Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum

środa, 31 grudnia 2008
ekstrakt z wanilii

Często pytacie o ekstrakt z wanilii. Pomyślałam więc: dlaczego nie spróbować go zrobić w domu? To bardziej niż proste. Wychodzi taniej niż kupno gotowego, a sam aromat jest nieprzeciętny i najwyższej jakości.

Produkcja ekstraktu polega na ekstrakcji ziaren wanilii w alkoholu (nawet przez kilka miesięcy), a tym samym uzyskaniu przejrzystego, ciemnego płynu o bogatym aromacie. Jeśli dużo pieczecie, na pewno się Wam przyda. Ekstrakt najczęściej stosuje się do aromatyzowania ciast i deserów, a także do wyrafinowanych dań z białego delikatnego mięsa. Polecam!

Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku! :-)

Składniki:

  • 3 soczyste, duże strąki wanilii
  • 1 szklanka wódki (brandy lub rumu, z tym ostatnim smak będzie słodszy)
  • szklana buteleczka lub karafka z zamknięciem

Strąki wanilii przeciąć wzdłuż na pół (nie wyskrobywać ziarenek), umieścić w buteleczce. Nalać wódki, do całkowitego przykrycia strąków. Zamknąć buteleczkę, trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu (ale nie w lodówce), co pewien czas energicznie wstrząsając.

Już po tygodniu ekstrakt nabierze ciemniejszej barwy, jednak po dwóch miesiącach osiągnie pełny aromat i wtedy jest gotowy do użycia. Można przechowywać przez lata. Dojrzały ekstrakt z wanilii ma kolor mocnej herbaty.

Jeśli połowę ekstraktu zużyjecie, warto uzupełnić buteleczkę alkoholem i odłożyć do ponownego wzmocnienia aromatu. Warto co pewien czas 'dorzucać' do naszego ekstraktu laski wanilii, nawet te puste (które pozostaną po wykorzystaniu ziarenek do deserów), by wzmocnić aromat ekstraktu.

Im więcej lasek wanilii, tym aromat mocniejszy a kolor ciemniejszy!

Polecam, bo warto :-).

  Oceń: 
Ocena: 9.8  (liczba głosów: 63)
Zobacz także:
Domowa masa marcepanowa
Domowa masa marcepanowa
Sos karmelowy
Sos karmelowy
Masa cukrowa/lukier plastyczny do tortów
Masa cukrowa/lukier plastyczny do tortów
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (355)
1 | 2 | 3    
Gość: Magda
15.12.2014 23:30 odpowiedz
Czy taki ekstrakt mógłby dobrze wyjść z żubrówką? :)
Gość: Edyta
10.12.2014 22:34 odpowiedz
czy można taki ekstrat bezkarnie dodawać do wypieków przeznaczonych dla dzieci ?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 22:52 odpowiedz
Nie bezkarnie. W ilości 1 łyżeczki do wypieków na pewno alkohol wyparuje. Do deserów można dodawać ziarenka z laski wanilii.
07.12.2014 12:18 odpowiedz
Witam.Właśnie zabieram się za produkcję ekstraktów cytrusowych i waniliowe i mam pytanie,dlaczego te cytrusowe mają termin ważności tylko rok a ten wanilowy można latami przechowywać?? Pozdrawiam :-)
aguś30  (zobacz profil)
05.12.2014 16:01 odpowiedz
Nie wyobrażam sobie nie mieć już tego ekstraktu ..jest świetny.
Gość: izunia300788
29.11.2014 21:53 odpowiedz
Co gdy z zamyslenia wydłubalam ziarenka z wanilii i dodalam do estraktu? Nic sie nie stanie?Ekstrakt wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2014 21:55 odpowiedz
Tak, wyjdzie.
Gość: Ania
22.11.2014 12:46 odpowiedz
czy mozna w sloiku zamknietym szczelnie ?
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2014 20:55 odpowiedz
Tak.
Gość: Monika
20.11.2014 23:04 odpowiedz
Czy ekstrakt moge zrobic w buteleczce po wódce? Po prostu dodac do niej przekrojone laski wanilii? Czy butelka musi byc jakas specjalna???
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 16:22 odpowiedz
Możesz.
Karolinazeszczecina  (zobacz profil)
17.11.2014 17:56 odpowiedz
Pani Doroto, może Pani jako moje guru będzie wiedzieć. Teściowa przywiozła z Grecjiproszek waniliowy, nie jest z cukrem ale jest biały i chyba nie jest to wanilina. W jakich proporcjach tego używac w porównaniu z ekstraktem ( mój dopiero się dziś zaczął robić) ?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 19:00 odpowiedz
Nie miałam do czynienia z wanilią w proszku, ale dodawałabym ją  w podobnych proporcjach: 1 łyżeczka ekstraktu = 1 łyżeczka proszku.
Karolinazeszczecina  (zobacz profil)
17.11.2014 20:24 odpowiedz
Dziękuję, w sumie trochę się obawiałam i dałam tylko łyżeczkę, a w przepisie były 2. Wyszło ok, czuć wanilię, chyba jest ok, zresztą jeszcze nie napotkałam czegoś niesmacznego tutaj, chociaż przyznam, jeszcze wiele przede mną przepisów do przerobienia ;)
Gość: jolaice
20.11.2014 22:12 odpowiedz
Ja używam wanilii sproszkowanej - Bourbon, organicznej, firmy Razpunzel. To jest bardzo dobrej jakości produkt, powstaje przez utarcie na proszek całych strąków wanilii, więc jest najmocniejszym smakiem wanilii jaki jest możliwy. Dlatego też potrzeba go mniej niż ekstraktu. Z tym, że proszek jest brązowy, dokładnie tak jak cała wanilia. Jeśli masz biały proszek, to to nie jest sproszkowana wanilia, a najprawdopodobniej wanilina.
Miss.Cookie. W  (zobacz profil)
10.11.2014 07:35 odpowiedz
Trzeba potrafić, zdjęcie zakwasu do ekstraktu waniliowego... No ale jak się wstawia po kilka zdjęć to tak bywa...
Miss.Cookie. W  (zobacz profil)
10.11.2014 07:23 odpowiedz
Mam go od czasu, kiedy zaczęłam czytać MW ;) Ten jest nieco rozcieńczony, ale niedługo dołożę do niego nowe laski. Niezastąpiony, nie wyobrażam sobie pieczenia bez niego.
Gość: Ewa
03.11.2014 16:42 odpowiedz
Zrobilam swoj ekstrat z o,5 l bialego rumu za 23zl ,kupioy w Auchan ,jest tez ciemna wersja i 3 lasek wanilli z Allegro po 1,65 zl szt i dosypalam jeszcze do tego granulowanej suszonej skorki z pomaranczy z firmy Kotani
jannette  (zobacz profil)
22.10.2014 10:51 odpowiedz
Czy ma Pani pomysl na inne rodzaje aromatow naturalnych? Np. pomaranczowy, lub rozany o wiekszym stezeniu, ktore mozna by dodawac kroplomierzem do kremowego w konsystencji nadzienia w czekoladkach domowej roboty lub do domowych lodow? Czy moze to juz wyzsza szkola jazdy zwiazana z procesami destylacji etc.?
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2014 18:09 odpowiedz
Ekstrakt z cytrusów prosto jest zrobić, tutaj przepis. Niestety, innych nie próbowałam, kupuję.
wiolka_m_21  (zobacz profil)
16.10.2014 09:45 odpowiedz
Witam, czy ten ekstrakt ma być przejrzysty? W moim (ma tydzień) fruwają brązowe kuleczki (to nasionka wiem) ale tez jakieś maleńkie farfocle :/ butelkę umyłam porządnie i nie wiem co to może być, czy możliwe że się psuje?
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2014 10:58 odpowiedz
Farfocle też pochodzą z wanilii, proszę się nie martwić, to normalne, wszystko jest ok :-).
Gość: Ilona
15.09.2014 12:14 odpowiedz
Dzień dobry,

po jakim czasie można już użyć ekstraktu z wanilii? Wiem, że po dwóch miesiącach ekstrakt będzie pełny, ale czy mogę użyć parę łyżeczek po niecałych dwóch tygodniach?

Serdecznie pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź.
31.07.2014 21:09 odpowiedz
Chciałabym przygotować ekstrakt waniliowy (cukier waniliowy się robi, creme brulee piecze... ;)), ale martwi mnie przechowywanie w chłodnym miejscu. Jest to niemożliwe w mieszkaniu, gdy na zewnątrz jest ok. 30 stopni :( Czy radzi Pani zaczekać z produkcją ekstraktu na chłodniejsze dni?
Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
31.07.2014 21:16 odpowiedz
Nie ma sensu czekać, na pewno się nie zepsuje, to alkohol :-). Zrobiłabym i umieściła w szafce kuchennej. 
pozdrawiam!
Gość: ela
09.07.2014 18:55 odpowiedz
A można zamiast wódki dać whisky? Dostaliśmy w prezecie, a okropnie nie lubimy. Czy nie popsuje ekstraktu?
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2014 00:01 odpowiedz
Jak nie lubicie, nie dodawajcie do ekstraktu. W dalszym ciągu będzie miał jej smak.
maurelka  (zobacz profil)
06.07.2014 09:13 odpowiedz
Witam, bardzo proszę o odpowiedź, czy z zaschniętych lasek wanilii ( mam ich chyba z 8-10) wyjdzie ten ekstrakt? tzn. czy zalać takie zaschnięte czy jakoś namoczyć wcześniej? Szkoda mi wyrzucić...
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2014 22:16 odpowiedz
Tak, jak najbardziej się uda! Rozciełabym je na pół i zalała wódką. 
Dzastii  (zobacz profil)
28.06.2014 17:12 odpowiedz
Genialny przepis. Strasznie za niego dziękuję. Właśnie zrobiłam drugi raz. nadaje się do wszystkich deserów i wychodzi cudnie aromatyczny. Na początku zastanawiałam się po co to jak można dodać aromat waniliowy. Jeśli ktoś nadal tak myśli to wyprowadzam z błędu. Smak deseru z dodatkiem tego ekstraktu jest genialny i zupełnie inny! Polecam. Dziękuję :)
Zielony  (zobacz profil)
09.06.2014 15:22 odpowiedz
No to pojechałem... zamiast wódki użyłem 200ml spirytusu 96%. Jakoś niedoczytałem ;-)
Moczy się wanilia od kilku dni... pytanie teraz czy rozcieńczyć to wodą w proporcji 1/2 lub 1/3 a może zostawić jak jest ;-)
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2014 15:31 odpowiedz
Zdecydowanie bym rozcieńczyła ;-).
Gość: Dżem_porzeczkowy
30.05.2014 14:13 odpowiedz
Witam, ponieważ nie wiem jak smakuje właściwy ekstrakt proszę o pomoc - spróbowałam swój ekstrakt i jest w nim dość mocno wyczuwalna wódka. Czy tak powinno być, alkohol odparuje w trakcie obróbki termicznej?
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2014 14:15 odpowiedz
Do wypieków dajemy zazwyczaj 1 łyżeczkę ekstraktu, na pewno nie wyczujesz wódki.
Gość: Dżem_porzeczkowy
30.05.2014 16:37 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Bardziej chodzi mi o to, czy jest on już gotowy do użycia:) Ma ponad miesiąc, jest mocno brązowy, tylko ta wódka dość mocna;)
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2014 23:33 odpowiedz
Jak ma miesiąc można używać :). Wódka cały czas będzie wyczuwalna. Z czasem bardziej będzie pachniała waniliowo.
sylwinab  (zobacz profil)
06.05.2014 15:34 odpowiedz
też zrobiłam :) teraz czekam aż dojrzeje :) potem zamierzam zrobić chlebek bananowy Nigelli i porównać jak smakuje z ekstraktem :))
Gość: V-cynamonowo
26.04.2014 21:28 odpowiedz
...uwielbiam! A z kory cynamonu też można takie wzmocnienie??:) pozdrawiam i gratuleję sukcesó:)evi.
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2014 21:32 odpowiedz
Tak.
Dziękuję :).
Gość: Ola
09.04.2014 14:14 odpowiedz
A amaretto może być do tego ??
Gość: lumpenhrabina
09.04.2014 15:51 odpowiedz
nie bardzo, amaretto jest migdałowe, już ma aromat.
A czysty (w sensie: niearomatyzowany) alkohol ma nabrać smaku utopionej w nim wanilii. Chyba, że chcesz poeksperymentować i wyprodukować ekstrakt waniliowo-migdałowy :))
Gość: MP
09.04.2014 16:31 odpowiedz
Ola, bardzo Ci radze uzyj do ekstraktu wodke (najlepiej dobrej jakosci), zatop w niej laski wanilii, nawet te gdzie wykorzystalas juz ziarenka, mozesz skrocic jezeli pojemnik jest mniejszy. Po pewnym czasie "lezakowania" otrzymasz wspaniala, mocna esencje o ciemnobrazowym kolorze i aromacie nie do porownania z jakimkolwiek sklepowym. Niezastapiona do wypiekow!
marta-83  (zobacz profil)
23.03.2014 20:21 odpowiedz
Witam, mam pytanie do wszystkich, którzy mogą mi pomóc :) (nie znalazłam niestety odpowiedzi w komentarzach). Jeśli w przepisie jest napisane żeby dodać ekstrakt z wanilii (głównie chodzi mi o wypieki, nie desery) to czym można go zastąpić? Aromatem, cukrem, ziarenkami wanilii?
truthizna  (zobacz profil)
23.03.2014 21:11 odpowiedz
To chyba zależy- często można podmienić na zwykły alkohol.
olla_85  (zobacz profil)
23.03.2014 21:37 odpowiedz
Oczywiście, ekstrakt zawsze możesz zastąpić cukrem waniliowym albo ziarenkami wanilii. Jednak jeśli już posiadasz laski wanilii, warto zrobić z nich ekstrakt :) Jak zapewne zauważyłaś, pojawia się on w wielu przepisach. Poza tym jest prosty do wykonania i stosunkowo niedrogi, więc naprawdę warto pokusić się o jego zrobienie :)
marta-83  (zobacz profil)
24.03.2014 08:26 odpowiedz
Dziękuję truthizna i olla_85 za odpowiedź. Ekstrakt pewnie zrobię, ale póki go nie mam to chciałam się dowiedzieć o zamiennik :)
Gość: megan
19.02.2014 09:07 odpowiedz
a w moim ekstrakcie zrobiły się czarne pływające 'kuleczki-bąbelki'. Dlaczego?
Gość: marianna
09.03.2014 12:30 odpowiedz
Może to po prostu ziarenka z wanilii :)
Gość: Aneta76
16.02.2014 23:19 odpowiedz
Czy mogę użyć tylko spirytusu do zrobienia tego ekstraktu, czy lepiej pół na pół, czy tylko wódka?
Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2014 11:24 odpowiedz
Najlepiej użyć samej wódki.
karolciaq5  (zobacz profil)
12.02.2014 12:17 odpowiedz
Pomocy czy moge dac gin czy nie zabardzo
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2014 12:40 odpowiedz
Nie.
Gość: Asia
29.01.2014 10:02 odpowiedz
Czy zamiast brandy lub rumu mogę użyć zwykłej wódki? Bo niestety tylko to mam w domu a laski wanilii już trochę długo leżą.
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2014 10:11 odpowiedz
Tak, czysta wódka będzie najlepsza.
Gość: Luiza
27.01.2014 11:17 odpowiedz
Czy po dodaniu ekstraktu w cieście wyczuwa się alkohol? Ma jakiś inny, mocniejszy smak?
kruszysia  (zobacz profil)
27.01.2014 11:54 odpowiedz
Nie.
13.01.2014 12:13 odpowiedz
Robie w ilościach hurtowych:) małżonek dodaje ekstrakt do kawy.
Gość: winmarai
08.01.2014 18:54 odpowiedz
Ja robię ekstrat migdałowy kilka posiekanych nasion z pestek moreli zalewam wódką i z czasem nabiera zapachu.Moja babcia robiła z pestek brzoskwini które rosły w ogródku. Ale zawsze mnie przestrzegała, że nie można tego pić, Tylko po parę kropel do ciasta
08.01.2014 10:06 odpowiedz
czy można użyć ciemnego rumu?
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2014 10:27 odpowiedz
Tak, ale wódka będzie bardziej neutralna dla ekstraktu.
Gość: mysza
07.01.2014 15:52 odpowiedz
Gdzie można kupić takie butelki z korkiem tzw. patentowym? Szukam butelek pojemności ok. 200ml i nie mogę nigdzie znaleźć :(
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2014 16:30 odpowiedz
Poszukaj w google pod hasłem 'kilner bottles'.
sylwinab  (zobacz profil)
06.05.2014 15:33 odpowiedz
ja kupiłam dzisiaj w Tk maxie ;) identyczną jak ta, tylko różowa ;) za 14,99
Gość: Pani Jagienka
19.11.2014 23:20 odpowiedz
Ja swoje kupuję w lokalnym sklepie z art. gospodarstwa domowego w cenie 7,60zł. Producentem jest bormioli rocco i jest to seria swing (szukaj też pod nazwą butelka z korkiem). Są o różnych pojemnościach. Widziałam na allegro i w kilku sklepach internetowych.
ewastanislawowna  (zobacz profil)
29.12.2013 23:30 odpowiedz
Wydaje mi się, że przepis został zmieniony. Kiedy ja robiłam jakiś czas temu pierwszy raz ekstrakt było napisane, że potrzebne są dwie laski wanilii i że nie trzeba wyskrobywać ziaren. Ja robię wg tego dawnego przepisu, w którym nota bene było inne zdjęcie (butelka podobna do dzbana z korkiem), zanurzam w alko tylko laski a nasiona używam do cukru i wszystko jest git c:
kasia_p  (zobacz profil)
28.12.2013 19:22 odpowiedz
zrobiony 18.11.2013 - użyłam już w trakcie świąt, był dosyć intensywny zapach, choć wydaje mi się, że z każdym dniem jest jednak coraz mocniejszy :) zobaczymy, co będzie za miesiąc :)
23.12.2013 10:51 odpowiedz
a jak mam zrobić ekstrakt migdałowy ?? nie wiem dokładnie jakie i ile dodać migdałów
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2013 11:37 odpowiedz
Niestety, nie pomogę, nie robiłam.
13.12.2013 22:15 odpowiedz
mój już nabrał trochę koloru;)
Gość: Iwa
08.12.2013 00:32 odpowiedz
Witam. Zrobiłam pierwszy raz ekstrakt ale z rozmachu wyskrobałam ziarenka i włożyłam laski wanilii,teraz przeczytałam dokładnie, że nie wyjmuje się ziarenek. Czy to znaczy, że się teraz nie uda? dodałam jeszcze jedną laseczkę w całości, myśli pani, że uratuje się ten ekstrakt, ma trzy dni i już ma ładny kolor i pięknie pachnie. Bardzo podoba mi się pani strona, lubię piec słodkości i podziwiam pani kunszt. Pozdrawiam
Gość: Mim
06.12.2013 17:33 odpowiedz
Ja nastawiłam ekstrakt 22 listopada na spirytusie pół na pół z wodą, ale dzisiaj zauważyłam ze w słoiku oprócz ziaren wanilii pływają jakieś białawe farfocle. Czy wszystko z nim w porządku?
Justforathrill  (zobacz profil)
06.12.2013 13:07 odpowiedz
Wczoraj wieczór wykonałam moje ekstrakty, jeden do domu, drugi dla teściowej. :) Minęła dopiero jedna noc, a ekstrakty już powolutku nabierają pięknego koloru. Na Święta co prawda nie będą gotowe, jeszcze daleka droga przed nimi, ale za to posłużą mi jako miniprezenciki. Oto one :)
Gość: dorka811@interia.pl
06.12.2013 12:04 odpowiedz
ja może glupie ale czyli jak w przepisie mam użyć romatu waniliowego to mogę użyć tego ? tak , i jeszcze jedno a czy nie czuć mimo wszystko w cieście tego alkoholu ? chodzi mi głównie o wypieki dla dzieci czy ew jakoś ten alkohol można odparować
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2013 23:00 odpowiedz
Alkoholu nie czuć w ciastach pieczonych, w deserach na zimno - wyczuwa się. Nie zawsze można zamiast ekstraktu dodać aromat, to są dwie różne rzeczy. Jeśli w cieście jest aromat waniliowy sztuczny wtedy zastępujemy go ekstraktem.
aniasaj  (zobacz profil)
25.11.2013 22:13 odpowiedz
Zrobiłam miesiąc temu i codziennie wącham ;-), zapach jest rewelacyjny.
kasia_p  (zobacz profil)
18.11.2013 19:24 odpowiedz
zrobiłam dziś. czy na święta będzie już dobry, będę mogła go użyć? :)
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2013 13:22 odpowiedz
Powinien :). Po świętach będzie jeszcze lepszy ;-).
kasia_p  (zobacz profil)
19.11.2013 13:45 odpowiedz
to super, bo postanowiłam w tym roku odciążyć mamę i sama zająć się wypiekami świątecznymi ;-)) a głównie to dzięki Pani stronie, to takie moje źródło inspiracji :)))
Gość: czorcik
01.12.2013 21:18 odpowiedz
Spokojnie :) Ja w tamtym roku zrobiłam za późno i już po tygodniu używałam, niestety trzeba dać odrobinę więcej więc trzeba płyny uwzględniać w proporcjach ale pachnie obłędnie :) Tego roku nie zaspałam i już od miesiąca stoi na półce i nabiera mocy :)
Wczoraj nastawiłam kawowy, po dobie pachnie obłędnie zobaczymy co dalej i czy się nada :)
Puchatieux  (zobacz profil)
06.12.2013 10:20 odpowiedz
Daj znać koniecznie jak ten ekstrakt kawowy, bo chętnie bym taki zrobiła :) Dałaś całe ziarna czy rozkruszone? I jakiej kawy? :)
Czorcik  (zobacz profil)
08.01.2014 22:10 odpowiedz
Kawowy podarowałam w komplecie z waniliowym siostrze,muszę dopytać czy go używała :) Składniki na mój leżą osobno i czekają na natchnienie :)
Posiekałam nożem ziarna kawy tak z grubsza (Woseba bo akuratnie była na promocji :) ) i zalałam wódką.Szybko naciąga i pachnie.Niestety nie wiem jak w użyciu się sprawdza... jeszcze nie wiem :)
Miss.Cookie. W  (zobacz profil)
17.11.2013 11:24 odpowiedz
Już się robi, do świąt będzie ok :)
martucha1987  (zobacz profil)
17.11.2013 02:17 odpowiedz
3 moje ekstrakty zrobone. Mam nadzieję, że mi wyjdą. Z rozpędu do lasek wanilii dolalam wody z wódką. Oby mu to niezaszkodziło. A teraz pozostaje mi tylko czekać.
Gość: pawjaro
16.11.2013 19:47 odpowiedz
właśnie zrobiłem ekstrakt z wanilii... dziekuję za przepis... w ogóle świetne przepisy!! Na pewno Twoja książka znajdzie się na mojej liście prezentów świątecznych. Pozdrawiam =)
16.11.2013 18:30 odpowiedz
Trochę się naszukałam takich buteleczek, może komuś przydadzą się namiary? Są tu: http://makutra.com/na-oliwe-ocet/1024-butelka-z-zamknieciem-palakowym-025l.html albo tutaj: http://alkohole-domowe.pl/cat-pl-17-butelki-do-nalewek.html
Gość: aga87
14.11.2013 12:18 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj wieczorem ekstrakt waniliowy i już nabrał pięknego jasno herbacianego koloru,mam nadzieję że będzie ok w smaku i na święta będę mogła go już wykorzystać :)
Gość: aga87
13.11.2013 12:48 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odp. Pani strona jest naprawdę super i często podpatruję przepisy, wychodzą pyszne ciasta,może wyglądem biedniejsze niż Pani ale.... polecam znajomym i rodzinie Pani stronę,są zachwyceni, gratuluję zdolności :)
Gość: aga87
13.11.2013 12:18 odpowiedz
Czy mogę wymieszać wódkę razem ze spirytusem i z tego zrobić ekstrakt waniliowy?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2013 12:25 odpowiedz
Tak.
Gość: nostromo20
12.11.2013 15:57 odpowiedz
robiłam ekstrakt jakoś rok temu, właśnie się zorientowałam, że nawet w identycznej buteleczce ;) niestety, jakoś tak stracił całkowicie aromat - takie mam wrażenie :( stoi w zaciemnionej szafce, w międzyczasie dolewałam do niego i alkoholu, i dokładałam lasek wanilii, używam go dość często, no i jakoś tak przestał pachnieć... ktoś wie, dlaczego?
Gość: MarthaJ.
09.11.2013 20:01 odpowiedz
Kupowałam już laski wanilii burbońskiej w lidlu. Co prawda nie mam porównania, ale do powideł nadały się idealnie. Aromat był wyczuwalny. Za tą cenę trudno dostać tą przyprawę w jakimś innym markecie.
JoannaM  (zobacz profil)
05.11.2013 16:45 odpowiedz
Jeżeli ktoś chce tanio kupić wanilę w Polsce, to w przyszłym tygodniu (chyba od 12.11.13r) będzie promocja w Lidlu. 2 laski za 4,45, więc watro. Mam nadzieję, że będą dobrej jakości, bo zamierzam zrobić swój ekstrakt:)
Gość: kzyhu
03.11.2013 19:12 odpowiedz
czy może być suszona wanilia bo taką akurat mam
ewikmewik  (zobacz profil)
23.10.2013 15:08 odpowiedz
Czy wódka dębowa nadaje się do ekstraktu waniliowego i pomaranczowego? Zaczynam "produkcję" na święta.
Georgia  (zobacz profil)
27.01.2014 12:29 odpowiedz
witam :) mam zamiar zabrać się za ten ekstrakt waniliowy i zastanawiałam się nad wódką dębową czy żubrówką paloną ,więc jestem ciekawa czy udał się ten ekstrakt z tych wódek :)
Gość: Beata
15.10.2013 10:18 odpowiedz
Mam pytanie, pewnie bardzo głupie więc z góry przepraszam - nie znoszę smaku alkoholu, a tym bardziej rumu... czy nadal warto przygotowywać ten ekstrakt? Zbieram się do tego przepisu już rok, ale boję się że wypieki przejdą smakiem rumu..
cała_ona  (zobacz profil)
15.10.2013 11:17 odpowiedz
Ekstrakty są przeważnie na bazie alkoholu, więc musisz rzeczywiście rozważyć wszelkie za i przeciw. Natomiast moim zdaniem musiałabyś wlać tego ustrojstwa parę solidnych łyżek do ciasta, by smak był wyczuwalny...;)
Gość: Krzysiek
13.10.2013 02:12 odpowiedz
Czy miesiąc wystarczy aby ekstrakt nabrał wystarczącego aromatu? Czy da się "zrekompensować" go poprzez dodanie jego większej ilości? :-)
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2013 22:35 odpowiedz
Miesiąc wystarczy. Nie polecam dodawać większej ilości.
Gość: kredkaczarna
10.10.2013 20:53 odpowiedz
Mam pytanie, jakis czas temu robilam ekstrakt, ale z gapiostwa pomyslilam sie i dalam spirytus zamiast wodki. Nastepnie po kilku miesiacach dodalam wody gdy doczytalam ze mialabyc wodka. Czy taki ekstrakt jest wciaz dobry? Bardzo Zle zroblam rozcienczajac go woda?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2013 10:07 odpowiedz
Tak, wciąż jest dobry.
Gość: kredkaczarna
18.10.2013 22:42 odpowiedz
Bardzo dziękuję za pomoc. Już myślałam, że zmarnowałam tyle wanilii :)
Hania1989  (zobacz profil)
06.10.2013 20:16 odpowiedz
Czy laski wanilii to jest to samo co strąki wanilii? :P
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2013 10:05 odpowiedz
Tak.
anna.s.1  (zobacz profil)
22.09.2013 14:39 odpowiedz
Dozytalam odnosnie terminu waznosci, przepraszam za zamieszanie ;)
anna.s.1  (zobacz profil)
22.09.2013 14:37 odpowiedz
Witam, Dorotko jak dlugo wazny jest taki ekstrak ? Robilam go w zeszlym roku w pazdzierniku i zastanawiam sie czy on jest jeszcze dobry, czy moze warto zrobic juz nowy, akurat bylby gotowy do swiatecznych wypiekow. Jak radzisz ?
Gość: paulieen
20.09.2013 16:21 odpowiedz
Witam.
Zamierzam upiec tort z Pani strony czekoladowy z frużeliną malinową i tam wchodzi esktrakt.
Wiem że zbyt późno się obudziłam z tym ale czy jeśli po tyg go dodam to czy coś może się zepsuć w biszkopcie? czy zamiast tego jakaś alternatywa? nie chce kupić gotowego bo mam zbyt wiele lasek wanili.
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2013 17:57 odpowiedz
Nie zepsuje się, ale też nic w smaku nie wniesie, ponieważ ekstrakt nie będzie jeszcze gotowy. Najlepiej go pominąć w tym przypadku.
Gość: y
07.09.2013 09:39 odpowiedz
Kupiłem 10 lasek, czy 4 na jedną szklanke da coś więcej ''?
Gość: Aneta
03.09.2013 19:33 odpowiedz
Nie wiem czy nie zepsułam na samym początku. Zrobiłam go z rumem, ale ciemnym. Więc kolor od początku mam taki ciemny... Czy to nie będzie w niczym przeszkadzać ?
Dorota, Moje Wypieki
03.09.2013 20:43 odpowiedz
Nie będzie przeszkadzać. Smak jednak będzie dość rumowy.
Gość: Katerina
13.08.2013 14:54 odpowiedz
Minęły dwa lata, odkąd zrobiłam ten ekstrakt. Czy jest jeszcze dobry?
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2013 19:14 odpowiedz
Przypuszczam, że tak :).
Gość: Katerina
20.08.2013 16:06 odpowiedz
A w ogóle istnieje jakaś data ważności takiego ekstraktu :))?
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2013 16:20 odpowiedz
Raczej nie ;-).
Gość: jolanta
11.08.2013 20:21 odpowiedz
Witam :) same pyszności tutaj sa...a ja mam takie pytanie szybkie i byc moze banalne..ale czy ten ekstrat uzywa sie zamiast takiego pospolitego w maciupkich buteleczkach aromatu??...bo chyba sie skusze i zrobie w domu :)
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2013 20:25 odpowiedz
Tak, jest to naturalny zapach do ciasta, w odróżnieniu od sztucznych aromatów.
lobuz18  (zobacz profil)
05.08.2013 17:57 odpowiedz
Właśnie zalałam laski wanilii wódką i czekam na pierwszy ekstrakt waniliowy w życiu :-)
Gość: Aniaa
01.08.2013 22:55 odpowiedz
Gdzie najtaniej można kupić laski wanilii? Bo widziałam jedynie za 15 zł jedną sztuke.
Gość: margo
02.08.2013 13:32 odpowiedz
nie wiem, czy można tak reklamować, ale polecam sklep http://www.aledobre.pl/4168,Wanilia_w_laskach_duza_paczka_5_1_szt_gratis.html tam zawsze kupuje, bo jest tania i naprawdę dobra. Za założenie konta dodatkowo dostajesz jedną laskę wanilii gratis
Gość: paulieen
20.09.2013 21:37 odpowiedz
Ja kupiłam po 1 za jedną laskę na allegro. Wtedy akurat była promocja ale teraz z madagaskaru duże strąki są po ok 1,20.
Gość: margo
22.07.2013 19:08 odpowiedz
Skorzystałam z tego przepisu dawno temu. Zrobiłam świetny ekstrakt, którego używam do wypieków. Sukcesywnie dorzucam laski wanilii i dolewam alkoholu. Nigdy nie było problemów. Dzisiaj zużyłam nieco do ciasteczek i postanowiłam uzupełnić wolne miejsce w mojej waniliowej buteleczce. Dolałam wódki (Finlandia) może 1/5 buteleczki. I stała się rzecz straszna. Ekstrakt zmętniał. Wygląda jakbym dolała do niego mleka, jest koloru błotnisto-brązowego :((( pachnie i smakuje dobrze, ale wygląd ma żałosny :( ratunkuuuu
Gość: Neko
11.08.2013 16:49 odpowiedz
Chrzczona wódka prawdopodobnie. Z moich obserwacji jeszcze Krupnik jako tako się trzyma. Albo zagraniczną kupować.
Gość: Żeglarka1994
26.06.2013 16:33 odpowiedz
Pani Doroto! Przygotowałam taki ekstrakt i muszę przyznać, że jest wspaniały! Chciałam zapytać, czy uważa Pani, że można przygotować również ekstrakt migdałowy? To znaczy zalewajać migdały wódką? Co Pani sądzi o takim pomyśle? A może ktoś z forumowiczów mi doradzi? :)
16.09.2013 17:58 odpowiedz
raczej nie bo do ekstraktów używa się migdałów gorzkich - one mają mocny aromat.
Gość: marcia0002
13.06.2013 20:35 odpowiedz
Dla Pań mieszkających w Irlandii.Buteleczki można dostać w Heatons-ie.
Gość: marcia0002
12.06.2013 00:51 odpowiedz
Dorotko czy możesz mi powiedzieć gdzie mogę kupić ekstrakt waniliowy.Kupiłam wanilię,ale ekstrakt potrzebuję na za tydzień,także mój nie będzie jeszcze gotowy.Z góry dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2013 21:35 odpowiedz
W sklepach internetowych, reklamujacych się na blogu. W UK np. w tesco.
Gość: B.
20.05.2013 11:02 odpowiedz
Dzisiaj zamówiłam wanilię! W przypadku rumu zapachu w ogóle czuć nie było waniliowego... Ale teraz użyję wódki, a strączków dodam 6 ;) Chyba przedobrzyć z nią nie można, co? :D
Gość: Magda M
19.04.2013 20:49 odpowiedz
Witam, mam pytanie: czy do przechowywania ekstraktu można użyć słoika, w którym było wcześniej pesto waniliowe? Czy lepiej jednak kupić nowe, nieużywane naczynie?
Gość: Magda M
20.04.2013 11:21 odpowiedz
Yyy, tzn pesto bazyliowe ;)
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2013 14:17 odpowiedz
Mozna. Trzeba umyć i wyparzyć. Jeśli mimo to zapach by się utrzymawał w słoiku, trzeba go wymienic na inny.
Gość: Klaudia
18.04.2013 19:09 odpowiedz
Niestety nie do końca się zgodzę co do liczby lasek wanilii użytych w przepisie. Ekstrakt waniliowy przygotowuje się z jak największej liczby lasek wanilii, które w słoiczku powinny być "upakowane", tak jak na zdjęciu tu http://bit.ly/117Uito Z 3 lasek wanilii otrzymamy co najwyżej wódkę/rum o smaku waniliowym. Polecam spróbować zrobić ekstrakt z większej liczby lasek wanilii, na pewno będziesz zadowolona z efektu:)
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2013 19:12 odpowiedz
Myślę, że przesadziłaś :). Wielokrotnie robiłam z tych proporcji i byłam zadowolona z efektu. 
Gość: anabe
05.06.2013 23:33 odpowiedz
ja mam z tego przepisu ekstrakt już chyba ponad rok i chyba 3 razy już uzupełniałam wódką i wciąż nie stracił mocy :) dałam ze 3 lub 4 strąki wanilii. Pięknie aromatyzuje wypieki.
Gość: Eruvee
10.04.2013 19:56 odpowiedz
Czy jeżeli podwoję wszystkie składniki, to wyjdzie mi tak samo? Czy czas "leżakowania" też mi się wydłuży? Mam piękną ale pół litrową buteleczkę ;D Chodzi mi o to, żeby nie mieć problemu podobnego do Bianki :) Chcę zrobić esencję zarówno z wódki jak i z rumu. Pozdrawiam cieplutko :)
Dorota, Moje Wypieki
10.04.2013 20:29 odpowiedz
Wyjdzie tak samo, czas lezakowania taki sam. Polecam użyc tylko wódki. Z komentarzy wynika, że rum jednak bedzie mocno pachniał rumem..
06.04.2013 17:26 odpowiedz
Eh, ekstrakt nadal bardzo mocno pachnie rumem, a nie wanilią :( Proporcje dałam jak w przepisie - czy jeśli dorzucę jeszcze 3 laski to jest szansa, że się zwaniliuje ten zapach? Czy lepiej po prostu zrobić nowy, na wódce?
Jak to w ogóle jest, czy jeśli dodam ekstrakt taki zamiast zapachu, to alkohol nie będzie miał wpływu jakiegoś na ciasto? (nie wiem, jakiego, tak pytam tylko :) )
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2013 17:37 odpowiedz
Jeśli zapach mimo wszystko Tobie nie odpowiada, zrobiłabym nowy na wódce. Ten mozesz sobie zostawic do makowców, ciast drozdżowych, czekoladowych. Alkohol w takiej ilosci dodawanej do ciasta nie ma na nie wplywu, za wyjatkiem smazonych w glebokim tluszczu drozdzowych ciast, ale z korzyscią dla nich samych ;-). 
06.04.2013 20:46 odpowiedz
No to następna partia będzie na wódce. Może coś nie tak z moim nosem, ale czuję tam tylko rum :/
10.06.2013 20:37 odpowiedz
Wódkowa wersja - obłęd. Z mlekiem, kawą, deserami - łał!
27.03.2013 12:42 odpowiedz
Przyjaciółka ucieszyła się z oryginalnego prezentu. Za to "babcia" okazała się uczulona na wanilię. W domu mamy półroczny ekstrakt stopniowo ubywający, czas było nastawić nowy. Buteleczka znaleziona w TKMaxx. Dziękuję za inspiracje.
Gość: erre
29.03.2013 14:35 odpowiedz
A kupowałaś te buteleczki w Polsce? W jakim mieście? I jaką mają pojemność?
Gość: Zosia
23.03.2013 19:10 odpowiedz
Pani Doroto, ja mam pytanie dotyczące samych lasek wanilii - jak szybko (i czy w ogóle) się one psuja? Chcę kupić na allegro więcej od razu, ale nie wiem, czy potem nie zostaną, bo aż Tak często wanilii nie używam.

A tak poza tym - czy da się u pani jakimś sposobem wyświetlić wszystkie przepisy z wanilią? Bo nie ma chyba takiego tagu...
Z góry dziękuję :)
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2013 19:16 odpowiedz
Mi jeszcze nigdy się nie zepsuły, trzymam szczelnie owiniete w paczce, nawet przez 3-4 misiące. Kupuję dużą ilość, z czesci robię cukier waniliowy, puste laski dodają do ekstraktu, reszta idzie do ciast i deserów :).
kate871021  (zobacz profil)
19.03.2013 23:12 odpowiedz
Niestety muszę zgłosić drobny błąd w opisie pod zdjęciem.
Drugą, zaraz po szafranie najdroższą przyprawą jest kardamon ;)
Ale ekstrakt jest znakomity. Mój swoje początki już ma od 2010 roku i ma cudowny kolor i smak :)
Gość: Herbaciarz
08.03.2013 08:37 odpowiedz
Muszę spróbować zrobić taki ekstrakt, uwielbiam waniliowe zapachy. Wydaje mi się tylko, że powinno się tam znaleźć więcej lasek wanilii.
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2013 12:23 odpowiedz
Oczywiscie, ja zawsze dokladam puste laski, w miarę zuzywania ziarenek wanilii do deserow. Wtedy ekstrakt jest mocniejszy :).
27.02.2013 18:53 odpowiedz
Mam takie pytanie. Chciałam zrobić sobie ekstrakt miętowy - w Polsce nie jest łatwo dostępny, a jeśli już to niewielka ilość za niemałą cenę.
Do tego lepiej będzie się nadawał spirytus czy wódka, jak Pani myśli?
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2013 13:52 odpowiedz
Według mnie wódka.
plainflour09  (zobacz profil)
27.02.2013 14:48 odpowiedz
Rozumiem że ten ekstrakt nie nadaje sie do gorącej owsianki? Moja córka zakochała sie ostatnimi czasy w owsiance z dodatkiem wanilii i jedna buteleczka ekstraktu szybko sie zuzyła. Myslałam żeby zrobic samemu ilośc hurtową od razu ale skoro to alkohol i jeszcze nie wolno do gorącego to juz sama nie wiem...
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2013 13:53 odpowiedz
Nie, raczej nie. Ale zainwestowałabym w pastę waniliową, ma mały dodatek alkoholu i córce posmakuje na pewno :).
27.02.2013 12:19 odpowiedz
Zalałam wanilię rumem - poszłam za tą sugestią, że będzie słodsze ;) Problem tylko w tym, że teraz głównie czuć rum, a wanilię ledwo ledwo... Ekstrakt ma już 3 tygodnie - czy to faktycznie za mało i aż 2miesiące trzeba czekać? I czy wtedy wanilia będzie bardziej wyczuwalna?
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2013 15:02 odpowiedz
Tak, bedzie bardziej wyczuwalna. Moje ekstrakty mają po 8 miesiecy obecnie i ladnie pachna wanila :).
Gość: alutka
23.02.2013 21:13 odpowiedz
Właśnie zamówiłam wanilię i czekam z niecierpliwością jak będę robiła ekstrakt:)
Gość: sweet passion
22.02.2013 17:27 odpowiedz
Wspaniale, ze prowadzi Pani tego bloga! Od kilku lat tez jestem emigrantka i ciezko bylo mi sie odnalezc w nowej rzeczywistosci ... i chociaz z wyksztalceniem, to praca przewaznie w sprzataniu ... Od jakiegos czasu zaczelam myslec o cukiernictwie, pieczenie stalo sie moja pasja i nowym pomyslem na zycie, a Pani blog i porady pomagaja mi sie rozwijac ... Dziekuje :) A teraz zabieram sie za ekstrakt z wanilii i zakwas ;)
Gość: olka
18.02.2013 14:53 odpowiedz
Czy ekstrakt należy zamknąć szczelnie tak jak np w zakręconym słoiku? Bo mam taka karafkę która ma szklaną zatyczke ale bez tej gumeczki , takiej którą ma twojai nie jest do końca taka szczelna. Mogę ją wykorzystać czy raczej kupić coś innego?
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2013 16:02 odpowiedz
Powinno byc szczelne zamknięcie. Kupic inna :).
Cybulka  (zobacz profil)
15.02.2013 09:39 odpowiedz
Witam, mój ekstrakt ma już 3 tyg, zrobiłam na romie, i fajny jest!
Na pól szklanki wzięłam 2 laski. Dziękuje i pozdrawiam)
Zielony  (zobacz profil)
13.02.2013 21:27 odpowiedz
Polecacie jakiś sklep z przyprawami online lub w Warszawie?
Oczywiście interesuje mnie duży wybór i dobre ceny!
użytkownik usunięty
15.02.2013 21:23 odpowiedz
Próbowałeś Kuchni Świata? jeden sklep jest w Złotych Tarasach, na najniższym poziomie, w tym przejściu na dworzec. Drugi jest w Arkadii na parterze, tak mniej więcej vis a vis carrefoura.
08.02.2013 09:42 odpowiedz
Czy on też będzie miał termin przydatności 1 rok - tak jak cytrusowe?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2013 19:03 odpowiedz
Nie, bardzo długo mozna go przechowywac, kilka lat.
08.02.2013 20:29 odpowiedz
Ha! Super. Wanilia zamówiona, cytryna zalana - akurat do babek wielkanocnych powinny być gotowe :)

1 | 2 | 3    



do góry