Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery'
już w sprzedaży!

 

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 306

poniedziałek, 28 listopada 2011

 	Dundee Cake - szkockie ciasto świąteczne

Tradycyjne świąteczne ciasto szkockie i całoroczne ciasto do herbaty, wywodzące się z końca XIX wieku (nazwa pochodzi od szkockiego miasta Dundee). W okresie przedświątecznym dostaniecie je w każdym brytyjskim supermarkecie. Bogate w różne odmiany rodzynków, migdały i skórkę z cytrusów, a bardziej nowoczesne przepisy zawierają również przyprawy korzenne i rum, brandy a zwłaszcza whisky (tylko szkocką!). Mniej bogate niż tradycyjne brytyjskie christmas cake, lżejsze i cieszące się nie mniejszym powodzeniem. W smaku przypomina polskiego keksa. Z przepisu Delii Smith. Warto wypróbować :-).

Składniki:

  • 150 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 175 g koryntek
  • 175 g sułtanek
  • 50 g kandyzowanych wiśni, przekrojonych na pół
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, posiekanej
  • 2 łyżki zmielonych migdałów
  • skórka otarta z 1 niedużej pomarańczy
  • skórka otarta z 1 niedużej cytryny
  • około 100 g blanszowanych migdałów (bez skórki)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, utrzeć na lekką masę. Powinna powstać puszysta, jasna masa.

Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu.

Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać, odłożyć.

W innym naczyniu wymieszać koryntki, sułtanki, kandyzowane wiśnie, kandyzowaną skórkę pomarańczową, zmielone migdały, skórki otarte z cytrusów.

Do masy maślanej wsypać mąkę z proszkiem, zmiksować. Dodać odłożone bakalie, wymieszać.

Formę tortownicę o średnicy 18 - 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, spód i boki. Ciasto ostrożnie przełożyć do formy, wyrównać. Na wierzchu, w kształcie okręgów poukładać całe migdały. Należy je położyć lekko na powierzchni surowego ciasta i nie wciskać w ciasto, by nie utonęły w nim podczas pieczenia.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 2 - 2,5 godziny do tzw. suchego patyczka (uwaga! należy sprawdzać dużo wcześniej, by ciasto nie było zbyt suche; moje było gotowe mniej więcej po 1,5 godzinie). Gotowe ciasto powinno być wypieczone i sprężyste po dotknięciu. Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie. Ostudzone wyjąć z formy.

Ciasto bardzo dobrze się przechowuje zapakowane w szczelny pojemnik spożywczy (w chłodzie) i jest lepsze z każdym dniem. Można, a nawet należy je upiec kilka dni przed podaniem.

Smacznego :-).

 	Dundee Cake - szkockie ciasto świąteczne

  Oceń: 
Ocena: 7.2  (liczba głosów: 5)
Zobacz także:
Klasyczne fińskie cynamonowe bułeczki
Klasyczne fińskie cynamonowe bułeczki
Ciasto francuskie z mincemeat
Ciasto francuskie z mincemeat
Lussekatter
Lussekatter
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (62)
madziara  (zobacz profil)
13.04.2014 15:30 odpowiedz
w good food jeszcze podpowiadali zeby po upieczeniu ciasto posmarowac glazura zrobina z dwoch lyzek cukru rozpuszczona w lyzce mleka i podpiec jeszcze ok 2-3 min. musze wyprobowac bo napewno ciasto zyska na urodzie a chce je upiec na swieta
nastoletnia kucharka  (zobacz profil)
28.02.2014 21:54 odpowiedz
Dziś zrobiłam to ciasto już trzeci raz. Za każdym razem jest coraz lepsze. Pychota
Natomiast moje piecze się, tylko 1 godzinę. I jest dobre i sprężyste tak jak pani pisze.
Gość: ter
25.11.2013 23:13 odpowiedz
czemu przetlumaczyla pani currants jako koryntki, currants to porzeczki, a nie rodzynki.
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2013 10:32 odpowiedz
Nie, to są koryntki. Rodzynki też, ale w tym przypadku chodzi o koryntki :). Jak przyjedziesz do UK to w sklepie na półce z bakaliami znajdziesz właśnie koryntki o takiej nazwie, nie porzeczki.
Gość: koala
05.02.2013 23:37 odpowiedz
Rewelacyjne ciasto, nie spodziewałam się że będzie aż tak dobre! Rzeczywiście może bardzo długo leżeć. Zmodyfikowałam przepis tylko o tyle że bakalie namoczyłam w brandy i to był dobry pomysł, ciasto bardzo zyskało, polecam.
Gość: maja
23.12.2012 18:22 odpowiedz
A czy można zrobić to ciasto w keksówce?
Aniulka  (zobacz profil)
17.10.2012 08:57 odpowiedz
Dorotko, mieszkam w szkocji i jade do rodziny na swieta. Poniewaz jestesmy tam goscmi zazwyczaj mamy niewielki wklad w przygotowania swiateczne (np nie musimy sprzatac ;-) ), w tym roku chcialabym to zmienic-i miec swoj udzial. Zrobie pierniczki, ciasto na piernik staropolski, kilka rodzajow biscotti i pojada w paczce. Przegladam 'moje wypieki' czy cos jeszcze moglabys polecic-dobre do przechowywania? mysle nad dundee cake-pogugluje
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2012 23:37 odpowiedz
Głównie to, co wymieniłaś. Wszystkie ciasteczka kruche możesz zrobić na ostatnią chwilę, one wytrzymają tylko 7 dni.
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2012 17:30 odpowiedz
Tak.
Gość: Kate
27.03.2012 08:38 odpowiedz
kupiłam tortownicę 20 cm, ale nie sprężynową, tylko taką, co ma jednolity bok i wyjmowane dno (wysuwa się do góry).
Czy taka tortownica nadaje się do tego ciasta?
Gość: krystyna.ch
12.01.2012 09:24 odpowiedz
Dundee Cake zostało naszym tegorocznym kandydatem na "niespodziewanego gościa" (bo, oczywiście, jest kilka ciast, dla których obecność już od lat jest obowiązkowa). Upiekłam je też z przepisu Delii, bardzo podobnego, tyle że z dodatkiem whisky, i z półtorej porcji w tortownicy 26 cm. Najpierw namoczyłam posiekane owoce przez noc w 4 łyżkach alkoholu, a po upieczeniu nakłułam ciasto wykałaczką i nasączyłam jeszcze paroma łyżkami. Muszę powiedzieć, że to jeden z bardziej udanych eksperymentów - smakowało mi bardziej niż tradycyjny angielski fruitcake, a Mama była nim wręcz zachwycona. Zdecydowanie do powtórzenia.
Gość: majanaboxing
06.01.2012 09:59 odpowiedz
Dorotuś, robiłam je, było hitem naszych świąt! Świetny przepis, pyszne ciasto:)
Pozdrawiam ciepło:)
Gość: cosia
27.12.2011 17:39 odpowiedz
Pyszne, wyszło doskonale :) Co prawda nie dostałam koryntek i wiśni, za to dałam więcej sułtanek, trochę moreli i żurawinę. Idealne ciasto świąteczne!
Gość: Monika86
26.12.2011 11:08 odpowiedz
Ciasto pyszne, aczkolwiek troszkę mi się przypiekło od spodu, mimo to pycha !
Oto moje ciasto :

imageshack.us/photo/my-images/444/dundeecake.jpg/
Gość: lola_83
18.12.2011 18:46 odpowiedz
Ach! Zapomniałam dodać,że piekłam do "suchego patyczka" 1h25min w tortownicy o śr. 21 cm. Nie mogłam nigdzie dostać koryntek, więc dałam więcej sułtanek i owoców kandyzowanych. Mój mąż się śmieje, że w końcu w Grecji kryzys, więc co się dziwić, że mniej eksportują:)...
Gość: lola_83
18.12.2011 16:47 odpowiedz
Witam. Ciasto GENIALNE - moja rodzina i znajomi nie mogli się nim najeść (upiekłam je tylko 2 dni przed podaniem, ale naprawdę szczelnie zapakowałam na ten czas - trochę się kruszyło przy krojeniu, to pewnie efekt uboczny tego krótkiego czasu). Na świąteczny stół upiekę już jutro, to na pewno będzie jeszcze lepsze:). Jak zwykle dzięki za wspaniały przepis! Wesołych Świąt!
Gość: daria8802
02.12.2011 22:01 odpowiedz
aha, wszystko teraz wiadomo, zazdroszczę, to prawie jak na powietrzu, ale cieplej w ręce fotografa heh
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2011 18:36 odpowiedz
Daria8802, nie używam lamp, robię w świetle naturalnym w tzw. conservatory.
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2011 18:13 odpowiedz
Tak, możesz! Lena, czy czasami zbyt długo nie piekłas?.. hm..
Gość:
01.12.2011 20:30 odpowiedz
Dorotko,czy zamiast wiśni mogę dodać żurawinę? A może ktoś z Was robił z żurawiną?
Gość: reyka
01.12.2011 16:28 odpowiedz
tylko whiskey ;) ciasto jest pyszne i bardzo dobrze sie przechowuje.
Gość: lena
01.12.2011 09:39 odpowiedz
Upiekłam ciasto 3 dni temu i od tamtej pory leży w zamkniętym pojemniku. Dziś wyciągam celem skosztowania... a tu zonk! CIASTO TWARDE JAK KAMIEŃ i do tego rozsypuje się przy krojeniu:( Jest jakaś szansa, że jeszcze zmięknie? Szkoda mi tylko tych wszystkich składników, bo do najtańszych ciast nie należy, a w smaku jest naprawdę nieprzeciętne.
Gość: daria8802
01.12.2011 00:01 odpowiedz
Mam pytanie do Ciebie Doroto, czy oświetlasz swoje zdjęcia jakimis namiotami, lampami z pokrowcami itp., bo mieszkając w uk to trudne złapać dobre światło przy takiej pogodzie.
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2011 09:45 odpowiedz
Yogourt, jeszcze w miarę ciepło, 11 stopni ;-)
Gość: Anna
29.11.2011 22:46 odpowiedz
Właśnie widziałam to ciasto w "Jamie Great Britain" tylko tam je gotowali, a właściwie parowali :)
Gość: Toczka
29.11.2011 19:30 odpowiedz
Z keksem właśnie skojarzyło mi się, kiedy na nie patrzyłam, a potem jeszcze bardziej, kiedy zerknęłam na przepis. Moja babcia była mistrzynią keksów, ale jakoś nie podzieliła się swoimi sekretami. Ten jednak przebija wszystko co smakowałam w jej wykonaniu, ten alkohol i bakalie... mmmm! :D
Gość: dżastina
29.11.2011 16:24 odpowiedz
Ewik, dziękuję Ci bardzo! :)
Gość: yogourt
29.11.2011 16:16 odpowiedz
Ciasto tak pięknie świąteczne, ale u nas jeszcze nie czuć świąt :( . Obecnie jest 8 stopni.
A u Ciebie, Dorotus, w Walii?
Gość: Ewik
29.11.2011 15:29 odpowiedz
Dżastina, zajrzyj do komentarzy pod Gingerbread people (zakładka Boże Narodzenie) jest kilka linków do sklepów z tymi właśnie foremkami.
Gość: dżastina
29.11.2011 12:52 odpowiedz
Witaj!
Ja może trochę z innej beczki ale jestem zdesperowana w poszukiwaniach Ciasteczkowego Ludzika a dokładnie foremki do jego zrobienia. Chciałabym takiego jak ze Shreka ale nigdzie nie potrafie go znaleźć. Może masz jakiś trop?
Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2011 10:31 odpowiedz
C.kate, szczerze mówiąc, nie mam pojęcia..
Gość: paulka
29.11.2011 09:57 odpowiedz
Jak zwykle wygląda przepysznie i mimo że nie przepadam za suszonymi owocami,zjadłabym z wielką przyjemnością ;)
Gość: c.kate
29.11.2011 09:50 odpowiedz
Pani Doroto - jestem wielbicielką różnych ciast, w tym keksów ;) więc ten przepis skłonił mnie do poszukania źródeł... oto co znalazłam

www.virtualscotland.co.uk/scottish_recipes/dundee-cake.htm

z tego co zrozumiałam, jest tam informacja, żeby suszone owoce i skórki przed zrobieniem ciasta wolno piec pod przykryciem ok 20 min, po czym wystudzić.

Czemu to ma służyć?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2011 09:43 odpowiedz
Nie jest puszyste, ale zbite też nie jest. Dlatego porównałam je do polskiego keksa.
29.11.2011 09:33 odpowiedz
Dorotko, ono jest bardziej puszyste jak panettone albo colombo czy zbite i zwarte ?
Pozdrawiam !
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2011 09:21 odpowiedz
Trust, o nie właśnie w tym cieście chodzi :-). Bez bakalii, lepiej wybrać przepis na zwykłą babkę.
Gość: dobrawola19
29.11.2011 09:09 odpowiedz
U Ciebie już świątecznie, jak miło
Gość: Trust
29.11.2011 08:48 odpowiedz
Niestety, ilość bakalii mnie totalnie zniechęca. Nie da się zrobić zupełnie bez?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2011 08:18 odpowiedz
Magic, tak :)
Gość: oliwka
29.11.2011 01:12 odpowiedz
Dorotko, wygląda niesamowicie. Pozdrawiam serdecznie właśnie z Dundee :)))
Gość: aleksja
28.11.2011 22:05 odpowiedz
Mmmmm, wygląda smakowicie!! Na pewno wypróbuję przepis :)
28.11.2011 21:27 odpowiedz
Przepyszne
Gość: Magic
28.11.2011 21:16 odpowiedz
Dopisuję do świątecznej listy wypieków. Ponieważ nie lubię kandyzowanej skórki pomarańczowej, czy mogę ją zastąpić innymi bakaliami, np orzechami włoskimi lub figami?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2011 21:03 odpowiedz
Nadeshiko, tak myślę.
Gość: majanaboxing
28.11.2011 20:42 odpowiedz
Rewelacja Dorotko! Taki keks napakowany bakaliami. Musi być smaczny i wilgotny. Podoba mi się :) Jutro druknę przepis.
Pozdrawiam :)

Ps. Widzę,ze MW już świąteczne :) Ładnie !:)
Gość: david.5
28.11.2011 20:33 odpowiedz
Wysłałem, mam nadzieje że doszło, bo poczta coś szwankuję...
Gość: nadeshiko
28.11.2011 20:30 odpowiedz
Chyba muszę dołączyć kolejne ciasto do listy wypieków na święta :) A biorąc pod uwagę to, jak moja rodzina lubi keks (ja też), to od razu podwoję składniki i upiekę w formie 26 cm. I w związku z tym mam pytanie: czy myśli Pani, że podwójne ciasto trzeba będzie dłużej piec?
Gość: david.5
28.11.2011 20:12 odpowiedz
Tutaj wygląda jak bochenek chleba, zaraz postaram Ci się przesłać na maila.
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2011 20:09 odpowiedz
David, interesuje mnie Christopsomo, ale trochę przerażają mnie te zawijance na wierzchu ;-).
Gość: Little Owl
28.11.2011 20:09 odpowiedz
MMMMMMMMMMMM! Wygląda wyśmienicie! Musze spróbować zrobić takie piękne ciacho!
Zapraszam do siebie :)
Gość: david.5
28.11.2011 20:06 odpowiedz
Wygląda bardzo ładnie:). Tak w ogóle dziś wpadł mi w ręce magazyn z tamtego roku w którym są świąteczne przepisy na wypieki. Jest między innymi Strucla z bakaliami (Niemcy), Christopsomo (Grecja), Panettone (Włochy), gdybyś była zainteresowana mogę podesłać. Pozdrawiam D.
Gość: asiek_ba
28.11.2011 20:02 odpowiedz
Fantastycznie się prezentuje!
Pozdrawiam:)
28.11.2011 19:47 odpowiedz
Taaaak, ciasto z mojego miasta! ; D

Ależ ono jest pyszne!
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2011 19:42 odpowiedz
Mariko, to jest przepis starszy, bez whisky. Jeśli chcesz ją dodać, robisz po ostygnięciu dziurki w cieście patyczkiem do szaszłyków i 'podlewasz' ciasto alkoholem. Potem zawijasz szczelnie. Ponownie możesz ją 'podlać' przed spożyciem.
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2011 19:39 odpowiedz
KW, rzeczywiście, już poprawiam!
Gość: Mariko
28.11.2011 19:38 odpowiedz
Ciasto zapowiada się pięknie! A co z tą whisky? Kiedy ją dodać? :)
Gość: KW
28.11.2011 19:37 odpowiedz
Tak na marginesie - szkocka jest whisky, whiskey jest irlandzka lub amerykanska.
Gość: kardamon.mz
28.11.2011 19:36 odpowiedz
Wyglada tak apetycznie :-) i jestem wsciekla na siebie,ze nie lubie rodzynek :-( Zal mi d.... sciska i zazdroszcze wszystkim tym,ktorzy bede mieli mozliwosc rozkoszowaniem sie tego ciacha!Pozdrawiam cieplo!
28.11.2011 19:11 odpowiedz
Wygląda niesamowicie
28.11.2011 19:06 odpowiedz
jak podobny do keksa to koniecznie muszę upiec, póki jeszcze na półce whisky stoi:)
Gość: aga
28.11.2011 19:04 odpowiedz
wygląda ciekawie. Ale mamo - nie rób tego. Agusia :P
Gość: ewa
28.11.2011 19:02 odpowiedz
O jeeee, ale ciacho!
Pozdrawiam serdecznie:)




do góry