog.
Gość: Joanna z Dohy
04.02.2014 11:20 odpowiedz
Aniu, ja mieszkam w Qatarze i od dawna robie twarog z tutejszych jogurtow w megaopakowaniach. Zagotowuje mleko 1,5 litra lub wiecej, potem dodaje taki jogurt 1000 ml, zmniejszam "gaz", mieszam az pojawia sie pierwsze oznaki zwazenia. Zamykam garnek i odstawiam do ostygniecia. Potem odcedzam na duzym sicie wylozonym plotnem o luznym splocie. Moze byc pielucha lub kilkakrotnie zlozona duza gaza. Jak dobrze sie odsaczy z plynu masz dosc tlusty, zwarty twarog, ktory moze lezec w lodowce spokojnie kilka dni. Nadaje sie i do sernikow i do leniwych i do wszystkich potraw z twarogiem, bo bardzo go przypomina. Choc bardziej taki wiejski niz sklepowy. Pozdrawiam goraco :-)
Gość: Emila
01.02.2014 17:26 odpowiedz
U mnie w mieście przez długi czas był nie do kupienia serek z Piątnicy, a z Lidla nie dobry jest - kwaśny bardzo, jakiś taki mało śmietankowy w smaku. Więc domowej roboty byłby jak znalazł.
Gość: Martucha
01.02.2014 18:18 odpowiedz
pozwolę się nie zgodzić ;) najczęściej używam mascarpone z Lidla, jest gęsty i tłuściutki ;) świetny do tiramisu !
Gość: Iwona
01.02.2014 19:33 odpowiedz
Ja właśnie Piątnicy nie lubię... Za to z Lidla nigdy mnie nie zawiódł i uważam, że do tego smakuje o wiele lepiej niż piątnicowy :)
Gość: sara
01.02.2014 20:30 odpowiedz
Emilia to musiałaś trafić chyba na jakiś zepsuty serek. Ten z lidla bije na głowę naet ten z piątnicy
Gość: ulci
01.02.2014 17:08 odpowiedz
W lidlu mascarpone 4,99zł, śmietana 200 ml 1,99 x 2,5= 4,98 :)
01.02.2014 17:03 odpowiedz
A na Islandii chyba by się opłaciło.. 500 ml kremówki to koszt ok 400 isk, a mascarpone coś ok 450 isk ;)
Ale wydaje mi się, że to chodziło o to, że da się zrobić samemu. Po pierwsze - satysfakcja ;) A po drugie - czasem sklep jest zamknięty, a nam akurat brakuje czegoś! ;)
Czekam z utęsknieniem na przepis na domowe mleko skondensowane słodzone! ;) Dużo przepisów znajduję, gdzie używano.. a Islandczycy takiego "specjału" u siebie nie mają ;)
Gość: paula-paulka
01.02.2014 17:01 odpowiedz
W Polsce 600 ml smietany 36% kosztuje ok 7,20, a serek mascarpone 250 g ok. 5 zl. Tak więc trochę bardziej opłaca się sklepowy, tymbardziej, że jest gotowy :)
smerfetka12  (zobacz profil)
01.02.2014 16:59 odpowiedz
Ależ apetyczny ten ser.Ja mam w lodowce 250g mascarpone w pojemniczku z piątnicy i własnie konczy się termin.Czy w związku z tym mogę go zamrozic ?
kamila288  (zobacz profil)
01.02.2014 18:44 odpowiedz
Nie można mrozić mascarpone (próbowałam, stał się żółty i kompletnie zmieniła się konsystencja).
smerfetka12  (zobacz profil)
01.02.2014 19:02 odpowiedz
Dziękuję,w takim razie zrobię naleśniki z nadzieniem z mascarpone :)
Gość: aga
01.02.2014 16:55 odpowiedz
W Lidlu w Polsce śmietana kremówka ok 2,70-3zł (nie pamiętam dokładnie) a serek mascarpone ostatnio kupowałam za 4,40.
Gość: Jenn Law
01.02.2014 16:54 odpowiedz
Będzie jak znalazł na tiramisu na Dzień Matki. Pani Doroto, I am so excited !
01.02.2014 16:52 odpowiedz
Grecja-najtańszy mascarpone w lidlu 1.70 E za 250g śmietanka 2.35 E za 500ml
Gość: jowi
01.02.2014 16:44 odpowiedz
Wlochy ;) polnoc, najtanszy mascarpone jest w lidlu 250 g 0,85 euro, smietana 250 ml 0,99 wiec.... ;) eheh ale Wlochy chyba sie nie licza ahahah
Sabulek  (zobacz profil)
01.02.2014 16:43 odpowiedz
Nie pamiętam dokładnie cen ale tak na oko myślę, że w PL też się nie opłaca;/




do góry