Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


czwartek, 13 października 2016

Kokosowy jabłecznik

Jabłecznik na podpieczonym wcześniej kruchym cieście, z pyszną i chrupiącą kokosową warstwą bezową, jak w najlepszych kokosankach :-). Niewysoki, delikatny, raczej to ciasto przypominające jabłkowe kokosanki niż kojarzone z wysoką szarlotką, ale jakże smaczne. Nie zastanawiajcie się dłużej, czy kokos i jabłka to zgrany duet, podpowiem Wam, że jeden z lepszych ;-).

Składniki na kruche ciasto:

  • 225 g mąki pszennej
  • 120 g masła, zimnego
  • 30 g smalcu, zimnego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 żółtka (z dużych jajek)

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło i smalec, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 łyżkę zimnej wody. Uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą, zamrozić (można wykonać dzień wcześniej).

Blachę o wymiarach 34 x 23 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce kruche ciasto i lekko przyklepać dłonią. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180ºC przez około 18 minut. 

Nadzienie jabłkowe:

  • 1,3 kg jabłek, jędrnych i kwaśnych
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z laski wanilii
  • 2 łyżki cukru
  • sok wyciśnięty z 1 małej cytryny
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Pokroić na cienkie plasterki bezpośrednio do garnka. Dodać cukier, sok z cytryny, wanilię i wymieszać. Podgrzewać, co pewien czas mieszając, aż do lekkiego podduszenia jabłek i odparowania soków. Na sam koniec oprószyć przesianą skrobią ziemniaczaną, wymieszać.

Kokosowa beza:

  • 3 białka (z dużych jajek)
  • szczypta soli
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g wiórków kokosowych

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta, błyszcząca piana bezowa. Dodać wiórki kokosowe i zmiksować.

Na podpieczony spód wyłożyć podduszone jabłka, wyrównać. Bezę kokosową wyłożyć na warstwę jabłek, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 35  - 40 minut. Beza powinna być chrupiąca i sztywna, nie 'gumowa' przy dotyku i miękka. Upieczone ciasto wyjąć, wystudzić. Kroić na kwadraty i podawać.

Smacznego :-).

Kokosowy jabłecznik

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 16)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (89)
Gość: Aga
18.02.2017 19:23 odpowiedz
Ciasto pyyyycha
Gość: dorotam
10.02.2017 00:19 odpowiedz
zrobilam dzis to ciasto, na samym masle bo u nas smalcu nie ma. dalam tez tak z polowe mniej jablek bo tutaj sa potwornie drogie i w dodatku okazalo sie przy obieraniu, ze jedno bylo nieco czarne w srodku.
beza zupelnie mi oklapla ale klade to na karb wysokiej wilgotnosci karaibskiego powietrza.
w smaku rewelacja, od razu zjedlismy po wielkim kawalku a malzonek lypal jeszcze okiem na blache.
beda powtorki!
Charlie Cykor profil
05.02.2017 13:01 odpowiedz
Dzień dobry:)Dorotko,czy spód na samym smalcu byłby ok? Pozdrawiam ciepło.
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2017 22:07 odpowiedz
Tak.
Cherra profil
01.02.2017 23:32 odpowiedz
nie mam smalcu i do piątku nie będę mieć ;P a strasznie chciałabym upiec to ciasto czy mogę pominąć smalec ? albo dać coś w zamian?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2017 10:43 odpowiedz
Dodajemy masło w zamian.
anka1309 profil
13.01.2017 20:42 odpowiedz
szaleje przez kilka dni w srode pieklam sernik oreo,wczoraj marchewkowe najlepsze a teraz koncze jablecznik z beza kokosowa,wszystko strzal w dziesiatke(urodziny corki) pierwsza partia gosci w nastepny weekend druga tura gosci,juz sie zastanawiam co to bede piec,musze cos co jeszcze nie kosztowali,wybor mam wielki
Gość: Zuza
21.12.2016 21:56 odpowiedz
Będę robiła po raz pierwszy(ale korzystałam już z kilku Pani przepisów-rewelacja)
Jak długo trzeba te jabłka "dusić" , aż sok wyparuje całkowicie? jaki mniej więcej czas przy dość winnych jabłkach, jaka konsystencja ma być tych jabłek( czy może skorzystać z przepisu na jabłka z dodaną galaretką cytrynową)
Dziękuję za odpowiedź i życzę Wesołych Świąt
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 13:24 odpowiedz
Masa jabłkowa nie może być za rzadka, nie może być też zupełnie bez soku, na pewno wyczuje Pani właściwy moment :-). Nie można piec z dodatkiem galaretki, ale zamiast skrobi ziemniaczanej można dodać tyle samo kisielu cytrynowego.
pozdrawiam :)
Gość: Mmmmm
11.12.2016 16:00 odpowiedz
Pyszny kruchy nie za słodki ....idealny
Gość: Ola
03.12.2016 22:25 odpowiedz
Zrobiłam :) PYCHA :)
uśka66 profil
01.12.2016 17:14 odpowiedz
jak zawsze pycha !!...brakło mi wiórków,dodałam płatki migdałowe,fajny chrupiący efekt wyszedł :)
madzix profil
21.11.2016 20:14 odpowiedz
Pyszności! Kocham kokosowe smaki, ciasto jest bardzo delikatne, lekkie i w sam raz słodkie (nie slodziłam jabłek ) jedyna moja zmiana to zastąpiłam smalec masłem, następnym razem kupię smalec i jestem ciekawa czy zauwazę różnicę w cieście kruchym :)
iga150 profil
05.11.2016 11:31 odpowiedz
Tak Dorotko. Piana była sztywna i błyszcząca. Wiórków miałam jedno opakowanie, czyli 90 g. Aż tak płynna nie była, żeby sie rozlewała tylko miałam wątpliwości co do jej konsystencji. Ciasto wyciągnęłam z piekarnika i pod palcami pianka się lekko kruszy.Może nie bedzie zle. Wiórki miałam żółte /naturalnie farbione/ - tak pisało na opakowaniu.
iga150 profil
05.11.2016 11:06 odpowiedz
Czyli co było nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2016 11:15 odpowiedz
Piana była poprawnie ubita? Nie dodałaś za dużo wiórków? Z takiej piany z wiórkami można piec kokosanki, czyli pojedyncze ciasteczko wyłożone na blachę nie może się rozlewać na boki, powinno zachować kształt. 
iga150 profil
05.11.2016 09:53 odpowiedz
Po dodaniu wiórek do piany beza zrobiła się lejąca. Nie wiem czy tak ma byc?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2016 11:03 odpowiedz
Może opaść, ale nie powinna być lejąca. 
iga150 profil
05.11.2016 08:24 odpowiedz
I jeszcze raz. Czy pianka powinna być wyłożona na chłodne czy ciepłe jablka? Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2016 11:04 odpowiedz
Nie ma znaczenia.
Gość: Ania
04.11.2016 16:47 odpowiedz
Bardzo dużo piekę a jabłeczniki nie były moimi faworytami nigdy. Ciągle szukałam przepisu idealnego. I znalazłam :). Dla mnie bomba. Dobrze zwrócić uwagę na kwaśne jabłka, bo wiadomo, co z bezą to słodkie :). To moja ulubiona szarlotka od tej pory :)
iga150 profil
04.11.2016 16:08 odpowiedz
Dorotko a czy nadzienie jabłkowe też można zrobić dzień wcześniej? Jeżeli tak to czy też przechować w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2016 23:03 odpowiedz
Tak, można w lodówce.
iga150 profil
04.11.2016 06:20 odpowiedz
Dorotko - szara reneta może być?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2016 13:05 odpowiedz
Będzie najlepsza :).
iga150 profil
03.11.2016 10:47 odpowiedz
Witam Dorotko. Mam paczkę żółtych wiórków kokosowych/ cytrynowych/. Mogą być? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2016 10:48 odpowiedz
Tak :)
pozdrawiam
01.11.2016 09:52 odpowiedz
Uwielbiam!!
justynaBH profil
01.11.2016 11:43 odpowiedz
Pieknie widac beze,moja po upieczeniu stala sie wafelkiem bezowym ale fakt ciasto smaczne...
01.11.2016 16:06 odpowiedz
Dzięki, choć w tym wcześniejszym wyszła ładniejsza
Dodanie wiórków chyba powoduje, że robi się taka cięższa ale pozostała jednak krucha ;)
Wiktoria1 profil
01.11.2016 13:24 odpowiedz
Świetny! :-)
01.11.2016 16:07 odpowiedz
Dzięki!
Ren84 profil
29.10.2016 10:09 odpowiedz
Prosze powiedziec czy spod ma byc wystudzony zanim polozymy jablka?
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2016 13:02 odpowiedz
Nie musi być, może być gorący.
Domisia profil
26.10.2016 11:42 odpowiedz
Ciasto pyszne,rewelacyjne,polecam :)
Pipi19 profil
25.10.2016 16:40 odpowiedz
Jaka opcje w piekarniku Pani wybiera podczas pieczenia? Góra i dół czy termoobieg?
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2016 17:30 odpowiedz
Tutaj może być dowolnie. Ja chyba piekłam z termoobiegiem.
Kati73 profil
25.10.2016 12:06 odpowiedz
Pani Doroto bardzo, bardzo dziękuje za szybka odpowiedz, może rzeczywiście jabłka były zbyt wilgotne,spróbuje w najbliższym czasie upiec 3 raz:)Pozdrawiam i dziękuje za super stronę.
Andzia01 profil
25.10.2016 09:51 odpowiedz
Niby ciasto smaczne, kokos plus jabłka ale ta beza...Przez 1,5 dnia deser nam smakował ale później beza zrobiła się miękka i niesmaczna. Może powinnam trzymać to ciasto w lodówce? Przyznam się, że wyrzuciłam niezjedzoną część bo było mi głupio że upiekłam takie ciasto:(
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2016 18:02 odpowiedz
Nie trzeba przechowywać w lodówce. Nie wiem, dlaczego zmiękła. Może zmiękła od jabłek.
wiesia.and.company profil
25.10.2016 19:03 odpowiedz
Szarlotkę z bezą przechowuję (a zjadam w ciągu tygodnia) w kuchni, w miejscu przewiewnym, w temperaturze pokojowej. Do lodówki nie, bo jednak jest w niej dosyć wilgotno z powodu różnych artykułów. I tej mojej szarlotki nie przykrywam niczym. Wytrzymuje. Raz przykryłam formę z połową szarlotki z bezą takim wypukłym półmiskiem, boki ciasta nie były przesłonięte, żeby w razie czego ciasto odparowywało. A jednak. Gdy zdjęłam półmisek okazało się, że część bezy została poplamiona skroplinami z wilgotnej warstwy jabłecznej. Była dalej smaczna, tyle że nie było chrupkości bezy. Więc już wiem: zostawiać odkrytą, na pewno daleko od miejsca gotowania. Ale i tak zjadłam. Wypiek mi się bardzo udał, tylko przechowywanie nie ;-)
Andzia01 profil
06.11.2016 17:15 odpowiedz
No tak, ja ją miałam przykrytą. Była na paterze pod kloszem. Ach, na swe usprawiedliwienie mam, że rzadko piekę ciasta z jabłkami i bezowe;)
Kati73 profil
24.10.2016 22:51 odpowiedz
Pani Doroto,pomocy!! Już drugi raz pieke Kokosowy jablecznik.Pierszy raz upieklam i piana wyszła jak z gąbki,po przeczytaniu komentarzy, gdzie inni mieli tez ten problem,zmniejszylam temp do 140 stopni i trzymalam kolejne 15-20 min.Piana po wyjęciu i dotknięciu była super chrupiaca!!!,ale juz po ok 20 min jak ciasto przestyglo znowu zrobiła się jak guma, nie rozumiem!!!co może być powodem? Ciasto po wyjęciu z piekarnika stało w kuchni a nie w jakimś wilgotnym pomieszczeniu. Proszę o pomoc bo ciasto jest super ale ta "guma" psuje wszystko
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2016 00:42 odpowiedz
Czy nie zmniejszała Pani ilości cukru? Jeśli nie, powodem może być bardzo wilgotne nadzienie jabłkowe. 
Narcyza profil
22.10.2016 21:54 odpowiedz
Witam, dziś upiekłam ciasto. Bardzo smaczne, tylko dla mnie za słodkie, pomimo nie słodzenia jabłek.
asiakram profil
19.10.2016 10:52 odpowiedz
Ciasto bardzo smaczne, beza chrupiąca i baardzo słodka. Trzeba więc pamiętać, by nadzienie jabłkowe było kwaskowe. Ja niestety poleniłam się i dałam jabłka ze słoika, zapominając o cytrynie - przez co całość trochę zbyt słodka.
Ale zdecydowanie do powtórzenia!
cskatarzyna profil
18.10.2016 19:01 odpowiedz
Właśnie wyjęłam z piekarnika. Beza chrupiącą z góry, pyszna... tylko spód zrobiłam inny, z lenistwa; ) - z kruszonki z płatków owsianych. Pozdrawiam wszystkich łakomczuchów.
Pipa profil
17.10.2016 11:08 odpowiedz
Kolejne ulubione ciasto:) na zmianę z tartą goszczą u mnie baaaardzo często:) ale pychaaa!!!! (Ps. zastąpiłam smalec masłem a zamiast ekstraktu z wanilii dodałam cukier wanilinowy i już nie dawałam zwykłego cukru do jabłek) Polecam
Buniuś profil
17.10.2016 11:00 odpowiedz
u mnie także zagościło to ciasto :)
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2016 11:06 odpowiedz
Ojej, skąd wzięłaś tyle pianki kokosowej? ;-)
Buniuś profil
17.10.2016 11:47 odpowiedz
sama nie wiem, bo miałam tylko 3 małe jajka:)ale miałam mniejszą blaszkę, no i zapomniałam trochę o mikserze jak ubijał i ubijał białka:) więc to może to :)
fella80 profil
16.10.2016 20:36 odpowiedz
I fotka :)
fella80 profil
16.10.2016 20:34 odpowiedz
Pyszne ciasto!Wspaniałe połączenie :) Jedynie mogłam pominąć cukier w jabłkach bo nie miałam kwaśnych i dałam słodkie...
rafik profil
16.10.2016 14:31 odpowiedz
Pani Dorotko dziękuję za nową książkę już kupiłam po prostu wspaniała!!!!Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2016 16:06 odpowiedz
Bardzo dziękuję!
justynaBH profil
16.10.2016 13:38 odpowiedz
I zdjecie
justynaBH profil
16.10.2016 13:37 odpowiedz
W ogrodzie jeszcze wisza jabłka wiec jak tu sie nie skusic sie na duet z kokosem...szkoda ze tegoz w ogrodzie nie mam;).ciasto jest naprawde pyszne,lubie roznice teksur-kruche,pulchne,chrupiace
kasialalasia profil
15.10.2016 08:55 odpowiedz
Pani Dorotko, czy można osobno upiec bezę. Gdy piękę osobno, jak w przypadku malinowej chmurki( przepysznej zresztą - mój numer 1:-)) to beza zawsze się udaje, a gdy piekłam ciasto porzeczkowej z bezą, to ta beza była taka gumowata i bardzo niska.
Dorota, Moje Wypieki
15.10.2016 10:41 odpowiedz
U mnie też jest niska, proszę spojrzeć na zdjęcia. Tutaj taka ma być, ważne, by była chrupiąca - dobrze wysuszona. Nie można tutaj piec osobno.
Renata2 profil
15.10.2016 07:46 odpowiedz
Ale dzięki temu wygląda jeszcze bardziej apetycznie:)
Renata2 profil
14.10.2016 18:46 odpowiedz
Dorotko, posypałaś dodatkowo cukrem pudrem po bezie ,czy to tylko tak wygląda?
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2016 23:13 odpowiedz
Tak... niepotrzebnie w sumie ;-).
14.10.2016 13:25 odpowiedz
Przekrojowo
Dodam, że robiłam w obręczy ;p
Położyłam na blasze wyłożonej papierem i dalej według przepisu.
14.10.2016 13:02 odpowiedz
A oto dowód mojego uwielbienia xD
Mój pakmanowy jabłecznik kokosowy ;))
Jest pyszny !!!
Aga Mars profil
14.10.2016 13:15 odpowiedz
Wspanialy :D
Aga Mars profil
14.10.2016 13:15 odpowiedz
Ale ty szybka jestes ;D
14.10.2016 13:37 odpowiedz
Jak kruche, jabłecznik i bez to jestem jak struś pędziwiatr xD
Aga Mars profil
15.10.2016 11:31 odpowiedz
No widze, widze :D
Johannah profil
14.10.2016 13:19 odpowiedz
Masz dobre tempo! Jak smakuje?
14.10.2016 13:38 odpowiedz
Jak dla mnie mega !
To kruche ze smalcem jest lux !
Wiktoria1 profil
14.10.2016 13:20 odpowiedz
Beza wygląda genialnie. ;-)
14.10.2016 13:54 odpowiedz
Dzięki !
Muszę długo suszyć w niższej niż zawsze podana temp bo mój szalony piekarnik szybko przypala bezy
Wiktoria1 profil
14.10.2016 15:32 odpowiedz
Z moim niestety jest tak samo.
15.10.2016 08:55 odpowiedz
Jestem zachwycona tym jabłecznikiem.
Obawiałam się, że beza z wiórkami zrobi się gumiasta na drugi dzień, ale nic z tego ;))
Ja tak zaczynam ten pochmurny, zimny i wietrzny dzień, na pewno będzie słodszy ;))
kryshy profil
14.10.2016 04:47 odpowiedz
a po co smalec w kruchym ciescie?, pytam, bo tutaj jest ohydny, wolalabym bez.
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2016 09:55 odpowiedz
Aby było bardziej kruche, można zastąpić masłem.
aseret24 profil
14.10.2016 01:24 odpowiedz
Czy zamiast wiórek kokosowych można do bezy dodać zmielone migdały?
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2016 09:55 odpowiedz
Można, ale nie będzie to już kokosowa beza ;-).
aseret24 profil
14.10.2016 19:50 odpowiedz
Dziękuję , będzie migdałowa ;)
ewka3456 profil
13.10.2016 22:17 odpowiedz
Tylko czemu moja beza jest miękka?... :(
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 22:23 odpowiedz
Może piekłaś za krótko? Można obniżyć temperaturę do 140 stopni i dosuszyć, jeśli jest taka potrzeba.
andziulka7 profil
13.10.2016 17:20 odpowiedz
Czy jabłka można dac prazone ze słoika? :)
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 22:06 odpowiedz
Tak, ale prawdopodobnie do nich trzeba dodać skrobię, by je zagęścić.
ynna128 profil
14.10.2016 11:58 odpowiedz
A ile tych jabłek? I ile skrobi?
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2016 16:00 odpowiedz
1 duży litrowy słoik jabłek lub odrobinę mniej. Skrobię podobnie jak w przepisie, ale to zalezy od konsystencji jabłek ze słoika.
beatus profil
13.10.2016 17:09 odpowiedz
Muszę to napisać, nowa książka jest piękna, a dział czekolada najlepszy i jeszcze lody fererro. Kupujecie tę książkę.
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 22:06 odpowiedz
Dziękuję :-).
13.10.2016 16:03 odpowiedz
Uwielbiam Cię Doroto za ten przepis !!!!
;))
Ewa z dalekiej Kanady profil
15.10.2016 03:45 odpowiedz
Droga Pani Doroto
Ja takze. I za wszystkie inne przepisy rowniez.
Pozdrawiam serdecznie.




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach