Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 113

środa, 31 grudnia 2008
ekstrakt z wanilii

Często pytacie o ekstrakt z wanilii. Pomyślałam więc: dlaczego nie spróbować go zrobić w domu? To bardziej niż proste. Wychodzi taniej niż kupno gotowego, a sam aromat jest nieprzeciętny i najwyższej jakości.

Produkcja ekstraktu polega na ekstrakcji ziaren wanilii w alkoholu (nawet przez kilka miesięcy), a tym samym uzyskaniu przejrzystego, ciemnego płynu o bogatym aromacie. Jeśli dużo pieczecie, na pewno się Wam przyda. Ekstrakt najczęściej stosuje się do aromatyzowania ciast i deserów, a także do wyrafinowanych dań z białego delikatnego mięsa. Polecam!

Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku! :-)

Składniki:

  • 3 soczyste, duże strąki wanilii
  • 1 szklanka wódki (brandy lub rumu, z tym ostatnim smak będzie słodszy)
  • szklana buteleczka lub karafka z zamknięciem

Strąki wanilii przeciąć wzdłuż na pół (nie wyskrobywać ziarenek), umieścić w buteleczce. Nalać wódki, do całkowitego przykrycia strąków. Zamknąć buteleczkę, trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu (ale nie w lodówce), co pewien czas energicznie wstrząsając.

Już po tygodniu ekstrakt nabierze ciemniejszej barwy, jednak po dwóch miesiącach osiągnie pełny aromat i wtedy jest gotowy do użycia. Można przechowywać przez lata. Dojrzały ekstrakt z wanilii ma kolor mocnej herbaty.

Jeśli połowę ekstraktu zużyjecie, warto uzupełnić buteleczkę alkoholem i odłożyć do ponownego wzmocnienia aromatu. Warto co pewien czas 'dorzucać' do naszego ekstraktu laski wanilii, nawet te puste (które pozostaną po wykorzystaniu ziarenek do deserów), by wzmocnić aromat ekstraktu.

Im więcej lasek wanilii, tym aromat mocniejszy a kolor ciemniejszy!

Polecam, bo warto :-).

  Oceń: 
Ocena: 9.8  (liczba głosów: 62)
Zobacz także:
Makaron domowy
Makaron domowy
Pieczone orzechy z cynamonem
Pieczone orzechy z cynamonem
Lukier królewski (royal icing)
Lukier królewski (royal icing)
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (336)
jannette  (zobacz profil)
22.10.2014 10:51 odpowiedz
Czy ma Pani pomysl na inne rodzaje aromatow naturalnych? Np. pomaranczowy, lub rozany o wiekszym stezeniu, ktore mozna by dodawac kroplomierzem do kremowego w konsystencji nadzienia w czekoladkach domowej roboty lub do domowych lodow? Czy moze to juz wyzsza szkola jazdy zwiazana z procesami destylacji etc.?
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2014 18:09 odpowiedz
Ekstrakt z cytrusów prosto jest zrobić, tutaj przepis. Niestety, innych nie próbowałam, kupuję.
wiolka_m_21  (zobacz profil)
16.10.2014 09:45 odpowiedz
Witam, czy ten ekstrakt ma być przejrzysty? W moim (ma tydzień) fruwają brązowe kuleczki (to nasionka wiem) ale tez jakieś maleńkie farfocle :/ butelkę umyłam porządnie i nie wiem co to może być, czy możliwe że się psuje?
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2014 10:58 odpowiedz
Farfocle też pochodzą z wanilii, proszę się nie martwić, to normalne, wszystko jest ok :-).
Gość: Ilona
15.09.2014 12:14 odpowiedz
Dzień dobry,

po jakim czasie można już użyć ekstraktu z wanilii? Wiem, że po dwóch miesiącach ekstrakt będzie pełny, ale czy mogę użyć parę łyżeczek po niecałych dwóch tygodniach?

Serdecznie pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź.
31.07.2014 21:09 odpowiedz
Chciałabym przygotować ekstrakt waniliowy (cukier waniliowy się robi, creme brulee piecze... ;)), ale martwi mnie przechowywanie w chłodnym miejscu. Jest to niemożliwe w mieszkaniu, gdy na zewnątrz jest ok. 30 stopni :( Czy radzi Pani zaczekać z produkcją ekstraktu na chłodniejsze dni?
Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
31.07.2014 21:16 odpowiedz
Nie ma sensu czekać, na pewno się nie zepsuje, to alkohol :-). Zrobiłabym i umieściła w szafce kuchennej. 
pozdrawiam!
Gość: ela
09.07.2014 18:55 odpowiedz
A można zamiast wódki dać whisky? Dostaliśmy w prezecie, a okropnie nie lubimy. Czy nie popsuje ekstraktu?
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2014 00:01 odpowiedz
Jak nie lubicie, nie dodawajcie do ekstraktu. W dalszym ciągu będzie miał jej smak.
maurelka  (zobacz profil)
06.07.2014 09:13 odpowiedz
Witam, bardzo proszę o odpowiedź, czy z zaschniętych lasek wanilii ( mam ich chyba z 8-10) wyjdzie ten ekstrakt? tzn. czy zalać takie zaschnięte czy jakoś namoczyć wcześniej? Szkoda mi wyrzucić...
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2014 22:16 odpowiedz
Tak, jak najbardziej się uda! Rozciełabym je na pół i zalała wódką. 
Dzastii  (zobacz profil)
28.06.2014 17:12 odpowiedz
Genialny przepis. Strasznie za niego dziękuję. Właśnie zrobiłam drugi raz. nadaje się do wszystkich deserów i wychodzi cudnie aromatyczny. Na początku zastanawiałam się po co to jak można dodać aromat waniliowy. Jeśli ktoś nadal tak myśli to wyprowadzam z błędu. Smak deseru z dodatkiem tego ekstraktu jest genialny i zupełnie inny! Polecam. Dziękuję :)
Zielony  (zobacz profil)
09.06.2014 15:22 odpowiedz
No to pojechałem... zamiast wódki użyłem 200ml spirytusu 96%. Jakoś niedoczytałem ;-)
Moczy się wanilia od kilku dni... pytanie teraz czy rozcieńczyć to wodą w proporcji 1/2 lub 1/3 a może zostawić jak jest ;-)
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2014 15:31 odpowiedz
Zdecydowanie bym rozcieńczyła ;-).
Gość: Dżem_porzeczkowy
30.05.2014 14:13 odpowiedz
Witam, ponieważ nie wiem jak smakuje właściwy ekstrakt proszę o pomoc - spróbowałam swój ekstrakt i jest w nim dość mocno wyczuwalna wódka. Czy tak powinno być, alkohol odparuje w trakcie obróbki termicznej?
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2014 14:15 odpowiedz
Do wypieków dajemy zazwyczaj 1 łyżeczkę ekstraktu, na pewno nie wyczujesz wódki.
Gość: Dżem_porzeczkowy
30.05.2014 16:37 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Bardziej chodzi mi o to, czy jest on już gotowy do użycia:) Ma ponad miesiąc, jest mocno brązowy, tylko ta wódka dość mocna;)
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2014 23:33 odpowiedz
Jak ma miesiąc można używać :). Wódka cały czas będzie wyczuwalna. Z czasem bardziej będzie pachniała waniliowo.
sylwinab  (zobacz profil)
06.05.2014 15:34 odpowiedz
też zrobiłam :) teraz czekam aż dojrzeje :) potem zamierzam zrobić chlebek bananowy Nigelli i porównać jak smakuje z ekstraktem :))
Gość: V-cynamonowo
26.04.2014 21:28 odpowiedz
...uwielbiam! A z kory cynamonu też można takie wzmocnienie??:) pozdrawiam i gratuleję sukcesó:)evi.
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2014 21:32 odpowiedz
Tak.
Dziękuję :).
Gość: Ola
09.04.2014 14:14 odpowiedz
A amaretto może być do tego ??
Gość: lumpenhrabina
09.04.2014 15:51 odpowiedz
nie bardzo, amaretto jest migdałowe, już ma aromat.
A czysty (w sensie: niearomatyzowany) alkohol ma nabrać smaku utopionej w nim wanilii. Chyba, że chcesz poeksperymentować i wyprodukować ekstrakt waniliowo-migdałowy :))
Gość: MP
09.04.2014 16:31 odpowiedz
Ola, bardzo Ci radze uzyj do ekstraktu wodke (najlepiej dobrej jakosci), zatop w niej laski wanilii, nawet te gdzie wykorzystalas juz ziarenka, mozesz skrocic jezeli pojemnik jest mniejszy. Po pewnym czasie "lezakowania" otrzymasz wspaniala, mocna esencje o ciemnobrazowym kolorze i aromacie nie do porownania z jakimkolwiek sklepowym. Niezastapiona do wypiekow!
marta-83  (zobacz profil)
23.03.2014 20:21 odpowiedz
Witam, mam pytanie do wszystkich, którzy mogą mi pomóc :) (nie znalazłam niestety odpowiedzi w komentarzach). Jeśli w przepisie jest napisane żeby dodać ekstrakt z wanilii (głównie chodzi mi o wypieki, nie desery) to czym można go zastąpić? Aromatem, cukrem, ziarenkami wanilii?
truthizna  (zobacz profil)
23.03.2014 21:11 odpowiedz
To chyba zależy- często można podmienić na zwykły alkohol.
olla_85  (zobacz profil)
23.03.2014 21:37 odpowiedz
Oczywiście, ekstrakt zawsze możesz zastąpić cukrem waniliowym albo ziarenkami wanilii. Jednak jeśli już posiadasz laski wanilii, warto zrobić z nich ekstrakt :) Jak zapewne zauważyłaś, pojawia się on w wielu przepisach. Poza tym jest prosty do wykonania i stosunkowo niedrogi, więc naprawdę warto pokusić się o jego zrobienie :)
marta-83  (zobacz profil)
24.03.2014 08:26 odpowiedz
Dziękuję truthizna i olla_85 za odpowiedź. Ekstrakt pewnie zrobię, ale póki go nie mam to chciałam się dowiedzieć o zamiennik :)
Gość: megan
19.02.2014 09:07 odpowiedz
a w moim ekstrakcie zrobiły się czarne pływające 'kuleczki-bąbelki'. Dlaczego?
Gość: marianna
09.03.2014 12:30 odpowiedz
Może to po prostu ziarenka z wanilii :)
Gość: Aneta76
16.02.2014 23:19 odpowiedz
Czy mogę użyć tylko spirytusu do zrobienia tego ekstraktu, czy lepiej pół na pół, czy tylko wódka?
Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2014 11:24 odpowiedz
Najlepiej użyć samej wódki.
karolciaq5  (zobacz profil)
12.02.2014 12:17 odpowiedz
Pomocy czy moge dac gin czy nie zabardzo
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2014 12:40 odpowiedz
Nie.
Gość: Asia
29.01.2014 10:02 odpowiedz
Czy zamiast brandy lub rumu mogę użyć zwykłej wódki? Bo niestety tylko to mam w domu a laski wanilii już trochę długo leżą.
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2014 10:11 odpowiedz
Tak, czysta wódka będzie najlepsza.
Gość: Luiza
27.01.2014 11:17 odpowiedz
Czy po dodaniu ekstraktu w cieście wyczuwa się alkohol? Ma jakiś inny, mocniejszy smak?
kruszysia  (zobacz profil)
27.01.2014 11:54 odpowiedz
Nie.
13.01.2014 12:13 odpowiedz
Robie w ilościach hurtowych:) małżonek dodaje ekstrakt do kawy.
Gość: winmarai
08.01.2014 18:54 odpowiedz
Ja robię ekstrat migdałowy kilka posiekanych nasion z pestek moreli zalewam wódką i z czasem nabiera zapachu.Moja babcia robiła z pestek brzoskwini które rosły w ogródku. Ale zawsze mnie przestrzegała, że nie można tego pić, Tylko po parę kropel do ciasta
08.01.2014 10:06 odpowiedz
czy można użyć ciemnego rumu?
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2014 10:27 odpowiedz
Tak, ale wódka będzie bardziej neutralna dla ekstraktu.
Gość: mysza
07.01.2014 15:52 odpowiedz
Gdzie można kupić takie butelki z korkiem tzw. patentowym? Szukam butelek pojemności ok. 200ml i nie mogę nigdzie znaleźć :(
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2014 16:30 odpowiedz
Poszukaj w google pod hasłem 'kilner bottles'.
sylwinab  (zobacz profil)
06.05.2014 15:33 odpowiedz
ja kupiłam dzisiaj w Tk maxie ;) identyczną jak ta, tylko różowa ;) za 14,99
ewastanislawowna  (zobacz profil)
29.12.2013 23:30 odpowiedz
Wydaje mi się, że przepis został zmieniony. Kiedy ja robiłam jakiś czas temu pierwszy raz ekstrakt było napisane, że potrzebne są dwie laski wanilii i że nie trzeba wyskrobywać ziaren. Ja robię wg tego dawnego przepisu, w którym nota bene było inne zdjęcie (butelka podobna do dzbana z korkiem), zanurzam w alko tylko laski a nasiona używam do cukru i wszystko jest git c:
kasia_p  (zobacz profil)
28.12.2013 19:22 odpowiedz
zrobiony 18.11.2013 - użyłam już w trakcie świąt, był dosyć intensywny zapach, choć wydaje mi się, że z każdym dniem jest jednak coraz mocniejszy :) zobaczymy, co będzie za miesiąc :)
23.12.2013 10:51 odpowiedz
a jak mam zrobić ekstrakt migdałowy ?? nie wiem dokładnie jakie i ile dodać migdałów
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2013 11:37 odpowiedz
Niestety, nie pomogę, nie robiłam.
13.12.2013 22:15 odpowiedz
mój już nabrał trochę koloru;)
Gość: Iwa
08.12.2013 00:32 odpowiedz
Witam. Zrobiłam pierwszy raz ekstrakt ale z rozmachu wyskrobałam ziarenka i włożyłam laski wanilii,teraz przeczytałam dokładnie, że nie wyjmuje się ziarenek. Czy to znaczy, że się teraz nie uda? dodałam jeszcze jedną laseczkę w całości, myśli pani, że uratuje się ten ekstrakt, ma trzy dni i już ma ładny kolor i pięknie pachnie. Bardzo podoba mi się pani strona, lubię piec słodkości i podziwiam pani kunszt. Pozdrawiam
Gość: Mim
06.12.2013 17:33 odpowiedz
Ja nastawiłam ekstrakt 22 listopada na spirytusie pół na pół z wodą, ale dzisiaj zauważyłam ze w słoiku oprócz ziaren wanilii pływają jakieś białawe farfocle. Czy wszystko z nim w porządku?
Justforathrill  (zobacz profil)
06.12.2013 13:07 odpowiedz
Wczoraj wieczór wykonałam moje ekstrakty, jeden do domu, drugi dla teściowej. :) Minęła dopiero jedna noc, a ekstrakty już powolutku nabierają pięknego koloru. Na Święta co prawda nie będą gotowe, jeszcze daleka droga przed nimi, ale za to posłużą mi jako miniprezenciki. Oto one :)
Gość: dorka811@interia.pl
06.12.2013 12:04 odpowiedz
ja może glupie ale czyli jak w przepisie mam użyć romatu waniliowego to mogę użyć tego ? tak , i jeszcze jedno a czy nie czuć mimo wszystko w cieście tego alkoholu ? chodzi mi głównie o wypieki dla dzieci czy ew jakoś ten alkohol można odparować
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2013 23:00 odpowiedz
Alkoholu nie czuć w ciastach pieczonych, w deserach na zimno - wyczuwa się. Nie zawsze można zamiast ekstraktu dodać aromat, to są dwie różne rzeczy. Jeśli w cieście jest aromat waniliowy sztuczny wtedy zastępujemy go ekstraktem.
aniasaj  (zobacz profil)
25.11.2013 22:13 odpowiedz
Zrobiłam miesiąc temu i codziennie wącham ;-), zapach jest rewelacyjny.
kasia_p  (zobacz profil)
18.11.2013 19:24 odpowiedz
zrobiłam dziś. czy na święta będzie już dobry, będę mogła go użyć? :)
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2013 13:22 odpowiedz
Powinien :). Po świętach będzie jeszcze lepszy ;-).
kasia_p  (zobacz profil)
19.11.2013 13:45 odpowiedz
to super, bo postanowiłam w tym roku odciążyć mamę i sama zająć się wypiekami świątecznymi ;-)) a głównie to dzięki Pani stronie, to takie moje źródło inspiracji :)))
Gość: czorcik
01.12.2013 21:18 odpowiedz
Spokojnie :) Ja w tamtym roku zrobiłam za późno i już po tygodniu używałam, niestety trzeba dać odrobinę więcej więc trzeba płyny uwzględniać w proporcjach ale pachnie obłędnie :) Tego roku nie zaspałam i już od miesiąca stoi na półce i nabiera mocy :)
Wczoraj nastawiłam kawowy, po dobie pachnie obłędnie zobaczymy co dalej i czy się nada :)
Puchatieux  (zobacz profil)
06.12.2013 10:20 odpowiedz
Daj znać koniecznie jak ten ekstrakt kawowy, bo chętnie bym taki zrobiła :) Dałaś całe ziarna czy rozkruszone? I jakiej kawy? :)
Czorcik  (zobacz profil)
08.01.2014 22:10 odpowiedz
Kawowy podarowałam w komplecie z waniliowym siostrze,muszę dopytać czy go używała :) Składniki na mój leżą osobno i czekają na natchnienie :)
Posiekałam nożem ziarna kawy tak z grubsza (Woseba bo akuratnie była na promocji :) ) i zalałam wódką.Szybko naciąga i pachnie.Niestety nie wiem jak w użyciu się sprawdza... jeszcze nie wiem :)
Miss.Cookie. W  (zobacz profil)
17.11.2013 11:24 odpowiedz
Już się robi, do świąt będzie ok :)
martucha1987  (zobacz profil)
17.11.2013 02:17 odpowiedz
3 moje ekstrakty zrobone. Mam nadzieję, że mi wyjdą. Z rozpędu do lasek wanilii dolalam wody z wódką. Oby mu to niezaszkodziło. A teraz pozostaje mi tylko czekać.
Gość: pawjaro
16.11.2013 19:47 odpowiedz
właśnie zrobiłem ekstrakt z wanilii... dziekuję za przepis... w ogóle świetne przepisy!! Na pewno Twoja książka znajdzie się na mojej liście prezentów świątecznych. Pozdrawiam =)
16.11.2013 18:30 odpowiedz
Trochę się naszukałam takich buteleczek, może komuś przydadzą się namiary? Są tu: http://makutra.com/na-oliwe-ocet/1024-butelka-z-zamknieciem-palakowym-025l.html albo tutaj: http://alkohole-domowe.pl/cat-pl-17-butelki-do-nalewek.html
Gość: aga87
14.11.2013 12:18 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj wieczorem ekstrakt waniliowy i już nabrał pięknego jasno herbacianego koloru,mam nadzieję że będzie ok w smaku i na święta będę mogła go już wykorzystać :)
Gość: aga87
13.11.2013 12:48 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odp. Pani strona jest naprawdę super i często podpatruję przepisy, wychodzą pyszne ciasta,może wyglądem biedniejsze niż Pani ale.... polecam znajomym i rodzinie Pani stronę,są zachwyceni, gratuluję zdolności :)
Gość: aga87
13.11.2013 12:18 odpowiedz
Czy mogę wymieszać wódkę razem ze spirytusem i z tego zrobić ekstrakt waniliowy?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2013 12:25 odpowiedz
Tak.
Gość: nostromo20
12.11.2013 15:57 odpowiedz
robiłam ekstrakt jakoś rok temu, właśnie się zorientowałam, że nawet w identycznej buteleczce ;) niestety, jakoś tak stracił całkowicie aromat - takie mam wrażenie :( stoi w zaciemnionej szafce, w międzyczasie dolewałam do niego i alkoholu, i dokładałam lasek wanilii, używam go dość często, no i jakoś tak przestał pachnieć... ktoś wie, dlaczego?
Gość: MarthaJ.
09.11.2013 20:01 odpowiedz
Kupowałam już laski wanilii burbońskiej w lidlu. Co prawda nie mam porównania, ale do powideł nadały się idealnie. Aromat był wyczuwalny. Za tą cenę trudno dostać tą przyprawę w jakimś innym markecie.
JoannaM  (zobacz profil)
05.11.2013 16:45 odpowiedz
Jeżeli ktoś chce tanio kupić wanilę w Polsce, to w przyszłym tygodniu (chyba od 12.11.13r) będzie promocja w Lidlu. 2 laski za 4,45, więc watro. Mam nadzieję, że będą dobrej jakości, bo zamierzam zrobić swój ekstrakt:)
Gość: kzyhu
03.11.2013 19:12 odpowiedz
czy może być suszona wanilia bo taką akurat mam
ewikmewik  (zobacz profil)
23.10.2013 15:08 odpowiedz
Czy wódka dębowa nadaje się do ekstraktu waniliowego i pomaranczowego? Zaczynam "produkcję" na święta.
Georgia  (zobacz profil)
27.01.2014 12:29 odpowiedz
witam :) mam zamiar zabrać się za ten ekstrakt waniliowy i zastanawiałam się nad wódką dębową czy żubrówką paloną ,więc jestem ciekawa czy udał się ten ekstrakt z tych wódek :)
Gość: Beata
15.10.2013 10:18 odpowiedz
Mam pytanie, pewnie bardzo głupie więc z góry przepraszam - nie znoszę smaku alkoholu, a tym bardziej rumu... czy nadal warto przygotowywać ten ekstrakt? Zbieram się do tego przepisu już rok, ale boję się że wypieki przejdą smakiem rumu..
cała_ona  (zobacz profil)
15.10.2013 11:17 odpowiedz
Ekstrakty są przeważnie na bazie alkoholu, więc musisz rzeczywiście rozważyć wszelkie za i przeciw. Natomiast moim zdaniem musiałabyś wlać tego ustrojstwa parę solidnych łyżek do ciasta, by smak był wyczuwalny...;)
Gość: Krzysiek
13.10.2013 02:12 odpowiedz
Czy miesiąc wystarczy aby ekstrakt nabrał wystarczącego aromatu? Czy da się "zrekompensować" go poprzez dodanie jego większej ilości? :-)
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2013 22:35 odpowiedz
Miesiąc wystarczy. Nie polecam dodawać większej ilości.
Gość: kredkaczarna
10.10.2013 20:53 odpowiedz
Mam pytanie, jakis czas temu robilam ekstrakt, ale z gapiostwa pomyslilam sie i dalam spirytus zamiast wodki. Nastepnie po kilku miesiacach dodalam wody gdy doczytalam ze mialabyc wodka. Czy taki ekstrakt jest wciaz dobry? Bardzo Zle zroblam rozcienczajac go woda?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2013 10:07 odpowiedz
Tak, wciąż jest dobry.
Gość: kredkaczarna
18.10.2013 22:42 odpowiedz
Bardzo dziękuję za pomoc. Już myślałam, że zmarnowałam tyle wanilii :)
Hania1989  (zobacz profil)
06.10.2013 20:16 odpowiedz
Czy laski wanilii to jest to samo co strąki wanilii? :P
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2013 10:05 odpowiedz
Tak.
anna.s.1  (zobacz profil)
22.09.2013 14:39 odpowiedz
Dozytalam odnosnie terminu waznosci, przepraszam za zamieszanie ;)
anna.s.1  (zobacz profil)
22.09.2013 14:37 odpowiedz
Witam, Dorotko jak dlugo wazny jest taki ekstrak ? Robilam go w zeszlym roku w pazdzierniku i zastanawiam sie czy on jest jeszcze dobry, czy moze warto zrobic juz nowy, akurat bylby gotowy do swiatecznych wypiekow. Jak radzisz ?
Gość: paulieen
20.09.2013 16:21 odpowiedz
Witam.
Zamierzam upiec tort z Pani strony czekoladowy z frużeliną malinową i tam wchodzi esktrakt.
Wiem że zbyt późno się obudziłam z tym ale czy jeśli po tyg go dodam to czy coś może się zepsuć w biszkopcie? czy zamiast tego jakaś alternatywa? nie chce kupić gotowego bo mam zbyt wiele lasek wanili.
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2013 17:57 odpowiedz
Nie zepsuje się, ale też nic w smaku nie wniesie, ponieważ ekstrakt nie będzie jeszcze gotowy. Najlepiej go pominąć w tym przypadku.
Gość: y
07.09.2013 09:39 odpowiedz
Kupiłem 10 lasek, czy 4 na jedną szklanke da coś więcej ''?
Gość: Aneta
03.09.2013 19:33 odpowiedz
Nie wiem czy nie zepsułam na samym początku. Zrobiłam go z rumem, ale ciemnym. Więc kolor od początku mam taki ciemny... Czy to nie będzie w niczym przeszkadzać ?
Dorota, Moje Wypieki
03.09.2013 20:43 odpowiedz
Nie będzie przeszkadzać. Smak jednak będzie dość rumowy.
Gość: Katerina
13.08.2013 14:54 odpowiedz
Minęły dwa lata, odkąd zrobiłam ten ekstrakt. Czy jest jeszcze dobry?
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2013 19:14 odpowiedz
Przypuszczam, że tak :).
Gość: Katerina
20.08.2013 16:06 odpowiedz
A w ogóle istnieje jakaś data ważności takiego ekstraktu :))?
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2013 16:20 odpowiedz
Raczej nie ;-).
Gość: jolanta
11.08.2013 20:21 odpowiedz
Witam :) same pyszności tutaj sa...a ja mam takie pytanie szybkie i byc moze banalne..ale czy ten ekstrat uzywa sie zamiast takiego pospolitego w maciupkich buteleczkach aromatu??...bo chyba sie skusze i zrobie w domu :)
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2013 20:25 odpowiedz
Tak, jest to naturalny zapach do ciasta, w odróżnieniu od sztucznych aromatów.
lobuz18  (zobacz profil)
05.08.2013 17:57 odpowiedz
Właśnie zalałam laski wanilii wódką i czekam na pierwszy ekstrakt waniliowy w życiu :-)
Gość: Aniaa
01.08.2013 22:55 odpowiedz
Gdzie najtaniej można kupić laski wanilii? Bo widziałam jedynie za 15 zł jedną sztuke.
Gość: margo
02.08.2013 13:32 odpowiedz
nie wiem, czy można tak reklamować, ale polecam sklep http://www.aledobre.pl/4168,Wanilia_w_laskach_duza_paczka_5_1_szt_gratis.html tam zawsze kupuje, bo jest tania i naprawdę dobra. Za założenie konta dodatkowo dostajesz jedną laskę wanilii gratis
Gość: paulieen
20.09.2013 21:37 odpowiedz
Ja kupiłam po 1 za jedną laskę na allegro. Wtedy akurat była promocja ale teraz z madagaskaru duże strąki są po ok 1,20.
Gość: margo
22.07.2013 19:08 odpowiedz
Skorzystałam z tego przepisu dawno temu. Zrobiłam świetny ekstrakt, którego używam do wypieków. Sukcesywnie dorzucam laski wanilii i dolewam alkoholu. Nigdy nie było problemów. Dzisiaj zużyłam nieco do ciasteczek i postanowiłam uzupełnić wolne miejsce w mojej waniliowej buteleczce. Dolałam wódki (Finlandia) może 1/5 buteleczki. I stała się rzecz straszna. Ekstrakt zmętniał. Wygląda jakbym dolała do niego mleka, jest koloru błotnisto-brązowego :((( pachnie i smakuje dobrze, ale wygląd ma żałosny :( ratunkuuuu
Gość: Neko
11.08.2013 16:49 odpowiedz
Chrzczona wódka prawdopodobnie. Z moich obserwacji jeszcze Krupnik jako tako się trzyma. Albo zagraniczną kupować.
Gość: Żeglarka1994
26.06.2013 16:33 odpowiedz
Pani Doroto! Przygotowałam taki ekstrakt i muszę przyznać, że jest wspaniały! Chciałam zapytać, czy uważa Pani, że można przygotować również ekstrakt migdałowy? To znaczy zalewajać migdały wódką? Co Pani sądzi o takim pomyśle? A może ktoś z forumowiczów mi doradzi? :)
16.09.2013 17:58 odpowiedz
raczej nie bo do ekstraktów używa się migdałów gorzkich - one mają mocny aromat.
Gość: marcia0002
13.06.2013 20:35 odpowiedz
Dla Pań mieszkających w Irlandii.Buteleczki można dostać w Heatons-ie.
Gość: marcia0002
12.06.2013 00:51 odpowiedz
Dorotko czy możesz mi powiedzieć gdzie mogę kupić ekstrakt waniliowy.Kupiłam wanilię,ale ekstrakt potrzebuję na za tydzień,także mój nie będzie jeszcze gotowy.Z góry dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2013 21:35 odpowiedz
W sklepach internetowych, reklamujacych się na blogu. W UK np. w tesco.
Gość: B.
20.05.2013 11:02 odpowiedz
Dzisiaj zamówiłam wanilię! W przypadku rumu zapachu w ogóle czuć nie było waniliowego... Ale teraz użyję wódki, a strączków dodam 6 ;) Chyba przedobrzyć z nią nie można, co? :D
Gość: Magda M
19.04.2013 20:49 odpowiedz
Witam, mam pytanie: czy do przechowywania ekstraktu można użyć słoika, w którym było wcześniej pesto waniliowe? Czy lepiej jednak kupić nowe, nieużywane naczynie?
Gość: Magda M
20.04.2013 11:21 odpowiedz
Yyy, tzn pesto bazyliowe ;)
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2013 14:17 odpowiedz
Mozna. Trzeba umyć i wyparzyć. Jeśli mimo to zapach by się utrzymawał w słoiku, trzeba go wymienic na inny.
Gość: Klaudia
18.04.2013 19:09 odpowiedz
Niestety nie do końca się zgodzę co do liczby lasek wanilii użytych w przepisie. Ekstrakt waniliowy przygotowuje się z jak największej liczby lasek wanilii, które w słoiczku powinny być "upakowane", tak jak na zdjęciu tu http://bit.ly/117Uito Z 3 lasek wanilii otrzymamy co najwyżej wódkę/rum o smaku waniliowym. Polecam spróbować zrobić ekstrakt z większej liczby lasek wanilii, na pewno będziesz zadowolona z efektu:)
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2013 19:12 odpowiedz
Myślę, że przesadziłaś :). Wielokrotnie robiłam z tych proporcji i byłam zadowolona z efektu. 
Gość: anabe
05.06.2013 23:33 odpowiedz
ja mam z tego przepisu ekstrakt już chyba ponad rok i chyba 3 razy już uzupełniałam wódką i wciąż nie stracił mocy :) dałam ze 3 lub 4 strąki wanilii. Pięknie aromatyzuje wypieki.
Gość: Eruvee
10.04.2013 19:56 odpowiedz
Czy jeżeli podwoję wszystkie składniki, to wyjdzie mi tak samo? Czy czas "leżakowania" też mi się wydłuży? Mam piękną ale pół litrową buteleczkę ;D Chodzi mi o to, żeby nie mieć problemu podobnego do Bianki :) Chcę zrobić esencję zarówno z wódki jak i z rumu. Pozdrawiam cieplutko :)
Dorota, Moje Wypieki
10.04.2013 20:29 odpowiedz
Wyjdzie tak samo, czas lezakowania taki sam. Polecam użyc tylko wódki. Z komentarzy wynika, że rum jednak bedzie mocno pachniał rumem..
06.04.2013 17:26 odpowiedz
Eh, ekstrakt nadal bardzo mocno pachnie rumem, a nie wanilią :( Proporcje dałam jak w przepisie - czy jeśli dorzucę jeszcze 3 laski to jest szansa, że się zwaniliuje ten zapach? Czy lepiej po prostu zrobić nowy, na wódce?
Jak to w ogóle jest, czy jeśli dodam ekstrakt taki zamiast zapachu, to alkohol nie będzie miał wpływu jakiegoś na ciasto? (nie wiem, jakiego, tak pytam tylko :) )
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2013 17:37 odpowiedz
Jeśli zapach mimo wszystko Tobie nie odpowiada, zrobiłabym nowy na wódce. Ten mozesz sobie zostawic do makowców, ciast drozdżowych, czekoladowych. Alkohol w takiej ilosci dodawanej do ciasta nie ma na nie wplywu, za wyjatkiem smazonych w glebokim tluszczu drozdzowych ciast, ale z korzyscią dla nich samych ;-). 
06.04.2013 20:46 odpowiedz
No to następna partia będzie na wódce. Może coś nie tak z moim nosem, ale czuję tam tylko rum :/
10.06.2013 20:37 odpowiedz
Wódkowa wersja - obłęd. Z mlekiem, kawą, deserami - łał!
27.03.2013 12:42 odpowiedz
Przyjaciółka ucieszyła się z oryginalnego prezentu. Za to "babcia" okazała się uczulona na wanilię. W domu mamy półroczny ekstrakt stopniowo ubywający, czas było nastawić nowy. Buteleczka znaleziona w TKMaxx. Dziękuję za inspiracje.
Gość: erre
29.03.2013 14:35 odpowiedz
A kupowałaś te buteleczki w Polsce? W jakim mieście? I jaką mają pojemność?
Gość: Zosia
23.03.2013 19:10 odpowiedz
Pani Doroto, ja mam pytanie dotyczące samych lasek wanilii - jak szybko (i czy w ogóle) się one psuja? Chcę kupić na allegro więcej od razu, ale nie wiem, czy potem nie zostaną, bo aż Tak często wanilii nie używam.

A tak poza tym - czy da się u pani jakimś sposobem wyświetlić wszystkie przepisy z wanilią? Bo nie ma chyba takiego tagu...
Z góry dziękuję :)
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2013 19:16 odpowiedz
Mi jeszcze nigdy się nie zepsuły, trzymam szczelnie owiniete w paczce, nawet przez 3-4 misiące. Kupuję dużą ilość, z czesci robię cukier waniliowy, puste laski dodają do ekstraktu, reszta idzie do ciast i deserów :).
kate871021  (zobacz profil)
19.03.2013 23:12 odpowiedz
Niestety muszę zgłosić drobny błąd w opisie pod zdjęciem.
Drugą, zaraz po szafranie najdroższą przyprawą jest kardamon ;)
Ale ekstrakt jest znakomity. Mój swoje początki już ma od 2010 roku i ma cudowny kolor i smak :)
Gość: Herbaciarz
08.03.2013 08:37 odpowiedz
Muszę spróbować zrobić taki ekstrakt, uwielbiam waniliowe zapachy. Wydaje mi się tylko, że powinno się tam znaleźć więcej lasek wanilii.
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2013 12:23 odpowiedz
Oczywiscie, ja zawsze dokladam puste laski, w miarę zuzywania ziarenek wanilii do deserow. Wtedy ekstrakt jest mocniejszy :).
27.02.2013 18:53 odpowiedz
Mam takie pytanie. Chciałam zrobić sobie ekstrakt miętowy - w Polsce nie jest łatwo dostępny, a jeśli już to niewielka ilość za niemałą cenę.
Do tego lepiej będzie się nadawał spirytus czy wódka, jak Pani myśli?
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2013 13:52 odpowiedz
Według mnie wódka.
plainflour09  (zobacz profil)
27.02.2013 14:48 odpowiedz
Rozumiem że ten ekstrakt nie nadaje sie do gorącej owsianki? Moja córka zakochała sie ostatnimi czasy w owsiance z dodatkiem wanilii i jedna buteleczka ekstraktu szybko sie zuzyła. Myslałam żeby zrobic samemu ilośc hurtową od razu ale skoro to alkohol i jeszcze nie wolno do gorącego to juz sama nie wiem...
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2013 13:53 odpowiedz
Nie, raczej nie. Ale zainwestowałabym w pastę waniliową, ma mały dodatek alkoholu i córce posmakuje na pewno :).
27.02.2013 12:19 odpowiedz
Zalałam wanilię rumem - poszłam za tą sugestią, że będzie słodsze ;) Problem tylko w tym, że teraz głównie czuć rum, a wanilię ledwo ledwo... Ekstrakt ma już 3 tygodnie - czy to faktycznie za mało i aż 2miesiące trzeba czekać? I czy wtedy wanilia będzie bardziej wyczuwalna?
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2013 15:02 odpowiedz
Tak, bedzie bardziej wyczuwalna. Moje ekstrakty mają po 8 miesiecy obecnie i ladnie pachna wanila :).
Gość: alutka
23.02.2013 21:13 odpowiedz
Właśnie zamówiłam wanilię i czekam z niecierpliwością jak będę robiła ekstrakt:)
Gość: sweet passion
22.02.2013 17:27 odpowiedz
Wspaniale, ze prowadzi Pani tego bloga! Od kilku lat tez jestem emigrantka i ciezko bylo mi sie odnalezc w nowej rzeczywistosci ... i chociaz z wyksztalceniem, to praca przewaznie w sprzataniu ... Od jakiegos czasu zaczelam myslec o cukiernictwie, pieczenie stalo sie moja pasja i nowym pomyslem na zycie, a Pani blog i porady pomagaja mi sie rozwijac ... Dziekuje :) A teraz zabieram sie za ekstrakt z wanilii i zakwas ;)
Gość: olka
18.02.2013 14:53 odpowiedz
Czy ekstrakt należy zamknąć szczelnie tak jak np w zakręconym słoiku? Bo mam taka karafkę która ma szklaną zatyczke ale bez tej gumeczki , takiej którą ma twojai nie jest do końca taka szczelna. Mogę ją wykorzystać czy raczej kupić coś innego?
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2013 16:02 odpowiedz
Powinno byc szczelne zamknięcie. Kupic inna :).
Cybulka  (zobacz profil)
15.02.2013 09:39 odpowiedz
Witam, mój ekstrakt ma już 3 tyg, zrobiłam na romie, i fajny jest!
Na pól szklanki wzięłam 2 laski. Dziękuje i pozdrawiam)
Zielony  (zobacz profil)
13.02.2013 21:27 odpowiedz
Polecacie jakiś sklep z przyprawami online lub w Warszawie?
Oczywiście interesuje mnie duży wybór i dobre ceny!
użytkownik usunięty
15.02.2013 21:23 odpowiedz
Próbowałeś Kuchni Świata? jeden sklep jest w Złotych Tarasach, na najniższym poziomie, w tym przejściu na dworzec. Drugi jest w Arkadii na parterze, tak mniej więcej vis a vis carrefoura.
08.02.2013 09:42 odpowiedz
Czy on też będzie miał termin przydatności 1 rok - tak jak cytrusowe?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2013 19:03 odpowiedz
Nie, bardzo długo mozna go przechowywac, kilka lat.
08.02.2013 20:29 odpowiedz
Ha! Super. Wanilia zamówiona, cytryna zalana - akurat do babek wielkanocnych powinny być gotowe :)
Gość: ola
06.02.2013 23:47 odpowiedz
Mam pytanko, jaką wanilię polecacie? Bo na allegro są różne rodzaje/ odmiany i nie wiem którą zamówić. Dzięki
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2013 23:51 odpowiedz
Ja zawsze kupuję Madagaskar.
25.01.2013 02:38 odpowiedz
ekstrakt waniliowy, ekstrakt pomarańczowy- tak na święta obdarowałam gości w tym roku, bardzo dziękuje za przepis!!!
Gość: Jola
22.01.2013 10:22 odpowiedz
Dorotko możesz napisać jakiej pasty waniliowej używasz?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2013 20:13 odpowiedz
Dokładnie takiej.
Gość: paciorek17
16.01.2013 04:50 odpowiedz
Jeszcze raz prosze o odpowiedz czym można zastapić w przepisie ekstrakt z wanilii.
Gość: joan
14.01.2013 10:52 odpowiedz
alkoholu nie pijemy, ale mam troche whisky w domu i małą butelkę żołądkowej gorzkiej, czy coś się nada?
Gość: Ola
13.01.2013 19:46 odpowiedz
Kiedyś zrobiłam coś takiego na wódce żołądkowej gorzkiej, o rumie nie wiedziałam, ale ponieważ mam trochę w lodówce, to spróbuję :) pozdrowienia
Gość: Margot
07.01.2013 16:05 odpowiedz
Czy posiłkowała się Pani opisem przepisu z tej strony? http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_vanilla_extract/
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2013 18:53 odpowiedz
Nie pamiętam.
Petronelka  (zobacz profil)
03.01.2013 15:57 odpowiedz
Powiem tak, ekstrakt to najlepsze co w cieście może być;)
Do delikatniejszych ciast biorę niewiele większa ilość ekstraktu niż w przepisie i odparowuje część alkoholu. Czasem zbyt bardzo czuć było alkohol niż wanilię.
nie wiem czy to dobry sposób na zwiększenie intensywności aromatu wanilii w cieście ale jak na razie było o wiele lepiej, choć doskonale wiem że część ekstraktu 'ucieka' wraz z odparowywaniem.....a co Pani sądzi o tym?
Dodam że ekstrakt jest 'dojrzały', jak pospolicie mówiąc zwiększa swą moc ^^.
Pozdrawiam cieplutko i polecam wszystkim częste odwiedzanie bloga bo naprawdę warto ;)
Dorota, Moje Wypieki
03.01.2013 17:08 odpowiedz
Do ciast mi to nie przeszkadza, natomiast do deserów, serników uzywam obecnie pasty waniliowej. Ma wg mnie jeszcze bardziej skoncentrowany smak wanilii i jest przepyszna. Niestety, nie można jej chyba zrobić samemu.
Gość: Aleksandryjska
30.12.2012 14:34 odpowiedz
Wspaniale! w Polsce bardzo trudno go dostać, a jeśli już jest, to w kosmicznych cenach za niewielką ilość. Bardzo dziękuję:)
Gość: paciorek17
21.12.2012 19:10 odpowiedz
Dorotko trochę za póżno sie za to zabrałam, czym można zastąpić ekstrakt z wanili w przepisie np. W choinkach z piernika?? Pozdrawiam
Gość: ewastanislawowna
14.12.2012 15:37 odpowiedz
Dodałam dwie laski i pół szklanki wódki, może tak być czy raczej nie?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2012 18:41 odpowiedz
Tak.
Gość: duszek
09.12.2012 17:04 odpowiedz
Wspaniały zrobiłam 2 tygodnie temu i już dodałam do ciast i muffinek, pachnie pięknie, zrobiłam na białym rumie, dzięki temu ma słodki posmak. Pyyyyycha. Na pewno będzie to wspaniały prezent pod choinkę dla cioci.
Gość: spiceking
02.12.2012 16:52 odpowiedz
jest oficjalnie fixowana norma ilosci lasek na 0.5 l alcoholu zatwierdzona FDA - Administracja Foods and Drugs Administration w USA.

minimum to jest 1x albo jednokrotna koncentracja: 8 lasek na 0.5 L;
2x albo dwukrotna koncentracja: 16 lasek na 0.5 L;
i td.
na rynku istnieja 1x, 2x, 5x, 10x i do 100x albo Absolute Extract, w zaleznosci od przyznaczenia.

Ale nawet 1x extrakt pije sie wylacznie lyzeczkami herbacianymi nie wiecej, albo dodaje sie do tiast.
Gość: spiceking
02.12.2012 16:46 odpowiedz
Ekstrakt z wanilii gotowac warto 6 miesiecy z 8-16 lasek na 0.5 litra czystej wodki (bez gliceryny, innych przypraw czy miodu) albo na burbonie (whiskey amerykanskin - nie szkockim).

Kupic zawsze mozna u nas takze i wszystkie inne przyprawy z calego swiatu.
Althaea  (zobacz profil)
25.11.2012 21:49 odpowiedz
Zdecydowanie za mało w przepisie jest lasek wanilii! Trzeba dawać ile wlezie lasek do butelki :) Wtedy to jest to! Na szklankę alkoholu dwie laski (i to jeszcze bez ziaren) to nie bardzo będzie czuć po dodaniu do ciasta.
A te esencje waniliowe ze sklepu to w ogóle ściema! Prawie wszystkie w składzie karmel mają - to dla nadania ciemnej barwy. A 'domowy' ekstrakt, już na tych dwóch laskach nawet, jest bardzo ciemny po pewnym czasie. Ciekawe więc ile wanilii jest w tym sklepowym skoro go barwić muszą...
25.11.2012 22:13 odpowiedz
Czytałam kiedyś w sklepie etykietkę z ekstraktu, i z tego co pamiętam wanilii było tam w granicach 5-10%. Do tego woda, trochę alkoholu i karmel. A cena jak z kosmosu :/
Gość: niemiluch
30.01.2013 16:13 odpowiedz
Zobacz tutaj http://www.amus.pl/category.php?id_category=40
Ja jeszcze nie trafiłam na żaden ekstrakt z karmelem.
Gość: dmdm
08.01.2014 13:44 odpowiedz
ekstrakt to nie esencja, ekstrakt jest z wanilia, a esencja z chemia udajaca wanilie
Gość: tess
27.11.2012 18:50 odpowiedz
Ja daję 5 lasek wanilii na 200ml spirytusu, rozciętych i z wydrążonymi ziarenkami. Kiedy buteleczka się skończy, to do tych starych wrzucam 3 nowe. Zdarzyło mi się też, że trochę tych starych lasek wrzuciłam do słoiczka z moczonymi w tanim białym rumie rodzynek i tak przez zapomnienie leżały z dwa miesiące. Kiedy po tym czasie dodałam je do lodów, to powiem, że były wprost ZNAKOMITE a smak miały drogi:)))....wiadomo, biały rum nie jest tak esencjonalny więc wanilia je zdominowała. Resztę tych rodzynek wrzuciłam do kremu maślanego.
Gość: tess
23.11.2012 13:03 odpowiedz
Zapomniałam dodać, że mój ekstrakt, trzymam w ciemnych buteleczkach.
Gość: tess
23.11.2012 12:59 odpowiedz
Ja od dwóch lat robię taki ekstrakt ale na spirytusie. Jednak daję wanilię z ziarenkami. Mam dwie buteleczki po 200ml. Jedna starcza mi na ok.pół roku więc mój ekstrakt oczekuje na spożycie właśnie tyle. Ten ekstrakt spirytusowy jest wspaniałym dodatkiem do kremów maślanych. Nie trzeba go dawać za dużo, a procenty i smak wanilii są bardzo wyczuwalne:)
06.11.2012 15:54 odpowiedz
Ja ostatnio dostałam same ziarenka wanilii w maleńkim słoiczku - myślisz, że nadadzą się do zrobienia ekstraktu? Czy wanilia koniecznie musi być w strąkach?
O takie ziarenka mam:
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2012 17:29 odpowiedz
Byłoby mi szkoda.. Ziarenka zostaw sobie do deserów, lodów, serników. Ja do ekstraktu z wanilii daję w zasadzie puste laski, które mi zostają po robieniu cukru waniliowego ;-).
06.11.2012 15:32 odpowiedz
Ratunku, pomocy! Zapomniałam we wrześniu, że trzeba się zabrać za ekstrakt wcześniej, żeby był na święta. Jest jakiś sposób, żeby przyspieszyć "dojrzewanie" aromatu? Może więcej wanilii, mniej wódki?
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2012 17:29 odpowiedz
Przyspieszyć się nie da, ale warto nastawić.
06.11.2012 19:05 odpowiedz
A czy taki półtora miesięczny do czegoś się nada, czy to musi być minimum dwa miesiące?
06.11.2012 20:42 odpowiedz
Ja nigdy nie odstawiam ekstraktu na dwa miesiące po zalaniu. Używać go zaczynam już po dwóch tygodniach od 'nastawienia'. I zawsze jest mocno waniliowy i esencjonalny. Później tylko uzupełniam wódkę i dokładam świeżą wanilię.
Gość: monyczkaaa
05.11.2012 11:19 odpowiedz
Ja w ten sam sposób robię ekstrakt kawowy :) ziarenka kawy zalewam wódką i trzymam w szafcę bardzo długo - Tiramisu wychodzi wtedy bajeczne :)

zastanawiam się, jak zrobić ekstrakt z migdałów.... masz jakiś pomysł? :)
Gość: jstrugar
04.11.2012 10:10 odpowiedz
Ja również nie wyobrażam sobie nie mieć go w kuchni, wszystko smakuje o niebo lepiej jesli doda się ekstraktu.
_Ilona_  (zobacz profil)
01.11.2012 22:36 odpowiedz
Już nie wyobrażam sobie nie mieć go w kuchni. Jest niezastąpiony. Dziękuję!
dorota83  (zobacz profil)
01.11.2012 18:33 odpowiedz
zrobiłam ekstrakt latem. jest wyborny. cukier waniliowy (przynajmniej ten bez prawdziwej wanilii) może się schować;) początkowo zraził mnie zapach alkoholu i jego wyczuwalny smak ale bez obaw - nie spożywa się go ot tak;). w cieście nadaje głębokiego waniliowego smaku a alkohol jakby w ogóle znika. dzięki wielkie Droga Imienniczko za zdradzenie kolejnego cukierniczego sekretu ;)
Gość: gość
26.10.2012 10:07 odpowiedz
a czy ekstrakt migdałowy na takiej samej zasadzie sie robi?
migdały obrac ze skórki czy takie zaleć ..? moze ktos robił?
Gość: dolcevita
15.10.2012 20:53 odpowiedz
właśnie zalane!!ale się cieszę!!!...może już na święta ciasta będą z prawdziwym ekstraktem wanilii....jutro robię cukier waniliowy....a co-:) Pozdrawiam.
a_nielska  (zobacz profil)
04.09.2012 18:55 odpowiedz
Ja kupuję wanilię w sklepie herbacianym - można znaleźć w większych i mniejszych miastach. Za pięć strączków zaplaciłam dziś 8 zł. Nie wiem dlaczego pojedyncza laska wanilii, całkiem podoba do tych moich, tylko zapakowana w plastikowy pojemnik, kosztuje w supermarkecie 14,99. Wyobrażam sobie, że są lepsze i gorsze odmiany, ale żeby aż tak?
Jutro zalewam!
Gość: asia
01.09.2012 19:44 odpowiedz
Dzięki serdeczne za przepis. Na pewno wypróbuję :)
Dla poszukujących ekstraktu wanil. lub pasty wanil. w Polsce...mozna je nabyć w Piotrze i Pawle :)
Pozdrawiam...Waniliowo ;)
Gość: dodzia
25.08.2012 10:55 odpowiedz
Dorotko, a czy wiesz może jak można zrobić akstrakt kokosowy? Czy to polega na tej samej zasadzie, że zalewa się wódką np wiórki kokosowe?
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2012 11:48 odpowiedz
Niestety, jeszcze nigdy nie robiłam.
sweetheart79  (zobacz profil)
21.08.2012 05:01 odpowiedz
Gdzie można znaleźć takie fajne buteleczki? :-)
Chciałabym sama zrobić mały zapas ekstraktu...
Dorota, Moje Wypieki
23.08.2012 11:31 odpowiedz
W supermarketach :).
Gość: ewa
18.08.2012 08:01 odpowiedz
Ja też zrobiłam...jakieś dwa miesiące temu. Przyznaję że z podwójnej porcji, bo piekę i gotuje pasjami i czwórkę fanów w domu więc nie szczędzę im i sobie uciechy. Do rzeczy: zrobiłam, tak jak kazałaś, rozcięłam strączki, nie wyrzuciłam nasionek, wódka dobrej jakości i stoi w szafce, od czasu do czasu (mniej więcej co drugi dzień) mieszam...i nic. Zmienił kolor to prawda, ale daleko mu do tego ekstraktu, który kupiłam kiedyś w internecie a już nie wspomnę o smaku i zapachu- czuć jedynie wódkę z lekką nutką wanilii...co zrobiłam źle? Wylać? Zrobić jeszcze raz z proporcji, które podałaś? Ratuj!
A Twój blog? Bomba!!! :-)
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2012 17:04 odpowiedz
Możesz za każdym razem dodawać do niego puste laski wanilia, będzie miał coraz ciemniejszy kolor. Potrzebuje rownież sporo czasu by nabrać głębokiej barwy i aromatu. Nie wylewać!
Gość: ewa
03.09.2012 12:47 odpowiedz
Dziękuj :) intuicyjnie co jakiś czas wkładam właśnie, tak ja Pani proponuje, jedną laskę. No i muszę być cierpliwa;-) z tym gorzej ;-) Ale nie wylewam, czekam!
Pozdrawiam!
13.08.2012 23:27 odpowiedz
zrobiłam i tak samo jak cukier waniliowy jest genialny
Gość: Aska
13.08.2012 23:05 odpowiedz
Gratuluje mowej stronki, juz sie stesknilam za Twoimi wpisami Dorotko :). Super ze jestes z powrotem!
A pytanie mam dotyczace lasek wanilii. Czy laski wanilii przechowywane w oryginalnym opakowaniu ale juz otwartym jakies trzy miesiace temu, moga sie zepsuc? Ostatnio zauwazylam na nich taki bialy osad, na koncowkach, ale zapach tez sie zmienil nieznacznie. Nie przechowywalam w lodowce, tak jak radzil producent. Zostalo mi jeszcze 6 sztuk, czy juz sa do niczego? :(
Jesli tak, to jak najlepiej przechowywac laski wanilii?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2012 10:48 odpowiedz
Ja przechowuję laski w szafce, owinięte w folię. Nie widziałam na nich białego osadu. Może laski były zbyt wilgotne i to początki pleśni?
13.08.2012 20:22 odpowiedz
Zrobiłam. Ale stoi dopiero tydzień. Wąchałam już zaczyna fajnie pachnieć. Zrobiłam od razu z pół litra. A wanilia prawdziwa pachnie bardzo ładnie. Czytając komentarze spodziewałam się rozczarowania, ale jednak zapach mi się podobał.
Gość: wani
02.07.2012 09:28 odpowiedz
Wlasnie nastawilam! :)
Gość: miki
25.06.2012 14:51 odpowiedz
Ale się cieszę, wanilia z allegro właśnie dotarła, kupiłem 9 strąków ( w markecie zapłaciłbym 90 zł, na allegro- 20 z przesyłką NIGDY nie kupujcie wanilii z sklepach). Już nastawiłem jeden ekstrakt, najgorsze jest czekanie :)
BLOG jest świetny i te zdjęcia też
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2012 11:16 odpowiedz
Tak.
Gość: jaina
07.06.2012 06:42 odpowiedz
A czy można eksktrakt robić z whisky?
Gość: belcia
11.04.2012 08:06 odpowiedz
zrobiony z podwójnej ilości wanilii rezultat zobaczymy za 2m

dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2012 22:19 odpowiedz
Wydaje mi sie, ze niestety, nie..
Gość: Aga
05.02.2012 14:19 odpowiedz
Witam :) Czy moge uzyc do ekstraktu sliwowicy (70%)? Czy konieczne jest jej rozcienczenie? Nie mam kompletnie co z tym zrobic, a chcialabym koniecznie zabrac sie za ekstrakt :)

Pozdrawiam serdecznie i dziekuje za tego bloga, jeszcze nie bylo tu przepisu ktory by mi sie nie udal, rodzina oczywiscie zachwycona podwieczorkami ;)
Aga
Gość: dolpina
04.01.2012 22:40 odpowiedz
A ja mam pytanie, ponieważ robię RainbowCake'a :) który jest fantastyczny-
ale do rzeczy jak zrobić i czy uda się w domowych warunkach ekstrakt cytrynowy???
Robić tak samo jak z waniliowym???
Pozdrawiam
a.
Gość: Bianka
03.01.2012 10:32 odpowiedz
Ale fajnie :-) Akurat mam dobra butelke, tylko jest ona dosc spora :) Myslisz, ze jak zrobie na 2 szklanki alkoholu to wtedy tez podwoic liczbe lasek wanilii? Czyli 2 szkl. = 6 lasek?
Pozdrawiam!
Gość: Monique_6
27.12.2011 23:17 odpowiedz
Mam! Mam! Zamówiłam na Allegro wanilię, cynamon i kardamon. Muszę przyznać, że zapach... dziwny ale fajny. Jutro biorę się za ekstrakt i cukier waniliowy. Zastanawiam się czy można by tego ekstraktu dodać do jakiś drinków? Wiadomo wam coś o tym??
Bardzo dziękuję za przepisy i proszę o jeszcze! Zamówiłam sporo lasek więc czekam na nowe pomysły z moimi nowymi zapasami.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2011 12:55 odpowiedz
Tak. Z czasem będzie mocniej czuć wanilię, ale alkohol zawsze będzie dominował.
Gość: Sylwia
09.12.2011 11:08 odpowiedz
Dorotko, z myślą o świętach, już we wrześniu zrobiłam owy ekstrakt.Niepokoi mnie jednak jedna rzecz...czy to normalne, że odkręcając buteleczkę zamiast typowego zapachu wanilii, czuje woń alkoholu?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2011 18:23 odpowiedz
Agnieszko, mozesz, będzie bardziej skoncentrowany i będziesz musiała dawać go trochę mniej.
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2011 17:38 odpowiedz
Ja przechowuję w zamkniętej szafce kuchennej.
Gość:
02.12.2011 13:46 odpowiedz
Witam serdecznie. Czy ma jakieś ogromne znaczenie temperatura przechowywania ekstraktu z wanilii? Niestety nie mam spiżarki a lodówka podobno się nie nadaje...
Gość: Agnieszka
01.12.2011 17:51 odpowiedz
Witam,
Pani Dorotko chciałabym zrobić sobie ekstrakt wanilii lecz mam tylko rum z Austrii "Inlander" jest on aż 80%. Mogę taki wykorzystać? Pozdrawiam.
Gość: kasia
18.11.2011 09:47 odpowiedz
Ekstrakt też już w produkcji:) U mnie nasionka też sobie pływają, ale mi to nie przeszkadza:)
Gość: Joasia71
02.11.2011 12:46 odpowiedz
Dziękuje bardzo za odpowiedź...niestety albo stety wyskrobalam i wrzucilam do wódki te nasionka razem ze strąkami co dalo efekt mętnego płynu ale jesli to niczemu nie zaszkodzi(nie zepsuje efektu koncowego) to ok :) moze będzie ładniej i intensywniej pachnieć :)a co do cukru to juz wszystko jest zrobione :) dzieki za inspiracje i pomysły -
Pozdrawiam bardzo serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2011 19:39 odpowiedz
Nie zmieni się na gorsze, niczemu nie zaszkodzi. Można mieć w sumie ekstrakt razem z nasionkami. Ale trochę szkoda ;-). Nasionka wyskrob i zrób cukier z wanilią (przepis jest na blogu) lub dodaj do deseru. Ja teraz robię ekstrakt z takich 'zużytych' strąków (bez nasionek). Choć można i tak, jak to napisalam kiedyś w przepisie.
Gość: Joasia71
31.10.2011 19:13 odpowiedz
Pani Dorotko ,proszę mnie oświecić :a co sie stanie jak wyskrobie się te ziarenka z laski wanilii ,czy cos się wtedy popsuje ??czy to coś zmieni na gorsze??czemuś zaszkodzi???
Gość: ewurka
20.10.2011 19:56 odpowiedz
właśnie zalałam moją waniliową laseczkę ;) zobaczymy za 2 miesiące ;)
Gość: Agusia fanka wypieków
20.10.2011 10:30 odpowiedz
Witam
Pani Doroto, a co myśli Pani o zrobieniu ekstraktu cynamonowego? :)
tak mocno wkręciłam się w Pani bloga i w domowej roboty pyszności że robiąc ekstrakt z wanilii postanowiłam zrobić odrazu ekstrakt z cynamonu...no i teraz niewiem do czego mogłabym go wykorzystać heh :)
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2011 11:08 odpowiedz
Niestety nie robiłam jeszcze.
07.09.2011 08:34 odpowiedz
Pani Doroto, a czy próbowała Pani zrobić ekstrakt kawowy? Mam ochotę zrobić, ale nigdzie nie mogę znaleźć przepisu. Wiadomo kawa i spirytus:) Ale jaka kawa i w jakiej postaci (mielona czy rozpuszczalna)?

Byłabym wdzięczna za pomoc:) Dziękuję:)
Gość: Desperate
29.05.2011 14:38 odpowiedz
Właśnie przed chwilką zrobiłam. Teraz tylko czekać. ; D
02.05.2011 06:16 odpowiedz
Dorotko, zrobiłam ekstrakt według Twojego przepisu. Ma już 3 tygodnie i z niecierpliwością czekam na efekt końcowy. Dziękuję Ci z przepis, pozdrawiam cieplutko :)
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2011 09:38 odpowiedz
To nic, niech pływają, u mnie też tak jest ;)
Gość: marteczkowo
08.04.2011 09:23 odpowiedz
Uwielbiam ten blog. Właśnie zrobiłam ekstrakt i nie mogę się doczekać co z niego wyjdzie. Ale ziarenka mi powypadały. Czy to ma duże znaczenie, czy te ziarenka są w środku, czy pływają sobie w tej wódce?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2011 09:57 odpowiedz
Raczej nie ma. Ale polecam czystą wódkę, ponieważ rum nada inny aromat.
Gość: sandra_maja
06.04.2011 09:30 odpowiedz
Witam serdecznie. Chciałam się podpytać czy ma znaczenie jakiego koloru rum użyję? Czy ma to być jasny czy ciemny?
Gość: Paulina
25.03.2011 16:24 odpowiedz
Kurczę! Dziękuję za umieszczenie tego przepisu. Na pewno mi się przyda, zwłaszcza że taki ekstrakt jest dość często potrzebny a czasami ciężko go znaleźć (przynajmniej ja miałam taki problem). Pozdrawiam! :)
Gość: mz-28
15.03.2011 14:03 odpowiedz
Chciałam przygotować sobie taki ekstrakt z wanilii, ale nie chciałam kupować specjalnie do tego celu wódki. Wpadłam więc na pomysł, żeby użyć do tego celu wódki Raki (pamiątce po wakacjach na Krecie), która zalegała mi w lodówce od pól roku. Do małej butelki 200 ml włożyłam nie do końca przekrojone 2 laski wanilii (ziarenka same powypadały mimo, że w przepisie jest napisane, ze nie powinny). Mam nadzieję, że wyjdzie z tego ekstrakt taki jak powinien wyjść :-)
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2011 09:24 odpowiedz
Może byc :)
Gość: Aśka
25.02.2011 21:46 odpowiedz
Zabieram sie do przygotawania ekstraktu, właśnie udało mi sie kupić super butelke i w zwiazku z tym mam pytanie czy moze byc korkowe zamkniecie? Czy aromat szybko nie uleci? Pozdrawiam i dziekuje za świetne przepisy.
Gość: andzia.01
23.02.2011 16:35 odpowiedz
Dziś zrobiłam ekstrakt z wanilii. Szkoda, że tak późno wpadłam na ten genialny pomysł bo okazał się szybki w przygotowaniu a praktyczny to już wiem, że jest!
Gość: ula19655
16.02.2011 07:20 odpowiedz
Wczoraj właśnie zaczyniłam hihihi a koleżanka pytała kiedy tą nalewkę pić będziemy..........................już się nie mogę doczekać ................
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2011 20:22 odpowiedz
Podnosi jakosc i smak ciasta. Jest ważna, w ciastach ucieranych możesz zastąpic np. 1-2 łyżeczkami sztucznego aromatu, ale do czekoladowych, brownies, ciasteczek, deserów nie bedzie to juz pasować, prawda? pozdrawiam :)
Gość: Karasz
04.02.2011 16:58 odpowiedz
szkoda a jakiś olejek?
bo nie widziałam tego w sklepie, a wanilia do tanich nie należy,
często zreszta pojawia się w przepisach czy to takie konieczne żeby dodać ?
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2011 20:50 odpowiedz
Nie można stosowac wymiennie, bo to zupełnie co innego.
Gość: Karasz
03.02.2011 20:23 odpowiedz
A jak w przepisie mamy 5 łyżeczek tego ekstraktu,
to jak zamienić na aromat waniliowy to ile dać ?
Gość: elja5
11.12.2010 21:30 odpowiedz
Witam,
nie będę oryginalna, gdy powiem że ten blog to genialne miejsce- szczególnie przy okazji Świąt; moje uznanie Doroto - wielka rzecz!
podbijam temat ekstraktu - teraz już za późno na przygotowanie własnego, który polecacie do świątecznych wypieków? dostępne są w necie francuski wyrób z pomarańczową etykietą i Wilton. Nie wiem, na który się zdecydować, może podpowiecie?
Pozdrawiam
Gość: malpa.aga
31.10.2010 12:00 odpowiedz
dzieki za odp.z tym ekstraktem,czyli zabieram sie do roboty;),jeszcze jedno-czy jak zrobie go teraz to na Świeta bedzie nadawal sie juz do ciast?pozdrawiam
28.10.2010 14:57 odpowiedz
Dorotko ten ekstrakt jest wspaniały, a pachnie nim w całym domu:) pozdrawiam i dziękuję:)
Gość: Złota Rybka
17.10.2010 19:04 odpowiedz
Witam, a ja mam pytanieczy ktos wie jak zrobic ekstrakt migdalowy i mietowy?? Na waniliowy
przepis jest a tych nie moge jakos znalezc :(
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2010 06:19 odpowiedz
Jest to to samo.
Gość: nanami95
21.09.2010 05:38 odpowiedz
Mam zamiar zabrać się za ekstrakt w tym tygodniu, ale czy strąki wanilii można zastąpić laskami wanilii? A może to jest to samo?
Gość: me23
24.07.2010 08:35 odpowiedz
najlepiej wanilii poszukać na allegro, wtedy można kupić za niecałe 2 zł za laskę :) tylko oczywiście trzeba dodać koszt przesyłki, ale jak się kupuje kilka sztuk to i tak wychodzi znacznie taniej :)
Gość: mango
23.07.2010 22:35 odpowiedz
W kazdym wiekszym supermarkecie mozna kupic. Widzialam dzisiaj w realu formy Kamis. Ja swoje kupilam podczas wojazy w Indiach i nawet tam cena nie byla najnizsza. Ale i tak duzo tansze niz w Polsce.
Gość: ernolda
18.07.2010 23:05 odpowiedz
mampytanie co do stąków wanilii bo nie wiem gdzie je można dostać (kupić :-)?
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2010 08:41 odpowiedz
Co do wanilii - tak ma być, co do mięty - nie jestem pewna..
Gość: tanroth
28.06.2010 23:14 odpowiedz
Dorotko, tak sie chcialam tylko upewnic - przy przepisie na ekstrakt z wanilii napisalas by trzymac go w chlodnym i ciemnym miejscu w okresie dojrzewania a przy ekstrakcie z miety w naslonecznionym, czy to na pewno ma tak byc? bo wlasnie wstawilam i chcialabym by wyszedl :)
Gość: iga
24.06.2010 16:16 odpowiedz
To mnie teraz zmartwiłaś/eś. Właśnie chciałam u nich zamówić kilka sztuk na ekstrakt. Ale chyba i tak się skuszę, wolę poczekać dłużej niż przepłacać w sklepie gdzie za jedną trzeba dać okolo 12zł...
Gość: nanou
24.06.2010 13:49 odpowiedz
hej, a propos tych lasek wanilii z allegro. nie polecam zamawiania w firmie ktora tam najwiecej tego towaru wystawia - bo niesety czeka się u nich miesiącami.
Gość: iga
24.06.2010 09:30 odpowiedz
Jak przechowywać laski wanilii- te z których aktualnie nie korzystamy i które czekają na swoją kolej;)? Wiem, że takie pytanie się już pojawiło i ktoś odpowiedział, że w lodówce, ale przeczytałam gdzieś, że laski wanilii nie tolerują zimna...
Gość: yaya
07.06.2010 21:24 odpowiedz
Agata, co to znaczy ze mogl sie zrobic z niego ocet? czym to moglo byc spowodowane?
Gość: Madzia
07.06.2010 17:21 odpowiedz
Hm, w sumie 2 czy 3 cm faktycznie mogą nie robić większej różnicy :) poprostu kupię takie jakie akurat dostanę i nie będę sie przejmować :) Dziękuję za szybką odpowiedź i pozdrawiam
Gość: Madzia
07.06.2010 17:20 odpowiedz
Hm, w sumie 2 czy 3 cm faktycznie mogą nie robić większej różnicy :) poprostu kupię takie jakie akurat dostanę i nie będę sie przejmować :) Dziękuję za szybką odpowiedź i pozdrawiam
Gość: me23
07.06.2010 15:15 odpowiedz
ja robiłam z takich, jakie miałam, wydaje mi się, że im dłuższa laska, tym szybciej uzyska się mocny ekstrakt, przy krótszych może on być trochę słabszy lub dłużej będzie nabierał mocy ;)
Gość: barti397
07.06.2010 15:10 odpowiedz
Myślę , że długość lasek wanilii nie ma tu większego znaczenia:)
Zwłaszcza, że do tego ekstraktu używamy aż trzech lasek więc nieważne jakie będą długie, to i tak powstanie z nich mocny ekstrakt:)
Gość: Madzia
07.06.2010 13:26 odpowiedz
Czy długość lasek jest tutaj istotna, czy mogę dać akurat takie jakie mam? Wiem, że pani Dorotki nie ma więc prosiłabym o odpowiedź innych. Z góry dziękuję.
Gość: Agata
04.06.2010 13:34 odpowiedz
Może ocet się zaczął z tego robić?
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2010 11:18 odpowiedz
Nie powinno się zepsuć..
Gość: yaya
18.05.2010 09:48 odpowiedz
czy to możliwe że może ona się zepsuc?:( mam ją niecałe pół roku, miesiac temu uzupełniłam ją 'gorszą' inną wódką niż tak z której była zrobiona. obie mają ok 37%wiec nie najwiecej. i teraz ma taki kwaskowaty smak :( może fermentowac?:(
Gość: kamilcia_w
28.04.2010 18:50 odpowiedz
Właśnie nastawiłam ekstrakt i już nie mogę się doczekać co z niego wyjdzie, tak wiele przepisów wymaga użycia tego składnika i stwierdziłam że nie ma co zwlekać.
Muszę teraz poszukać drobnego cukru i zrobię cukier waniliowy.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2010 20:20 odpowiedz
Tak, brązowy. Powiem szczerze, że nigdy nie robiłam na białym, wiec nie wiem. pozdrawiam
Gość: tiamat
20.04.2010 10:58 odpowiedz
Pisząc o rumie rozumiem że miałaś na myśli rum ciemny (brązowy)? A można zrobić ekstrakt na rumie białym? Wtedy słodycz zniknie, ale pytanie, czy sama "chropowatość" białego rumu nie zakłóci smaku wanilii...?
Gość: Pies z łąki
24.03.2010 22:54 odpowiedz
Ja zrobiłam ekstrakt z wanilii na spirytusie i też jest wspaniały, trzeba tylko nieco mniej / uważniej go dodawać :)

Ekstrakt z mięty - zawsze brunatnieje z czasem, robi się mniej apetyczny, ale pachnie nadal świetnie. Ja do nalewek miętowych dodaję świeży liść pokrzywy, dzięki czemu nalewka "trzyma" kolor. Pewnie suszona pokrzywa też się nada, ale taka domowa, a nie ze sklepu (niska temperatura suszenia pozwala utrzymać ładny kolor suszu). Można też dodać cienko skrojoną skórkę z limonki, wynik smakowy będzie świetny, chociaż koloryzacja będzie mało spektakularna... Pokrzywa lepsza :)
Gość: ania
12.03.2010 10:15 odpowiedz
Moim skromnym zdaniem nie trzeba :) moj ekstrakt ma ponad rok i pieknie sie trzyma. NIgdy nie wymienialam lasek wanili. Wątpie natomiast, ze zwiekszenie ilosci wanilii przyspieszy caly proces :) to po prostu potrzebuje czasu
Gość: ya
12.03.2010 10:00 odpowiedz
a czy laski wanilii z ekstraktu trzeba wymienic po jakimś czasie? czy jezeli dam 2 razy wiecej strąków wanilii bede miała ekstrakt już po miesiacu? :)
Gość: ancia
02.03.2010 19:04 odpowiedz
Ktos prosil o przepis na ekstrakt pomarańczowy :)
Prosze bardzo, pozdrawiam :)

muffingirl.blox.pl/2009/11/Ekstrakt-pomaranczowy.html
Gość: Agatusia_1981
27.02.2010 08:16 odpowiedz
Zrobiam dwa dni temu ekstrakt.. zobaczymy o z tego wyjdzi hihihi. Dziękuję za przepis. Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2010 10:30 odpowiedz
W temp. pokojowej, w szafce kuchennej. pozdrawiam
Gość: aurillie
09.02.2010 19:09 odpowiedz
właśnie przygotowałam ekstrakt z wanilii i już czeka na swój czas "dojrzałości" :))
tylko mam pytanie: w jakiej mniej więcej temperaturze ma być przechowywany przez ten czas ?
Gość: lucynabm
03.02.2010 18:15 odpowiedz
Czy mogę do spirytusu włożyć wanilię? Tzn, wiem, że mogę :), ale czy tez będzie dobry ektrakt? (turbo - ekstrakt!!)
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2010 13:41 odpowiedz
Nie wiem niestety..
Gość: elunia_1
27.01.2010 11:51 odpowiedz
Dorotko znasz odpowiedź jaka może być przyczyna (chyba,że to normalne?) tego , że mój ekstrakt miętowy z pięknego zielonego koloru zmienił się na brązowy i czy będzie to miało wpływ na smak i kolor wypieków z jego użyciem ? pozdrawiam
Gość: anulka84-pl
23.01.2010 11:33 odpowiedz
naczytałam się, napatrzyłam i już zamierzam na Allegro szukać lasek wanilii, a mojego partnera wysyłam po wódkę :)
buteleczki poszukam sobie jakiejś ślicznej sama :)
dziękuję za inspirację!
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2010 09:31 odpowiedz
Tak.
Gość: mikimama
12.01.2010 07:33 odpowiedz
Chyba jednak wyszła mi namiastka ekstraktu. Na szklankę wódki dałam tylko jedną laskę. Po dwóch miesiącach jest kolorek, ale aromat chyba nie jest zbyt intensywny. Czy rzeczywiście im więcej wanilii, tym lepiej?
Gość: elunia_1
03.01.2010 14:14 odpowiedz
ona.33 dziękuję za odpowiedź.pozdrawiam
Gość: ona.33
03.01.2010 00:33 odpowiedz
W lodówce, w szczelnej , foliowej torebce. To uchroni je przed wysychaniem. Wyschnięte nadają się juz tylko do ekstraktu, cholernie trudno wyskrobac z nich ziarenka. Nie wspominając o tym ( no przeca wspomonam własnie :)), że tracą aromat. Wiem, sprzeniewierzyłam 15 sztuk :)
Gość: elunia_1
02.01.2010 22:38 odpowiedz
Witam. Właśnie mam zamiar kupić kilka lasek na Allegro,ale chciałabym wiedzieć jak przechowywać te, których narazie nie zużyję? dziękuję i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2009 15:54 odpowiedz
1/2 szklanki spirytusu i 1/2 szklanki wody. Dobry będzie po 2 miesiacach. pozdrawiam
Gość: GOSIA
08.12.2009 11:51 odpowiedz
Dorotuś,
a w jakiej ilości wody rozcieńczyć spirytus? Po jakim czasie taki ekstrakt jest gotowy do użycia.
Pozdrawiam.
Gosia.
Gość: megan_31
26.11.2009 20:46 odpowiedz
Super, dziekuje, tak zrobie :) Jutro zabieram sie za ekstrakt i zrobie tez domowy cukier waniliowy, jak szalec, to szalec :D
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2009 18:12 odpowiedz
Wg mnie lepiej rozcieńczyć spirytus, rum zawsze da innego smaku. pozdrawiam
Gość: megan_31
26.11.2009 10:47 odpowiedz
dorotus, wlasnie, a moze byc spirytus rozcienczony albo koniak? Nie mam w domu ani brandy ani wódki. Rumu troche. Moze rum ze spirytusem...? Kurcze, nie wiem...
Gość: tintalle_e
04.11.2009 19:45 odpowiedz
Czy zamiast wódki nie lepiej dodać spirytus? Powinien wyekstrahować więcej aromatu niż wódka. Czy może jest jakiś specjalny powód, dla którego to ma być wódka... ;)
Gość: cada-vez
27.10.2009 15:13 odpowiedz
Zdecydowanie tak. Ekstrakt jest na bazie alkoholu, a olejek na oleju. Różnica w smaku, zapachu, rezultacie- kolosalna. Mój ekstrakt wg przepisu Doroty stoi od ponad 3 tyg i przechodzi:))
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2009 15:11 odpowiedz
To zupełnie co innego. Aromat waniliowy też jest czasem dobry, np. do babek. Najlepiej mieć oba ;). Ale nie można ekstraktu zastępować aromatem, bo to zupełnie nie to.
Gość: iwoniabu
27.10.2009 15:08 odpowiedz
Ekstrakt z wanilii i aromat waniliowy to dwa różne dodatki, tak? Lepszy ekstrakt?
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2009 17:34 odpowiedz
I strąk to laska.
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2009 17:34 odpowiedz
Tak, mowa jest o laskach wanilii, które są czasami suche, czasami bardziej mięsiste. Przekrojone mają w środku ziarenka. Jak je przetniesz na pół, wtedy możesz je nożem zeskrobać. Zamiast ekstraktu lepiej nie dodawać olejku, to zupełnie co innego. O ile jeszcze w babce mogłoby dac to trochę smaku, o tyle w serniku może dużo popsuć (smakowym), w 'czystym' serniku mozna dodać ulubionego aromatu. pozdrawiam
Gość: adzia_nk
08.10.2009 15:35 odpowiedz
aaaaaaaa i czy strak to laska?
Gość: adzia_nk
08.10.2009 15:34 odpowiedz
Dorotko, mam pytanie odnosnie ekstraktu z wanilli. Czy jest to mowa o takich suchych laskach wanilli czy o jakis miekkich narutalny, nie suchych?
To maja byc takie suche laseczki i jak je bede przecinac wzdluz to nie popekaja te laseczki ? i sa w nich jakies ziarenka? Czy one wypadna jak przetne je wzdluz?
Przepraszam za glupie pytania ale nie kupowalam nigdy wanilli.
Bede piekla sernki orzechowy i przydalby sie ekstrakt.....
(a jesli nie bede miala tego ekstraktu to moge dac zapach waniliowy czy cukier waniliowy)???
Pozdrawiam goraco.....
Dorota, Moje Wypieki
01.09.2009 11:04 odpowiedz
Nalewka się nie popusuje, będzie za to bardziej intensywna :) pozdrawiam!
Gość: minizetwu
31.08.2009 11:13 odpowiedz
Witam! Kupiłam na Allegro laski wanillii, różne. O różnej długości, cenie i gatunku. Do półlitrowej Wyborowej wrzuciłam w sumie 8 sztuk, różnych, tej podobno najlpszej madagascar bourbon i thaitian. Mają troche inny zapach i wyglą. I mam pytanie, czy taki miks może być? Czy nie za dużo wanilii? Chyba ta "nalewka" nie powinna się popsuć? Zrobiłam też cukier waniliowy, też z różnych lasek, ucierałam w ceramicznym moździerzu i moim zdaniem najlepiej do tego nadaje sie madagascar bourbon, najlepiej sie rozcierała i przyjemniej pachnie, nadała też cukrowi lekko żółty kolor. Ale to może kwestia świeżości i wilgotności lasek wanilii. Te najdrożesze kupione na Allegro uważam za najlepsze. Pozdrawiam serdecznie i dziękuje za świetne i pięknie sfotografowane przypisy na tym blogu :)
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2009 14:29 odpowiedz
Podobno na allegro mozna dostać i dobre i tanie laski wanilii.
20.08.2009 10:02 odpowiedz
Rzeczywiście w Polsce kiepsko dostać ekstrakt z wanilii, ale równie ciężko zdobyć strąki wanilii, dlatego przeważnie trzeba się ratować cukrem waniliowym , albo laskami...
Gość: bjedronaa
19.08.2009 10:55 odpowiedz
ej, a jak ja to zrobię a ktoś mi wypije? :D toż to na wódce ;D
a tak poważnie, to jutro kupię wanilię i zrobię ten ekstrakt, bo waniliowy aromat do ciasta to nie to samo...
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2009 17:10 odpowiedz
Wychodzi na to, ze w komentarzach mam polski czas, a w skrócie ostatnich komentarzy mam angielski ;)
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2009 17:07 odpowiedz
Nie wiedziałam, ze sa różne :), zawsze myślałam, ze mam polski czas!
11.08.2009 16:26 odpowiedz
alez sie wystraszylam ze juz tak pozno :) wiesz ze masz rozne godziny w miejscu ostatnie komentarze i pod przepisem? mysle sobie ja w Uk ty w UK a godzina jakas inna :)
to takie techniczne podpatrzenie - ale pewnie juz to wiesz :)
dziekuje za odpowiedz :)
Dorota
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2009 16:17 odpowiedz
Kupiałam w jakimś małym sklepie z art. do domu, w takim typowo ang, gdzie i mydło i powidło ;). A inne, tez ładne, kupiłam sobie w Polsce w Leclerku (czy jak to się tam pisze ;). Nie, ziarenek nie odcedzaj, to nawet lepiej, że będą, ciasto bedzie mocniej pachniało :) pzdr
11.08.2009 15:54 odpowiedz
widze ze jestes przy kompie :)
mam zapytanie gdzie kupilas taka (tego typu buteleczke) ja szukalam naprawde w wielu sklepach i w koncu ekstrakt (ma juz 3 tygodnie) zrobilam w buteleczkeach (o,33) po wódce i rumie :) ale chetnie przeleja go do innej,
i jeszcze jedno pytanko: z moich lasek wanilji wyplukuja sie podczas wstrzasania ziarenka - czy potem do wypiekow trzeba go przecedzic?
pozdr Dorota
Dorota, Moje Wypieki
01.08.2009 07:28 odpowiedz
Vanilla extract.
Gość: ania
01.08.2009 00:07 odpowiedz
Droga Dorotko pod jaka nazwa kupie ekstrat z wanilii w uk
Dorota, Moje Wypieki
31.07.2009 10:35 odpowiedz
Mam Kenwooda, z misą. Teraz te nowsze Kenwoody wyglądam przypominają Kitchen Aid, ja mam nieco starszego. Wg mnie jest lepszy od KA, bo ma większą moc. Ja osobiście jestem bardzo zadowolona, bo ja duzo korzystam i dobrze się sprawdza. Natomiast ciężko mi coś doradzać, bo to jednak spory wydatek, a tańsze miksery też dadzą radę ... ;)
30.07.2009 14:44 odpowiedz
witam - ja tu caly czas jestem :) znaczy na tym "zakaznym" blogu :)
juz jakis czas planuje zrobic ten extrakt - juz przyjechala wanilja z Polski (nawet duzo taniej niz kupilabym tu w UK na e-bay) tylko jeszcze poluje na jakis ciekawy sloiczek/butelczyne zeby ladnie wygladal :o)
nie wiem gdzie zadac to pytanko, ale jestem niezmiernie cekawa czy uzywasz jakiegos robota kuchennego cos w rodzaju KitchenAid lub takiego wielkiego KENWOOD-a .... ja od juz dlugiego czasu sie do czegos takiego przymiezam i nie wiem czy bede go w dostateczny sposob wykorzystywac. jesli masz cos takiego to jesli znajdziesz chwilke to powiedz czy jest ci pomocny czy moze uwazasz ze go nie potrzebujesz i masz poprostu zwykly mixer..... i przepraszam za wscipkosc ;-)
pozdrawiam Dorota
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2009 21:26 odpowiedz
Trzeba odcedzić, choć wg mnie można wymienić na nowe i wtedy dolewać spirytusu. pozdrawiam
Gość: elunia_1
14.06.2009 21:22 odpowiedz
mam pytanie odnośnie ekstraktu miętowego - czy po 4 tygodniach jak jest już gotowy to liście mięty wyrzucić , czy tylko w miarę ubywania dolewać do liści wódki ? dziękuję i pozdrawiam.
Gość: p
17.05.2009 16:00 odpowiedz
Jeżeli ekstrakt ma byc słodszy, wystaczy dodać na koniec 1/4 objętości mocnego syropu cukrowego, nie zmienia smaku a dobrze osładza i niweluje smak wódki
Gość: muffin.ka
16.05.2009 13:03 odpowiedz
Przepis jest super! Robię ekstrakt od kiedy go nam zdradziłaś Dorotko... i ciągle muszę go uzupełniać, tyle tego zużywam! ;-) nie mogłam uwierzyć że jego zrobienie w domu jest w ogóle możliwe! Jestem po prostu wniebowzięta! I ogromnie wdzięczna za recepturę!!!
;-)
Gość: agunia_1979
30.03.2009 21:21 odpowiedz
Zakupiłam dzisiaj seteczkę rumu i wrzuciłam do butelki laskę wanilii - mam nadzieję, że zakrętka będzie wystarczająco szczelna :)
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2009 21:56 odpowiedz
Tak, możesz. pozdrawiam
Gość: Blue
07.03.2009 14:23 odpowiedz
Czy można użyć i wódki i rumu - w proporcjach mniejwięcej pół na pół? Chciałabym, żeby ekstrakt był słodszy, ale bez przesady:) A poza tym ciemny rum doda chyba trochę ciemniejszego kolorku.
Gość: makneta
07.01.2009 19:55 odpowiedz
Zrobiło się nam tutaj małe forum dyskusyjne - Aniu, dziękuję, jakoś nie pomyślałam o Allegro, a w sklepie za owe 45zł mogę kupić 3 (słownie:TRZY) laski wanilii.
Pozdrawiam serdecznie
Makneta
Gość: Ania
07.01.2009 10:36 odpowiedz
do MAKNETY
www.allegro.pl/search.php?string=laski+wanilii&category=27996&description=1&buy=0&new=0&pay=0&vat_inv=0&personal_rec=0
Koszt półlitrowej flaszki z dobrą wódką i 10 laskami wanilii - ok. 45 zł. Nie jest to inwestycja na lata, bo jak sie już zacznie uzywać, to się dodaje do wszystkiego :)
Gość: krystyna.ch
06.01.2009 21:43 odpowiedz
Wielkie dzięki za przepis na ekstrakt (u mnie będzie z rumem). A jak ktoś leniwy, to ekstrakt można w Polsce dostać w dziale spożywczym sklepów Marks & Spencer.
Gość: makneta
06.01.2009 11:54 odpowiedz
Miałam ochotę zrobić taki ekstrakt, ale cena pojedyńczego strączka wanilii trochę mnie zmroziła. Nie piekę aż tak często, więc tym bardziej może wyjdzie mi inwestycja na lata.

Do Gościa, jeśli mogę, moja mama pracowała w przedszkolu jako nauczycielka i też pytała panie o sekret mielonych i ponoć tkwi on w tym, że mięso nie może być za suche i należy dodać do niego trochę wody.
Pozdrawiam
Gość: an20
04.01.2009 17:27 odpowiedz
Muszę spróbowac zrobić :) zawsze używam kupnego, ale masz rację - dlaczego by samemu nei zrobić :)
Gość: abbra
02.01.2009 16:44 odpowiedz
Dorotko , świetny pomysł ! Chyba zaraz rozejrzę się na Allegro za laskami wanilii :)
Domowy cukier waniliowy już mam , ostatnio nawet dorabiałam , bo się kończył - teraz marzy mi się ekstrakt waniliowy - muszę wypróbować Twój przepis :)
Gość: krystyna911
02.01.2009 13:24 odpowiedz
Ja sobie nastawiłam ekstrakt, tak gdzieś na początku października. Używałam go po raz pierwszy do tortu z orzechów laskowych. Super pomysł ten ekstrakt. Już myślę o uzupełnieniu buteleczki.
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2009 10:57 odpowiedz
Dziękuję bardzo za życzenia i za rady! :) Gościu! Nie wiem, jakie mięso serwują w przedszkolach, ja bym zmielone wołowe doprawiła jak zmielone wieprzowe, które robię moim dzieciom: jajko, bułka, szczypiorek, koperek, sól, pieprz, w sosie śmietanowym. Moje takie uwielbiają, ale moze zapytasz jeszcze na innych 'nie-słodkich' blogach kulinarnych? pozdrawiam
Gość: Ania
01.01.2009 08:58 odpowiedz
U mnie stoi litrowa flacha od ponad dwóch miesięcy i ciągle ją uzupełniam, laskami i wódką. Doskonała rzecz. Najpierw wrzuciłam całe laski. Potem doczytałam gdzieś, że trzeba przeciąć, więc tak zrobiłam. Ziarenka zawsze wypadają prędzej czy później od potrząsania, ale moim zdaniem to dodatkowy atut, bo uwielbiam widok ziarenek wanilii w kremach i domowych wypiekach. Domowe bezy z takim ekstraktem nabierają niezwykłego aromatu. Na Allegro dostępne są tanie i ogromne laski wanilii - po ok. 2 zł za sztukę. Te pakowane, dostępne w sklepach sa porażająco małe i drogie.
Gość:
01.01.2009 08:41 odpowiedz
witam, muszę przyznać ze to jedna z lepszych stron kulinarnych w necie. gratuluje

wiem ze interesujesz sie przede wszytskim wypiekami, ale jako osoba, której gotowanie nie jest obce moze znasz przepis(z innej beczki niz wypieki) na mięso(chyba wołowe zmielone), które jest bardzo czesto serwowane w przedszkolach:) wiem ze to bylo najlepsze jedzenie w moim przedszkolu. panie kucharki wiedzac ze male dzieci nie lubia twardego miesa wołowego mieliły je, doprawiały (i tu właśnie problem bo nie wiem czym) ...... bede wdzieczna za wszelkie wskazówki. pozdrawiam
domi
Gość: gudeli
01.01.2009 05:59 odpowiedz
Oj to ja tez koniecznie musze sprobowac! Na pewno taki domowy jest pierwsza klasa!
Szczesliwego Nowego Roku Dorotko!!!
Mam nadzieje, ze bedzie rownie owocny w kuchni jak ten, ktory minal!
01.01.2009 03:41 odpowiedz
Wszystkiego dobrego w Nowym Roku, Dorotus!!! Aby obfitował on w nowe pomysły i inspiracje i przynosił wiele sukcesów!!!

A do ekstraktu z wanilli przymierzam się od dawna. Nie zrobiłam go chyba jeszcze tylko dlatego, że jak tylko mi się skończy jedna buteleczka, za każdym razem dostaję od kogoś nową w prezencie ;-)
Gość: kass55
31.12.2008 22:23 odpowiedz
Nigdy nie robiłam ... najwyższy czas zacząć nowy rok od ekstraktu...dziękuję za podsunięcie pomysłu...Pozdrawiam i zyczę Szczęśliwego Nowego Roku!!!
Gość: syso
31.12.2008 18:40 odpowiedz
Tak zrobiony ekstakt jest wspanialy, ja mam taki w sloiczku i po prostu co jakis czas jak sie wyczerpie, dorabiam nowy, dolewam wodki i dokladam straki wanilii. Pachnie oblednie. Dorotus wszystkiego dobrego w Nowym Roku i dziekuje Tobie za taka wspaniala strone!
Gość: tilianara
31.12.2008 18:01 odpowiedz
Super!!! Szukałam tego przepisu już od dawna :) Dzięki za wspaniały prezent na Nowy Rok :)))

A przy okazji chciałabym Ci życzyć wspaniałego Sylwestra i udanego nowego roku :)))
Gość: aklat
31.12.2008 16:27 odpowiedz
Świetny pomysł :) Domowy cukier waniliowy już mam, pachnie obłędnie, zupełnie inaczej niż cukier wanilinowy ze sklepu. W następnej kolejności zrobię taka waniliową esencję :)
Gość: margot11
31.12.2008 16:23 odpowiedz
Dorotus ,szczęśliwego Nowego Roku
a taki ekstrakt robię od dwóch lat ,ale takiej wersji z rumem nie znałam
Gość: Ola
31.12.2008 16:01 odpowiedz
Dorotko przepis spadl mi z nieba:) za kazdym razem kiedy w przepisie widze aromat waniliowy zloszcze sie, bo w polsce naprawde ejst nielada sztuka zeby go dostac. Szczerze mowiac tylko RAZ widzialam go w tesco, jedna jedyna sztuke ( o dziwo w sprayu?!) ale jak po nia wrocilam, juz jej nie bylo. Zaluje ze nie przywiozlam w tym roku z Uk, kiedy bylam. Teraz jednak nie bedzie uz problemu. W piatek zaopatrze sie w wanilie i do dziela:)
Szczesliwego nowego Roku!!!
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2008 15:55 odpowiedz
Aaa, ale jeśli będzie taka sytuacja, że nasionka zużyjecie np. do lodów, ekstrakt mozna też zrobic z tych pustych strąków, nie wyrzucajcie ich.
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2008 15:52 odpowiedz
Ale namieszałam z tymi nasionkami, przecież to nie cukier waniliowy, nie wydłubywac nasionek!! Już poprawiam, dobrze że mi zwróciłaś uwagę :)
Gość: Zussska
31.12.2008 15:50 odpowiedz
Wolę się upewnić: bez nasionek tak? Nasionka out, a strączki do butelki?
Wszystkiego Najsłodszego w Nowym Roku!!!
Gość: majanaboxing
31.12.2008 15:25 odpowiedz
Jakie sliczne zdjęcie Dorotko! :)) Faktycznie taki ekstrakt łatwo zrobić, a i na pewno lepszy niż kupiony .

Wszystkiego najlepszego i najpiękniejszego w Nowym Roczku Dorotuś! :)
Gość: teszka
31.12.2008 15:24 odpowiedz
łał ale ekstra :) w piątek lece do sklepu po wanilie i na 100 % zrobie zwlaszcza ze mozna tak długo przechowywac :) super naprawde :)




do góry