Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 1135

czwartek, 04 czerwca 2009

Domowy twaróg

Zawsze mnie ciekawiło, jak smakuje twaróg made at home ;). Jest pyszny! Jedyne, co potrzebujecie, to duża ilość maślanki i trochę cierpliwości. Choć w naszym przypadku produkcja twarogu z maślanki jest zupełnie nieopłacalna (z ekonomicznego punktu widzenia), ponieważ nie mamy problemu z kupnem dobrego polskiego twarogu,  za to w miejscach, gdzie jest on nie do zdobycia - domowy twarożek to nie lada pokusa. Zwłaszcza, że można z niego zrobić prawdziwy polski sernik, lub nadzienie do naleśników, pierogów ... Proszę, nie pytajcie się mnie, czy w zamian można użyć kefiru, bo nie próbowałam, ba! nie próbowałam nawet robić go z mleka, więc proszę o sugestie :). Przepis pochodzi z blogu 'Baking obsession'.

Składniki na około 400 g twarogu:

  • 2 litry maślanki

Maślankę wlać do większego garnka i podgrzewać, aż osiągnie 160ºF (70ºC). Nie trzeba  posiadać koniecznie termometru cukierniczego. Zauważymy wyraźnie, że maślanka zacznie się rozwarstwiać, i będzie widać malutkie grudki sera (zbyt wysoka temperatura sprawi, że twaróg będzie suchy). Nie wolno dopuścić do wrzenia! Zdjąć z palnika, nakryć pokrywką i ostudzić do temperatury pokojowej.

Na sitku wyłożyć ręcznik kuchenny (lniany), może też być pieluszka tetrowa, na to przelać wystudzony ser. Pozostawić do odkapania. Im dłużej na sitku, tym będzie bardziej suchy. Ja zostawiłam na całą noc i było ok. I wyszło mi niestety mniej niż 400 g twarogu ...

Smacznego :)

  Oceń: 
Ocena: 9  (liczba głosów: 1)
Zobacz także:
Domowa przyprawa do piernika
Domowa przyprawa do piernika
Mincemeat
Mincemeat
Sos karmelowy
Sos karmelowy
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (121)
09.09.2014 22:11 odpowiedz
Ja robię twaróg zupełnie inaczej ;) do 10 lub 15 l garnka wlewam swojskie mleko z którego prędzej zbieram śmietanę i zostawiam aż mleko się zsiądzie, jeżeli zsiadłe mleko ma konsystencje galaretki podgrzewam na małym ogniu (nie doprowadzając do wrzenia ) od czasu do czasu delikatnie mieszając aż powstaną zwięzłe grudki. Gdy wystygnie przecedzam i odstawiam twaróg na noc przyciśnięty talerzykiem na który stawiam słoik z woda aby odcisnąć serwatkę. Wychodzi mi zazwyczaj ponad kilogram twarogu :) nadmiar zawsze zamrażam, po odmrożeniu doskonale nadaje się na sernik
04.09.2014 17:17 odpowiedz
1 litr mleka świeżego ( nie UHT) - zagotować, w tym czasie zmiksować 400 ml śmietany 18% + 5 całych jajek + ewentualnie cukier waniliowy, wlać tę masę śmietanową do gotującego mleka, mieszać na wolnym ogniu, aż się zważy, odlać na sito,i odstawić do ostygnięcia. Następnie zmiksować 200 g masła + parę łyżek cukru + porcjami dodawać ser.Tortownicę wyłożyć herbatnikami, biszkoptami lub czym kto lubi, następnie masę serową, na wierz ułożyć sezonowe owoce, zalać ulubioną galaretką. SMACZNEGO :0
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2014 22:32 odpowiedz
To blogowy przepis na Paschę ;-).
05.09.2014 06:37 odpowiedz
Może i tak, w sieci i w moich zapiskach sprzed lat, z czasów kiedy w naszym kraju trudno było cokolwiek kupić, taki sernik robiło się domowym sposobem, a teraz to nazywają Pascha :) Może być i tak :) Pozdrawiam...
Dorota, Moje Wypieki
05.09.2014 10:32 odpowiedz
Tak, znam ten sernik z innych blogów, również z galaretką, jak w Twoim przepisie :-). Może zrobię z jezynami? :-)
Gość: amaQ8
25.06.2014 12:33 odpowiedz
Nie moge zyc bez twarogu. Mieszkam w Kuwejcie i wszystkie biale sery dostepne tutaj sa take 'fetowate' i slone lub bardzo slone, brrrrrrrrr. Robie zatem od lat sama. 2 litry mleka (moze byc UHT) podgrzewam prawie do wrzenia, dolewam 2 litry jogurtu naturalnego - mam tu takie 1kg kubelki - rozbeltuje i po wlaniu do mleka mieszam - daje to przepyszny gladki serek. Podgrzewajac mieszam caly czas bo lubie kiedy ser jest gladki. Genialny na serniki wlasnie - juz nie trzeba mielic. Kiedy wyraznie sie rozwarstwi - zobaczymy zolta serwatke, wylaczam palnik i pozostawiam do ostygniecia. Potem na sito wylozone muslinem (badz pieluszka tetrowa) i do lodowki na cala noc. Taka porcja daje 1kg sera. Pycha i tanio. Pozdrawiam serdecznie.
Szeramis  (zobacz profil)
16.04.2014 13:15 odpowiedz
Kolejny doskonały sposób na uzyskanie czegosc zdrowego i pysznego!!Pierwsza próba zaliczona z 2 litrów Bio maslanki. Odciskalam go za pomocą pieluchy terenowej. Moze ciut za mocno jak na mój gust. Mam pytanie: tym razem chce zrobic duzo na sernik. Maslanka ma 1 % tłuszczu mam nadzieje ze to nie za mało na sernik? I czy moze lepiej nie wyciskac tylko tak jak Pani zostawic na noc na druszlaku co by nie wyszedł za suchy?Dziekuje za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2014 13:28 odpowiedz
Lepiej zostawić na noc na durszlaku. Proszę się nie martwić, zanim w UK pojawiły się 'polskie sklepy' kupowałam quark i piekłam na nim sernik. Quark w UK jest w ogóle bez tłuszczu. Wystarczy jednak dodać do sernika kremówkę lub kilka łyżek masła i braki się wyrównają :).
ewelina8188  (zobacz profil)
08.12.2013 22:22 odpowiedz
Ostatnio moja mama kupiła za dużo mleka i część zaczęła się ważyć. Wlałam 4 litry zwykłego mleka 3,2% do garnka i wstawiłam do piekarnika (akurat coś piekłam więc piekarnik był gorący) Mleko zostało tam na całą noc. Rano było sztywne czyli się zsiadło. Postawiłam na gazie na bardzo, bardzo małym ogniu aż się zagotowało. Poczekałam aż wystygnie i przelałam przez sitko. Wyszło mi 830 g domowego twarogu.
Może komuś się przyda taki przepis. Pozdrawiam
01.12.2013 18:52 odpowiedz
ja czesto robie i daje 1 litr maslanki 1 kubek jogurtu greckiego 1 kubek smietany 18% i litr mleka robie jak wyżej wychodzi super twarożek i dużo serwatki do wyrobu np chleba :)
Gość: mmmotylek
29.11.2013 09:31 odpowiedz
Ja zagotowuję mleko (ok 0,5l) - może być UHT, choć lepsze świeże. Gdy ostygnie dodaję 2 łyżki kefiru i zostawiam na blacie na kilka godzin (najczęściej na noc), aż ukiśnie. Rano stawiam na małym gazie i powoli podgrzewam, aż powstaną grudki. Serek przekładam na gazę i zawieszam na uchwycie szafki do odcieknięcia na ok 1 godzinę. Z 0,5l mleka wychodzi porcyjka w sam raz dla dzieciaczka. Ten serek nie jest kwaśny, a po rozmieszaniu staje się kremowy i delikatny przez co fantastycznie nadaje się dla dzieci, nawet niemowląt, które dopiero zaczynają przygodę z serkami!
13.11.2013 22:02 odpowiedz
Uwielbiam domowe półprodukty! Choć twaróg, to w sumie już produkt...;> Tak, czy inaczej - przepis warty polecenia. O ile lepiej smakuje swój chleb ze swoim twarogiem...! Pozdrawiam:)
Gość: asia
13.09.2013 22:55 odpowiedz
nie mam siły czytać tych wszystkich komentarzy więc nie wiem czy się nie powtórzę :) ja robię serek z mleka, ale koniecznie musi być z tych świeżych, butelkowanych a nie z kartonu. Gotuję mleko aż zacznie uciekać z garnka. Do gotującego się mleka od razu wlewam wcześniej wyciśniętą cytrynę. Rozwarstwia się natychmiast. Potem wystarczy odlać na sitko lub gazę jak w Twoim przepisie.
Gość: a
14.12.2013 12:53 odpowiedz
nie dalas rady przeczytac 5 !! komentarzy?
marzycielka27  (zobacz profil)
30.08.2013 12:33 odpowiedz
Bardzo dobry twaróg, zrobiłam już drugi raz :) Z 2 l maślanki wyszło mi równiutko 0,5 kg twarogu :) mam pytanie- czy ten twaróg trzeba mielić, żey użyć go do wypieku np serników?
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2013 19:38 odpowiedz
Jesli powstały grudki - tak, trzeba.
Gość: rozkurz
24.03.2013 13:39 odpowiedz
Dorotko, czy ten twaróg nadaje się do zrobienia paschy?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2013 19:12 odpowiedz
Tak.
Maddy77  (zobacz profil)
19.03.2013 20:15 odpowiedz
we Wloszech nie ma maslanki,wiec gdy znalazlam (cudem) kefir nie moglam nie sprobowac zrobic sobie twarogu:) przeczytalam w komentarzech ze niektorzy tak robia.Wczoraj podgrzalam do temp. ok 40 st pelne mleko (1 lt) i dodalam 250 ml kefiru- zostawilam w temp pokojowej do dzis i ladnie mi sie zsiadlo.Reszte zrobilam wedlug Twego ,Dorotko przepisu...i wlasnie mi obcieka moj wlasny ,pyszny (juz sprobowalam ,kto by wytrzymal!) kwaskawy twarog!!! Jaka jestem z siebie dumna!Nie ,ze nie lubie ricotty ...ale nasz POLSKI twarog to jest zupelnie co innego;)
Stokrotne dzieki za to ,ze jestes i nas inspirujesz...sama nigdy bym sie nie zdobyla na zrobienie samodzielnie nie tylko twarogu ,ale tez niektorych ciast,babeczek.itd i przedewszystkim chlebow... bo niby jestem w kuchni sama a jednak z Kims (mysle ze inni sie ze mna zgodza..) Goraco sciskam...Magda
Maddy77  (zobacz profil)
21.04.2013 15:40 odpowiedz
Zrobilam powtorke i tym razem udalo mi zrobic fotke;-)
Gość: Van Claaude
15.11.2013 09:36 odpowiedz
Nie masz nawet pojecia jak Ci zazdroszcze....
01.02.2013 10:02 odpowiedz
Ja mieszkam w Australii i poniewaz nie moge kupic dobrego twarogu, robie go raz lub 2 razy na tydzien sama ze zwyklego mleka. Gotuje mleko do 80 stopni (jak ktos nie ma termometru, trzeba pilnowac zeby zdjac zanim wykipi). Dolewam do tego zwykly ocet (250-300 ml na 4 litry mleka). Mieszam i zostawiam na 10 minut. Potem przelewam na sciereczce i wieszam na klamce szafki zeby obciekl. Chowam do lodowki i uzywam na drugi dzien (zimny jest lepszy). Octu wcale nie czuc i twarogu nie trzeba mielic, wystarczy rozetrzec lyzka lub mikserem.
Gość: Czarna
10.12.2012 16:34 odpowiedz
Witam, mieszkam w Hiszpanii i tutaj nie ma maślanki. Z jakiego mleka moge zrobic ?
wypiekaczka  (zobacz profil)
21.11.2012 11:26 odpowiedz
Robię go od kilku miesięcy. Pierwszy raz z ciekawości, a następne - bo naprawdę jest pyszny. Używam maślanki (mieszkańcom Wielkopolski polecam z Czarnkowa). Wychodzi dokładnie tak jak w przepisie. Moim zdaniem cały sekret polega na tym, żeby na żadnym etapie nie mieszać, po podgrzaniu przykryć i czekać do całkowitego ostudzenia. Potem łyżką cedzakową delikatnie zdejmuję z wierzchu całe kawałki prosto do płóciennego woreczka i odcieka dosłownie minimalna ilość serwatki. Cała reszta zostaje w garnku. Polecam i pozdrawiam!
Gość: natka
26.09.2012 13:05 odpowiedz
No to Dorotko do tego twarożku koniecznie swojskie masełko!!!
Moczypyszczek  (zobacz profil)
09.09.2012 17:51 odpowiedz
Dla mieszkajacych w UK - zwykle mleko z tesco, w plastkowych kanisterkach - nie markowe, tylko "tesco-tesco" whole milk idealnie nadaje sie do zrobienia zsiadlego mleka. Do ponad 2 litrow mleka wlalam dwa kubki maslanki (buttermilk) i po 24 godzinach wyszlo przecudne, geste zsiadle mleko. Koktajl z niego jest wyborny, a z reszty zrobie serek :)
dorothea73  (zobacz profil)
19.08.2012 23:31 odpowiedz
Bardzo polubiłam ten twaróg, dzięki :)
Gość: mcolka
22.06.2012 17:22 odpowiedz
W Wielkiej Brytanii, gdzie mieszkam, jogurt jest pasteryzowany. Wzwiázku z tym używam maślanki (buttermilk). Podgrzewam 2litry mleka dp temperatury kąpieli dla niemowlaka, wlewam maślankę, zostawiam na 48 godzin. Po tym czasie wlewam dwa litry wrzącego mleka, mieszam i zostawiam do ostygnięcia.Przelewam na wyłozone muślinem sito , zostawiam do ociekniecia, po czym rowinięty muślinem ser ściskam między dwoma deseczkami. Zoztawiam na noc. Ser jest wyśmienity!
BozenaUK  (zobacz profil)
02.01.2014 18:15 odpowiedz
na pewno nada sie rowniez Creme Fraiche pelnotlusty. To francuska kwasna smietana i podejrzewam ze tez zadziala jako kultura bakterii. Mozna go ubic na maslo (bardzo smaczne) a pozostala kwaskowa maslanke dodac do mleka i dalej postepowac jak zwykle.
Gość: Pastor
22.03.2012 16:08 odpowiedz
Kochani. Twarożek palce lizać. Oto przepis: litr mleka (moż ebyć UHT) nawet bedzie lepiej, dodajemy do 200 ml. kefiru lub jogurtu mieszamy i trzymamy w ciepłym miejscu.
Dla kefiru ok.25 stopni dla jogurtu ok.42 stopni. Ja mleko podgrzewam do 42 dodaje jogurt mieszam i zawijam w kołdrę lub koc na 6-8 godzin. No i mniam mniam lepszego nie ma. Jak już się napoimy odpowiednio i pozostanie nam za którymś razem więcej jogurtu lub kefiru przystepujemy do robienia twarożku. Podgrzewam świeże mleko(może być UHT) do temp. wrzenia, wyłączam grzanie i wlewam wtedy taką samą ilość kefiru lub jogurtu. Odcedzamy i nie możemy się opanować. Oczywiście spróbujcie wszystkich metod i każdy niech sobie wybierze najsmaczniejszy dla niego. Z kulinarnym pozdrowieniem
Gość: beti_1982
14.03.2012 08:00 odpowiedz
Witam!
Ja chciałam zrobić zsiadłe mleko z mleka pasteryzowanego w niskiej temperaturze, dodałam 3 łyżki kefiru z kulturami bakterii i z siadłego mleka na drugi dzień zrobił mi się biały twarożek:)
Nie wyszło to co chciałam, ale serek domowy też lubię i dzieci ucieszyły się jeszcze bardziej.
pozdrawiam
Gość: dudu
01.03.2012 18:26 odpowiedz
Fantastyczny przepis. Twarog udal sie przepysznie. Dla mieszkajacych poza Polska, gdzie bialego sera jak na lekarstwo, jest to po prostu rewelacja.
Dodam z wlasnego doswiadczenia- jesli nie chce sie wam produkowac twarogu, a macie ochote na pierogi ruskie- polecam zastapic bialy ser - serem feta (ja uzywam wersji krowiej). Pierozki sa pikantniejsze i od razu troche slone- wiec uwaga przy soleniu.
Gość: Bianka
22.02.2012 12:40 odpowiedz
Zrobiłam i wyszedł super! Pochwalilam sie nim na swoim blogu i oczywiscie dodałam wzmianke, ze przepis pochodzi z Twojego bloga. kittyscookbook.blogspot.com/2012/02/domowy-twarog.html pozdrawiam z Finlandii!
Gość: monika
10.02.2012 16:17 odpowiedz
To nie jest ricotta, to zwykły twarożek. Ricotta jest serem podpuszczkowym robionym z serwatki.
Gość: Minia
15.01.2012 10:03 odpowiedz
dziękuję bardzo Dorotko. W takim razie poczekam aż samo sie ukwasi.
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2012 21:12 odpowiedz
Minia, mleko prosto od krowy powinno same się zsiąść naturalnie. Dodając jednak maślanki znacznie przyspieszysz ten proces.
Gość: Minia
14.01.2012 18:32 odpowiedz
Wczoraj dostałam litr mleka, takiego prosto od krowy. Chciałabym z niego zrobic ser biały. I teraz nie wiem czy poprostu poczekac az sie ukwasi i to podgrzewac i potem na sitku odsączac, czy nieukwaszone jeszcze mleko wymieszac z maslanką lub kwasną śmietaną i wtedy podgrzewac??
Gość: malta8
06.01.2012 12:19 odpowiedz
Zrobiłam już 2 razy - wyszło super :) Podczas robienia zaczęłam się zastanawiać czy można by użyć maślanki smakowej? np. truskawkowej ?
Gość: Grace
26.10.2011 14:20 odpowiedz
Łałałiła! Zrobię, jeszcze dziś!
Gość: domira
23.08.2011 13:09 odpowiedz
Zrobiłam! Szybko prosto i wyszło koncertowo! Polecam, robiłam pierwszy raz, na maleńkim gazie i kiedy już lekko parzyła ta przepyszna maziuga, wyłaczyłam, wystudziłam, na sitko, odciekło, zawiązałam, powisiało (nie całą noc, ale z 1,5h bo już nie mogłam wytrzymać, żeby spróbować) pycha! a ta żółtawa "woda" to serwatka, którą można spożyć, również i ponoć wpomaga pracę przewodu pokarmowego. Aha używałam maślanki "Milko". z ok. 0,5-0,6l wyszła mi taka ładna kulka wiekości mozarelli. Pozdrawiam
Gość: wiks
20.08.2011 16:32 odpowiedz
Oprócz maślanki nadaje się też prawdziwe (!) zsiadłe mleko albo to zwykłe tłuste, które odstawiamy w ciepłe miejsce, aż się zsiądzie. A reszta według zamieszczonego przepisu. :)
Gość: agnieszka
26.07.2011 20:59 odpowiedz
również robię czasem własny twaróg, ale z mleka. głównie wtedy, gdy mleczko zbyt długo stoi i zacznie już się robić kwaśne w smaku - ale cała procedura jest identyczna, jak ta opisana u ciebie, czasem dodaję jeszcze trochę soku z cytryny, jeśli mleko jest mało kwaśne. a na odsączonej serwatce można zrobić świetne naleśniki - 3 jajka, 1 szklanka mąki (daję pełnoziarnistą), 350ml serwatki, łyżeczka cukru, łyżka roztopionego masła i szczypta soli
Gość:
20.06.2011 13:01 odpowiedz
Najprosciej robie twarog do sernika w ten sposob, ze zamrazam 3 litrowe paczki kwasnego mleka.
Na drugi dzien obdzieram je z papieru i klade na recznik w durszlaku. Kiedy juz sie rozmrozi to jednoczesnie serwatka obcieknie i na reczniku zostaje bardzo mialki, bialy ser. Mozna dodac soli i zmiazdzonego czosnku albo soli i utartego chrzanu. Pyszny na kanapce. Dodatkowy plus ze nie potrzeba mielic. Do nalesnikow dodaje ubite z cukrem zoltko i troche cukru vaniljowego.
Gość: max
08.06.2011 07:23 odpowiedz
Czy wie ktoś jak zrobić chudy twaróg z mleka krowiego naturalnego w domu?
Gość: rybka
05.06.2011 17:47 odpowiedz
Taki domowy twaróg z krowiego mleka to nałogowo maja babcia robi;) Pycha!! Ja osobiście już trzy razy podchodziłam do zrobienia mozzareli i tylko raz mi wyszła :( może macie jakieś sprawdzono przepisy lub sugestie?? Pozdrawiam-nowa fanka tego PYSZNEGO bloga;)
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2011 18:14 odpowiedz
ta.. a zdjęcia a blogu Moje Wypieki..
Gość: hmmmm
04.04.2011 18:01 odpowiedz
vitalia.pl/index.php/mid/25/fid/201/odchudzanie/diety/forum/22/topicid/82911/page/0
Gość: Joanka
25.02.2011 20:44 odpowiedz
Polecam wyłożenie sitka gazą= odsączanie jest łatwe i powstaje na serku taki ładny wzorek ;)
Gość: jarek
30.01.2011 21:01 odpowiedz
Z maślanki??? co za pomysły? Maślankę lepiej wypić. Twaróg się robi z mlyka
Gość:
17.10.2010 16:22 odpowiedz
a nam zamontowali mlekomat pod sklepem,tak więc mleko od krowy jest, jutro zaczynam produkcę sera.
Gość: INKA
01.10.2010 10:14 odpowiedz
U MNIE TAKI TWARÓG PRZEKLADAŁO SIE W ROŻEK USZYTY SPECJALNIE DO TEGO CEWLU I ODSĄCZAŁO DOCISKAJĄC CZYMŚ CIĘZKIM :)
Z TEGO TWORZYŁ SIĘ ROŻEK TWARDEGO SERA, IDALNY NA ŚWIEŻY CHLEBEK, PLUS DUŻO KMINKU I SOLI MMMMM :D
Gość: Martka
08.09.2010 12:01 odpowiedz
Wlasnie zrobilam twarozek z kefiru.. stoi sobie o odcieka.. ale juz sprobowalam.. mmmmm pyszotka.. bede go chyba robic codziennie :D a! i jeszcze pytanko do Magdy: znalazlas w Norwegii maslanke? a jesli tak to jak sie nazywa i gdzie ja mozna dostac?
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2010 19:59 odpowiedz
Jak najbardziej :)
Gość: Magda
24.08.2010 16:47 odpowiedz
Dziękuję za ten przepis, właśnie tego mi potrzeba. Mam tylko pytanie, czy tak zrobiony twaróg nadaje się na farsz do pierogów ruskich? Chcę moim norweskim współlokatorkom dać posmakować polskiej kuchni, a twarogu tu niestety nie uświadczysz... Pozdrawiam!
Gość: kasial
23.08.2010 11:28 odpowiedz
Zrobiłam ten twaróg z maślanki- wyszedł pyszny, taki jak robiła w domu moja mama. Bardzo nam smakował. Na pewno nie raz skorzystam jeszcze z tego przepisu.
Gość: Jola
28.07.2010 19:19 odpowiedz
Zmleka ze sklepu tez sie udaje tylko trzeba dodac do niego jogurtu aby sie dobrze zsiadlo.
Gość: goraleczka
25.05.2010 07:13 odpowiedz
Twarog pyszny, idealny do serniczkow. Dzieki temu mam ojczyste smaki w obcym kraju:) Szkoda, ze tak malo go wychodzi, okolo 330- 350 g z 2 litrow.
Gość: kasia
18.05.2010 09:23 odpowiedz
ja robię tak: litr mleka swieżego zagotować, dodac lyzeczke soli, 2 szklanki maslanki i sok z cytryny, . Wymieszac i lekko podgrzewac az zacznie sie rozwarstwiac. Poczekac az ostygnie, odsączyć najlepiej na gestym sicie lub gazie. Pycha!!!!!A jak szybko mozna miec taki twarozek w domu. Smakuje troche jak ricotta bo nie jest kwaskowaty.
Gość: maggie02
12.05.2010 18:34 odpowiedz
Witam serdecznie, Chcialabym zaproponowac nowy temat. A moze jogurcik? jestem poczatkujaca piekaca i chcialabym zrobic jogurt domowy, jest pare przepisow w necie, ale mieszkam na sasiedniej wyspie i zastanawiam sie czy wyjdzie z tego ichniejszego mleka, tescowego, lidlowego czy dunnestorowego. Czytalam, ze warto dodac kupne kultury bakterii, ale czy tu mozna to kupic? czy w ogole warto to dodawac, moze wystarczy calkiem po prostu jogurt.
Gość: Ila
23.03.2010 16:42 odpowiedz
Ja uzywam grzyba tybetanskiego. Mocze go w mleku ok 2-3 dni i mam tzw kefir. Podgrzewam jak w przepisie i jest przepyszny serek :)
Gość: alwega
31.01.2010 09:49 odpowiedz
Tak sobie pomyślałam, żeby przy śniadaniu zerknąć jakie to znajdę pomysły na zrobienie twarogu (a mam dostęp do mleka od krowy, jeszcze ciepłe przywożę do domu). Wpisuję w google twaróg i co? trafiam znowu na TĘ stronkę!! No ludzie!! Jak tu nie zaglądać codzienne?? :) Pozdrawiam autorkę :)
Gość: dotty
21.01.2010 21:32 odpowiedz
Dziekuje!
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2010 09:31 odpowiedz
Twarogu nie robiłam jeszcze z kefiru. Bierzesz 2 łyzki kefiru lub maslanki lub jogurtu - wazne by zawierały zywe kultury bakterii. Nalewasz litr mleka do dzbanka i mieszasz z kefirem. Po 24-48 h (zalezy od temp) bakterie się mnożą i masz cały litr maslanki/kefiru/jogurtu. pozdrawiam
Gość: dotty
20.01.2010 23:09 odpowiedz
Pani Dorotko, nie za bardzo rozumiem. Prosze mi wybaczyc, jestem troche lewa noga w kuchni. Mleko, dwie lyzki kefiru i z tego wiecej kefiru? Ok. Lubie kefir, takze tez sie przyda. Ale czy z tego pozniej twarog wychodzi? Moja babcia robila wylacznie z siadlego mleka... No, chyba, ze ten kefir faktycznie bardzo 'grudkowaty' wychodzi... Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2010 09:26 odpowiedz
Ja robię kefir z mleka uht, które zakwaszam 2 łyzkami kefiru, ale takiego 'z grudkami', nie gładkiego, który kupuję w pl sklepie. Po 36 h trzymania w temp pokojowej mam litr pysznego kefiru. pozdrawiam
Gość: syska
04.03.2014 12:41 odpowiedz
Dorotko, kup sobie kefir grain, bo to co robisz to nie jest prawdziwy kefir. :-)
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2014 17:00 odpowiedz
Nie szkodzi, może być 'fałszywy' ;-). Dobrze smakuje mimo to ;-).
Gość: dotty
13.01.2010 16:49 odpowiedz
Czy sa jakies nowosci, jesli chodzi o pomysly na zsiadle mleko i ser na Wyspach, drogie panie z Wysp? ;)

Przeczytalam wszystkie komentarze, najbardziej podpadl mi pomysl Patrycji. Na pewno znajde jakies mleko 'organic' w tesco, tylko w jakich proporcjach wymieszac z jogurtem?

Zupelnie nie wiem, o co cale zamieszanie z mlekiem z lidla. Przeciez to zwykle mleko angielskie w plastikowej butelce, swieze, z data waznosci na pare dni...

Pozdrawiam
Gość: Wombat
11.12.2009 07:54 odpowiedz
Do mleka dodać łyżeczkę kwaśnej śmietany i po dwóch dniach jest zsiadłe mleko, z którego można zrobić twaróg. Sprawdzone w Queensland.
Gość: brumelia
03.09.2009 10:06 odpowiedz
Świetne! I tyle :)
Gość: gość
08.07.2009 18:07 odpowiedz
W NZ widziałam taki sposób: słodkie mleko z dodatkiem maślanki, posolone, podgrzewane w piekarniku lub na bojlerze (oszczędniej). Skrzepy odsączane na sitku. Smak? Jak w Polsce!
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2009 08:59 odpowiedz
O, widzisz, a ja dziś spróbowałam mleka z Asdy, ale sie scięło na słodko i też nic z tego nie wyszło, wiec szukamy dalej ;)
Gość: Aga_Zabcia
19.06.2009 06:59 odpowiedz
Dorotko,
Odwoluje to co pisalam wczesniej o mleku z Lidla. Wczoraj robilam ser i...klapa. Cale 2 litry na marnacje. Tzn ladnie sie zcial i wyglada tez apetycznie, lecz w smaku nie ma tej kwaskowosci zsiadlego mleka :-(Bez dodatku jogurtu juz sie raczej nic nie da zrobic. Szkoda...
Gość: katarzynka100
13.06.2009 13:35 odpowiedz
Ja cale szczescie mam dostep do kwasnego mleka. I tez robie twarozek: gotuje litr mleka 3% i jak sie zagotuje to zdejmuje z gazu i wlewam do tgo 2 litry mleka kwasnego. Chwile zamieszam i przelewam na sciereczke wylozona na sitku. Jest pyszne i pasuje idealnie do sernikow - jest jakby juz przemielone, miekkie, delikatne - rewelacja:)
Gość: olciaky
12.06.2009 14:44 odpowiedz
O ja ciee! xo jeszcze nie widziałam czegoś podobnego:D
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2009 20:48 odpowiedz
Patrycjo, bardzo mi się przyda rada drugiej mieszkanki Wysp :), dzięki!
Gość: patrycja
09.06.2009 19:47 odpowiedz
też mieszkam na wyspach i często robiłam już biały ser z mleka.Faktycznie z tym brytyjskim mlekiem nie jest łatwo bo jest i pasteryzowane i homogenizowane,ale jak wymieszamy je z jogurtem naturalnym to po kilku dniach zsiądzie się jak należy i można się brać za produkcje pysznego domowego twarożku:)
W Waitrosie ostatnio znalazłam mleko organic, które jest tylko pasteryzowane i zastanawiam się czy udało by się z niego zrobić twarożek bez pomocy jogurtu.Muszę spróbować:)
pozdrawiam serdecznie Panią Dorotę,jestem wielka fanka Pani przepisów:)
Gość: inter
09.06.2009 10:28 odpowiedz
się nie podpisałam pod recepturą na ser :)
Nadrabiam zatem :)
Gość:
09.06.2009 10:27 odpowiedz
Kobotki! Każde mleko, ( z wyjatkiem " ale mleko" ) , także to z lodówek, jest pasteryzowane w wysokich temperaturach i jest mlekiem UHT. Tak donoszą etykiety.
Zakwasić mleko można 2-3 łyżkami kwaśnej śmietany 12% na lit- tu dobrze sprawdza się zott. Mleko nalezy podgrzać do temp ok 30 stopni, śmietanę najpierw zahartować, następnie wlac do garnka z mlekiem, odstawić pod przykryciem ( pokrywka i koc ) na jakieś 14- 16 h. Po tym czasie pojawi się skrzep. Zakwaszone mleko ogrzewać na najmniejszym z płomieni, nie dopuszczając do zagotowania. Wierzch skrzepu naciąć w trójkąty, żeby serwatka swobodnie wydostawała się na zewnątrz. Kiedy ser wyraźnie się oddzieli, odsączyć na sitku wyłozonym gazą.
Ot cała filozofia
Gość: asiu-llka
09.06.2009 09:48 odpowiedz
potwierdzam to co napisała aqua99 kefir HEJ jest rewelacyjny innego już nie kupuję a te inne tak jak KRANYSTAW są robione na mleku w proszku dlatego są takiej konsystencji i smaku(nieprzypominającego kefiru!!) Trzeba zawsze patrzeć na skład!! No i jeszcze są slkepy gdzie możemy dostać kefir w "PRLowskich" butelkach z zielonym sreberkim on rónież jest naturalny i pyszny!!!!
z mleka w kartonie nie ma szans zrobić serka bo jest to mleko UHT czyli poddawane obróbce termicznej (wysokiej temperaturze) prędzej nam zgoszknieje niż zrobi nam się z niego zsiadłe mleko, wyjątkiem są mleka przechowywane w lodówkach sklepowych nawet te kartonowe czy w woreczkach prawdopodobnie mowa o pasteryzowanych.
Gość: ddomciaa
06.06.2009 12:17 odpowiedz
Tak jest dostępny ;)..tylko jest trochę drogi..i myslałam własnie żeby tak zrobić domowy chyba by taniej wyszło czy sie mylę ..na tej stronie co Pani podała wyszłoby tak ok.350g (12oz)..a ja jak narazie spotkałam mascarpone 500g po 17 zł..kiedys byl w lidlu 250g po 5 zł ale jakoś narazie go nie ma...
Gość: Nadia
06.06.2009 11:01 odpowiedz
OOO, dzikuje. Napewno poszukam, chociaz probowalam w Tesco ale chyba musze sie bardziej postarac :)
Dorota, Moje Wypieki
06.06.2009 10:05 odpowiedz
Tu gdzie mieszkam nie ma Sainsburys. Za to mascarpone jest w Tesco, Asda, Morrison. Co-op, na dziale z serami kontynentalnymi ;)
Gość: Nadia
06.06.2009 10:03 odpowiedz
Dorotus mleko w workach mozna dostac w Sainsburys. Nie wiem czy pasteryzowane czy nie bo nigdy nie sprawdzalam :) A co do mascarpone to ja nie moge nigdzie znalezdz :P
Dorota, Moje Wypieki
06.06.2009 08:22 odpowiedz
Justynko, pamiętam tą dyskuję na GP :) Ddomcia: mascarpone jest chyba już wszędzie dostępny, ale moze kiedyś sie skuszę :) dziękuję :)
Gość: ddomciaa
05.06.2009 19:40 odpowiedz
a może tak domowy mascarpone?;) Na tej str. jest przepis tylko jest troche problem z przetłumaczeniem przepisu..nie wszystko rozumię..
Gość: Suburban-wife
05.06.2009 18:54 odpowiedz
Ale sie ciesze na ten przepis. Bylam z Moja Polowka na kursie robienia sera ale gdzies tam gleboko wiedzialam, ze jest prostszy sposob an zrobienie twarogu. A jesli chodzi o to ile Ci wyszlo sera to ja mysle, ze dobry jest zwrot. Na tym kurie, a robilismy Cheshire i Lancashire, mowili, ze zwrot to jest normalnie 10%. Ty masz dobry zwrot z inwestycji. Dzieki za ten przepis.
Gość: Justyna
05.06.2009 15:52 odpowiedz
Dorotus, a nie probowalas robic tego sera, ktory wieki temu na Galerii Potraw podawala Pinkink? Potrzeba 2 l mleka (moze byc z Lidla), 1 l maslanki oraz kubek kwasnej smietany. Z tej porcji wychodzi cale sitko, takie standardowe, plastikowe, sera. Robie ten ser przynajmniej raz w tygodniu :) Jesli potrzebujesz poszukam linka, warto przeczytac cala dyskusje, ktora sie wtedy toczyla.
Gość: kasia.ro
05.06.2009 12:34 odpowiedz
to ja z niecierpliwością czekam na te upały, bo jak na razie to tylko deszcze i burze, zimno przeraźliwie i wieje okrutnie, ale za to bardzo ciepło pozdrawiam :o))
Gość: Jola
05.06.2009 12:04 odpowiedz
Sypię głowę popiołem - pomyliłam serwatkę z maślanką!
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2009 11:58 odpowiedz
Cytuję z netu: (Maślanka)Tak naprawdę to produkt uboczny, który powstaje w procesie wytwarzania masła. Jest lekkostrawna i zawiera dużo lecytyny - składnika cennego dla tkanki nerwowej. Jednak obecnie maślanka, kupowana w sklepach, powstaje najczęściej z odtłuszczonego mleka, do którego dodaje się specjalne szczepy bakterii, a czasami także aromaty maślarskie. Myślę, że nie jest to produkt uboczny przy produkcji twarogu, to nie nazywa się wtedy serwatka? Kiedyś ktoś podał nawet przepis na maślankę, do szklanki mleka dodawało sie soku z cytryny i powsatawała maślanka.
Gość: Jola
05.06.2009 11:49 odpowiedz
O ile wiem, to maślanka jest tym co pozostaje z mleka po zrobieniu z niego twarogu. Więc robienie twarożka z maślanki - to taka "oliwa z drugiego tłoczenia". Nie dziwię się ze wydajność fatalna. Zdecydowanie polecam mleko - można je też ukwasić specjalnymi bakteriami.
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2009 11:46 odpowiedz
Kasiu, bo ten kolorek miał Was chłodzić w upały, jak usiądziecie przed kompem ;)
Gość: kasia.ro
05.06.2009 11:25 odpowiedz
moja babcia robiła twaróg w ten sam sposób co martuuha i zawsze świetnie smakował, tyle że wtedy to było mleko "prosto od krowy", a czasami po prostu ogrzewała zsiadłe już mleko i tez był pyszny. A co do kolorków to ładnie i raczej wiosennie niż letnio ;o))
Gość: martuuha
05.06.2009 10:29 odpowiedz
Nigdy nie próbowałam z maślanki. Natomiast świeże mleko (niepasteryzowane) odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 dni i się zsiądzie. I ja wtedy gotuję taką samą ilość słodkiego mleka (na 1litr zsiadłego daję 1 litr słodkiego) i tym gorącym słodkim mlekiem zalewam zsiadłe. Odstawiam na parę chwil, by utworzyły się skrzepy a następnie całość przelewam na gęste sitko. Ser jest delikatniejszy w smaku. Pycha! Przepis z dziada-pradziada, czyli de facto z babki-prababki :)
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2009 09:17 odpowiedz
Tak, ten szablon ma inną kolorystykę na kazdą porę roku, teraz zmieniłam na letnią :)
Gość: kasia.ro
05.06.2009 09:14 odpowiedz
Dorotko zmieniłaś kolorystykę czy mi się w oczach mieni? ;o)) pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2009 08:34 odpowiedz
Tylko właśnie tu nie ma mleka w woreczkach, musze się dokładnie wczytać w etykietki tych w platikowych butelkach.
Gość: aagulha
05.06.2009 08:29 odpowiedz
Zsiadłe mleko w garnku kamiennym wstawić do garnka z wodą; na średni lub maly gaz. Woda nie może się zagotować! Stać z chochlą i uważać, od czasu do czasu mieszać; gdy zacznie się rozwarstwiać, wylać na sitko perlonowe (lub metalowe wyłożone gazą). Odcieka przez noc. Smacznego.
Gość: M...
05.06.2009 08:28 odpowiedz
Mleko w workach nie jest pasteryzowane i spokojnie mozna z niego robic twarozek :)
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2009 08:00 odpowiedz
Spróbuję jednak z tym mlekiem z Lidla (świeżym), dzięki! I ja myślę, ze trzeba jednak go mielić do sernika, bo wychodzi identycznej konsystencji jak kupny. Użyłam maslanki z Koscianu, kupionej w pl sklepie, ale ona była jednolitej konsystencji, wiec z tego, co piszecie, lepsza jest taka jak zsiadłe mleko? Moze dlatego wyszło mi mało sera ...Popróbuję, dzięki :)
Gość: mietowka22
05.06.2009 07:02 odpowiedz
mleko sklepowe się nie zsiądzie, bo jest pasteryzowane :)
Gość: iwona_viper
04.06.2009 22:13 odpowiedz
mozna widziec jakiej maslanki urzywalas?? czy z polskiego sklepu?? czy kazda sklepowa maslanka sie do tego nadaje?? pozdrawiam z tym serkiem swietny pomysl
Gość: minusia1827
04.06.2009 20:18 odpowiedz
Dziękuje za świetny pomysł na twaróg, ponieważ w Kanadzie też trudno dostać taki tradycyjny twaróg, zwłaszcza tu w zachodniej części Kanady, ponieważ w naszym mieście nie ma niestey polskich sklepów:(( Spotkałam tu jedynie twaróg w niemieckim sklepie, ale był strasznie drogi, więc chyba skuszę się na twój domowy wyrób:) Mam tylko nadzieję, że niczego nie sknocę!! Pozdrawiam serdecznie
Gość: aqua99
04.06.2009 18:28 odpowiedz
Anna_Maria. Oczywiscie kefir to nie to samo co zsiadle mleko, ale u nas sprzedaja kefir, ktory smakuje zupelnie jak domowe zsiadle mleko (u nas czyli na Podhalu, kefir firmy HEJ z Nowego Targu - taki w zielonym kubeczku). Ten kefir doskonale nadaje sie na twarog. Nie mialam na mysli takiego rozmaconego jak np. z firmy KRASNYSTAW :) A zsiadle mleko najlatwiej zrobic z mleka sprzedawanego w woreczkach :) bo to kartonowe niekoniecznie chce si zsiasc
pozdrawiam
Gość: kasiagabriel
04.06.2009 16:37 odpowiedz
Ja do tej pory robilam tylko z kefiru :) A u nas, w Norwegii, twarog to towar zupelnie nieosiagalny!!
Gość: taluchna
04.06.2009 16:26 odpowiedz
Dorotus z kupczego melka tez zrobisz!!
tylko musisz zrobic najpierw zsiadle mleko, bardzo to jest proste.
Ja robie taki serek od czasu do czasu.
Zsiadle mleko- z 2 litry mleka a do tego wlewam kubek maslanki zostawiam w cieplym miejscu na okolo 2 dni i mam juz zsiadle mleko. A pozniej na malutkim ogniu gotuje az sie pojawi serek.
Gość: Aga_Zabcia
04.06.2009 16:12 odpowiedz
Witam ponownie Dorota,
Zaskakujesz mnie z dnia na dzien coraz bardziej. Wspaniale sie czuje na tym Twoim- Naszym blogu:))
Wlasnie zobaczylam Twoj wspanialy ser, i jako mieszkanka wyspy przyznam ze wyprobowalam juz kilka rodzajow mleka do sera z przeroznych sklepow i jedyne jakie sie zsiadlo to mleko z Lidla. Ser wychodzi naprawde dobry. Polecam
04.06.2009 15:04 odpowiedz
Ja robiłam taki twaróg ze zsiadłego mleka, kiedy jeszcze w sklepach było takie, co się zsiadało. Tęsknię za jego smakiem i spróbuję z maślanki...
Dorota, Moje Wypieki
04.06.2009 14:00 odpowiedz
No właśnie, z chęcią bym zrobiła z mleka, ale obawiam sie, ze to sklepowe sie nie zsiadzie, a do krowy dostępu brak, a szkoda ;). Mimo to spróbuję. Anka: dzięki :), zrzućmy to na upały ;) pozdrawiam :)
Gość: anka
04.06.2009 13:39 odpowiedz
Dorotus, poprawnie pisze się "home made" albo "made at home" (ale nie "in home!")
Gość: Krokodyl
04.06.2009 12:25 odpowiedz
Ba, my uwielbiamy domowy twaróg, ale on jest najpyszniejszy z dobrego krowiego mleka, zsiadłego. Jadamy taki na Podlasiu i tam kupujemy mleko do domu, by jeszcze raz mieć ten smak u siebie. W Warszawie nie jestem w stanie kupić mleka krowiego, które nie pachnie krową i które jest słodkie - bo podlaskie, "zaprzyjaźnione" ;-)) krowy jedzą kukurydzę. Taki ser plus miód lub domowy dżem, to jest to co uwielbiamy bardziej od wszelkich wyszukanych deserów. :-))
Gość: lis_ka
04.06.2009 11:55 odpowiedz
Mmmm, w niektórych sklepach można dostać nawet twarog z maślanki, więc jego domowa wersja musi być naprawdę pyszna. Ja czasami robię twaróg z wiejskiego mleka, o ile akurat trafi się dostawa z pewnego źródła.
Gość: Anna_Maria
04.06.2009 11:34 odpowiedz
Z tego co mi wiadomo, to kwaśne (zsiadłe) mleko to nie jest to samo co kefir. ;) Kwaśne mleko można zrobić samemu w domu, odstawiając na kilka dni w ciepłe miejsce mleko "prosto od krowy" albo takie niepasteryzowane. Jest przepyszne, a twarożek z niego jeszcze lepszy.
Gość: aqua99
04.06.2009 11:23 odpowiedz
U mnie w domu robiło się z kwaśnego mleka, czyli kefiru. Ktoś wyżej pisał, że prosto od krowy, ale krowa nie daje kwaśnego mleka (tylko jest ono po przejściu fermentacji, takiej samej jak kefir). Jednak najlepszy jest kefir taki w którym widać wyraźne grudy, białe płaty i one są "zalane" wodą. Niestety taki kefir "zmącony" się raczej nie nada. Proces wyprodukowania twarogu jest taki sam jak podaje Dorotus :) Polecam
04.06.2009 11:16 odpowiedz
Z maslanki jeszcze twarogu nie jadlam, do tej pory robilam tylko z mleka. Musze koniecznie sprobowac.
Gość: pinkcake
04.06.2009 11:09 odpowiedz
O, jakie to proste! Koniecznie spróbuję.
Gość: blue_chomik
04.06.2009 10:33 odpowiedz
ja ostatnio robiłam ricottę :) rowniez duzo pyszniejsza niz sklepowa :)
a zainteresowalas mnie tym twarogiem sproboje zrobic, tylko mam pytanie czy jak juz bedzie gotowy i chcemy zrobic z niego sernik to tak jak kupny trzeba ( niestety ) zmielic go dwukrotnie? :]
Gość: Anna_Maria
04.06.2009 10:28 odpowiedz
Mój Dziadek w bardzo podobny sposób robił taki właśnie domowy twaróg, jedyna różnica była taka, że ser był z kwaśnego mleka. Ale mleko musi być takie prawdziwe - prosto od krowy.
Gość: iwi
04.06.2009 09:34 odpowiedz
taki domowy twarożek to jest nie do porównania do tego kupnego, moja mama robi z mleka prosto od krowy, mniam !
Gość: andzia-35
04.06.2009 09:28 odpowiedz
Wow! Z maslanki? Też robię twarożek, z tym że ze zsiadłego mleka koziego. Pozdrawiam!




do góry