Kokosowa panna cotta

Elegancki, kremowy deser z delikatną nutą kokosa. Udekorowany płatkami kokosowymi, które dodatkowo podkreślają jego smak. Jest bardzo prosty do przygotowania i nie wymaga wielu składników. Najlepiej przygotować go wieczór przed podaniem, aby panna cotta miała odpowiednią konsystencję. Powinna być kremowa, delikatnie trzymać kształt i przyjemnie drżeć na talerzu. Zbyt duża ilość żelatyny sprawi, że deser będzie zbyt sztywny i gumowaty. Przed przystąpieniem do przygotowania koniecznie przeczytajcie ważną uwagę pod przepisem. 

Składniki na 6 porcji (150 ml każda).

Składniki na kokosową panna cottę:

• 500 ml śmietanki kremówki 36%
• 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
• 75 g drobnego cukru z prawdziwą wanilią
• 5 łyżeczek (15 g) żelatyny w proszku

Żelatynę w proszku zalać niewielką ilością zimnej wody, tylko do jej przykrycia, i odstawić na około 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzewać na palniku, cały czas mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Można również rozpuścić ją w kuchence mikrofalowej. Nie doprowadzać do wrzenia. Odstawić.

W garnuszku podgrzać śmietankę kremówkę, mleko kokosowe i cukier, mieszając, aż cukier się rozpuści i całość będzie gorąca. Nie trzeba doprowadzać mieszanki do wrzenia. Zdjąć z palnika, odczekać chwilę, następnie dodać ciepłą, rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać.

Przygotować 6 ramekinów lub szklanych miseczek o pojemności 150 ml każda. Mieszankę przelać do naczyń, przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez noc, a minimum 5 godzin.

Przed podaniem każde naczynie zanurzyć na kilka sekund w bardzo ciepłej wodzie. Następnie cienkim nożem delikatnie poluzować panna cottę przy brzegach naczynia i przełożyć deser na talerz. Udekorować płatkami kokosowymi.

Ważna uwaga: Najczęstszym problemem przy przygotowywaniu panna cotty jest jej rozwarstwianie się podczas chłodzenia – na górze naczynia może powstać wyraźna, bardziej tłusta warstwa. Przyczyną jest zbyt gwałtowne schładzanie deseru. Gorącą lub ciepłą mieszankę często od razu przelewamy do ramekinów i wstawiamy do lodówki. Chociaż nie zawsze wspominają o tym przepisy, panna cotta powinna być schładzana stopniowo. Najlepiej umieścić kremową mieszankę w kąpieli lodowej i mieszać od czasu do czasu. Kiedy zacznie gęstnieć i będzie miała lekko żelową konsystencję, przelać ją do indywidualnych naczyń i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Smacznego!

Przepis z magazynu GoodFood.