Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum

poniedziałek, 28 listopada 2011

 	Dundee Cake - szkockie ciasto świąteczne

Tradycyjne świąteczne ciasto szkockie i całoroczne ciasto do herbaty, wywodzące się z końca XIX wieku (nazwa pochodzi od szkockiego miasta Dundee). W okresie przedświątecznym dostaniecie je w każdym brytyjskim supermarkecie. Bogate w różne odmiany rodzynków, migdały i skórkę z cytrusów, a bardziej nowoczesne przepisy zawierają również przyprawy korzenne i rum, brandy a zwłaszcza whisky (tylko szkocką!). Mniej bogate niż tradycyjne brytyjskie christmas cake, lżejsze i cieszące się nie mniejszym powodzeniem. W smaku przypomina polskiego keksa. Z przepisu Delii Smith. Warto wypróbować :-).

Składniki:

  • 150 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 175 g koryntek
  • 175 g sułtanek
  • 50 g kandyzowanych wiśni, przekrojonych na pół
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, posiekanej
  • 2 łyżki zmielonych migdałów
  • skórka otarta z 1 niedużej pomarańczy
  • skórka otarta z 1 niedużej cytryny
  • około 100 g blanszowanych migdałów (bez skórki)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, utrzeć na lekką masę. Powinna powstać puszysta, jasna masa.

Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu.

Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać, odłożyć.

W innym naczyniu wymieszać koryntki, sułtanki, kandyzowane wiśnie, kandyzowaną skórkę pomarańczową, zmielone migdały, skórki otarte z cytrusów.

Do masy maślanej wsypać mąkę z proszkiem, zmiksować. Dodać odłożone bakalie, wymieszać.

Formę tortownicę o średnicy 18 - 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, spód i boki. Ciasto ostrożnie przełożyć do formy, wyrównać. Na wierzchu, w kształcie okręgów poukładać całe migdały. Należy je położyć lekko na powierzchni surowego ciasta i nie wciskać w ciasto, by nie utonęły w nim podczas pieczenia.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 2 - 2,5 godziny do tzw. suchego patyczka (uwaga! należy sprawdzać dużo wcześniej, by ciasto nie było zbyt suche; moje było gotowe mniej więcej po 1,5 godzinie). Gotowe ciasto powinno być wypieczone i sprężyste po dotknięciu. Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie. Ostudzone wyjąć z formy.

Ciasto bardzo dobrze się przechowuje zapakowane w szczelny pojemnik spożywczy (w chłodzie) i jest lepsze z każdym dniem. Można, a nawet należy je upiec kilka dni przed podaniem.

Smacznego :-).

 	Dundee Cake - szkockie ciasto świąteczne

  Oceń: 
Ocena: 7.2  (liczba głosów: 5)
Zobacz także:
Piernik toruński
Piernik toruński
Lokma - tureckie pączki
Lokma - tureckie pączki
Ciastka z melasą
Ciastka z melasą
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (71)
Gość: izomorfia3
20.12.2014 13:17 odpowiedz
Mieszane uczucia po tym cieście mam…upiekłam wczoraj … obiektywnie pisząc nie ma nic na temat mąki do oprószenia bakalii by nie opady, więc nie dałam i wszystkie praktycznie wylądowały na dole …oczywiście migdały z 1 strony mi się zapadły, z 2 nie –mimo ,że nie wciskałam ich w ciasto …Foremka 20 cm, a ciasto urosło tylko ciut, może przy 16 cm wyglądałoby bardziej imponująco jak na zdjęciu.Ciasto u mnie było gotowe po 1 h …i gdyby nie zaczerpnięta inspiracja z 2 przepisu : 1 łyżeczka cynamonu,1/2 łyżeczki mielonych goździków,1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i 30 ml brandy to szczerze owszem ciasto zjadliwe, ale szału nie ma; może to moja wina, długo zwlekałam z tym ciastem i spodziewałam się chyba czegoś innego…
Gość: kk
20.12.2014 09:27 odpowiedz
Jeśli zrobię je dzis wieczorem to na święta będzie dobre? :-)
Będę robić w keksowce a nie mam takiego pojemnika, żeby je przechowywać, wystarczy jeśli owine je folią aluminiową? Czy jakoś inaczej? Trzymać w lodówce czy w temp pokojowej?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 10:59 odpowiedz
Tak, będzie dobre. Owijamy ściereczką lub folią i przechowujemy w temp. pokojowej.
Gość: kk
20.12.2014 11:32 odpowiedz
Dziękuje :-)
19.12.2014 15:43 odpowiedz
Czy mogę zostawić ciasto w lodówce przez 9 dni? Czy tak długie czekanie na konsumpcję mu nie zaszkodzi? Czytałam, że najlepiej zrobić je 7 dni przed świętami, to niby tylko 2 dni ale wolę się upewnić.
I druga sprawa czy można dodać do niego orzechów? Chyba byłam kiedyś wiewiórką :)
Spokojnych, radosnych, pięknie pachnących i smacznych Świąt i wielu nowych wspaniałych inspiracji w Nowym Roku 2015 :)
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 22:51 odpowiedz
Tak, można zostawić na 9 dni, można też dodać orzechów - może zamiast części innych bakalii - by ciasto się mocno nie kruszyło.
Dziękuję bardzo i wzajemnie :-).
11.12.2014 16:10 odpowiedz
Tortownica o średnicy 20cm to strasznie malutka... Na zdjęciu ciasto wygląda o wiele większe :))
Gość: kejsol
24.11.2014 15:19 odpowiedz
kiedy najlepiej upiec ciasto? w jaki czas przed świętami? :)
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 15:24 odpowiedz
7 dni przed świętami. Przechowujemy w chłodzie.
madziara  (zobacz profil)
13.04.2014 15:30 odpowiedz
w good food jeszcze podpowiadali zeby po upieczeniu ciasto posmarowac glazura zrobina z dwoch lyzek cukru rozpuszczona w lyzce mleka i podpiec jeszcze ok 2-3 min. musze wyprobowac bo napewno ciasto zyska na urodzie a chce je upiec na swieta
nastoletnia kucharka  (zobacz profil)
28.02.2014 21:54 odpowiedz
Dziś zrobiłam to ciasto już trzeci raz. Za każdym razem jest coraz lepsze. Pychota
Natomiast moje piecze się, tylko 1 godzinę. I jest dobre i sprężyste tak jak pani pisze.
Gość: ter
25.11.2013 23:13 odpowiedz
czemu przetlumaczyla pani currants jako koryntki, currants to porzeczki, a nie rodzynki.
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2013 10:32 odpowiedz
Nie, to są koryntki. Rodzynki też, ale w tym przypadku chodzi o koryntki :). Jak przyjedziesz do UK to w sklepie na półce z bakaliami znajdziesz właśnie koryntki o takiej nazwie, nie porzeczki.
Gość: koala
05.02.2013 23:37 odpowiedz
Rewelacyjne ciasto, nie spodziewałam się że będzie aż tak dobre! Rzeczywiście może bardzo długo leżeć. Zmodyfikowałam przepis tylko o tyle że bakalie namoczyłam w brandy i to był dobry pomysł, ciasto bardzo zyskało, polecam.
Gość: maja
23.12.2012 18:22 odpowiedz
A czy można zrobić to ciasto w keksówce?
Aniulka  (zobacz profil)
17.10.2012 08:57 odpowiedz
Dorotko, mieszkam w szkocji i jade do rodziny na swieta. Poniewaz jestesmy tam goscmi zazwyczaj mamy niewielki wklad w przygotowania swiateczne (np nie musimy sprzatac ;-) ), w tym roku chcialabym to zmienic-i miec swoj udzial. Zrobie pierniczki, ciasto na piernik staropolski, kilka rodzajow biscotti i pojada w paczce. Przegladam 'moje wypieki' czy cos jeszcze moglabys polecic-dobre do przechowywania? mysle nad dundee cake-pogugluje
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2012 23:37 odpowiedz
Głównie to, co wymieniłaś. Wszystkie ciasteczka kruche możesz zrobić na ostatnią chwilę, one wytrzymają tylko 7 dni.
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2012 17:30 odpowiedz
Tak.
Gość: Kate
27.03.2012 08:38 odpowiedz
kupiłam tortownicę 20 cm, ale nie sprężynową, tylko taką, co ma jednolity bok i wyjmowane dno (wysuwa się do góry).
Czy taka tortownica nadaje się do tego ciasta?
Gość: krystyna.ch
12.01.2012 09:24 odpowiedz
Dundee Cake zostało naszym tegorocznym kandydatem na "niespodziewanego gościa" (bo, oczywiście, jest kilka ciast, dla których obecność już od lat jest obowiązkowa). Upiekłam je też z przepisu Delii, bardzo podobnego, tyle że z dodatkiem whisky, i z półtorej porcji w tortownicy 26 cm. Najpierw namoczyłam posiekane owoce przez noc w 4 łyżkach alkoholu, a po upieczeniu nakłułam ciasto wykałaczką i nasączyłam jeszcze paroma łyżkami. Muszę powiedzieć, że to jeden z bardziej udanych eksperymentów - smakowało mi bardziej niż tradycyjny angielski fruitcake, a Mama była nim wręcz zachwycona. Zdecydowanie do powtórzenia.
Gość: majanaboxing
06.01.2012 09:59 odpowiedz
Dorotuś, robiłam je, było hitem naszych świąt! Świetny przepis, pyszne ciasto:)
Pozdrawiam ciepło:)
Gość: cosia
27.12.2011 17:39 odpowiedz
Pyszne, wyszło doskonale :) Co prawda nie dostałam koryntek i wiśni, za to dałam więcej sułtanek, trochę moreli i żurawinę. Idealne ciasto świąteczne!
Gość: Monika86
26.12.2011 11:08 odpowiedz
Ciasto pyszne, aczkolwiek troszkę mi się przypiekło od spodu, mimo to pycha !
Oto moje ciasto :

imageshack.us/photo/my-images/444/dundeecake.jpg/
Gość: lola_83
18.12.2011 18:46 odpowiedz
Ach! Zapomniałam dodać,że piekłam do "suchego patyczka" 1h25min w tortownicy o śr. 21 cm. Nie mogłam nigdzie dostać koryntek, więc dałam więcej sułtanek i owoców kandyzowanych. Mój mąż się śmieje, że w końcu w Grecji kryzys, więc co się dziwić, że mniej eksportują:)...
Gość: lola_83
18.12.2011 16:47 odpowiedz
Witam. Ciasto GENIALNE - moja rodzina i znajomi nie mogli się nim najeść (upiekłam je tylko 2 dni przed podaniem, ale naprawdę szczelnie zapakowałam na ten czas - trochę się kruszyło przy krojeniu, to pewnie efekt uboczny tego krótkiego czasu). Na świąteczny stół upiekę już jutro, to na pewno będzie jeszcze lepsze:). Jak zwykle dzięki za wspaniały przepis! Wesołych Świąt!
Gość: daria8802
02.12.2011 22:01 odpowiedz
aha, wszystko teraz wiadomo, zazdroszczę, to prawie jak na powietrzu, ale cieplej w ręce fotografa heh
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2011 18:36 odpowiedz
Daria8802, nie używam lamp, robię w świetle naturalnym w tzw. conservatory.
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2011 18:13 odpowiedz
Tak, możesz! Lena, czy czasami zbyt długo nie piekłas?.. hm..
Gość:
01.12.2011 20:30 odpowiedz
Dorotko,czy zamiast wiśni mogę dodać żurawinę? A może ktoś z Was robił z żurawiną?
Gość: reyka
01.12.2011 16:28 odpowiedz
tylko whiskey ;) ciasto jest pyszne i bardzo dobrze sie przechowuje.
Gość: lena
01.12.2011 09:39 odpowiedz
Upiekłam ciasto 3 dni temu i od tamtej pory leży w zamkniętym pojemniku. Dziś wyciągam celem skosztowania... a tu zonk! CIASTO TWARDE JAK KAMIEŃ i do tego rozsypuje się przy krojeniu:( Jest jakaś szansa, że jeszcze zmięknie? Szkoda mi tylko tych wszystkich składników, bo do najtańszych ciast nie należy, a w smaku jest naprawdę nieprzeciętne.
Gość: daria8802
01.12.2011 00:01 odpowiedz
Mam pytanie do Ciebie Doroto, czy oświetlasz swoje zdjęcia jakimis namiotami, lampami z pokrowcami itp., bo mieszkając w uk to trudne złapać dobre światło przy takiej pogodzie.
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2011 09:45 odpowiedz
Yogourt, jeszcze w miarę ciepło, 11 stopni ;-)
Gość: Anna
29.11.2011 22:46 odpowiedz
Właśnie widziałam to ciasto w "Jamie Great Britain" tylko tam je gotowali, a właściwie parowali :)
Gość: Toczka
29.11.2011 19:30 odpowiedz
Z keksem właśnie skojarzyło mi się, kiedy na nie patrzyłam, a potem jeszcze bardziej, kiedy zerknęłam na przepis. Moja babcia była mistrzynią keksów, ale jakoś nie podzieliła się swoimi sekretami. Ten jednak przebija wszystko co smakowałam w jej wykonaniu, ten alkohol i bakalie... mmmm! :D
Gość: dżastina
29.11.2011 16:24 odpowiedz
Ewik, dziękuję Ci bardzo! :)
Gość: yogourt
29.11.2011 16:16 odpowiedz
Ciasto tak pięknie świąteczne, ale u nas jeszcze nie czuć świąt :( . Obecnie jest 8 stopni.
A u Ciebie, Dorotus, w Walii?
Gość: Ewik
29.11.2011 15:29 odpowiedz
Dżastina, zajrzyj do komentarzy pod Gingerbread people (zakładka Boże Narodzenie) jest kilka linków do sklepów z tymi właśnie foremkami.
Gość: dżastina
29.11.2011 12:52 odpowiedz
Witaj!
Ja może trochę z innej beczki ale jestem zdesperowana w poszukiwaniach Ciasteczkowego Ludzika a dokładnie foremki do jego zrobienia. Chciałabym takiego jak ze Shreka ale nigdzie nie potrafie go znaleźć. Może masz jakiś trop?
Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2011 10:31 odpowiedz
C.kate, szczerze mówiąc, nie mam pojęcia..
Gość: paulka
29.11.2011 09:57 odpowiedz
Jak zwykle wygląda przepysznie i mimo że nie przepadam za suszonymi owocami,zjadłabym z wielką przyjemnością ;)
Gość: c.kate
29.11.2011 09:50 odpowiedz
Pani Doroto - jestem wielbicielką różnych ciast, w tym keksów ;) więc ten przepis skłonił mnie do poszukania źródeł... oto co znalazłam

www.virtualscotland.co.uk/scottish_recipes/dundee-cake.htm

z tego co zrozumiałam, jest tam informacja, żeby suszone owoce i skórki przed zrobieniem ciasta wolno piec pod przykryciem ok 20 min, po czym wystudzić.

Czemu to ma służyć?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2011 09:43 odpowiedz
Nie jest puszyste, ale zbite też nie jest. Dlatego porównałam je do polskiego keksa.
29.11.2011 09:33 odpowiedz
Dorotko, ono jest bardziej puszyste jak panettone albo colombo czy zbite i zwarte ?
Pozdrawiam !
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2011 09:21 odpowiedz
Trust, o nie właśnie w tym cieście chodzi :-). Bez bakalii, lepiej wybrać przepis na zwykłą babkę.
Gość: dobrawola19
29.11.2011 09:09 odpowiedz
U Ciebie już świątecznie, jak miło
Gość: Trust
29.11.2011 08:48 odpowiedz
Niestety, ilość bakalii mnie totalnie zniechęca. Nie da się zrobić zupełnie bez?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2011 08:18 odpowiedz
Magic, tak :)
Gość: oliwka
29.11.2011 01:12 odpowiedz
Dorotko, wygląda niesamowicie. Pozdrawiam serdecznie właśnie z Dundee :)))
Gość: aleksja
28.11.2011 22:05 odpowiedz
Mmmmm, wygląda smakowicie!! Na pewno wypróbuję przepis :)
28.11.2011 21:27 odpowiedz
Przepyszne
Gość: Magic
28.11.2011 21:16 odpowiedz
Dopisuję do świątecznej listy wypieków. Ponieważ nie lubię kandyzowanej skórki pomarańczowej, czy mogę ją zastąpić innymi bakaliami, np orzechami włoskimi lub figami?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2011 21:03 odpowiedz
Nadeshiko, tak myślę.
Gość: majanaboxing
28.11.2011 20:42 odpowiedz
Rewelacja Dorotko! Taki keks napakowany bakaliami. Musi być smaczny i wilgotny. Podoba mi się :) Jutro druknę przepis.
Pozdrawiam :)

Ps. Widzę,ze MW już świąteczne :) Ładnie !:)
Gość: david.5
28.11.2011 20:33 odpowiedz
Wysłałem, mam nadzieje że doszło, bo poczta coś szwankuję...
Gość: nadeshiko
28.11.2011 20:30 odpowiedz
Chyba muszę dołączyć kolejne ciasto do listy wypieków na święta :) A biorąc pod uwagę to, jak moja rodzina lubi keks (ja też), to od razu podwoję składniki i upiekę w formie 26 cm. I w związku z tym mam pytanie: czy myśli Pani, że podwójne ciasto trzeba będzie dłużej piec?
Gość: david.5
28.11.2011 20:12 odpowiedz
Tutaj wygląda jak bochenek chleba, zaraz postaram Ci się przesłać na maila.
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2011 20:09 odpowiedz
David, interesuje mnie Christopsomo, ale trochę przerażają mnie te zawijance na wierzchu ;-).
Gość: Little Owl
28.11.2011 20:09 odpowiedz
MMMMMMMMMMMM! Wygląda wyśmienicie! Musze spróbować zrobić takie piękne ciacho!
Zapraszam do siebie :)
Gość: david.5
28.11.2011 20:06 odpowiedz
Wygląda bardzo ładnie:). Tak w ogóle dziś wpadł mi w ręce magazyn z tamtego roku w którym są świąteczne przepisy na wypieki. Jest między innymi Strucla z bakaliami (Niemcy), Christopsomo (Grecja), Panettone (Włochy), gdybyś była zainteresowana mogę podesłać. Pozdrawiam D.
Gość: asiek_ba
28.11.2011 20:02 odpowiedz
Fantastycznie się prezentuje!
Pozdrawiam:)
28.11.2011 19:47 odpowiedz
Taaaak, ciasto z mojego miasta! ; D

Ależ ono jest pyszne!
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2011 19:42 odpowiedz
Mariko, to jest przepis starszy, bez whisky. Jeśli chcesz ją dodać, robisz po ostygnięciu dziurki w cieście patyczkiem do szaszłyków i 'podlewasz' ciasto alkoholem. Potem zawijasz szczelnie. Ponownie możesz ją 'podlać' przed spożyciem.
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2011 19:39 odpowiedz
KW, rzeczywiście, już poprawiam!
Gość: Mariko
28.11.2011 19:38 odpowiedz
Ciasto zapowiada się pięknie! A co z tą whisky? Kiedy ją dodać? :)
Gość: KW
28.11.2011 19:37 odpowiedz
Tak na marginesie - szkocka jest whisky, whiskey jest irlandzka lub amerykanska.
Gość: kardamon.mz
28.11.2011 19:36 odpowiedz
Wyglada tak apetycznie :-) i jestem wsciekla na siebie,ze nie lubie rodzynek :-( Zal mi d.... sciska i zazdroszcze wszystkim tym,ktorzy bede mieli mozliwosc rozkoszowaniem sie tego ciacha!Pozdrawiam cieplo!
28.11.2011 19:11 odpowiedz
Wygląda niesamowicie
28.11.2011 19:06 odpowiedz
jak podobny do keksa to koniecznie muszę upiec, póki jeszcze na półce whisky stoi:)
Gość: aga
28.11.2011 19:04 odpowiedz
wygląda ciekawie. Ale mamo - nie rób tego. Agusia :P
Gość: ewa
28.11.2011 19:02 odpowiedz
O jeeee, ale ciacho!
Pozdrawiam serdecznie:)




do góry