Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


czwartek, 21 stycznia 2016

Eklerki tiramisu

Podczas eksperymentowania z ciastem parzonym do eklerków powstał jeszcze jeden nowy smak: eklerki z kremem tiramisu. Krem tiramisu to klasyczny krem na ten deser wzbogacony o ziarenka kawy. Jeśli zostanie Wam odrobina kremu z nadziewania, po prostu wypełnijcie nim pucharek. Smacznego :-).

Ciasto parzone (20 - 25 sztuk):

  • 1 szklanka wody (250 ml)
  • 80 g masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 1/3 łyżeczki soli

W rondelku zagotować wodę z masłem i solą. Na gotującą się wodę wsypać mąkę i cały czas mieszać/ucierać ciasto drewnianą łyżką, nie ściągając z palnika, przez około 2 - 3 minuty. Ciasto jest gotowe, gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od ścianek garnka. Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia. Po tym czasie zmiksować/utrzeć z jajkami do połączenia i uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta: jajka dodajemy po jednym, stopniowo, za każdym razem miksując do połączenia (to ważne) .

Ciasto parzone przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką nr 4B . Wyciskać na blachę (wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia) ciastka o długości około 10 - 12 cm. 

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut. Gotowe eklery powinny być chrupiące z wierzchu i po bokach. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem tiramisu:

  • 375 g mascarpone (1,5 opakowania), schłodzonego
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka amaretto
  • 1 łyżeczka kawy naturalnej, zmielonej

W misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć, do powstania jasnej i puszystej masy (kogel - mogel). W kilku turach dodać serek mascarpone, cały czas ubiając. Dodać amaretto, kawę i krótko ubić, do połączenia. Schłodzić w lodówce przed rozpoczęciem nadziewania.

Dodatkowo:

  • 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • kakao, do oprószenia

Śmietanę kremówkę i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić.

Wykonanie

Krem tiramisu przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką do nadziewania. Od spodu, w każdym eklerku zrobić 3 otworki i w taki sposób nadziewać ciastka (ja dodatkowo dołożyłam im kremu z boków). Bitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego małą okrągłą tylką. Wycisnąć dekoracyjnie na eklerki. Oprószyć kakao.

Przechowywać w lodówce. Eklery po nadzianiu najlepiej zjeść jak najszybciej, będą miękły.

Smacznego :-).

Eklerki tiramisu

Eklerki tiramisu

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 2)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (26)
anka1309 profil
06.02.2017 20:00 odpowiedz
chyba nic prostszego niema do wykonania jak te eklerki,ja oczywiscie jak tradycja nakazuje moja podwojna porcja,kawe uzylam rozpuszczalna zaparzona jedna lyzka wrzatku aby sie tylko rozpuscila,a serka mialam tylko 460g na moje podwojne porcje i rowniez wyszedl krem,ale nastepnym razem sprobuje mielona bo lubialam efekt na zdjeciach male kropeczki kawy, zrobilam wczoraj na mecz i znikaly nawet niewiedzialam kiedy ,POLECAM
czerwonapuszka profil
26.06.2016 21:18 odpowiedz
Witam, moje pytanie, byc moze nie mądre, ale czy kawę mam do kremu wsypac zmieloną czy tez zaparzoną wlać?
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2016 10:39 odpowiedz
Zmieloną, nie zaparzamy wcześniej.
humptydumpty profil
10.06.2016 15:04 odpowiedz
Oto moje eklerki :) Obłędne, zniknęły w 5 min! Wspaniały przepis, dziękuję :)
Dorota, Moje Wypieki
10.06.2016 17:37 odpowiedz
Jakie ładne :).
humptydumpty profil
30.06.2016 11:33 odpowiedz
Dziękuję! :) Tyle tu pyszności, że co drugi przepis mam nowy cel... Naprawdę trudny wybór :)
cookieslover profil
22.03.2016 13:24 odpowiedz
Ile wczesniej mogę przygotowac samo ciasto parzone,żeby w święta juz tylko nadziać kremem?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2016 22:50 odpowiedz
Najlepiej upiec dzień wcześniej.
Lili An profil
04.02.2016 13:20 odpowiedz
Eklerki są pyszne. Nie trzymałam się wiernie przepisu na krem, bo nie lubię klasycznego kremu tiramisu. Nie wiem, czemu. Nie mam problemu z surowymi jajkami, ale chyba to one mi w tym kremie przeszkadzają. Mój krem powstał z serka wiaderkowego piątnicy, pozostałościach po moim sernikowym szaleństwie, kremówki i pozostałych składników z przepisu powyżej. Wszystko na tzw oko :-) Poza amaretto, którego nie żałowałam ;-) Z połowy przepisu wyszło m 10 eklerków i 4 okrągłe ciastka, z których zrobiłam ptysie kremisie :-) Eklerki wyciskałam tylką M1, bo nie mam 4B. Mam 6B al eona się okazała odrobinkę za duża przy poprzednich eklerkach. Albo ja tak nieudolnie wyciskałam ciasto :-)
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2016 17:14 odpowiedz
Śliczne :).
Esme profil
07.02.2016 08:16 odpowiedz
Świetne:)
maja55 profil
03.02.2016 11:20 odpowiedz
Pani Dorotko, a czy zamiast bitej śmietany można udekorować eklery np. czekoladą lub posypać kakao?
agnsud profil
03.02.2016 13:13 odpowiedz
Oczywiście :)
maja55 profil
04.02.2016 11:17 odpowiedz
dziękuję :) wyszły super... a krem... po prostu coś niesamowitego :)
A_nia profil
26.01.2016 13:43 odpowiedz
Chciałam je zrobić na Tłusty Czwartek do pracy, ale wtedy musiałabym je przełożyć w środę wieczorem. Myśli Pani, że za bardzo zmiękną? A jeśli nie to czy ciastka mogę upiec we wtorek, nadziać w środę a podać w czwartek?
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2016 14:55 odpowiedz
Można upiec dzień wcześniej, przechowywać w zamkniętym pojemniku, ale nadziać w dniu podania.
dzidzia profil
26.01.2016 12:40 odpowiedz
Nigdy nie robilam eklerow , tylka ? czy to jest jedna z czesci do wyciskania kremow ? jesli tak to u mnie nie ma rzadnych numerow , moze podpowiecie mi
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2016 14:56 odpowiedz
Tak, to końcówka do rękawa cukierniczego. Ciasto można nawet wyłożyć łyżeczką, ale nie będzie tego efektu.
dzidzia profil
26.01.2016 21:05 odpowiedz
Dziekuje slicznie za szybka odpowiedz i zdjecie , ktore bylo bardzo pomocne . Jestem w posiadaniu takowej "tylki''_ inny material biale tworzywo .
goga123 profil
26.01.2016 11:28 odpowiedz
Eklerki wyszly rewelacyjne , niedawno robilam eklerki z dawnego przepisu I szczerze polecam ten . Eklery wyszly chrupiace a krem o niebo lepszy od budyniowego . Dzieciom bardziej smakowal krem z masy kajmakowej , ale oba kremy godne sprobowania. Palce lizac .
mrs_ms profil
22.01.2016 16:27 odpowiedz
Dorotko, mam pytanie dotyczące tylki... w przepisie jest nr 4B, a ja niestety takiej nie posiadam. Jaką inną mogę użyć ? W moim zestawie najbliżej 4B są numery 2D oraz 5.
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2016 21:06 odpowiedz
Można użyć 2D, ale 4B jest lepszą tylką do tych eklerków.
bo-do profil
22.01.2016 16:19 odpowiedz
Mam pytanie do bezglutenowców - nie udaje mi się ciasto parzone na miksie mąk bezglutenowych. Próbowałam dwa razy i nie rosną w piekarniku, a po wyjęciu są twarde i nieapetyczne. Może coś doradzicie? Dawniej, jak jeszcze nie wiedziałam o chorobie, robiłam często eklerki z tego bloga i zawsze wychodziły super - tylko z tą mąką mam problem.
EWIK8 profil
22.01.2016 01:10 odpowiedz
Boskie
21.01.2016 23:38 odpowiedz
Są cudowne :) Marzy mi się przygotowanie takiego stosu eklerków o różnorodnych smakach. Ale ja z inną prośbą/propozycją - co Ty na to, Dorotko, aby dodać tag "ciasto parzone"? Chciałam nieraz wyszukać wszystkie przepisy na eklery, ptysie, profiterole i inne podobne, ale musiałam w tym celu przetrząsnąć kilka kategorii. Przydałoby się mieć te wszystkie pyszności razem :) Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2016 10:01 odpowiedz
Dobrze, dodam taką kategorię do spisu treści, już się trochę nazbierało tych przepisów :).
pozdrawiam




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach