Ładowanie strony

Ładowanie...
»  Eklerki 

niedziela, 11 stycznia 2009
Eklerki

Jak by nie patrzeć, eklerki, to po takim małym kawałku karpatki dla każdego ;). Nie można ich nie lubić. Jestem przyzwyczajona, że jeśli eklery - to tylko z kremem budyniowym. Tym razem wypróbowałam przepis na creme patissiere ze strony 'Joy of baking'. Jestem bardzo zadowolona z ich smaku, wiec pozwólcie, że wymknę się po jednego, zanim wszystkie znikną ... Miłej niedzieli!

Ciasto parzone (18 sztuk):

  • 1 szklanka wody
  • 125 g masła lub margaryny
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 4 nieduże jajka

W rondelku zagotować wodę z masłem. Na gotującą wodę wsypać mąkę i mieszać, by się całość nie przypaliła. Ciasto jest gotowe, gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od garnka. Pozostawić do całkowitego ostudzenia (jest to bardzo ważne, inaczej eklerki nie urosną w piekarniku). Po tym czasie zmiksować z jajkami (mikserem ze spiralnymi końcówkami) lub utrzeć drewnianą łyżką.
Masę wyciskać na blaszkę za pomocą szprycy bądź rękawa cukierniczego, z ozdobną lub grubą okrągłą końcówką. Można również wyłożyć łyżką. Ptysie powinny mieć około 10 cm długości i 3 cm szerokości.

Piec w temperaturze 200ºC przez 20 - 30 minut (ja piekę 25 minut). Ostudzić na kratce, przekroić na 2 części.

Creme patissiere waniliowy:

  • 600 ml mleka
  • laska wanilii, przekrojona wzdłuż
  • 6 dużych żółtek
  • 100 g cukru
  • 40 mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 20 ml likieru (Grand Marnier, Brandy, Kirsch), niekoniecznie

W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Cukier utrzeć z żółtkami do białości (ja robię to mikserem koncówką do ubijania białek), wsypać wymieszane mąki i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty.

Pastę wlać do ugotowanego mleka, wymieszać do rozpuszczenia grudek. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, cały czas mieszajac drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotować około 1 mm, mieszajac, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z palnika i wmieszać likier (niekoniecznie). Ostudzić, nie mieszając, przykywając folią spożywczą w taki sposób, by dotykała kremu.

* na taki krem można położyć folię (by nie zrobił się 'kożuch') i trzymać w lodówce do 3 dni

** aby krem był lżejszy można dodać 230 ml kremówki, lekko ubitej, na samym końcu (ale wtedy będzie go z pewnoscią zbyt wiele, na tą porcję eklerków)

Wykonanie

Krem umieścić w rękawie cukierniczym, lub łyżką - wykładać na spody eklerków, przykrywać górą ciastek. Można ozdobić polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g czekolady gorzkiej (lub pół na pół z mleczną)
  • 40 g masła

Czekoladę roztopić w mikrofali lub kąpieli wodnej, wmieszać masło, wymieszać, do roztopienia.

Warto również wypróbować:

krem czekoladowy

Dodać 100 g roztopionej gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady do mleka, przed dodaniem pasty z jajek.

krem kawowy

Dodać 2 łyżki kawy rozpuszczalnej do mleka, przed dodaniem pasty z jajek.

Smacznego :)


Eklerki
 
Eklerki
Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 20)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.
Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (294)
1 | 2 | 3    
ewcik75 profil
12.08.2015 18:35 odpowiedz
Witam...
Mam pytanie...czy taki krem jaki Pani zapodala nadalby się do tortu?
Z góry dziękuję za odpowiedź
ineska profil
12.08.2015 21:36 odpowiedz
Myślę, że tak, mi by pasował do jakiegoś cięższego ciasta na miodzie, np. jak tu http://www.mojewypieki.com/przepis/stefanka lub np. w takiej kombinacji jak w tym przepisie http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-przekladane-z-miodem-i-kremem , choć jakby podkręcił smak jakąś warstwą kwaśnego dżemu, myślę, że i z biszkoptem dało by radę, ale tego ostatniego rozwiązani nigdy nie testowałam :)
pzdr
aga
iza_1509 profil
18.07.2015 21:56 odpowiedz
chciałabym dowiedzieć się jakie macie rękawy cukiernicze. Chcę kupić ale nie wiem jaki będzie odpowiedni, może ktoś mi coś doradzić?
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2015 11:36 odpowiedz
Proponują zakup dobrych (i dużych) metalowych tylek i do tego rękawy jednorazowe z mocnej folii. Nie trzeba już ich myć, a obecnie można znaleźć już bardzo dobrej cenie i nie muszą być firmowe.
anemol profil
27.05.2015 18:03 odpowiedz
witam czy zamiast laski wanilii moze byc cukier waniliowy jesli tak to ile go mam dodac
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2015 20:26 odpowiedz
Tak, jeśli masz domowy cukier z wanilią już mała jego ilość w zastępstwo cukru da dużo waniliowego smaku. Ja daję pół na pół. Można też dać mniej, cukier z wanilią ze sklepu wychodzi drożej.
aggie-1984 profil
14.05.2015 21:11 odpowiedz
Pani Doroto, ile powinnam użyć aromatu waniliowego zamiast laski wanilii?
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2015 18:50 odpowiedz
Jeśli aromat jest sztuczny - pół łyżeczki powinno wystarczyć.
yellow profil
08.05.2015 13:12 odpowiedz
Dorotko, jeśli przełożę je kremem karpatkowym to kolejnego dnia będą OK, czy zmiękną i stracą na smaku?
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2015 17:42 odpowiedz
Zmiękną na pewno. 
evka31 profil
02.04.2015 16:06 odpowiedz
Dorotko a ja chciałam zapytać czy ten krem pattisiere nada się do ciasta? czy jest sztywny? chciałabym na kruchym cieście zrobić właśnie warstwe takiego kremu.
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 22:12 odpowiedz
Tak, nada się :). Widać na zdjęciach, że pozostawia wzorek wyciskany z tylki.
Aleksandra0707 profil
26.03.2015 21:57 odpowiedz
Wyszło dokładnie 40 sztuk, sa ciężkie od najlepszego kremu z tona wanilii... Cudo, efekt nieziemski, tata oferuje otwarcie cukierni :) dziekuje slicznie Kochana Pani Doroto!
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2015 22:29 odpowiedz
Dziękuję, bardzo się cieszę :). 
Aleksandra0707 profil
25.03.2015 22:45 odpowiedz
Pani Doroto, chciałabym z tego przepisu upiec profiterolki, ile z tych proporcji bym mogła uzyskać sztuk mniej wiecej? I wolałabym nadziewać kremem bez przekrajania. Porównywałam z przepisem na inne profiterolki u Pani i na croquembuche, i w przypadku tego drugiego ktore nadziewamy bez krojenia, proporcje kremu sa te same zaś ciasta 2 razy tyle. Zatem czy z kremu z 600 ml mleka lepiej zrobic ptysie z tej ilości ciasta i po prostu nadziać wiecej czy lepiej zwiekszyć? Pamietam ze jak robiłam z tego przepisu eklerki to wyszło duzo za mało kremu i nie wiem teraz :( powyzsze eklerki natomiast wyszły WYBORNE, a ten krem... Matko, w życiu lepszego nie jadłam, dlatego tak sie teraz napaliłam na powtórke ale w formie nadziewanych ptysi :) z gory dziekuje za odpowiedz i buziaki z wiosennego Słupska!
Aleksandra0707 profil
25.03.2015 23:11 odpowiedz
No tak, jeszcze jedno pytanie- czy mozna piec wtedy blaszke po blaszce, ciasto moze poczekać na swoja kolej do piekarnika? I lepiej piec na blaszce wysmarowanej masłem czy na papierze do pieczenia? :)))
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2015 23:38 odpowiedz
Ciasto może czekać, nie ma problemu. Oby nie wyschło :). Lepiej na papierze do pieczenia ale jeśli blacha jest dobra - można na blasze.
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2015 23:43 odpowiedz
Profiterolków powinno wyjść około 40 - 45 sztuk.
Wydaje mi się, że przy croquembuche duże znaczenie ma ciężkość poszczególnych ciastek, by po złożeniu całość wytrzymała, stąd może mniej kremu, a więcej ciasta. Wydaje mi się, że wystarczy kremu z przepisu, nie powinno wyjść dużo zbyt mało.
pozdrawiam Słupsk! :)
Aleksandra0707 profil
26.03.2015 04:36 odpowiedz
o, to doskonale :)) dziekuje slicznie!
Bree11 profil
22.03.2015 15:40 odpowiedz
Mój krem nie wyszedł tak gęsty jak powinien. Na razie go studzę. Jak mogę go ewentualnie zagościć?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2015 17:04 odpowiedz
Można zmiksować go z masłem: utrzeć miękkie masło i dodawać stopniowo budyń, jak do karpatki.
ana909 profil
21.03.2015 11:20 odpowiedz
Jaka ilość masła użyc do utarcia tej ilości kremu, żeby wykorzystać go do tortu? A może można masło dodać do zagotowanego mleka i dalej wg przepisu?
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2015 11:23 odpowiedz
Na tą ilość budyniu około 200 - 250 g masła. Ucierany z masłem wychodzi najbardziej 'kremowy' krem/masa.
ana909 profil
21.03.2015 11:40 odpowiedz
Ok dziękuję :-)
1julia profil
19.03.2015 21:25 odpowiedz
Krem jest bardzo przyjemny w wykonaniu; mój się właśnie schładza, ale jednak postanowiłam dodać kremówkę i mam pytanie - mam ją lekko ubić i następnie wmiksować krem czy też ubitą wmieszać do kremu bez użycia miksera czy to całkiem obojętne?
Pani Pereska profil
19.03.2015 10:32 odpowiedz
Moja pierwsza próba z eklerkami - udana! Uwielbiam je :)
Dopracowałam przepis pod siebie i krem budyniowy robię trochę inaczej, co nie zmienia faktu, że są cudowne.
No i dzięki Tobie, w końcu kupiłam rękaw cukierniczy!
Gość: Kate0033
07.03.2015 15:36 odpowiedz
Pyszne eklerki tylko na drugi raz troszke dluzej je potrzymam w piekarniku( w srodku bylo ciasto troszke wilgotne ale upieczone), krem najlepszy jaki jadlam, zrobilam 3/4 porcji I dodalam kremowke wow
ana909 profil
21.02.2015 15:09 odpowiedz
zrobilam z mąki pełnoziarnistej ciasto jak i krem i nie polecam takiego rozwiązania :P O ile ciasto tylko nie wyrosło (moze wycisnęłam zbyt cienko), to w masie czuć posmak mąki, jakby budyń nie był ugotowany... Dodałam trochę kremówki, malutko ale i tak krem wyszedł trochę za rzadki (a specjalnie odjęłam 100ml mleka z przepisu), także myslę ze 230ml śmietanki to stanowczo za dużo. Nie mniej jednak w przyszłości zamierzam podejsc jeszcze raz do tego przepisu omijając popełnione dziś błędy.
nika_j profil
21.02.2015 15:44 odpowiedz
Powiem Ci, że to nie mogło się zakończyć powodzeniem z przyczyn dla mnie oczywistych, albowiem budyniu nie da się ugotować z mąki pełnoziarnistej, najwyżej kleik gotując taką mąkę duuuuużo dłużej niż zwykłą białą. To samo z ciastem. Pozdrawiam :) Powodzenia.
ana909 profil
22.02.2015 23:00 odpowiedz
Polak mądry po szkodzie :) jednakże niektóre wypieki na tej mące wychodzą (budyń pozostawię w spokoju), znasz jakąś zasadę, co można a czego nie robić z tej mąki? Oszczędziłoby mi to trochę nieudanych wypieków w przyszlosci :)
nika_j profil
23.02.2015 08:53 odpowiedz
Już dawno przekonałam się, że w kuchni nie ma żadnych zasad, liczy się gust i smak, no i przepis - własny, lub cudzy. Czasem pewne rezultaty są trudne do osiągnięcia ze względów technologicznych /w to nie będę się zagłębiać, bo się na tym nie znam/, a czasem trudno jest przełamać przekonania i stereotypy konsumentów, szczególnie jesli mają wkodowane, że eklerki robi się z białej mąki, takoż budyń, tak jak ja. :)Zawsze mamy wybór - powielać, lub tworzyć z różnym często nieprzewidzianym skutkiem, to ryzyko należy przyjąć decydując się na zmiany w przepisie.
Takie są te zasady - moje. :) Pozdrawiam
nika_j profil
23.02.2015 10:21 odpowiedz
Ps. Co do wykorzystania mąki razowej pełnoziarnistej, pszennej albo orkiszowej /tu nie ma różnicy/, wiele przepisów znajdziesz na MW, np mufinki, ciasto kruche, niektóre wypieki z dodatkiem sody i proszku, a także po prostu bułeczki drożdżowe, ale wytrawne, czy w końcu chlebki. Przy zastępowaniu tą mąką zwykłej mąki pszennej w przepisach zwykle jest konieczna korekcja, lub zmiana całego przepisu. O tym Dorotka pisze często w komentarzach. Rodzaj mąki /pszenna, czy zytnia też ma znaczenie/, ale o tym warto już poczytać, jeśli masz ochotę zagłębić się w temat.
ana909 profil
23.02.2015 15:38 odpowiedz
to wiem, mialam na mysli przepisy, w ktorych nie ma komentarza o zastąpieniu mąki inną mąką, a nie chcialabym za kazdym razem wysylac pytania. Zwłaszcza, ze z reguly nie planuję z duzym wyprzedzeniem wypieku i pewnie nikt nie zdążyłby mi odpowiedzieć :) wiec co do jednego masz rację, muszę próbować, z różnym skutkiem :) na szczescie to bylo pierwsze niepowodzenie (tarta rustykalna czy ciastka kruche z marmoladą wyszly boskie, także domyslalam się ze ciasta kruche lubią mąkę pełnoziarnistą :)) eklerki muszą zostać niezdrowe i kaloryczne :P
Gość: hanus23
10.02.2015 13:45 odpowiedz
Czy pieczemy z termoobiegiem, czy bez???
Gość: Saule
10.02.2015 12:25 odpowiedz
Czy eklerki pieczemy z termoobiegiem?
Kinga . profil
03.02.2015 23:47 odpowiedz
Wykonane :)
Ciasto super krem jeszcze lepszy!
Przepis jest rewelacyjny!!
Gość: Kasia
30.01.2015 18:43 odpowiedz
Witam, czy można krem i ciasto zrobić dzień wcześniej? Wiem, że krem na pewno (przechowując w lodówce), a ciasto? Z góry dziękuję za odpowiedź.
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2015 01:00 odpowiedz
Można upiec dzień wcześniej eklerki i przechowywać w zamknietym pojemniczku.
beasiap profil
02.02.2015 15:35 odpowiedz
Zrobiłam tak. Upiekłam dzień wcześniej. Schowałam do szczelnego pojemnika i niestety na drugi dzień eklerki były miękkie jak naleśniki :(
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2015 17:42 odpowiedz
Czy były dobrze wypieczone?
Gość: ona
27.01.2015 16:11 odpowiedz
Ciasto mi nie wyszło a robiłam tak samo jak w przepisie mało tego nie piekłam ich wcale 30 min, tylko 45 minut i nic !!! SUROWE W ŚRODKU !!! ten przepis to jakaś porażka !
Gość: Yennifer
25.01.2015 19:39 odpowiedz
Witam,
Czy zamiast skrobi ziemniaczanej można dodać mąkę ziemniaczaną?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2015 20:47 odpowiedz
Jesli mieszkasz w Polsce, skrobia ziemniaczana jest nazywana mąką ziemniaczaną.
Gość: Yennifer
26.01.2015 13:57 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź:)
Gość: Marta
23.01.2015 11:17 odpowiedz
Witam serdecznie:)
Jeśli chciałabym krem wykorzystać do ciasta i zmiksować go z masłem, to ile masła należy dodać do ilości kremu podanej w przepisie?
Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2015 21:38 odpowiedz
Minimum kostkę, ok. 250 g.
giuseppe profil
16.01.2015 17:04 odpowiedz
Witam serdecznie . Pani przepisy sa wspaniale bardzo czesto z nich korzystam , i uwielbia je cala moja rodzina . Eklerki wyszly super pyszne , a zamiast cremu dalam mascarpone z nutella . pozdrawiam serdecznie
beasiap profil
16.01.2015 08:27 odpowiedz
Czy eklerki można upiec dzień wcześniej i wypełnić kremem dnia następnego? Jeśli tak, to jak je przechowywać, żeby były chrupiące.
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2015 08:49 odpowiedz
Można. Zanim wypełnimy je kremem trzymamy je w szczelnym pojemniczku w temp. pokojowej.
beasiap profil
16.01.2015 09:25 odpowiedz
Dziękuje bardzo za ekspresową odpowiedź :) Pozdrawiam.
Gość: daga91
06.01.2015 20:22 odpowiedz
Czy zamiast laski wanilii może być ekstrakt waniliowy?
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2015 00:47 odpowiedz
Tak, wtedy zamiast likieru.
Gość: Nataliaaaa
05.01.2015 19:49 odpowiedz
Co mogłam źle zrobić, że moje eklerki zamiast rosnąć w górę rozlały się na boki? W smaku w sumie były ok, ale nie mogłabym ich przekroić na dwie części, bo to były takie cienkie placki. Ciasto przed dodaniem jajek wystudziłam dokładnie, piekarnik rozgrzałam wcześniej. Czy przyczyną może być to, że piekarnik ma grzanie tylko od góry? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 19:50 odpowiedz
Rozlały się dopiero w piekarniku?
Gość: Dagmara
30.12.2014 19:33 odpowiedz
Witam!
Eklerki ślicznie się upiekły, ale mam zapytanie odnośnie kremu - czy krem jest wystarczająco sztywny, by nadziać nim eklerki?
Czy nie ma potrzeba ucierania go z masłem, by był "stabilniejszy"?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2014 23:22 odpowiedz
Jest wystarczająco sztywny.
pozdrawiam
Agatka Piecze profil
30.12.2014 14:57 odpowiedz
Pani Dorotko!
Chciałabym wiedzieć czy eklerki można zrobić bez dodatku
alkoholu (likieru)?
Z góry dziękuję za odpowiedź
Agatka
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2014 00:03 odpowiedz
Tak.
pozdrawiam
Gość: olaem05
13.12.2014 10:22 odpowiedz
Chcialabym uzyć tego kremu do nadziania kruchych babeczek. Czy lepiej zrobić krem dzień wczesniej i przechowywać w lodówce , a potem napełnic babeczki tuz przed podaniem, czy napełnić babeczki dzień wczesniej i takie nadziane kremem przechowywacdo czasu podania ? I gdzie najlepiej je przechowywać , w lodówce czy może byc n?a blacie w kuchni
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2014 23:29 odpowiedz
Przechowujemy tylko w lodówce. Lepiej nadziać w dniu podania.
pozdrawiam
OlgaL profil
30.11.2014 13:58 odpowiedz
Robiłam wczoraj - mam wrażenie, że ciasto wyszło mi trochę zbyt twarde, ale myślę że zmięknie od kremu. Robiłam z kremem kawowym - w smaku wyszły przepyszne. I ta czekolada na wierzchu... :)
Gość: ida
23.11.2014 21:30 odpowiedz
Witam, czy gotowe, przełożone kremem ptysie nadają się do zamrożenia :) ?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 10:32 odpowiedz
Nie.
Gość: ciasteczko
13.11.2014 09:26 odpowiedz
Pani dorotko chciałabym tak jak pani pisac swojego bloga. wie pani gdzie mozna pisac darmowe blogi?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2014 18:40 odpowiedz
Polecam blogger.com.
Gość: ewuś
13.11.2014 09:25 odpowiedz
witam. czy jeśli zrobię zamist tego kremu śnieżkę to bedzie dobrze? bo wiem ze sniezka sie tak nie steżewa mocno.
wie moze pani co zrobić zeby sniezka sie nadawała? dodac cos?
prosze o pomoc
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2014 18:41 odpowiedz
Nie, nie będzie dobrze.. Najlepiej zrobić krem z przepisu.
Gość: jagoda
13.11.2014 09:22 odpowiedz
Zmniejszyłam trochę stopnie i urosły ok :)
Gość: jagoda
12.11.2014 20:47 odpowiedz
właśnie to robie. I nie chcą rosnąć...
nadają sie wgl jak nie urosną?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2014 23:22 odpowiedz
Nie, powinny mocno wyrosnąć.
Gość: ola
12.11.2014 15:40 odpowiedz
witam. czy do ciasta dodać proszek do pieczenia czu sodkę?? jeśli tak to ile?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2014 18:23 odpowiedz
Nie dodajemy ani proszku ani sody. 
Gość: jagoda
12.11.2014 10:06 odpowiedz
A polewa jak kupna to z proszku, czy ta twarda?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2014 10:15 odpowiedz
Przepis na polewę jest w przepisie.
Gość: jagoda
12.11.2014 09:57 odpowiedz
jednak dziś je zrobię :) mogę liczyć na pani pomoc ?:)
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2014 09:59 odpowiedz
Odpowiedziałam Pani poniżej. To jest właśnie przepis na krem budyniowy.
Gość: jagoda
11.11.2014 19:05 odpowiedz
witam panią :) mam zamiar pojutrze wykorzystać pani przepis. chciałabym użyć zwykłej budyniowej masy. czyli ma tam być tylko budyń, czy coś jeszcze do niego dodać?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2014 23:51 odpowiedz
Proszę ugotować masę z przepisu. Wtedy dodatek budyniu w proszku nie jest potrzebny.
Gość: patrycja
24.10.2014 18:20 odpowiedz
Witam, robiłam ciasto na eklerki wg Pani przepisu i w piekarniku wgl nie urosły i nie upiekly się w środku a siedziały ponad pół godziny, dodam że wstawilam je do rozgrzanego piekarnika. Proszę o pomoc
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2014 18:45 odpowiedz
Czy ciasto zostało dobrze wystudzone przed miksowaniem z jajkami? Czy ciasto zostało dobrze wyrobione? Żadnych zmian w przepisie?
Gość: patrycja
24.10.2014 22:03 odpowiedz
Tak, tak, tak
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2014 00:31 odpowiedz
Hm.. chyba będzie potrzebna ponowna próba. Coś poszło nie tak, może piekarnik otwierany w trakcie.. nie wiem :/.
Gość: dagmara
22.10.2014 20:51 odpowiedz
Czy można wykorzystać ten krem do ciasta orzechowo-budyniowego? W sensie - zmieszać z masłem, żeby powstał fajny krem? Czy jednak zachować krem podany w przepisie na ciasto orzechowo-budyniowe (budynie gotowe zmieszane z masłem)?
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2014 21:18 odpowiedz
Tak, można go zmiksować z masłem. Na pewno będzie lepszy i smaczniejszy niż budynie z torebki.
Anitkaaa9 profil
13.10.2014 19:46 odpowiedz
Już od dłuższego czasu piekę z przepisów z Pani strony. Zawsze niezawodne receptury :) Dzisiaj po upieczeniu kolejnego wypieku musiałam założyć konto i podziękować za dzielenie się swymi doświadczeniami i wiedzą :) Uwielbiam Panią!
A to moje eklerki :) Moi domownicy spekulują, ze popadłam w nałóg pieczenia ciast :P No cóż... Nie powinni narzekać :D
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2014 10:56 odpowiedz
Bardzo dziękuję za pyyszne zdjęcia :-).
Gość: Dorożka
04.10.2014 09:35 odpowiedz
Proporcje zachowałam, od wczoraj masy nie mieszałam, bo stygła pod folią, więc nie wiem dlaczego ta konsystencja taka rzadka. No a z tym masłem to może wina miksera? Może trzeba było utrzeć masło maszynowo, a dodając masę mieszać powoli szpatułką?
Gość: Dorożka
04.10.2014 09:26 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj wieczorem tę masę, zostawiłam do wystygnięcia na noc przykrytą folią. Kożuch się nie zrobił ale masa jest półpłynna (wczoraj na ciepło była o wiele gęściejsza).Postanowiłam zmiksować ją z kostką masła. Masło utarłam mikserem (bbyło miękkie, w temp.pokojowej) i małymi porcjami dodawałam masę budyniową. Niestety wszystko się zwarzyło! Co mam teraz zrobić czy jest jakaś szansa na uratowanie tej masy? Chcę nadziać nią mini ptysie (bez przekrawania po prostu wcisnąć masę do środka. I co zrobiłam źle?
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2014 10:48 odpowiedz
Budyń po nocy nie powinien być półpłynny. Jeśli był, należy zrobić nowy. 
"Postanowiłam zmiksować ją z kostką masła. Masło utarłam mikserem (bbyło miękkie, w temp.pokojowej) i małymi porcjami dodawałam masę budyniową."
Tak, to jest właściwa metoda ucierania, nie robimy inaczej. 
Jeśli masa się zwarzyła należy utrzeć małą ilość masła np. 2-3 łyżki i dodawać do niej zwarzoną masę, ucierając.
Gość: andzela
03.09.2014 14:42 odpowiedz
A mi po wystudzeniu kremu wyszla z niego zupa. nawet dodajac do niego 1/2 kostki masla nic z tego nie wyszlo. mozesz powiedziec gdzie tkwi problem? (w smaku wyszedl idealny.)
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2014 10:51 odpowiedz
Może nie trzymałaś się proporcji? Robiłam ten krem tyle razy i nie zdarzyło się, by był za rzadki. A może mieszałaś podczas studzenia?
Gość: ada
21.08.2014 12:19 odpowiedz
Witam. Chciałabym użyć powyższego kremu do jednokrotnego przełożenia ciasta czekoladowego z owocami. Tortownica 23-24 cm. Czy połowa tego kremu wystarczy ? Czy więcej ? Czy wylać gorący na ciasto i od razu przykryć drugim blatem ?Czy czekać , aż masa będzie zimna? Wymyśliłam sobie , że to może być dobre połączenia . Jak pani uważa? Ciasto pięknie wyrasta i aż się prosi o dodatek:)
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2014 12:04 odpowiedz
Połowa kremu na pewno wystarczy :-). Krem do eklerków napełniam po wystudzeniu więc do tortu też na pewno nic się nie stanie. Będzie dobrze smakowało :-).
Shashinka profil
18.08.2014 21:05 odpowiedz
Czy można zastąpić mleko krowie np. ryżowym albo sojowym?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2014 21:06 odpowiedz
Tak.
olla_85 profil
06.08.2014 21:13 odpowiedz
Smak dzieciństwa :) Uwielbiam!!
Wiktoria1 profil
05.08.2014 13:08 odpowiedz
Najlepsze!!! O wiele smaczniejsze,niż te ze sklepu,robię je od już od dawna.:;)
Wiktoria1 profil
15.07.2014 18:12 odpowiedz
Pyszne! Polecam.:)
Gość: paulina
17.06.2014 21:22 odpowiedz
kremowke dodajemy do zimnej masy czy cieplej ?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2014 10:27 odpowiedz
Koniecznie zimnej, schłodzonej w lodówce. Inaczej bita smietana się rozpuści. Bardziej polecam serek mascarpone, pycha! Krem ma idealną konsystencję do nadziewania np. pączków, tart.
Gość: kasia drozdowska
09.06.2014 21:32 odpowiedz
Eureka! Okazali sie, ze jednak umiem piec! Czyli problem tkwil nie we mnie a w piekarniku. Wystarczylo zmienić na elektryczny i jaka niespodzianka :) mąż juz pozwala piec ciasta ;) w mojej wersji byla bita śmietana zamiast kremu i polalam gorzka czekolada. Wyszly pyszne :D
Snooki profil
05.06.2014 11:45 odpowiedz
a ja mam takie pytanie czy ilość kremu jaka wychodzi z tego przepisu będzie wystarczająca by wyłożyć nim tartę o srednicy 25 cm??:) z góry dziekuję za odpowiedz..;)
Dorota, Moje Wypieki
06.06.2014 13:03 odpowiedz
Wystarczy :).
Gość: gosiaa
23.05.2014 21:00 odpowiedz
z CZY mozna zrobic to w formie dwoch dużych krążków i przełożyc kremem budyniowym?
Dorota, Moje Wypieki
23.05.2014 21:08 odpowiedz
Masz na myśli w taki sposób, by wyglądały jak ptysie?
Gość: gosia
25.05.2014 08:36 odpowiedz
Nie , chodzi mi o taki wygląd jak pavlova . Chcialabym zrobic dwa krążki o średnicy 24 cm i przelozyc to tym kremem budyniowym ale nie wiem czy jak upiekę takie duże te blaty to czy one nie będą surowe . Ile sie by piekla bo chce to zrobic na dzien matki i czy to będzie dobry pomysl;)?
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2014 18:02 odpowiedz
Można, sprawdź tutaj :). Można też upiec w postci koła, nie okręgu, ale wtedy należy dłużej piec. A może upiec w kształcie serca?
Gość: gosiaa
26.05.2014 16:12 odpowiedz
Serdecznie dziękuje:)
Gość: Charlott J.
10.05.2014 16:34 odpowiedz
Ile takie eklerki mogą leżeć w lodówce? Zakładam, że najlepsze są tuż po zrobieniu :) Czy jeśli dam do kremu kakao to wyjdzie dobre?
Pozdrawiam ;)
nika_j profil
10.05.2014 17:13 odpowiedz
Do następnego dnia na pewno. Kakao można dodać do tej pasty mączno-żółtkowej.
mariusz.puzia profil
07.05.2014 12:47 odpowiedz
Pani Dorotko a jak zrobić wersję kokosową tego wspaniałego kremu?
Ostatnio pojawiła się wersja miętowa w tarcie z truskawkami i pistacjami.
A kokosową jak? Dodać wiórki do mleka i zagotować czy zrobić ten krem na bazie mleka kokosowego? W jakich proporcjach? Może jakiś przepis z wykorzystaniem takiego kokosowego kremu budyniowego?
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2014 19:30 odpowiedz
 Przy paczkach kokosowych jest budyń kokosowy - bardzo smaczny :).
Ewać profil
24.03.2014 08:13 odpowiedz
Idealne. sukces w 100 % niczego nie zmieniłam idealnie słodkie idealnie puchate. Krem pyszny w smaku budyniowy a taki lubimy najbardziej. Następnym razem koniecznie zrobię z podwójnej porcji.
Gość: przepisy.com
10.03.2014 10:35 odpowiedz
a ja do kremu patissiere dodałem trochę bitej smietany. krem się rozluźnił. pycha
Gość: GOSC
06.03.2014 15:55 odpowiedz
WITAM BARDZO DOBRY PRZEPIS NA EKLERKI JEDNAK WYSZEDL ZA 2 RAZEM PONIEWAZ WCZESNIEJ EKLERKI PO WYJECIU Z PIEKARNIKA OPADLY I ZROBILY SIE MIEKKIE .W DRUGIEJ PROBIE ZROBILAM INACZEJ EKLERKI WLOZYLAM DO PIEKARNIKA NA OK 21O STOPNI OBSERWOWALAM AZ WYROSNA I ZARAZ ZMNIEJSZYLAM TEMPERATURE DO 160 STOPNI I CZEKALAM AZ SIE ZRUMIENIA PIECZENIE TRWALO TROSZKE DLUZEJ ALE WARTO BYLO GDYZ EKLERKI NIE OPADLY I BYLY CHRUPIACE
Gość: Basia
13.02.2014 20:31 odpowiedz
Witam robię dla męża na walentynki Pani eklerki, chciałam zapytać, czy piekarnik ma być włączony na grzałkę góra dół czy 200 stopni termoobieg?Dziękuję serdecznie za odpowiedz pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2014 13:06 odpowiedz
Dowolnie :).
Gość: Agnieszka
08.02.2014 21:43 odpowiedz
Witam, prosze o pomoc czy to normalne ze ciasto w środku jest mokre moje piekły sie 35 min a jak przekroiłam to casto jest mokre ! Czy tak ma być ?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2014 21:49 odpowiedz
Można je dosuszyć w piekarniku po pieczeniu. Nie, nie powinny być mokre. Prawdopodobnie zbyt krótko piekłaś.
Gość: Agnieszka
08.02.2014 21:52 odpowiedz
Bardzo dziękuje za szybką odpowiedź:) już wkładam do piekarnika :)
Ja_tego_jeść_nie_będę profil
02.02.2014 16:45 odpowiedz
Zrobione specjalnie na życzenie Bratowej, bardzo Jej smakują i jest ich fanką. Bardzo proste w wykonaniu więc można robić i piec :) Z lenistwa robię z budyniem z torebki :)
ania.gra profil
27.01.2014 16:13 odpowiedz
Jesli chciałabym dodać kremowki do kremu to dodać ja po wystudzeniu czy przed?
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2014 17:27 odpowiedz
Po wystudzeniu. Kremówkę ucieramy dodając pod koniec budyń, identycznie jak w kremie maślanym. Mascarpone również się nada :).
Akrobatka2 profil
27.01.2014 10:19 odpowiedz
Przepyszne !!!! Idealne na niedzielny podwieczorek ;-)
KasiaSz profil
14.01.2014 21:17 odpowiedz
Upiekłam w weekend, trzymałam się przepisu i wyszły takie jak na zdjęciu :) Ciasto bardzo dobre, krem przepyszny! Zostały pochłonięte w mig :) Polecam!
Iccana profil
13.01.2014 12:21 odpowiedz
Właśnie zrobiłam dla Mamy ! :) Jest zachwycona !:)
Gość: toja
28.12.2013 09:27 odpowiedz
dałoby radę przełożyć takim kremem tort?
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2013 20:58 odpowiedz
Tak, to po prostu budyń.
Gość: OLA
05.12.2013 22:26 odpowiedz
Witam, czy to możliwe, że samo ciasto parzone po 50 minutach w piekarniku nadal było w środku surowe? Mam piekarnik jeszcze gazowy ..
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2013 23:34 odpowiedz
Raczej mało możliwe.. Może nie grzeje dostatecznie mocno?
Gość: Edyta
27.11.2013 11:48 odpowiedz
Pani Doroto, w przepisie na krem, podaje pani, że krem trzeba ostudzić mieszając, bo lubi sie formować kożuch, a w komentarzach pisze Pani '' Co do kremu - po zagotowaniu trzeba go odłożyć, przykryć folią, poczekać do wystudzenia. Nie wolno w tym czasie już mieszać." Jak ma być, mieszać podczas studzenia, czy nie? dziękuje z góry za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2013 12:38 odpowiedz
Poprawię to zdanie, nie można mieszać, ponieważ krem podejdzie wodą. Może wtedy jeszcze tego nie wiedziałam, cały czas się uczę :). Dziękuję za zwrócenie uwagi.
kulawula profil
04.11.2013 14:33 odpowiedz
Zrobiłam dwukrotnie,część masy budyniowej z bita śmietaną.Polecam,pysznie.
Gossa profil
03.11.2013 17:43 odpowiedz
A ja zamiast eklerków zrobiłam z tego przepisu ptysie z kremem w środku. Nie chwaląc się spakowały wyśmienicie ;) A jak wyglądają?
Gość: kasia
20.10.2013 21:01 odpowiedz
czy może być krem do karpatki ?
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2013 21:10 odpowiedz
Tak.
kasiula.n profil
22.09.2013 18:35 odpowiedz
Robiłam je już wiele razy. Polecam! Super przepis! Można też mrozić surowe już wyciśnięte ciasto. Wkładamy tackę do zamrażarki, a potem zamarznięte do woreczka. Jak mamy mało czasu na przygotowanie deseru wystarczy wyciągnąć z zamrażarki i do piekarnika :)
mucha123 profil
26.08.2013 21:17 odpowiedz
Robiłam na weekend razem z ciastem jagodowym, znikły błyskawicznie. Trzeba uważać z masą bo się szybko przypala- mieszać cały czas.
Gość: Ola
24.07.2013 15:52 odpowiedz
Czy ciasto po upieczeniu powinno być puste w środku? Zrobiłam wszystko dokładnie jak w przepisie i wyszły mi "chlebki" tzn dziurki były rzeczywiście spore ale eklery kojarzyły mi się raczej z pustymi przestrzeniami a nie porowatą strukturą.....
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2013 23:41 odpowiedz
Powinny być duże, puste dziurki.
Gość: JOLAŚKA
17.06.2013 14:36 odpowiedz
Pani Dorotko czy do rurek moge uzyc kremu z eklerek czy lepiej z karpatki? Czy ciasto ptysiowe nadaje sie do mrożenia?Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2013 00:44 odpowiedz
Bardziej smakuje mi krem z eklerków. Można mrozic ptysie, bez nadzienia, oczywiscie :).
Gość: BASIA
05.06.2013 11:26 odpowiedz
Jak przechować same eklerki bez napełniania kremem? Moje kompletnie zmiękły i były już nie do użycia.
ana.laptop profil
28.05.2013 17:06 odpowiedz
Bardzo smaczne i łatwe w wykonaniu. Polecam wszystkim.
Gość: Ana
14.05.2013 11:58 odpowiedz
Super przepis. Dałam 250 ml kremówki, a krem zrobiłam z połowy składników więc nie było go za dużo, wystarczył na tę ilość eklerków :). Dziękuję za przepis i pozdrawiam :)
Rogalika profil
25.03.2013 11:55 odpowiedz
Dorotka chciałabym tym kremem wypełnić kruche babeczki,czy ta ilość tego kremu starczy na 20 babeczek?I czy myślisz że troszkę dzemu na babeczki bedzie pasowało do tego kremu?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2013 11:55 odpowiedz
Odpowiedziałam juz pod babeczkami :).
Gość: katrzyna
29.01.2013 15:15 odpowiedz
Witam
Dzisiaj oglądałam program właśnie o eklerkach i w tym programie mówiono że po upieczeniu eklerków należy je przeciąć i włożyć ponownie do piekarnika na ok 6-10 minut do wysuszenia aby były suche w środku i chrupiące na zewnątrz. podobno wówczas nadzienie nie rozmiękcza tak ciastek.
Prośba o Pani opinie
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2013 14:16 odpowiedz
Nie spotkalam sie z tym wczesniej i wlasnie lubie to mieciutkie ciasto w srodku :). Ale na pewno bardziej je to wysuszy, nie wiem natomiast, czy przez to nadzienie nie rozmiekczy ciastek..
Gość: zuzia8153
27.01.2013 09:59 odpowiedz
Eklerki wyszły po prostu fantastycznie;)
Gość: Paulina
26.01.2013 14:44 odpowiedz
Mmm.. ;) Robiłam w tamtym tygodniu Kremówkę z tych świeższych przepisów, wyszła przepyszna. Teraz mam pytanie do eklerków.. piec je na ogólnym termoobiegu czy zwykłe pieczenie góra/dół? Chciałabym za chwilkę je zrobić :)
kasia1s2 profil
16.12.2012 13:59 odpowiedz
Upieczone i zjedzone. Brzuszki zadowolone. POLECAM!!!
Gość: Quba
02.12.2012 11:52 odpowiedz
Czy taki krem można utrzeć z masłem i wykorzystać do innego ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2012 12:26 odpowiedz
Można.
Gość: joannea
01.12.2012 18:39 odpowiedz
wspanialy przepis, bajeczne ciastka. Bardzo sie ciesze, ze sprobowalam - na stale wchodza do mojego repertuaru.
monana profil
24.11.2012 11:29 odpowiedz
witam
Czy mogę do kremu dodać likier Pina Colada ?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2012 18:10 odpowiedz
Tak.
Gość: wiktoria
20.11.2012 18:30 odpowiedz
a jak długo można trzymać w lodówce same eklerki? Lepsze są zaraz po upieczeniu czy kiedy przejdą kremem?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2012 18:33 odpowiedz
Najlepiej w ogóle nie trzymac w lodówce i nadziewać kremem przed podaniem. Można krem przygotować wcześniej i trzymac w lodówce, a eklerki (korpusy ciasta) w temp. pokojowej. Przełożone kremem szybko miękną.
Gość: magda
31.10.2012 22:41 odpowiedz
a mnie w ogole nie urosly... ;( najpierw zimna juz 1sza polowe ciasta wyrobilam mikserem z jajkami i upieklam i nic nie urosly... potem druga polowe jeszcze z proszkiem do pieczenia chcialam upiec i tez nie urosly... ktos ma pomysl dlaczego??
Gość: Koralinka51
10.09.2012 22:29 odpowiedz
Bardzo dziękuję za rady. Nie pamiętam, czy w czasie studzenia kremu mieszałam go ale będę pamiętać żeby tego nie robić :) Na pewno jeszcze spróbuję je zrobić z uwzględnieniem Twoich rad, bo w smaku są obołędne :) Dziękuję.
Gość: Koralinka51
10.09.2012 12:26 odpowiedz
Po pytaniach dot. walentynkowych, kruchych ciastek mam również pytanie dotyczące eklerków. Zrobiłam i w smaku wyszły przepyszne-zniknęły błyskawicznie :) Mam jednaj pytanie dotyczące, ciasta parzonego. Wszystko było super aż do studzenia jeszcze pustych eklerków. W piekarniku ciasto pięknie wyrosło, przy wyjmowaniu było super chrupiące, jednak kiedy ostygły i chciałam je nadziewać okazało się, że eklerki całkiem opadły i zrobiły się zupełnie płaskie, a do tego jeszcze zmiękły (stygły na kratce). Z kremem też miałam problem, bo na koniec przygotowywania był fajnie gesty jednak gdy wystygł zrobił się wodnisty. Na szczęście smak był obłędny więc zupełnie nikt nie narzekał ale może wiesz co zrobić, żeby w przyszłości uniknąć w/w błędów? Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2012 21:31 odpowiedz
Wg mnie mogły jeszcze być nie dopieczone, skoro opadły.. Moje już nigdy nie opadają. Jeśli nie jesteś pewna, można dłużej przytrzymać, lub lekko zwiększyć temperaturę pod koniec pieczenia. Co do kremu - po zagotowaniu trzeba go odłożyć, przykryć folią, poczekać do wystudzenia. Nie wolno w tym czasie już mieszać.
1 | 2 | 3    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach