Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery'
już w sprzedaży!

 

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Przepis dnia
Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 940

czwartek, 18 marca 2010

Karmelowe ciastka z orzechami

Czy to jest tradycyjny mazurek?

Nie.

A czy może nim być na wielkanocnym stole?

Tak! Jak najbardziej!

Spróbujcie, a nie będziecie żałować. Pyszny, kruchy spód, słodka masa i orzechy... mnóstwo pysznych orzechów. Z przepisu Bajaderki.

Składniki na spód:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 250 g masła

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, dodać masło i posiekać, np. w malakserze (food procesorze), aż mieszanka będzie grudkowata. Wsypać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, o wymiarach 33 x 22 cm. Rozprowadzić równomiernie i wylepić masą dno formy (moja masa nie była grudkowata, raczej malakserem wyrobiłam kulę ciasta). Ponakłuwać widelcem.

Podpiec do momentu, aż brzegi zaczną się rumienić, w temperaturze 180ºC. Odstawić do przestudzenia.

Masa:

  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (400 g)
  • pół szklanki śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1,5 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich

Ponadto:

  • 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
  • 1 łyżeczka masła (niekoniecznie)
  • bakalie, u mnie płatki migdałów i orzechy laskowe do posypania (najlepiej podpieczone)

Do garnuszka wlać mleko, śmietanę i ekstrakt, zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować, aż mieszanka zgęstnieje, około 8 - 10 minut (to był dla mnie najtrudniejszy moment, mleko się strasznie przypala i trzeba non stop mieszać; wyszłam na 15 sek z kuchni i spaliłam garnek - po 5 minutach gotowania dalam sobie spokój ;). Zdjąć z ognia, dodać posiekane orzechy i wylać masę na podpieczony spód (spód może być ciepły).

Włożyć do piekarnika i piec, aż ciasto będzie złotawe, około 20 - 30 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Czekoladę rozpuścić z masłem i ozdobić ciasto. Na ciepłą polewę wysypać bakalie. Wystudzić. Pokroić dowolnie, na małe trójkąciki lub kwadraty.

Smacznego :)

Karmelowe ciastka z orzechami

  Oceń: 
Ocena: 9.6  (liczba głosów: 8)
Zobacz także:
Tarta z budyniem i rabarbarem
Tarta z budyniem i rabarbarem
Tarta kawowa
Tarta kawowa
Tarta czekoladowa z karmelem i orzechami laskowymi
Tarta czekoladowa z karmelem i orzechami laskowymi
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (74)
Gość: Dominika
10.02.2014 13:22 odpowiedz
Dzień dobry,
Czy kiedy w przepisie jest mleko skondensowane, to chodzi o mleko takie,mjak w Polsce, czyli o dosc rzadkiej konsystencji, czy raczej o mleko juz geste, takie jak z Nestle?
Pozdrawiam
Dominika
Gość: Mi
29.05.2013 19:34 odpowiedz
Mam pytanie dotyczące kruchego spodu: jak poznać, że jest już dobry? Zrobiłam wg przepisu, brzegi były złociste, wyglądały pięknie, ale ostatecznie spód (z wyjątkiem ok. 3 cm od brzegów) okazał się surowawy :-( Jaki jest klucz do kruchych spodów tart? Metoda patyczka tutaj przecież nie zadziała... Dzięki :-)
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2013 19:45 odpowiedz
Kruchy spod raczej rowno się piecze, nie ma metody sprawdzenia, jedynie przetrzymanie 'na oko' dłużej w piekarniku, niestety..
Gość: Okruszek
04.04.2013 17:49 odpowiedz
Rewelacja i chociaż czekolada na moich ciasteczkach nie błyszczała tak obłędnie jak u Ciebie... smak jest nieziemski, właśnie wciągnęłam ostatnie... Pycha
31.03.2013 21:46 odpowiedz
zgadzam się z dominiką poniżej, przepyszny placek i jak dla mnie mazurek idealny:) na wiechu poukładałam płatki migdałów, susznone morele i żurawinę, pychotka, na pewno będzie goscil w moim stałym repertuarze wielkanocnych wypieków:)
Gość: dominika
29.03.2013 17:16 odpowiedz
Polecam tennietypowy mazurek wszystkim łasuchom! Robię go trzeci raz z rzędu ,właśnie w Wielkanoc :-) uwielbiam go!znika w błyskawicznym tempie! Ukłony Dorotko!!! SOKOJNYCH.
Gość: Zosia
28.03.2013 10:52 odpowiedz
Ile tak około trwa to pierwsze pieczenie? ;)
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 11:04 odpowiedz
Około 10 - 12 minut, nalezy zwrocic uwagę, by brzegi byly zarumienione.
Gość: Zosia
29.03.2013 12:19 odpowiedz
A jeśli zrobię dzisiaj, będą dobre na niedzielę i poniedziałek? ;)
20.03.2013 12:49 odpowiedz
witam, mam pytanko do tych co juz robili ten mazurek, czy jak dodam oprocz orzechow suszone owoce, np morele, rodzynki, to mazurek straci na smaku? czy lepiej pozostac czy samych orzeszkach?
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2013 21:20 odpowiedz
Mozesz dodac kazde bakalie, jakie lubisz :).
Gość: tweetiaszek
18.03.2013 14:01 odpowiedz
Jak długo należy piec ciasto jeżeli na górę użyje się gotowej masy kajmakowej?
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2013 11:29 odpowiedz
Około 30 mint, do złotego koloru.
Gość: Ola_S
03.11.2012 14:19 odpowiedz
czy można zamiast mleka skondensowanego użyć kajmaku, żeby nie bawić się w tą masę? mam kilka ciast do zrobienia, a mało czasu ;( potem normalnie polałabym czekoladą i posypała bakaliami.
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2012 20:38 odpowiedz
Można.
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2012 08:59 odpowiedz
Mozna zagniesc i rozwalkowac. Nie dodajemy jajek.
Gość:
28.03.2012 20:08 odpowiedz
Czy to ciasto na spód można po prostu zagnieść i rozwałkować? A można do niego dodać jajko lub żółtko?
Gość: Polka w Walii
09.05.2011 21:04 odpowiedz
Po raz pierwszy upiekłam te ciastka przed Wielkanocą na naszą długą drogę do rodziny. Po podrózy zostało kilka kawałków, toteż zarówno moja mama jak i teściowa miały okazję wypróbować, jak to nazwałam, tradycyjnego (prawie) mazurka. Podziw w oczach mojej mamy- bezcenny. Zachęcona sukcesem i powodzeniem przygotowałam je ponownie do szkoły dzieci na dzisiejszy dzień międzynarodowy. Ciastka- przebój! Tylko mąż miał żal, że tak niewiele zostało dla niego.
Gość: Dominika
25.04.2011 07:43 odpowiedz
Zrobiłam:) musiałam kawalątek odkroic i sprobowac czy wyszło i odrazu wiedziałam,ze koniecznie trzeba zrobic drugie dla najblizszych.
CIASTO - R-E-W-E-L-A-C-J-A!!!!:)
Pozdrawiam
Gość: Czarnoziem
23.04.2011 07:05 odpowiedz
Formę wyłożyć papierem do pieczenia, więc ja bym już nie smarowała tłuszczem.
Gość: bartek
22.04.2011 15:41 odpowiedz
Czy spód musi być czymś wysmarowany ?
Gość: Czarnoziem
22.04.2011 14:05 odpowiedz
Ciasto wygląda rewelacyjnie :) Właśnie wybieram jakieś ostatnie przepisy na Wielkanoc, które upiekę jutro. Mam jednak małą wątpliwość - czy ktoś może próbował zrobić tą masę karmelową z mleka skondensowanego niesłodzonego? Nie mam możliwości zakupu słodzonego, a mam tylko niesłodzone.
Myślicie, że można zaryzykować?
Ślicznie dziękuję za każdą pomoc i radę, specjalizuję się (jeśli tak mogę powiedzieć) w wypiekach drożdżowych i chlebach, ale w takich, niestety, nie :)
Gość: elusia89
09.04.2011 12:51 odpowiedz
Kochana Pani Dorotko :) Przyszła pora i na tego placuszka :) Właśnie siedzi w piekarniku, mase z orzechami wyjadałyśmy z mama łyżką :) Boska :D Teraz siekam migdały i orzeszki laskowe na posypke :)
To ciasto jest genialne !!
ps. dołączam do grona osob które zjadają mleczko skondensowane tonami :) od małego je kocham :D
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2011 10:45 odpowiedz
180 st.
Gość:
06.04.2011 10:35 odpowiedz
W jakiej temperaturze podpieka się ciasto z masą karmelową?
Gość: Ann
23.12.2010 18:31 odpowiedz
Słoooodkie i pyszne:) U mnie na stole wigilijnym ;)
Gość: Małgosia
03.11.2010 20:13 odpowiedz
Karmelowe ciastka z orzechami ,To jest Ciasto z konkursu nr 1 :)
Gość: elusia_r
19.04.2010 13:00 odpowiedz
Upiekłam ciastko na Wielkanoc zamiast mazurka, i okazało się fantastycznym mazurkiem:) lepsze po kilku dniach, ciasto staje się kruche. Mleko mi się nie przypaliło :) masa jest pyszna. Tylko czekolada mi coś za szybko zastygała, pewnie coś źle zrobiłam przy rozpuszczaniu, i nie wszystkie migdałki się przykleiły...ale i tak było pyszne!!
Gość: moniazo
06.04.2010 07:53 odpowiedz
Pyszności!!! W roli mazurka sprawdza się rewelacyjnie. Wprawdzie za krótko podpiekałam spód i później już był biały a nie podpieczony, ale i tak w smaku był rewelacyjny.
Moje mleko gotowałam w garnku z grubym dnem. Nie zauważyłam, żeby chciało się przypalać, za to bardzo zdecydowanie zmierzało do opuszczenia garnka. Oczywiście, byłam na posterunku i nie pozwoliłam mu na to :) Niemniej faktycznie trzeba stać i merdać łyżką w garnku, bo jak nie zechce się przypalić, to zawsze jeszcze może chcieć wykipieć.

Pozdrawiam wszystkich, przejedzona świątecznie mazurkiem i nie tylko :)
Gość: ani_chybi
01.04.2010 15:53 odpowiedz
Ciasto zrobilam z przepisu na mazurek bakaliowy,z mąki krupczatki. Nie bojcie sie gotowania mleka puszkowego,na malym ogniu spokojnie sie miesza,nic nie przypala:)
Super smaczny,gorzka czekolada i orzechy(dalam na wierch podpieczone laskowe i platki migdalowe) przelamują słodycz karmelu.
Polecam! Roboty mało,niebo w gębie:)
Gość: jagodohaniowamama
01.04.2010 06:57 odpowiedz
Ukłony Dorotko, ten mazurek, bo przecież to jak nic mazurek to niebo w gębie. Mąż chciał mi zjeść wczoraj wieczorem całą blachę, ni i musiałam schować. Może się do świąt uchowa :)
Mnóstwa radości i spokoju Ci życzę w te Święta!
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2010 08:51 odpowiedz
Nie do konca pieczemy, również do zarumienienia się brzegów i lekko złotego koloru. pozdrawiam
Gość: Maria
31.03.2010 08:16 odpowiedz
Dorotko! gdyby użyć ciasta typowego do mazurków to jak długo należy piec samo ciasto, a później z masą
pozdrawiam i życzę radosnych Świąt!
Gość: wiosna128
28.03.2010 19:05 odpowiedz
Upiekłam to ciasto a właściwie dla mnie to mazurek,wyszło pysznie.Troszkę trzeba
pokręcić mleko ale warto. Dzięki za wspaniałe przepisy z których często korzystam.
Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2010 18:57 odpowiedz
Nie zetknęłam się. Jak gotowałam sama puszkę, to tego nie było, jak kupuję 'dulce de leche' też jest ok. Ktos się skarżył w komentarzach na jakąś gotową masę krówkową, ale nie pamietam, jakiej firmy.
Gość: alina
28.03.2010 18:51 odpowiedz
dorotko, czy masz jakiś sposób na odświeżenie gotowej masy kajmakowej? Już kolejny raz zdarza mi się stwierdzić po otwarciu puszki, ze w masie wykrystalizowały twarde grudki, które nawet po podgrzaniu nie rozpuszczają się. Czy zetknęłaś się z takim zjawiskiem?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2010 21:52 odpowiedz
Tak, mozesz :)
Gość: Pavilion
26.03.2010 08:15 odpowiedz
troszke przerazilam sie tymi ostatnimi komentarzami [ze sie tak kruszy spod] wiec czy mozna zamiast niego uzyc spodu od tradycyjnych mazurkow?

pozdrawiam serdecznie! :)
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2010 11:15 odpowiedz
Ciasto nie powinno się mocno kruszyć. Kruszy się trochę, jak kazde kruche. Można dodac wtedy mniej mąki. pozdrawiam :)
Gość: joanna30.ch
21.03.2010 22:40 odpowiedz
Ciasto smakuje fantastycznie, ale ten sam problem co Ola - kruszy sie spód. Dodałam dokładnie takie proporcje jak podałaś, ale nie jest takie ładnie 'zwarte' jak u Ciebie :( Rozpaczy nie ma bo to ciacho dla domowników, ale pytam tak na przyszłość, jakbym kiedyś chciała zabłysnąc ;)
Gość: ola
21.03.2010 21:52 odpowiedz
Dorotko mam takie pytanko - jak pokroić potem to ciasto tak, zeby się nie łamało? Zrobiłam ten pyszny wypiek, smakuje rewelacyjnie, spód tez jest pyszny, tylko tak strasznie się kruszy i łamie!Nie jestem w stanie pokroić ani na kwadraty ani w żaden inny przewidywalny kształt. Nie wiem czy za długo piekłam (wyjęłam w pierwszym momencie kiedy wyglądało na upieczone czyli lekko zbrązowione brzegi i suchy patyczek ze środka ciasta). Z góry dziękuję za odpowiedź.

No i gratuluję książki :))
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2010 14:00 odpowiedz
Wszystkie ciasta wkładamy zawsze do rozgrzanego piekarnika, chyba, ze przepis nakazuje inaczej. Ja piekę z termoobiegiem i grzałką górną, ale taka jest prawda - piekarnik piekarnikowi nie równy i trzeba pilnować ciasta. pozdrawiam :)
Gość: joanna30.ch
21.03.2010 13:46 odpowiedz
ahh i jeszcze jedno pytanie. Czy są jakieś zasady - do których ciast piekarnik powinno się wcześniej nagrzewać, a do których można wkładać do zimnego?
Gość: joanna30.ch
21.03.2010 12:56 odpowiedz
Mam takie pytanie. Odwieczny mój problem, które ciasta piec na termoobiegu, a które na grzaniu górnym i dolnym. Wiem, że niektóre można i tak i tak, ale wtedy inny jest czas pieczenia. Pewnie wprawiona osoba zrobi to na oko, ja niestety do takich nie należe i wolę jak są podane dokładne przedziały czasowe (tzn ok 20 min, bo wiadomo - piekarnik piekarnikowi nierówny). Czy mozesz mi dać wskazówkę jak to z tym pieczeniem jest? :)

pozdrawiam

PS. Własnie sie zabieram za robienie tych ciasteczek!
Gość: olciaky
20.03.2010 14:27 odpowiedz
O mniam.
Ja właśnie dzisiaj wybieram ciasta Wielkanocne;)
Oj jest w czym..:)

Pozdrawiam, Piękny!
Gość: waniliowybloganny
20.03.2010 12:14 odpowiedz
Ależ to jest klasyczny mazurek! Pięknie się prezentuje :)

An-na
Gość: ola
20.03.2010 10:31 odpowiedz
Slowa uznania dla Bajaderki - jak zwykle jej przepis jest niezawodny.
Gość: barbarera
19.03.2010 21:22 odpowiedz
witam
ja z Twojego przepisu robiłam sernik z snikersami -miodzio
jeśli Masz ochotę to zapraszam do mnie po przepis na ciasto ze słonecznikiem , oczywiście jeśli go jeszcze nie masz bo jest wart polecenia
pozdrawiam
Gość: epank
19.03.2010 17:49 odpowiedz
superanckie :) Na świeta jak znalazł..... na pewno upiekę. A tak wogóle w tym roku będę piekła ok 4-5 ciast i wszystkie z Twoich przepisów. Wielkie dzięki.
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2010 09:28 odpowiedz
Swfila: tak, można. Jadiel: niestety, tylko kremówka. Swaans: dobry pomysł. nie zrażaj się jednak, jak masa nie zgestnieje (moja była cały czas takiej samej konsystencji). Łyżeczka: 'confectioners sugar' to cukier puder (jest to czesto stosowane w amerykanskich przepisach, w angielskich cukier puder to icing sugar). A caster sugar to drobny, tak jak piszesz. pozdrawiam :)
Gość: swfila
19.03.2010 06:57 odpowiedz
Czesc Dorotka,
a czy mozna orzechy migdlami zastapic, bo mam alergie na orzechy wloskie :-)
Gość: szapasz
18.03.2010 21:46 odpowiedz
Ja podobny mazurek robię od-nie-pamiętam-kąd- z tym, że nieco inaczej: mleko w puszce gotuję przez 2 godziny, potem dodaję do niego bakalie oraz przyprawę do piernika i wylewam na spód, po czym zapiekam. Znacznie mniej roboty;] ale może to już nie to samo :D
pozdrawiam
Gość: katarina.f
18.03.2010 18:45 odpowiedz
Zdaje się, że wypróbuje na pewno!
Gość: kasandraa6
18.03.2010 18:36 odpowiedz
Jagoda: oj na pewno super uwielbiam karmel i orzechy a przepis na stole w Wielkanoc zagości choć nie wiem czy tak długo wytrzymam, pozdrawiam ciepło
Gość: gat.ka
18.03.2010 18:33 odpowiedz
karmelowe mówisz?
z orzechami?
KUPUJĘ!
:))

agatek
Gość: majanaboxing
18.03.2010 17:30 odpowiedz
Bardzo mi się podoba taka wersja mazurka! Ja własnie jestem w trakcie zastanawiania się nad tym, który mazurek zrobić w tym roku:))
Pozdrawiam:))
Gość: mikimama
18.03.2010 16:29 odpowiedz
Co wejdę na MW, to nowy przepis. Nie zawiodłaś nas.
Za mazurkami nie przepadam, choć ten na pewno by mi smakował, ale sernik cytrynowy i muffinki to już ciasta zaklepane na Wielkanoc. Moje pierwsze w życiu muffiny siedzą w piekarniku. wybrałam bananowe z białą czekoladą, zamiast wiśni dałam skórkę pomarańczową i płatki migdałów. I doszłam do wniosku, że jedna porcja będzie za mała, więc szukam poszukam jeszcze przepisu na czekoladowe. Widzę świetne kombinacje smakowe, dzięki wielkie za inspiracje!
Gość: jadiel
18.03.2010 16:21 odpowiedz
Czy zamiast śmietany kremówki 30% można użyć tej 18%?
Gość: swaans
18.03.2010 15:40 odpowiedz
zastanawiam sie wlasnie czy nie moznaby bylo w kapieli wodnej podgrzewac masy?
jak sadzisz? chcialam dodac ze jest mi naprawde bardzo przykro ze musicz akceptowac komentarzeTwoja decyzje popieram w 100%
Gość: alicja
18.03.2010 15:31 odpowiedz
mniaaammmm, kocham czekoladowo karmelowo orzechowe przepisy:)))
Gość: ania-magda1
18.03.2010 14:46 odpowiedz
Aha, no to dobrze, bo już myślałam, że coś mi się pomyliło i nie te rzeczy do ciast używam ;) Dzięki za odpowiedź.
Pozdrawiam, Ania
Gość: lyzeczka87
18.03.2010 14:42 odpowiedz
mam pytanie ( nie wiedzialam gdzie je umieścić , więc wybrałam pierwszy lepszy post ) :
mam w przepisie 'confectioners sugar' czy chodzi o cukier puder ? Czy drobny cukier? Bo zazwyczaj na cukier puder jest określenie 'powder sugar', a na drobny 'caster'. mam mętlik w głowie a nie wiem którego użyć :) z góry dziękuje za odpowiedź !
Gość: andzia-35
18.03.2010 14:05 odpowiedz
Wygląda pysznie!!! Właśnie szukam jakiegoś fajnego przepisu na mazurek:)
Gość: akaczucha
18.03.2010 13:29 odpowiedz
Mnie to się wydaje że to jak najbardziej tradycyjny mazurek.i to na dodatek przepyszny. Na pewno zrobię
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2010 13:28 odpowiedz
Tak jest, ale mleko po upieczeniu gestnieje, a karmelu się już nie piecze.
Gość: ania-magda1
18.03.2010 13:27 odpowiedz
Wygląda przepysznie :) I bardzo słodko... :D Ale bardzo lubię mleko skondensowane słodzone i dulce de leche... ale jakoś zawsze zdawało mi się, że to pierwsze jest rzadkie, a to drugie jest gęste? To jak to w końcu jest?
Pozdrawiam, Ania
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2010 13:20 odpowiedz
Tak, ale tylko wtedy gdy nie masz mleka skondensowanego, bo to jednak wyjdzie co innego. I z karmelem się nie piecze, z mlekiem tak. Wtedy trzeba upiec osobno kruchy spód, jak w mazurku karmelowym i potem posmarowac karmelem. Polecam jednak z mlekiem.
Gość: pseudo kucharz
18.03.2010 13:17 odpowiedz
aaa bo ja mam puszkę karmelu. Ale on nie jest rzadki tylko gęsty. Chyba że się go rozpuści. Mogę taki dodac?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2010 13:15 odpowiedz
Można zastąpić karmelem z puszki - dulce de leche, smak podobny, ale zupełnie inna konsystencja, ta jest zwarta, a dulce de leche jest rzadsze. No i tu mozna zapiec z orzechami. dziękuję i pozdrawiam
Gość: asiek_ba
18.03.2010 13:13 odpowiedz
A ja jeszcze nigdy nie jadłam mazurka... serio... I właśnie dlatego postanowiłam zrobić sama w tym roku na święta... Zastanawiałam się nad kajmakowym, ale to ciasto też mi się bardzo podoba:) Może po prostu zrobię dwa:):)
Pozdrawiam Cię Dorotko!!
P.S. Popieram Cię w 100%, szkoda mi jedynie Twojego czasu...
Gość: david.5
18.03.2010 13:13 odpowiedz
Samkowicie wygląda :) Pozdrawiam David.
Gość: nicole
18.03.2010 13:12 odpowiedz
;) mniam
Gość: pseudo kucharz
18.03.2010 13:12 odpowiedz
wow wygląda pięknie :)
A to mleko skondensowane to pewnie nie można zastąpić czymś innym? U mnie nie ma takiego mleka :(

PS pozdrawiam Doroto nie daj się złośliwcom- ja i moje koleżanki jesteśmy codziennie na blogu ! Wczoraj robiłam babkę z Twojego przepisu a dziś sernik black forest pięknie pachnie w piekarniku :D
Gość: ifigeniaa
18.03.2010 13:10 odpowiedz
Pięknie wygląda!i chętnie go upiekę, zamiast swojego sprawdzonego, corocznego przepisu na mazurek:)
pozdrawiam ciepło.




do góry